LÆGGEKARTOFLER KARTOFFEL GUIDE... 4 FORSPIRING... 5 LÆGNING... 5 VELFORBEREDT JORD... 5
|
|
- Minna Lorenzen
- 7 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Kartoffelbog 2017
2 Indholdsfortegnelse LÆGGEKARTOFLER KARTOFFEL GUIDE... 4 FORSPIRING... 5 LÆGNING... 5 VELFORBEREDT JORD... 5 GØDNING... 5 NPK-GØDNING ORNUM NATURGØDNING... 6 UKRUDT... 6 VANDING... 6 KARTOFFELSYGEDOMME... 6 OPGRAVNING AF DE TIDLIGE SPISESORTER... 7 OPGRAVNING AF SENERE SPISESORTER... 7 SORTIMENT MEGET TIDLIGE SORTER... 8 VERONA... 8 SOLIST... 8 ARIELLE... 8 FRIESLANDER... 8 AGATA... 9 HAMLET... 9 BORWINA... 9 ARTEMIS... 9 TIDLIGE SORTER... 9 QREEN ANNE... 9 CAMPINA FLAVIA SRNSHINE CERISA LINZER DELIKATESSE PRINCESS GALA MIDDELTIDLIGE SORTER ALMONDA LILLY BALLERINA
3 SENNA ROYAL CHARLOTTE SAVA FOLVA HANSA BINTJE NICOLA KING EDWARD JRTLANDIA EXQRISA ASPARGES DITTA ALRETTE ESTIMA FONTANE RAFAELA ÆGGEBLOMME BLÅ CONGO SENE SORTER ROMERA MARISKA ØKOLOGISKE SORTER CAMPINA ØKO SAVA ØKO DITTA ØKO SOLIST ØKO OPSKRIFTER NYE KARTOFLER MED SPIDSKÅL NYE KOGTE KARTOFLER MED DILD OG 7AVSALT KARTOFFELKAGE MED BANAN OG APPELSIN GRØN KARTOFFELSALAT KARTOFFELMAD MED 7JEMMERISTEDE LØG KARTOFFEL / PORRE SUPPE TIL SLUT
4 Læggekartofler 2017 Det nye år er skudt godt i gang og kalenderen siger forår om et par måneder. Tiden til at få styr på de dejlige kartofler, kan derfor ikke være mere perfekt. Nye kartofler fra haven er en årlig begivenhed som de fleste familier ser frem til. Fra juni til september har man mulighed for at være selvforsynede med ny opgravede kartofler. I denne periode finder man den bedste smag af nye kartofler, dog har flere af kartoflerne den egenskab at de kan lageres hen over vinter månederne og stadig være velsmagende. Vi har lavet en lille guide til jer på hvordan i får de bedste og mest velsmagende kartofler. Kartoffel guide Sådan får du de perfekte kartofler: 1. Brug ikke læggekartofler fra husholdningen, de kan være en kilde til syge smitte idet kartoffelsygdomme kan overvintre i de levende knolde. 2. Hvis du ikke allerede har nogle bestemte favoritter så prøv 2-3 forskellige sorter. Hvis du ønsker kartofler til brug efter august er de tidlige sorter mindre egnede, vælg derfor nogle af de sene sorter. 3. I marts måned lægger du dine knoldene til forspiring i bakker, det kan fx være i en papkasse eller flamingokasse. Læs mere om placeringen af dine kartofler i afsnittet om forspiring. 4. Kartoflerne skal lægges i jorden i april / maj måned. Afstand mellem rækkerne skal være ca. 70 cm. Afstand mellem knoldene skal ca. være 30 cm. Hyp en god kam op over hver række, så kartoflerne ligger lunt og godt. Hvis man ikke har en køkkenhave kan det fint lade sig gøre, at gro kartoflerne i en spand eller en krukke som man evt. kan have stående på terrassen eller altanen. 5. Ekstra tidlige kartofler lægges i marts måned under folie og/eller fiberdug, for at skærme for evt. nattefrost. Husk at godt forspirede kartofler giver hurtigt frem spring. 6. Brug gødning Du kan læse mere om gødning under afsnittet om gødning længere fremme i bogen. Husk også det er vigtigt at vande kartoflerne mens de vokser. 7. Sygedomsbekæmpelse skulle ikke være nødvendigt. 8. Optagning af tidlige kartofler tages op efter behov. Kartofler til længere opbevaring bør være faste i skindet og tages op en tør og lun efterårsdag. De holder sig bedst ved at ligge i et mørkt og tørt rum ved ca 3-4 grader. 4
5 Forspiring I slutningen af februar, start marts måned lægges knoldene til forspiring. Dog ønsker du allerede kartofler først på sommeren, er det en god ide at lægge knoldene til forspiring allerede i januar måned. Formålet med at lægge kartofler til spiring er ganske enkelt, at give kartoflerne et vækstmæssigt forspring. Kartoflerne lægges i bakker eller kasser i et enkelt lag med den ende med de fleste øjne opad. Pas på at håndtere dem forsigtigt - stød kan være årsag til efterfølgende svampeangreb. I de første 14 dage stilles kartoflerne i et mørkt og lunt rum med en temperaturer på ca grader. Når spirene er ca. 5 mm lange skal kartoflerne flyttes til et lyst og lidt køligere rum med en temperatur på ca. 15 grader. Forspiringen tager 3 til 6 uger. Lægning Det rigtige tidspunkt for lægning af kartofler er fra sidst i marts og i hele april måned. Jorden skal være løs, tør og bekvem. Du laver render i jorden, hvori du lægger de forspirede kartofler med 25 cm afstand. Lægge dybden skal laves så oversiden af kartoflen er i niveau med jordoverfladen. Afstanden mellem rækkerne skal være ca. 75 cm. Derefter hypper du ca. 5-7 cm jord op omkring kartoflerne. De tidlige kartofler kan med fordel dækkes med fiberdug og/eller plastik. Plastikken fjernes når kartoffelplanterne er ca. 5 cm eller hurtigst muligt efter fremspiring - dog kun hvis der er meget solindstråling. Hvis vejrforholdene kræver det, kan fiberdugen overdække kartoffelplanterne frem til optagning. Velforberedt jord For at minimere kartoffelsygdomme er det nødvendig med sædskifte. En tommelfingerregel siger, at der skal gå 4 år inden man igen dyrker kartofler det samme sted. Det betyder at kun en fjerdedel af køkkenhaven kan være med kartofler. Jorden skal være løs det vil sige der skal graves og/eller fræses i jorden, så knoldene kan få plads til at udvikle sig. Kartofler kan stort set dyrkes på alle jordtyper. Nogle jordtyper skal dog tilføjes flere næringsstoffer end andre. Gødning Din kartoffel er en levende organisme, derfor er det vigtigt at du husker at gøde og pleje den. Kartofler kræver en del næringsstoffer, så der skal være rigeligt med kvælstof og kalium til rådighed. Derfor skal man gøde godt inden man lægger kartofler. Det kan ske enten med kompost eller husdyrgødning. Ca kg god husdyrgødning pr. 100 m² eller ca. 2 lt. helt omsat kompost pr. m². Dog kan den nøjagtige mængde ikke opgives, da indholdet af kvælstof 5
6 og kalium kan variere meget. Kartofler kan i modsætning til de fleste grønsager tåle frisk husdyrgødning. Tilføres den om foråret skal husdyrgødningen blandes i de øverste 10 cm jord. NPK-gødning Der kan også anvendes en NPK-gødning (granuleret) - typisk en NPK Afhængig af jordtype skal der bruges ca. 8 kg pr. 100 m² lidt mere på sandjord og lidt mindre på lerjord. NPK-gødning skal indarbejdes i jorden inden kartoffellægningen. Når spirene begynder at vise sig, gives der yderligere 3-4 kg af samme gødning pr. 100 m 2. Herefter gødes normalt. Hornum naturgødning Hornum naturgødning er gødning fra kyllinger. Det er en ren naturgødning som er langtidsvirkende og uden tilsætningsstoffer. Den frigiver næring i takt med plantens behov. Hornums naturgødning kan anvendes i køkkenhaven, frugthaven, blomsterhaven, i krukker og til græsplænen. Der er ingen risiko for at planterne svides eller overdoseres. Hornum naturgødning er i pille form hvilket gør den meget let at håndtere og kan strøs ud med hånden eller en spredevogn. Doseringen til kartofler er 18-28kg pr 100m2.. Tidspunktet det skal gøres er enten før eller efter plantningen. Den bedste virkning fås hvis gødningen arbejdes godt ned i jorden. Ukrudt Du skal bekæmpe løbende, da det ellers vil udkonkurrere kartoffelplanterne, især i starten af deres vækst. Hver dag hypper du yderligere 2-3 cm jord oven på kammene så ukrudtet dækkes. Det kan være nødvendigt at rive kammene og lade dem tørre for at kontrollere ukrudtet, inden der lægges jord på igen. Pas på ikke at ødelægge spirer og rødder på fremspirende planter. Alternativet kan være at hyppe større mængder jord efter kartoffellægning og sprøjte kartoflerne med et godkendt ukrudtsmiddel. Vanding Kartoffelplanter har et dårligt rodnet og derfor må de ikke mangle vand. En udtørring af jorden kan give flere skurvede knolde, så sørg for at holde jorden ved kartoffelplanterne fugtig. Kartoffelsygedomme Den altoverskyggende sygdom i kartoffeldyrkning er kartoffelskimmel, som er en svamp. Den får toppen til at visne og kartoffelplanten vil dø. Kartoffelskimmel har optimale betingelser i fugtigt og varmt vejr. 6
7 Kartoffelskimmel angriber sjældent tidligere end primo juli. Derfor vil sygdommen oftest ikke ramme de tidlige sorter. De lidt senere sorter er mere udsatte for kartoffelskimmel og derfor kan det være nødvendigt med forebyggende behandling inden kartoffelplanterne bliver angrebet. Hvis der skulle opstå skimmel så klip toppen af planterne med en saks. Rodfiltsvamp angriber blandt andet spirerne, som bliver brune i spidsen ofte dør spirerne, inden de når jordoverfladen, og undertiden dannes knolde på det nederste af stænglerne det er også det man kalder for luftkartofler. Kartoflerne kan også rammes af forskellige former for skurvsygdomme der kan nedsætte kartoflens kvalitet. Under lagring kan kartoflerne angribes af fusariumråd og krateråd, hvilket kan give et stort lagersvind det viser sig som indsunkne rådpletter på knoldene Kartoffelbrok er en svampesygedom, som er under offentlig kontrol og bekæmpelse det ses på knoldene, udløbere og nederste det af stænglerne hvor der dannes blomkåls lignende svulster. Sortbens syge er en bakteriesygedom. Planter der er blevet angrebet visner tidligt, og på den nederste del af stænglerne ses en våd, slimet og mørk forrådnelse. Kartofler kan også angribes af mange virussygdomme, hvor de vigtigste er kartoffelvirus Y (rynkesyge) og kartoffelbladlus. Som navnene antyder, bliver bladene rynkede eller ruller sammen ved angreb. Overførsel af virus fra syge til sunde planter sker ved bladlus. Knoldudbyttet nedsættes voldsomt ved angreb. Opgravning af de tidlige spisesorter Så snart knoldene opnår en passende størrelse er de tidligste sorter klar til opgravning. Forsøg først at fiske en knold ud af kammen for at vurdere størrelsen. Husk at bruge de tidligste sorter først, da de ellers ofte bliver melede og kedelige senere på sommeren. Opgravning af senere spisesorter De senere sorter, som evt. skal gemmes til efterår/vinter, bør stoppes i vækst, inden de bliver for store og nemt kan koge ud. En kogeprøve kan udføres ved at koge nogle skrællede kartofler. Er der efter kogeprøven svage antydninger af hvide flager på kartoflerne, er det på høje tid enten at aftoppe eller nedvisne kartoffelplanterne. Når kartoflerne er skindfaste skal du hurtigst muligt grave dem op. Gnid kartoflen med en tommelfinger. Holder skindet, er den skindfast og klar til opgravning. 7
8 Det er vigtigt, at kartoflerne tørres hurtigst muligt efter opgravning. Efter tørring skal de opbevares mørkt og køligt (4-8 C) afhængig af årstid. Sortiment 2017 Meget tidlige sorter Verona Verona er en meget tidlig kartoffelsort, med en fantastisk smag. Den giver et godt udbytte af ensartede rundovale knolde, glat skind og gult kød. Verona sorten har bedst af ikke at blive gødet for meget. Verona er resistent mod brok og nematoder. Solist Solist er en meget tidlig sort, restaurationskokkens favorit. Får relativt mange rundovale ensartede knolde, med lysegul kødfarve. Sorten har fast kød, tyndt skind og er meget smagfuld. God til fisk og grillmad. Modstandsdygtig mod skimmel. Solist er nematode og brok resistant. Arielle Arielle er en meget tidlig kartoffel sort. Den kommer med et godt udbytte af lysgule rundovale knolde. Den er med en lækker delikat cremet smag hvis den bliver høstet tidligt. (det vil sige i første halvdel af juni.) En fast, cremet kartoffel med aromatisk smag og milde mandeltoner. Egner sig godt som kogekartoffel og blandt andet også til kartoffelmos. Denne sort har en god nematode resistens. Frieslander Frieslander er en meget tidlig og robust sort. Denne spise kartoffel giver et godt udbytte ved tidlig optagning. Knoldene er ovale med lysgult kød. Der udover er Frieslander en kogefast sort med en særdeles god smag. Den er brok og nematode resistent, samt den har god resistens mod skurv. 8
9 Agata Agata er en meget tidlig kartoffelsort, som sætter middel til mange flotte ovale og velformede knolde. Agata har glat gult skind og gult kød, og har siden 1996 været dyrket med succes på Samsø. Agata læggekartofler behøver ikke masser af gødning, men den skal dog stadig gødes. Kartoflen har en godt resistens mod virus, rust, brok og nematoder dog er den modtagelig for skimmel samt knoldskimmel. Hamlet Hamlet er en af de tidligste kartoffelsorter, der stammer fra vores danske marker. Dens udbytte er stort af ensartede ovalrunde, lysgule knolde. Hamlet:s spirehvile er lang. Koge typen er meget fast og derfor egner denne sort sig meget godt som spisekartoffel især også på grund af dens fantastiske smag. Hamlet er nematode resistent og immun over for brok. Der udover er den moderat resitent overfor for bladskimmel, knoldskimmel og skurv. Borwina Borwina er en af de meget tidlige spise kartofler. Den producerer mange gulkødede rundovale knolde, der er fast kogende. Dens spirehvile er middel- langtid og egner sig derfor godt til lagring. Borwina er nematode samt brok resistent. Der ud over er den modstandsdygtig over for skimmel i toppen knoldskimmel, skurv og rust. Artemis Giver meget tidligt et stort udbytte af velformede gule knolde. Tørstofprocenten er ret høj for en meget tidlig sort. Det betyder at man tidligt får en spisekvalitet man normalt skal længere hen på sæsonen for at opleve. En lysgul kartoffel med gult skind, af middel størrelse. Tidlige sorter Queen Anne Denne kongelige kartoffel er en meget fin spise kartoffel med en rigtigt stort udbytte. Den passer perfekt på dagligdagens spisebord da den er let at anvende til stor set alle retter. Den har en flot lys hud og kød. Trods en tidlig modenhed har den en god lagerholdbarhed. Queen Anne viser god resistens mod blå mærker, skurv, interne rustpletter, brok og nematode. 9
10 Campina Tidlig fastkogende (kogetype A) spisekartoffel, med attraktive ovale knolde, glat skind og fantastisk smag. Den imponerer med sit høje udbytte, af flotte ensartede knolde. Fremragende modstandsdygtighed for rodfiltssvamp, rust, skurv og virus Y. Flavia Flavia er en tidlig til middeltidlig tysk sort. Flavia giver et stort udbytte af rundovale medium til store knolde med lysgult kødfarve, samt en fabelagtig smag. Denne sort har bedst af at blive dyrket i sandet til ler muldet jord. Denne kartoffelsort egner sig godt både som spise og salat kartoffel grundet dens faste konsistens. Flavia har god brok og nematode resistens. Sunshine En lækker tidlig gulkødet salatkartoffel (type B). Den har et stort udbytte af fine langovale knolde med glat skind og flade øjne. Den hurtige knoldudvikling og skinddannelse gør den velegnet til tidlig pakning. En fantastisk sommerkartoffel. Sunshine har høj resistens mod sortben, skurv og rust. Cerisa Cerisa er en tidlig spise kartoffel med et stort udbytte. Kartoflen har gult kød og har et flot mørkerødt skind, der giver den et nærmest specielt, designet look. Den har ovale lange knoldforme og er yderst velsmagende. Cerisa er modstandsdygtig over for skurv og rust. Linzer Delikatesse Linzer er en tidlig delikatesse kartoffelsort med karakteristiske knolde af aspargestypen. Linzer giver en tidligere høst end aspargeskartoflen, og gør det derfor lettere at arbejde med Linzer læggekartofler end med asparges. Sorten giver et stort udbytte af skæve ovale kartofler, som har gult skind og kød. Linzer egner sig godt både som kogt og som rå kartoffel. Linzer læggekartofler er middelgode mod skimmel, men mindre gode mod nematoder. Princess Princess stammer fra Nordafrika / det sydlige Spanien. En tidlig lækker spise kartoffel. Giver et højt udbytte af velformede rundovale knolde med en meget fin skindfinish. Knoldene har gult kød og skind.princess er en fast kogende sort og egner sig godt som spise kartoffel med sin lækkerhed og delikate smag. Derudover kan denne sort nemt nydes med og uden skræl, som 10
11 tilbehør til alle retter, da den nemt kan stå alene grundet sin fantastiske smag. Princess har en god nematoderesistens. Gala Gala er en af de store spisesorter i Tyskland. Sorten producerer mange rundovale knolde i forholdsvis ens størrelse. Kødfarven er gul og knoldene præsenterer sig flot. Sorten udemærker sig ved god rustresistens og er egnet til dyrkning på lettere jorde. Selvom Gala er en forholdsvis tidlig sort, har den gode lageregenskaber. Hermed har Gala en god resistens mod skurv og knoldskimmel. Middeltidlige sorter Almonda Almonda er en middeltidlig type A fastkogende spise kartoffel med meget højt udbytte og gode lageregenskaber, med gult kød og skind. Dens høje resistent for skimmel gør den egent til det økologiske marked dog kan den også bruges til pakkerier med sit fine skind og ensart hed. Hermed er den også perfekt som pille kartoffel. Den viser god resistens mod skurv, sølvskurv, blåstød og nematode. Det er en sort som har en hurtigt top udvikling og blomstrer med nogle flotte hvide farver. Lilly En middeltidlig spisekartoffel med et meget højt udbytte af velformede rundovale knolde og en fremragende smag. Sorten har et flot skind samt attraktiv mørkegul kød. Lilly har høj resistens mod såvel rodfiltsvamp, knoldskimmel, skurv, sølvskurv og rust. Lilly er velegnet til pakning og industriprodukter Ballerina Ballerina er en middeltidlig ny og meget velsmagende dansk spise kartoffel. Udbyttet er højt af gul kødet regulære knolde med flot ensartet skind, og ensartethed i størrelsen. Den har rigtig gode koge egenskaber og dermed gør det denne sort til en rigtig lækker spise kartoffel (hele året rundt) Ballerina har lang spirehvile og gør den dermed velegnet til lagring. Produktionen af Ballerina bør være tilpasset bedre jord. Gødningsbehovet er middel. Læg sorten relativt tæt for at 11
12 imødegå produktion af mange store knolde. Hold godt øje med størrelsen gennem sæsonen, knoldene vokser hurtigt i sidste del af vækstfasen. Senna Senna er en middeltidlig dybrød dansk spisekartoffel med gult kød. Senna har særdeles gode kogeegenskaber samt en fantastisk smag. Sorten producerer et højt udbytte af velformede rundovale knolde. Senna har en middel lang spirehvile som gør, at den egner sig til lagring. Senna har god skurv resistens samt er brok og nematode resistent. Derudover er den modstandsdygtig over for skimmel og knoldskimmel. Royal Royal er en middeltidlig kartoffel sort. Dens udbytte er stort af store rundovale gule knolde der egner sig perfekt til både bagekartoffel og til pommes frites grundet det enormt høje tørstofindhold. Royal har en dejlig smag, og dens tekstur er meget ensartet. Denne kartoffelsort har lang spirehvile og dermed gode lageregenskaber. Royal er nematode og brok resistent samt meget modstandsdygtig mod skimmel, knoldskimmel, skurv, og rust. Charlotte Charlotte er endnu en af de middeltidlige kartoffelsorter. Den stammer fra Frankrig og går under navnet Gourmet-kartoflen. Den er absolut koge fast og lækker at arbejde med. Charlotte har et stort udbytte af lidt aflange krumme dyb gule knolde, der har en formidabel nøddeagtig cremet smag. Brok og nematode resistent. Sava Sava er en middeltidlig spisesort med middelhøjt udbytte af pæne middelstore velformede ensartede knolde og med en meget fin kogekvalitet som holder hele lagringssæsonen. Fremspiring og første udviklingen i marken er ret langsom, derfor bør den ikke lægges for tidligt under ugunstige forhold. Sava har en lang spirehvile og egner sig dermed godt til lagring. 12
13 Sava er modtagelig for nematoder dog er den immun over for brok og har særdeles gode resistens egenskaber over for bladskimmel, knoldskimmel og skurv. Dens tørstof er middel. Folva Folva er en dansk middeltidlig spise kartoffel. Folvas udbytte er stort af ensartede, pæne velformede gul kødet rundoval gule knolde. Den er fast i kog og har en lækker smag derfor er det en skøn sort at anvende som spise kartoffel. Dens spirehvile er middel. Folva egner sig godt til dyrkning på alle jordtyper. Ved dyrkningen på svære jorde bør kvælstofgødningen være moderat for at udgår mekaniske skader. For at den gode spisekvalitet bevares, bør der gødes rigeligt med kalium. Folva er resistent mod nematoder og immun over for brok. Derudover er den moderat resistent overfor blad skimmel, knoldskimmel og skurv. Dens tørstof er middel. Hansa Hansa er en god allround middeltidlig kartoffelsort, som tidligere har været danskernes nr 1. Sorten har en meget fast konsistens og god holdbarhed. Hansa er en gul kødet oval kartoffel der producerer et stort udbytte af mange fine velformede knolde. Hansa egner sig rigtig godt som salat kartoffel, da sorten sætter mange mindre knolde, men egner sig også særdeles godt som normal spisekartoffel. Hansa er modtagelig for brok og nematoder samt skimmel i top og knold. Dog er den meget modtagelig for virus y, dog mindre modtagelig for alle andre virus. Bintje Bintje er en velkendt populær og meget udbredt sort i hele Europa. Dens udbytte er ensartede, middelstore gule knolde der er kogefaste. Det er en fantastisk velsmagende spise kartoffel, som har mange anvendelsesmuligheder, blandt andet som pommes frites. Denne sort er modtagelig for både nematoder, brok, skurv og skimmel i både top og knold. Dog er den resistent over for rust Nicola Nicola er en tysk middeltidlig spisekartoffel. Den har gult kød og skind, langovale, store og glatte knolde og producerer et meget højt udbytte. Denne kartoffel egner sig godt som salat kartoffel da den blandt andet er svær at koge ud. Nicola bør avles på bedre jord hvor der blandt andet ikke er problemer med rust. Dens spire hvile er lang og dermed har den gode lageregenskaber. 13
14 Nicola er resistent mod brok og nematoder. King Edward King Edward er af middeltidlig sort. Dens udbytte af ovale knolde med hvid hud, rød-violette øjne og gult kød er relativt stort. King Edward har let til udkogning med mindre væksten stoppes tidligt. Denne lækre smagfulde kartoffel egner sig fantastisk til kartoffelmos. Dens spirehvile er lang og derfor er dens lagringsegenskaber helt i top, ligeledes er dens holdbarhed. Resistens egenskaber- modtagelig for skimmel i top og meget modtagelig i knold. Modstandsdygtig for rust og skurv, men meget modtagelig for virus. Derudover har den ingen resistens mod nematoder og brok. Jutlandia Jutlandia er middeltidlig sort med højt knoldudbytte. Knoldene er ovale med flade øjne og gult kød. De er meget velsmagende, fastkogende og egner sig rigtig godt som spisekartoffel. Dens spirehvile er lang og har super gode egenskaber for lagring, tørstofindholdet er middel til lavt. Den holdbarhed er helt i top og bevarer sin velsmagende smag hele året. Jutlandia er resistent over for brok og nematoder, dog er den modtagelig for rust og skimmel i top og knold. Den er modstandsdygtig for skurv. Exquisa Exquisa er en middeltidlig kartoffelsort. En Asparges lignende sort. Den er gulkødet og har lange let krumme knolde og middel udbytte af relativ små knolde. Den er fastkogende og har en fantastisk smag, egner sig blandt andet godt som salatkartoffel, men egner sig også fantastisk som normal spisekartoffel. Den har ringe modtagelighed for skurv og skimmel, og er resistent over for brok og nematoder. Asparges Asparges er en dansk middeltidlig kartoffelsort af bedste kvalitet. Den har et mindre udbytte af uensartede bananformede knolde der varierer meget i størrelsen. Kødet og skindet er gult og fast ligeledes er den fast i kog. Den har en fabelagtig smag, der gør den meget velegnet som både salat og spisekartoffel. Asparges er modtagelig over for skimmel i top moderat modtagelig for skimmel i knold, og derudover er den modtagelig for nematoder. Dog er den resistent over for brok. 14
