MAD & DRIKKE. Trademark lorem ipsum dolor

Transkript

1 MAD & DRIKKE Trademark lorem ipsum dolor

2 brunch / morgenmad Serveres indtil kl Morgenmad kr 2 blødkogte æg, hjemmebagt rugbrød og flutes, ost, marmelade og melon Brunchtallerken kr Scrambled eggs og bacon, brunchpølse og charcuterie fra Slagter Munch, hjemmelavet hønsesalat og croissant, ost og marmelade, yoghurt med müsli samt melon, pandekage med sirup og hjemmebagt brød Lille croissant, 2 stk kr Med marmelade Dagens grød kr Veltillavet, nærende grød - spørg venligst tjeneren! Kaffe / the...22 kr Cafe latte...35 kr Cappuccino...35 kr Friskpresset appelsinjuice...35 kr Se mere på side 13! sandwiches / smørrebrød Serveres indtil kl Bagel med røget laks kr Skiver af røget laks på bagel smurt med urte-citrusdressing, garneret med Wagame tang, tyttebær, små salater og crudité Rugbrødssandwich kr Hjemmebagt, mørkt, kernefyldt sandwichbrød med skiver af Skagenskinke serveret med grillede rodfrugter og syltede rødløg samt små salater og dressing med Skagenskinke Clubsandwich kr Grillet Hopballekylling og sprød bacon i økologisk surdejsbrød serveret med karrydressing, tomater, løg og salater 3 slags håndmadder kr Uspecificeret, spørg venligst tjeneren! Smørrebrød med marineret sild kr Velsmagende, marineret sild serveret med karrysalat, kapers, æg og krydderfedt Snaps til silden (2 cl.) kr O.P. Anderson, Linie Akvavit, Brøndums, Jubilæumssnaps, Porsesnaps, Taffel Akvavit, Krondild 2

3 salat Serveres indtil kl Caesar salat kr Grillet Hopballekylling serveret på hjertesalat med bacon, croutons, tomat, rødløg og Parmesandressing lunchretter Serveres indtil kl Bruschetta kr Lækkert brød ristet med olivenolie og hvidløg, toppet med tomat, mozzarella, løg og basilikum. Jakobs hotdog kr 2 stk kr Chilipølse fra Slagter Munch serveret med Skagenskinke-pickles, hjemmelavede flæskesvær, syltede rødløg og sennep Fiskesuppe kr Cremet, safrankrydret fiskesuppe med dagens fangst af fisk og skaldyr. Serveres med friskplukkede urter i støbejernsgryde Årstidens suppe kr Dejlig varm suppe baseret på årstidens råvarer Frokosttallerken kr Marineret sild med karrysalat, hvid fisk paneret i pankomel med hjemmerørt remoulade, charcuterie fra Slagter Munch, bruschetta, ost, oliven og sødt Omelet kr Klassisk omelet lavet på 4 æg med bacon, løg og kartofler. Hertil hjemmebagt rugbrød Sliders kr 3 miniburgere: Fiskeburger med bøf af hvid rundfisk og jomfruhummer samt Wagame tang. Okseburger med cheddarost og bacon. Burger med plukket andelår, confiteret med chili og timian Jakobs Cheddarburger kr Grillet, hakket oksebøf gratineret med cheddarost, serveret i rustik bolle med bacon og hjemmelavet dressing. Hertil tomat, løg og syltet agurk samt pommes frites Fiskeburger kr Urtekrydret, pandestegt bøf af friskhakket, hvid rundfisk og jomfruhummer serveret i brød med Wagame tang, urte-citrusdressing og små salater samt crudité og Edamame-bønner Serveres også med pommes frites kr til den søde tand Serveres indtil kl Dagens kage - spørg venligst tjeneren kr Dagens tærte - spørg venligst tjeneren kr Dagens dessert - spørg venligst tjeneren kr Økologisk Kastberg is: 1, 2 eller 3 kugler...28 / 48 / 65 kr Serveres med frisk frugt og bærcoulis 3

4 forretter Serveres fra kl Bruschetta kr Lækkert brød ristet med olivenolie og hvidløg, toppet med tomat, mozzarella, løg og basilikum. Lille Caesar salat kr Grillet Hopballekylling serveret på hjertesalat med bacon, croutons, tomat, rødløg og Parmesandressing Oksetatar kr Mørbrad af amerikansk okse, hakket og rørt med urter og krydderier. Serveres med sprøde rodchips og små salater Tartelet kr Bryst af Hopballekylling i sprød butterdej med flødelegeret sauce og friskplukkede krydderurter Fiskesuppe kr Cremet, safrankrydret fiskesuppe med dagens fangst af fisk og skaldyr. Serveres med friskplukkede urter i støbejernsgryde hovedretter - fisk Serveres fra kl Dagens friske fisk kr Serveres med sæsonens råvarer og sauce. Spørg venligst tjeneren! HELT FRISK FISK FRA S66: Vores rundfisk som torsk, lyssej og lange fanges af den lokale garnfisker Lars Lundholm Petersen i Skagerrak. Fisken renses på vej ind mod havnen og køres direkte til Jakobs Café, der pga. sin status som fiskeopkøber kan springe auktionsleddet over. Mere frisk bliver fisken simpelthen ikke. Se filmen: 4

5 hovedretter - fjerkræ Serveres fra kl Confit af andelår kr Andelår confiteret i andefedt, sprødstegt og serveret med bagte rodfrugter og andesky hovedretter - kød Serveres fra kl Fru Winkelmann-burger kr Hjemmelavet bøf af 200g friskhakket oksekød serveret i brioche-bolle med spejlæg, Carl Johan dressing, ristede løg, Cru Reservé ost samt tomat og salat. Hertil rustikke pommes frites og grov ketchup Boeuf Stroganoff kr Mørt okse- og kalvekød i veltillavet sauce med gammeldags bacon, champignons og kartoffelmos Osso Buco kr Langtidsbraisseret kalve osso buco i skysauce, serveret med rustikke pommes frites Ribeye kr Bøf af 250g ribeye serveret med rustikke pommes frites, lille salat og luftig hvidløgssmør Amerikansk oksemørbrad kr Supermør 200g bøf af velhængt, amerikansk oksemørbrad. Serveres med rustikke pommes frites, sæsonens grønt og hjemmelavet sauce bearnaise Dette kød kommer fra Angus- eller Herefordkvæg i Omaha, Nebraska, som er blevet majsfodret i min. 100 dage, hvilket giver kødet sin smagfulde, møre og saftige karakteristik Serveres også med 300g kød kr Sådan steger vi vores kød: Vores bøffer grilles på panden, hvorefter de steges færdig i ovnen. Når kernetemperaturen er ca. 52 grader, tages kødet ud og trækker i nogle minutter for at få saften til at trække ud i hele bøffen. Retten anrettes umiddelbart derefter. På denne måde sikres størst mulig mørhed og saft i kødet. Da bøffen ikke kommer direkte fra panden over på tallerkenen, fremstår kødet lunt, men ikke varmt! 3 retters menu Serveres fra kl Sæsonens 3 retters menu kr Her lader vi vores kokke og elever bruge de kreative evner til at overraske med lækre, knap så traditionelle retter. Retterne tager udgangspunkt i tilgangen af friske råvarer. Spørg venligst tjeneren! 5

6 desserter Serveres fra kl Mundgodt kr 4 små, hjemmelavede specialiteter i mundrette størrelser Chokoladefondant kr Serveret med vanilleis og syltede frugter Tilberedningstid min. 15 min. Økologisk Kastberg is: 1, 2 eller 3 kugler...28 / 48 / 65 kr Serveres med frisk frugt og bærcoulis Ost kr Blå Høgelund: Smagfuld dansk blåskimmelost serveret med rå æggeblomme, løg og ristet rugbrød glem ikke... kaffe 13 side ROM whisky PORTvin 6

7 børnemenu Serveres hele dagen Fiskepinde kr Hjemmelavet af hvid rundfisk. Serveres med pommes frites og remoulade Grillet kyllingespyd kr Serveret med tomat og blommedip Børneburger kr Med tomat, agurk og pommes frites Fuldkornstoast kr Med skinke og mild ost 2 stk. mini hotdogs kr Med ketchup og ristede løg 2 kugler is kr Hertil frisk frugt og karamelsauce drikkevarer til børn Sodavand: Lille Alm. Coca Cola Coca Cola Zero Fanta Sprite Zero Schweppes Lemon kr kr Saft fra Søbogaard, flaske kr Æblemost, appelsin/mango, blåbær, hyldeblomst, tranebær, solbær, jordbær, æble/solbær, rabarber, hindbær Varm chokolade...32 kr 7

8 before dinner Cosmopolitan kr Vodka, Cointreau, tranebærsaft og lime Gin Tonic kr Serveres med 4 cl. Hendricks Gin og Fever-Tree tonic White Lady kr Gin, Cointreau, sour Mojito...90 kr 4 cl. Havana Club 3 års rom, mynthe, sukker, lime, knust is og soda. På de mest stille dage har vi ikke altid mynthe på lager. Spørg venligst tjeneren! cava 1/1 Cava, Bodegas Naveran kr 1/1 Cava Roses, Bodegas Naveran kr champagne Glas Champagne, André Clouet kr André Clouet kr Pol Roger Brut kr Moët & Chandon Imperial kr Moët & Chandon Nectar kr Moët & Chandon Ice kr Dom Pérignon kr Bollinger La Grande Année kr Bollinger Rosé kr magnum champagne Magnum Bollinger La Grande Année kr Magnum Dom Pérignon kr Magnum Moët & Chandon Imperial kr Magnum Moët & Chandon Ice kr Dobbelt Magnum Pol Roger kr 8

9 hvidvine USA Chardonnay kr Diamond Lake Flot, fyldig hvidvin med snert af eksotiske frugter og delikat vanille fra fadlagringen FRANKRIG Riesling kr F. E. Trimbach, Alsace. Fremragende Riesling med flot mineralsk, ren bouquet Sancerre kr Sélection Première. Guy Saget, Pouilly-Sur-Loire. Sauvignon-druen giver Sancerre en virkelig flot balance Pinot Gris Réserve kr F.E. Trimbach, Alsace. Vinen har en tæt frugt, berusende intensitet og er altid tør, hvilket er meget typisk for denne vin Chablis kr Maison J. Faiveley, Nuits St. Georges. Elegant og velstruktureret Chablis med fin sart citrusnæse NEW ZEALAND Sauvignon Blanc kr Astrolabe, Marlborough, New Zealand. Sauvignon Blanc druens karakteristiske frugt er flot komplimenteret af fadgæring og lagring Australien Chardonnay kr Elderton Eden Valley Eden Valley Chardonnay er cremet og rund, men samtidig rank ogfrisk med en stålsat og flintet undertone tilført fine eksotiske toner af melon og fersken. Tyskland Riesling trocken kr Fritz Haag. Tør Riesling med masser af frugtsmag fra den berømte Moselproducent Fritz Haag Steinberger Riesling kr Kloster Eberbach. Denne halvsøde hvidvin rummer såvel fedme og koncentration som elegance ITALIEN Pinot Grigio kr La Tunella, Colli Orientali del Friuli. Farven er lys med grønne reflekser. I duften spores tomatblade, anis, fersken og tropisk frugt Chardonnay kr Tormaresca, Castel del Monte Puglia Aromaer af tropiske frugter kombineret med en dejlig friskhed og mineralitet SYDAFRIKA Chenin Blanc kr Cocoa Hill, Dornier. Intens, aromatisk klassiker fra Sydafrika. Netop denne drue er det perfekte match til eksempelvis retter med røgede ingredienser SPANIEN Verdejo / Sauvignon Blanc kr Fenomenal, Vini Viniteca, Rueda Frisk, aromatisk profil med noter af lyse blomster, citrus, grape og ananas samt underliggende mineraler. En elegant og balanceret sommervin 9

