pej gruppens FOOD + CONSUMER TRENDS

Transkript

1 pej gruppens FOOD + CONSUMER TRENDS

2 World of Inspiration

3 1) TRANSPARENCY > GÅ VISUELT TIL BEKENDELSE

4 1) TRANSPARENCY > GÅ VISUELT TIL BEKENDELSE I kølvandet på en mængde fødevareskandaler er kundernes behov for at kunne gennemskue de produkter, de indtager, steget. De vil vide, hvorfra deres fødevare stammer, og hvordan de er havnet på deres tallerken. De sætter pris på ærlighed og gennemskuelighed, og hvis jeres virksomhed kan få dem til at føle, at den mad, de spiser er 100% naturlig, har I en god chance for at blive deres foretrukne virksomhed. Fremtidens fødevarevirksomheder skal være garanter for god fødevarekvalitet, og det betyder mere ærlig mad, dvs. mad, som man kunne have dyrket/lavet selv uden uigennemskuelige tilsætningsstoffer. Eksempler: Migros, Yi Mu Tian og Yeastie Boys

5 1) TRANSPARENCY > GÅ VISUELT TIL BEKENDELSE Ærlig emballage fra Migros SCHWEIZ Eksempel: Migros, en stor supermarkedskæde fra Schweiz, har lavet en serie produkter af særdeles høj kvalitet. På emballagen er det klart og tydeligt, hvad produkterne indeholder. Det er således helt åbenbart for kunden, at ingredienserne er naturlige, og at virksomheden er til at stole på. Hvad kan vi lære: Det første, vi opfatter ved et produkt, er det visuelle. Derfor er det visuelle en god måde at kommunikere de vigtigste budskaber, så de opfattes først. På denne måde skal kunden ikke lede efter oplysningerne, men kan intuitivt opfatte dem, og på denne måde kan din virksomhed hurtigt blive opfattet som et ærligt firma, der har styr på råvarerne. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I som virksomhed visuelt kommunikere jeres styrker og dermed blive opfattet som ærlige? Hvilke informationer er vigtigst for jeres kunder, og hvordan kan I bringe dem i fokus?

6 1) TRANSPARENCY > GÅ VISUELT TIL BEKENDELSE Yi Mu Tian sporer produkterne i hele produktionskæden KINA Eksempel: Yi Mu Tian er et 100% transparent landbrug. Det vil sige, at de gør en dyd ud af, at hver enkelt vare kan spores helt tilbage til mark og bonde. Grundet de mange alvorlige fødevareskandaler, som kineserne har oplevet gennem de senere år, er dette princip blevet særligt attraktivt i Kina, og derfor betaler indbyggere i Shanghai gerne - hvis de har råd - op til 10 gange mere for deres grøntsager for at få denne sikkerhed. Hvad kan vi lære: Tidligere var det naturligt, at man vidste, hvilken bonde mælken, som man drak, kom fra, men med industrien er dette forsvundet. Dette har betydet, at kunden selv skulle tage stilling til producenten, men denne er svindende efter de senere års mange fødevareskandaler. Der er altså er marked for transparent produktion, hvor kundens tillid ikke længere er blind. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I som virksomhed stille alternative sikkerhedsgarantier til jeres kunder? Hvordan kan produktionen gøres mere transparent og dermed mere troværdig?

7 1) TRANSPARENCY > GÅ VISUELT TIL BEKENDELSE Yeastie Boys deler deres opskrifter NEW ZEALAND Eksempel: Yeastie Boys er et lille ølbryggeri, som inkluderer deres kunder på en helt særlig måde. Opskriften til deres øl er nemlig printet på mærkaten, så kunderne selv kan forsøge sig med brygningen derhjemme, hvis de ønsker det. Hvad kan vi lære: Før i tiden har opskriften på mærkevarer været en velbevaret hemmelighed, men med den nye bølge af gør-det-selv, kan det være god markedsføring at føre kunden ind i forretningshemmelighederne. Det øger tilliden, og afhængigt af produktet vil mange alligevel vælge den nemme udvej, nemlig at købe produktet frem for at lave det selv. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kunne I som virksomhed tilpasse jeres produkter til denne strategi? Kunne I endda inkludere jeres kunder og tappe deres gørdet-selv ideer, og i så fald hvordan?

8 2) INCLUDE > SKAB ØGET SALG MED HJÆLP FRA DINE KUND

9 2) INCLUDE > SKAB ØGET SALG MED HJÆLP FRA DINE KUNDER I fremtiden vil grænserne i virksomhedernes organisation være langt mere opbrudte, og der vil ikke længere være stor forskel på kunder og medarbejdere. Allerede nu ser vi eksempler på, hvordan virksomheder i høj grad og på kreativ vis integrerer kunder i forskellige områder af virksomheden: De hjælper både med markedsføring, produktudvikling og produktion og i visse tilfælde er de endda medejere. Der er store gevinster at komme efter, når kunderne føler sig særligt behandlet - blandt andet i form af øget salg og uvurderlig mund-til-mund markedsføring. Eksempler: Uflavor, Paint Your Pizza og The Hartshorn Tree Adoption

10 2) INCLUDE > SKAB ØGET SALG MED HJÆLP FRA DINE KUNDER Uflavor s kunder er ambassadører for deres markedsføring USA Eksempel: Uflavor, som er en markedsplads for brugerdesignede sodavand, inviterer kunderne til at designe og markedsføre deres egne smagsvarianter og visuelle stil ved hjælp af særlige automater, der er stillet op over hele landet. Hvad kan vi lære: Kunderne er kreative og vil gerne involveres og inviteres med i udviklingen. På denne måde kan kunderne ikke blot være designere, men i lige så høj grad sælgere og dermed være med til at markedsføre produkterne på en meget troværdig måde. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan jeres kunder hjælpe jer med at sprede ordet? Hvordan kan I som virksomhed give jeres kunder ejerskab, så de vil advokere for og dele jeres fælles produkter i deres eget netværk?

11 2) INCLUDE > SKAB ØGET SALG MED HJÆLP FRA DINE KUNDER Paint Your Pizza gør kunderne til designere USA Eksempel: Paint Your Pizza er et interaktivt projekt, hvor kunderne kan tegne et motiv på deres pizza, når de bestiller den. Pizzeriaet gengiver herefter motivet med råvarer, og en helt personlig pizza leveres. Konceptet er blevet en viral succes på sociale medier, fordi ideen er så interessant og fordi pizzaerne, der bliver skabt, sætter nye grænser for, hvordan man sætter en ret sammen. Hvad kan vi lære: Der er masser af muligheder gemt i ny teknologi, og der er masser af muligheder for at involvere kunderne. Kun fantasien sætter grænser. Arbejdsspørgsmål: Hvilke steder i jeres kundeoplevelse kunne I slippe tøjlerne? Hvilke kreative og anderledes teknologier og metoder kunne give jeres virksomhed fornyet opmærksomhed? Hvordan kan I bruge kundernes kreativitet til at blive set?

12 2) INCLUDE > SKAB ØGET SALG MED HJÆLP FRA DINE KUNDER The Hartshorn Tree Adoption gør kunderne til medejere USA Eksempel: The Hartshorn Tree Adoption tilbyder kunderne at adoptere et træ. Når træets sirup tappes, sendes den til kunden, som så selv kan sælge siruppen videre. Hvad kan vi lære: Man kan sælge det samme produkt på mange måder. Ved at sælge ikke bare produktet en flaske sirup, men et abonnement på et sirupstræ, får kunderne oplevelsen af at eje noget, og dermed selv være en slags iværksætter. Og virksomheden får solgt en masse sirup på én gang. Arbejdsspørgsmål: På hvilke nye måder kan I sælge mere end bare jeres slutprodukter? Kunne nogle af jeres produkter laves om til en service eller en ydelse? Hvordan kan I gøre jeres kunder til medejere?

13 3) BIG SISTER > TRÆF VIGTIGE BESLUTNINGER, SÅ DINE KUNDER SLIPPER

14 3) BIG SISTER > TRÆF VIGTIGE BESLUTNINGER, SÅ DINE KUNDER SLIPPER Når du køber ind, spiser ude etc., bliver du overvældet af valg, der direkte og indirekte skal foretages. Stigende fokus på miljø, personlig sundhed og arbejdsforhold har betydet, at disse faktorer i højere grad indgår i den individuelle kundes beslutningsproces, og valget bliver yderligere vanskeliggjort, når det sættes i prissammenhæng. Fremtidens kunder vil derfor i højere grad vælge produkter fra virksomheder, der leder dem i den rigtige retning, og som man kan sætte sin lid til. De vil søge mod virksomheder, som har formået at kommunikere det rigtige værdisæt, og som, kunden stoler på, har truffet de rigtige valg - så de ikke selv skal. Eksempler: Project 7, Culinary Misfits og Terracycle

