konkurrence 27-årige Nicolas liv blev smadret SIDE 16 First we take Manhattan... TEMA // SIDE 4 11

Transkript

1 FAGLIGT MAGASIN FOR ANSATTE I FØDEVAREBRANCHEN // 06 // 2012 konkurrence Vind julekurve med himmerigsmundfulde fra aalborg chokoladen side 27 First we take Manhattan... TEMA // SIDE årige Nicolas liv blev smadret SIDE 16

2 FAGLIGT MAGASIN FOR ANSATTE I FØDEVAREBRANCHEN // 06 // _Substans_06_2012_tg.indd 1 05/12/ oles // konkurrence Vind julekurve med himmerigsmundfulde fra aalborg chokoladen side 27 First we take Manhattan... TEMA // SIDE 4 11 Deltag i julekonkurrencen på side 27. Foto: Axel Søgaard. Medlem af Indleveret til Postvæsenet den Redaktør Pia Rosager (DJ), pr@nnf.dk Kommunikationschef Poul Damgård (DJ), pda@nnf.dk Web-redaktør Emilia Maria van Gilse (DJ), emg@nnf.dk Sekretær/annoncer Lill Larsen, lil@nnf.dk Ansvarshavende Ole Wehlast redaktionen@nnf.dk Hjemmeside Grafisk design Datagraf Tryk Stibo Graphic A/S Oplag ISSN Telefon Fax/redaktion Fax/forbund Fax/a-kasse Fødevareforbundet NNF C.F. Richs Vej Frederiksberg 27-årige nicolas liv blev smadret SIDE 16 Denne tryksag er fremstillet hos Stibo Graphic, der er miljøcertificeret af Det Norske Veritas efter ISO og EMAS. Papiret er fremstillet på papirfabrikker, der er miljøcertificeret efter såvel ISO som EMAS. Rettidige afgifter med omhu Sejren er i hus! Som en del af finansloven sløjfes fedtafgiften, og den planlagte sukkerafgift bliver i skuffen, hvor den aldrig burde være blevet hevet op af. Vi har kæmpet mod de to afgifter, siden de blev lanceret af den borgerlige regering. Vi har igen og igen påpeget, at mens de to afgifter intet ville gøre for folkesundheden, så ville de have stor betydning for vores medlemmer. For ud over nogle ekstra penge til statskassen så ville det kun være grænsehandlen, der ville få gavn af afgifterne. Og så ville de give det sidste skub til de fødevarevirksomheder, der går med overvejelser om at flytte produktionen til udlandet. Vores argumenter var ikke til at komme uden om, og til sidst var der ingen politikere heller ikke den tidligere så ivrige borgerlige fløj der kunne sige noget positivt om afgifterne. Og nu har den siddende regering fjernet dem. Men dermed er det desværre ikke slut med afgifter, der belaster vores medlemmer. Fødevarevirksomhederne er fortsat pålagt en lang række afgifter, som koster os dyrt. Jeg mener, at det er på høje tid, at regeringen giver det danske afgiftssystem et serviceeftersyn. Spørg jer selv og os, der ved noget om fødevareindustrien: Har vi de rigtige afgifter? Er de kombineret på den bedste måde? For selvfølgelig skal vi fortsat have et afgiftssystem. Stod det til de borgerlige, ville de med et fingerknips skrotte alle afgifter og hente pengene ind på besparelser i velfærden. Og misforstå mig ikke; vi vil aldrig give køb på vores velfærd. Velfærd koster penge, men pengene skal hentes på måder, der ikke skævvrider markedet. Den danske velfærd er afhængig af, at danske virksomheder skaffer penge til statskassen og det gør de blandt andet ved at sikre et konstant skattegrundlag. Altså må afgifter aldrig koste danske arbejdspladser. Mit jule- og nytårsønske er derfor, at regeringen sikrer et fornuftigt afgiftssystem, der bidrager positivt til den danske velfærd og sikrer, at der fortsat er job i den danske fødevareindustri. Det vil sige sikrer væksten i Danmark. Jeg vil i 2013 arbejde for, at regeringen foretager et eftersyn af afgiftssystemet. Rigtig glædelig jul og godt nytår! Med venlig hilsen Ole Wehlast, forbundsformand, Fødevareforbundet NNF Jeg mener, at det er på høje tid, at regeringen giver det danske afgiftssystem et serviceeftersyn. Spørg jer selv og os, der ved noget om fødevareindustrien: Har vi de rigtige afgifter? Er de kombineret på den bedste måde? 2

3 TEMA Side 4-11 First we take Manhattan Dansk madbølge skyller ind over New York Medaljerne regner ned over Pompei Side Nicolas liv blev smadret Side16-18 Bun fortsatte på slagteriet i fire år trods alvorlig arbejdsskade Side KONKURRENCE Vind julekurve med himmerigsmundfulde fra Aalborg Chokoladen Side 27 øvrige sider 12 Årelang kamp mod fedt- og sukkerafgifter gav resultat 12 Andelsskat kvalt på 24 timer 14 Ajour 19 Forbedrede dækninger uden at det koster ekstra 20 Her er det en pligt at smage på marcipanen flere gange om dagen 24 Højsæsonen varer hele året på Aalborg Chokoladen 28 Nu skal det være slut med løgne og falske løfter 32 Brith blev årets rollemodel 33 Tican vinder Arbejdsmiljøprisen For enhver smag 35 Økologi er også en vej til nye arbejdspladser 36 Gitte fra a-kassen er coach for Inge Lise 38 Skattereformens betydning for din pension 38 Nyt i Tast Selv 39 Aftale om akutjob 40 Kontingent 2013 og framelding af partistøtte 42 Rundt om 45 FRI: Ole bor i gammel købmandsbutik 46 Krydsord 47 Er du OK? 48 Ny mand i spidsen for Tillidsmandskollegiet 3

4 Flemming Hansen er fynboen bag Copenhagen Bakery s succes på Manhattan. En medvirkende faktor til succesen er amerikanernes stigende interesse for skandinavisk mad, som for dem er blevet synonym med kvalitet. Kunder fra Manhattan tager gerne den én time lange køretur til North port for at købe brød hos Copenhagen Bakery, og Flemming mener ikke, at det er en forbigående trend. 4

