Syndige men sunde alternativer til slikmunde

Transkript

1 Syndige men sunde alternativer til slikmunde

2 Denne bog er et uddrag af min bog, som udkommer december/januar måned. Hele grundidéen er, at de snaks, jeg præsenterer dig for, er skabt af fødevarer, som kroppen genkender og derfor uden problemer kan bruge. Når du køber færdigproduceret slik eller snacks i supermarkedet, så indeholder de en masse tilsætningsstoffer, som kroppen ikke ved, hvad den skal stille op med. Stofferne tilsættes dels som kunstige smagsgivere eller smagsforstærkere, og for at varer kan holde længst muligt. Og det er da også ganske let bare at smutte hen i supermarkedet og købe den færdige vare, men du betaler en pris. Faktisk en meget høj pris. Og det er da også ganske let bare at smutte hen i supermarkedet og købe den færdige vare, men du betaler en pris. Jo mere sukker din kost indeholder, des hurtigere ældes du, og så er sukker lige så vanedannende som heroin. Det er der vist ikke så mange af os, der har lyst til komme i vores krop. Men vi kan ikke komme uden om sødt. Det ligger meget dybt i vores gener, og eksperter mener, at en af årsagerne til det er, at tilbage i stenaldertiden kunne du være sikker på, at en fødevare ikke var giftig, hvis den var sød. Så det er ikke så underligt, at vi godt kan lide sødt. Og så genkender vi jo også sødmen fra vores moders bryst. Tryghed, ro og stabilitet. Bogen her er ment som inspiration til, hvordan du kan lave sunde og lækre alternativer til det traditionelle slik og de snacks, der findes i dagligvarehandlen. Nogle af tingene vil tage tid at lave, men det er så meget bedre for dig, så det er al forberedelsen værd. Og så du behøver ikke at være i køkkenet hele tiden, hvis du laver store portioner. Hvis du allerede nu vil sikre dig et eksemplar af min kommende bog, så send mig en mail på kira@gallproductions.com, så sørger jeg for, at du får besked ligeså snart, den er klar. Velkommen til min version.

3 LAKRIDSMANDLER smager guddommeligt Sunde lakridser, der selvfølgelig har en anderledes konsistens, men som smager guddommeligt. Kom en stor portion mandler på en pande med kokosolie og akaciehonning. Brug kun en smule akaciehonning men alligevel nok til, at det giver lidt sødme og for at få den karamelliserende effekt. Rist ved svag varme i 5-10 minutter. Afslut med at vende mandlerne i lakridspulver eller lakridsrodspulver. Jeg foretrækker lakridspulver, der kan købes i helsekostforretninger, da det har en mere markant lakridsmag. Men lakridsrod smager også dejligt.

4 SYNDIGE KUGLER mine personlige favoritter Er du vild med chokolade? Her er et bud på chokolade og nougat i en sund form. Skulle sukkertrangen banke på, så er de her kugler et godt alternativ til traditionelle plader Marabou eller Ritter Sport. Det er selvfølgelig ikke et frikort til at spise igennem, men det er et alternativ, hvor du rent faktisk tilfører kroppen næringsstoffer, den kan bruge. Du vil også opleve, at du ikke længere kan spise, hvad der svarer til en plade Marabou. Du får nemlig tilfredsstillet dit mæthedscenter allerede ved første bid, da kuglerne indeholder sundt fedtstof, og det betyder, at den sukkertrang, du føler, bliver tøjlet, og dermed bliver indtaget minimeret. Du kan opbevare kuglerne i køleskabet, men lav ikke en kæmpeportion. Lav i stedet, så du har til gæster og til de dage, hvor du på ingen måde kan tøjle din sukkertrang. Nougatkuglerne og havregrynskuglerne er nogle af mine personlige favoritter.

5 Nougatkugler 125 g dadler uden sten (fra f.eks Urtekram) 4 spsk. hasselnøddesmør (Monki er efter min mening det bedste mærke) Hakkede hasselnødder (som krymmel) Kom dadlerne i en blender eller foodprocessor. Tilsæt hasselnøddesmør. Kør til det er en fast lind masse. Tag massen op og rul små kugler. Slut af med at rulle kuglerne i de hakkede hasselnødder. Chokolade orangekugler 125 g dadler uden sten 4 spsk. hasselnøddesmør. (Monki er efter min mening det bedste mærke) Saften fra en appelsin Appelsinskal 3 spsk. carob- eller kakaopulver. (Valhrona s Kakaopulver fra Irma er godt. Carob er pulver af fintmalede bælge fra johannesbrødtræet). Finthakkede kakao nibs (kan købes i helsekost forretninger, men kan også sagtens udelades) Kom dadlerne i en blender eller foodprocessor, og blend, til massen samler sig. Tilføj nu saften fra en appelsin, og riv skallen fra appelsinen, og tilsæt også den. Tilsæt kakao eller carob. Slut af med at rulle massen til kugler, og rul eventuelt kuglerne i kakao nibs. Havregrynskugler 100 g tørrede dadler uden sten 50 g tørrede abrikoser, helst økologiske 75 g mandler 3 spsk. Havregryn 2 spsk. Kakao 1-2 spsk. Kokosolie ½ dl kokosmel ½ dl appelsinjuice Kokosmel ( til at dekorere kuglerne med) Kom den tørrede frugt i en foodprocessor eller blender. Kør indtil det er en lind masse. Tilføj mandler, og blend videre. Tilsæt de sidste ingredienser, og kør, indtil massen samler sig i en klump. Rul små kugler af massen, og tril til sidst kuglerne i kokosmel.

