Uddannelsesplan: Ernærings- og sundhedsuddannelsen. 5. semester: Sunde måltider til specifikke behov. 5. juli 2019

Transkript

1 Uddannelsesplan: Ernærings- og sundhedsuddannelsen 5. semester: Sunde måltider til specifikke behov I uddannelsesplanen finder du information som kan medvirke til at skabe overblik over semestret og understøtte din læring. Dette inkluderer oplysninger om prøver, en oversigt over fagområder på semestret, mål for læringsudbytte, oversigt over semestrets undervisning, litteratur og andet materiale du skal bruge m.v. Uddannelsesplanen er med andre ord stedet, hvor du løbende kan orientere dig. Herudover indeholder studieordningen for din uddannelse andre informationer, som er relevante at kende til, og som du løbende kan vende tilbage til, hvis du har spørgsmål som ikke umiddelbart besvares i planen. Du finder studieordningen her: Studieordning 2016 Uddannelsesplanen har 4 afsnit: 1. Afsnit 1: Overordnet information om 5. semester. Her finder du en beskrivelse af semestrets formål, minimumskrav til studieaktivitet og en oversigt over prøver. 2. Afsnit 2: Indhold, omfang og overordnet materialeliste. Her finder du en uddybende beskrivelse af de forskellige fagområder, semestret består af, deres omfang samt det overordnede materiale det forventes du anskaffer før semestret starter. 3. Afsnit 3: Mål for læringsudbytte og prøvebeskrivelse. Her kan du se semestrets mål for læringsudbytte, eventuelle supplerende beskrivelser af læringsmål samt en nærmere beskrivelse af prøverne. 4. Afsnit 4: Undervisningsoversigt. Her finder du oplysninger om dine undervisere på 5. semester. Ved siden af dette finder du på Itslearning under dit hold en mappe med alle fagrum på 5. semester. I fagrummet finder du en samlet oversigt fra den enkelte underviser over undervisningen, forberedelse, herunder litteratur og læringsaktiviteter, du har i tilknytning til undervisningen. Derudover finder du på Itslearning under de enkelte fagrum uge/emne mapper relateret til den konkret undervisning. Vi håber uddannelsesplanen vil være en god hjælp til, at du kan skabe overblik over din uddannelse i løbet af semestret. Hvis du har spørgsmål, eller er i tvivl om hvor du kan finde yderligere oplysninger, er du altid velkommen til at spørge dine undervisere og ledelsen på uddannelsen. Uddannelsesplanen vil blive gennemgået ved semesterstart. 1

2 Afsnit 1: Overordnet information om 5. semester Her finder du en beskrivelse af semestrets formål, minimumskrav til studieaktivitet og en oversigt over prøver. Ernærings- og sundhedsuddannelsen Formål og indhold Minimumskrav til studieaktivitet Prøver og prøveformer Semester: 5. semester Titel: Sunde måltider til specifikke behov Omfang: 30 ECTS Hold: 2017ssd 5. semester sætter fokus på ernæring, måltider og måltidskultur hos mennesker og grupper med specifikke behov, hvor refleksioner over etiske aspekter og risiko for stigmatisering inddrages. Der arbejdes med professionsfeltet om analyse, vurdering og nyudvikling af metoder i det diætetiske arbejde, hvilket understøttes af den studerendes praktiske og teoretiske kompetencer. Forudsætninger som arbejdsliv, fysiske udfordringer, fødevareallergi og -intolerance, perception, etnicitet og socioøkonomiske forhold spiller ind i det tværprofessionelle samarbejde mellem sundhedsprofessionelle, borgeren og/eller gruppen og innovationen af sundhedspædagogiske og strukturelle metoder. I semesteret sættes flere aspekter i spil samtidig og der er fokus på, at den studerende har mulighed for at udvikle analytiske og refleksive kompetencer i forhold til egen professionsidentitet samt i forhold til det at indgå i et tværprofessionelt samarbejde med andre. Perspektiver som i semesteret afprøves praktisk og teoretisk Semestret er sammensat af en række forskellige studieaktiviteter, med forskellige forventninger til dig som studerende. Se studieaktivitetsmodellen i studieordningen side 12. Semesterprøven på 5. semester er tilrettelagt som to prøver. Prøve A er intern, prøve er ekstern. Opfyldelse af mødepligt i praktikken er en forudsætning for, at den studerende kan gå til prøve A. Prøve A: Prøven er en individuel skriftlig og mundtlig prøve svarende til 10 ECTS. Prøven er tværvidenskabelig og inddrager både praktiske, teoretiske og tværprofessionelle studieelementer fra semestret. Omfanget af den skriftlige opgave er max anslag inklusiv mellemrum (Svarende til 5 normalsider). Opgaven efterfølges af en mundtligt eksamination. Prøve : Prøven er en gruppeprøve af max 6 studerende. Det er en skriftlig og mundtlig prøve svarende til 20 ECTS. Prøven er tværvidenskabelig og inddrager både teoretiske, praktiske og tværprofessionelle studieelementer fra semesteret. Gruppen udarbejder en opgave på max anslag inkl. mellemrum (svarende til 10 normalsider) ved to studerende anslag inkl. mellemrum pr. ekstra studerende i gruppen. Opgaven efterfølges af en mundtligt eksamination. De specifikke datoer for prøven fremgår af prøveoversigten, der lægges på Itslearning forud for prøverne. I afsnit 3 nedenfor fremgår læringsmål og bedømmelseskriterier for de to 2