15 3) BIG SISTER > TRÆF VIGTIGE BESLUTNINGER, SÅ DINE KUNDER SLIPPER Project 7 gør det nemt at være en ansvarsbevidst kunde USA Eksempel: Project 7 er en linje af produkter og et online supermarked, som fører de fleste almindelige dagligvarer, men deres værdisæt adskiller dem fra de andre dagligvarebutikker. Project 7 er nemlig kendetegnet ved, at de bruger energi på at træffe de rigtige beslutninger under udviklingen af deres produkter. Eftersom det er hele deres brand, kan man, når man køber deres produkter, således være sikker på, at indholdet er valgt med øje for planeten og de mennesker, der bor på den, nærmere end for profit. Hvad kan vi lære: En generel udmelding om, at der er lagt omtanke i produkterne mht. miljø osv. kan lette det svære valg for kunderne og lette deres samvittighed. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I hjælpe jeres kunder ved at gøre valget let for dem? Hvordan kan jeres virksomhed tage (endnu) mere ansvar og dermed hjælpe kunderne yderligere?

16 3) BIG SISTER > TRÆF VIGTIGE BESLUTNINGER, SÅ DINE KUNDER SLIPPER Culinary Misfits gør frasorteret mad eftertragtet TYSKLAND Eksempel: Culinary Misfits er et cateringfirma, som specialiserer sig i at lave mad ud af grimme grøntsager. De grøntsager, som ellers ville være sorteret fra og smidt væk, bliver nu fremhævet og serveret som lækker mad. Bekæmpelsen af madspild er fundamentet for dette koncept, som for nyligt er blevet lanceret i Tyskland, og Culinary Misfits er nu ude at konkurrere med andre cateringfirmaer med dette i ryggen. Når kunderne køber ydelser af dem, er de således med til skabe en bedre verden med mindre madspild. Hvad kan vi lære: En specifik forskel i fokus på bæredygtighed mellem dig og dine konkurrenter kan gøre kundernes valg lettere, og kan gøre dig i stand til at konkurrere på et ellers utilgængeligt marked. En specifik forskel er desuden ofte nem at kommunikere og derfor troværdig. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I få en vision, der kan mærkes helt ind i jeres produkter og ydelser? Hvordan kan jeres virksomhed være med til at gøre verden lidt bedre? Og hvilke gode formål vil kunne smitte af på jeres salg?

17 3) BIG SISTER > TRÆF VIGTIGE BESLUTNINGER, SÅ DINE KUNDER SLIPPER Terracycle hjælper firmaer til at blive bæredygtige USA Eksempel: Terracycle er en genbrugsvirksomhed, som har specialiseret sig i at opsamle affald og skabe nyt ud af det. Deres første produkt var gødning lavet af madspild, og senest har de lavet både møbler, vandkander og skåle af bl.a. emballage fra fødevareprodukter. Hvad kan vi lære: Et struktureret system gør det muligt og nemt at genanvende materialer. Hvis produkter er konstrueret, så de forskellige spildmaterialer kan skilles ad, kan de nemmere indgå i nye produkter. Arbejdsspørgsmål: Hvilket liv kan jeres virksomheds produkter få, efter de har opfyldt deres primære formål? Kan I gøre jeres produkt mere bæredygtigt, og måske endda sælge jeres produkt flere gange?

18 4) BACK UP - GIV DINE KUNDER ET KÆRLIGT SKUB I DEN RIGTIGE RETNING

19 4) BACK UP > GIV DINE KUNDER ET KÆRLIGT SKUB I DEN RIGTIGE RETNING Vi konkurrerer og prøver os selv af som aldrig før i alle tænkelige discipliner. Selvudvikling er højt på dagsordenen i Vesten, og den nyeste udvikling er, at denne selvudvikling skal være social og gerne online via sociale medier. Virksomheder, der hjælper os med at nå vores mål, er i høj kurs og oplever derfor øget salg og interesse fra kunderne. Ved at købe produkter, køber kunden også et image til sig selv som én, der går op i egen udvikling, og dermed er tættere på det perfekte liv. Eksempler: World Baking Day, Coca Cola og Gold s Gym

