Burgerdetektiverne Lærervejledning. Grundskole
|
|
- Line Andreasen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Burgerdetektiverne Lærervejledning Grundskole
2 Indledning Dette undervisningsforløb er blevet til i samarbejde med DuPont Nutrition & Health. Sundhed får en større og større betydning i vores samfund. Der er stort fokus på sundhedsemnet, men erfaringerne viser, at børn og unge har stor hang til fastfood, Det er derfor det vigtigt, at fastfood industrien følger den sunde vinkel og udvikler deres produkter i retning mod sundere fastfood produkter. Netop sådan en opgave har DuPont Nutrition & Health fået. De ønsker at samarbejde med de børn og unge mennesker, der er de største forbrugere af fastfood. Samarbejdet skal munde ud i, at eleverne hjælper DuPont Nutrition & Health i deres arbejde med at finde frem til en burger, der er både sund og lækker. Undervisningen giver arbejdet eleverne en større forståelse for, hvad en burger indeholder, og hvordan der i industrien kan arbejdes med enkeltdelene i en burger. Eleverne kommer omkring selv at analysere en burger for kulhydrater, fedt, protein, smag og konsistens. Eleverne oplever, hvordan brugen af DuPont Nutrition & Healths produkter, som f.eks. enzymer, emulgatorer og stabiliseringsmidler kan være med til at påvirke kvaliteten af en burger. Eleverne lærer om sundhed, kost og tilsætningsstoffer. Arbejdsgangene hos DuPont Nutrition & Health bliver brugt af eleverne, når de arbejder for Mia Philipsen. Hun og hendes medarbejdere hjælper eleverne med at arbejde professionelt på skolen. Elevernes arbejde skal munde ud i, at de kommer med bud på, hvad de synes, en superlækker burger består af. SIDE 2
3 Forløbets struktur Undervisningsforløbet er delt op i 5 delforløb, med 1 lektion til hvert af de 2 første delforløb, 2 lektioner til de 2 næste delforløb og 1 lektion til det sidste. Fase 1 1 lektion I det første fase undersøges en McDonald s burger. Eleverne smager på den og kigger på den. Hvis eleverne synes, den er lækker, hvorfor synes de så det? Vi tager udgangspunkt i en burger fra Mc Donalds. Eleverne er med til at kigge på en burger. De skal også smage på den. De fleste elever har tidligere stiftet bekendtskab med en burger. De har måske ikke tænkt så meget over, hvad det er, der gør den lækker. Nu skal de undersøge burgeren, som de plejer at spise den. Derefter skal de undersøge hver enkelt del af den. Formålet med dette er, at de tilegner sig kompetencer indenfor det at forholde sig analyserende til den mad, de spiser. Hvad består burgeren af? Er det mon sundt? Kan man lave en mage til derhjemme? Dette er kilde til forundring. Når lærer og elever står sammen og smager/kigger på en burger, rejser der sig mange spørgsmål. Efter at deres opmærksomhed er sporet ind på at analysere, går de selv i gang med deres bedømmelse. Til det bruger de skema til Undersøg en burger. De skal udfylde det for: Hele burgeren Brødet for sig selv Ketchup for sig selv Mayonnaise for sig selv Fyldet for sig selv Fase 2 1 lektion Klassen ser videoklippet Supersize me. Herefter en fælles snak på klassen om sundt og usundt. Denne snak leder over i kostens grundpiller fedt, protein, kulhydrater og vitaminer/mineraler. Suppleret med en snak om, hvor i kosten vi finder det. SIDE 3
4 Snakken kommer ind omkring, hvordan maden kan påvirke kroppen i den usunde retning. F.eks. når blodårerne forkalker. Et andet tema for denne lektion er holdbarhed. Hvordan kan nogle fødevarer holde sig meget længe, medens andre tilsvarende fordærves meget hurtigt. Formålet med dette er at opkvalificere deres viden. Sidste lektion blev der snakket ud fra den forhåndsviden, eleverne havde, og de blev hjulpet til at arbejde analytisk. Nu hjælper vi dem, til at tilegne sig en større viden og bruge den til at lave en grundigere analyse af burgeren. De får koblet nye begreber og ord på. De skal nu undersøge Mc Donalds burger for indhold af fedt, protein, kulhydrater og vitaminer/mineraler. Til det skal de bruge vejledningerne: Er der fedt i maden? Er der kulhydrater i maden? Er der protein eller sukker i maden? Er der vitaminer og mineraler i maden? Delforløbet afsluttes med at vise introklippet fra DuPont Nutrition & Health, hvor de opfordres til at hjælpe med at lave en sundere, men stadig superlækker burger. Eleverne præsenteres på denne måde for deres opgave nemlig at fremstille en bedre og sundere burger. Fase 3 2 lektioner I tredje fase deles eleverne op i grupper, og grupperne arbejder med de forskellige dele, der udgør en burger. Der fremstilles forskellige forslag til disse forskellige burgerdele. Der arbejdes med brødet, ketchup og mayonnaise. De fremstillede produkter bedømmes og gemmes til næste gang, hvor der skal laves færdige burgere. Det tredje delforløb bruges til at fremstille færdige burgere med fyld, de skal laves så sunde som muligt. Eleverne skal bruge al deres viden om sundhed til dette arbejde. De vælger til sidst den burger, de mener, er både sundest og mest lækker. Sidst sluttede lektionen med at vise introfilmen fra DuPont Nutrition & Health. Den genser de. De ser også videoklippene med sensorisk bedømmelse. Det at bruge sanserne til at bedømme noget med er muligt for alle. På klassen snakkes om sanserne, hvor de sidder, og hvad de kan. SIDE 4