3 prøver. Ved semesterstart introduceres til semestret og rammerne for prøve A og prøve. Der introduceres yderligere til prøverne ved særlige informationslektioner. edømmelse Rammerne er beskrevet i Studieordningen samt i Prøveregler Professionshøjskolen Absalon Retningslinjer for skriftlige opgaver findes i: Retningslinjer for skriftligt arbejde på Center for Ernæring og Rehabilitering edømmelserne er individuelle ift. den enkelte studerende og bedømmes efter 7-trinsskalaen med beståelseskarakteren 02. Afsnit 2: indhold, omfang og overordnet materialeliste Her finder du en uddybende beskrivelse af de forskellige fagområder, semestret består af, deres omfang samt det overordnede materiale det forventes du anskaffer før semestret starter. Videnskabsområder Indholdsbeskrivelse Omfang (ECTS) Sundhedsvidenskabeligt indhold, herunder diætetik, kostplanlægning og vurdering samt mad og måltider Videnskabsteori og metode Der arbejdes med en teoretisk og metodisk forståelse af diætetiske aspekter som en del af de sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende tiltag til borgere med specifikke behov. Desuden arbejdes der med gennemførelse, analyse, vurdering og nyudvikling af metoder i det diætetiske arbejde. Kostvaner og strukturelle rammer for hverdagsliv og arbejdsliv indtænkes. Undervisningen i sundhedsvidenskab relateres både til professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. 9 ECTS Teoretisk undervisning 6 ECTS svarende til ca. 42 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 3 ECTS Naturvidenskabeligt indhold, herunder ernæring, biokemi, anatomi og fysiologi samt fødevareteknologi Videnskabsteori og metode Der arbejdes med forståelse af de ernæringsmæssige udfordringer, der kan være hos mennesker og grupper med specifikke behov. Der arbejdes med betydningen af såvel fysiologiske og farmakologiske aspekter. Undervisningen i naturvidenskab relateres til både professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. 9 ECTS Teoretisk undervisning 6 ECTS svarende til ca. 42 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 3 ECTS 3

4 Humanvidenskabeligt indhold, herunder kommunikation samt psykologi og pædagogik Videnskabsteori og metode Der arbejdes med vejledning, kommunikation, deltagelse og motivation med borgere, og klienter med specifikke behov. Her indgår sundhedspædagogiske teorier og refleksioner med særlig fokus på vejledningsmæssige udfordringer i forhold til risiko for stigmatisering og etiske aspekter. Der indgår kommunikative overvejelser i forbindelse med udarbejdelse af innovative løsninger på informations- og vejledningsmateriale til udvalgte grupper. Undervisningen i humanvidenskab relateres til både professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. 6 ECTS Teoretisk undervisning 4 ECTS svarende til ca. 28 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 2 ECTS Samfundsvidenskabeligt indhold, herunder sociologi, politologi og økonomi samt organisation og ledelse Videnskabsteori og metode På baggrund af borgerens specifikke men ofte komplekse behov fokuseres der på det tværsektorielle og tværprofessionelle samarbejde om ernæring, måltider og diæter. Der arbejdes med stratificering af befolkningsgrupper med fokus på de socioøkonomiske rammers betydning for en given intervention. Risiko for stigmatisering af borgerens behov, magt og etiske dilemmaer inddrages. Undervisningen i samfundsvidenskab relateres til både professionsområdet og praktikken samt de andre videnskabsområder. 6 ECTS Teoretisk undervisning 4 ECTS svarende til ca. 28 lektioner. Dertil kommer arbejdsindsatsen initieret af den studerende. Praktik /praksis 2 ECTS Nedenfor fremgår en overordnet materialeliste. Listen viser de bøger og evt. andet materiale, som det forventes du har adgang til inden semestrets start. Ud over materialer på listen vil der løbende i undervisningsplanerne fremgå forskellige andre materialer til den enkelte undervisningsgang, som du skal bruge. Disse vil du få adgang til via Itslearning eller selv være ansvarlig for at fremskaffe. Materialeliste Fredens, K; Johnsen T; Thybo P (red.) (2011) Sundhedsfremme i hverdagen få mennesker du møder til at vokse. Kbh.: Munksgaard (ca. 2 kapitler bruges) Geissler, C. & Powers, H. (2017) Human Nutrition. (13. udg.). Oxford university press. (ca. 4 kapitler bruges) Hessov, I. (Red.) (2011) Klinisk Ernæring (5. udg.) Kbh.: Munksgaard Danmark. (ca. 8 kapitler bruges) Forventes anvend på følgende semestre 4

