Madkundskab Årsplan 5.B og 5.D

Transkript

1 Hver hjemkundskabsgang vil jeg indlede med at spørge, hvad eleverne har lavet/hjulpet til med at lave af mad derhjemme siden sidst. Lektien i hjemkundskab er således; Mindst en gang om ugen at være en del af madlavningen derhjemme. Intro til faget hjemkundskab: Eleverne skal lære køkkenet og de vigtigste person- og køkkenhygiejneregler at kende Gennemgang af årsplanen Køkkenets indretning Hvad må man /må ikke De vigtigste hygiejneregler Køkkenquizz Redskaber Rækkefølge på opvask Årsplanen Hvad forstiller I jer, at hjemkundskab handler om? Forventningssnak Pasteuriserede æg hvorfor? Koldskål med ristede havregryn Gær: Hvad er gær? Hvilken betydning har væskers temperatur for gæren Gær: Hvor stor bliver ballonen ved forskellige væsketemperaturer De forskellige grupper bruger forskellige temperatur på vand. F.eks. 5, 20, 37, 80 grader Se resultatet og snak om det. Boller: 4 grupper, hvor de bruger hver deres vandtemperatur. 1

2 Sukker: øge elevernes teoretiske viden om sukker, samt være en øjenåbner for hvilken betydning det har, når de selv indtager store sukkermængder Hvor kommer sukker fra Sukkers vej fra jord til bord, oprindelse og historie. Forskellige typer af sukker Danskernes sukkerindtag Brainstorm; madvarer med sukker? Boller med forskellig sukkermængde Syltetøj med forskellig sukkermængde. Vi lader noget af syltetøjet stå nogle uger uden for køleskabet og følger det undervejs. Hvad sker der? Hvordan er farven og hvorfor? Hvordan kan det være, at noget af syltetøjet holder sig bedre end andet? Hvad gør mængden af sukker ved gæren? Smagsbedøm i skema Se, lugt, smag og snak om syltetøjet med forskellige sukkermængder. - Smagsbedøm i skema Fordele ved sukker Sukker og konservering Energigivende stoffer: Sukker er et kulhydrat Tomme kalorier hvad er det? Energi En pisket dej: Gulerodskage med forskellig sukkermængde. Vi kigger på konsistens og smag. Se, lugt og snak om syltetøjet med forskellige sukkermængder efter det har stået ude. Smagsbedøm kagen i skema Sukker og bakterier Find info om sukkertyper på internettet, bl.a. på Energigivende stoffer hvor får vi kulhydrater fra og hvad gør det ved vores blodsukker (teori) TIP en 13 er om sukker 2

3 Morgenmad Hvorfor spise morgenmad? Hvad spiser du til morgenmad? Hvert hold trækker et morgenmadsforslag og laver det. Samt præsentation for resten af holdet Indhold af sukker i morgenmad (teori) Fremvisning + snak Madpakker Madpakkens hånd Antal måltider pr dag Blodsukker Madpakkens dag. En Schulstad kampagne i samarbejde med hjerteforeningen. Diverse ideer til madpakker Lav madpakker ud fra Madpakkens hånd Kig på hinandens ideer er det noget I kunne tænke jer at lave derhjemme? Hvert hold trækker en frokostopgave og laver den. Samt præsentation for resten af holdet Aftensmad Kogning af nudler Sukker som smagsforstærker Sursød asiatisk ret. Forskellige sukkermængder i retten Den viden du har om sukker nu hvad kan du bruge den til? Det æstetiske i madlavningen udskæring og farverne Repetition af rent og beskidt spækbræt Spiser I aftensmad sammen? Betyder det noget? Krebinetter stegt i olie og margarine + kartofler, gulerodsråkost og hvidkålsssalat Forklar hvorfor du har valgt at skære grøntsagerne som du har gjort. Familietraditioner. Hvad betyder det for dig? 3

4 Aftensmad - fortsat Skrælning og kogning af kartofler Pandestegning Olie og margarine, forskelle og ligheder Porresuppe med brødcroutoner Fiskefrikadeller m/ hjemmerørt remoulade Forsøg med kogning af forskellige grøntsager Hvidkål hvordan skære og skylle Råt kød og færdigstegt på hver sit spækbræt Repetition af kartoflen Hvordan ordner man porrer + løg Brug af blender Er pizza sundt? Repetition af gærdej Kogning af grøntsager Fokus på vitaminer Mellemmåltider Spiser du mellemmåltider? Hvad er sunde mellemmåltider? Tilbered forskellige mellemmåltider, fx: Smoothies 4 Kig på hinandens tilberedte ideer til mellemmåltider. Snak om dem hvad er godt

5 Mellemmåltider - fortsat Blodsukker Muslistænger Gulerodsstave mindre godt De nye kostråd TEORIGANG(E) Snak om antallet af måltider eleverne spiste + hvad de spiste De nye kostråd Sukkermængde i sodavand Tast de sidste 3 dages mad ind på Hvor meget sukker har du fået. Hvor mange måltider pr dag Får du en passende mængde sukker pr. dag? Hvis du får for meget hvilken betydning kan det få? Betydning af motion Smagens dag; Mærk smagen Sund mad Go Cook Coop Skolekontakten Sansernes betydning for maden De 5 grundsmage Hvad er sundhed for dig? Hvad er sammenhængen mellem kost og motion? Madpyramiden Fastfood hvad vil vi med det? Retter laves med fokus med grundsmage Vi laver mindre sunde opskrifter sundere Div. Salater Hvilken betydning har sanserne for dig mht. mad? Hvad forventer dine forældre af dig m.h.t. smagning? Spiser du efter madpyramiden? 5

6 Årets madtraditioner Jul: Juletraditioner hvordan og hvorfor Pebernødder trilles lige store, da de ellers ikke er bagt færdig samtidig Havregrynskugler Pebernødder Hvordan fejrer I jul derhjemme? Mælk brænder let på hvorfor? Risegrød, æbleskiver At vende æbleskiverne i æbleskivepanden Fastelavn Hvorfor spiser vi fastelavnsboller? Fastelavnsboller Store Bededag Hvorfor spiser vi varme hveder? Varme hveder Rengøring Forstå betydning af rengøring Rengøring hvordan og hvorfor? Hvordan vender man pandekager i luften ;-) Pandekager (samme dag som rengøring) 6

7 Generelt om evaluering: Ud over det der er skitseret under hvert emne, vil jeg også i samarbejde med eleverne evaluere på deres faglige og sociale kompetencer, herunder: At eleven gør en indsats At eleven kender til forskellige tilberedningsteknikker At eleven kan planlægge sit arbejde i køkkenet At eleven stiller spørgsmål At eleven viser tillid til egen dømmekraft At eleven udvikler sin æstetiske sans og kreative evner At eleven udfolder sig At eleven smager på al mad (smage i hjemkundskab betyder IKKE at synke, men en klar forventning om, at tungens smagsløg selv får lov at bedømme uden hensyn til hvad eleven tidligere har kunnet lide / ikke lide) At eleven rydder op efter sig At eleven opnår handlekompetence til at kunne træffe nogle kvalificerede valg som forbruger At eleven deltager i samtaler på klassen At eleven er åben overfor at være i gruppe med forskellige klassekammerater At eleven er hjælpsom overfor kammerater At eleven bidrager til fællesskabet på en positiv måde 7