Regional Madkultur Sjælland - hvad kan du bruge det til? Koordinator Lisbeth Færch Gjerulff Uddannelsescenter Roskilde Slagteriskolen

Transkript

1 Regional Madkultur Sjælland - hvad kan du bruge det til? Koordinator Lisbeth Færch Gjerulff Uddannelsescenter Roskilde Slagteriskolen

2

3 Landbrug/Fiskeri - Turisme Why?

4 Ferie! Why? Vejret? Maden?

5 Hvad spiser du der? Why?

6 Hvor kan jeg finde det? Why?

7 En guide til lokalt produceret regionale fødevarer

8 1995: Where? Samarbejde mellem Sydøst Skåne og Bornholm 1996: Udbredt til de Fire hjørner

9 1. Bornholm, Denmark 2. Sjælland, Denmark 3. Vestjylland, Denmark 4. Elbe Weser Nordsee, Germany 5. Lüneburger Heide, Germany 6. Rügen, Germany 7. Latgale, Latvia 8. East Aukstaitija, Lithuania 9. Akershus Østfold, Norway 10. Mazovia, Poland 11. Opolskie, Poland 12. Pomorskie Voivodeship, Poland 13. Warmia Mazury Powisle, Poland 14. Westpomerania, Poland 15. Wielkopolska, Poland 16. Świętokrzyskie Voivodeship, Poland 17. Galicia, Spain 18. Blekinge, Sweden 19. Gotland, Sweden 20. Skåne, Sweden 21. Småland, Sweden 22. Öland, Sweden 23. Östergötland, Sweden 24. Rivne, Ukraine Kommende regioner 1. Lower Silesia, Poland Where?

10 Interaktion Forbruger What? Regional Madkultur Virksomhed Regionen

11 Forbrugeren What?

12 Virksomhed What? Industrielt produceret skinkeham 20 /kg Lokal produceret skinke fra Skåne 31 /kg (priser i 2008)

13 EN REGION What? Fælles profilering og marketing

14 Fødevarer til synliggørelse af en region What?

15 Culinary Heritage Europe forskellige perspektiver What? Miljø Landbrug Regional udvikling Kultur CULINARY HERITAGE Sundhed Oplevelses turisme Small scale food production

16 Netværket Who? Regioner Virksomhedsmedlemmer Europæisk koordination

17 Europæiske koordinatorer Who? Hans-Jørgen Jensen Madelene Johansson Jan Hansson

18 Hvem kan blive medlem? Who? Virksomhedsniveau: En regional tilknytning En registeret virksomhed En god ambassadør for netwærket (Producenter, gårdbutikker, forarbejdere, restauranter osv.)

19 Fælles kriterier Kriterier for virksomhedsmedlemmer How? Regional tilknytning: Virksomheder skal aktivt arbejde for en positiv regional udvikling og beskæftige sig med produkter der er: Dyrket/produceret i regionen eller Være en del af regionens madkultur eller Dyrsket/produceret af en virksomhed som søger at bevare en regional tilknytning

20 How? Virksomhedernes rolle Fødevare Ambassadør for regionen: Anvende regionale råvarer Kende til konceptet for Regional Madkultur Promovere logoet/skiltet for turister og forbrugere Udbytte: Forbedret økonomi Fælles regional marketing Medlem af det europæiske netwærk

21 How?

22 Samarbejde How? Regional Interregional National International

23 Logos Member- ship

24

25 Oplev Øresund gennem Regional Madkultur Af projektansat Lisbeth Færch Gjerulff Uddannelsescenter Roskilde Koordinator for netværket

26 Scandinavian new cooking En tv serie der er gået verden rundt Claus Meyer, Danmark Andreas Viestad, Norge Tina Nordström, Sverige

27 I kølvandet på Claus Meyer Udtalelser fra turistorganisationerne: Nu kommer turisterne fra hele verden, hvor er madoplevelserne? Før madoplevelserne markedsføres skal der være noget at besøge

28 Synliggørelse af Øresundsregionen

29 Projektets mål At synliggøre den lokale madkultur især i yderområderne af Skåne, Sjælland, Lolland Falster og Møn Fremme udvikling af regionale fødevarer At skabe erfaringsudveksling og samarbejde på tværs af grænser At gøre kompetenceudvikling og produktudvikling tilgængelig for virksomheder Udvikle event og kendskab til lokale produkter i erhvervsuddannelserne At synliggøre de lokale fødevarevirksomheder At tiltrække flere kunder, gæster, turister til landdistrikterne

30 Deltager e Fødevarevirksomheder Primærproducenter Slagter Bager Forarbejder Deltagere fra Sjælland og Skåne Restauranter Catering Hotel Konference Lokale oplevelser Event Aktiviteter Museer Deltager e Forløb i projektet Netværks møder Udvikling af nye oplevelser Workshop med samarbejdspartnere Studietur på Sjælland og i Skåne Uddannelse Netværks møder Udvikling af nye produkter Forløb i projektet Resultat af projektet København, Roskilde, Malmø, Stockholm Markedsføring af oplevelser og produkter på messer og i medierne Feriemesser, Fødevaremesser, Turistmesser Resultat af projektet

31 Oplev Øresund gennem Regional Madkultur Projekt støttet af Interreg IV A (EU) og Region Sjællands Vækstforum 1. september 2010 til 31. august 2013 Et samarbejde imellem Uddannelsescenter Roskilde, Slagteriskolen og Frans Suel og Jörgen Kocks Gymnasium, Malmø. Et samarbejde med turistorganisationer i Skåne og i region Sjælland samt de lokale fødevarenetværk

32 Det videre forløb Synliggørelse af projektet overfor turistorganisationer, Erhvervsråd og Kommuner Analyse af Skånsk og Sjællandsk madkultur op gennem historien (Især de sidste 200 år) Rekruttering af deltagere til projektet. (Enkelt virksomheder, samarbejdende partnere) Workshop til opstart af projektets aktiviteter sidst på foråret 2011.