5 Holtug, N., Kongsholm, N., Lægaard, S., Nielsen, M. E. J.,(2009). Etik i forebyggelse og sundhedsfremme. Sundhedsstyrelsen Jørgensen, K (2017) Kommunikation for sundhedsprofessionelle. Kbh.: Gads forlag. (ca. 2 kapitel bruges) Launsø, L., Olsen, L., & Rieper, O. (2015). Forskning om og med mennesker (6 udg.). Kbh.: Nyt Nordisk Forlag Arnold usck. Nielsen, L. (red.) (2016). Kostvejledning, Teorier, metoder og perspektiver (1. udg.). Kbh.: Munksgaard. (ca. 1 kapitel bruges) Simovska, V. & Magne Jensen, J. (red.) (2012) Sundhedspædagogik i sundhedsfremme (1. udg.). Kbh.: Gads Forlag. (ca. 1 kapitel bruges) Widmaier, E.P., Raff, H. & Strang, K.T. (2019). Vanders s Human Physiology. The Mechanisms of ody Function (15 edt). USA: McGraw Hill. (ca. 2 kapitler bruges) Afsnit 3: Mål for læringsudbytte og prøvebeskrivelse Her kan du se semestrets mål for læringsudbytte, som beskriver, hvad du skal kunne til delprøverne på semestret ifølge Studieordning Nogle af målene er mere overordnede end andre, og er derfor udfoldet mere i detaljer i en supplerende beskrivelse. Derudover finder du en beskrivelse af semestrets delprøver. Mål for læringsudbytte på 5. semester Viden har viden om og kan reflektere over professionens anvendelse af informations- og kommunikationsteknologi og teknologiens betydning har viden om og kan forstå innovation som metode til forandring af praksis, og har kendskab til simple implementeringsmetoder i relation til konkrete målgrupper har viden om prioriteringer af professionsfaglige indsatser under de givne rammebetingelser i sundhedsvæsnet edømmelseskriterier / uddybning af læringsmål 1. Kan redegøre for krav til dokumentation i sundhedsvæsenet i relation til professionen. 2. Kan reflektere over brugen af professionsrelevant informations- og kommunikations- og velfærdsteknologi, som indtænker borgerens ressourcer. 1. Kan redegøre for behovet for innovation. 2. Kan redegøre for implementeringsmetoder i relation til forskellige problemstillinger. 3. Kan reflektere over semestrets teoretiske og praktiske elementer i forhold til udvikling af professionsfeltet. 1. Kan redegøre for opgaver og byrdefordeling indenfor sundhedsvæsenet. 2. Kan redegøre for lovgivnings betydning for borgernes rettigheder i sundhedsvæsenet. 3. Kan beskrive anvendelsen af kliniske retningslinjer og rammeplaner. 4. Kan forklare diætbehandling og farmakologisk behandling i relation til udvalgte problemstillinger. Udprøves i delprøve A A 5

