EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen Jacob Damgaard FOF kursus 4. og 5. december 2010

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "EN GOD KRUMME. Mia Irene Kristensen mia@foodfan.dk Jacob Damgaard jacob@jakse.dk. FOF kursus 4. og 5. december 2010"

Transkript

1 EN GOD KRUMME Mia Irene Kristensen Jacob Damgaard FOF kursus 4. og 5. december 2010

2 INDHOLD En god krumme tips og tricks s. 3 Knækbrød s. 4 Snackstænger med tørret frugt Avotella s. 5 Hjemmerørt smør Bagels med forskelligt fyld s. 6 Valnøddeflutes med surdej Kartoffelpizza s. 7 Løgbrød Foccaciaboller med tomat og ost s. 8 Morgenboller med æble og hørfrø Surdej s. 9 Rugbrød Citronbrød s. 10 Rugbrødslagkage Snegle med æble, rosin og chokoglasur s. 11 Side 2

3 EN GOD KRUMME TIPS OG TRICKS Vi har samlet lidt gode tips og tricks til hvordan du får bedre brød ud af dine opskrifter. Gær Brug vand der er maximalt 42 grader eller dør gæren og brødet hæver ikke! Ovn Bag ved høj varme gerne 200 grader for søde boller og brød og 250 grader for brød og boller, det giver mere luftige brød og en sprød skorpe. Vand Brug altid koldt rent vand og varm det evt. op. Danskvand kan også bruges i hurtigt hævede boller og brød det giver et mere luftigt resultat. Langtidshævning brug 2-10 g gær pr. ½ liter vand og lad brødet hæve lunt i 2-7 timer. Brødet smager af mere og har en bedre krumme. Koldhævning Brug 2-10 g gær pr. ½ liter vand og lad brødet hæve ved 5-10 grader (evt. i køleskab). Form brødet/bollerne og lad det efterhæve ved stuetemperatur i min. Bag brød/boller ved 250 grader. Koldhævet brød er særdeles smagfuldt og har en saftig krumme, med længere holdbarhed. Sprødhed Brød bliver mere sprødt og smukt når der er damp i ovnen. Sprøjt vand ind i ovnen med en forstøver eller smid en kop vand ind i en meget varm bradepande i bunden af ovnen. Pensling Olie giver en sprød og smagfuld overflade, æg er godt til søde boller og brød og giver en flot blank overflade. Protein Brug hvedemel med højt protein indhold (min. 12 g protein pr. 100 g), det afspejler nemlig et højt indhold af gluten som giver en mere elastisk dej og et lækkert og luftigt brød. Salt Tilsæt 1-2 spsk. (35 g) salt pr. kg mel når du bager brød og boller. Salten giver god smag og er nødvendig for at brødet får den helt rigtige konsistens. Kerner Det er særdeles lækkert med kerner i brød, husk blot at de suger vand. Dejen skal derfor være en anelse mere klistret inden den sættes til hævning. Mel Mængden af mel der skal tilsætte en dej variere efter vejrforhold, melets egen fugtighed, de øvrige ingredienser og æltningen. Lad derfor være med at stole blindt på ingredienslisterne! Vurder selv om dejen er for våd eller tør. God fornøjelse! Mia Irene Kristensen Jacob Damgaard Snit Et par snit, med en skarp kniv, i dejen til boller og brød sikre at de ikke revner under bagningen. Skær i stedet for træk Skær altid dejen ud til boller med en bagespatel eller en skarp kniv. Hiver du dejen fra hinanden, presser du al luften ud af dejen. Behandl altid dejen nænsomt efter hævning. Side 3

