MENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager

Transkript

1 MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme og bær

2 Grillet fisk 6 hele fisk 1 skærebræt Rapsolie 1 fleksibel kniv 1 pande Peber 1 paletkniv Bønnepuré 2 ds hvide bønner 1 skål 1 dl olivenolie 1 skærebræt 1 fed hvidløg Skeer til tilsmagning 2 tsk. salt 1 gaffel eller madpind 2 tsk. spidskommen, stødt 1 kniv Citronsaft & urter 1. Skær fileterne af fisken uden at skære skindet af. 2. Rids skindsiden med små snit på den korte led. 3. Udskær stykker til det antal, I er. 4. Smør fisken med olie på skindsiden og drys den med salt på den anden side. 5. Steg den ved høj glødevarme på skindsiden på pande i ca. 5 minutter til kødet er hvidt (fisken behøver ikke blive vendt). 1. Tag 2 dåser kogte hvide bønner. 2. Hæld væden fra bønnerne og mos dem med olivenolie, hvidløg, vand, salt og stødt spidskommen. 3. Smag til med citronsaft. 4. Pluk, skyl og hak nogle urter til at vende i puréen. 6. Dryp fileterne med citronsaft og peber efter grill.

3 Salsa verde 6 dl persille 1 kniv 2 dl valgfri frisk krydderurt 1 rivejern 1,5 dl solsikkekerner 1 skål ½ dl kapers 1 ske 1 fed hvidløg 1 skærebræt Skal fra 1 citron Saft fra 2 citroner 3 dl olivenolie 1. Vask og ryst krydderurterne. Skær kun de allergroveste stilke fra. 2. Hak persille, valgfri krydderurt, solsikkekerner og kapers fint. 3. Hak hvidløg meget fint. 4. Riv citronskal og pres saften af citronerne. Urtemayo 1 helt æg 1 skål ½ tsk. salt 1 piskeris 2 tsk. æblecidereddike 1 kniv 1 spsk. sennep 1 skærebræt Ca. 5 dl neutral olie 1 ske Valgfri urter 1. Slå ægget ud i en skål, fat piskeris og pisk æg, salt, eddike og sennep sammen. 2. Pisk olie i æggemassen i en tynd stråle og voila! 3. Smag til med salt, eddike, sennep og hakkede krydderurter. 5. Rør alle ingredienserne sammen med olie. Smag til med salt og citron.

4 Grillede majs Grillede grøntsager 7-8 hele majs (m. blade) Grillrist 1 kniv 1 skærebræt 2 spidskål 1 kniv 1 blomkål 1 skærebræt 5 gulerødder Grillrist 2 bdt. gule beder (ca. 8 stk) 1. Læg majsene på en grillrist med bladene på. Grill dem godt på alle sider til bladene er helt sorte. 2. Prøv at tjekke om majsene under bladene har skiftet farve til solgul hvis de har, så er de færdige. 3. Lad dem afkøle lidt og hiv herefter bladene af. 4. Servér dem skåret i 3 cm skiver drysset med salt og med en god urtemayonnaise til. 1 kg cherrytomater Olivenolie 1 citron Spidskål og blomkål: Skyl og skær spidskål i kvarte. Blomkål brækkes i store buketter. Pensl med olie (brug evt. fingrene). Grill kålen på skærefladerne den må gerne være godt mørk. Anret kålen på fad og drys med lidt salt. Servér med et par skefulde salsa verde og lidt citronsaft. Skær den gerne i mindre stykker ved servering. Gulerødder og gule beder: Vask rodfrugterne godt og skær gulerødderne i halve på langs. Skær bederne i skiver på 1 cm eller i både. Smør dem med olivenolie og grill dem på begge sider. Drys med salt, hakkede urter og lidt olivenolie ved anretning. Cherrytomater: Skylles og grilles ved meget høj varme i ca. 3 min.

5 bagte løg og kartofler 150 g fint salt 1 skål 1,5 kg hvedemel 1 grilltang 8 dl vand, cirka 1 fad 2 kg kartofler g skalotteløg 1. Bland salt og mel og tilsæt vand lidt ad gangen hvis den er tør, tilsæt da lidt mere vand - dejen skal være ret fast. 2. Pak nu rensede hele kartofler og løg i fine små dejpakker. 3. Læg pakkerne ind i bålet og vend dem, når skallen er hård. 4. Tag pakkerne ud af bålet, når skallen er fuldstændig gennembagt og gerne lidt sort. Pandebrød 4 dl vand 1 stor skål 4 dl yoghurt eller ymer 1 pande 4 tsk. salt 1 kniv 600 g groft mel 1 skærebræt g sigtet hvedemel Olivenolie til stegning Urter eller krydderier 1. Skyl og hak valgfri urter. 2. Ælt vand, yoghurt, urter/krydderier, salt og mel sammen til en fast dej. 3. Stil dejen til hvile et lunt sted i 5-10 min. 4. Del dejen i 8 stykker og tryk dem ca. 1 cm flade. 5. Pensl brødene med olie og bag dem gyldne på en pande. - Tilberedningstiden varierer efter størrelse på grøntsagen, men 45 min. er som regel nok. Prøv at pakke en ud og se om den er mør.

6 Müslikager Myntecreme (til müslikager) 80 g dadler og rosiner 1 skål 80 g grovvalsede havregryn 1 ske 200 g finvalsede havregryn 1 skærebræt 60 g solsikkekerner 1 kniv 60 g græskarkerner 1 pande 400 g hvedemel 200 g honning 400 g smør, blødt 4 æg 1 l fløde 1 skål 1 bk jordbær 1 skærebræt 1 bk kirsebær 1 kniv Mynte eller syrlige urter 1 piskeris 1. Pisk fløden til en let skum. 2. Skyl og hak mynten og rør den i. 3. Kom skum på de afkølede müslikager og pynt med jordbær & kirsebær. 1. Hak dadler og rosiner og hæld dem i skålen sammen med resten af ingredienserne 2. Form massen i femten lige store kugler og mas dem flade. 3. Bag dem på en pande til de er gyldne og sprøde på begge sider.