6 viden om og kan forstå sundhedspædagogik, formidling og den professionelle samtale relateret til undervisning og vejledning 1. Kan redegøre for anvendelsen af den professionelle samtale i relation til specifikke problemstillinger og målgrupper. 2. Kan vurdere betydningen af mødet mellem den ernæringsprofessionelle, borgeren og pårørende. 3. Kan redegøre for sundhedspædagogiske teorier og kunne reflektere over anvendelsen af disse med særlig fokus på de vejledningsmæssige udfordringer, der ligger i en borgerinddragende behandling. Færdigheder Mestre tværprofessionelt og tværsektorielt samarbejde Anvende professionsrelevant informations- og kommunikations- og velfærdsteknologi, som i størst muligt omfang indtænker borgerens egne ressourcer 1. Kan indgå i et tværprofessionelt og/eller tværsektorielle samarbejde om sundhed, ernæring og måltider på baggrund af kompleksiteten i borgerens behov i professionsfeltet. 1. Kan reflektere over anvendelsen af informations- og velfærdsteknologi i relation til sundhedsfremme, forebyggelse og behandling. 2. Kan reflektere over etiske dilemmaer i forbindelse med inddragelse af og kommunikation med borgeren. 3. Kan dokumentere færdighed i at håndtere relevante oplysninger fra journal samt at skrive journalnotater. A Vurdere og mestre understøttelse af borgerens og patientens motivation i forbindelse med kostændringer i relation til livssituationen og levevilkår Mestre diætbehandling af borgere med livsstilsygdomme og ernæringsterapi af småtspisende Kompetencer Selvstændigt udvikle kvalitetsstandarder 1. Kan håndtere problemstillinger relateret til intervention og det komplekse samspil under hensyntagen til borgerens motivation. 2. Kan anvende og evaluere informationsmateriale om ernæring og sundhed. 3. Kan planlægge, analyserer og anvende Den professionelle samtale og formidlingsteknik under hensyntagen til livssituation og levevilkår. 1. Kan redegøre og anvende diætprincipper for livsstilsygdomme og ernæringsterapi. 2. Kan foretage en ernæringsudredning samt stille en ernæringsdiagnose. 3. Kan planlægge og gennemfører diætbehandling af borger med specifikke behov. 4. Kan evaluere og monitorere diætbehandling. 1. Kan inddrage relevante forskningsresultater i udviklingen af sundhedsfremmende, forebyggende eller behandlende tiltag. A 6

7 Selvstændigt agere inden for organisatoriske sammenhænge, herunder sundhedsvæsnet Selvstændigt udøve sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende kostog ernæringsvejledning Selvstændigt håndtere at stille en ernæringsdiagnose og påtage sig ansvar for at igangsætte, dokumentere og evaluere diætbehandling og ernæringsterapi under hensyntagen til borgerens og patientens livssituation og levevilkår 2. Kan analysere og vurdere professionsrelaterede problemstillinger i relation til kvalitetsstandarter. 3. Kan udvikle, dokumentere kvalitetssikre og evaluere sundhedsfremmende, forebyggende eller behandlende tiltag med fokus på borgere med specifikke behov. 1. Kan reflektere over professionens praksis og egne læringsbehov. 2. Kan vurdere den sundhedsprofessionelles arbejde under givne organisatoriske rammer. 3. Kan selvstændigt agere og indgå i professionens daglige virke og forskellige organisatoriske sammenhænge. 1. Kan selvstændigt udøve sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende kost- og ernæringsvejledning. 2. Kan vurdere etiske dilemmaer i relation til sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende tiltag. 3. Kan planlægge, gennemføre og evaluere sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende tiltag. 1. Kan opstille en plan for diætbehandling eller ernæringsterapi. 2. Kan bedømme patientens ernæringsstatus og stille en ernæringsdiagnose samt udføre ernæringsterapi og diætbehandling. 3. Kan inddrage strukturelle rammer for hverdagsliv og arbejdsliv i sundhedsfremmende, forebyggende, behandlende og rehabiliterende tiltag. 4. Kan anvende sundhedsvæsenets dokumentationssystem i relation til den givne diætetiske behandling. A Prøvebeskrivelse 5. semester eskrivelse af prøve A 7

8 Prøvens formalia Prøven er en individuel skriftlig og mundtlig prøve. Den studerende udarbejder en praktikopgave på max anslag inkl. mellemrum. (Svarende til 5 normalsider). Opgaven efterfølges af en mundtlig eksamination. Prøvens grundlag og fokus Målet med opgaven er at den studerende ud fra læringsmålene for prøve A og de personlige læringsmål beskriver, reflekterer og vurderer udbyttet af praktikforløbet. Med afsæt i personlige læringsmål (relateret til semestrets overordnede mål) forholder den studerende sig kritisk og reflekterende til varetagelse af opgaver, samarbejdsrelationer samt eget læringspotentiale. I den skriftlige opgave skal følgende punkter indgå: kort præsentation af virksomhed, herunder redegørelse for selvstændigt udførte arbejdsopgaver præsentation af personlige læringsmål og vurdering af læringsudbyttet i forhold til de personlige læringsmål og semesterets læringsmål knyttet til prøve A Præsentation og analyse af anvendte metoder og videnskabsteoretiske overvejelser i praktikken samt begrundelse for de valg den studerende har foretaget, herunder søgning af ny viden og inspiration direkte knyttet til professionsfeltet Refleksioner over egen deltagelse i professionen og samarbejdsrelationer Konklusion med samlet vurdering af praktikforløbet samt identifikation af egne læringsbehov Opgaven afleveres på Wiseflow i ét samlet pdf-dokument. Tidspunkt for aflevering fremgår af prøveoversigten. Ved den mundtlige eksamination indledes med et 5 minutters oplæg for den studerende. Den studerende skal diskutere og perspektivere praktikken, kerneopgaver, professionsudøvelse og den professionelle rolle i relation til professionsfeltet. Den studerende skal desuden reflektere over det kollegiale samarbejde samt tværprofessionelle og/eller tværsektorielle samarbejde i professionen med afsæt i et konkret eksempel fra praktikken. Den mundtlige eksamination afvikles som en individuel prøve af 20 minutters varighed inkl. votering. 8

