ALMEDINA BAJRAMOVIC BOSKAILO DET SØDE VALG. 40 skønne desserter uden gluten og sukker. mellemgaard

Transkript

1

2

3 ALMEDINA BAJRAMOVIC BOSKAILO DET SØDE VALG 40 skønne desserter uden gluten og sukker mellemgaard

4 Det søde valg 40 skønne desserter uden gluten og sukker 2017 Almedina Bajramovic Boskailo og Forlaget mellemgaard Forlagsredaktør: Charlotte Levin Grafisk produktion: KWG Design, Odense Grafiker: Christina Tscherning Andersen Fotograf: Almedina Bajramovic Boskailo ISBN Kopiering af denne bog må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copy-Dan, og kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Det er tilladt at bringe korte uddrag i forbindelse med anmeldelser.

5 INDHOLD Forord...7 Vejen til et sødere liv på den sunde måde...8 KAGER I LANGE BANER...11 Sund og saftig æblekage med smag af kanel...12 Dadelkage med smag af kokos...14 Proteinrig banankage lavet på kikærter...16 Raw brownies...18 Banankage på dadler og kokos...20 Raw kage med smag af kanel...23 Avocadobrownies...24 Gulerodskage med skyrcreme...26 Mørk bananchokoladekage...28 Blåbær-havregrynskage Banankage med chokolade-swirl...32 Peanut-chokoladekage lavet på kikærter...35 Lækker kanelkage...36 Chokoladekage med sorte bønner...38 Bananbrownies...40 Gluten- og sukkerfri cheesecake...42 Nøddekage med klumper af chokolade...44 Banan-chokobrød med valnødder SNACKS I FLERE FORMER...49 Peanutenergikugler...51 Banancookies...52 Peanutbuttercookies...55

6 Peanutbrød...56 Fyldte jordbær...58 Chokoladebrud...61 Gulerods-dessertpandekager...62 Choko-nødde-bar...64 Raw barer med smag af peanutbutter og chokolade Sukkerfrie æg med nougat...68 Nøddesnacks med smag af peanutbutter...71 Sukkerfri snack med appelsin og kanel...73 Banan-havremuffins med smag af kokos...74 Chokoladeomelet...77 Peanutbutterfudge Snickerskugler...81 Sukkerfri rabarbertrifli med skyr og myslicrunch...83 Banan-kokos-cookies med kun 2 ingredienser...84 Gulerodskugler...86 Æblepandekager Snickers-isbarer med banan...90 Chokolade-peanutbutter-cups...93 Ingrediensregister...94 En stor tak til...104

7 FORORD Baggrunden for denne bog Interessen for min første bog Det lette valg glad og sund uden gluten og sukker har været stor. Tusind tak for det. Mange har sidenhen efterspurgt en bog med bud på sundere søde sager uden gluten og sukker, da det oftest er på dessertkontoen, man mangler inspiration til sundere alternativer. Dette har jeg efterfølgende nøje overvejet, og jeg har taget valget om at lave en kogebog kun med fokus på søde desserter, man kan nyde med god samvittighed. For hvis der er noget i denne verden, jeg holder utroligt meget af, så er det altså søde sager. Desværre er søde sager som kage også lig med mavepine, fordøjelsesbesvær og oppustethed og ikke mindst en masse raffineret sukker. Det er der måske mange, der kan nikke genkendende til? Det er dog muligt at lave de lækreste kager uden raffineret sukker og gluten, som er lavet på lækre, gode og naturlige ingredienser uden at gå på kompromis med smagen. Alle vil gerne forkæle familie og venner med alverdens lækkerier, men står ofte tilbage ideløse, når det handler om at kunne tilbyde sundere alternativer. Det her er kogebogen, hvor inspirationen vækkes, og man til hver en tid kan tilbyde gæster søde sager, som smager syndigt, men langtfra er det. Disse opskrifter bærer præg af naturlige råvarer med god næring, og hovedingredienserne er ofte ren frugt, både frisk og tørret, en masse lækre nødder, bønner/kikærter, rent kakaopulver, peanutbutter m.m. Det er altså ikke kompliceret at finde et sødt alternativ til de sukkerfyldte kager og desserter, man skal blot lade sig inspirere og prøve ting af, som falder i netop ens smag. Vi er alle forskellige, og vi kan lide forskellige ting, men i denne kogebog er der utallige bud på søde sager, som rammer enhver smag. Der er ingen tvivl om, du hurtigt vil finde din favoritdessert og servere den om og om igen for dine gæster. Her i bogen får du opskrifter på kager, snacks og søde desserter til enhver lejlighed. Udgangspunktet for den søde kogebog er, at det skal være simpelt og nemt. Stort set alle ingredienser kan købes i supermarkedet, og 7

8 opskrifterne kan varieres og tilpasses, så der er rigelig mulighed for at skifte ingredienserne med tilsvarende ingredienser, du allerede har derhjemme. Det er bare med at komme i gang. Jeg håber, du finder glæde og inspiration i denne søde kogebog lige så meget, som jeg har gjort i at lave den. Almedina Bajramovic Boskailo VEJEN TIL ET SØDERE LIV PÅ DEN SUNDE MÅDE Det er vigtigt at pointere, at selvom disse søde sager udelukker gluten og raffineret sukker, så er de på ingen måde slankende. I hvert fald ikke de fleste af dem. Derfor er det vigtigt at indtage alt med måde. Brug gerne opskrifterne som erstatning for den sukkerfyldte kage eller slikposen, du ellers ville spise. Eksempelvis indeholder tørret frugt op til seks gange mere frugtsukker end frisk frugt og dermed også flere kalorier. Så mit råd er alt med måde. Der findes et stort udvalg af nødder og tørrede frugter, og det er bestemt ikke alle slags, der bliver brugt i denne kogebog. Men det udelukker bestemt ikke, at man tilsætter dem eller erstatter andet med dem i opskrifterne. Det er i min optik kun fantasien, der sætter grænser for at udvikle sunde og spændende opskrifter. Dadler bliver eksempelvis brugt i mange af opskrifterne som sødemiddel i stedet for det raffinerede sukker, da de ikke smager igennem, men det betyder nødvendigvis ikke, at de ikke kan udskiftes med en anden tørret frugt. Mit bud på råvarer, man altid bør have i køkkenet for at kunne lave noget sødt og sundt, når den søde tand melder sig, er følgende: 1. Alle slags nødder: Dog er jeg storforbruger af mandler, cashewnødder, valnødder og hasselnødder. Det er helt utroligt, hvor 8