10 rødvine USA Zinfandel kr Diamond Lake. Delikat og sødmefuld allround-vin, som matcher de fleste kødretter på dette menukort Zinfandel kr Sebastiani, Sonoma Valley Californien. Delikat, sødmefuld smag godt indpakket i milde og harmoniske tanniner Pinot Noir kr Butterfield Station En saftig Pinot Noir med behagelig, blid frugtsyre og runde tanniner ARGENTINA Malbec kr Alta Vista, Mendoza - Argentina. Vinen er intens lilla i glasset, og man fornemmer en snert af blåbær i næsen CHILE Carmenere Reserva kr Casa Silva, Colchagua Valley. Varm og krydret vin som på alle måder indfanger alt det gode fra det Chilenske vinland. God ledsager til vores kødretter SYDAFRIKA Pinotage kr Dornier, Stellenbosch. Pinotage pakket perfekt ind i smagen fra lagringen på egetræ. Toner af peber, tobak og mørk chokolade AUSTRALIEN Shiraz/Cabernet Sauvignon kr Elderton, Barossa, Australien. En flot og frugtrig rødvin. Smagen er mættet med kirsebær og vanille Bobbie Burns Shiraz kr Campbells, Rutherglen. Solbær, peber og krydderier vælter op af glasset. I munden sørger milde og fine tanniner for smuk indpakning af blommer, solbær, krydderier og peber SPANIEN Crianza, Rioja kr Sierra Cantabria. Vinen er velafbalanceret, let og særdeles velsmagende. Åben, sødlig frugt og kraftig smag Alion, Ribera del Duero kr Bodegas y Viñedos Alion fra den berømte Vega Sicilia-familie. Fantastisk smag og fylde. En fuldendt balance mellem frugt og fad Crianza, Ribera del Duero kr Bodegas Valduero. Dyb rød, krydret og dog fløjlsblød Tempranillo. Velstruktureret og med lang eftersmag Club Lealtanza, Rioja Reserva kr Bodegas Altanza. En fyldig og rund vin, som egner sig fortrinligt til f.eks. vores amerikanske oksemørbrad Laurel - Priorat kr Clos i Terrasses. Vinen er lagret på Clos Erasmus-fade og har en flot, mørkerød farve og en kraftig smag med en snert af sødlig frugt samt en velafbalanceret eftersmag 10

11 rødvine New ZEALAND Pinot Noir kr Astrolabe, Marlborough, New Zealand. Rig, blød karakter med et elegant strejf af fadlagring på franske barriques frankrig Côtes du Rhône kr Domaine Perrin. Vinen er let krydret og frugtrig med undertoner af peber og friske bær Chateauneuf-du-Pape kr. Domaine Font de Michelle, Rhône. Denne vin har en dybrød farve med megen krop Beaujolais Villages kr Maison J. Faiveley. En frisk og venlig frugt med kompleks fylde og lækker eftersmag St. Emilion kr Chateau Barrail du Blanc Grand Cru. En fyldig og velstruktureret vin, hvor man finder både afrundethed og elegance Pomerol (Magnum) kr Chateau Lafleur Gazin En elegant, blød og stilren vin Bourgogne kr Villages Maranges Vieilles Vignes. Vincent Girardin. Velafbalanceret vin med masser af smag og frugtsødme Bordeaux kr Larose de Gruaud (2. vinen til Chateau Gruaud Larose). Frugtige nuancer af brombær og solbær med et lillle strejf af trøffel og muld italien Brunello di Montalcino kr Tenute Silvio Nardi. Montalcino, Toscana. Bouquet en er rig med et diskret strejf af træ, hvilket fremhæver frugten Amarone della Valpolicella kr Tedeschi Smagen er rig og fyldig med masser af moden, intens frugt Barolo kr Paolo Scavino, Barolo, Piemonte. Vinen er intens, elegant og fortryllende Chianti Classico kr Tenuta Di Nozzole. En blød, tør og harmonisk smag med masser af frugtnuancer Campolietti Valpolicella Ripasso kr Luigi Righetti. Masser af kraft og fylde og fint afstemt tørhed i den bløde og saftige eftersmag Concura Primitivo kr Terre di Sava, Apulien. Kraftig, intens vin med masser af mørke bær, krydderier og en sødmefuld, let bitter Ameroneagtig eftersmag Appassimento kr Tedeschi, Capitel dei Nicalo. Intens duft af kirsebær og solbær med fine noter af vanille, jord og tobak 11

