Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Transkript

1 Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye kartofler, med coleslaw og i agurkesalat og ostesauce og sprøde tomatsauce skysauce pasta jordskokker og asparges Karbonader på rugbrød Rugbrød med kylling og agurkesalat Lakseruller på brød Lammekotelet med nye kartofler og gulerødder vinaigrette Spaghettisalat Ribbensandwich med coleslaw

2 Indkøbsliste Som udgangspunkt vil det være en god ide at have nogle basisvarer i sit køkken, det kan for eksempel være: Løg Gulerødder Hvidløg Honning Mælk Balsamico Mel Dijon sennep God olivenolie Salt og peber samt diverse krydderier som karry, paprika osv. Ekstra ting, der kan bruges i denne uges madplan: Mandag kan man bruge bacon i stedet for parmaskinke. Dog skal man bruge væsentlig mere, og der smelter en del fedt fra. Til saucen tirsdag kan man krydre med andre urter, hvis man har. Fx basilikum, timian eller rosmarin. Køb gerne de grove tortillas, de mætter mere Cuvetten kan sagtens erstattes af lam. Det kræver nogenlunde samme tilberedning. Kød og fisk: 600 g hakket oksekød 8-10 lammekoteletter 1 ribbensteg på g 600 g laks i skiver 1 kylling

3 Grøntsager: 1 løg 1 kg gulerødder 1 bdt asparges 1 bdt kruspersille 2 agurker 1600 g kartofler 1 bk spinat 0,5 bdt dild 1 bk cherrytomater 600 g nye jordskokker 1 blomkål 1 blegselleri 3 citroner 1 hvidløg Frisk rosmarin 300 g små, nye gulerødder med top Æg og mejeri: 150 g revet parmesanost 5 dl cremefraiche 18 % 100 g hvidløgsost 200 g smør Kolonial: 1 tsk tørret dild 1 tsk tørret timian 400 g tørret spaghetti 2 ds hakket tomat 2 dl eddike 2 laurbærblade 1 dl mel 0,5 fl hvidvin 400 gr tørret pasta 1 groft sandwichbrød 1 dl vineddike 2 dl god olivenolie

4 Mandag: Spaghetti med urte-kødboller i tomatsauce og asparges: 35 minutter i køkkenet. 600 g hakket oksekød 1 tsk tørret dild 1 tsk tørret timian 400 g tørret spaghetti 2 ds hakket tomat 1 løg 1 gulerod 1 bdt asparges 150 g revet parmesanost 1. Bland kød og krydderier. Form små kødboller og steg dem på panden. 2. Lav en kødsauce af løg og gulerødder i tern kogt ind med hakket tomat. Tilsæt til sidst kødbollerne. Lad det simre. 3. Kog spaghettien. 4. Asparges knækkes ved leddene og lægges i koldt vand, til I skal spise. Så holder de sig sprøde. 5. Servér spaghetti og kødboller i sauce. Drys med asparges og parmesan. Velbekomme. 6. Skær spaghettien i stykker og bland med saucen, så er der en lækker madpakke.

5 Tirsdag: Kylling med nye kartofler, agurkesalat og skysauce: 25 minutter i køkkenet samt 60 minutter i ovnen ved 200 grader. 1 kylling 1 bdt kruspersille 2 agurker 2 dl eddike 2 dl sukker 2 dl vand 2 laurbærblade 800 g kartofler 1 dl mel 1. Rengør persillen og læg hele bundet op bag i kyllingen. Sæt kyllingen i ovnen på en rist. Krydr med salt og peber. Tilsæt 5 dl vand i fadet under risten. 2. De to agurker snittes i tynde skiver, gerne på mandolin eller den side på rivejernet, der har en kniv. 3. Kog eddike, sukker og vand. Tilsæt laurbærblade. Hæld det over agurkeskiverne og dæk med film eller låg. 4. Skrab kartofler og kog dem. 5. Når kyllingen tages ud, hældes væden op i en gryde. Før du tænder for varmen, drysses med mel, lad det synke til bunden, tænd blusset og rør kraftigt, mens det varmer og bliver tykt. Lad det simre, mens du skærer kyllingen ud. 6. Servér kylling, agurkesalt, kartofler og sauce. 7. Til i morgen tages de resterende stykker kylling, befri dem for ben og pynt med agurkesalat.

6 Onsdag: Lakseruller med ostesauce og pasta: 30 minutter i køkkenet samt 20 minutters bagetid ved 200 grader. 600 g laks i skiver 1 bk spinat 0,5 bdt dild 1 bk cherrytomater 0,5 fl hvidvin 2 dl cremefraiche 18 % 1 citron 100 g hvidløgsost 400 g tørret pasta 1. Rengør alle grøntsagerne. Skær tomaterne i tynde skiver, fjern stilkene fra spinaten og dilden. 2. Tag laksen og læg den på et skærebræt. Læg spinat, dild og tomat på. Rul dem sammen med laksen og læg det i et ovnfast fad. Dæk med stanniol og bag 20 minutter i ovnen. 3. Kog pastaen. 4. Hæld vinen op i en gryde, kog den til den ikke lugter af eddike mere og tilsæt cremefraiche og ost. Kog den tyk, og smag til med citronsaft. 5. Servér fisk, pasta og sauce. Velbekomme. 6. Til i morgen kan de sidste lakseruller skæres i skiver og lægges på rugbrød.

7 Torsdag: Ribbensteg med coleslaw og sprøde jordskokker: 35 minutter i køkkenet samt 10 minutter ved 230 grader og 50 minutter i ovnen ved 200 grader. 1 ribbensteg på g. 600 g nye jordskokker 100 g smør 2 gulerødder 1 blomkål 1 blegselleri 3 dl cremefraiche 38 % 1 dl sukker 2 citroner 1 groft sandwichbrød 1. Sæt ovnen på 230 grader. Tag ribbenstegen og gnid den med groft salt. Brun den 10 minutter, derefter skru ned på 200 grader. 2. Rør sukkeret ud i citronsaften, til det er opløst. Tilsæt cremefraichen. 3. Rengør grøntsagerne. Gulerødder, blomkål og blegselleri skæres i meget tynde strimler, evt på mandolinjern. 4. Bland det med dressingen og lad det trække. 5. Jordskokker skrabes og skæres i tynde skiver. 6. Steg dem ved høj varme i smør, til de er sprøde og gyldne. Drys med groft salt. 7. Servér ribbensteg (husk den skal hvile 10 minutter, inden den skæres ud ), coleslaw og jordskokker. Velbekomme. 8. Til madpakken laver du ribben-sandwich med coleslaw.

8 Fredag: Lammekotelet med nye kartofler og gulerødder-vinaigrette: 25 minutter i køkkenet samt 20 minutter i ovnen ved 200 grader lammekoteletter 1 hvidløg Frisk rosmarin 800 g nye kartofler 100 g smør 300 g små, nye gulerødder med top 1 dl vineddike 2 dl god olivenolie 1. Rengør de små gulerødder, lad en lille grøn kvist blive i toppen. Rør eddike og olie sammen til en dressing, tilsæt 2 fed hvidløg. 2. Kog vinaigretten sammen og hæld den over gulerødderne. 3. Pil resten af hvidløget og skær det i skiver. 4. Brun lammekoteletterne og læg dem i et ovnfast fad. Brun hvidløg og hæld over lammet sammen med rosmarin. Dæk med stanniol. 5. Skrab kartofler og kog dem, mens lammet er i ovnen. 6. Servér lam, kartofler og gulerødder-vinaigrette. God weekend.