5 Sanne Ytting er oprindelig musikterapeut, men har nu fået opfyldt en længe næret drøm om at byde newyorkerne på danske specialiteter. Af Anne Thommesen // Foto Rune Evensen First we take Manhattan... Med den nyskabende danske gourmetrestaurant Nomas kåring til verdens bedste restaurant to år i træk skyller en dansk madbølge ind over newyorkerne i disse år. Det danske og nordiske køkken er mere end nogensinde før blevet lig med kvalitet i newyorkernes øjne og smagsløg. Dansk bagerhåndværk går som varmt brød på Manhattan. Og nu skal dansk smørrebrød gøre sin entre på den amerikanske madscene og lære Manhattan at spise rugbrød med sild, leverpostej, tatar og dansk ost. 5

6 NU ER DET MADENS TUR!» Vi har inden for de seneste år set en revolution inden for det danske køkken samt en stolthed og fornyelse i de danske fødevarer, som har fået global anerkendelse. Der er ingen tvivl om, at dette er et stærkt fundament, når danske virksomheder søger udenlands. Hvor dansk design tidligere var en garant for kvalitet i møbeldesign, så kan det nye danske køkken være et kvalitetsmærke, når danske fødevarevirksomheder eksporterer til udlandet.«peder Tuborgh, formand for Vækstteamet for Fødevarer under Erhvervs- og Vækstministeriet og administrerende direktør i Arla Foods. Amerikanerne forbinder generelt alt dansk og skandinavisk med høj kvalitet, og det er der bare endnu flere, der har fået øjnene op for i disse år, hvor danske restauranter løber med de gode anmeldelser internationalt, siger Flemming Hansen og understreger, at netop kvaliteten er nøglen til hans succes og hans værn mod kriser og konkurrence. På en almindelig lørdag er der mellem 800 og 900 kunder i butikken. Langt de fleste er lokale, der benytter lejligheden til at få en kop kaffe og en sludder. Dansk bagerhåndværk går som varmt brød på Long Island Hvor mange mindre erhvervsdrivende må dreje nøglen om i disse år, har Flemming Hansen skabt en blomstrende bagerforretning en times kørsel fra Manhattan. Hemmeligheden bag Copenhagen Bakery er dansk kvalitet, god forretningssans og engagement i medarbejdere og lokalsamfund. 6

7 Tebirkes, spandauere og romsnegle ligger og gør sig til i montrerne under navnet Danish pastry. Wienerbrødet bliver bagt med dansk rullemargarine. Copenhagen Bakery bryster sig af at have det største udvalg i Thanksgiving-tærter. I de store montrer ligger et bugnende udvalg af amerikanske Thanks giving-tærter side om side med velvoksne danske tebirkes, spandauere og kanelsnegle. Det er lørdag morgen, og butikken er propfyldt med kunder, der skal have brød og kager og måske en hurtig kop kaffe. Nogle tager det med hjem, andre sætter sig ved et af bordene, hvor de kan sidde og kigge ud over bugten i North port, hvor stormen Sandy for kort tid siden ødelagde elkablerne og mørklagde det meste af byen. 15 procent i årlig vækst Ejeren Flemming Hansen, der er dansker og udlært på Fyn, går rundt og småsnakker og bringer smilet frem hos kunder og personale. Cafeen med borde og stole langs vinduesfacaden er ny og et synligt bevis på, at forretningen går godt. Flemming åbnede sin forretning Copenhagen Bakery for godt 14 år siden, og den er vokset støt og roligt trods finanskrise, stigende råvarepriser og skærpet konkurrence fra de store indkøbscentre. For bare 6 måneder siden slog han væggene ned til nabobutikken, da den stod tom, og udvidede butik og bageri med 100 ekstra kvadratmeter, så der også er plads til siddende gæster. Udvidelsen har forvandlet den rolige vækstkurve på ca. 5 procent til en vækst i omsætningen på godt 15 procent i 2012, og antallet af ansatte er nået op på ca. 30. Kvaliteten skal holdes Amerikanerne forbinder generelt alt dansk og skandinavisk med høj kvalitet, og det er der bare endnu flere, der har fået øjnene op for i disse år, hvor danske restauranter løber med de gode anmeldelser internationalt, siger Flemming Hansen og understreger, at netop kvaliteten er nøglen til hans succes og hans værn mod kriser og konkurrence. Der vil altid være kunder til kvalitet og godt håndværk Ṁogens Hansen Flemming Hansen Flemming Hansen er 49 år og kommer fra Ørbæk på Fyn, hvor han blev udlært som bager på Ørbæk Bageri i I 1986 rejser den 23-årige Flemming til Solvang, Californien, hvor han arbejder i 12 år. I 1998 åbner han sit eget bageri Copenhagen Bakery på Long Island uden for New York, hvor hans kones familie bor. Butikken omsætter for godt USD 2 mio. om året (svarende til ca. DKK 11,5 mio.). Flemming og hans kone Stacy har 5 børn. Når de har lyst, arbejder de to største drenge sammen med forældrene i butikken. Butikken servicerer kunder fra hele Tri-State Area (New York, Connecticut og New Jersey) og helt ned til North Carolina (14 timers kørsel fra New York) via mail-ordre. 1-2 procent af butikkens kunder er danskere/skandinaver, der bor i området. 7

8 Der vil altid være kunder til kvalitet og godt håndværk. Alt i butikken laver vi selv fra bunden af. Wienerbrød, tebirkes, kransekager og romkugler bliver alt sammen lavet efter dansk opskrift. Vi bruger ingen blandingsprodukter og snydeessenser, kun rigtig fløde, rigtigt flødeskum og rigtig mandelmasse. Det er mit varemærke i forhold til øvrige bagere i området. Mit motto er, at vi aldrig må blive så store, at vi ikke kan holde kvaliteten. Derfor er der også en forståelse for, at vi må hæve priserne på bagværket, når råvarepriserne stiger, siger Flemming og klapper på en af de store pakker dansk rullemargarine, som han importerer i store paller fra Dragsbæk i Nordjylland. Rullemargarinen og opskrifterne hentes hjemme fra Danmark og også de små stykker pynt til jul, påske og Valentines Day, som kan give kagerne det sidste pift af noget dansk og eksotisk. Derudover bruger han primært lokale råvarer. Sandy gav ekstra kunder Lidt held er der dog også med i spillet. Da stormen Sandy rasede hen over Long Island, New Jersey og New York, var store områder uden strøm i flere dage. Flemming var heldig. Butikken var kun uden strøm en enkelt nat, så de kommende dage var butikken det eneste sted i byen, hvor man kunne få kaffe og friskbagt brød. På hverdage kommer der normalt kunder i butikken i løbet af en dag. I disse dage nåede tallet op på godt kunder om dagen, og Flemming måtte hente ekstra personale ind. Alle medarbejdere på nær to nye har været ansat i over 5 år. Xavier, der startede som opvasker og nu er fuldt oplært og leder af bageriet, har været ansat i 12 år. Social ansvarlighed i praksis Hvis mine ansatte viser interesse og yder en indsats, får de også muligheden for at udvikle sig og stige i løn og kvalifikationer, siger Flemming. Hvor mange Kanelsnegle størrelse X- large gøres klar til ovnen. 8

9 store koncerner i disse år taler om social ansvarlighed og lægger strategier for medarbejderudvikling og socialt engagement, er det en naturlig del af Flemmings måde at drive forretning på. Han er President of Northport Chamber of Commerce (det lokale handelskammer) og»farmer s Market«, som afholdes af de lokale handlende hver lørdag. Butikken yder donationer til sportsklubber og andre lokale initiativer, og efter stormen Sandy har de deltaget i indsamlinger til de familier, der blev hårdt ramt. Vi gør det selvfølgelig, fordi vi interesserer os for vores omgivelser, og forretningsmæssigt kommer det hele igen, siger Flemming, der allerede nu kan mærke behovet for flere kvadratmeter. Cafeen skal fremover byde på den populære amerikanske morgenmad med æg, bacon, pølser, brød og pandekager, og det kræver udvidelse med reel køkkenplads. I bygningen er der endnu en butik, som snart bliver ledig, så mon ikke Copenhagen Bakery kommer til at lægge sig ud endnu en gang. Aamanns-Copenhagen har fået adresse i højloftede lyse lokaler i det fashionable Tribeca-kvarter på det sydlige Manhattan. Koldskål og smørrebrød skal erobre newyorkerne Han gjorde wienerbrød til en succes i USA Bager L.C. Klitteng kom fra Læsø og emigrerede til USA. Kort efter sin ankomst til Amerika serverede han wienerbrød (som derfor fik navnet Danish pastry) til præsident Woodrow Wilsons bryllup i december Restauratør Herman Gertner, der ejede en kæde af restauranter i New York, var derefter med til at gøre L.C. Klitteng og hans Danish pastry verdensberømt, for L.C. Klitteng overbeviste ham om, at det kunne blive en succes, hvis han solgte Danish pastry i sine restauranter. Det viste sig at passe. I 1920 var Danish pastry et stort hit i New York, og derfra spredte dette fænomen sig rundt i det meste af verden. Pludselig ville alle bagere lære at fremstille Danish pastry, og derfor åbnede L.C. Klitteng en overgang en skole i New York, hvor bagere kunne få et 14-dages-kursus i at bage Danish pastry. Efter et års kamp med at få byggetilladelser, bevillinger og gode råvareleverandører har Aamanns-Copenhagen nu slået dørene op på Manhattan. Her serveres hjemmelavet smørrebrød og dansk ost morgen, middag og aften efter dansk opskrift med moderne tvist. Der er højt til loftet i det hvidmalede lokale, hvor lyse og enkle møbler i dansk design bliver suppleret af store vægmalerier i afdæmpede nuancer. På glashylderne bag baren står der forskellige eksempler på skandinavisk brugskunst, og fra højtalerne står svenske Bo Kasper for en blød underlægningsmusik. Alt dette er en oplevelse i sig selv, men det er kunststykkerne på tallerkenerne, der stjæler opmærksomheden. Tataren er arrangeret med kapers, cornichoner og små sprøde kartoffelchips, roastbeefen er drysset med hjemmeristede løg, dyppet med hjemmelavet remoulade og smukt dekoreret af køkkenchefen Carl, der kæler for hvert eneste stykke. Smørrebrødsdebut Den københavnske smørrebrødsrestaurant Aamanns har lagt navn og koncept til Aamanns-Copenhagen, der endelig åbnede for publikum den 9. november i det fashionable Tribeca-kvarter på Man- 9

10 Hvert stykke smørrebrød er et lille kunststykke i sig selv. hattan. Restauranten er den første autentiske danske restaurant i New York City. Bag initiativet står Sanne Ytting, der er uddannet musikterapeut, og hvis eneste forudsætninger er 14 år i New York og en varm interesse for dansk og skandinavisk kultur, med alt hvad det indebærer. Efter længe at have øjnet mulighederne for en dansk restaurant gik hun for to år siden i gang med sit projekt og ledte efter en dansk kok med et godt renomme og lyst til at springe med på ideen. Det stod mig hurtigt klart, at Adam Aamann, der står bag Aamanns smørrebrødsdeli og Aamanns etablissement i København, var den rette til at overbevise newyorkerne om at tage dansk smørrebrød til sig, fortæller Sanne Ytting. Jagt på gode sild Adam Aamann sagde ja til partnerskabet, og siden har han været talrige gange i New York for at smage og dufte sig igennem store mængder af lokale råvarer for at finde frem til de bedste leverandører. Ligesom hans køkkenkoncept i København skal alt være hjemmelavet af de bedste råvarer. Marcipanen til mazarinkagerne voldte en del kvaler, men endelig viste der sig en leverandør langt ude i Brooklyn. Lige nu er det stadig en udfordring at finde gode sild, men generelt er Adam Aamann positivt overrasket over de lokale råvarers høje kvalitet, som fint kan lægge smag til det danske smørrebrød. Smør og enkelte oste (lagret Harvarti) bliver dog hentet hjemme i Danmark. Priserne på råvarer i USA er høje, men det er de overalt i disse år. Sanne Ytting er i hvert fald ikke bekymret for, om enten finanskrisen eller høje råvarepriser skulle lægge hindringer i vejen. Næsten tværtimod. At gå ud at spise ligger så dybt i newyorkernes gener det er jo her, de taler med hinanden om, hvor galt det går eller ikke går. Vi har dog været meget bevidste om at lægge restaurantens priser på et leje, hvor alle kan være med. Et stykke med hønsesalat på hjemmebagt rugbrød koster for eksempel 8 dollars (ca. 47 kr.). Der er mange andre tendenser i øjeblikket, som jeg håber vil give os medspil. Ud over den blomstrende interesse for det nordiske køkken er der for eksempel også herovre fokus på sundhed og ernæringsrigtig mad. Jeg tror, at det danske rugbrød med sundt pålæg vil blive populært som alternativ til det hvide brød, der hører til den amerikanske mad. Adam Aamann 10

11 Anmelderroste Adam Aamann, der lægger både navn og madkoncept til Aamanns-Copenhagen, tager tit over Atlanten for at møde det amerikanske publikum. Benspænd Makkerparret er dog stødt på et par huller i vejen. Sidste år blev restauranten indviet med en pre-opening med deltagelse af det danske kronprinsepar. Desværre skulle det vise sig at blive sværere end forventet at få de rette bevillinger og bygningstilladelser. Da disse var faldet på plads et lille år senere, og restauranten skulle åbne den 2. november i år, berøvede stormen Sandy store dele af Manhattan for lys og strøm, og dermed blev åbningen udskudt endnu en uge. Publikum havde lykkeligvis holdt spændingen, og restaurantens 100 kvadratmeter var fyldt godt op på åbningsdagen og har været velbesøgt lige siden af spisende gæster og ikke mindst pressefolk, der skal stille deres nysgerrighed efter denne eneste danske restaurant. Hvis forventningen er en lys, skandinavisk atmosfære med vægt på både æstetik og velsmag, er de ikke gået forgæves. Julerykind For en dansk gæst er det lidt som derhjemme, bare bedre og smukkere. For en amerikaner er det nyt for både øje og smagsløg, og der er flere overraskelser på vej, når Sanne Ytting tager hul på sine planer om at give restauranten liv som et kulturelt mødested for skandinavisk mad, musik, kultur og design. Øverst på listen står den danske julefrokost, som skal stå sin prøve i december. Der er allerede kommet ordrer ind fra firmaer i nabolaget, der ønsker at invitere deres medarbejdere på en ægte dansk julefrokost. aamans-copenhagen Teamet bag den første autentisk danske restaurant i New York City: Køkkenchef: Carl Kristian Frederiksen, der kommer fra Aamanns i København, og som uddanner det amerikanske køkkenpersonale i at fremstille dansk smørrebrød. Restaurantchef: Morten Friis Olsen, der står for at servicere gæsterne. Partner, madarkitekt og konceptejer: Adam Aamann. Initiativtager og ejer: Sanne Ytting og forretningspartner Helle Dysseholm. 11

12 Årelang kamp mod fedt- og sukkerafgifter gav resultat Års intenst politisk og mediemæssigt benarbejde for at afskaffe fedt- og sukkerafgifterne og redde danske fødevarearbejdspladser gav pote, og finansminister Bjarne Corydon holdt sit ord til Fødevareforbundet NNF med årets finanslov. Af Pia Rosager // Foto Søren Zeuth I det tidlige forår 2011 blev en lille engageret men også meget bekymret gruppe af centrale tillids- og forbundsrepræsentanter for Fødevareforbundet NNF født.»barnet«fik navnet»fedtafgiftsgruppen«, og anledningen til fødslen var Christiansborg-politikernes stadig mere intense jagt på flere penge til den slunkne statskasse med nye afgifter. Denne gang havde politikerne forelsket sig i muligheden for flere indtægter med nye afgifter på fødevarer. Madskatterne var politisk korrekt pakket ind i pæne, men udokumenterede argumenter om, at afgifterne ville styre danskerne mod en sundere livsstil og mindre fedme. Men både i Fødevareforbundet NNF, på direktionsgangene i landets fødevarevirk- somheder og blandt tillidsrepræsentanter på slagterierne, mejerierne, bagerierne og i sukker- og chokoladevirksomhederne stod det klart, at der kun var én sikker konsekvens af afgifterne: Stærkt svækket konkurrencekraft over for udlandet, stærkt øget grænsehandel, udflytning af arbejdspladser og tusinder af tabte danske arbejdspladser. Pres på politikerne Med bred politisk enighed om afgifterne fra højre til venstre i Folketingssalen så det længe ud som en næsten umulig opgave at slippe af med afgifterne igen. Men en gang imellem virker stædighed grænsende til humlebiens tro på, at den kan flyve. Fedtafgiftsgruppen gik i gang. Der blev dannet alliancer med de største og mindste danske fødevarevirksomheder, med arbejdsgiverorganisationer og brancheforeninger, skrevet kronikker til aviserne, tilrettelagt historier til nyhedsredaktionerne på aviserne og tv-stationerne. Pressen blev inviteret til møder på centrale virksomheder som f.eks. Tican og Odense Marcipan, hvor både lokalpolitikerne og folketingsmedlemmer også blev konfronteret med afgifternes konsekvenser, mens kameraerne snurrede, og journalisterne skrev. Ministre erkender fejlskud Langsomt, men sikkert, begyndte politikerne at vakle udsigten til flere arbejds- Andelsskat kvalt på 24 timer Fødevareforbundet NNF glæder sig over, at regeringen har trukket forslaget om en ændret beskatning af andelsselskaber. Det bliver alligevel ikke en del af finansloven, at andelsselskaber skal beskattes på samme måde som aktieselskaber. Dermed fik regeringens forslag en meget kort levetid. Forslaget blev helt uventet fremsat om morgenen den 16. november og fremkaldte stærke reaktioner. Fødevareforbundet NNF tog hurtigt afstand fra forslaget, som ville kunne få helt uoverskuelige konsekvenser for beskæftigelsen af de medlemmer, der arbejder i et andelsselskab. Sammen med organisationer inden for fødevarer og landbrug og Danish Crown og Arla advarede forbundet mod de følger, forslaget kunne få. Den skarpe, men saglige reaktion gjorde indtryk på regeringen. Det var aldrig sket under den borgerlige regering, som 12

13 løse og den ødelæggende effekt på dansk konkurrencekraft fik dem til at lytte. Tidligere borgerlige ministre erkendte, at afgifterne havde været et eklatant fejlskud, og på Fødevareforbundet NNFs kongres i september kom der en klar melding fra Socialdemokraternes finansminister Bjarne Corydon til Fødevareforbundet NNFs delegerede: Jeg så også TV2-nyhederne den anden aften med dig, Ole (Wehlast, red.). Og jeg vil gerne sige, at jeg er parat til at se på mulighederne for at afskaffe fedtog sukkerafgifterne. Afgifterne betyder jo ikke mindst meget for virksomhederne i jeres branche. Jeg anerkender fuldt ud, at I har vanskeligt ved at se den store fidus i at holde igen på lønnen, hvis der bare kommer nogle politikere og øger virksomhedernes omkostninger med nye afgifter. Meldingen er forstået! sagde finansminister Bjarne Corydon og lovede at tage endnu en runde med de øvrige partier for at nå til enighed om finansieringen af en afskaffelse. Med opbakning fra Enhedslisten til finansloven 2013 lykkedes det endelig. Fedt- og sukkerafgifterne blev lagt i graven. Med forliget om finansloven har finansminister Bjarne Corydon præsteret et flot stykke politisk arbejde, siger forbundsformand Ole Wehlast fra Fødevareforbundet NNF. Vi er specielt lykkelige for, at fedtog sukkerafgifterne fjernes, fordi de ikke virker efter hensigten, men tværtimod ville medføre tab af endnu flere arbejdspladser, end der allerede er røget til udlandet på den konto, siger Ole Wehlast. MELDINGEN om fedt- og sukkerafgifterne er forstået! Finansminister Bjarne Corydon fik skabt flertal med Enhedslisten om afskaffelse af fedt- og sukkerafgifterne og holdt dermed sit løfte til Fødevareforbundet NNF. Nu vil forbundsformand Ole Wehlast gøre skatter og afgifter på fødevarer til et fælles europæisk anliggende. Fødevareafgifter op på EU-plan Nu vil Ole Wehlast have de nationale skatter og afgifter på madvarer gjort til et fælleseuropæisk anliggende. Forskellene betyder nemlig, at der opstår en uhensigtsmæssig konkurrence mellem landene: Det er afgørende, at afgifterne ikke er regressive og forvrider konkurrencen, så producenterne flytter rundt i Europa til lande med laveste afgifter. Derfor mener jeg, at afgifter skal indføres på EU-plan. Og så skal afgifterne være ubureaukratiske! Torsdag aften: Rygter om andelsskatten begynder at svirre på Axelborg. Tidlig fredag morgen: Hektisk koordinering af budskaber og strategi mellem bl.a. Fødevareforbundet NNF, Landbrug & Fødevarer, Arla og Danish Crown. Kl. 10: Skatteministeriet udsender lovforslaget. Eftermiddag: Borgerlige partier bakker op om kritikken. Lars Løkke Rasmussen støtter Ole Wehlast på Facebook. Kl : Skatteminister Holger K. Nielsen sendes i medierne og forsvarer andelsskatten. Kl : Margrethe Vestager går i medierne og trækker lovforslaget tilbage. 24 timer senere konsekvent overhørte saglige indvendinger og i stedet bare tromlede derudad, fastslår forbundsformand Ole Wehlast og roser regeringen for at have handlet klogeligt. Han mener, at forløbet understreger, at det ikke dur, at politikerne indfører store ændringer i en sen nattetime. Samtidig viser det, at forbundet gør ret i at engagere sig i politik: Det giver os mulighed for at varetage vores medlemmers interesser på en måde, som de gule forretninger overhovedet ikke kommer i nærheden af. De har hverken ressourcerne eller viljen til at tage medlemmernes interesser alvorligt. Vi har i denne sag vist, at vi gør en forskel! 13

14 // ajour Ungdommen fylder 50 år Vejlegårdsafgørelsen utrolig vigtig 3Fs konflikt mod Vejlegården er lovlig. Det afgjorde Arbejdsretten den 29. november en afgørelse, der var ventet med spænding. Det har uden tvivl været den mest omtalte faglige sag i årevis. Fagforeninger, politikere og almindelige danskere har haft en holdning til sagen om restaurantejeren, der opsagde overenskomsten med 3F og indgik en ny med Krifa, som medarbejderne blev flyttet over på. Men den nye overenskomst forringede medarbejdernes forhold på 40 ud af 48 punkter, og det ville 3F ikke acceptere. 3F iværksatte derfor en konflikt mod virksomheden. Det er Krifa, der på vegne af Vejlegården bad Arbejdsretten om at kende konflikten ulovlig, men nu har 3F altså fået medhold i retten til at konflikte mod en virksomhed, der modsætter sig at indgå overenskomst. Kun på to punkter fik Vejlegården ret i sine anklager; det var ikke i orden, at 3F opfordrede kunder til at boykotte restauranten, og det var heller ikke i orden, at sympatikonflikter betød, at restauranten ikke fik hentet skrald. Næstformand i Fødevareforbundet NNF Tage Arentoft er meget tilfreds med dommen: Den slår fast, at vi har lov til at kæmpe for vores overenskomster og dermed også kæmpe for, at danske lønmodtagere ikke kan få forringet deres løn- og ansættelsesvilkår, bare fordi en virksomhedsejer får en fiks idé og erstatter overenskomsten med en ny, der stiller medarbejderne markant dårligere, fastslår han. Arbejdsrettens afgørelse har ikke blot betydning for sagen mellem Vejlegården og 3F, hvor konflikten fortsætter: Dommen slår fast, at vi som fagforeninger stadig har konfliktretten som våben i sager, hvor arbejdsgivere spekulerer i at undergrave overenskomster på vores områder. Den er et forsvar for den danske model. Efter sin konstabeltid i militæret startede Birger Pedersen i 1981 på Steff Houlbergs slagteri på Bornholm. Efter endt læretid fik han udlængsel og satte kursen mod Vestjyske Slagterier i Esbjerg, hvor han startede i Men tre år forinden, mens han stadig slog sine folder på sin fødeø, blev han involveret i ungdomsarbejdet. Sammen med en lille gruppe andre fagligt engagerede medlemmer fik han startet ungdomsarbejdet i Nærings- og Nydelsesmiddelarbejder Forbundet op. Og det område slap han aldrig rigtigt! Siden 1996 har han været i forbundshuset, først som forbundssekretær og siden 2004 som forbundskonsulent altid med fokus på butiksområdet. I dag er han dybt engageret i udviklingen af slagterfaget, og hans hjerte brænder blandt andet for DK Skills altså Danmarksmesterskaberne for elever og lærlinge. Så han følger stadig de unge og deres vilkår tæt. Fødevareforbundet NNF holder reception for Birger Pedersen på selve dagen, hvor han fylder 50 år. Torsdag den 31. januar 2013 kl , C.F. Richs Vej 103, Frederiksberg C. Professor i jura Eva Smith bliver mæglingsmand i klageråd Som omtalt i det forrige nummer af Substans besluttede forbundet på kongressen i september, at der skal oprettes et klageråd, som forbundets medlemmer kan klage til, hvis de er utilfredse med den faglige sagsbehandling, de har fået af Fødevareforbundet NNF. Rent praktisk vil man kunne gå ind på Fødevareforbundet NNFs hjemmeside og udfylde og indsende en elektronisk blanket med sin klage. Det vil naturligvis også være muligt at udskrive blanketten og indsende den på sædvanlig vis. Klagerådet vil bestå af 4 personer udpeget af hovedbestyrelsen; to tillidsrepræsentanter, en afdelingsformand og forbundets næstformand. Professor i jura Eva Smith er udpeget til posten som mæglingsmand. Du vil kunne læse meget mere om det nye klageråd på forbundets hjemmeside i starten af det nye år. 14

15 // ajour Tillidsmandskollegieformand takker af En af Danish Crowns mest centrale tillidsmænd gennem en menneskealder, Hans Søgaard Hansen, overlod stafetten som formand for Danish Crowns Tillidsmandskollegium til Lars Mose, DC Horsens, i november. 12 begivenhedsrige år blev det til i spidsen for den vel nok mest indflydelsesrige tillidsmandsgruppe i Fødevareforbundet NNF. Hans Søgaard Hansen er om nogen manden, der har været medvirkende til, at arbejdsgivere og ansatte har bevæget sig væk fra kun at se hinanden som modstandere og i stedet har søgt løsninger og samarbejde over forhandlingsbordet også på trods af lukninger af slagterier og masseafskedigelser af tusindvis af kolleger de seneste år. Både kolleger og arbejdsgiversiden har beskrevet Hans som den joviale mand, der kan tale med hvem som helst og har skabt en speciel samarbejdsrelation med ledelsen på Danish Crown. I forbindelse med sin 40-år-jubilæum hos Danish Crown i Faaborg i januar 2010 fremhævede Hans Søgaard da også selv, at udviklingen fra at være modparter til samarbejdspartnere er dét, der har gjort størst indtryk på ham i løbet af hans 40 år som slagteriarbejder og 26 år som fuldtidstillidsmand. Han har derfor også uden omsvøb sagt sin mening om Danish Crowns forsøg på at presse kollegernes lønninger ned de seneste år og kaldt det»en lorteleg uden vindere«. Danish Crown giver os absolut ingen garantier for at bevare vores arbejdspladser i Danmark, selv hvis vi gik 20 procent ned i løn, siger Hans Søgaard. Grisene vil stadig blive kørt til Tyskland, så længe kolonnearbejdere kan fås for kroner om måneden. Det er der ingen danske arbejdstagere, der skal konkurrere med, lød budskabet højt og tydeligt fra den altid engagerede tillidsmand. Så er der ingen undskyldninger for politikerne: Nu ligger der undervisningsmateriale i den danske model klar Et flertal af politiske partier i Folketinget har netop sagt, at de vil sætte den danske model på skoleskemaet. Derfor er 3F Ungdom gået sammen med journalist Bjarne Henrik Lundis om at sætte fokus på den særlige danske arbejdsmarkedsmodel i en ny debatbog,»den danske model«, som udkommer den 14. november på Forlaget Sidespejlet. Når jeg er ude at møde de unge, oplever jeg, at der er utroligt mange, der ikke kender reglerne på arbejdsmarkedet. De tror, at rettigheder er noget, deres chef kan diktere dem, eller at mindstelønnen er noget, som Folketinget fastsætter. Mange ved mere om, hvem der bliver smidt ud af»paradise Hotel«, end om deres egne løn- og arbejdsforhold. Det er et stort problem, og det skal vi have gjort noget ved, siger Tanja Fynbo, næstformand i 3F Ungdom. Vi håber, at bogen får de ansvarlige politikere og ministre til at arbejde endnu hårdere for, at den danske model kommer på skoleskemaet. Ord er ikke nok. Der skal handling til, og vi opfordrer børne- og undervisningsminister Christine Antorini til at komme mere på banen. Nu er der ingen undskyldninger længere, siger Tanja Fynbo. Bogen fortæller også historien om den danske models udvikling og går bag om den meget omdiskuterede Vejlegårds-sag. Desuden sætter bogen fokus på den store praktikpladsmangel, trepartsforhandlinger og den danske models muligheder for at overleve i fremtiden. Den henvender sig dermed også til unge på erhvervsuddannelser, tillidsrepræsentanter og andre med interesse for, hvad der sker på arbejdsmarkedet og i vores samfund. Blandt de medvirkende er: Ole Wehlast, Claus Jensen, Bente Sorgenfrey, Lizette Risgaard og Simon Tøgern.»Den danske model«koster 199 kr. Den fås også som e-bog til 150 kr. og kan købes hos saxo.com 15

16 Nicolas liv blev Overvågningsbilleder Da politiet får disse oplysninger, går sagen fra at være en notits i døgnrapporten til en voldssag. Man kan se overfaldet på oversmadret Af Claus Gjedsig // Foto Jens Bach Tidligt om morgenen den 3. juli 2011 blev slagteriarbejder Nicolas Staggemeier overfaldet. Blandt andet blev han trampet og sparket i hovedet. I dag er han hjerneskadet og har tre speciallægeerklæringer på, at han aldrig kommer i arbejde igen. Men det er ikke nok for Jobcenter Holstebro. En over et år gammel voldssag fra Holstebro har betydet, at ofret den 27-årige tidligere slagteriarbejder Nicolas Dennis Niebuhr Staggemeier aldrig mere kommer på arbejdsmarkedet. Tre speciallægeerklæringer konkluderer, at han er så hjerneskadet efter overfaldet, at hans erhvervsevne er varigt ophævet, som psykiater Peter Nicolaisen udtrykker det i sin rapport. Men sagen forhales hele tiden, og det kan betyde, at Nicolas Staggemeier nu også bliver offer for det kommunale bureaukrati. Nicolas er organiseret i Fødevareforbundet NNF, og formanden for Midt Vestjylland, Steen Hartmann, kalder sagen grotesk og en af de værste, han har ople- vet. Han anklager Jobcenter Holstebro for chikane og forsøg på at knække Nicolas totalt. Kassetænkning Det er kommunal kassetænkning af værste skuffe. Man forhaler sagen, så en ny lov kan træde i kraft ved årsskiftet. Det vil betyde væsentlige ændringer. Og det må ikke ske, siger Steen Hartmann. Overfaldet fandt sted den 3. juli 2011 uden for værtshuset Die Bierstube i Holstebro. Nicolas havde fejret en veloverstået flytning for sin bror, da han umotiveret bliver overfaldet af to mænd. Den ene giver ham et knytnæveslag under hagen, så Nicolas vælter, hvorefter den anden tramper og sparker Nicolas i hovedet. Redningsfolk og politiet tager ikke sagen alvorligt. Nicolas mor, Jette, der blev tilkaldt, siger, at hendes søn blev behandlet»som en af aftenens fulderikker«. Samme melding fik hun på sygehuset i Herning. Her konkluderede man, at Nicolas var meget beruset og blot skulle sove rusen ud. En læge satte imidlertid en undersøgelse i gang. Han mente, at Nicolas kvæstelser i hovedet ikke skyldtes fald, men vold. Scanningsbillederne viste da også, at Nicolas havde en stor blodsamling i hjernen og var tæt på at dø. 16

