Lokale produkter og fødevarer

Transkript

1 Lokale produkter og fødevarer Møn Biosfæreområdets værktøjskasse MØN BIOSFÆREOMRÅDE VÆRKTØJ MADE ON MØN 1

2 Introduktion Denne artikel hjælper dig med at få mest muligt ud af de mangfoldige lokale produkter der bliver fremstillet i Møn Biosfæreområde. Mad, drikke og lokalt håndværk afspejler mangfoldigheden af de naturlige omgivelser og naturens gaver til menneskerne. Derfor er avl, dyrkning, høst og forarbejdning af lokale råvarer gode ambassadører for et biosfæreområde. Lokale produkter er ikke begrænset til fødevareområdet, som eksemplerne vil vise. Brug disse oplysninger til at forklare dine gæster, kunder eller besøgende sammenhængen mellem Møn Biosfæreområdets særlige natur og miljø og produkternes kvalitet samt muligheder for at opleve dem. LOKALE PRODUKTER OG FØDEVARER I MØN BIOSFÆREOMRÅDET Møn Biosfæreområdet er kendt for specialiteter, herunder årstidens frugt og grønt, som æbler, jordbær, asparges og endda figner. Østersøens friske fisk sælges direkte fra kajen i Klintholm og Stege havn og økologisk naturpleje oksekød fra den lokale SuperBrugsen. Lokalt producerede og forædlede fødevarer, som honning, sennep, chokolader, lakrids eller bolcher kan købes direkte hos producenten eller i en af gårdbutikkerne. Drikkevarer som most, øl, spiritus og vin serveres kan nydes på caféer og restauranter. Rækken af traditionelle og ikke så traditionelle, lokale produkter afspejler mangfoldigheden og unikke karakter af landskabet og naturen af Møn Biosfæreområdet. Til de lokale produkter hører også brugskunst, som keramik, glas og stearinlys samt lidt mere udsædvanlige produkter som tørret tang til isolering af huse eller arkitekttegnede sommerhuse. MØN BIOSFÆREOMRÅDE VÆRKTØJ MADE ON MØN 2

3 EKSEMPLER Mad og drikke Årstidens friske lokale frugt og grønt ønskes fremmet i Møn Biosfæreområdet. Her kan vi smage aroma, friskhed og kvalitet, og det vil vi gerne dele med vores besøgende og kunder. Et par eksempler er æbler fra Rytzebæk gård, asparges fra Askeby, jordbær fra Vibæk gård eller honning fra en af lokale biavler. I vil finde Møn Biosfæreområdets certificerede virksomheder eller ambassadører på hjemmesiden eller igennem den lokale producentforening KULTIVATOR. Drikkevarer er Møn Biosfæreområdet særdeles leveringsdygtig til. Frisk presset most, men også lokalt brygget øl, lokalt dyrket vin samt forædlede produkter som Nyord Snapse og Møn Gin kan smages på caféer og restauranter og købes i mange butikker. Forædlede produkter. Nu kommer vi til den søde tænd med Møn Bolcher, Lene Evers chokolader, lærke syltetøjs specialiteter kan smages, købes og ofte overværes i åbne produktioner. Ikke sjældent tilbydes kurser som snapseskoler, chokolade eller bolsje kurser. Non Food Lokale specialiteter kan også være naturkosmetik, uld og garn, pileflet eller tørret tang. De har hver deres tilknytning og hver deres historie forbundet med lokalområdet. Husk at Møn Biosfæreområdet også handler om autenticitet og vores kulturelle rødder. Det gælder f.eks tangindsamlingen, der har en lang tradition og i vore moderne tider, hvor vi taler, klima, havmiljø og bæredygtighed pludselig begynder at være af interesse igen. MØN BIOSFÆREOMRÅDE VÆRKTØJ MADE ON MØN 3

4 CASE Hårbølle Mejeri producerer oste og yoghurter efter de bedste håndværksmæssige traditioner, baseret på prima lokale råvarer. Mejeriet blev etableret i oktober 2011 med støtte fra EU's regionaludviklingsfond bestyret af Vordingborg Kommunes LAGgruppe. Mejeriet er medlem af netværket Kultivator, et samarbejde mellem lokale producenter og restauranter, der producerer med omhu og omtanke. Hårbølle Mejeri fik hurtigt manifesteret sig som et kvalitetsosteri for håndlavet ost. Glimrende anmeldelser af folk som Kjeld Koplev, etablerede en god kundekreds, lokalt, regionalt, og ikke mindst i København, hvor man i dag kan købe mange af vores varer i 5-6 udsøgte osteforetninger. Men den lokale støtte er rar at have: Brugsbutikkerne i Stege, Borre og Askeby forhandler vores varer, ligesom Præstø Ny Madmarked, Quickly i Vordingborg og Nykøbing F. Vores første store støtte, grossisten HKI Ost giver stadig mængder af god og kritisk feedback og glimrende forbindelser til restaurationsverdenen. Men Hårbølle Mejeri har selvfølgelig også sit eget lille mejeriudsalg og showroom. Kom og smag på varerne, få en snak med oste mesteren, og få et glimt af, hvordan man laver ost og yoghurt. Vi har også anskaffes os grise. Først og fremmest for at have et godt sted af komme af med vores valle. I år har vi haft 17 små grise af racen Sort Broget Gammel dansk landrace tumlet sig på en stor græsmark og nydt godt af moders mælk, orme og biller fra marken, og senere byg og ærter, samt ikke mindst nedfaldsfrugt fra Rytzebækgårds Økologiske plantage. Tag børnene med ud for at se dem. Udsalget er åbent alle lørdage Hårbølle Mejeri, Brøndegårdsvej 7, 4792 Askeby, Autorisations nr DK5559EU [email protected] Flere ideer Som frivillig eller erhvervsmedlem kan du sammen med andre gør dig stærk for at der bliver plantet flere levende hegn med træer og buske der leverer bær og frugt til endnu flere lokale produkter. I fællesskab kan vi fremme de gamle dyre racer og de autentiske hjemmehørende frugtarter, herunder de gamle mønske æblesorter. Vi kan plante æbletræer langs Camøno vandreruten. MØN BIOSFÆREOMRÅDE VÆRKTØJ MADE ON MØN 4

5 Vi kan fremstille miljøvenlig emballager af tang til vores lokale produkter. Handling Sæt fokus på lokale produkter der går hånd i hånd med naturen i biosfæreområdet. Sæt fokus på at de lokale produkter kan være med til skabe uddannelse og arbejdspladser i Møn Biosfæreområdet. Er du selv producent, tilbyd praktikpladser, jobtræning eller flexjob. Opsøg lokale producenter og leverandører og købe hos dem, når det er muligt. Inspirer de besøgende til at prøve lokale produkter og anbefale steder, der tilbyder lokale produkter såsom gårdbutikker markeder, cafeer og restauranter. Gør dig selv klog på lokale råvarer og fortæl andre hvordan de hjælper at støtte økonomien i landdistrikterne. Valg et projekt der understøtter naturens resourcer og mangfoldighed af råvarer, såsom biprojektet, spiselige hegn eller projekter om vandløbsrestaurering eller fiskebestandssikring. Brug det i din markedsføring. Mere viden findes her Det lokale producent netværk KULTIVATOR: Netværket WE DO CRAFT Patrizia Soza er vores lokale forkvinde. SuperBrugsen Lendemark og Daglig Brugsen Borre støtter lokalproduktion med spændende tiltag. House of Moen' kan være din indgang som producenter og leverandør. MØN BIOSFÆREOMRÅDE VÆRKTØJ MADE ON MØN 5