på Hotel Vejlefjord Naturen her er smilende og af enestående skønhed og indbyder til ture på vores historiske kurveje.

Transkript

1 Festarrangement på Hotel Vejlefjord Vi byder dig velkommen i skønne historiske omgivelser med masser af stemning og atmosfære. I vores restauranter og festlokaler findes de perfekte rammer til at fejre jeres festlige dage Allerede omkring år 1900 var fester og traditioner en vigtig del af Vejlefjord. Det oprindelige sanatories overlæge og stifter professor Chr. Saugman anså det for meget vigtigt at bevare patienternes livsglæde og humør. Derfor blev der ofte afholdt fester og andre arrangementer, specielt jul og fastelavn blev fejret i festdragter og med taffelmusik. Historien fortæller at alle indvendige døre i hovedbygningen stod åbne under festerne, så de patienter der var for syge til at deltage, kunne høre musikken fra festsalen. Den smukke gamle hovedbygning er stadig klar til fest og vi præsenterer hermed tre forskellige festarrangementer samt vores sæsonmenuer. Festmenuerne kan sammensættes helt efter jeres smag og naturligvis står vores restaurantchef til rådighed med råd og vejledning. Naturen her er smilende og af enestående skønhed og indbyder til ture på vores historiske kurveje.

2 FESTLOKALERNE Festopstillinger Lange borde Runde borde Kongesalen 4-16 personer pr. bord. Max 160 personer 10 personer pr. bord. Max 140 personer Krystalsalen 4-16 personer pr. bord. Max 70 personer 10 personer pr. bord. Max 70 personer Prydsalen 4-16 personer pr. bord. Max 40 personer 4 x 10 eller 5 x 8 personer pr. bord Max 40 personer Fjordstuen Max 50 personer 5 x 10 personer pr. bord. Max 50 personer Barbara Max 45 personer Kongesalen Den imponerende Kongesal har panoramavinduer og to store udgange til parken. Salen har akustikvægge og salens form og størrelse giver mange muligheder for opstilling af borde og scene. Fantastiske rammer til store fester. Krystalsalen og Prydsalen Disse dejlige lokaler har også udgang til parken og storslået udsigt. Sammen med smagfuld indretning og opdækning gør dette lokalerne populære til selskaber af enhver slags. Restaurant Barbara Restaurant Barbara ligger i hovedbygningens tagetage, hvorfra der er en enestående og helt fantastisk udsigt over parken, skoven og fjorden. Den stemningsfulde indretning hvor de fritlagte loftsbjælker sammen med lysekroner og smukke møbler, skaber en helhed med hyggelig atmosfære og elegance. Se billedet herunder. Barbara er åben for selskaber og ved specielle lejligheder. Fjordstuen Fjordstuen er beliggende i hotellets gamle liggehaller. Lokalet har direkte udgang til den lille terasse og parken, samt selvfølgelig en skøn udsigt. Den oprindelige stil og atmosfære er genskabt i det lyse rum med lette gardiner og gamle historiske billeder. Se billedet herunder.

3 Ganske enkelt OVERRASKENDE GODE OPLEVELSER I 2016 FJORDENS FESTAFTEN Tre retters festmenu eller selskabsbuffet Kaffe/the med chokolade Pris pr. person, ekskl. drikkevarer Kr. 570,00 PROFESSORENS FESTAFTEN Sanatoriets overlæge og stifter professor Chr. Saugman Husets velkomstdrink Tre retters festmenu eller selskabsbuffet Husets vine, øl og vand serveret ad libitum under middagen (6 timer) Kaffe/the med chokolade Pris pr. person, ekskl. yderligere drikkevarer Kr. 955,00 LENSGREVENS FESTAFTEN Lensgreve Christian Friss fra Boller Slot solgte grunden hvor Vejlefjord blev opført Husets velkomstdrink Tre retters festmenu eller selskabsbuffet Husets vine, øl ogvand ad libitum i 8 timer Kaffe/the med chokolade Efter kaffen opstilles selvbetjeningsbar med husets vine, øl og vand den resterende tid af de 8 timer Natmad Pris pr. person, ekskl. yderligere drikkevarer Kr ,00 Gældende ved mindst 20 kuverter i separat lokale med festdækkede borde. Lad os inspirere dig eller receptionen@vejlefjord.dk Forlængelse af festaften Tillæg pr. time efter kl under 40 personer Kr. 650,00 Tillæg pr. time efter kl over40 personer Kr ,00 Værelsespriser pr. nat i forbindelse med afholdelse af fest Enkeltværelse i hovedbygningen Kr. 975,00 Dobbeltværelse i hovedbygningen to personer Kr ,00 Grandlit værelse (140 cm seng) to personer Kr ,00 Dobbeltværelse i tilbygning to personer Kr ,00 Opredning pr. nat Kr. 300,00 Overnatning til værtsparret Uden beregning Ovenstående priser er inkl. morgenbuffet Besøg os på Ovenstående er gældende i hele Vi tager forbehold for trykfejl og prisændringer

4 Sæsonmenu MARTS APRIL MAJ 2016 FORRETTER Pocheret rødspætte, brændt blomkål, brunet smør og timian Let dampede asparges, crudite, rejer og sauce hollandaise Lufttørret Skagen skinke, røget mayonnaise, marinerede sprøde løg og små salater HOVEDRETTER Krydderstegt kalveculotte med gulerod, pommes rösti og sauce Moelle Rosastegt lammefilet, variation over løg, cremet sellerikartoffel og lammejus Ovnbagt laks med fennikel, babyspinat, safran couscous og varm sauce verte Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DESSERT Rabarberroulade med chokolade. Serveres med rabarbersorbet og sprødt Cremet chokoladekage med citruskaviar, yoghurtis og brændt hvid chokolade Rubinsteinerkage anno 2016 Hovedvægten i vores sæsonmenuer er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Og vi gør alt, hvad vi kan for at købe de nævnte råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner kan vi blive nødt til at finde alternativer. Køkkenchef Pauline Klærke

5 Sæsonmenu JUNI JULI AUGUST 2016 FORRET Grillet rimet kammusling med variation over ærter og urter Kartoffelmad anno 2016 Marineret oksemørbrad med cremet gedeost, brændt løg og rysteribs HOVEDRET Rosastegt kalvemørbrad med spæde sommergrøntsager og sauce bordelaise Sprød majskylling med majs, majs og atter majs Sommerbuk med smør-sauteret spidskål, nye løg og kantarelsauce Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DESSERT Jordbærconsommé med vanilieparfait, friske jordbær og sprød karamel Kærnemælks panna cotta med jordbær som sorbet og hyldeblomst Cheesecake med kirsebær og chokolade Hovedvægten i vores sæsonmenuer er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Og vi gør alt, hvad vi kan for at købe de nævnte råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner kan vi blive nødt til at finde alternativer. Køkkenchef Pauline Klærke

6 Sæsonmenu SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER 2016 FORRET Variation over græskar med sæsonens hvide fisk og bacon Svampe-risotto med rav-ost og confiteret vagtel Sukkersaltet laks med peberrod, æble og rødbede HOVEDRET Rosastegt oksefilet med portobello, gremolata og røget marvsauce Æblemarineret kalvetyksteg med brændt porrer, sylt af rødbede, løgkompot og timiansauce Timianstegt andebryst med glacerede jordskokker, pommes hasselback og balsamico reduktion Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DESSERT Citron bavaroise med vaniljeiscreme, citronpure og pistace krokant Æble-mandelkage med karamel og æblesorbet Kartoffelkage med brombærmousse, sylt og sorbet Hovedvægten i vores sæsonmenuer er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Og vi gør alt, hvad vi kan for at købe de nævnte råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner kan vi blive nødt til at finde alternativer. Køkkenchef Pauline Klærke