20 4) BACK UP > GIV DINE KUNDER ET KÆRLIGT SKUB I DEN RIGTIGE RETNING World Baking Day har skabt et digitalt rum for selvudvikling USA Eksempel: World Baking Day har arrangeret et antal af bagværk efter sværhedsgrad på en skala fra 0 til 100, og inviterer herefter alverdens bageentusiaster til at involvere sig og træne deres bagefærdigheder. Deres hjemmeside er meget veldesignet, og de 100 niveauer af opskrifter gør udfordringen nem at gå i gang med. Hvad kan vi lære: Produkter, som vækker kundens lyst til at dygtiggøre og udvikle sig, kan føre til meget engagererede og loyale kunder. Udfordringen skal være indbydende og let at gå til. Arbejdsspørgsmål: Hvad vil jeres kunder gerne blive bedre til? Hvordan kan jeres virksomhed hjælpe dem på vej til at opnå deres mål og dermed blive deres tro støtte?

21 4) BACK UP > GIV DINE KUNDER ET KÆRLIGT SKUB I DEN RIGTIGE RETNING Coca Cola hjælper kunderne med at smide de kilo deres produkt forårsager USA Eksempel: Coca Cola vil hjælpe folk med at tabe de kalorier, som de tager på, efter at have indtaget læskedrikken. Det gør de ved at foreslå en øvelse og estimere den tid, som det vil tage at forbrænde den specifikke drik. Hvad kan vi lære: Selv hvis ens grundprodukt er af den usunde slags, kan man godt støtte kunderne i at arbejde positivt med sig selv. Coca Cola vælger at relatere træningen til egne produkter, så kunderne helt konkret kan se, hvor meget de skal træne, for at smide de kalorier, de har indtaget fra produktet. Dette er en smart strategi, da træningen også har en anden effekt: At man bliver tørstig og drikker sodavand. Arbejdsspørgsmål: Hvilke negative konsekvenser kan der være ved at indtage dit produkt i større mængder? Hvordan kan du italesætte dette på en god måde og støtte dine kunder i at bruge dit produkt fornuftigt?

22 4) BACK UP > GIV DINE KUNDER ET KÆRLIGT SKUB I DEN RIGTIGE RETNING Gold s Gym tæller kalorier i det lokale supermarked USA Eksempel: En gruppe elever fra Miami Ad School har lavet en kampagne for et lokalt fitnesscenter ved navn Gold s Gym. Konceptet er, at fitnesscenteret indgår et samarbejde med et supermarked, som på kundes kvittering påfører, hvor mange kalorier kundens indkøb indeholder. Hvad kan vi lære: Ved at gøre opmærksom på folks kalorieindtag på en positiv måde kan man muligvis vende folks opmærksomhed imod en sundere livstil. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I, på en sjov og opmærksomhedsskabende måde, hjælpe folk hen imod en sundere livsstil?

23 5) DIGITAL CONVENIENCE > SKAB MERE TID FOR DINE KUNDER

24 5) DIGITAL CONVENIENCE > SKAB MERE TID FOR DINE KUNDER I en tiltagende travl hverdag, bliver tid en mere og mere efterspurgt mangelvare. Hvis du for dine kunder kan skabe mere tid til fordybelse, drømme og nærvær, vil du få meget taknemmelige og loyale kunder. Nye teknologier og medier øger markant din mulighed for at skabe mere bekvemmelighed for dine kunder, og det er bare om at komme i gang med udviklingen. Eksempler: Emmas Enkel, Gastrofy og Red Tomato

25 5) DIGITAL CONVENIENCE > SKAB MERE TID FOR DINE KUNDER Emmas Enkel skaber bekvemmelighed på tværs af digitale platforme TYSKLAND Eksempel: Emmas Enkel er et supermarked i Tyskland, som kombinerer offline og online shopping på en elegant måde. Kunder kan bestille varer via ipads i en lounge ved siden af butikken, hvis de ikke orker at gå ind i varehuset, og varerne leveres umiddelbart efter. Kunden kan også vælge at shoppe via QRkoder på supermarkedets butiksvinduer og kan selvfølgelig også sidde derhjemme, shoppe online og få varerne leveret til døren. Hvad kan vi lære: Kunderne efterspørger i højere grad nemme, hurtige og tilgængelige måder at shoppe på, både offline og online. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I sørge for at være til stede på alle de nye salgsplatforme og dermed øge jeres salg? Hvordan kan I spare tid for jeres kunder, mens I forbedrer kundeoplevelsen?

26 5) DIGITAL CONVENIENCE > SKAB MERE TID FOR DINE KUNDER Gastrofy laver indkøbslisten for dig SVERIGE Eksempel: Gastrofy er en online service baseret på et samarbejde mellem bloggere og supermarkeder. Madbloggere kan melde deres blog til, og når deres læsere ønsker at prøve kræfter med en opskrift, de har læst om på bloggen, kan de klikke på en knap som automatisk fører dem til et online supermarked, hvor de varer, de skal bruge, automatisk er lagt i deres kurv, klar til check-out. Hvad kan vi lære: De nye medier kan kobles sammen på snedige måder og være med til at skabe services, som gør livet lettere for kunderne. Arbejdsspørgsmål: Hvem kan jeres virksomhed samarbejde med for at skabe bedre service for jeres kunder? Hvordan kan I integrere medier og dermed spare jeres kunder tid og besvær?

27 5) DIGITAL CONVENIENCE > SKAB MERE TID FOR DINE KUNDER Red Tomato gør bestillingen mere enkel end nogensinde DUBAI Eksempel: Red Tomato har lanceret en køleskabsmagnet, som ved et enkelt tryk automatisk sender en onlinebestilling på din favoritpizza til dit lokale pizzeria og får den leveret til døren. Hvad kan vi lære: Integrering af offline og online salg gør barriers to sale meget mindre og skaber bedre omstændigheder for salg. Ydermere giver det kunden en følelse af at være særlig, da selve interaktionen minder om at kalde på sin tjener. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I integrere offline og online salg? Hvordan kan I skabe en ekstra god service for jeres kunder?

28 6) NO NOISE > SKAB ET AFBRÆK I HVERDAGEN

29 6) NO NOISE > SKAB ET AFBRÆK I HVERDAGEN I en kompleks verden drømmer mange kunder sig tilbage til enklere tider, da der ikke var så mange valg, så meget larm og så mange ting at tage sig til. Meditation og mindfulness er blevet populære discipliner, som hjælper til at se klart og prioritere i hverdagen; evner, som er i høj kurs, fordi de skaber mere vedvarende velvære og stærkere kvalitetsrelationer. Denne trend kan også ses i fødevarebranchen, hvor tendensen går mod at stoppe op, tage de rigtige valg og smage på maden. Kan du således skabe rolige øjeblikke for dine kunder, vil de betale dig i loyalitet og øget omsætning. Eksempler: Kit Kat, The doughnutvault og Starbucks

30 6) NO NOISE > SKAB ET AFBRÆK I HVERDAGEN Kit Kat er vært for wifi-fri zoner HOLLAND Eksempler: Kit Kat har netop lanceret en ny reklamekampagne i Amsterdam bestående af anti-wifi zoner, hvor man kan opholde sig, hvis man har brug for en pause i sit online liv. Dette konkretiserer deres slogan Have a Break - Have a Kit Kat. Hvad kan vi lære: Et brand opstår, når virksomheder udstråler klare værdier og disse implementeres i alle aspekter af virksomheden. En virksomhed kan have gavn af at støtte et større formål, da det viser, at virksomheden har en klar retning, hvilket giver kunderne en klar brandoplevelse. Arbejdsspørgsmål: Hvilke værdier bygger jeres virksomhed på? Hvordan kan I hjælpe kunderne med at skabe ro og fokus og dermed gøre jeres brand mere tiltrækkende?

31 6) NO NOISE > SKAB ET AFBRÆK I HVERDAGEN The doughnutvault stopper, mens legen er god USA Eksempel: The doughnutvault er en doughnutbutik, hvis enkle koncept er at lukke ned, så snart de har udsolgt. Kunderne ved det og skynder sig derfor at nå ned til køen, før det er for sent. Hvad kan vi lære: Folk søger mod det, som andre også søger. Når vi ser en kasse i et supermarked med lang kø, søger vi instinktivt imod den, fremfor at gå længere hen mod en tom kasse. Dette udspringer af et menneskeligt behov for at føle, at man hører til og er en del af flokken. Eksemplet viser, hvordan man ved at gøre noget til noget eksklusivt, kan gøre det endnu mere attraktivt. I gamle dage var der udsolgt, når der var udsolgt, og the doughnutvault insisterer på at følge det princip. Det gør, at kunderne kan relatere og ser butikken som noget naturligt og dermed ærligt og sundt. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I være mere ærlige i jeres kommunikation og koncept? Hvordan kan I gå back-to-basic, mens I hæver efterspørgslen?

32 6) NO NOISE > SKAB ET AFBRÆK I HVERDAGEN Starbucks eksperimenterer med genbrug af deres spild USA Eksempel: Kaffekæden Starbucks eksperimenterer med, hvordan et af deres primære spildprodukter, kaffegrums, kan genbruges. I mange butikker kan man således gratis afhente materialet og derefter bruge det i sin have til at dyrke planter i. Kaffegrumsen bliver dermed en slags gave til kunderne, som intet har kostet Starbucks, og som kunderne aktivt kan bruge og i samarbejde med Starbucks forvandle spildproduktet til noget nyt. Hvad kan vi lære: Man kan vise, at man tager aktivt stilling til miljøet ved at tænke over sine spildprodukter. Det er samtidig en gammel husmoderdisciplin at bruge alle spildprodukter i husholdningen, hvorfor ideen taler det segment af kunder, som drømmer sig væk til enklere tider. Arbejdsspørgsmål: Hvilket spild har I i jeres virksomhed? Hvad kan I give jeres kunder, som kan gøre deres liv mere naturligt, og som vil forbedre deres hverdag?

33 7) FOOD TOURISM > SERVÉR OPLEVELSER FOR DINE KUNDER

34 7) FOOD TOURISM > SERVÉR OPLEVELSER FOR DINE KUNDER Selv på et lille budget er der råd til rejser til fjerne lande, og selv om man ikke fysisk bevæger sig, kan man udforske verden hjemmefra via internettet. Hvor globalisering tidligere har gjort os mere lig hinanden, er der nu fokus på det, der adskiller os og gør os forskellige. Der er dermed opstået et marked for unikke oplevelser, som kan tillægges lige så høj værdi som fysiske produkter. I denne forbindelse er måltidet et område, hvor mulighederne for at sælge oplevelser kan udnyttes langt mere, end det aktuelt er tilfældet. Eksempler: EatWith, Eataly og CTfood

35 7) FOOD TOURISM > SERVÉR OPLEVELSER FOR DINE KUNDER EatWith lader lokale skabe oplevelser for turister USA Eksempel: EatWith er en onlinetjeneste, der forbinder hjemmekokke med turister, som gerne vil nyde et lokalt måltid lavet og serveret af lokale værter. Hvad kan vi lære: Et måltid lavet af lokale, er en af de bedste måder at få indsigt i en kultur og lære dets indbyggere at kende. Men hvor skal man opstøve den mulighed, hvis ikke man er typen som sofasurfer? Services som giver amatører mulighed for at deltage med deres ekspertise og skabe unikke oplevelser for turister, bliver flere og flere og indeholder et stort potentiale. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan jeres virksomhed skabe bedre oplevelser for turister? Hvordan kan I integrere lokalsamfundet i oplevelserne?

36 7) FOOD TOURISM > SERVÉR OPLEVELSER FOR DINE KUNDER Eataly skaber et italiensk univers i New York USA Eksempel: Eataly er et italiensk madunivers midt i hjertet af New York. Det huser syv tema-restauranter, en grøntsagsbutik, en kaffebar, et bageri, en vinbutik, et bibliotek og et område indrettet til madlavning. Det er designet til, at de besøgende skal smage, dufte, føle og få Italien helt ind under huden. Hvad kan vi lære: Selv om kunder kan have specifikke ærinder, kan det sagtens være oplevelsen, der er den primære årsag til, at de vælger at handle et bestemt sted. Og så kan det være, man køber en lille souvenir med hjem. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I skabe alternative samarbejder for at promovere lokal madkultur og dermed mætte kundernes rejselyst? Hvilke oplevelser kan I lokke nye kunder med?