4 KNÆKBRØD Ca. 50 stykker. 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl solsikkekerner eller hakkede nødder 1 dl havregryn ½ dl olivenolie 3½ dl hvedemel eller speltmel 2 tsk. bagepulver 1½ tsk. salt Ca. ½-1 dl vand 1. Tænd ovnen på 200 grader. 2. Bland alle ingredienser i en skål og saml dejen så den netop kan rulles ud, den må ikke klistre. 3. Del dejen i to og rul den ud mellem 2 stykker bagepapir. 4. Skær den udrullede dej ud i passende stykker. Sæt i ovnen og bag til de er gyldne i ca. 14 min. 5. Lad dem køle af inden du pakker dem ned. Opbevar i en tæt beholder TIP: Tilsæt ½-1 tsk. knuste fennikelfrø eller hel kommen for at krydre brødet lidt. SNACKSTÆNGER MED TØRRET FRUGT 14 stk. 15 g gær 2,5 dl lunkent vand 1 tsk. salt ½ tsk. sukker 50 g knækkede rug eller hvedekerner 75 g grahamsmel 25 g solsikkekerner 25 g græskarkerner 50 g tørrede tranebær 50 g økologiske tørrede abrikoser, i mindre stykker eller tørrede bær 250 g hvedemel 1. Rør gøren ud i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker, rug/hvedekerner, og grahamsmel og lad det stå i 30 minutter. 2. Tilsæt solsikkekerner, græskarkerner, tørrede tranebær og abrikoser. 3. Tilsæt hvedemel lidt af gangen og ælt dejen godt sammen. 4. Lad den hæve et lunt sted i min. 1 time. 5. Dej dejen i 14 stykker og tril dem til stænger. 6. Læg dem på en bageplade og lad den hæve i 30 minutter. 7. Bag snackstængerne ved 210 grader i minutter til de er gyldne og sprøde. Side 4

5 AVOTELLA Brug avotella i stedet for nutella, som fyld i en lagkage, som dyppelse til frugtstykker og gulerodsstave, Mmm Ca. 2-3 dl. 2 modne avocadoer 60 g mørk chokolade, 70 % 1 tsk. honning eller sirup 1 spsk. appelsinsaft 1. Skrap kødet ud af avocadoerne over i en skål eller minihakker. 2. Tilsæt appelsinsaft og honning. 3. Blend til en fin ensartet konsistens. 4. Hak chokoladen og smelt den i en skål over vandbad. 5. Når chokoladen er smeltet, vendes den i avocadomassen og det hele blandes godt. 6. Blandingen sættes i køleskab og er klar efter ca. ½-1 time. HJEMMERØRT SMØR Ca. 200 g færdigt smør 400 g cremefraiche, 38 % Salt 1. Kom cremefraichen i en skål. 2. Pisk cremefraichen med en elpisker til det skiller i væske og blødt smør (ca. 5-8 min). 3. Pres væden fra med hænderne eller i et rent viskestykke/osteklæde. 4. Kom det bløde smør i en skål og kassér væden. 5. Smag smørret til med salt. Side 5

6 BAGELS MED FORSKELLIGT FYLD Ca. 10 stk. 600 g hvedemel 40 g gær, gerne økologisk 3½ dl lunt vand (max. 40 grader) 1 æg 1 spsk. sukker 1 spsk. salt 1 æg til pensling 1. Rør gæren ud i det lune vand. 2. Tilsæt de øvrige ingredienser, hold igen med melet. 3. Ælt dejen grundigt, ca. 5 min. 4. Lad dejen stå 10 min og hvile. 5. Rul dejen til boller. Stik en finger i midten og slyng dejen rundt indtil hullet er ca. 3-4 cm i diameter. 6. Bring en gryde vand i kog og lad det forblive 7. Put en bagel i af gangen og lad den ligge i 1 min. (vend efter 30 sek) 8. Løft forsigtigt bagelen op med en hulske. Læg den på en bageplade med bagepapir. 9. Pensl alle bagels med sammenpisket æg. 10. Bag dine bagels ved 210 grader varmluft i ca. 15 min. Eksempler på fyld: - Revet rødbede, kanel og hasselnød - Kanel og rosiner eller tørrede bær - Soltørrede tomater og græskarkerner - Hakket spinat VALNØDDEFLUTES MED FORDEJ 2 brød - surdej 2 dl vand 2 g gær 2 spsk. økologisk A38 1 knsp. salt 200 g groft mel (grahams, Ølandshvede eller Kamut) brøddej 1 portion surdej (ovenstående) 3 dl lunt vand 2 g gær 2 spsk. hørfrø 1 spsk. salt 1 spsk. honning 1 spsk. nøddeolie Evt. 1 tsk. maltmel 1 dl grofthakkede valnødder g hvedemel surdej (dag 1) 1. Bland ingredienserne i en skål og rør godt Dæk skålen til og lad den hvilke på køkkenbordet natten over brøddej (dag 2) 1. Bland vand og surdej og tilsæt gæren. Rør godt og tilsæt resten af ingredienserne. 2. Ælt dejen igennem på en røremaskine eller på bordet i min. 3. Lad dejen hæve 1½ time tildækket, et lunt sted. 4. Del dejen og vend den ud på bagepapir og lad den efterhæve ca. 20 min, imens ovnen varmes op til ca. 250 grader. 5. Sæt brødene på en varm bageplade og sæt den direkte i ovnen. Smid en kop vand ind i bunden af ovnen. 6. Bag brødene i ca. 10 min og skru herefter temperaturen ned til 200 grader, bag yderligere 20 min. Side 6

7 KARTOFFEL PIZZA 2 pizzaer ½ liter lunkent vand ½ pakke gær 1 spsk. Maltmel (kan undlades) 3 spsk. olie (gerne nøddeolie eller solsikke, ikke olivenolie) 1 spsk. groft salt Evt. ½ dl græskarkerner, valnødder eller hele speltkerner g hvedemel Rosmarin 250 g revet ost 3 store kartofler (kogte) Lidt god olie LØGBRØD Saftigt og smagfuldt madbrød 2 løg 1 fed hvidløg 15 g smør 5 dl koldt vand 20 g gær 1 spsk. groft salt 1 tsk. honning 2 spsk. yoghurt eller andet mælkeprodukt 1 dl groft mel, fx grahamsmel, spelt eller ølandshvede dl hvedemel 2 spsk. olie til pensling 1. Hæld vandet i en stor skål og tilsæt gæren. 2. Rør kerner og olie i. 3. Tilsæt 2 spsk. speltmel og rør det ud inden saltet tilsættes. 4. Sigt maltmel og halvdelen af speltmelet i. 5. Rør godt og tilsæt mere mel, indtil dejen kan æltes i hænderne. 6. Ælt dejen i 5-10min. 7. Sæt dejen til hævning et lunt sted i 1½-2 timer eller til dobbelt størrelse. 8. Rul dejen tyndt ud. Drys med ost (fx røget gaudan, emmenthaler eller alm. mozzarella) og læg skiver af kogte kartofler ovenpå. Dryp/pensel skiverne med lidt olie. Drys pizzaen med lidt frisk eller tørret rosmarin, samt en smule salt. Sæt pizzaen i en 200 grader varm ovn i ca min. 1. Pil løg og hvidløg og skær dem i tynde skiver. 2. Smelt smørret på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Steg indtil de er gyldne og bløde. 3. Tilsæt vandet og hæld hurtigt vand og løg over i skål. Vandet skal blot lunes! 4. Opløs gæren i løgvandet (pas på det ikke er for varmt MAX 40 grader!) og tilsæt grovmel, honning, salt og yoghurt. 5. Tilsæt melet lidt efter lidt og ælt dejen igennem med en grydeske. 6. Lad dejen hæve ca. 1 time. Varm imens ovnen op til 240 grader. 7. Hæld dejen ud på bagepapir og dryp med olivenolie. 8. Drys med lidt salt. 9. Bag brødet i ca min. 10. Afkøl brødet inden servering. Side 7

8 FOCCACIABOLLER MED TOMAT OG OST Ca. 300 g italiensk hvedemel 200 g durummel 8 g gær 3½ dl vand ½ spsk. salt 1 tsk. honning 1½ spsk. olivenolie 1 dåse tomatpure 1 dåse hakkede tomater 1-2 tsk. oregano ½ tsk. sukker 1 frisk mozzarella 1. Rør gæren ud i vandet, tilsæt honning og 2 spsk mel. 2. Rør godt og tilsæt så salt og resten af melet lidt af gangen. 3. Puder hænderne med mel og ælt dejen i ca. 8 min. Den er meget klistret. 4. Bred dejen ud i en smurt lille bradepande. Tryk den godt ned. Sæt den nu på køl natten over (6-20 timer). 5. Tag dejen ud og rør tomatpure, oregano, sukker og hakkede tomater sammen. 6. Smør blandingen over brødet og stil den et lunt sted i 2-3 timer. 7. Tænd ovnen på 240 grader. 8. Bræk mozzarellaen i mindre stykker og læg den på toppen af brødet. 9. Sæt brødet i ovnen og bag i 15 min. Skru så ned på 180 grader og bag yderligere min. 10. Lad brødet køle lidt inden det skæres ud. MORGENBOLLER MED ÆBLE OG HØRFRØ 8-10 stk. 4 dl lunkent vand (max 40 grader) 2 spsk. surmælksprodukt, cremefraiche eller surdej 10 g frisk gær, gerne øko ½ revet æble, uden skræl 4 spsk. hørfrø 1 dl grove havregryn 2 tsk. honning 1 spsk. groft salt Ca. 700 g hvedemel med højt proteinindhold 1. Hæld vandet i en skål og tilsæt surmælksprodukt, gær, revet æble, hørfrø og havregryn. 2. Rør godt, til gæren er opløst og det hele er blandet. 3. Tilsæt honning og salt. 4. Sigt melet i lidt efter lidt, rør godt mellem hver gang. 5. Ælt dejen igennem i en røremaskine eller med en grydeske (ca. 10min). 6. Lad dejen hvile min. på køkkenbordet. 7. Sæt dejen overdækket på køl natten over ellers i minimum 8 timer 8. Efter hævning: drys bordet med en blanding af grove havregryn, birkes og sesam. 9. Vend dejen ud oven på frø og gryn. 10. Skær/snit med en skarp kniv/spatel 8-10 boller og læg dem på bagepapir. 11. Træk bagepapiret over på en varm bageplade og bag dem i min ved 250grader. Side 8

9 SURDEJ Surdejen får brødet til at hæve samtidig med at den bidrager til rugbrødet karakteristiske og komplekse smag. Denne surdej kan både bruges til rugog hvedebrød. 200 g rugmel 200 g hvedemel 1 tsk. honning 1 dl surmælksprodukt 2 dl vand Dag 1: Rør alle 100 g rugmel, 100 g hvedemel, honning surmælksprodukt og vand sammen i en skål. Stil den tildækket på køkkenbordet. Dag 2: Rør 100 g rugmel og 100 g hvedemel i surdejen. Tilsæt mere vand hvid nødvendigt. Lad dejen står tildækket på køkkenbordet. Dag 3: Din surdej skulle gerne dufte dejligt surt og er nu klar til at bar med. RUGBRØD Rugbrød er rigt på fibre der sætter maven på arbejde og holder dig mæt længe! 1 rugbrød eller 12 minirugbrød. Bag evt. flere rugbrød af gangen og frys dem. 1 dl surdej 2,5 dl knækkede rugkerner 2,5 dl rugmel 4 dl vand 1 dl hvedemel/rugmel/grahamsmel til surdej 2,5 dl hvedemel ½ spsk. salt 1 tsk. honning 1 ½ dl blandede kerner (fx hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner, valnødder) Dag 1: 1. Bland surdej, knækkede rugkerner, rugmel og vand i en skål. 2. Tag 1 dl fra tilbage i din surdejsbeholder - og bland det med 1 dl vand og 1 dl hvedemel/rugmel/grahamsmel. Opbevar surdejen i en tæt beholder på køl. 3. Tilsæt hvedemel, salt, honning og kerner og ælt det hele godt sammen. 4. Smør en rugbrødsform og fordel dejen heri. Prik med en gaffel og stil brødet til hævning ved stuetemperatur i timer. Dag 2: 1. Bag brødet ved 180 grader i ca. 45 minutter. Din surdej kan holde sig op til 1 måned på køl. Rør den evt. op med lidt frisk hvedemel og honning for at genoplive den. Side 9

10 CITRONBRØD 1 brød, 10 boller eller 2 flutes ½ liter vand (stuetemperatur) 10 g gær 1 spsk. salt 2 tsk. sukker eller honning g spelt- eller hvedemel Reven skal af ½ citron 1 spsk. sorte birkes evt. ½ dl. gryn, hørfrø eller speltkerner 1. Rør gæren ud i vandet. 2. Rør 3 spsk. af melet i sammen med birkes og citronskal. 3. Tilsæt salt og sukker og rør godt. 4. Lidt efter lidt røres melet i. Den endelige dej skal have konsistens som havregrød. 5. Sæt dejen tildækket i køleskab i minimum 8 timer 6. Tænd ovnen på grader, alt efter hvor højt den går op. 7. Tag dejen ud af køleskabet og hæld den ud på et melstrøget bord. 8. Skær dejen ud med en skarp kniv og lad evt. brød mv. efterhæve 20 min., mens ovnen varmer op. 9. Sæt bollerne på en varm bageplade og bag dem i min. Flutes bages i ca. 20 minutter. RUGBRØDSLAGKAGE 1 kage 1 springform 3 æg delt i hvider og blommer 150 g sukker 125 g mørkt rugbrød 1 spsk. hvedemel 1 spsk. kartoffelmel 2½ spsk. kakaopulver 1 tsk. bagepulver 100 g solbærsyltetøj 2,5 dl piskefløde 50 g mørkt chokolade til pynt 1. Pisk æggeblommer og sukker hvidt til en æggesnaps. 2. Hak rugbrødet fint og rør det i æggesnapsen. 3. Bland mel med kartoffelmel, kakaopulver og bagepulver, og rør det i dejen 4. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen 5. Fordel dejen i en springform og bag den ved 200 grader i 20 minutter 6. Afkøl kagen 7. Imens: Pisk fløden til flødeskum og vend forsigtigt syltetøj i 8. Fordel massen over kagen og pynt med spåner af chokolade Side 10

11 SNEGLE MED ÆBLE, ROSINER OG CHOKOGLASUR 20 stk. Dej af: 1 æg 15 g gær 2 spsk. sukker 2 dl mælk, 50 g smør 1 tsk. groft salt 1 dl. rosiner ¾ tsk. stødt kardemomme Ca. 7 dl hvedemel Fyld: 1 æble 75 g brun farin 75 g smør 1 spsk. stødt kanel Glasur: ½ spsk. Mørk rom 1½ spsk. Kakaopulver 1½ dl Flormelis Kogende vand : 1. Kom smør, mælk, sukker, salt og kardemomme i en gryde. 2. Sæt gryden over svag varme, indtil blandingen er lillefinger varm max 40grader. 3. Smuldr gæren i en stor skål. 4. Hæld den lune mælkeblanding over og tilsæt rosiner. 5. Tilsæt ægget og rør godt. 6. sigt melet i lidt efter lidt. 7. Ælt dejen godt igennem på en røremaskine eller med en elpisker med farskroge på. 8. Sæt dejen til hævning i 1 time et lunt sted. Fyld: 1. riv æblet groft. 2. Rør smør, brun farin og kanel blødt. 3. Bland det revne æble i. 4. rul dejen ud 5. smør æbleblandingen udover. 6. Rul dejen sammen om fyldet og del denne i 20 stykker. 7. Læg hver snegl i en muffinform eller på en bageplade med bagepapir. 8. Lad sneglene efterhæve i 30-45min. På et lunt sted. 9. Tænd ovnen på 215 grader. 10. Bag sneglene i 20min eller til de er gyldne. OBS: Når du sætter sneglene i ovnen, så smid en stor kop vand ind i bunden af ovnen og skynd dig at lukke. Glasur: 1. Rør ingredienserne til glasuren sammen 2. Smør glasuren på de nybagte snegle. Server sneglene nybagte eller frys dem mens de stadig er lune. Tilsæt evt. ¾ dl valnøddekerner i mindre stykker i dejen. Side 11

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BRØD OG BOLLER Myslibrød (forsat) Dag 2: Kom dag 1 dejen i en stor skål, og tilsæt vand, honning, revet æble, hakkede hasselnødder, speltflager, havregryn og rosiner, rør det godt sammen, tilsæt hvedemel

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl

Læs mere

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:

Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge: Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk

Eriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie

Læs mere

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken

BRØD KLASSIKERE. AMA-tips.dk. Læs om. på bagsiden. - så er der mere ros til kokken BRØD KLASSIKERE Læs om AMA-tips.dk på bagsiden - så er der mere ros til kokken BAG KLASSISK BRØD MED ET TVIST Danskerne er glade for at svinge gryderne derhjemme, men ikke alle føler sig rustede til at

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT SØDT Energibar (fortsat) Dej Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt kærnemælk, havregryn, rugmel, hvedemel, perlerug, salt, olie, hasselnødder og solsikkekerner og rør det godt sammen. Tilsæt rosinblandingen

Læs mere

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.

Variation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag. Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø

Læs mere

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron.

Kanelkage. Kaffekage. 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Kaffekage 1. Sukker og æg piskes, til det er hvidt. Kanelkage 1. Bland mel med sukker, kanel og natron. Intet foto 2 æg 1 ½ dl mælk 225 g sukker 150 g smør/margarine 200 g mel 2 ts bagepulver 2 ts vanille

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins)

Lav mad med Mille: Muffins med hvid chokolade & majs. Sådan gør du: Det skal du bruge: (ca. 9-10 muffins) Muffins med hvid chokolade & majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smør 75 g sukker 2 æg 1 dl yoghurt fx græsk yoghurt Revet appelsinskal fra 1 ubehandlet appelsin 180 g hvedemel 1½ tsk bagepulver 50 g hakket hvid

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Klassiske lagkagebunde

Klassiske lagkagebunde Klassiske lagkagebunde 3 store eller 4 små 6 æg 200 gram rørsukker + 2 spsk 145 gram fint hvedemel 2 spsk vanilje sukker Tænd ovnen på varmeluft 175 grader Pisk de hele æg og sukkeret stift og luftigt.

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Bananer med chokolade

Bananer med chokolade Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Krydderkage med valnødder og appelsin

Krydderkage med valnødder og appelsin Krydderkage med valnødder og appelsin 200 gram smør 4 æggeblommer 4 æggehvider 2 dl sukker 2 dl manitoba hvedemel (fint proteinholdigt hvede) 1 stor gulerod 2 håndfulde valnødder 1 appelsin Krydderbladning:

Læs mere

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009

Eriks Mad og Musik 24. januar 2009 Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød

Læs mere

Mejeriprodukter og mere frugt

Mejeriprodukter og mere frugt Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)

Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk

Læs mere

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.

Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes. DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd www.anemetteolesen.dk BRØD OG BOLLER BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd BRØD OG BOLLER BREAD Bread AND and Breakfast BREAKFAST projekt projektet med støtte (2011-2014), fra forskningsrådet

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de

Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de 16 l i t r e t f i r k s p O onen i t a ef ltr Vi er 100 år tilbage i tiden. Soldaterne arbejder hårdt for at gøre Danmark klar til 1. verdenskrig. Når ikke de er på skydeøvelser, sætter de pigtrådshegn

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke

Læs mere

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.

Eriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt. Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE

Energisnegle MADKORT. (ca. 20 stk.) INGREDIENSER FREMGANGSMÅDE Energisnegle Energisnegle (ca. 20 stk.) INGREDIENSER 50 g gær 4 dl lunkent vand 4 spsk. olie 1 tsk. salt 250 g finthakkede spæde spinatblade 2 dl fuldkornsmel 8 dl pizzamel 2 glas pesto eller 2 dåser tomatpuré

Læs mere

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling

Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber

Læs mere

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om

Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om samvirke opskrifter Nybagt! Luftigt. Du behøver ikke stenovn, måneskin og spidsfindige ælteteknikker for at bage de brød, du drømmer om tekst: inger abildgaard opskrifter: mia irene kristensen, jacob damgaard

Læs mere

Bagesukker gør bagningen lettere!

Bagesukker gør bagningen lettere! Bagesukker gør bagningen lettere! 6 lækre bageopskrifter! NYHED! Marengs ca. 40 stk. 3 æggehvider 2 dl Dansukker Bagesukker 3 dråber citronsaft Rød frugtfarve 1. Pisk æggehvider, citronsaft, frugtfarve*

Læs mere

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet.

Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Mål og værdier for frugtordningen i Troldedynastiet. Frugtordningen i Troldedynastiet er et mellemtid, der serveres hver dag mellem kl. 13:30 og kl. 14:00. De børn, der går hjem inden, får et stykke frugt

Læs mere

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af

Læs mere

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd

RUGBRØD. BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd RUGBRØD www.breadandbreakfast.nu Bread and Breakfast Krydder Rugbrød Til 1-2 stk. 5 dl. Vand 10 g. gær 1 tsk. honning 1 tsk. urtesalt 2 tsk. kanel 2 tsk. kardemomme 3 spsk. blå birkes 1 dl. rugflager 1

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)

Læs mere

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme

INDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White

Læs mere

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig Ekstravagant Ris á l amand Til risengrøden: (laves dagen før) 1½ liter letmælk fordi minimælk giver for lidt fylde og sødmælk for meget 200 g grødris Ris og ros i julen Til cremen: ½ l fløde1 vanillestang

Læs mere

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.

BRUNSVIGER KAGEKONE. Rør alle ingredienser til remoncen sammen til en blød masse. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over. BRUNSVIGER KAGEKONE 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine (mælkefri) 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken risdrik (ca. 37 C) Remonce: 100 g margarine (mælkefri) 150 g brun farin 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet

Pita brød. 8 stk. 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand. 20 gram gær. 1 tsk groft salt. 1 spsk sort sesam. 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet Pita brød 8 stk 1 dl ymer 3,5 % 2 dl lunken vand 20 gram gær 1 tsk groft salt 1 spsk sort sesam 150 gram grov durum-mel + en håndfuld til bordet 260 gram Tippo 00 italiensk fin hvedemel Bland den stuetempereret

Læs mere

Wraps med røget ørred

Wraps med røget ørred Madklub Fights Fastfood Aftenens menu Wraps med peberrod og røget ørred Spicy gris i ovn Aromatisk æblechutney Kartoffeltærte med porre og rygeost Kornsalat med agurk og mynte Rødbedesalat med sennep og

Læs mere

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter

Familieudvalgets. Kartoffelopskrifter Familieudvalgets Kartoffelopskrifter Forretter Kartoffelsuppe med karry og rejer 750 g kartofler 3 løg 5 g margarine -2 spsk karry /2 l grønsagsbouillon 2 gulerødder 300 g rejer bdt. purløg Skræl kartoflerne

Læs mere

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN

ÅRET RUNDT MED MARCIPAN BAGTE LÆKKERIER ÅRET RUNDT MED MARCIPAN Skab fristende øjeblikke FragilitÉ med sommerbær 8-10 pers. 4 æggehvider 150 g sukker ½ tsk. eddike 200 g ODENSE Ren Rå Marcipan 2 spsk. hvedemel 2 ½ dl piskefløde

Læs mere

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker.

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker. Kager Appelsinkage* 1 æg + 1 æggehvide sødemiddel [60 g] kommes i en skål piskes 5-6 minutter til luftig æggesnaps. ½ dl æblemos samt saften af 1 appelsin piskes hurtigt i. 1 tsk bagepulver samt 65 g mel

Læs mere

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter!

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 2011 Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 12 klassiske opskrifter med et twist www.santamaria.dk Der friskbagt dufter Duften af friskbagt kage er næsten hypnotisk.

Læs mere

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER

BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER BØRNEHUSET CIRKLENS INSPIRATIONSHÆFTE TIL SUNDERE FØDSELSDAGS LÆKKERIER Kronesalat (10 stk) Det skal du bruge til vanille-yoghurt 1 liter yoghurt naturel 3 spsk flormelis 1 vanillestang Det skal du bruge

Læs mere

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober

Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober 3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano

Læs mere

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog

Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk.

Bo42 s café. Opskrifter. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Ingredienser Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. Fastelavnsboller fra Østermarie (ca. 15 stk.) Remoncecreme 50 g smør 50 g sukker ½ spsk. mel 15 g marcipan 250 g mel 100 g smør 37 g gær 25 g sukker ½ tsk.. salt 1 æg 1 dl mælk Bo42 s café Opskrifter Marmelade

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Bagværk i Den Gamle By

Bagværk i Den Gamle By Bagværk i Den Gamle By Bagerbutikken i Den Gamle By sælger brød og kager med historie. Butikken fremstår som en bagerbutik i 1880 erne, og alt bagværk er bagt af museets egen bager efter opskrifter, der

Læs mere

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad

26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

hæveprocessen hævning

hæveprocessen hævning korn, mel og malt Det korn og mel, jeg har brugt i tilblivelsen af bogen, er hovedsageligt økologisk mel, som er købt i supermarkeder og hos det økologiske landbrug Brinkholm i Karise. Det hænder, jeg

Læs mere

Opskrifter med majs og kartofler

Opskrifter med majs og kartofler Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler

Læs mere

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini

Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1

Læs mere

Skinketortilla med sennepscreme

Skinketortilla med sennepscreme Skinketortilla med sennepscreme Ingredienser 100 g friskost med højst 4 % fedt 1 spsk. sød fransk sennep 1 tsk. dijonsennep Salt og peber Fyld 2 blade icebergsalat 1 stor gulerod (ca. 100 g) ½ grøn peberfrugt

Læs mere

Perfekt chokolade skum

Perfekt chokolade skum Perfekt chokolade skum 250 gram mørk chokolade 50 60 % 4 store æggeblommer 3 æggehvider 50 gram rørsukker 3 dl piskefløde 1 bakke friske brombær eller andre sæsonbær Find alle ingredienser frem Smelt 200

Læs mere

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing

Eriks Mad og Musik Honningglacerede porrer. Mousserende velkomstdrink. Valnøddedip/-dressing Eriks Mad og Musik 8. 0. 0 Mousserende velkomstdrink (pr. glas) 0 cl tør mousserende vin eller champagne. cl Campari spsk friskpresset citronsaft sukkerknald Appelsinskal Honningglacerede porrer spsk god

Læs mere

Madspild undgås med omtanke

Madspild undgås med omtanke Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,

Læs mere

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på

FRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg

Læs mere

Opskriften på julehygge...

Opskriften på julehygge... Opskriften på julehygge... Juleopskriftsamling nr. 3 Kvalitet er den bedste opskrift. ... julebag der skaber julehygge Julen er den dejligste tid på året, hvor man tager sig tid til at nyde, forkæle og

Læs mere

Den økologiske. madpakke

Den økologiske. madpakke Den økologiske madpakke God smag God dag Den daglige madpakke skal ikke bare være sund, sjov, varieret og velsmagende den skal også være både nem at tilberede og nem at spise. Det er ikke nemt! I dette

Læs mere

Milnersvej Hillerød tel

Milnersvej Hillerød tel M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage

Læs mere

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker

Påskesnitter. 15-20 stk. 175 gram saltet smør. 200 gram hvedemel. 75 gram grahamsmel. 75 gram rørsukker Påskesnitter 15-20 stk 175 gram saltet smør 200 gram hvedemel 75 gram grahamsmel 75 gram rørsukker ½ tsk. bagepulver 1 helt æg Fyld: Fx solbærmarmelade eller ginger/lemoncurd Glasur: 1 pasteuriseret æggehvide

Læs mere

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret

FISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry

Æblerøræg. Æbleskiver. Æbleflæsk/ æble løg. Æblekarry Brug udelukkende økologiske ingredienser. Det gør vi. Æblerne skal ikke skrælles til nogen af opskrifterne. Jeg skræller normalt ikke grønsager, men vasker dem kun og skærer dårlige steder væk. De gode

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack. devarer/article ece

Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack.  devarer/article ece Pandekager af søde kartofler, en skøn sød snack Så har Karatekokken været i køkkenet igen. Denne gang har jeg kreeret en opskrift på pandekager af fibre rige søde kartofler med brombær, lime og ahornsirup.

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

Maden den 9. september 2006

Maden den 9. september 2006 Menuen bestod af: Pasta og rejer i chili-creme Kylling i valnøddecreme Arabiske frikadeller Kogt røget skinke Blandet salat med ristede pinjekerner og croutoner Blandet salat med emmentaler i salsa verde

Læs mere

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

FOOD CPH GOOD. med. r åva ren. fokus. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard CPH GOOD FOOD med r åva ren i fokus Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard Mad med holdning, glæde og videnskab! Friske råvarer, frembragt med kærlighed, ærlighed og respekt for naturen, er det ideelle

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Sommerfest i Drives 2009

Sommerfest i Drives 2009 Sommerfest i Drives 2009 Amuse Quenelles af jomfruhummer og kammuslinger Forret Hvide asparges mousseline og frisk kørvel Hovedret Helstegt kalvemørbrad i kåbe af friske krydderurter og tomat Kalvesky

Læs mere

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter.

God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. God bagelyst! 9 lækre bageopskrifter. Den Store Bagedag er en årlig tradition, som inviterer alle til at bage sammen. At bage sammen er hygge og samvær med dem, du holder af. Prøv nogle af de lækre opskrifter

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

5 Mad til kræsne ganer

5 Mad til kræsne ganer 5 Mad til kræsne ganer Italiensk landbrød Surdej: 40 g gær 2 dl lunkent vand 150 g hvedemel Brødet: 3½ tsk. salt 400 g durummel 3 dl vand ½ dl olie ca. 400-450 g hvedemel Surdej: Gæren smuldres i vandet

Læs mere

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt

DUD 2011 Vestlimfjord Distrikt Boller 20 g gær 4 ss. mælk 40 g smør 20 g sukker ¼ ts. salt 1 æg 200 g mel (3½dl) Mælk, smør, sukker og salt smeltes, afkøles til lillefinger temperatur Gær opløses heri Æg og mel tilsættes, og det hele

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Fuldkornsrisotto med asparges og spinat

Fuldkornsrisotto med asparges og spinat Fuldkornsrisotto med asparges og spinat 4 personer 300 g brune fuldkornsris 1 dl hvidvin 1 tsk. olie 1 løg 2 fed hvidløg 100 g ricotta 200 g spinat 200 g asparges 6 dl vand 1 grøntsagsbouillonterning Hak

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere