Hvor sød er du? Kunstige sødemidler ikke et godt alternativ til sukker! Appetitten øges Langtids virkningerne er ukendte

Transkript

1 Hvor sød er du? I sidste uge talte jeg om sukker og hvorfor det er et godt valgt at fjerne så meget tilsat sukker fra kosten som muligt. Det kan være fristende at kaste sig over alle de søde sager, der er sødet med kunstige sødemidler. Og det kan også vælge et godt valgt i en periode, men at bruge fødevarer, der normalt indeholder sukker, men som i stedet er sødet med kunstige sødemidler er ikke et godt valg i længden. De kunstige sødemidler er ikke sunde og de gør ikke gavn for din krop og måske gør de endda skade. Der er mange meninger. Jeg tror på at de skader os meget mere end vi tror. Jeg har kun gode beviser for at mangfoldige uforklarlige symptomer forsvinder, når man holder op med at fylde sige med kunstige sødemidler uanset om de kommer fra sodavand, saft, slik eller det søde til kaffen. Her er min beretning om kunstige sødemidler. Kunstige sødemidler ikke et godt alternativ til sukker! Det kan jo være fristende at erstatte et overforbrug af sukker med fødevarer tilsat kunstige sødemidler for at bibeholde den søde smag i sin mad. Men det er næsten et endnu dårligere valg end at spise sukker. Udover at kunstige sødemidler, som ordet siger, er kunstige, dvs. består af en masse kemi, som på ingen måde er skabt til at ernære mennesker, så har ingen undersøgelser eller erfaringer vist, at sødemidlerne gør os slankere eller sundere. Snarere tværtimod. Appetitten øges Undersøgelser har vist, at det kunstige sødemiddel aspartam stimulerede appetitten. Denne observation blev bragt i det meget anerkendte medicinske tidsskrift The Lancet, men det til trods er budskabet ikke taget seriøst i ernæringsdebatten. Og det kan jo undre set med sundhedsmæssige øjne. Senere studier viste endvidere, at hvis man gav forsøgspersoner en kunstigt sødet yoghurt, så indtog de flere kalorier i et efterfølgende måltid end hvis de havde spist en sukkersødet yoghurt. Set med økonomiske briller så er kunstige sødemidler en gigantisk industri med masser af penge, så det er svært at få de kritiske undersøgelser bragt frem i lyset og i dagpressen. Langtids virkningerne er ukendte Langtidsvirkningen af kunstige sødemidler ukendte. Vi har kun brugt dem i omkring 30 år og først i de sidste 10 år har vi forøget forbruget voldsomt. Ligesom med rygning, hvor man heller ikke bliver syg inden for de første mange år man ryger, så vil der stadig gå nogle år før det bliver 1

2 meget tydeligt at det bør forbydes at bruge i fødevarer, specielt i det omfang som vi bruger det i dag. Fakta om apartam - stoffets søde egenskaber blev opdaget af en kemiker ved et tilfælde, da han slikkede på sine fingre under et forsøg på at finde et middel mod mavesår. - aspartam består af to aminosyrer, der er bundet sammen med methanol (træsprit) - aspartam fordøjes i den menneskelige organisme på samme måde som proteiner - Der er lige så mange kalorier i aspartam som i almindelige sukker. Men da aspartam er 200 gange sødere end sukker, behøver man kun mege små mængder for at opnå en sød smag. Derfor indeholder fødevarer sødet med aspartam færre kalorier end hvis de var sødet med sukker Kilde: Danmarks fødevareinstitut Det mest omdiskuterede næringsstof nogensinde Siden aspartam, som er det mest benyttede kunstige sødemiddel, blev godkendt af de amerikanske myndigheder og 2 år efter af de danske, har aspartam været det mest omdiskuterede tilsætningsstof nognesinde. I kroppen omdannse aspartam blandt andet til methanol, som er bedre kendt som træsprit og til formaldehyd, som er det stof der blandt andet bruges til balsamering. Alle elsker det søde Meget få mennesker kan ikke lide søde sager. Oprindeligt kommer den søde smag fra sukker, men i dag findes der mange substitutter for de mange kalorier der følger med sukkeret. Kunstige sødemidler er mellem gange sødere end almindeligt sukker. Derfor er der kun brug for en ganske lille smule til at give den samme søde smag. Kunstige sødemidler er fx aspartram som også kaldes en phenylalinkilde - og findes fx i cola light, light saftevand, sodavand, sukkerfrit slik, Gajoler, Läkerol, sukkerfrit tyggegummi, morgenmadsprodukter, is, osv. Til private husholdninger sælges kunstige sødemidler fx som Hermesetas, Canderel og Sød. Hvad siger undersøgelserne? I 1986 viste Blundell og Hill, at det kunstige sødemiddel aspartam stimulerede appetitten. Ny undersøgelse af sødemidlet aspartam fra 2005 viser, at der kan være en øget risiko for kræft ved høje indtag af sødemidlet aspartam. Og børn og gravide frarådes derfor, at forskerne bag undersøgelsen, straks om at undgå kunstige sødemidler. Flere undersøgelser viser, at sødemidlerne i light-produkter påvirker din forbrænding og naturlige sult. Sødestofferne i lightprodukter snyder hjernen til at tro, at den ikke skal forbrænde ligeså meget som normalt. Ubalancen varer ved i længere tid, når du fx indtager light-sodavand flere gange ugentligt. Det har betydning for forbrændingen af alt det rigtige sukker og fedt, du indtager. Det viser forsøg lavet på det amerikanske universitet Purdue University, Indiana. Professor Terry Davidson forklarer: - Når vi gav forsøgsrotter en kost indeholdende sødemidler, viste det sig, at de tog mere på, end 2

