Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:

Transkript

1 Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling og svampe Laks med grøn sauce Indkøb: 2 laksefiletter 25,00 kr 1 brocoli 12,00 kr. 2 avocadoer 15,00 kr 2 Citroner 5,60 kr 350 g kyllingebryst ca. 25,00 kr. 1-3 røde chilier ca. 10,00 kr. Basilikum 10,00 kr. Fiskesauce ca. 15,00 kr. Kokosmælk 8,95 kr. 1 lime 2,00 kr. 1 blomkålshoved 12,00 kr. Yoghurt naturel 10,00 kr. 200 g mozzareallaost (gerne i ministørrelse) 10,00 kr. 250 g cherrytomater 12,00 kr. 50 g rocula 9,00 kr. 2 krebinetter (200 g) 10,00 kr g grønne bønner 9,95 kr. (700 g) Rødvineddike 14,20 kr. 1 hel kylling 29,00 kr 5 gulerødder 6,00 kr. (1 kg) 3 persillerødder & 1 selleri 10, 13 kr. 1 porre 4,00 kr. 400 g blandede svampe 16,00 kr. 4 dl risottoris eller perlebyg 8,50 kr. 100 g parmasan 20,00 kr. I alt: ca. 310 kr. Pr. person pr. aften: ca. 22 kr. Basis: Paprika Hvidløg Salt Olivenolie Løg Rødløg Bouillon Smør eller margarine Mel Karry Lauerbærblade Pasta Kartofler

2 Kylling med basilikum 2 spsk. olie 2 fed hvidløg, hakkede 350 g kyllingebryst, skåret i tern 1 løg, finthakket 1-3 friske chilier, renset for frø og skåret i tynde skiver Ca. 20 blade basilikum 1 spsk. fiskesauce 4 spsk. kokosmælk Saft fra en halv lime Varm olien op i en wok, eller stor stegepande, tilsæt hvidløg, kylling, løg og chili og svits under omrøring til kyllingen er gennemstegt. Rør fiskesauce, basilikumblade og kokosmælk i, og varm igennem (ikke koge). Dryp limesaft i, og server sammen med ris.

3 Blomkålskarrysuppe Opskrift til 4 personer 1 blomkålshoved 1-2 løg 6 dl bouillon 25 g smør ell. margarine 1 spsk. mel 1 tsk. karry 4½ dl yoghurt naturel Skær blomkålen i buketter, og stilken i små tern. Pil løget og skær det i tern. Kom blomkålen og løget i en gryde sammen med bouillon, lidt salt og peber og bring i kog. Læg låg på, og lad suppen simre i ca. 15 min. Blend herefter suppen. Smelt smør ell. margarine i en gryde, og rør sammen med mel og karry. Rør den blendende suppe i lidt af gangen og bring i kog under omrøring. Tag gryden af varmen og tilsæt yoghurt, sæt tilbage på varme og varm langsomt op, suppen må ikke koge, for så skiller den. Server evt. med ristede mandelflager og godt brød.

4 Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Opskrift til 4-6 personer 200 g mozzareallaost (gerne i ministørrelse) 250 g cherrytomater 4 spsk. olivenolie 500 g pasta 50 g rocula Kog pastaen. Skær mozarellaen i halve eller tern, halver cherrytomaterne og kom det i en stor skål. Tilsæt olivenolie, massere salt, og friskkværnet peber efter smag, og bland det sammen. Kom den varme pasta op i mozzarellasalten og bland det godt. Kom roculabladene i, og vend det en gang. Stænk evt. med olivenolie og balsamicoeddike. Variation: - Kom ristede pinjekerner eller finthakket hvidløg sammen med mozarella og tomater. - Hak 2 håndfulde persille, mynte og basilikum og brug det i stedet for rocula. Udelad balsamicoeddike.

5 Krebinetter med marinerede grønne bønner 2 krebinetter (200 g) Kartofler Marinerede bønner g grønne bønner 1 rødløg 1 fed hvidløg 1 spsk. rødvineddike 2 spsk. olivenolie Salt og peber Kog kartoflerne. Pil rødløg og hvidløg og hak begge dele fint og bland med olie og eddike. Kog bønnerne under låg i ca. 5 min. til de er møre, men stadig faste. Hæld vandet fra og bland olieeddikeblandingen med bønnerne. Steg krebinetterne 2-3 minutter på hver side.

6 Hønsekødssuppe (Dag 1) 1 hel kylling 1 løg 2 gulerødder 3 persillerødder 1 selleri 2 l vand (eller mere) 6 peberkorn 1 lauerbærblad 1 tsk salt pr. liter vand Fyld: Plukket kyllingekød 1 porre 3 gulerødde Rens kyllingen. Pil og halver løget. Skræl gulerødder, persillerødder og selleri og skær dem i mindre stykker. Kom kyllingen og grøntsagerne i en stor gryde, og hæld vand over så det dækker (mindst 2 L). Tilsæt peberkorn og lauerbærblad. Lad det koge ved konstant, men svag varme så bliver kødet mere saftigt. Tag kyllingen op, når den er kogt efter en times tid. Sigt suppen for grøntsager og smag til med salt og peber. Gem 1-1,2 L suppe til risotto næste dag. Pluk stykker af kyllingen og kom dem suppetallerknerne. Stil resten af kyllingen i køleskabet. Rens porren og skær den i ringe. Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker. Hæld porreringe og gullerødder i suppen og kog dem ca 1-2 minutter. Hvis du foretrækker græntsagerne helt sprøde kan du undlade at koge dem og i stedet komme dem direkte i suppetallernerne. Server med et godt brød til. Variation: Har du lyst til at give suppen et asiatisk tvist, kan du koge nudler i den siede suppe og tilsætte lidt chili, ingefær og citrongræs.

7 Risotto med kylling og svampe (Dag 2) 1-1,2 L hønsekødssuppe fra dagen før 400 g blandede svampe 1 spsk. smør 1 spsk. olivenolie + ekstra til stegning af svampe 2 løg 4 dl risottoris eller perlebyg Evt. 1 dl vermouth eller hvidvin 1-2 tsk salt 100 g parmasan Kom hønsekødssuppen i en gryde og varm den op til lige under kogepunktet. Rens svampene og steg dem på en meget varm pande med lidt olivenolie til de er godt stegte og smider væden. Sæt dem til side. Pil løgene og hak dem fint. Kom olivenolie og smør i en rummelig gryde og lad det smelte. Tilsæt løgene og steg dem ved middelvarme, til de er klarer. Kom risottorisene i og steg dem, til de er klare. Tilsæt vermouth eller hvidvin og lad det koge ind. Kom en skefuld af den varme suppe over risene og lad den absorbere mens du rører i gryden. Bliv ved med at tilsætte suppe til risottoen er blød, men stadig har bid. Smag til med salt og peber. Pluk kyllingekødet og kom det i risttoen sammen med revet parmasanost. Læg låg på og lad det trække, til kyllingen er varm, og parmasanosten smeltet. Server så man selv kan dryse svampe over.

8 Laks med grøn sauce 2 laksefiletter 1 brocoli 1 tsk paprika 2 avocadoer Saft fra ½ citron 4 fed hvidløg, finthakket 2 tsk. vand Salt 2-3 spsk Olivenolie Forbered først den grønne sauce. Skær avocadoerne over på langs. Fjern stenen og skrab kødet ud. Tilsæt citronsaft. Rør hvidløg, vand og salt i avocadokødet. Rør godt, og kom til sidst olien i og blend. Kog laksen i letsaltet vand i 5 min. Kog brocolien i letsaltet vand i 4 min. Server med ris.