5 De skal nu igen bedømme en Mc Donalds burger, denne gang professionelt. De bruger samme skema som før. Nu skal de, se hvordan DuPont Nutrition & Health arbejder. De ser de videoklip, der viser arbejdet i bageri, ketchup/mayonnaise laboratoriet. De ser også de tips, der er til dem om, hvordan de kan gøre på skolen. Disse videoklip kan de selv se igen, når de skal i gang. Den tid, der evt. er tilbage i disse to lektioner, bruges til at samle op noget af det, man ikke nåede sidst og/eller, at de planlægger, hvem og hvordan de næste gang skal lave deres egen burger. Næste gang skal grupperne lave noget forskelligt: Målet er at de skal fremstille enkeltdelene til en traditionel burger og til en mere lækker/sund burger. Gruppe opgaver: 1. Bage burgerboller med traditionel opskrift 2. Bage burgerboller med ny opskrift Disse to hold skal meget hurtigt i gang, da dejen skal hæve. 3. Fremstille ketchup med traditionelopskrift 4. Fremstille ketchup med ny opskrift 5. Fremstille mayonnaise med traditionel opskrift 6. Fremstille mayonnaise med ny opskrift 7. Forberede fyld Fase 4 2 lektioner Nu skal eleverne opleve, hvad ingredienserne fra DuPont Nutrition & Health kan hjælpe dem med i forhold til at fremstille en superlækker og sundere burger. Når tiden tillader det, vises de videoklip, der fortæller om ingredienserne, og hvad de betyder i maden. De sørger nemlig for, at vi kan lave et sundere alternativ uden at miste konsistens, udseende og lugt. Dette er videoklip grupperne kan se, når netop den gruppe har en pause i deres arbejde. Grupperne fremstiller med støtte fra opskrifter og videoklip, den del af burgeren der er deres opgave. Gruppe opgaver: 1 Bage burgerboller med traditionel opskrift 2 Bage burgerboller med ny opskrift SIDE 5
6 Disse to hold skal meget hurtigt i gang, da dejen skal hæve. 3 Fremstille ketchup med traditionelopskrift 4 Fremstille ketchup med ny opskrift 5 Fremstille mayonnaise med traditionel opskrift 6 Fremstille mayonnaise med ny opskrift 7 Forberede fyld Når alle er klar, laver de hver en burger med de dele, de synes virker mest lækkert. Den bedømmer de, medens de skal prøve at huske, hvordan Mc Donald burgeren var. De skal til sammenligning skrive denne bedømmelse ind i det samme skema, som de brugte til Mc Donalds burgeren, idet de forsøger at sammenligne. Til det bruger de skemaet fra tidligere Bedømmelse af en burger. De skal udfylde det for: Hele burgeren Brødet for sig selv Ketchup for sig selv Mayonnaise for sig selv Fyldet for sig selv Der gemmes bagte boller af hver slags til bedømmelse efter en uge. De skal opbevares i køleskab i en plastpose. Fase 5 1 lektioner Eleverne bedømmer de boller, der er gemt fra sidst. Efterfulgt af en snak om, hvad det er i bollen, der gør forskellen. Videoen om enzymer vises igen, idet det er et enzym der sørger for at bollen holder sig frisk. Eleverne deler resultaterne fra sidst med hinanden, den bedste burger kåres. Opsamling: En del af videoerne vises igen. Klassesnak om, hvad de vil tænke på, når de i fremtiden vælger f.eks. Fast Food. Klassesnak om, hvilke typer af job, der er et sted som DuPont Nutrition & Health, og hvordan man kan uddanne sig til at blive en, der er ansat der. Evalueringsskemaet udfyldes. SIDE 6
7 Materialer til forløbet Materialer på caseweb.dk På caseweb.dk findes film og vejledninger til de forsøg og aktiviteter, eleverne skal igennem. Film Bakterier Proteiner Stabilisatorer Enzymer E-numre Ingredienser Emulgatorer Opgaven på en bedre og sundere burgerbolle stilles til eleverne Mia Philipsen præsenterer sin arbejdsplads DuPont Nutrition & Health Sådan kan I lave en burgerbolle på skolen Sådan laver DuPont Nutrition & Health en burgerbolle Sådan kan I lave ketchup mayonnaise på skolen Sådan laver DuPont Nutrition & Health ketchup mayonnaise Sådan laver DuPont Nutrition & Health en sensorisk test Sådan kan I lave en sensorisk test på skolen Vejledninger til elevforsøg: Er der stivelse i maden? Indeholder burgere vitaminer og mineraler? Sammensæt din egen burger? Undersøg om der er fedtstof? SIDE 7
8 Undersøg om der er protein eller sukker? Undersøg en burger? Fremstil Ketchup uden mix Fremstil ketchup med mix Fremstil mayonnaise uden mix Fremstil mayonnaise med mix Fremstil burger uden mix Fremstil burger med mix Evaluering af forløbet? Forbrugsmaterialer Til forløbet skal der bruges nogle materialer ud over dem, der findes i materialekassen. Disse materialer kan bestilles via Frederiksen, hvor der er oprettet materialepakker, der indeholder netop de nødvendige materialer til forløbet. På forløbets forside under lærermaterialer på er der link til materialepakken hos Frederiksen. Kassen fra Frederiksen: 1 pose Uristix Iod.iod-kalium opløsning Mix 1 til burgerboller Mix 2 til burgerboller Mix til ketchup Mix til mayonnaise Basismaterialer Filterpapir eller lign. 5 pakker gær 10 æg sukker salt 4 kg hvedemel Olie Eddike Tomatpuré Timian Hvidløgspulver Ovn SIDE 8
9 Skåle Måleredskaber Køkkenvægt Køkkenmaskine til at blande dejen Forløbsaktiviteter Aktivitet Undersøg en burger Formål Når der tages udgangspunkt i en burger fra Mc Donalds, tages der afsæt i et erfaringsområde, hvor eleverne har en stor forhåndsviden. Det er nærværende for en elev på mellemtrinnet at indgå i en dialog omkring netop dette emne. Dette bygger vi på, når eleverne er med til at kigge på en burger. De skal også smage på den. Selvom de fleste elever tidligere har stiftet bekendtskab med en burger, har de måske ikke tænkt så meget over, hvad det er, der gør den lækker. Når vi sammen med eleverne kigger grundigt på burgeren, og hvad den indeholder, er formålet med dette, at de tilegner sig kompetencer indenfor det at forholde sig analyserende og reflekterende til den mad, de spiser. Det er også et formål at få ord på det, de undrer sig over. Det er denne undren, vi skal bygge vores videre arbejde på. Teori Kostens byggesten og balancen mellem disse er et væsentligt fokusområder i dialogen med eleverne. Det er også disse byggesten, de får mulighed for at analysere for. Basisviden indenfor dette er en del af natur/teknik bogsystemerne. I nedenstående skema ses en opgørelse af indholdet i et udvalg af burgere. SIDE 9
10 Apparatur Ovn Skåle Måleredskaber Køkkenvægt Køkkenmaskine til at blande dejen Råvarer/materialer Filterpapir eller lign. 5 pakker gær 10 æg sukker salt 4 kg hvedemel Olie Eddike Tomatpuré Timian Hvidløgspulver SIDE 10