6 PROTEINBOMBER til de svære eftermiddage Hvis du oplever, at du har lyst til slik sidst på dagen, vil de her muffins være en gave til dig. I forbindelse med en candidakur for et par år siden, fik jeg disse muffins. De var et mellemmåltid. Jeg fandt ud af, at de havde en sidegevinst. De var lige præcis det, kroppen kunne bruge, når blodsukkeret styrtdykkede. Jeg sørger derfor for at lave dem jævnligt. Hvis jeg kan mærke, at jeg er inde i en periode med trang til sukker, så laver jeg dem fluks. De indeholder en masse fibre og sunde fedtstoffer, der mætter og derfor skaber balance i kroppen med det samme. Bonusinfo Hvis du oplever, at du har ustabilt blodsukker, så kan du med fordel benytte følgende kosttilskud til at skabe balance: Total Kromium og B-vitaminkompleks. Zink har ligesom magnesium og kalium også en gavnlig effekt på et stabilt blodsukker. Men disse tilskud er ligegyldige, hvis du fortsat øser en masse sukker i kroppen. Så hvis du kæmper med ustabilt blodsukker, så sørg for, at din kost ikke indeholder en masse hurtige kulhydrater.

7 Muffins 200 g mandler 100 g hørfrø 1 banan 2 dl æblemos sukkerfri 1 gulerod, fintrevet ½ tsk. bagepulver 2 æg 1 knivspids salt 2 knivspids vaniljekorn Start med at tænde ovnen på 200 grader. Brug gerne foodprocessoren til det hele, men hvis du ikke har en, så følg anvisningerne, som de beskrives her. Ellers kommer du det hele i maskinen. Kom mandlerne i en foodprocessor, og hak dem, indtil du har mandelmel. Skræl guleroden, og riv den, så det er helt fintrevet. Mos nu bananen, og kom alle de andre ingredienser i. Massen er forholdsvis fast i det (ikke flydende som normalt) når du laver muffins. Fordel massen i ca muffin-forme. De bliver ikke så store, men de har så meget smag, at det ikke betyder noget. Bag i den varme ovn minutter. Hvis jeg kan mærke, at jeg er inde i en periode med trang til sukker, så laver jeg dem fluks.

8 NOUGATMUS min forelskelse Jeg er total forelsket i nougat. Det er helt klart min foretrukne spise i chokolade-verdenen. Men heldigvis har jeg fundet en genvej, så jeg kan spise nougat med god samvittighed. Forskellen for denne version og så den traditionelle er, at mine består af fødevarer, som kroppen kan bruge. Du skal bruge: 12 tørrede udstenede dadler 12 tsk. hasselnøddesmør 50 g 80 % usødet chokolade Smelt chokolade i vandbad Skær dadlerne op på langs (de skal ikke skæres igennem) Kom en teskefuld hasselnøddesmør i hver Overtræk med smeltet chokolade

9 FRUGTDESSERT MED HEMMELIGHED en simpel nydelse Hvis du ikke har så meget tid så er en anden mulighed at skære lidt forskelligt frisk frugt. Du vælger selv. Men det kan eksempelvis være bananer, jordbær, æbler, druer, blåbær og melon. Og nu kommer hemmeligheden. Tag noget Skyr. Og ja, det hedder skyr og kan købes i alle dagligvareforretninger. Det der er så unikt ved dette produkt er, at det indeholder mere protein end græsk yoghurt eller lignende mælkeprodukter. Og hvis du har problemer med laktose, så kan du næsten med sikkerhed tåle denne her udgave. Og nu kommer hemmeligheden.

10 CHOKOLADEMOUSSE til den sukkertrængende Et af mine yndlingsmellemmåltider, hvis jeg er sukkertrængende, eller hvis jeg skal forkæle mig selv, mens andre spiser kager, er denne kombination. 150 g skyr (Jeg har taget billeder af to forskellige: den lille er fra Netto og den store er fra Kiwi), 1-2 spsk. Valrhona kakaopulver 70% (Irma sælger den) og så bruger jeg Stevia, der er et sødemiddel, der fås i pulverform i de fleste helsekostforretninger, men du kan købe den flydende udgave over nettet i udlandet. Det er endnu ikke godkendt herhjemme, hvilket er et stort mysterium. Hvis du bruger andet sødemiddel er det ligeså fint. Jeg tror dog personligt mere på Stevia. Du kan også vælge at bruge lidt akaciehonning. Bland kakao, skyr og et par dråber sødemiddel sammen og nyd med en skiveskåret banan. Det er fuldstændig som chokolademousse. Enjoy

11 Glæd dig! Udover hvad du har set af smagsprøver her, så vil min kommende bog indeholde opskrifter på chokolade lakridser, toffee, M&M s, vingummi, P tærter, guldkarameller, hjemmelavet marcipan, flødeboller og mange andre lækre ting. Stay tuned ved at følge med her: