Overvågning af tilsætningsstoffer

Transkript

1 Overvågning af tilsætningsstoffer Sukkeralkoholer (polyoler) i levnedsmidler Udført i Danmarks Fødevareforskning, Afdeling for Kemiske Fødevareundersøgelser af Anette Bysted og Rikke Andersen Projektledelse: Danmarks Fødevareforskning Anette Bysted Rikke Andersen Laboratoriearbejde: Danmarks Fødevareforskning Lis Abildgaard Andersen Ulla Birgitte Petersen Rikke Andersen Anette Bysted Projekt nr

2 Overvågning af tilsætningsstoffer - Sukkeralkoholer (polyoler) i levnedsmidler FødevareRapport 2006:07 1. udgave, 1. oplag januar 2006 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca årsværk i regionerne og ca. 300 årsværk i Mørkhøj.

3 Indhold 1 Indledning Prøvemateriale og undersøgte stoffer Analysemetoder Analysekvalitetssikring Resultater og diskussion Analyseresultater opdelt efter varearter Chokolade Bolcher Flødebolle Halspastil Karamel Lakrids Marcipan Pastil Vingummi Tyggegummi Kage Kagemix Småkager Generel diskussion Sammenligning med resultater af prøver analyseret i Sammendrag og konklusion Summary and conclusion Referencer...18 Bilag Oversigt over de indsendte prøver Bilag Kvalitetssikringsparametre Bilag Resultater sukkeralkoholer Bilag Resultater sukkerarter Bilag Akkumulerede figurer sukkeralkoholer

4 1 Indledning Danmarks Fødevareforskning, Afdeling for Kemiske Fødevareundersøgelser (Afd. K) tidligere Fødevaredirektoratet, Institut for Fødevareundersøgelser og Ernæring, Afdeling for Ernæring (IFEE) har i gennemført projekt nr Overvågning af tilsætningsstoffer. Sukkeralkoholer (polyoler) i levnedsmidler. Undersøgelsen indgik i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Formålet med projektet var at kortlægge den faktiske forekomst og anvendelse af sukkeralkoholer i en række levnedsmidler på det danske marked samt kontrollere om der forekommer deklarations- eller mærkningsfejl. Før 1996 var der en numerisk mængdebegrænsning for anvendelse af sukkeralkoholer i Danmark, men nu må stofferne bruges quantum satis og i flere levnedsmidler end før. Derfor kan det forventes, at indholdet stiger i disse fødevarer, og overskridelse af den laxative grænse kan evt. forekomme. Fødevarer, der indeholder over 10% polyoler, skal i henhold til 25, stk. 4 i mærkningsbekendtgørelsen 1 mærkes med angivelsen Overdreven brug kan virke afførende. 4

5 2 Prøvemateriale og undersøgte stoffer Til grund for valget af prøver ligger en tidligere undersøgelse foretaget af Afd. K 2,3, Positivlisten (med oplysninger om hvilke produkter det er tilladt at tilsætte sukkeralkoholer) og søgning på internettet. Desuden er der søgt inspiration i dagligvarebutikker. Prøverne er forsøgt udtaget således, at de repræsenterer et udsnit af de levnedsmidler på det danske marked, som indeholder sukkeralkoholer. Det drejer sig primært om sukkerfri produkter, men polyoler benyttes også i små mængder som stabilisatorer i andre fødevarer. Prøveudtagningen er foretaget af Fødevareregionerne hos producenter og importører i de respektive regioner i perioden fra 1/10-00 til 15/8-01. Der blev i alt modtaget 99 prøver. To prøver indeholdt ingen sukkeralkoholer og indgår derfor ikke i overvågningsprojektet. I bilag 1 findes en oversigt over de indsendte prøver. Fordelingen af prøverne på de forskellige varearter er angivet i tabel af prøverne svarende til 61% var produceret i Danmark. Resten d.v.s. 38 prøver var af udenlandske oprindelse. Der var overvejende danske produkter indenfor varearterne lakrids, pastiller, tyggegummi, kager og småkager, hvorimod de udtagne prøver indenfor varearterne chokolade, karamel og kagemix fortrinsvis blev produceret i udlandet. Alle 97 prøver blev analyseret for sukkeralkoholerne: sorbitol, mannitol, isomaltitol, maltitol, lactitol og xylitol. Desuden blev 6-O-α-glucopyranosyl-D-mannitol (1,1-GPM) bestemt semikvantitativt ved anvendelse af isomaltitol som standard. 1,1-GPM findes sammen med isomaltitol i isomalt. Maltitolsirup må ifølge specifikationen 5 indeholde hydrogenerede oligo- og polysaccharider. Den ukendte top (tæt på maltose) i prøver tilsat maltitolsirup blev bestemt semikvantitativt ved anvendelse af maltose som standard. 5

6 Tabel 1. Prøveoversigt opdelt efter Positivliste-nummer og vareart P-liste nr. Vareart Antal Eksempler 5.1 Chokolade 5 Flight fløde-nød, Flight bitter 5.2 Bolcher 7 Blandede bolcher, Frugtbolcher, Mentolbolcher, Peberbolcher 5.2 Flødebolle 1 Flødebolle 5.2 Halspastil 25 Bentasil, Fisherman s Friends, Frisk, GaJol, Läkerol, Ozon, Smint, Vicks 5.2 Karamel 9 Frugtkarameller, Pebermynte toffee, Sure/syrlige karameller 5.2 Lakrids 6 Lakridsbær, Lakridsbåde, Salmiakbomber 5.2 Marcipan 1 Marcipanmasse 5.2 Pastil 3 Tyggepastiller med mint-mentolsmag/ jordbær-citronsmag/solbær-mentolsmag 5.2 Vingummi 3 Frugtvingummi, vingummibamser 5.3 Tyggegummi 19 SorBits, Stimorol, V6 7.2 Kage 10 Citrontærte, Linse, Napoleonshat, Roulade, Æblehorn, Æblekage 7.2 Kagemix 6 Biskuit-mix, Chokoladekageblanding, Koldcreme, Mørdejs-mix, Sandkage-mix 7.2 Småkager 2 Blandede småkager, Kokostoppe Prøver i alt 97 De respektive E-numre er 6 : E420 Sorbitol eller sorbitolsirup E421 Mannitol E953 Isomalt E965 Maltitol eller maltitolsirup E966 Lactitol E967 Xylitol Metoden giver også mulighed for bestemmelse af sukkerarterne: glucose, lactose, saccharose og maltose. 6

7 3 Analysemetoder Følgende analysemetode er anvendt i projektet: Sukkeralkoholer og sukkerarter i levnedsmidler ved HPAEC-PAD (DIONEX): AY281.1 Princip: Prøven ekstraheres med 60 C vand og omrøres i 4 timer. Indholdet bestemmes på basis af ekstern standard ved High-Performance Anionic Exchange Chromatography med Pulsed Amperiometric Detection, Guard CarboPac MA-1 forkolonne, CarboPac MA-1 kolonne og NaOH-H 2 O gradient. Detektionsgrænse: 1 mg/l for det ekstrakt, som injiceres. 7

8 4 Analysekvalitetssikring Analyserne blev udført som akkrediterede analyser. Der blev lavet ægte dobbeltbestemmelse på alle prøver. En analyseserie bestod af 4 prøver, der blev injiceret mellem standardopløsninger på følgende måde (alt med dobbeltinjektion): 1 standardopløsning 2 prøver 1 standardopløsning 2 prøver 1 standardopløsning Efter hver kørsel blev der kørt et renseprogram af hensyn til kolonnen. Der var 2 krav til analyseserierne. For det første skulle forskellen mellem 2 dobbeltinjektioner i procent af gennemsnittet være mindre end 5%. Derudover skulle forskellen i procent af gennemsnittet mellem de standardopløsninger, som lå udenom prøverne være mindre end 10%, dog helst mindre end 5%. Hver driftuge (d.v.s. efter analyse af ca. 20 prøver) blev der analyseret et referencemateriale og udført et genfindelsesforsøg. Valget af referencemateriale (kagemix eller halspastil) afhang af varearterne den pågældende uge. Resultaterne for referencematerialerne er indført i X-kort. I genfindelsesforsøgene blev der tilsat passende mængder af forskellige sukkeralkoholer og sukkerarter svarende til niveauerne i prøverne. Acceptintervallet for genfindelsen var %. Serier med en genfindelse mellem 85-90% eller % blev vurderet individuelt. Kvalitetssikringsparametrene for referencematerialerne og genfindelsesforsøgene er angivet i bilag 2. Alle dobbeltbestemmelser er indført i R-kort (relativ). Kvalitetssikringsparametrene for dobbeltbestemmelserne er angivet i bilag 2. I enkelte tilfælde hvor forskellen på dobbeltbestemmelsen lå over de øvre kontrolgrænser blev der udført en tredje bestemmelse. Den gennemførte kvalitetssikring i forbindelse med projektet viser, at analysearbejdet er forløbet tilfredsstillende. 8

9 5 Resultater og diskussion I bilag 3 og 4 findes alle analyseresultater for henholdsvis sukkeralkoholer og sukkerarter opdelt efter Positivliste-nummer og vareart. Tabellen i bilag 3 med sukkeralkoholresultaterne indeholder desuden en kolonne med konklusionskoden for de analyserede prøver. De kontrolmæssige bemærkninger er underinddelt i 6 koder. Figurerne i bilag 5 viser for hver vareart de akkumulerede resultater for sukkeralkoholerne. I de følgende afsnit diskuteres analyseresultaterne for alle varearter. Hovedvægten er lagt på sukkeralkoholerne (bilag 3), men i relevante tilfælde kommenteres indholdet af de 4 sukkerarter (bilag 4) også. Derefter følger en kort generel diskussion, hvor overskridelserne blandt andet opsummeres. Til sidst sammenlignes værdierne med resultaterne af de prøver, som blev analyseret i Analyseresultater opdelt efter varearter Chokolade 4 af de 5 prøver indeholdt mellem 31 og 44 g maltitol pr. 100 g chokolade. Den femte prøve var kun tilsat en lille smule sorbitol som stabilisator. De 2 prøver med lactose var begge mælkechokolader Bolcher 4 af de 7 sukkerfrie bolcher indeholdt ca. 50 g maltitol pr. 100 g (tilsat i form af maltitolsirup). Af resultaterne fremgår det, at der er tale om 2 forskellige maltitol-produkter med forskellige niveauer af hydrogenerede oligo- og polysaccharider. Den ukendte top tæt på maltose blev bestemt semikvantitativt ved anvendelse af maltose som standard. De langkædede hydrogenerede polysaccharider kan ikke bestemmes med den nuværende analysemetode, hvilket kan forklare det lave totalindhold. 2 prøver indeholdt isomalt (isomaltitol og 1,1-GPM). Den ene var desuden tilsat maltitolsirup. Den sidste bolche-prøve bestod primært af sorbitol Flødebolle De analyserede flødeboller var kun tilsat en lille mængde sukkeralkoholer som stabilisator. Desuden indeholdt prøven ca. 50 g sukkerarter pr. 100 g primært saccharose, men også glucose og maltose. 9

10 5.1.4 Halspastil De 25 halspastiller fordelte sig på 8 forskellige produkter med op til 5 forskellig smagsvarianter. 8 prøver (3 produkter) indeholdt hovedsageligt sorbitol (85-97 g pr. 100 g), een enkelt prøve bestod primært af xylitol (89 g pr. 100 g) og 4 prøver (1 produkt) var fremstillet af isomalt. 5 halspastiller fra samme producent kunne opdeles i 2 grupper, hvoraf den ene gruppe bestående af 3 prøver var tilsat maltitolsirup og xylitol. De 2 andre halspastiller havde sorbitol som hovedkomponent, hvilket også var tilfældet for et andet produkt (2 prøver). Tilsvarende kunne 5 prøver fra en anden producent opdeles i 2 undergrupper, selvom de alle indeholdt sorbitol, maltitolsirup og xylitol. Indholdet af sorbitol var i 4 af prøverne g pr. 100 g, men under 1 g pr. 100 g i den sidste prøve. Her var mængden af maltitolsirup til gengæld højere end i de 4 andre prøver Karamel 2 af de 9 karameller (begge sukkerfrie) indeholdt mellem 86 og 90 g sukkeralkoholer pr. 100 g primært fra maltitolsirup, mens de resterende 7 sukkerholdige prøver kun var tilsat små mængder sorbitol (5 prøver) eller sorbitolsirup (2 prøver) Lakrids Kun 1 af de 6 lakrids-prøver var sukkerfri. Den var som karamellerne baseret på maltitolsirup Marcipan Den analyserede marcipanmasse indeholdt under 1 g sorbitol pr. 100 g. Ifølge deklarationen indeholdt prøven desuden fructose, som ikke bestemmes med den anvendte analysemetode Pastil Alle 3 prøver indeholdt knap 3 g sorbitol pr. 100 g pastiller. Desuden indeholdt pastillerne g sukkerarter pr. 100 g primært saccharose, men også glucose og maltose Vingummi 2 af de 3 prøver var sukkerfrie. Det totale indhold af sukkeralkoholer på g pr. 100 g kom fra maltitolsirup. Den sukkerholdige prøve var tilsat under 1 g sorbitol pr. 100 g vingummi Tyggegummi De 19 sukkerfrie tyggegummi-prøver, som alle indeholdt mellem 57 og 74 g sukkeralkoholer pr. 100 g, fordelte sig på 7 forskellige produkter med op til 6 forskellig smagsvarianter. 10

11 9 prøver (3 produkter) indeholdt hovedsageligt sorbitol (52-57 g pr. 100 g), lidt xylitol (2,4-4,4 g pr. 100 g) og 8 af disse (2 produkter) også lidt maltitol (0,5-2,0 g pr. 100 g). 6 tyggegummi-prøver fra samme producent kunne opdeles i 2 undergrupper, selvom de alle indeholdt sorbitol og xylitol svarende til et totalt indhold på g pr. 100 g. Niveauet af sorbitol var størst i 3 af prøverne (ca. 56%), mens de 3 andre prøver havde xylitol som hovedkomponent (ca. 57%). De resterende 4 prøver indeholdt sorbitol, mannitol, xylitol og enten maltitol eller isomalt i varierende mængder Kage 6 af de 10 analyserede prøver havde et totalt indhold af sukkeralkoholer mellem 10 og 17 g pr. 100 g kage. De indeholdt alle 6 sorbitol, men i forskellige mængder (5-16 g pr. 100 g), mens kun 5 af disse kager var tilsat isomalt. De 4 prøver med sorbitol tilsat som stabilisator (0,4-1,5 g sorbitol pr. 100 g kage) indeholdt primært saccharose (enten 66% eller 95% af det totale sukkerindhold) Kagemix 4 af de 6 analyserede prøver havde et totalt indhold af sukkeralkoholer mellem 27 og 50 g pr. 100 g kagemix bestående af enten 100% sorbitol eller en blanding af sorbitol (ca. 48%) og isomalt (ca. 52%). De sidste 2 prøver indeholdt kun lidt sorbitol (3-3,8 g sorbitol pr. 100 g kagemix) Småkager De 2 småkager indeholdt godt 5 g sorbitol eller isomalt pr. 100 g. Desuden indeholdt småkagerne enten 36 g sukkerarter pr. 100 g (primært saccharose) eller knap 4 g pr. 100 g (hovedsageligt maltose). 5.2 Generel diskussion De analyserede prøver kan groft opdeles i to grupper med hensyn til indhold af sukkeralkoholer. Den første gruppe består af produkter tilsat en lille mængde sukkeralkoholer (oftest sorbitol) som stabilisator. Det drejer sig blandt andet om flødeboller og marcipan. Den anden gruppe omfatter primært sukkerfrie produkter med høje indhold af sukkeralkoholer f.eks. bolcher, halspastiller og tyggegummi. Nogle varearter er repræsenteret i begge grupper: chokolade, karamel, lakrids, vingummi, kage og kagemix. Analyseresultaterne blev sammenlignet med deklarationen inkl. angivelsen Overdreven brug kan virke afførende. Konklusionskoden fremgår af bilag 3. 6 danske prøver kunne ikke vurderes, da de ikke var færdigpakkede fødevarer (kontrolkode 02). Det drejer sig om 5 kager fra en bagerforretning og 1 type bolcher, der blev solgt som bland selv. 11

12 Der var intet at bemærke i 46 d.v.s. halvdelen af de resterende 91 prøver (kontrolkode 01). Alle varearter var repræsenteret blandt disse prøver, hvor 63% var af dansk oprindelse. I den anden halvdel af prøverne fordelte deklarationsfejlene sig på følgende måde. På 24 af prøverne var angivelsen Overdreven brug kan virke afførende formuleret forkert, f.eks. Overdreven brug kan have en laxativ effekt (kontrolkode 11), mens den helt manglede på 17 af prøverne (kontrolkode 21). Heraf var henholdsvis 38% og 65% produceret i Danmark. I 4 pakker halspastiller (fra den samme udenlandske producent) med forkert angivelse blev der desuden fundet sorbitol og mannitol, som ikke var deklareret (kontrolkode 41). 1 pakke halspastiller fra en dansk producent manglede derimod maltitol i deklarationen. 2 danske bolcheprøver havde deklareret et større indhold af maltitol eller maltitolsirup end det fundne, hvorimod der var deklareret et mindre indhold af isomalt på en dansk pakke småkager end analyseresultatet (kontrolkode 44). Alle analyseresultater inddelt i prøver med eller uden kontrolmæssige bemærkninger er sendt tilbage til de respektive Fødevareregioner, som har stået for sagsopfølgningen. 5.3 Sammenligning med resultater af prøver analyseret i 1996 I 1996 blev der analyseret 48 prøver i forbindelse med udvikling og validering af analysemetoden. Prøverne, som blev indkøbt i detailhandelen i Københavns området, havde alle deklareret sukkeralkoholer. Som i denne undersøgelse bestod de af chokolade, halspastiller, tyggegummi, bolcher og andet slik samt diverse kager, men fordelingen efter vareart var ikke ens. Generelt er der ikke den store forskel på resultaterne fra 1996 sammenlignet med dataene fra denne undersøgelse. Opdelingen af prøverne i 2 grupper efter indhold/funktion af sukkeralkoholerne (se punkt 5.2) var også gældende i Over 90% af prøverne indeholdt sorbitol i begge undersøgelser. 44 ud af 97 prøver svarende til 45% indeholdt maltitol mod kun 17 ud af 48 prøver (35%) i den foregående undersøgelse. Tilsvarende var der kun isomalt i 4% af prøverne fra 1996 mod 15% i 2000 og xylitol i 15% af prøverne i 1996 mod 30% i Disse forskelle kan skyldes øget brug af maltitol, isomalt og xylitol, men det kan ikke udelukkes, at afvigelserne fremkommer p.g.a. analyse af forskellige produkter i de to undersøgelser. Nogle af produkterne blev analyseret både i 1996 og i I tabel 2 ses en sammenligning af resultaterne for udvalgte prøver repræsenterende 7 varearter. Da der er meget fin overensstemmelse mellem de to sæt data, er produktionen af disse produkter sandsynligvis ikke ændret i den mellemliggende periode. 12

13 Tabel 2. Sammenligning af udvalgte resultater fra og 2000-undersøgelserne Vareart År Sorbitol Mannitol Maltitol Xylitol Bolcher , ,8 Halspastil , Lakrids , ,7 Pastil , ,7 Tyggegummi ,2 1,3 7, ,0 4,4 Kage , ,5 Kagemix , ,0 13

14 6 Sammendrag og konklusion Danmarks Fødevareforskning, Afdeling for Kemiske Fødevareundersøgelser (Afd. K) har i gennemført projekt nr Overvågning af tilsætningsstoffer. Sukkeralkoholer (polyoler) i levnedsmidler. Undersøgelsen indgik i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Formålet med projektet var at kortlægge den faktiske forekomst og anvendelse af sukkeralkoholer i en række levnedsmidler på det danske marked samt kontrollere om der forekommer deklarations- eller mærkningsfejl. Projektet omfattede 97 prøver chokolade, halspastiller, tyggegummi, bolcher og andet slik samt diverse kager udtaget af Fødevareregionerne hos producenter og importører i de respektive regioner i perioden fra 1/10-00 til 15/8-01. Alle prøver blev analyseret for 7 sukkeralkoholer og 4 sukkerarter. De analyserede prøver kan groft opdeles i to grupper med hensyn til indhold af sukkeralkoholer og sukkerarter. Den første gruppe består af sukkerholdige produkter tilsat en lille mængde sukkeralkoholer som stabilisator (oftest mindre end 3 g sorbitol pr. 100 g). Det drejer sig blandt andet om flødeboller og marcipan. Den anden gruppe omfatter primært sukkerfrie produkter med høje indhold af sukkeralkoholer f.eks. bolcher, halspastiller og tyggegummi. Nogle varearter er repræsenteret i begge grupper: chokolade, karamel, lakrids, vingummi, kage og kagemix. Over 90% af prøverne indeholdt sorbitol. Desuden var der isomalt i 15% af prøverne, maltitol i 45% og xylitol i 30%. 59 af prøverne svarende til 61% var produceret i Danmark. Resten d.v.s. 38 prøver var af udenlandske oprindelse. 91 af prøverne var færdigpakkede fødevarer, der i henhold til 25, stk. 4 i mærkningsbekendtgørelsen 1 skal mærkes med angivelsen Overdreven brug kan virke afførende, hvis de indeholder over 10% sukkeralkoholer. Deklarationen inkl. denne angivelse blev checket med analyseresultaterne af disse produkter. Der var intet at bemærke i 46 d.v.s. halvdelen af prøverne. Alle varearter var repræsenteret blandt disse prøver, hvor 63% var af dansk oprindelse. Angivelsen Overdreven brug kan virke afførende var formuleret forkert på 24 prøver og manglede helt på 17 prøver. Af disse 41 prøver var 49% produceret i Danmark. På 5 pakker halspastiller manglede en eller flere sukkeralkoholer i deklarationen. 4 af pakkerne kom fra den samme udenlandske producent, mens den sidste pakke var fra Danmark. På 2 bolcheprøver samt en pakke småkager var der uoverensstemmelse mellem indholdet af sukkeralkoholer deklareret på prøverne og analyseresultatet. 14

15 Alle analyseresultater inddelt i prøver med eller uden kontrolmæssige bemærkninger er sendt tilbage til de respektive Fødevareregioner, som har stået for sagsopfølgningen. Sammenligning med resultater af prøver analyseret i 1996 i forbindelse med udvikling og validering af analysemetoden viste, at produktionen af disse produkter formodentlig ikke er ændret meget i den mellemliggende periode. 15

16 7 Summary and conclusion In , the Danish Institute for Food and Veterinary Research, Department of Food Chemistry carried out project no Monitoring of additives. Sugar alcohols (polyols) in foods. The investigation was part of the Danish Veterinary and Food Administration s programme for monitoring of additives. The purpose of this project was to analyse the actual occurrence and use of sugar alcohols in a number of foods on the Danish market. In addition, prevalence of errors in the declaration or labelling was checked. The project included 97 samples of chocolate, cough drops, chewing gum, hard candies, and other sweets in addition to various cakes. The Regional Veterinary and Food Control Authorities collected the samples among producers and importers in the period from 1/10-00 to 15/8-01. All samples were analysed for 7 sugar alcohols and 4 sugars. The analysed samples can roughly be divided into two groups with respect to the content of sugar alcohols and sugars. The first group consists of sugar-containing products with small amounts of sugar alcohols added as stabilizer (most frequently less than 3 g sorbitol per 100 g). This group includes flødebolle and marzipan. The other group consists primarily of sugar free products with high contents of sugar alcohols e.g. hard candies, cough drops, and chewing gum. Some of the commodities were represented in both groups: chocolate, caramel, liquorice, wine gum, cake, and cake mix. More than 90% of the samples contained sorbitol. In addition, isomalt was found in 15% of the samples, maltitol in 45% and xylitol in 30%. 59 of the samples corresponding to 61% were produced in Denmark. The rest i.e. 38 samples were of foreign origin. 91 of the samples were prepacked foods. In accordance with section 25, subsection 4 in the order on labelling of foods 1, these foods must be labelled with the statement: Excessive consumption may have a laxative effect if they contain more than 10% sugar alcohols. The declaration including this statement was checked with the analytical results of these products. There were no remarks in 46 i.e. half of the samples. All commodities were represented among these samples, of which 63% were of Danish origin. The statement Excessive consumption may have a laxative effect was wrongly formulated on 24 samples and was missing on 17 samples. Of these 41 samples, 49% were produced in Denmark. 16

17 One or more sugar alcohols were missing on the declaration of 5 packets of cough drops. 4 of the packets came from the same foreign producer, while the last packet was from Denmark. For 2 samples of hard candies and one packet of cookies, the content of sugar alcohols declared was different from the analytical result. All analytical data divided in samples with or without control remarks were sent to the Regional Veterinary and Food Control Authorities for follow-up. Comparison with results from samples analysed in 1996 in connection with development and validation of the analytical method showed that presumably the production of these products were not altered in the intervening period. 17

18 8 Referencer 1. Bekendtgørelse nr. 741 af 9. august 2000 om mærkning m.v. af fødevarer. 2. Andersen R, Sørensen A. Valideringsrapport over udvikling og indkøring af HPAEC- PAD metode til bestemmelse af sukkeralkoholer og sukkerarter i levnedsmidler. Veterinær- og Fødevaredirektoratet, Andersen R, Sørensen A. Separation and determination of alditols and sugars by high-ph anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection. Journal of Chromatography A 897: , Positivlisten. Fortegnelse over tilsætningsstoffer til fødevarer. Fødevaredirektoratet, Specifikationer for renhed og identitet af tilsætningsstoffer. Levnedsmiddelstyrelsen, Instituttet for Levnedsmiddelkemi og Ernæring, Zink O, Hallas-Møller T. E-nummerbogen. Tilsætningsstoffer i maden: Virkninger og bivirkninger. 4. udg. Aschehoug Dansk Forlag A/S,

19 Oversigt over de indsendte prøver Deklaration (g/100g) Prøvenummer P- liste nr. Vareart Producentland Sorbitol/ Sorbitolsirup Mannitol Isomalt Maltitol/ Maltitolsirup Lactitol Xylitol Bilag 1 IL Chokolade Tyskland IL Chokolade Belg./Luxemb. xa IL Chokolade Danmark x IL Chokolade Tyskland IL Chokolade Tyskland IL Bolcher Tyskland x 95 IL Bolcher Danmark x 98 IL Bolcher Holland x 95 IL Bolcher Holland x 99 IL Bolcher Danmark x 86 IL Bolcher Danmark x 95 IL Bolcher Danmark (x)b (x) (x) IL Flødebolle Danmark x IL Halspastil Danmark x IL Halspastil Danmark x 32 IL Halspastil Danmark x 28 IL Halspastil Ukendt land x 97 IL Halspastil Ukendt land x 96 IL Halspastil Ukendt land x 97 IL Halspastil Ukendt land x 96 IL Halspastil Danmark x x x 49 IL Halspastil Danmark x x x 49 Sum sukkeralkoholer 19

20 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Producentland Sorbitol/ Sorbitolsirup Deklaration (g/100g) Mannitol Isomalt Maltitol/ Maltitolsirup Lactitol Xylitol Sum sukkeralkoholer IL Halspastil Danmark x x x 50 IL Halspastil Danmark x x x 50 IL Halspastil Danmark x x x 50 IL Halspastil Danmark x x 45 IL Halspastil Danmark x x 41 IL Halspastil Danmark x 32 IL Halspastil Danmark x 35 IL Halspastil Danmark x x 40 IL Halspastil Storbritannien x 91,06 IL Halspastil Storbritannien x 98,41 IL Halspastil Storbritannien x 91,3 IL Halspastil Belg./Luxemb. x IL Halspastil Belg./Luxemb. x IL Halspastil Belg./Luxemb. x IL Halspastil Belg./Luxemb. x IL Halspastil Spanien 89 IL Karamel Norge x IL Karamel Norge x IL Karamel Norge x IL Karamel Tyskland x IL Karamel Tyskland x IL Karamel Tyskland x IL Karamel Tyskland x IL Karamel Holland x x 88,6 IL Karamel Holland x x 88,6 20

21 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Producentland Sorbitol/ Sorbitolsirup Deklaration (g/100g) Mannitol Isomalt Maltitol/ Maltitolsirup Lactitol Xylitol Sum sukkeralkoholer IL Lakrids Sverige x IL Lakrids Danmark x IL Lakrids Danmark x IL Lakrids Holland x 48,84 IL Lakrids Danmark x IL Lakrids Danmark x IL Marcipan Tyskland x IL Pastil Danmark (9) IL Pastil Danmark (9) IL Pastil Danmark (9) IL Vingummi Danmark x IL Vingummi Holland x 75 IL Vingummi Holland x 70,82 IL Tyggegummi Danmark x x x IL Tyggegummi Danmark x x x IL Tyggegummi Danmark x x x IL Tyggegummi Danmark x x x IL Tyggegummi Danmark x x x x IL Tyggegummi Danmark x x x IL Tyggegummi Danmark x x x 3,7 68 IL Tyggegummi Danmark x x x IL Tyggegummi Danmark IL Tyggegummi Danmark x x 4 65 IL Tyggegummi Danmark x x 4 IL Tyggegummi Danmark x 35 68,3 IL Tyggegummi Danmark x 35 67,2 21

22 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Producentland Sorbitol/ Sorbitolsirup Deklaration (g/100g) Mannitol Isomalt Maltitol/ Maltitolsirup Lactitol Xylitol Sum sukkeralkoholer IL Tyggegummi Danmark x 35 68,1 IL Tyggegummi Danmark x x 66,4 IL Tyggegummi Danmark x x 65,3 IL Tyggegummi Danmark x x 69,9 IL Tyggegummi Danmark x x x 14 71,7 IL Tyggegummi Danmark x x x x 61 IL Kage Danmark x IL Kage Danmark x IL Kage Danmark (x) IL Kage Danmark (x) IL Kage Danmark (x) IL Kage Danmark IL Kage Danmark IL Kage Danmark (x) IL Kage Danmark x IL Kage Italien x IL Kagemix Danmark x IL Kagemix Tyskland x (46) IL Kagemix Tyskland x (19,9) x (20) IL Kagemix Tyskland x (40) IL Kagemix Tyskland x (12,9) x (12,9) IL Kagemix Danmark x IL Småkager Danmark x 1,5 IL Småkager Danmark x a x: Sukkeralkohol deklareret men mængden ikke angivet. b x eller tal i parentes: Værdi ifølge indsendt specifikation/datablad. 22

23 Kvalitetssikringsparametre Analysemetode: AY281.1 Sukkeralkoholer og sukkerarter i levnedsmidler ved HPAEC-PAD (DIONEX) Bilag 2 Referencematerialer (X-kort) Reference Stof Analyseperiode Niveau (g/100g) Antal Std.afv. (år) Min Max Middel bestem. n s rel Kagemix Sorbitol ,9 2,1 2,0 20 2,6 Projekt ,9 2,1 2,0 16 2,4 Glucose Lactose Saccharose Maltose Halspastil Sorbitol ,47 0,68 0, Projekt 0,47 0,68 0, ,2 1,5 1,3 22 5,4 Projekt 1,2 1,5 1,4 16 4, ,7 Projekt , ,0 7,8 5, Projekt 2,0 7,8 6, ,5 Projekt , Genfindelser (X-kort) Stof Analyseperiode (år) Genfindelse (%) Antal Std.afv. Min Max Middel bestem. n s abs Sorbitol ,7 Projekt ,0 Mannitol ,0 Projekt ,0 Xylitol ,3 Projekt ,3 Glucose Saccharose ,9 Projekt , ,5 Projekt ,3 23

24 Dobbeltbestemmelser (R-kort) Stof Analyseperiode (år) Antal dobbeltbestem. n Std.afv. s rel Sorbitol ,8 Mannitol ,2 Isomaltitol ,1 Maltitol ,0 Xylitol ,6 Glucose ,7 Lactose ,7 Saccharose ,0 Maltose ,3 24

25 Resultater sukkeralkoholer Vareart Indhold (g/100g) Prøvenummer P- liste nr. Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1- GPM a Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralkoholer Bilag 3 IL Chokolade IL Chokolade Sum sukkeralkoholer Konklusionskode c IL Chokolade 0,93 0,93 01 IL Chokolade IL Chokolade IL Bolcher 86 4, IL Bolcher IL Bolcher 1,86 0, IL Bolcher 1,24 0, IL Bolcher 1, IL Bolcher 1, IL Bolcher 1,77 5,1 17,7 22, IL Flødebolle 0,98 0,131 1,1 01 IL Halspastil 87 4, IL Halspastil 37 0,98 1, IL Halspastil 33 0,72 1, IL Halspastil 1,93 0, , 41 IL Halspastil 1,61 0,87 47,5 62, , 41 IL Halspastil 1,71 0,81 47,0 61, , 41 IL Halspastil 1,76 0,99 48,8 63, , 41 IL Halspastil 0, ,

26 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Sorbitol Mannitol Isomaltitol Indhold (g/100g) 1,1- GPM a Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralkoholer b IL Halspastil 22,6 0,93 11,7 8,1 5, IL Halspastil 21,8 1,08 12,2 7,8 4, IL Halspastil 22,9 1,12 12,3 7,8 4, IL Halspastil 20,9 0,47 12,0 7,6 5, IL Halspastil 0,91 16,6 10, IL Halspastil 0,95 16,6 8, IL Halspastil 24,9 1,11 2, IL Halspastil 26,4 0,47 4,5 3, IL Halspastil 0, , IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Karamel 1,85 1,9 01 IL Karamel 2,01 2,0 01 IL Karamel 0,242 0,24 01 IL Karamel 3,0 0,60 3,6 01 IL Karamel 2,46 0,44 2,9 01 IL Karamel 1,87 1,9 01 IL Karamel 2,06 2,1 01 Sum sukkeralkoholer Konklusionskode c 26

27 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Sorbitol Mannitol Isomaltitol Indhold (g/100g) 1,1- GPM a Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralkoholer b IL Karamel 2, IL Karamel 2,26 11, IL Lakrids 1,40 1,4 01 IL Lakrids 5,0 0,18 0,37 5,6 01 IL Lakrids 3,5 0,39 3,9 01 IL Lakrids 2, IL Lakrids 5,1 0,43 5,5 01 IL Lakrids 3,7 3,7 01 IL Marcipan 0,58 0,58 01 IL Pastil 2,9 0,13 3,0 01 IL Pastil 2,7 2,7 01 IL Pastil 2,8 2,8 01 IL Vingummi 0,57 0,57 01 IL Vingummi 3, IL Vingummi 3, IL Tyggegummi 55 1,18 4, IL Tyggegummi 57 1,8 4, IL Tyggegummi 55 1,61 2, IL Tyggegummi 53 2,0 4, IL Tyggegummi 55 0,46 2, IL Tyggegummi 52 0,50 3, IL Tyggegummi 23,4 1,5 36 3, IL Tyggegummi 22,6 4,4 1,59 34, IL Tyggegummi 57 2, IL Tyggegummi 54 1,44 4, Sum sukkeralkoholer Konklusionskode c 27

28 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Sorbitol Mannitol Isomaltitol Indhold (g/100g) 1,1- GPM a Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralkoholer b IL Tyggegummi 53 1,43 4, IL Tyggegummi 25,3 35, IL Tyggegummi 31 36, IL Tyggegummi 29 37, IL Tyggegummi 38 28, IL Tyggegummi 36 28, IL Tyggegummi 39 27, IL Tyggegummi 44 3,4 5,9 6,7 14, IL Tyggegummi 43 3,3 1,72 14, IL Kage 1,37 0,143 1,5 01 IL Kage 0,37 0,37 01 IL Kage 4,9 2,21 2,76 9,9 02 IL Kage 8,7 2,23 2, IL Kage 7,1 2,38 2, IL Kage 5,7 3,10 3, IL Kage 10,1 3,0 3, IL Kage 15, IL Kage 0,53 0,53 01 IL Kage 0,54 0,54 01 IL Kagemix 3,8 3,8 01 IL Kagemix IL Kagemix 20,2 10,4 11, IL Kagemix IL Kagemix 13,1 6,5 7, Sum sukkeralkoholer Konklusionskode c 28

29 a c Prøvenummer P- liste nr. Vareart Sorbitol Mannitol Isomaltitol Indhold (g/100g) 1,1- GPM a Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralkoholer b IL Kagemix 2,98 3,0 01 IL Småkager 2,6 3,0 5,6 44 IL Småkager 5,4 5,4 01 1,1-GPM er kun bestemt semikvantitativt ved anvendelse af isomaltitol som standard. b Ukendte sukkeralkoholer er kun bestemt semikvantitativt ved anvendelse af maltose som standard. 01: Intet at bemærke. 02: Ingen kontrolmæssig vurdering, da ikke færdigpakket fødevare. 11: Angivelsen Overdreven brug kan virke afførende formuleret forkert, f.eks. Overdreven brug kan have laxativ effekt. 21: Angivelsen Overdreven brug kan virke afførende mangler. 41: Stof ikke deklareret. 44: Uoverensstemmelse med deklaration. Sum sukkeralkoholer Konklusionskode c 29

30 Resultater sukkerarter Prøvenummer P- liste nr. Vareart Indhold (g/100g) Glucose Lactose Saccharose Maltose Bilag 4 Sum sukkerarter IL Chokolade 8,5 8,5 IL Chokolade IL Chokolade 4,2 0, ,9 44 IL Chokolade 10,2 10 IL Chokolade IL Bolcher IL Bolcher IL Bolcher IL Bolcher IL Bolcher IL Bolcher IL Bolcher IL Flødebolle 5,5 39 5,3 50 IL Halspastil IL Halspastil 0,65 0,65 IL Halspastil 0,53 0,53 IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil 30

31 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Indhold (g/100g) Glucose Lactose Saccharose Maltose Sum sukkerarter IL Halspastil IL Halspastil IL Halspastil IL Karamel 3, ,1 58 IL Karamel 7,0 30,0 15,8 53 IL Karamel 4,5 4,0 38 3,2 50 IL Karamel 6,4 40 3,3 50 IL Karamel 5,7 43 3,6 52 IL Karamel 4,7 51 2,2 58 IL Karamel 4,4 52 2,3 59 IL Karamel IL Karamel IL Lakrids 14,1 19,0 1,25 34 IL Lakrids 1, ,7 56 IL Lakrids 5,9 46 6,8 59 IL Lakrids 0,40 0,40 IL Lakrids 1, ,4 58 IL Lakrids 6,1 49 6,9 62 IL Marcipan IL Pastil 5,2 48 4,1 57 IL Pastil 4,6 48 3,1 56 IL Pastil 6,0 42 3,5 52 IL Vingummi 9,4 29,9 5,3 45 IL Vingummi IL Vingummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi 31

32 Prøvenummer P- liste nr. Vareart Indhold (g/100g) Glucose Lactose Saccharose Maltose Sum sukkerarter IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Tyggegummi IL Kage 0,44 26,7 0,89 28 IL Kage 4,5 2,2 21,3 4,2 32 IL Kage 0,45 0,49 0,79 1,7 IL Kage 1,55 1,6 IL Kage 0,124 1,59 0,78 0,41 2,9 IL Kage 0,19 0,38 0,34 0,91 IL Kage 0,115 1,50 1,6 IL Kage 0,61 0,80 1,4 IL Kage 0,89 31,7 0,66 33 IL Kage 6,0 1,36 23,7 4,7 36 IL Kagemix x a x x IL Kagemix 10,5 11 IL Kagemix 1,11 8,1 9,2 IL Kagemix IL Kagemix 1,18 21,1 22 IL Kagemix 0,43 1,12 27,4 6,4 35 IL Småkager 0,30 0,55 2,9 3,8 IL Småkager 0,36 5,1 30,0 0,50 36 a x: Sukkerart identificeret men mængden ikke kvantificeret. 32

33 Bilag 5 Akkumulerede figurer sukkeralkoholer 50 Chokolade g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. 0 IL IL IL IL IL Bolcher g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. 0 IL IL IL IL IL IL IL Flødebolle IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. 33

34 Halspastil Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. g/100g IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL

35 35 Karamel IL IL IL IL IL IL IL IL IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. Lakrids IL IL IL IL IL IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. Marcipan 0 0,5 1 1,5 2 IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk.

36 4 Pastil g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. 0 IL IL IL Vingummi IL IL IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. 36

37 Tyggegummi Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. 37 g/100g IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL

38 Kage IL IL IL IL IL IL IL IL IL IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. Kagemix IL IL IL IL IL IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. Småkager IL IL g/100g Sorbitol Mannitol Isomaltitol 1,1-GPM Maltitol Lactitol Xylitol Ukendte sukkeralk. 38