15 Ditta Ditta er af østrigsk middeltidlig spise sort. Den producerer et middel udbytte af langovale knolde, med gult kød. Knoldene bør forspires inden lægning. Ditta er en meget velsmagende kartoffel som er meget fast i kog. Den har et meget tynd skind hvilket gør, at den sagtes kan spises med skræl, og hermed kan den også glimrende bruges til salater, og andre former for tilbehør. Ditta er både brok og nematode resistent. Aluette Aluette er en oval sort med rød skind og en flot gul kødfarve. En sort som er yderst velegnet til den økologiske produktion pga. den helt unikker skimmel resistens. DEN FÅR IKKE SKIMMEL. Kartoflen har en middel størrelse. Har en god spisekvalitet og er meget velsmagende. Estima Estima er bagesorten i Danmark pga. dens cremede konsistens når den er bagt. Er en sildig sort der kan give et meget stort udbytte. Det er en kartoffel af stor størrelse, af gult kød. Fontane Middeltidig sort af bintjetypen med stort udbytte af meget sunde knolde. Fontane har særdeles god rusresistens. En kartoffel i stor størrelse med gult skind og kød. Rafaela Middel-tidlig tysk kvalitets spisekartoffel. Giver et meget højt udbytte af velformede gule knolde. Velegner sig både som salat, spise og andre former for tilbehørs-kartoffel. Rafaela er nematode resistent og moderat modstandsdygtig over for virus, skimmel i top og knold, rust og skurv. Æggeblomme Æggeblomme er en af de ældre danske kartoffel sorter som tidligere har været udgået fra de danske marker. Den er nu kommet tilbage som en rigtig populær sort som har fået en renæssance. Det er en lille rund fast kartoffel, der kommer med et relativt højt udbytte af små runde flotte kartofler, med en kanon smag. 15
16 Blå Congo Blå Congo er en middeltidlig blå kartoffel. Den er kogefast, bliver ikke melet og smager ikke anderledes end andre kartofler. Blå Congo er til forskel fra andre kartofler blå. Kartoflerne er gennemfarvet, det vil sige både skindet og kødet er blåt, og selve planten har også blå blomster. Den beholder den blå farve ved kogning, så man kan forsøge med blandt andet blå kartoffelmos. Blå Congo har en dejlig smag og er lige så let at håndterer som andre normale kartofler. Den stammer fra Sverige, hvor man også kan finde den til salg i supermarkeder. Her i landet dyrkes den ikke kommercielt, men kun i private haver. Den er modtagelig over for skimmel i både top og knold, dog er den brok og nematode resistent. Sene sorter Romera Sen rød spisekartoffel med meget stort udbytte af ovale knolde. Den har et flot rødt skind og lækker gul kød farve. Den er overvejende fastkogende, kogetype B og et tørstof på 20%. Høj resistens mod rodfiltsvamp, skurv og rust. Mariska En middel/sen delikat spisekartoffel, der giver et stort udbytte af ovale, meget ensartede og velformede knolde, som er fastkogende og yderst velsmagende. Mariske er en meget ny sort og erfaringer er dermed begrænsede; det anbefales dog at ikke at ligge denne for tidligt, da den skal have sat spireøjne inden lægningen. En kartoffel af middel størrelse af gult kød og skind. Økologiske sorter Campina ØKO Tidlig fastkogende (kogetype A) spisekartoffel, med attraktive ovale knolde, glat skind og fantastisk smag. Den imponerer med sit høje udbytte, af flotte ensartede knolde. Fremragende modstandsdygtighed for rodfiltssvamp, rust, skurv og virus Y. Sava ØKO Sava er en middeltidlig spisesort med middelhøjt udbytte af pæne, middelstore, velformede, 16
17 ensartede knolde og med en meget fin kogekvalitet, som holder hele lagringssæsonen. Fremspiring og første udvikling i marken er ret langsom, bør derfor ikke lægges for tidligt under ugunstige forhold. Sava har en langspirehvile og dermed egner den sig godt til lagring. Sava er modtagelige for Ro1 nematoder, dog er den immun over for brok og har særdeles gode resistens egenskaber over for bladskimmel, knoldskimmel og skurv. Dens tørstof er middel. Ditta ØKO Ditta er en østrigsk middeltidlig spise sort. Den producerer et middel udbytte af langovale knolde, med gult kød. Knoldene bør forspires inden lægning. Ditta er en velsmagende kartoffel som er meget fast i kog. Den har et meget tynd skind hvilket gør at den sagtens kan spises med skræl, og hermed kan den også glimrende bruges til salater, og andre former for tilbehør. Ditta er både brok og nematode resistent. Solist ØKO Solist er en meget tidlig sort, restaurations kokkens favorit. Får relativt mange rundovale ensartede knolde, med lysegul kødfarve. Fast kød, tynd skræl og smagfuld, god til fisk og grillmad. Modstandsdygtig mod skimmel. Nematodes og brok resistent. 17
18 Opskrifter Nye kartofler med spidskål 18
19 Nye kogte kartofler med dild og havsalt Lækker opskrift, der sætter prikken over i et. (6-8) personer 1 kg nye kartofler 1 bundt dild 1 spsk havsalt skrub kartoflerne let i koldt vand og læg dem i en gyde med vand, der lige dækker. Tilsæt dildstilke og salt og lad kartoflerne koge op under låg. Skum af, skru ned på lavt blus og lad kartoflerne småkoge i 7-8 min. Sluk for gryden, lad kartoflerne trække i 7-8 min i kogevandet og hæld vandet fra. På den måde bliver de møre men har stadig et godt bid. Server dem f.eks med hakket dild kold smør og sydesalt. Eller køl dem let af og brug de lækre kartofler i en salat eller andre lette anretninger. 19
20 Kartoffelkage med banan og appelsin Kartoffelkage med banan og appelsin er en opskrift der giver en smagfuld og lækker kage. Kagen har en dejlig frisk smag af appelsin og sødme fra akaciehonning og banan. 200g blødt smør 2 dl akaciehonning 5 æg 250g kogte, moste kartofler 1 moden mast banan ¼ tsk groft salt 300g hvedemel (ca 5 ¼ dl) 2 tsk bagepulver 3 appelsiner skal og saft Pynt Sigtet flormelis Appelsiner i både 20
21 Grøn kartoffelsalat Fristende, flotte farver på kartoffelsalaten, fyldt med smagen af sommer velegnet til grillmad. Opskriften er vurderet til 4 personer. 1 dl hakket kruspersille 1 dl fintklippet purløg ½ dl hakkede friske dildkviste ½ dl hakkede friske estragonblade 3 spsk olivenolie 1tsk groft salt friskkværnet peber 1 kg kogte skrabede små nye kartofler 200 g afdryppet salatost tern 50g sorte oliven 21
22 Kartoffelmad med hjemmeristede løg Nye kartofler, hjemmeristede løg og et stykke godt rugbrød luksusudgaven af den klassiske kartoffelmad. 4 stk. Kartoffelmadder 2 stk løg ½ dl hvedemel 1 dl vindruekerneolie til fritering 8 stk kogte nye kartofler 8-12 stk radiser 4 skriver rugbrød smør 4-8 stk. Sprøde salatblade Mayonnaise 1 bakke karse 22
23 Kartoffel / porre suppe Kartoffelsuppe med porrer og bacon klassisk dejlig suppe. - der nemt kan spædes op med lidt ekstra grøntsager, såsom gulerødder og andre rodfrugter. 23
24 Til slut L-H foder ønsker jer alle en god kartoffelsæson, med dejlige velsmagende kartofler og et perfekt kartoffelvejr.. HUSK: Hvis du ønsker meget tidlige kartofler fx i allerede i november-december måned, så smid en bestilling med hvilke sorter du ønsker og hvor mange kg du skal bruge. Du kan få dine kartofler lige når du ønsker det, bare vi ved det. Husk at du kan finde os på internettet hvor du kan købe online i vores webshop, deltage i konkurrencer, se vores ugetilbud og meget mere. Har du nogle lækre opskrifter som du har lyst til at dele med os, er du mere end velkommen til at kontakte os send gerne et billede eller to med. Facebook : L-H foder Hjemmeside : 24
Kartoffelbog 2016. L-H foder Skjoldhøjvej 38 Lading 8471 Sabro 86949277 info@lhfoder.dk www.lhfoder.dk
Kartoffelbog 2016 L-H foder Skjoldhøjvej 38 Lading 8471 Sabro 86949277 info@lhfoder.dk www.lhfoder.dk Indholdsfortegnelse LÆGGEKARTOFLER 2016 4 KARTOFFEL GUIDE 4 FORSPIRING 5 LÆGNING 5 VELFORBEREDT JORD
Læs mereLæggekartofler 2015. Så begynder det at nærme sig hvor vi skal begynde at sætte kartofler i vore køkkenhaver.
Kartoffelbog 2015 Læggekartofler 2015 Så begynder det at nærme sig hvor vi skal begynde at sætte kartofler i vore køkkenhaver. Gode råd til kartoffelfolket. 1.Brug ikke læggekartofler fra husholdningen,
Læs mereKartoffelhæfte 2014. L- H Foder
Kartoffelhæfte 2014 L- H Foder Februar 2014 Læggekartofler 2014 Så begynder det at nærme sig hvor vi skal begynde at sætte kartofler i vore køkkenhaver. HUSK DERFOR: 1.Brug ikke læggekartofler fra husholdningen,
Læs mere1. Brug ikke læggekartofler fra husholdningen, de kan være en kilde til sygesmitte, idet at kartoffelsygdomme kan
Læggekartofler Så begynder tiden at nærme sig hvor vi skal begynde at sætte kartofler i vores køkkenhaver. HUSK: 1. Brug ikke læggekartofler fra husholdningen, de kan være en kilde til sygesmitte, idet
Læs mereL-H Foders Kartoffelhæfte 2013
L-H Foders Kartoffelhæfte 2013 Læggekartofler L-H foder 20-02-2013 I dette hæfte vil du kunne læse om vores sortiment af læggekartofler i 2013, udover det byder hæftet på gode råd samt diverse lækre opskrifter
Læs mereMånedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum
Månedens smag: Juni af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Nye danske kartofler Til eleven Hver måned kan du opleve smagen i en dansk råvare eller krydderurt, der er i sæson. Du skal undersøge, hvilke
Læs mereKartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt
Kartoffelmad Kartoffelmad 6 nye kartofler Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Det kan I vælge imellem: Løg: Karse Forårsløg Alm. løg Purløg Sprødt: Hakkede hasselnødder
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mere2. Skær kartoflen over i to halve. Find kork, marv og barklagene.
Opgave : Undersøg kartoflen Du skal nu undersøge kartoflen.. Se på kartoflen. Beskriv dens skræl. Er skrællen tyk eller tynd?. Skær kartoflen over i to halve. Find kork, marv og barklagene.. Skræl de to
Læs mereNYHED. chok tilbud Gælder KUN d. 1-7 April. vind ½ års forbrug af royal canin foder. Vær med i konkurrencen, læs mere på side 2.
PLANTESÆK Normal pris 5 stk. 64,95 NYHED 39 95 Ta 5 stk. 7,99 stk. pris v/5 stk. SPAR 25 KR. chok tilbud Gælder KUN d. 1-7 April vind ½ års forbrug af royal canin foder. Vær med i konkurrencen, læs mere
Læs mereKartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Et undervisningsmateriale MELLEMTRINNET FREMTIDENS KARTOFFELRETTER. Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER!
LÆRERVEJLEDNING: FREMTIDENS KARTOFFELRETTER Et undervisningsmateriale til MELLEMTRINNET Kartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER! Fremtidens kartoffelretter side 2 af
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra
Læs mereSådan dyrker du økologiske KARTOFLER. Miljørigtig have - kampagne i Storstrøms Amt
Sådan dyrker du e KARTOFLER Miljørigtig have - kampagne i Storstrøms Amt SUNDHED Kartofler er sunde. De indeholder plantefibre og gode næringsstoffer, bl.a. mange forskellige vitaminer og mineraler. Kartoflen
Læs mereOpskrifter. Farspandekage og smørdampede grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41. mesterslagterens
Farspandekage og smørdampede grøntsager 600 g hakket kalv og skinke 2 spsk. hvedemel 1½ spsk. fintrevet zittauerløg 1½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 2 dl mælk 50 g smør Smørdampede
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller
Læs mereOpskrifter. Risnudler med hakket oksekød og grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 28. mesterslagterens
Risnudler med hakket oksekød og grøntsager 600 g hakket oksekød 150 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål fx spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt 1 frisk chili 4-6 spsk. sød chilisauce
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereKØD / GRØNSAGS SUPPER
KØD / GRØNSAGS SUPPER (OPSKRIFTERNE ER TIL 4 PORTIONER) FRANSK LAMMESUPPE KINESISK KYLLINGSUPPE SPINAT SUPPE CHAMPIGNON SUPPE LØGSUPPE ASPARGSSUPPE BLOMKÅLS SUPPE JULIENNESUPPE KARTOFFELSUPPE TOMATSUPPE
Læs mereRoyal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!
Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,
Læs mereKrydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer
Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4
Læs mereOPSKRIFTER PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 30 MESTERSLAGTERENS
PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD 600 g hakket svinekød 2 spsk. olivenolie 8 soltørrede tomater, hakket 2 fed hvidløg, hakket 1 spsk. friskhakket basilikum Salt og friskkværnet peber 4 tomater 1 æg 50 g gær
Læs mereDette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya
Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya KYLLING PIE MED GRØN SALAT 1 hel kylling 3 løg 1½ dl hvedemel
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 36 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED KARTOFFELSALAT MED RYGEOST 600 g hakket kalv og flæsk 2 spsk. hvedemel 2 spsk. havregryn, finvalset 1 ½ dl mælk 1 æggehvide 1 æg 1 løg, alternativt rødløg 1 fed hvidløg 1 tsk. timian, tørret
Læs mereOpskrift og fremgangsmåde til 4 personer
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet
Læs mereElevkopimateriale. Gitte Westerdahl og Helle Ramfeldt
Elevkopimateriale Kartoflens historie s. 2 Fakta om kartoflen s. 3-5 Opskrift på grøn kartoffelmos s. 6 Mærkning af kartofler s. 7 Kogeforsøg s. 8 Opskrift på kartoffelkarrysuppe s. 9 Opskrift på kartoffelmuffins
Læs mereOPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
Læs mereKartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Et undervisningsmateriale MELLEMTRINNET FREMTIDENS KARTOFFELRETTER. Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER!
LÆRERVEJLEDNING: FREMTIDENS KARTOFFELRETTER Et undervisningsmateriale til MELLEMTRINNET Kartoffel-løs generation? ABSOLUT NEJ! Brug knolden giv os FREMTIDSKARTOFLER! Fremtidens kartoffelretter side 2 af
Læs mereKRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Læs mereOpskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 48 MESTERSLAGTERENS. Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time.
FORLOREN HARE MED VILDT SAUCE 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld
Læs mereOpskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Læs mereDen økologiske. madpakke
Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette
Læs mereDen lækre. Kartoffel. Opskrifter & inspiration
Den lækre Kartoffel Opskrifter & inspiration Grov kartoffelmos med selleri Til hverdag og fest Den taknemlige kartoffel kan bruges til både hverdag og fest i mange variationer. Kartoflen er og har siden
Læs mereOpskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
Læs mereIntegrationsgruppen - Kolonihaven 3. april 2016. Hvilke grøntsager vil du dyrke i din have?
Hvilke grøntsager vil du dyrke i din have? Integrationsgruppen - Kolonihaven 3. april 2016 Er der andre grøntsager der skal plantes, sås eller liggers? Ærter Bladdelleri Jordbær Rabarber Kamille Squash
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereJEG er din KARTOFFEL!
JEG er din KARTOFFEL! I dette hæfte kan du lære noget om mig. Skriv dit navn: Ha det sjovt! Jeg er din Kartoffel! side 2 af 14 Mit kartoffelliv: Fra knold til kartoffelplante til knold. Jeg bliver lagt
Læs mereGroft & godt. Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af Ditte Ingemann kogebogsforfatter og blogger
Groft & godt Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af kogebogsforfatter og blogger Læs mere om og hendes passion for mad En lækker og velsmagende snack også når det skal gå hurtigt
Læs mereEriks Mad og Musik 29. september 2009 Europa rundt 3. og sidste del
Eriks Mad og Musik 9. september 009 Europa rundt. og sidste del. del af den kulinariske Europarejse i juliprogrammet. del af den kulinariske Europarejse i augustprogrammet . og sidste del af den kulinariske
Læs mereOpskrifter. Farsrulle med fyld. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 26. mesterslagterens
Farsrulle med fyld og kartoffelgratin 600 g hakket kalv og skinke 3 skiver franskbrød uden skorpe 2 dl mælk 1 æg 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 tsk. tørret oregano Udblød franskbrødsskiverne i
Læs mereKartoffelmad klassik og en øl
Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg
Læs mereEriks Mad og Musik Jordskok- og kartoffelsuppe. Persillepesto
Jordskok- og kartoffelsuppe Eriks Mad og Musik. 0. 0 00 g. jordskokker 00 g. kartofler (kan varieres med andre rodfrugter) ½ l mælk friskreven muskat salt friskkværnet peber Tilbehør: Bacon, forårsløg
Læs mereOpskrifter. Familielasagne. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37. mesterslagterens. Rens champignon og hak dem. Hak løg, gulerod og hvidløg fint.
Familielasagne 600 g hakket oksekød 1 spsk. olivenolie 100 g champignon 2 løg 3 gulerødder 1-2 fed hvidløg 50 g bacon i små tern 2 dl bouillon 1 ds. flåede, hakkede tomater 2 spsk. tomatkoncentrat 2 tsk.
Læs mereOPSKRIFTER SALTIMBOCCAFARS MED PASTA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 47 MESTERSLAGTERENS
SALTIMBOCCAFARS MED PASTA 600 g hakket skinkekød 2 skiver røget skinke uden fedtkant 3 spsk. ost, f.eks. emmentaler 4 blade frisk salvie eller ½ tsk tørret 2 spsk. mel 10 g smør 1½ dl bouillon ¾ dl fløde
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereOpskrifter. Små farsbrød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33. mesterslagterens
Små farsbrød med bacon 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 lille løg, ca. 50 g 2 stilke blegselleri 1-2 fed hvidløg ½ citron 1-2 tsk. karry ½ tsk. salt ¼ tsk. peber 1-2 gulerødder, ca. 100 g 50 g tørrede
Læs mereEriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereOpskrifter med majs og kartofler
Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler
Læs mereJule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør
Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe
Læs mereMadtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48
Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereOPSKRIFTER FORLOREN HARE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 37 MESTERSLAGTERENS. Rør det hakkede svinekød med de andre ingredienser.
FORLOREN HARE 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 1 dl hvedemel 1½-2 løg, fint hakkede salt, peber og timian Spsk. ribsgelé Væden fra fadet fra den forlorne hare 1 spsk. majsstivelse salt/peber Lidt sovsekulør
Læs mereOpskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens
Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 46 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSK KØDSOVS MED SPAGHETTI 600 g hakket oksekød 1 stort bundt persille 2 løg 2 gulerødder 2 stilke bladselleri eller et stykke Knoldselleri 3-4 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 3 dl vin (rød eller hvid)
Læs mereDer er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie.
MADPLANEN - Uge 14 INFO: Der er taget udgangspunkt i at man har basisvarer derhjemme i denne uge såsom, hvedemel, eddike, sukker, salt, peber og olie. DOWNLOAD indkøbsliste og opskrifter i bunden af siden.
Læs mereMilnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk
Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt
Læs mereMadværkstedets. Madplan sept. 2. Chilikylling med blomkålsris og jalapeños. bagte søde rødder
Madværkstedets sept. 2 Fyldt mørbrad med bagte søde rødder Chilikylling med blomkålsris og jalapeños September 2 Dag 1 Fyldt mørbrad med søde rødder Dag 2 Dag 3 Chilikylling med blomkålsris og jalapeños
Læs mereMiniguide: Undgå mavepine i julen
Miniguide: Undgå mavepine i julen Lækker mad og dejlig stemning. Det er hvad julen handler om. Desværre kan julestemningen blive afbrudt af mavepine, fordi vi spiser for meget. Det kan også være, at mavepinen
Læs mereUge 31. Indkøb. Basis. Rema1000. Denne uge består madplanen af: Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp. Fiskepakke med kartofler og grøntsager
Denne uge består madplanen af: Uge 31 Laks bagt m. Pesto, bønner og parmacrisp Citronstegt kylling m. Asparges Mexicansk farsbrød med guacamole Nudelsuppe med svampe og forårsløg Fiskepakke med kartofler
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereSylvester Andersen. Spiselige blomster. muusmann FORLAG
Sylvester Andersen Spiselige blomster muusmann FORLAG 2 3 Forord 4 5 Blomster. En raffineret tilføjelse til maden, der efterhånden er flittigt brugt i det professionelle køkken, ikke mindst på de finere
Læs mereOPSKRIFTER THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 06 MESTERSLAGTERENS
THAI RET MED KYLLING, GRØNT OG RIS 4 stk. kyllingebryst i tern 2 dåser kokosmælk 1 bundt forårsløg 2 fed hvidløg 1 bakke sukkerærter 1 bakke bønnespirer 1 løg 1 ingefærrod 1 bundt friske koriander (kan
Læs mereOpskrifterne indgår i Vikingeskibsmuseets event, Stormandens Fest, som afholdes den 8. og 9. august 2009.
Opskrifter fra vikingernes køkken Med særlig tilladelse fra Bi Skaarup. Opskrifterne indgår i Vikingeskibsmuseets event, Stormandens Fest, som afholdes den 8. og 9. august 2009.» Besøg Vikingeskibsmuseet:
Læs merePORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR
PORCHETTA GRILLET RULLE AF GRIS MED TILBEHØR 1/2 mellemstykke af gris uden svær (kam, bryst og slag, der sidder sammen) 2-3 spsk. kommen 200 g revet vesterhavs ost 20 nye løg med top 40 gulerødder med
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereHvid ost til den lyse sommer
Hvid ost til den lyse sommer nemme hverdagsretter Luk op for og ta stemningen med hjem Luk op for og ta stemningen med hjem Hvid ost smager af sydlandsk sommer året rundt TAVERNA er specialisten i hvid
Læs mereOpskrifter. Frikadeller med havregryn. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 35. mesterslagterens
Frikadeller med havregryn 600 g hakket skinkekød 1 lille revet/ finthakket løg 2 æg 1-2 dl havregryn Salt - peber Ca. 1 1/2 dl mælk eller lidt mindre vand olie, med en klat smør, til stegning Rør hakket
Læs mereDEN SUNDE MORGENMAD. Æg med spinat. Appetit. på livet
DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat 2 personer Flere sunde veje Der er mange veje til det sunde morgenmåltid. Det er nemt at lave grød med frugt. Rugbrød og brød med kerner
Læs mereVed kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen
Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)
Læs mereFritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)
Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk
Læs mereCremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini
Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1
Læs mereFISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret
FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereDen 19. februar 2015. Danmarks bedste. v/rikke Kring
Den 19. februar 2015 Danmarks bedste v/rikke Kring www.mgi.dk Menu Gammeldaws Flæskesteg m/kartofler, brun sovs og hjemmelaver rødkål Lækkerier fra Kring chokoladekage af chokolade fra Ecuador med blødende
Læs mereHer får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du seks opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson om vinteren. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet. Her
Læs mereMejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Læs mereFamilieudvalgets. Kartoffelopskrifter
Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne
Læs mereOPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader
KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron
Læs mereTjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Læs mereGourmet. Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs
Gourmet Spændende retter og salater med Bonduelle Gourmet Majs Grillet tun med majssalsa 4 stk. tunsteaks, ca. 1 cm tykke Majssalsa: 1 mango i små tern 1/2 agurk i små tern 2 små rødløg, finthakket Saften
Læs mereKokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Læs mereSpansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Læs mereSødt maltbrød. Et stort brød. 2,5 dl mælk. 50 gram smør. 2,5 dl vand. 1 dl sirup. 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel
Sødt maltbrød Et stort brød 2,5 dl mælk 50 gram smør 2,5 dl vand 1 dl sirup 1 pose tørgær (økologisk 9 gram tørgær) ½ dl maltmel 1, 4 kg hvedemel 1 tsk groft salt. Ovn 200 grader Lun mælken i en kasserolle,
Læs mereVask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Læs mere16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund
16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund Menu Dansk smørrebrød - med traditioner Mine notater Slagtermester Peter Lund tryller med sine knive Hjemmelavet garniture med kraft
Læs mereKokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Læs mereJulefrokost Næsten som vi plejer
Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe
Læs merePHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD
SMAGER PÅ RETTERNE PHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD Philadelphia har vundet bredt indpas som spread i sandwich og bagels. Men som du måske allerede ved, er Philadelphia meget mere end en sandwich
Læs mereBålmadsworkshop.
Bålmadsworkshop Ved PH outdoor Så er vi klar til 2. udgave af vores adventurerace. Vi har ændret alle O-løbene, tænkt nye tanker, men fastholdt hyggen og det udfordrende element. Løbet er den 27 November
Læs mereForret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.
Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt
Læs mereOPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen
Læs mereagurk gulerod grøntsager
Opgave : Grove og fine grøntsager Fine grøntsager som agurk og tomat indeholder mere vand end grove grøntsager som gulerod og kål. Find ud af, hvor meget vand du kan presse ud af en agurk og af en gulerod.
Læs mereOpskrifter. Ovnbagte kåldolmer med skinkekød. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39. mesterslagterens
Ovnbagte kåldolmer med skinkekød 600 g hakket skinkekød 200 g finthakkede champignoner 25 g smør 2 spsk. hvedemel 1 finthakket løg 100 g hytteost 1 tsk. groft salt 8 hvidkålsblade 1 liter vand 1 tsk groft
Læs mereMENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mere