7 Sæsonmenu DECEMBER 2016 JANUAR & FEBRUAR 2017 FORRET Oksehale consommé med oksehaler i pres og små urter Terrin af and med bede og jordskok som puré og sprødt Letrøget torskeryg med citron, fennikel og vagtelæg HOVEDRET Langtidsstegt kalvetyksteg med citronbagt selleri og lys kalvesky med estragon Duet af dansk svinemørbrad og kæbe med kål, æbler og sennepssky Rosastegt oksemørbrad med løg i brunet smør, skorzone og trøffel sauce Til alle hovedretter serveres sæsonens kartoffel og garniture DESSERT Gateau Marcel med kirsebær som puré og sorbet Mazarinkage med variation over brombær og vaniljeiscreme Cremekaramel med syltet havtorn, sorbet og sprød karamel Hovedvægten i vores sæsonmenuer er lagt på kvalitet, smag og sæsonernes råvarer. Og vi gør alt, hvad vi kan for at købe de nævnte råvarer, men af kvalitetshensyn og korte sæsoner kan vi blive nødt til at finde alternativer. Køkkenchef Pauline Klærke

8 Natmad GÆLDENDE I 2016 NATMAD PR. KUVERT PRIS Hot dogs med det hele Kr. 105,- Grove fiber croissanter med kyllinge- og tunsalat, samt masser af det grønne Kr. 92,- Tre slags pølse og lun leverpostej med bacon og champignon. Hertil surt og grønt Kr. 98,- Frikadeller med kold kartoffelsalat, surt og hjemmebagt rugbrød Kr. 98,- Aspargessuppe med kødboller og lunt grovbrød Kr. 88,- Kartoffel-porre-suppe med sprød bacon og purløg. Hertil groft brød Kr. 88,- Natmad er indeholdt i prisen i Lensgrevens festaften.

9 Selskabsbuffet MIN. 20 KUVERTER GÆLDENDE I 2016 FORRET PÅ TALLERKEN vælg mellem Confiteret laks med hytteost og agurk Røget svinemørbrad med syltede rødløg, rygeostcreme og sprød kærneknæk HOVEDRET PÅ BUFFET Rosastegt kalveculotte Hanelår fra Hopballe Mølle serveret som coq au vin Marineret porchetta Sæsonens hvide fisk med brunet kaperssmør og krydderurter Serveret med 1 slags kartofel, bygotto, sæsonens varme garniture og rødvinssauce Tre salater inspireret af årstiden Dressinger, syltet og sprødt Brødbuffet og smør DESSERT OG OST FRA BUFFET Udvalg af økologiske oste med syltede nødder Mazarinkage med citroncreme og pistacekrokant Chokolademousse med mango-chili-kompot Frisk frugt

10 BrunchBuffet MINDST 25 KUVERTER GÆLDENDE I 2016 Udvalg af grove landbrød, rugbrød, små croissanter og havregrynstrekanter Lune pandekager med sirup Hjemmelavet frugtyougurt med müesli top Cremet laksesalat med rødløg og sennep Lun spansk tortilla med chorizo Tre slags chacuterie med grillet tilbehør Lun leverpostej med bacon og svampe Røræg, bacon og pølser Udvalg af europæiske oste med oliven og nødder Skåret frugt Juice shoots Kaffe og te PR. KUVERT KR. 329,- Brunch buffeten skal være påbegyndt kl. 11:00 og er beregnet til at vare ca. tre timer. Serveres i eget lokale ved festdækkede borde for mindst 25 personer.

11 FrokostBuffet MINDST 25 KUVERTER GÆLDENDE I 2016 To slags sild med karrysalat, kapers og fedt Dampet fisk efter sæson med citruscreme og rejer Chacuterie fra sydeuropa og grillet tilbehør Tre lune frokostretter efter kokkens fantasi Tre salater efter sæson med dressing og sprødt Udvalg af oste med oliven og syltede nødder Brødbuffet og smør Dessertkage Isvand, kaffe og te PR. KUVERT KR. 355,- Frokostbuffeten skal være påbegyndt kl. 13:00. Serveres i eget lokale ved festdækkede borde for mindst 25 personer. Vær opmærksom på at buffeten tages ned efter tre timer, men man er velkommen til fortsat at hygge sig i lokalet.