11 Forsøgsvejledning/opskrifter Er der stivelse i maden? Indeholder burgere vitaminer og mineraler? Sammensæt din egen burger? Undersøg om der er fedtstof? Undersøg om der er protein eller sukker? Undersøg en burger? Evaluering af forløbet? Opskrift burgerbolle Opskrift mayonnaise Opskrift ketchup Aktivitet Fremstil selv burgere Formål Eleverne opdeles i grupper, de fremstiller forskellige del af burgeren. Dette arbejde foregår i et virtuelt samarbejde med DuPont Nutrition & Healths ansatte. Formålet med dette er, at eleverne oplever at være virksomhedens forlængede arm. De oplever, at de er vigtige medspillere i arbejdet med denne opgave. De oplever også, at de får en god indsigt i, hvordan der arbejdes i hverdagen på DuPont Nutrition & Health. Formålet med at give eleverne denne oplevelse er, at udfordringen skal fremstå som autentisk, og dermed bliver arbejdet virkelighedsnært for eleverne. Formålet er også, at eleverne tilegner sig kompetencer og viden indenfor at fremstille dele til en burger og de ingredienser, industrien benytter. Teori Det teoretiske fundament for disse lektioner er ingredienserne. Videomaterialet fortæller det teoretiske omkring disse ingredienser. Apparatur Ovn Skåle SIDE 11
12 Måleredskaber Køkkenvægt Køkkenmaskine til at blande dejen Råvarer/materialer Filterpapir eller lign. 5 pakker gær 10 æg sukker salt 4 kg hvedemel Olie Eddike Tomatpuré Timian Hvidløgspulver Forsøgsvejledning/opskrifter Er der stivelse i maden? Indeholder burgere vitaminer og mineraler? Sammensæt din egen burger? Undersøg om der er fedtstof? Undersøg om der er protein eller sukker? Bedømmelse af en burger? Evaluering af forløbet? Opskrift burgerbolle Opskrift mayonnaise Opskrift ketchup Aktivitet sammenligning af forsøgsburgerne Formål Eleverne kender indholdet i de burgere, de selv har fremstillet. De sammenligner disse indbyrdes, de sammenligner også med en købeburger. SIDE 12
13 De foretager en naturvidenskabelig sammenligning, idet de anvender de analysemetoder, de har tilegnet sig under forløbet. Formålet med dette er, at de får gennemarbejdet metoderne, og de på denne baggrund tilegner sig metoderne, som en naturlig del af deres hverdag. Et andet formål er, at de anvender sundhed som positive bedømmelses kriterier, når de vælger deres mad fremover. Flowdiagram over arbejdsgange Lektion Indhold 1 Mc Donald burger undersøges 2 Analysere for indhold af kostens grundpiller Snak om sund/usund mad Konsekvenser af usund mad 3 Hvordan arbejder DuPont Nutrition & Health, de starter med at gense introklippet. Derefter ser de klippene med sensorisk(sansernes) bedømmelse. Eleverne har set, hvordan man smager og bedømmer professionelt. De skal selv prøver kræfter med metoden og udfylde skemaet igen. Eleverne ser nu, hvordan man hos DuPont Nutrition & Health arbejder i bageri og Materialer Mc Donald burgere Skema: Bedømmelse af en burger Vejledninger : Er der fedt i maden? Er der kulhydrater i maden? Er der protein eller sukker i maden? Er der vitaminer og mineraler i maden? Videoklip: Supersize-me DuPont Nutrition & Health introklip Videoklip: Gense introklippet fra DuPont Nutrition & Health Sensorik (bedømmelse med sanserne) Sådan gør I selv Skema: Bedømmelse af en burger Materialer: Mc Donalds burgere Videoklip: Bageri Ketchup/mayonnaise Sådan gør I selv SIDE 13
14 ketchup/mayonnaise laboratorierne. De ser, hvordan DuPont Nutrition & Health anbefaler, at de selv arbejder. Den sidste del af disse to lektioner bruges til at indhente det, de måske ikke nåede i sidste uge, og/eller at de planlægger næste lektion. De skal være inddelt i grupper i næste lektion. Næste lektioner skal de selv fremstiller burgere, og de får brug for at være velforberedte. 4 Eleverne fremstiller hver deres del af burgerne. De videoklip der viser, hvordan ingredienserne virker, kan de se når det passer ind i deres arbejde. De samler en superlækker burger. Burgerne bedømmes ved at sammenligne med det, de husker fra bedømmelsen af Mc Donalds burger. 5 Burgerne, der har stået siden sidste uge, bedømmes. Vinderburgeren kåres. Klassedebat om hvilken betydning det har for dem at de nu ved mere om sundhed og om hvordan man arbejder i hos DuPont Nutrition & Materialer: Se opskrifter og materialeliste Skema: Bedømmelse af en burger Videoklip: Enzymer Stabilisator Emulgator Protein Ingredienser i fødevarer Skema: Bedømmelse af en burger Materialer: Burgerbollerne fra sidst SIDE 14
15 Health. Snak om hvilke typer arbejde der er på DuPont Nutrition & Health og hvordan de har uddannet sig. Udfyldes hvis relevant Faglige mål Formål for undervisningsforløbet Burgerdetektiverne Stk. 2. Undervisningen skal i vidt omfang bygge på elevernes egne oplevelser, erfaringer, iagttagelser, undersøgelser og eksperimenter og medvirke til, at de udvikler praktiske færdigheder, kreativitet og evne til samarbejde. Eleverne og deres forældre er i deres dagligdag hele tiden konfronteret med behovet for at tage stilling til og vælge i junglen af fødevarer. Udvalget på supermarkedets hylder og blandt færdigvarerne hos bl.a. Fast Food kæderne er enormt. Det kan ofte være svært at træffe det sunde valg, dette valg bliver ikke mindre svært når børnene inddrages. Børnenes har på dette alderstrin ikke så gode forudsætninger for at træffe det sunde valg. Dette undervisningsforløb arbejder med at opkvalificere deres forudsætninger på dette område. Formålet er også at give eleverne et indblik i, hvordan der arbejdes i industrien med netop det, at der fremstilles sundere fødevarer. De møder nogle af de mennesker, der dagligt på en af Danmarks største virksomheder arbejder med, at vores fødevarer er sunde og velsmagende. De bliver af Mia Philipsen ført gennem de laboratorier på DuPont Nutrition & Health, der dagligt arbejder med dette. De hører om, hvordan de selv kan arbejde, så det ligner meget det, de gør hos DuPont Nutrition & Health. CKF efter 6. Mål efter 6. klassetrin SIDE 15
16 klassetrin Den nære omverden Den fjerne omverden Menneskets samspil med naturen Arbejdsmåder og tankegange Beskrive vigtige kropsfunktioner og væsentlige faktorer, der påvirker disse, samt anvende viden om forhold, der har betydning for menneskets sundhed sortere, udvælge og anvendematerialer og stoffer, både syntetiske og naturskabte beskrive vigtige menneskelige organsystemer, herunder kredsløb og væsentlige faktorer, der fremmer en sund livsstil kunne sammensætte et sundt måltid kunne læse og i store træk vurdere varedeklarationer på almindelige levnedsmidler og slik begrunde valg, der fremmer egen sundhed og trivsel Forholde sig kritisk til informationer om naturfaglige forhold fra medierne kende træk af teknologiens historie og anvendelse samt følgevirkninger for planter, dyr og mennesker. formulere relevante spørgsmål, opstille hypoteser og modeller som grundlag for både praktiske og teoretiske undersøgelser planlægge, designe og gennemføre iagttagelser, undersøgelser og eksperimenter vælge og anvende udstyr, redskaber og hjælpemidler, der passer til opgaven samt organisere forløbet, når det foregår individuelt eller i grupper ordne og vurdere data konkludere ud fra iagttagelser, undersøgelser, datasøgning, dataopsamling, faglig læsning og interview både på skolens område og uden for dette formidle resultater af egne og andres data på flere forskellige måder formidle fagligt stof, modeller og teorier med relevant fagsprog SIDE 16
17 forholde sig kritisk til informationer på nettet. Formål for undervisningsforløbet Burgerdetektiverne Stk. 2. Undervisningen skal i vidt omfang bygge på elevernes egne oplevelser, erfaringer, iagttagelser, undersøgelser og eksperimenter og medvirke til, at de udvikler praktiske færdigheder, kreativitet og evne til samarbejde. Eleverne og deres forældre er i deres dagligdag hele tiden konfronteret med behovet for at tage stilling til og vælge i junglen af fødevarer. Udvalget på supermarkedets hylder og blandt færdigvarerne hos bl.a. Fast Food kæderne er enormt. Det kan ofte være svært at træffe det sunde valg, dette valg bliver ikke mindre svært, når børnene inddrages. Børnenes har på dette alderstrin ikke så gode forudsætninger for at træffe det sunde valg. Dette undervisningsforløb arbejder med at opkvalificere deres forudsætninger på dette område. Formålet er også at give eleverne et indblik i, hvordan der arbejdes i industrien med netop det, at der fremstilles sundere fødevarer. De møder nogle af de mennesker, der dagligt på en af Danmarks største virksomheder arbejder med, at vores fødevarer er sunde og velsmagende. De bliver af Mia Philipsen ført gennem de laboratorier på DuPont Nutrition & Health, der dagligt arbejder med dette. De hører om, hvordan de selv kan arbejde, så det ligner meget det, de gør hos DuPont Nutrition & Health. CKF efter 6. klassetrin Den nære omverden Mål efter 6. klassetrin Beskrive vigtige kropsfunktioner og væsentlige faktorer, der påvirker disse, samt anvende viden om forhold, der har betydning for menneskets sundhed sortere, udvælge og anvendematerialer og stoffer, SIDE 17
18 Den fjerne omverden Menneskets samspil med naturen Arbejdsmåder og tankegange både syntetiske og naturskabte beskrive vigtige menneskelige organsystemer, herunder kredsløb og væsentlige faktorer, der fremmer en sund livsstil kunne sammensætte et sundt måltid kunne læse og i store træk vurdere varedeklarationer på almindelige levnedsmidler og slik begrunde valg, der fremmer egen sundhed og trivsel Forholde sig kritisk til informationer om naturfaglige forhold fra medierne kende træk af teknologiens historie og anvendelse samt følgevirkninger for planter, dyr og mennesker. formulere relevante spørgsmål, opstille hypoteser og modeller som grundlag for både praktiske og teoretiske undersøgelser planlægge, designe og gennemføre iagttagelser, undersøgelser og eksperimenter vælge og anvende udstyr, redskaber og hjælpemidler, der passer til opgaven samt organisere forløbet, når det foregår individuelt eller i grupper ordne og vurdere data konkludere ud fra iagttagelser, undersøgelser, datasøgning, dataopsamling, faglig læsning og interview både på skolens område og uden for dette formidle resultater af egne og andres data på flere forskellige måder formidle fagligt stof, modeller og teorier med relevant fagsprog forholde sig kritisk til informationer på nettet. Burgerdetektiverne Slutmål CKF efter 6. Mål efter 6. klassetrin SIDE 18
19 klassetrin Den nære omverden Den fjerne omverden Menneskets samspil med naturen Arbejdsmåder og tankegange Beskrive vigtige kropsfunktioner og væsentlige faktorer, der påvirker disse, samt anvende viden om forhold, der har betydning for menneskets sundhed sortere, udvælge og anvendematerialer og stoffer, både syntetiske og naturskabte beskrive vigtige menneskelige organsystemer, herunder kredsløb og væsentlige faktorer, der fremmer en sund livsstil kunne sammensætte et sundt måltid kunne læse og i store træk vurdere varedeklarationer på almindelige levnedsmidler og slik begrunde valg, der fremmer egen sundhed og trivsel Forholde sig kritisk til informationer om naturfaglige forhold fra medierne kende træk af teknologiens historie og anvendelse samt følgevirkninger for planter, dyr og mennesker. formulere relevante spørgsmål, opstille hypoteser og modeller som grundlag for både praktiske og teoretiske undersøgelser planlægge, designe og gennemføre iagttagelser, undersøgelser og eksperimenter vælge og anvende udstyr, redskaber og hjælpemidler, der passer til opgaven samt organisere forløbet, når det foregår individuelt eller i grupper ordne og vurdere data konkludere ud fra iagttagelser, undersøgelser, datasøgning, dataopsamling, faglig læsning og interview både på skolens område og uden for dette formidle resultater af egne og andres data på flere forskellige måder formidle fagligt stof, modeller og teorier med relevant fagsprog SIDE 19
20 forholde sig kritisk til informationer på nettet. Opskrifter Burgerbolle uden mix Giver 8 burgerboller ved grovboller erstattes 3dl hvedemel med grahamsmel. 2 dl mælk 25 gram gær 1 tsk salt 1 æg 1 spsk olie 6 dl mel( 3dl grahamsmel+3dl hvedemel) svarer til ca. 370 g mel Kom mælken, gæret, salten, ægget og olien i en skål. Rør gæren ud. Hæld melet i og ælt det hele sammen. Hvis der skal ændres skal mængden være mindre med mix end uden, aldrig større. Dejen kan virke klistret, men det er helt, som det skal være. Vær opmærksom på at mængden af mel helst skal være den samme med og uden mix. Ælt i ca. 5 minutter. Lad dejen hæve en halv time. Kom dejen på et meldækket bord og del den i 8 stykker. Burgerbolle med mix Giver 8 burgerboller ved grovboller erstattes 3dl hvedemel med grahamsmel. 2dl mælk 25 gram gær Mix 1 doseres med 7g Mix 2 doseres med 5g 1 tsk salt 1 æg 1 spsk olie 6 dl mel( 3dl grahamsmel+3dl hvedemel) svarer til ca. 370 g melblandet med mix 2 SIDE 20
21 Mix 1 består af : 15,8% ~ 0.25% på mel PANODAN A2020 Datem 10,5% ~0.2% på mel DIMODAN PH 100 Monoglycerid 73,7% ~ 1,4% på mel gluten Mix 1 anvendes i 7 g Mix 2 består af: 1,12% ~150 ppm på mel GRINDAMYL H121 0,52% ~70 ppm på mel GRINDAAMYL A ,22% ~30 ppm på mel ascorbinsyre Mix 2 anvendes i 5 g Kom mælken, gæret, mix 1, ægget og olien i en skål. Rør gæren ud. Bland mel og mix 2 Hæld melblandingen i og ælt det hele sammen. Hold lidt mel tilbage, da der skal lidt mindre mel i den dej, der indeholder mixene. Dejen kan virke klistret, men det er helt, som det skal være. Ælt i ca. 5 minutter. Lad dejen hæve en halv time. Kom dejen på et meldækket bord og del den i 8 stykker. Form burgerboller: Lav små kugler af stykkerne. Rul dem flade og kom dem på en bradepande. Hver bolle skal være ca. 1 cm tyk og 10 cm i diameter. Du kan evt. pensle dem med æg og drysse med sesam frø. Lad dem hæve en halv time mere. Bag dem minutter ved 200 grader. Lad dem køle i 20 minutter inden du spiser dem. SIDE 21
22 Et godt trick er at skære dem over og riste dem. Smagen af ristet brød går rigtigt godt på en burger. Mayonnaise uden mix Ingredienser: 30 g. olie 1 lille spsk. sennep 1 æggeblomme med salt hvid peber vineddike eller citronsaft Start med at veje olie af til f.eks. forbrug af fedtstof til 2 dage ( 15 gr. om dagen og ikke mere eller mindre ) Hjemmelavet mayonnaise kan ikke holde sig mere end 3-4 dage i køleskabet. Pisk 1 lille spsk. sennep med en æggeblomme. HUSK!!! Ægget må ikke være koldt. Dyp ægget i kogende vand, men kun et kort øjeblik. Pisk derefter olie i, en lille smule af gangen, i starten nogle dråber og efterhånden lidt mere af gangen. Når man har den ønskede mængde mayonnaise, smages til med salt og hvid peber og vineddike eller citronsaft ( Citron til fisk ) Ketchup uden mix Ingredienser: 3 ds. flåede tomater 1 spsk. olivenolie 8 kviste frisk timian 3 fed hvidløg 2 laurbærblade 10 g. salt 15 g. sukker 4 knuste sorte peberkorn 1/2 dl. eddike Skyl og tør tomaterne godt og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med de øvrige ingredienser og lad dem koge sagte under låg i 40 min. Rør af og til, så de ikke brænder på. Fjern laurbærblade og timianstilke, og passer blandingen igennem en sigte. Kommes i en gryde og reduceres til 2/3. Fjernes fra varmen, hvorefter ketchuppen kommes på glas SIDE 22
23 Mayonnaise med mix: Ingredienser Mængde -mængder med mix Vand 12 g 24 Solsikkeolie 77 g 154 Sukker 1, 50 g 5 Salt 1 g eddike 5,25 11 Æggeblommepulver 3 g 14( mix 3) GRINDSTED FF ,08 g Beta caroten (farvestof) Knivspids Musterd flavour (senneps smag) 0,08 g Kalium sorbat 0,1 g Bland vand, salt og sukker. Resten af ingredienserne blandes i og vandet tilsættes lidt efter lidt. Til sidst tilsættes farvestof og senneps smag. Ketchup med mix Ingredienser mængder -mængde med mix Vand 100 g 100 Tomat puré 34 g 34 Eddike 9g 9 Sukker 10 g 12,5 Salt 2,5g GRINDSTED FF g 4,4 Mix 4 Kalium sorbat 0,1 g Løg pulver 0,1 g Hvidløgs pulver Korn sirup??? Sirup af en eller anden art 0,01 g 20 g 20 Bland salt, krydderier og DuPont Nutrition & Health stabilisator sammen. Hæld vand i. tilføje tomat pure, eddike og sukker. Varm blandingen op til 90 grader i 2 min. SIDE 23
Grundskole. Burgerdetektiverne. Lærervejledning. Lærervejledning
Burgerdetektiverne Indledning Dette undervisningsforløb er blevet til i samarbejde med DuPont Nutrition & Health. Sundhed får en større og større betydning i vores samfund. Der er stort fokus på sundhed,
Læs mereVEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER
MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt
Læs mereGodt humør, færre forkølelser og influenza
Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna
Læs mereSelam Friskole Fagplan for Natur og Teknik
Selam Friskole Fagplan for Natur og Teknik Formål for faget natur/teknik Formålet med undervisningen i natur/teknik er, at eleverne opnår indsigt i vigtige fænomener og sammenhænge samt udvikler tanker,
Læs mereGræsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Læs mereOpgave 1: Lav 100% din havregrød
Opgave 1: Lav 100% din havregrød Du skal nu prøve at lave 100% din havregrød. Skal der rosiner, vaniljesukker, kardemomme eller måske æbletern i din havregrød? Vælg de krydderier, tørrede eller friske
Læs mereBålmadsworkshop.
Bålmadsworkshop Ved PH outdoor Så er vi klar til 2. udgave af vores adventurerace. Vi har ændret alle O-løbene, tænkt nye tanker, men fastholdt hyggen og det udfordrende element. Løbet er den 27 November
Læs mereCajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana
Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk
Læs mereDu kan få forskellige typer af æg. Du kan få: Hønsene lever på forskellige måder. Se skemaet. Hvilken type høne har mest plads? høns. høns. høns.
Opgave 3: Undersøg, hvordan de forskellige typer af høns lever Du skal nu undersøge, hvordan de forskellige typer af høns lever. Der er nemlig forskel på, hvad hønsene får at spise, om de kan komme ud,
Læs mereEN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard
EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD
Læs mereHjemkundskab Klasse:7. klasserne Dato: Uge 41 Emne: A-uge Kost & Motion Jan Thiemann/Tenna Andersen (
Ribbensteg & Brød Ca. 2 kg ribbensteg 2-3 spsk. salt 2 tsk peber 5 laurbærblade 1 l vand Tænd ovnen på 250 0 Salt og peber gnides grundigt ned i alle ridserne i sværen. Del laurbærbladene og stik dem ned
Læs mereBrød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød
Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)
Læs mereOpskrifter. Kødboller i rød karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27. mesterslagterens
Kødboller i rød karry og kokosmælk 600 g hakket kalv og skinke 1-1½ tsk. salt ½ tsk. peber 2 æg 1 løg ½ hvedemel 1½ dl mælk fx letmælk 1 spsk. olie eller 15 g smør/margarine 1 tsk. rød karrypasta eller
Læs mere400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt
Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.
Læs mereÆlt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter rulles ud og videreforarbejdes.
DEJ-GRUNDOPSKRIFTER Pie-dej 1,5 kg mel 15 g salt 250 g smør eller fedtstof 3/8 l vand Ælt alle ingredienser sammen til en homogen dej. Lad dejen hvile under et viskestykke i 3 timer. Dejen kan derefter
Læs mereMadplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
Læs mereFRISKE RÅVARER. Sensommerens. med kød på
FRISKE RÅVARER Sensommerens med kød på 2 3 Koteletter i fad med friske urter 4 Koteletter og grønt: 4 svinekoteletter (ca. 5 600 g) 200 g champignon eller shiitake svampe 1 squash Sovs: 1 løg 1 fed hvidløg
Læs mereUndervisningsplan for natur/teknik
Undervisningsplan for natur/teknik Formål for faget Formålet med undervisningen i natur/teknik er, at eleverne opnår indsigt i vigtige fænomener og sammenhænge samt udvikler tanker, sprog og begreber om
Læs mereHillerødmesterskaber i madkundskab
Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet
Læs mereBananer med chokolade
Bananer med chokolade Bananer med chokolade (20 stk.) INGREDIENSER 10 bananer (½ banan pr. barn) 1 pakke mørk pålægschokolade FREMGANGSMÅDE Bananerne halveres og flækkes forsigtigt på langs. De skal kunne
Læs mereOpskrifter med majs og kartofler
Missionsprojekt 2016 Opskrifter 1 Opskrifter med majs og kartofler Tekst: Janne Bak-Pedersen For længe siden havde Spanierne en»skat«med hjem fra Peru. Det var kartoflen. Vi spiser rigtig mange kartofler
Læs mereMadlavningsaften
Madlavningsaften 25.10.17 Grov madtærtebund - 1 stk. Tærtefyld - 1 tærte Bagte rødbeder og græskar med timian - 4 prs. Groft brød - 8 stk. Rullet dampet fiskefilet - 4 prs. Salat - 4 prs. Frugtspyd 30
Læs mereKokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
Læs mereMinipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) Det skal du bruge:
Noget med brød Minipizza (6 stk) Tid: 1 time (inkl. hævetid) 4 dl mini- eller skummetmælk 50 gram gær 200gram hvedemel/durummel 450gram fuldkornshvedemel 2 tsk. salt 2 spsk. olivenolie Fyld: 6 spsk. tomatsovs
Læs mereOPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Læs mereFagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps
Fagrådets Julefrokost Kogebog 2014 ca 100 ps 26. april 2015 Indhold 1 Flødekartofler 3 2 Spinattærte 4 3 Fennikeltærte 5 4 Frikadeller 6 5 Pastasalat 7 6 Rødkålssalat 8 7 Klassisk Rødkålssalat 9 8 Hummus
Læs mereINSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015
INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk
Læs mereTamilsk, somalisk og arabisk mad
Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.
Læs mereInspiration til børnefødselsdage
Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Læs mereOpskrifter. Jamabalaya med kylling og skaldyr. Jambalaya med skaldyr og kylling
Opskrifter Jamabalaya med kylling og skaldyr Til 8 personer. 2 chorizopølser (krydret spansk pølse) 1 kg nordsørejer med skal 1 kylling parteret i 8 stykker 5-6 tomater 1 fennikel 2-3 stængler bladselleri
Læs mereOPSKRIFTER ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38 MESTERSLAGTERENS
ITALIENSKE KØDBOLLER I FAD 600 g hakket kalv og flæsk 2 æg 2 løg 3 dl mælk 30 g hvedemel 1 dl rasp Friskkværnet peber Kartoffelsalat 800 g små kartofler 1 dl hakket bredbladet persille 1 tsk. citronsaft
Læs mereBURGER MED FRITTER. 1 Portion
DRENGERØVSMAD BURGER MED FRITTER 1 Portion Ingredienser 1 bagekartoffel (125 g) 1 tsk. olie (5g) 100 g hakket oksekød Salt, peber 1 skive ost 30+ 1 stor fuldkornsburgerbolle Sennep Ketchup 2 sprøde salat
Læs mereLøgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
Læs mereOPSKRIFTER OKSEKØDSTÆRTE. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 39 MESTERSLAGTERENS
OKSEKØDSTÆRTE 600 g oksekød 1-2 løg, i skiver 1-2 peberfrugter 1 lille ds. koncentreret tomatpuré 1 dl. vand salt, peber, merian 2 fed hvidløg 5 pl. Butterdej ca. 5 tomater 100-150 g reven ost. Svits løgene
Læs mereÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.
ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron
Læs mereÆG- OG REJESALAT INGREDIENSER: SÅDAN GØR DU:
ÆG- OG REJESALAT 1 ½ spsk. soja yoghurt (fx Alpro soya naturel) 3 spsk. mayonnaise 1 spsk. ketchup ½ spsk. sukker Lidt citronsaft Smages til med salt og peber 1 hårdkogt æg 150 g rejer Soja yoghurt, mayonnaise
Læs mereVariation: nogle af mandlerne kan erstattes med nødder, og de forskellige frø kan varieres efter smag og behag.
Det daglige brød Hjernekernebrødet kloge-åge En sandkageform (cirka10x25 cm) smøres med et godt lag 200 g mandler (med hinde) og 100 g solsikkefrø blendes sammen og hældes i en stor skål. 100 g hørfrø
Læs mereFORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA
ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia
Læs mereIndbagt marsbar. 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling
Indbagt marsbar 4 Mars bar 4 stykker butterdej Et pisket æg til pensling Tø butterdejsstykkerne op og rul dem forsigtigt lidt tyndere på et melstrøget bord et ad gangen. Pak hver enkelt Mars bar ind i
Læs mereINDHOLDSFORTEGNELSE. Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme
INDHOLDSFORTEGNELSE Smoothie med frugt og bær Kartoffelpizza Ovnbagte rodfrugter med dip Gazpacho Bagte blommer med vaniljecreme Indsæt egne opskrifter FOKUSORD BLENDE RISTE CITRONSAFT Smoothie med frugt,
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mereMESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Læs mereUndervisningsplan for faget natur/teknik
RINGSTED NY FRISKOLE - BRINGSTRUPVEJ 31-4100 RINGSTED Skolen 57 61 73 86 SFO 57 61 73 81 Lærerværelse 57 61 73 61 www.ringstednyfriskole.skoleintra.dk RNF@ringstednyfriskole.dk Undervisningsplan for faget
Læs merePastagryde med feta. Pasta med kalkun og tomat. 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og hvidløg i 1 min.
Pastagryde med feta 1. Fetaosten skæres i tern. 2. Løgene skæres i tern og svitses i en gryde i olien. Pasta med kalkun og tomat 1. Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits
Læs mereForloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare. 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Salt og peber Kulør
Forloren hare med vildt sauce. 1 stk. forloren hare 200 g ribsgele 1 l. sødmælk 100 g margarine 4 spsk. hvedemel 200 g Dana Blue Kulør Sæt haren i ovnen, ved 225 C i ca. ½ time. Sovs: Hæld sødmælk i en
Læs mereTEMA: DANSK OG ETIOPISK MADKULTUR
TIL LÆRERNE TEMA: DANSK OG ETIOPISK MADKULTUR UNDERVISNINGSFORLØB FOR 6. KLASSE I formålsparagraffen i folkeskoleloven står der Afrika. Men på trods af den økonomiske fremgang, er landet stadig blandt
Læs mereOpskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
Læs mereBirkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.
Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min
Læs mere26.11. 2011. Gulerodssuppe. Agurkesuppe. TEMA: Nem mad
Eriks Mad og Musik.. 0 Gulerodssuppe Agurkesuppe Tema: agurk ½ grøn peber ½ eller / lille chili lille løg ½ dl yoghurt fed hvidløg salt & peber evt. dl (eller ) hønsebouillon Skyl agurken, flæk den, skrab
Læs mereMine noter. Madværksted. Sund hverdagsmad. v/ Sara & Nanna
Mine noter Madværksted Sund hverdagsmad v/ Sara & Nanna Fiskelasagne Tortillas med avocado og tun Opskrifter Fyldte peberfrugt Kilde: madlaboratoriet.blogspot.dk Fiskelasagne : 1 porre ½ spsk. olie 2 gulerødder
Læs merePsykInfo. Russisk salat (10 portioner) Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft
Russisk salat Dressing 2½ spsk light mayonnaise ½ dl fromage frais 1 løg Salt og peber Citronsaft Fyld 200 g syltede rødbeder 100 g kogt kalvekød 100 g æble Høvlet peberrod 50 g kapers Løget renses og
Læs mereBrød og kager uden gluten, korn og mælk
Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af
Læs mereOPSKRIFTER SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 17 MESTERSLAGTERENS
SKINKEGRYDE MED TOMAT OG PAPRIKA 600 g skinkekød i tern ½ tsk. smør 1 dåse koncentreret tomatpuré 1 knust fed hvidløg 1 tsk. tørret timian 1 spsk. paprika ½ liter bouillon 5 gulerødder i skrå skiver (ca.
Læs mereKostplan 3. Trimester, Dag 1
Kostplan 3. Trimester, Dag 1 Morgenmad kl. 7.00 En skål havregryn (2 dl) med skummetmælk (300 ml), en banan og 2 spsk rosiner Mellemmåltid kl. 10.00 Grøntsagsstænger af en gulerod, ¼ agurk og ½ peberfrugt
Læs mereNatur/teknik delmål 2. klasse.
Natur/teknik delmål 2. klasse. Den nære omverden sortere og navngive materialer og stoffer fra dagligdagen efter egne kriterier og enkle givne kriterier, herunder form, farve, funktion og anvendelse undersøge
Læs mereMadspild undgås med omtanke
Madspild undgås med omtanke Brug dine oste-rester i madlavningen DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET www.mammenost.dk DET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØET Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce,
Læs mereVindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun
Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den
Læs mereHer får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød.
KlimaKøkken Her får du fem opskrifter på klimavenlige retter med råvarer, der har sæson tidligt på foråret. Der er både retter med og uden kød. Du kan finde flere opskrifter på klimavenlig mad på nettet.
Læs mereEriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.
Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde
Læs mereEriks Mad og Musik 24. januar 2009
Eriks Mad og Musik. januar 009 Henriettes gulerodssuppe ½ kg gulerødder 0 g smør / dl appelsinsaft l grønsagsbouillon (måske lidt mere) lille grofthakket løg - tskf hakket frisk timian salt peber muskatnød
Læs mereFordel dejen på bagepapir i 12 store klatter med luft i mellem. Bag dem ved 175 grader i grader, til de er gyldne.
Opskrifter Skipper skrå cookies 120 g smør 1/2 tsk salt 2 dl sukker 1 æg 3 dl hvedemel 1/2 tsk bagepulver 1 tsk kogende vand 110 g hakkede mandler 180 g Haribo Skipper Skrå Tænd ovnen på 175 grader. Skær
Læs mereSommerfest i Drives 2009
Sommerfest i Drives 2009 Amuse Quenelles af jomfruhummer og kammuslinger Forret Hvide asparges mousseline og frisk kørvel Hovedret Helstegt kalvemørbrad i kåbe af friske krydderurter og tomat Kalvesky
Læs mereOPSKRIFTER FRIKADELLER MED ÆRTER OG PANDESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 02 MESTERSLAGTERENS
FRIKADELLER MED ÆRTER OG PANDESOVS 1 kg frikadellefars 1 kg kartofler ½ liter fløde 400 g frosne fine ærter Ribsgelé Dijon sennep Skræl og kog kartofler i saltet vand ca. 200 g pr. person (tip: når kartoflerne
Læs mereMad til17 kræsne ganer
17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg
Læs mereOPSKRIFTER PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 30 MESTERSLAGTERENS
PIROGGER MED KRYDRET SVINEKØD 600 g hakket svinekød 2 spsk. olivenolie 8 soltørrede tomater, hakket 2 fed hvidløg, hakket 1 spsk. friskhakket basilikum Salt og friskkværnet peber 4 tomater 1 æg 50 g gær
Læs mereMadlavning 21-02-2013
Madlavning 21-02-2013 Karin Lis Albæk www.kalitesser.dk Tilbehør: rugbrød, smør, snaps Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. 800 g sildefileter, marinerede Marinade: 1 dl olie 1 dl sildelage 4 dl
Læs mereOPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
Læs mereSund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog
Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelse Madpakkebog Velkommen til Sund mad i børnehaver børnehaver i bevægelses Madpakkebog Madpakkebogen er blevet til i forbindelse med opbygningen af konceptet Sund
Læs mereSprængt andebryst m/hvidkål og cremet ølsauce.
Sprængt andebryst m/hvidkål og cremet ølsauce. 2 andebryster 1/2 hvidkålshoved sprængelage: 1 porter, f.eks. limfjordsporter 1/4 tsk. knust peber 2 stjerneanis 100 g salt 85 g farin cremet ølsauce: 1 øl,
Læs merePizza & bagesten OS Stone. Opskrifter & brugsanvisning. Vores leverandør har godkendelse fra:
Pizza & bagesten OS Stone Opskrifter & brugsanvisning Vores leverandør har godkendelse fra: Info om Out-Standing s pizza- og bagesten: OS Stone er et unikt redskab til bagning på grill. Stenens egenskaber
Læs mereDerudover bruges der 95 procent mindre vand og udledes 90 procent mindre CO2 i produktionsfasen.
8 Fristende nye opskrifter med Soy4You Har du prøvet det nye Soy4You produkt endnu? Soy4You er sidste nye skud på stammen af grønne produkter der rammer de danske supermarkeder. Soy4You er et naturprodukt
Læs mere16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund
16. marts 2017 Dansk smørrebrød - med traditioner v/stine & Peter Lund Menu Dansk smørrebrød - med traditioner Mine notater Slagtermester Peter Lund tryller med sine knive Hjemmelavet garniture med kraft
Læs mereVinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02
Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken I de rullepølseopskrifter vi præsenterer her bruges der ikke nitrit, resultatet af det er en mere mat rullepølse i udtrykket, i forhold til dem vi kender fra detailhandlen.
Læs mereDette skal du have fast i dit køkken:
Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)
Læs mereGlædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006
Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld
Læs mereIndholdsfortegnelse:
Mine yndlingsopskrifter i Eventyrhuset. Kære mor og far I Eventyrhuset får vi serveret meget forskellig mad, og jeg har nogle madretter, som jeg elsker, og spiser rigtig meget af. Jeg har løbende fået
Læs mereSådan laver du sundere juleguf
Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter
Læs mereFritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer)
Fritatta med kartofler og bønner samt tomatsalat (4 personer) 50 minutter Gryde Sigte Kartoffelskræller spatel Grydelåg Husk at vaske 200 g grønne bønner 1 tsk salt 250 kartofler 2 løg, ca. 150 g 4 tsk
Læs mereOpskrifter. Brændende kærlighed. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 38. mesterslagterens
Brændende kærlighed 1 kg bacon 4 store hakkede løg 1½ kg melede kartofler 1½ dl skummet- eller minimælk ½ tsk groft salt ½ dl klippet purløg 400 g syltede rødbeder 240 g rugbrød eller andet godt brød Kartoffelmos
Læs mereMejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Læs mereJule menu Stegte sild i eddikelage. Karrysalat / æggesalat (Til sildemaden) Ingredienser: Forklaring: 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør
Jule menu 2013 Stegte sild i eddikelage 5 Sildefilet Rugmel, groft Smør Lage: 4 dl. Eddike 1 dl. Vand 150 gram Sukker 4 laurbærblade 12 Peberkorn, sorte * 1 Løg Vask sildefileterne godt og lad dem dryppe
Læs merePip i madkassen. Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40. www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.
Pip i madkassen Rose Poultry A/S Tværmosevej 10 7830 Vinderup Telefon 99 95 95 95 Fax 99 95 95 40 www.rosepoultry.dk, rose@rosepoultry.dk Mere end bare madpakker! Vi har udviklet en håndfuld lækre og sunde
Læs mereEriks Mad og Musik 23. oktober 2010 Brød, boller og bagværk
Eriks Mad og Musik. oktober 00 Brød, boller og bagværk Surdej 0 g gær dl lunkent vand g rugmel eller andet groft mel Rør gæren ud i vandet. Rør / af melet i til en godt klistret dej. Dæk skålen med folie
Læs mereAf Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard
I en travl julemåned er det skønt at tage en langsom morgen med brunch, hvor du kan kræse lidt ekstra for dine nærmeste. Flere af retterne kan laves i forvejen, så du har god tid til morgenhygge. Af Camilla
Læs mereFISK I TIMEN Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG. Fisk i efteråret
FISK I TIMEN 2013 Gl. LINDHOLM SKOLE 6. ÅRGANG Fisk i efteråret FISK I TIMEN 2013 Røde fiskedeller 300 g fisk (fx laks, kulmule eller mørksej) 1 æg ½ rødbede 1 lille løg Citronskal samt saften af en halv
Læs mereTurmad Hovedretter. Fisk med stærk sauce
Fisk med stærk sauce -4 5-600 g. friskfanget eller tørret fisk (anykind) Olivenolie til stegning 2 tsk. carry 2 tsk. cayenne- chillipeber 4 fed hvidløg 1 ds. koncentreret tomatpure Evt. soyasauce 5 dl.
Læs merePHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD
SMAGER PÅ RETTERNE PHILADELPHIA ELSKER ALLE FORMER FOR MAD Philadelphia har vundet bredt indpas som spread i sandwich og bagels. Men som du måske allerede ved, er Philadelphia meget mere end en sandwich
Læs mereOPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Læs mereIndkøbsliste. Ugepakken. inderholder i denne uge. Uge 38-39
Uge 38-39 Indkøbsliste Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksekød 650 gram oksekødsgyros 8 stk. fadkoteletter 800 gram kyllingestrimler 2 glas champignon (evt. 500 g friske) 7 fed hvidløg
Læs mereSUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE
SUPPEBAR DET ER IKKE BAR SUPPE VELKOMMEN TIL EN HELT NY OPLEVELSE MED OSCAR SUPPEBAR ASPARGESSUPPE 90 g OSCAR Aspargessuppe, granulat OSCAR INTRODUCERER NU BEGREBET SUPPEBAR, HVOR DU MED FORSKELLIGE SUPPER
Læs mereOpskrifter SØFF september 2014
Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,
Læs mereKanelsnegle og kardemommesnurrer
Kanelsnegle og kardemommesnurrer Side 1 af 8 Kanelsnegle Antal: ca. 20 kanelsnegle Det skal du bruge dej: 50 g gær 2 dl mælk 2 æg 70 g blødt smør eller margarine 1 dl sukker 1/2 spsk. kanel 1/2 spsk. Kardemomme
Læs merePHILADELPHIA ELSKER SUPPER
PHILADELPHIA ELSKER SUPPER TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA De fleste forbinder
Læs mereFase 4 afslutningsfase
Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase
Læs mereOPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS
STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS 1 kg flæsk i skiver Persillesovs: 2 spsk. smør 2 spsk. hvedemel 5 dl mælk 1/2 øko citron, saft og skal herfra 2 håndfulde persille, finthakket Salt Sort peber, friskkværnet
Læs mereMENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Læs mereÅrsplan 4. Årg. 2010-2011. Trinmål for faget natur/teknik efter 6. Klassetrin. Den nære omverden. Den fjerne omverden
Årsplan 4. Årg. 2010-2011 Trinmål for faget natur/teknik efter 6. Klassetrin Den nære omverden Beskrive, sortere og anvende viden om materialer og stoffer og deres forskellige egenskaber samt det levende
Læs mere