12 glas hvidvin Chardonnay kr Diamond Lake, USA Verdejo / Sauvignon Blanc kr Fenomenal, Rueda, Spanien Chablis Faiveley, Frankrig kr 1/2 FLASKE HVIDVIN Chablis kr Pascal Bouchard Pinot Gris Réserve kr F. E. Trimbach, Alsace GLAS RØDVIN Zinfandel kr Diamond Lake, USA Pinot Noir kr Butterfield Station, USA Bobbie Burns Shiraz kr Campbells, Australien 1/2 FLASKE RØDVIN Shiraz/Cabernet Sauvignon kr Elderton, Australien Rioja kr Sierra Cantabria Crianza St. Emilion grand Cru kr Chateau Barrail du Blanc ROSÉVIN Mill Rosé, Pinotage kr Windmeul Kelder, Sydafrika. Halvtør vin med en snert af jordbær og kirsebær Glas Mill Rosé, Pinotage kr PORT- & DESSERTVIN Portvin Glas Flaske Fonseca LBV Port kr Fonseca Ruby Port...35 kr kr Burmester Tawny Port kr Burmester Vintage...75 kr kr Dessertvin Flaske Recioto della Valpolicella kr Asti Spumante dolce kr Semillion / gewürztraminer late harvest, halv flaske kr 12

13 Jakobs Mørk Rav Brygget hos Raasted Bryghus Mørk Lager 4,6% alkohol Upasteuriseret, ufiltreret Jakobs Gylden Rav Brygget hos Raasted Bryghus Classic Pilsnerøl 5,6% alkohol Upasteuriseret, ufiltreret varme drikke Friskbrygget kaffe kr Cappuccino kr Cafe latte kr Db. Cafe latte / Cappuccino kr Espresso kr Db. Espresso kr Kaffe med spiritus: Irish coffee med Kennedy Whisky kr Db. Irish coffee med Kennedy Whisky kr French Coffee med Cointreau kr Italiensk kaffe med Galliano kr Mexican Coffee med Kahlua og Tequila kr Galliano Hot Shot kr The / chokolade: The fra A.C. Perchs kr Hjemmelavet chokolade kr Lumumba kr øl & vand Fadøl Lille Mellem Stor Carlsberg Carls Special kr...55 kr kr Tuborg Guld Grimbergen Double Jacobsen Brown Ale Guinness Gæstehanen / sæsonens øl - spørg tjeneren! Jakobs Gylden Rav Jakobs Mørk Rav kr...60 kr kr Mørk Rav Gylden Rav Skagen 2015 jakobs.dk Skagen 2015 jakobs.dk Flaskeøl: Se udvalget af danske og importerede øl i baren! Sodavand: Lille Alm. Coca Cola Coca Cola Zero Fanta Sprite Zero Schweppes Lemon Schweppes Tonic Danskvand kr kr Saft fra Søbogaard, flaske kr Æblemost, appelsin/mango, blåbær, hyldeblomst, tranebær, solbær, jordbær, æble/solbær, rabarber, hindbær Luscombe økologisk sodavand (uden alkohol) kr Hot ginger beer, Sicilian Lemonade Vand Ramlösa sparkling / still 70 cl kr Perrier m/u citrus kr Isvand kr 13

14 om jakobs café & bar 1999: Jakobs Café & Bar slog dørene op til Skagens nye spise- og mødested d. 11. juni. Tankerne omkring konceptet handlede især om at lave et spisested, hvor der ikke nødvendigvis var stor fokus på fiskeretter, hvilket allerede fandtes mange andre steder i byen. Jakobs Café skulle være anderledes og henvende sig til et bredt publikum. Live musik var aldrig en del af planen fra starten, men det viste sig efter nogle forsøg med mindre bands at være vejen frem for at udnytte barens kapacitet i de sene timer. Med årene udviklede musikkalenderen sig til at indeholde op mod 60 arrangementer årligt. De mange arrangementer skabte et stigende behov for mere plads : For første gang i mere end 15 år lukkede Jakobs Café. Det skete for at kunne lægge den eksisterende café sammen med et nyt lokale, som naboen havde brugt til lager i mange år. Pladsen skulle bruges til at udvide baren og skabe betydeligt mere danseplads. Ombygningen varede 5 uger og betød også et farvel til den oprindelige stil - alt inventar blev skiftet ud med nyt. Musikkalenderen blev udvidet til 70 arrangementer, herunder en intimkoncert med Søs Fenger, som blev muliggjort af det nye lokale med bedre plads. Facts Jakobs Café & Bar beskæftiger 12 fuldtidsansatte om vinteren, fordelt på 6 tjenere og 6 kokke / elever. Hertil kommer et antal weekendafløsere, som er nødvendige, fordi mere end 60% af en uges vinteromsætning ligger om fredagen og lørdagen. I løbet af foråret øges den faste bemanding til ca. 50 fuldtidsansatte fra Skt. Hans og.6 uger frem. Dette tal skal ses i forhold til en daglig åbningstid på 18 timer. I de resterende 6 timer bliver der lavet regnskab, gjort rent og gjort klar til åbning - i denne periode er her aktivitet hele døgnet! Caféen har plads til ca. 140 gæster inde og 120 gæster ude. Vores køkken anretter op mod 800 tallerkener om dagen om sommeren. Parasollen på terrassen er 7 x 7 meter og holdes på plads af 2,5 tons beton, som er støbt ned under den. Under båsene på billedet herover er der en elevator på 2 x 6 meter. Båsene passer præcist i elevatoren, og på den måde kan vi lave 18 spisepladser om til dansegulv på. under 10 minutter. Led-væggen bag scenen er udarbejdet af vores hus-elektriker, Nicklas Lennert. Den. består af 6500 led pærer, og den kan både vise billeder, grafik og film. Formålet er især at skabe effektlys bag musikerne. Til at vise fodbold og anden sport, har vi et fjernbetjent lærred og projektor. Diskokuglen på 150 cm i diameter er angiveligt Danmarks største og vejer 108 kg. 14

15 jakobs bed & breakfast 7 lækre hotelværelser udlejes på weekend- og ugebasis. Værelserne er dobbeltværelser beliggende lige overfor Jakobs Café ovenpå Skagen Apothek og over Ishjørnet. Udlejning er inkl. sengetøj, håndklæder, gratis parkering og wifi samt morgenmad eller lunch på Jakobs Café. Alle værelser har eget bad / toilet. 1 stor ferielejlighed udlejes på ugebasis. I vores hyggelige lejlighed er der plads til 6 voksne og 2 børn. Udsigten fra Apothekets øverste etage er helt unik! Her er et fuldt udstyret køkken og 8 spisepladser. Der er adgang til fælles tagterrasse, og gratis wifi og parkering er altid med i prisen. Booking og forespørgsler: Skriv til os på sleep@jakobscafe.dk For flere billeder og info se jakobs.dk 15

16 Live musik, events & intimkoncerter se jakobs.dk Surcharge - satser: Danske kreditkort 1,1% Udenlandske kreditkort: 2,6% Amex/Diners: 3,7% / 3,75% jakobs.dk facebook.com/jakobs.dk Havnevej 4, 9990 Skagen sund@jakobscafe.dk