Velkommen. Probiotika og Præbiotika. Undervisningsdag på DTU Systembiologi. Undervisere: Sandra og Sebastian Wingaard Thrane

Transkript

1 Velkommen Probiotika og Præbiotika Undervisningsdag på DTU Systembiologi Undervisere: Sandra og Sebastian Wingaard Thrane

2 Hvem er vi? 2 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

3 Hvem er I? 3 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

4 At studere på DTU Systembiologi

5 Biotek på DTU 5 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

6 Bachelor i Bioteknologi eller Teknisk Biomedicin? 6 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

7 Fra student til 3 år 2 år 3 år 7 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

8 En verden af muligheder på studiet Specialprojekter Fredagsbarer SBE Biotech Academy Polyteknisk forening S-huset Samarbejde med industrien og meget mere 8 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

9 Bliv studerende for en dag Skriv SRP-opgave på DTU Systembiologi Biotech Academy Camp DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

10 Probiotika og Præbiotika 10 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

11 Kosten er vigtig 11 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

12 Bioaktive komponenter 12 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

13 Probiotika? Levende mikroorganismer, som indtaget i de rigtige mængder, har en sundhedsfremmende virkning 13 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

14 Præbiotika? En fødevarekomponent, der giver sundhedsfremmende ændringer i sammensætningen og/eller aktiviteten af tarmfloraen. Dvs den mad, de sundhedsfremmende mikroorganismer i tarmfloraen spiser. 14 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

15 Beskyttelse mod patogene bakterier Immunsystemet stimuleres Epitelets barrierefunktion styrkes Der produceres gavnlige stoffer for kroppen (kortkædede fedtsyrer, vitamer, enzymer m.m.) 15 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

16 Spytkirtler Fordøjelseskanalen Munden Spiserøret Leveren Galdeblæren Bugspytkirtlen Mavesækken Tyndtarmen Tyktarmen 16 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet Anus

17 Mavetarmsystemet Sundhedsfremmende bakterie Sundhedsskadelig bakterie Immuncelle 17 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet Immuncelle

18 Immunsystemet? 70 % af kroppens immunsystem findes i mavetarmkanalen 18 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

19 Det innate immunsystem Uspecifikt Består af de første forsvarsbarrierer: hud, hår, slim, ph (fx lav ph i maven), temperaturændringer, bestemte stoffer (lysozym, antimikrobielle stoffer), mm. Celler, der spiser andre celler og nedbryder dem (fagocytter) 19 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

20 Det adaptive immunsystem Kan diskriminere mellem fremmede og egne substanser Har specifikke responser Kan genkende de farlige ting, kroppen allerede er stødt på 20 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

21 Mikrobiotaen Mikroorganismer, der lever i en rask mavetarmkanal Består af celler, hvilket er 10 gange flere end antallet af menneskeceller i kroppen 21 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

22 Bakterier? 22 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

23 Hvad er bakterier? Små en-cellede organismer på omkring 1-2 μm i længde. Spore Cytoplasma Ribosomer Plasmider Cellevæg Cellemembran DNA Flageller 23 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

24 Hvordan lever bakterier i kroppen? 24 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

25 Hvordan lever bakterier i kroppen? 25 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

26 Hvordan kan bakterier være sundhedsfremmende? Lactobacillus Acidophilus eller skadende? 26 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

27 Bakterierne styrker kroppens forsvar Træner immunsystemet Styrker tarmens barrierefunktioner 27 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

28 Produktion af gavnlige stoffer 28 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

29 Hvorfor indtage probiotika? Sundhedsfremmende! Kan benyttes i forbindelse med adskillige lidelser: Forhøjet blodkolesterol (som hænger sammen med hjerte- /karsygdomme) Respiratoriske infektioner Allergi Diarré Laktoseintolerance Tyktarmskræft Inflammatorisk tarmsygdom Infektion ved operationer Og muligvis mere 29 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

30 Hvad er præbiotika? Præbiotika er som regel komplekse kulhydrater dvs. det man normalt kalder fibre. Disse findes naturligt i en masse forskellige fødevarer, fx i grønt eller korn. Glukose Fruktose Inulin 30 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

31 Fibre med andre funktioner Fibre øger udskillelsen af forskellige komponenter ved at binde til dem: Harmfulde bakterier Frie galdesyrer (mindsker risikoen for tyktarmskræft) Giftige eller kræftfremkaldende stoffer Fedtstoffer (medfører mindsket optag af fedt) 31 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

32 Du er unik Din mikrobiota er unik Derfor virker pro- og præbiotika forskelligt på alle 32 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

33 Laboratorieøvelsen Mælkesyrebakterier og holdbarhed 33 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

34 Hvad har vi forberedt til jer? 20g 5g 15g 20g 37 C, Skriv: Dato C M K 1-3 dage M Indhold 34 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

35 Hvad skal I lave idag? Opløs prøverne i NaCl og mål ph 0,9 % NaCl 20 ml i hver 2g 2g M 2g C M K DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

36 Hvad skal I lave idag? Fortyndingsrækker 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl C C C C C C C C µl 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl K K K K K K K µl 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl 100 µl M M M M M M M DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

37 Hvad skal I lave idag? Udpladning C 100 µl 100 µl C 100 µl 100 µl 100 µl C 100 µl MRS MRS MRS TSA TSA TSA HUSK Skriv: Prøve Fortynding Dato Grp. Nr DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

38 Hvad skal I lave idag? Sterilteknik 38 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

39 Hvad skal I lave idag? Det I ser! 39 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet

40 Baggrund Mælkesyrebakterier (fx fra Cultura) har evne til at udkonkurrere andre bakterier ved produktion af mælkesyre (nedsætter ph) 40 DTU Systembiologi, Danmarks Tekniske Universitet