37 7) FOOD TOURISM > SERVÉR OPLEVELSER FOR DINE KUNDER CTfood hjælper kunderne med at genskabe retter fra fjerne lande SVERIGE Eksempel: CTfood er et asiatisk supermarked, som har en helt ny service. Hvis man som kunde har besøgt en asiatisk restaurant og gerne vil prøve kræfter med at lave maden selv, så kan man tage et billede med sin telefon og sende det til CTfood. De afkoder så præcis hvilke ingredienser, der er i, så kunderne kan købe dem. Hvad kan vi lære: CTfood forlænger deres service til langt ud over selve butikken. De har set en problematik som de på en nem og enkel måde løser for deres kunder. De skaber en wauv-effekt, som giver dem øget opmærksomhed. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan jeres virksomhed brede jeres service ud til uventede områder? Hvilke problemer oplever jeres kunder? Og hvordan kan I afhjælpe dem?

38 8) HYPER LOCAL > GØR DRØMMENE TIL VIRKELIGHED

39 8) HYPER LOCAL > GØR DRØMMENE TIL VIRKELIGHED Der kommer større og større fokus på at dyrke, købe og spise lokalt. Kunderne vil gerne bidrage til en positiv udvikling inden for miljø og være med at skabe arbejdspladser lokalt, men kun på én betingelse: At omkostningerne ikke er meget større end alternativet. Det gælder således om at skabe oplevelser og produkter, som kan konkurrere med og skabe lige så stor værdi som alternativerne. Allerhelst vil kunderne være selvforsynende, men det er ikke foreneligt med en travl hverdag. Derfor skal de nye ydelser leve op til drømmen og samtidig være økonomisk og praktisk konkurrencedygtige med alternativerne. Eksempler: Disloyalty Card, Daiwa House og Nightmarket at the Stop

40 8) HYPER LOCAL > SERVÉR OPLEVELSER FOR DINE KUNDER Disloyalty Card skaber større muligheder for lokale virksomheder SINGAPORE Eksempel: En række uafhængige kaffebarer er gået sammen om at tilbyde kunderne rabatter som svarer til det, deres større konkurrenter kan levere. De har skabt et Disloyalty Card, som giver en rabat på 10 procent, hver gang de handler hos én af de involverede. Hvad kan vi lære: Vi vil gerne kunne stole på de steder, hvor vi handler, og for mange er det at handle lokalt lig med høj kvalitet. Men ofte er det lokale udbud ikke nok for kunderne, ligesom priserne ofte er for høje. Arbejdsspørgsmål: På hvilke områder ville jeres virksomhed være stærkere sammen med andre virksomheder end alene? Hvilke partnerskaber kan I etablere for at styrke salget i lokalmiljøet?

41 8) HYPER LOCAL > GØR DRØMMENE TIL VIRKELIGHED Daiwa House gør omfattende lokalproduktion af grøntsager mulig i byerne JAPAN Eksempel: Visionen om at dyrke mere mad i byerne rykker tættere på med Daiwa House nye opfindelse: En maskine som via hydroponi kan dyrke over grøntsager om året på et areal, der ikke er større end en parkeringsplads. Hvad kan vi lære: Mange kunder drømmer om at have fødevareproduktion (i romantisk skala) tæt ved deres urbane hjem. Allerhelst vil de også selv høste og være selvforsynende. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I skabe brændstof til den selvforsynende drøm? Hvordan kan I gøre jeres produktion mere nærværende?

42 8) HYPER LOCAL > GØR DRØMMENE TIL VIRKELIGHED Nightmarket at the Stop revitaliserer det lokale mad- og design community CA Eksempel: Nightmarket at the Stop er en lokal pop-up-restaurant-festival, som afholdes årligt i Toronto, Canada. Lokale designere inviteres til at skabe specialdesignede madvogne. De 50 bedste kokke i byen inviteres til at skabe specialmenuer, som kan serveres til eventen. Kunderne betaler entré, og så er al maden gratis derfra. Der er spis-hvad-du-vil-buffet og frit-valg-fra-allemadboderne. Til begivenheden skabes der mange nye innovationer, og den lokale mad og kreativitet udstilles på en sjov og god måde. Alt overskuddet fra begivenheden doneres til lokal velgørenhed. Hvad kan vi lære: Kombinationen af lokale råvarer, lokale kokke og et godt formål rammer alle de rigtige parametre og så er det samtidig sammensat på en sjov måde. Madfester eller festivaller vinder indpas og giver omtale/trafik og kreativitet. Arbejdsspørgsmål: Hvordan kan I skabe oplevelser for jeres kunder? Hvordan kan I arbejde sammen med lokale partnere for at skabe nye innovationer?