9 Prøvens forløb Prøvens bedømmelse Der udarbejdes personlige læringsmål inden praktikopstart. Da de personlige læringsmål er en prøveforudsætning afleveres disse på Wiseflow senest fredag indenfor den første praktikuge. Praktikken gennemføres med mødepligt svarende til et omfang af gennemsnit 30 timer om ugen. Dokumentation for opfyldt mødepligt er en forudsætning for, at den studerende kan gå til prøven. Den studerende skal deltage i planlagt midtvejsevaluering på Ankerhus. Hvis dette ikke er muligt aftales med praktikvejleder på Ankerhus, at der udarbejdes en skriftlig midtvejsevaluering. Den skriftlige midtvejsevaluering sendes til praktikvejlederen. Praktikevalueringsskemaet udfyldes i samarbejde mellem den studerende og praktikstedet. i evalueringsskemaet dokumenteres opfyldelse af mødepligt. Praktikevalueringsskemaet vedlægges som bilag til den skriftlige opgave. Den skriftlige opgave samt bilag afleveres på Wiseflow som ét samlet pdf-dokument. Den mundtlige eksamination tager afsæt i det skriftlige materiale samt en diskussion og perspektivering. Den samlede præstation bedømmes efter 7-trinsskalaen eskrivelse af prøve Prøvens formalia Prøven er en gruppeprøve af max 6 studerende. Det er en skriftlig og mundtlig prøve. Gruppen udarbejder en opgave på max anslag inkl. mellemrum (svarende til 10 normalsider) ved to studerende anslag inkl. mellemrum pr. ekstra studerende i gruppen. Opgaven efterfølges af en mundtligt eksamination. Opgaven efterfølges af en mundtlig eksamination. 9

10 Prøvens grundlag og fokus Den skriftlige opgave har fokus på nyudvikling, videreudvikling og/eller innovation inden for professionsfeltet hvor de studerende sætter semestrets teoretiske og praktiske elementer i spil i forhold til udvikling af professionsfeltet samt udvikling af faglige, professionelle og tværprofessionelle/tværsektorielle kompetencer. I opgaven skal indgå: indledning og præsentation af overordnet problemstilling problemformulering og afgrænsning videnskabsteoretisk ståsted og metodiske overvejelser redegørelse, analyse og vurdering. I forbindelse med analyse og vurdering inddrages diskussion konklusion på problemformulering og eventuel perspektivering Det skal fremgå af opgaven, hvordan informationer og data er genereret, samt hvilke kriterier de er analyseret og vurderet ud fra. Det er ikke et krav, at transskriberinger af interviews, observationsskemaer og lignende dokumentation for genereret empiri vedlægges som bilag. Såfremt der anvendes specifikke citater skal der være kildehenvisning og disse citater vedlægges i bilag i form af uddrag fra transskriberingen. Opgaven afleveres på Wiseflow i ét samlet pdf-dokument. Tidspunkt for aflevering fremgår af prøveoversigten. Ved den mundtlige eksamination skal gruppen afholde et oplæg hvori gruppen uddyber og præciserer opgaven. Oplægget må max fylde 5 minutter pr. studerende i gruppen. Ved 2 studerende er den mundtlige prøves varighed 40 minutter inkl. votering. For hver ekstra studerende i gruppen tillægges 10 minutter inkl. votering. Prøvens forløb Den skriftlige opgave samt bilag afleveres på Wiseflow som ét samlet pdf-dokument. Den mundtlige prøve tager afsæt i det skriftlige materiale samt en diskussion og perspektivering. Den mundtlige prøve afvikles som en gruppeprøve. Prøvens bedømmelse Den samlede præstation bedømmes efter 7-trinsskalaen Afsnit 4: Undervisningsoversigt Semesteransvarlig er: Pia Højbjerg (PIH) 10