3 de rotter, der fik den samme kost blot med glukose i stedet for sødemiddel. Det ser ud til, at det går galt, når man skifter mellem produkter med sødestoffer og en kaloriefyldt kost. Så selv om din sodavand rigtig nok er sukkerfri og indeholder færre kalorier, giver den til gengæld risiko for, at det næste du putter i munden ikke forbrændes ligeså effektivt som ellers. Og at du putter mere i munden, fordi belønningssystemet er blevet snydt for det sukker, som det troede, du havde indtaget. Ingen belønning Kroppen er styret af et belønningssystem, som registrerer, at der er kommet sødt på tungen og derfor forventer kroppen et kick af sukkeret. Men det kommer bare ikke efter indtag af sødemidler. I stedet vil kroppen blive ved med at længes efter sukkerkicket og være sulten efter mere, viser hollandske forsøg. Paul Smeets er forsker på universitetet UMC Utrecht i Holland. Han har påvist, hvad der sker i hjernen efter indtag af sødemidler og sukker. - Du vil mangle en tilfredsstillelse med sødemidler. Du vil nyde smagen og føle dig mæt et kort stykke tid pga. volumen. Men det giver ingen belønning og vil ikke nedsætte din lyst til at spise mere, forklarer Paul Smeets. Light uegnet til slankekure Også danske eksperter vender tommelfingeren nedad til lightprodukter, når det gælder om at tabe sig. - Lightprodukter opretholder sukkerafhængigheden og derfor opnår man ikke på den lange bane de vægttab, som man ønsker sig, siger Jens Christian Holm, børnelæge og forskningsleder ved Enheden for overvægtige børn og unge på Børneafdelingen på Holbæk Hospital. Deklaration: Træsprit! De amerikanske myndigheder har registreret følgende mulige bivirkninger af indtagelse af aspartam: Hovedpine, svimmelhed, balanceproblemer, humørsvingninger, opkastning, mavesmerter, kramper, diarre, hukommelsestab, svækkelse, kløe, udslæt, søvnproblemer, urolig hjertebanken, lokale hævelser, skift i aktivitetsniveau, åndedrætsbesvær, forandringer i menstruationsrytme, temperatursvingninger, synkeproblemer, stofskifteproblemer, led- og knoglesmerter, talebesvær, brystsmerter, besvimelse, skift i hørelsen, øjenirritation, skift i kropsvægt, forandring i tørst- og væskeindtagelse, nysen, forstoppelse, hoste, forandringer i hud og negle, depressions- og hallucinationsfremmende, tandproblemer, andre blod og lymfeproblemer, eksem, hævede lymfekirtler, graviditetsvanskeligheder og meget andet.. Kilde: cles/0706/aspartame_symptoms_ submit.html Aspartam indeholder blandt andet 10 % træsprit. Træsprit er kendt for at forårsage blindhed hos alkoholikere. Når det indtages, omdannes det til formaldehyd, myresyre og diketopiperazin i fordøjelsessystemet. Formaldehyd er en nervegift. Myresyre er den gift, som myrer afgiver. Diketopiperazin er et kemikalie, der kan forårsage svulster i hjernen. Og endnu værre bliver det, når apartam bliver opvarmet. Ikke at jeg tror, at du propper din cola light i mikroovnen, men hvis flasken ligger i solen, i bilen, står op ad en varmekilde i supermarkedet etc., hvis din pakke med tyggegummi eller halspastiller ligger i handskerummet på 3

4 bilen osv. Så bliver det endnu mere giftigt. Man så under Kuwait-krigen, at soldaterne fik en lang række af ovenstående symptomer, og man havde svært ved at lokalisere årsagen. Senere viste det sig at deres forsyninger af sodavand blev droppet fra flyvere ude i ørkenen og senere bragt til soldaterne. Og selvom det var koldt, når det blev indtaget, havde apartamen taget varig skade. Aspartam ændrer blodets indhold af aminosyrer, blokerer eller sænker serotonin, tyrosin, dopamine, norepinephrine og adrenalin niveauerne. Derfor er mange af de symptomerne af indtagelse af aspartame umulige at opdage gennem laboratorieundersøgelser og på røngten. Konklusion Undgå alle kunstige sødemidler eller begræns indtagelsen. Det er langt bedre at bruge rigtigt sukker, hvis du endelig skal søde maden. Alternativt brug honning, agavesirup, stevia, tørret frugt, bananer, æblesaft mv. Det giver alt sammen en sød smag samtidig med at det tilfører kroppen noget næring, hvis det er fra økologiske produkter. Hvordan får jeg noget sødt uden at få sukker? Det gør du lige her på Nymanns Slankeskole. Du har allerede fået opskrifter på søde sager i sidste uger og du finder flere herunder. 4

5 Søde sager, der smager Her er opskrifter på cookies, kokostoppe og mundrette jordnødde-/mandelkugler. Lakridscookies 12 stk Disse cookies er oprindeligt lavet af Anette Harbech Olesen. Find flere skønne opskrifter på Hun undervise på Nymanns Kostuddannelse. Ingredienser 50 g gammeldags kærnet smør 1 banan 75 g agavesirup (du kan også i stedet anvende 100 g rørsukker) 1 æg 175 g speltmel eller rismel hvis de ønskes glutenfri 1 tsk bagepulver 1 tsk kanel 1 tsk vanillepulver 1-2 tsk lakridspulver 1 tsk salt 50 g hakkede hasselnødder 50 g dadler skåret i små stykker Sådan gør du Pisk smør, banan og sirup/sukker. Tilsæt ægget og pisk til luftigt. Tilsæt herefter krydderier og mel og bagepulver og vend til sidst hakkede nødder, dadler og chokolade i dejen. Sæt dejen i 12 små toppe på bagepladen og bag dem ved 200 grader i cirka 12 minutter til de er gyldne. Kokostoppe Kilde: Den glutenfrie kogebog af Anette Harbech Olesen Ingredienser 250 g kokosmel 200 g dadler 2 æg 1 dl vand ½ tsk. uraffineret salt Alle ingredienser køres i foodprocessoren. Form kokostippene med hænderne eller med en isske og bag dem i 7-8 min ved 175 grader i varmluftsovn / 185 grader i almindelig ovn. Variation: Tilsæt lakridspulver Tilsæt rå kakaopulver Tilsæt skal fra revet økologisk citron 5

6 Jordnødde-/mandel kugler INGREDIENSER 20 dadler uden sten 2 spsk vand 3 store spsk peanutbutter (selvfølgelig den uden sukker) 1 dl. cashewnødder eller mandler 2 tsk rå kakaopulver (eller 3 stk. og udelad lakrids) 1 tsk. Lakridspulver (eller 3 tsk. og udelad kakao) Sådan gør du: Kom dadlerne i en foodprocessor sammen med vandet. Blend det til dadlerne er findelte. Tilsæt resten af ingredienserne og rør i minimum 5 minutter. Det skal være helt findelt for at det bliver bedst. Form massen som kugler eller små energibarer og stil dem i køleskabet. Smager bedst når de har stået i køleskabet i en time før du begynder at spise. Variation: Du kan rulle kuglerne i kakaopulver eller lakridspulver. Du kan tilsætte kokosmel. 6