17 Nathalie og Nicolas er blevet kærester efter overfaldet. Uden Nathalie var det aldrig gået, siger Nicolas. vågningsbilleder, og efter lidt tid bliver to personer anholdt. Nicolas arbejdede tidligere på det nu nedlagte svineslagteri i Holstebro og havde udsigt til at komme i arbejde på slagteriet i Herning. I juli i år får Nicolas besked fra Holstebro Kommune om, at man stopper udbetalingen af sygedagpenge, selv om der mangler en speciallægeerklæring, som Jobcenter Holstebro selv havde bedt om. Da den er udarbejdet, får Nicolas med hjælp fra fagforeningen igen sygedagpenge. Nicolas bliver undersøgt og vurderet af tre speciallæger: en neuropsykolog, en psykolog og en psykiater. Alle tre konkluderer, at Nicolas aldrig kommer til at arbejde igen. Blandt andet konkluderes det, at Nicolas erhvervsevne er»varigt ophævet inden for et hvilket som helst erhverv«. Desuden bliver han udredt i Voldsmand død Den ene af voldsmændene, en yngre holstebroer med en behandlingsdom, er senere død af en overdosis. Han er kendt skyldig i grov vold, men kan ikke retsforfølges med hensyn til erstatning. Den anden, også fra Holstebro, har fået en betinget dom på fire måneders fængsel og skal udrede en erstatning på kr. Vi skal sikre RETSSIKKERHEDEN Socialrådgiver i Fødevareforbundet NNF, Lisbeth Balslev Aagaard, siger, at sagsbehandlingen omkring førtidspensioner i mange år generelt har været yderst problematisk. Mange har følt sig mistænkeliggjort og er blevet presset ud i endeløse arbejdsprøvninger, til trods for at situationen er blevet afklaret bl.a. gennem arbejdsprøvninger, speciallægeerklæringer og ressourceprofiler. Sagsbehandlingen i kommunerne mangler en objektiv professionel tilgang, og jeg mener, der er sket et skred i kommunernes dømmekraft. Den kommende førtidspensionsreform vil ikke forbedre denne tendens. Nicolas sag er endnu et eksempel på det skred, der er sket i kommunernes dømmekraft og ikke mindst det skred, der er sket i forhold til retssikkerheden. Fagbevægelsen har derfor fortsat en kæmpe opgave i forhold til sikring af medlemmernes retssikkerhed, siger Lisbeth Balslev Aagaard. 17

18 Når jeg føler, at det hele er min skyld, så har jeg mest lyst til at dø. Jeg havde jo så mange drømme. Nu er mit liv totalt smadret. Nicolas Staggemeier hjemmet. Det vil sige, at han blev fulgt i to dage. Konklusionen her er også, at Nicolas ikke kan klare sig selv. Han skal have hjælp til det meste og har nu hjemmevejleder to dage om ugen. Ondt i nakken Men så klager Nicolas over, at han har ondt i nakken på grund af slag og spark under overfaldet. Og nu kræver Jobcenter Holstebro, at han skal udredes fysisk. Og det til trods for at tre speciallæger konkluderer, at han aldrig kommer til at arbejde igen. Det er grotesk, siger afdelingsformand Steen Hartmann. Den 1. november skal Nicolas stille til et opfølgningsmøde på Jobcenter Holstebro. I brevet skriver sagsbehandleren, at det er med henblik på at vende tilbage til arbejde. Nu hopper kæden af. Nicolas smerter i nakken har intet med sagen at gøre. Vi har flere lægers ord for, at han aldrig kommer i arbejde igen. Derfor bankede jeg i bordet og sagde stop. Der skal meget til at gøre mig vred, men denne sag er en ydmygelse af familien, der har nok at kæmpe med. Set med mine øjne er det kommunal kassetænkning af værste skuffe. Jeg mener, man forsøger at forhale sagen, indtil en ny lov træder i kraft til årsskiftet. Så vil mennesker, selv med Nicolas hjerneskader, få svært ved at få en førtidspension, siger Steen Hartmann. Paragrafferne Inden mødet sender Steen Hartmann en mail til Jobcenter Holstebro, hvori han Nicolas på stedet, hvor han blev overfaldet. Det var her, mit liv sluttede, siger han. pointerer, at det er paragraf 18 i Lov om pension, der skal diskuteres. I den hedder det:»kommunalbestyrelsen træffer afgørelse om, at sagen overgår til behandling efter reglerne om førtidspension, når det er dokumenteret, eller det på baggrund af særlige forhold er helt åbenbart, at pågældendes arbejdsevne ikke kan forbedres ved aktiverings-, revaliderings- eller behandlingsmæssige samt andre foranstaltninger«. Men her stikker Jobcenter Holstebro en kæp i hjulet. Man mener fortsat, at der er en sammenhæng. I stedet søger Nicolas selv førtidspension efter paragraf 17 med afdelingsformand Steen Hartmann som bisidder. I den paragraf hedder det bl.a.:»personer, der ønsker, at kommunalbestyrelsen alene tager stilling til spørgsmålet om førtidspension, kan dog anmode herom. I sådanne tilfælde træffer kommunalbestyrelsen afgørelse om, at sagen på det foreliggende dokumentationsgrundlag overgår til behandling efter reglerne om førtidspension«. Nicolas har fået en del traumer efter overfaldet og har forsøgt selvmord tre gange. Når jeg føler, at det hele er min skyld, så har jeg mest lyst til at dø. Jeg havde jo så mange drømme. Nu er mit liv totalt smadret. Men heldigvis er der mange, som hele tiden støtter mig, ikke mindst min fagforening, min mor og familie, men så sandelig også min kæreste Nathalie, siger Nicolas. Læger indkaldes Afdelingsformand Steen Hartmann vil som bisidder for Nicolas gerne have bl.a. hans praktiserende læge og de tre speciallæger indkaldt, når der skal tages stilling til, om Nicolas skal have tilkendt førtidspension. Ser på sagen Formanden for Arbejdsmarkedsudvalget i Holstebro Kommune, Lars Stampe (S), tager nu sagen om Nicolas op. Jeg kan ikke kommentere på konkrete sager, men hvis der er begået fejl, så skal de selvfølgelig rettes. Jeg er meget ked af, at Nicolas og hans familie føler sig dårligt behandlet. Lars Stampe, der også sidder i Region Midts beskæftigelsesudvalg, mener, at det er meget vigtigt, at alle trods handicap har tilknytning til fællesskabet, altså arbejdsmarkedet, og ikke blot køres ud på et sidespor. Det kan måske kun være to timer om ugen. Men det giver altså et menneske selvværd at kunne sige, at han eller hun har et arbejde, ligesom det er vigtigt, at de har omgang med andre mennesker. Jeg er modstander af at parkere folk på en førtidspension, før alle muligheder er afprøvet. Lars Stampe afviser, uden yderligere kommentarer, at der er tale om kommunal kassetænkning. Formanden for Arbejdsmarkedsudvalget i Holstebro, Lars Stampe, tager nu Nicolas sag op. 18

19 Forbedrede dækninger uden at det koster ekstra Hvis du er medlem af Fødevareforbundet NNF og har valgt at være omfattet af forbundets fritidsulykkesforsikring, vil du fra den 1. januar 2013 få forbedrede dækninger og højere summer til uændret pris. Fødevareforbundet NNF tegnede i 1992 fritidsulykkesforsikring i Alka til medlemmerne. Prisen for ordningens dækning afhænger af skadeudgifterne i ordningen. I aftalen er det fastsat, at et overskud i ordningen kan anvendes til forbedrede dækninger og højere erstatninger til de medlemmer, der kommer ud for et ulykkestilfælde i fritiden. Vi har tidligere oplevet, at et dårligt skadeforløb kan medføre en præmieforhøjelse, men nu er billedet altså vendt. Og det kommer medlemmerne til gode. Alka har opgjort skaderegnskabet for det forløbne år, og regnskabet viser, at der er overskud i ordningen. Og endda et overskud, der betyder, at dækningerne kan udvides, og forsikringssummerne i Fødevareforbundet NNFs fritidsulykkesforsikring kan reguleres fra den 1. januar 2013, uden at der opkræves ekstra præmie til ordningen. Fødevareforbundet NNFs fritidsulykkesforsikring ligger i front Din fritidsulykkesforsikring gennem Fødevareforbundet NNF vil derfor ligge i front sammen med de LO-forbunds ordninger, der er blevet reguleret i de senere år. Hvis du som medlem af Fødevareforbundet NNF har valgt at være omfattet af forbundets fritidsulykkesforsikring, vil du dermed fra 1. januar 2013 få højere dækninger til uændret pris. Fra den 1. januar 2013 udgør: Forsikringssummen ved invaliditet som følge af ulykkestilfælde: kr. For efterlønsmodtagere, førtidspensionister over 60 år og medlemmer, der er fyldt 65 år, udgør forsikringssummen ved invaliditet: kr. Ved dødsfald som følge af ulykkestilfælde: kr. For efterlønsmodtagere, førtidspensionister over 60 år og medlemmer, der er fyldt 65 år, udgør forsikringssummen ved dødsfald: kr. Over 90 procent af forbundets medlemmer har tilsluttet sig forbundets fritidsulykkesforsikring. Den store tilslutning og de faldende skadeudgifter i det forløbne år gør det muligt bl.a. at forbedre følgende dækninger fra 1. januar 2013, uden at prisen for forsikringen stiger: Dobbelterstatning den aldersmæssige grænse for, hvornår der ydes dobbelterstatning ved méngrad på 30 procent og derover, hæves fra 60 år til 65 år. Fører af motorcykel/scooter personer under 25 år får fuld dækning. Farlig sport engangsdeltagelse i sportsgrene, der i betingelserne er undtaget som»farlig sport«, dækkes, hvis engangsdeltagelsen sker i forbindelse med f.eks. firmaarrangement, polterabend, fødselsdage eller ferierejse, og aktiviteten sker under professionel instruktion og vejledning. Meningitis varige mén som følge af meningitis dækkes. Det er Fødevareforbundet NNFs mål at levere en god og konkurrencedygtig fritidsulykkesforsikring til medlemmerne. Og med de nye dækninger er Fødevareforbundet NNFs fritidsulykkesforsikring blandt de allerbedste på markedet. Du kan finde forsikringsbetingelserne pr. 1. januar 2013 på Hvis du har meldt fra til forsikringen og fortryder dit fravalg, kan du udfylde en kortfattet helbredserklæring. Skemaet fås i din lokale afdeling. Helbredserklæringen skal godkendes af Alka, før du optages i ordningen. Du er velkommen til at kontakte din lokale afdeling, hvis du har spørgsmål. 19

20 Her er det en pligt at smage på marcipan flere gange om dagen På Odense Marcipan producerer man omkring tons marcipan om året. Det betyder over 40 ekstra arbejdspladser i højsæsonen. Normalt er der omkring 70 fastansatte på Odense Marcipan, men når der er højsæson, ansættes der yderligere mellem 40 og 45 timelønnede. Vores absolutte højsæson er julen, og den begynder tidligt, normalt i august lige efter sommerferien. I år blev den dog rykket frem til juli, men det skyldes blandt andet store ordrer til England, fortæller fællestillidsmand Peer Sørensen, Odense Marcipan. Nu er det spændende, om ordretilgangen forbliver uændret. Hvis den gør, vil det udløse flere faste arbejdspladser. Det vil betyde, at nogle af de mange sæsonarbejdere kan påregne fast arbejde, siger han. Odense Marcipan er den absolut største inden for branchen i Danmark, men her har man også kunnet mærke krisen og den øgede konkurrence fra udlandet. Mandlerne sorteres, inden de ristes. Specielt er presset fra Tyskland, der er det land i verden, hvor der spises mest marcipan, stort. Grænsehandel Global økonomisk krise og øgede afgifter er med til at forringe vores konkurrenceevne. Det er formentlig en af grundene til, at grænsehandelen igen er eksploderet. I de tyske supermarkeder kan man eksempelvis købe vores produkter til det halve af, hvad man skal give i Danmark, siger Peer Sørensen. På virksomheden i Odense koncentrerer man sig om at producere råmarcipan til detailhandelen, bagerier og industrien. Det bliver til omkring tons om året. Man arbejder med omkring 200 forskellige recepter, blandt andet en del forskellige til bagerier og industrien. Men der er også stor forskel på specielt sukkerindholdet i marcipanen til det danske hjemmemarked og Norge og Sverige. Vi håber og tror på, at marcipan fortsat vil være en del af den danske jul. Tra- 20