Hygiejne & fødevaresikkerhed - udfordringer og løsninger

Transkript

1 Hygiejne & fødevaresikkerhed - udfordringer og løsninger Temadag Emballage Industrien & Plast Industrien Vibeke Bagger Maj 2008

2 Agenda Det Norske Veritas Hvad kræver kunderne? Hvorfor bruge en standard? Hvilke muligheder er der? - ISO BRC IOP - GMP Fefco Hvad er forskellene? Slide 2

3 DNV - en uafhængig organisation Etableret i Virker for at sikre liv, værdier og miljø. Slide 3

4 Hvor er vi? Worldwide: total 2,000+ auditors/350 Americas: 300/50 Europe: 1150/250 Asia/Pacific: 450/50 We have a global network of local resources. More than 1,800 auditors in more than 100 countries, about 60% direct employees. We are present where you are, and where your suppliers are - In more than 100 contries, about 60% d (in blue total number of auditors, in red number of food auditors) Slide 4

5 DNV - Danmark Kontorer i Hellerup, Fredericia, Aalborg og Esbjerg 130 ialt 20 i certificering medarbejdere og et stort netværk af underleverandører og specialister. Det Norske Veritas AS. All rights reserved 30 May 2008 Slide 5

6 Hvad kræver kunderne? Forebygge fejl = sikre emballager - Kvalitet - Fødevaresikkerhed - Miljø Fælles sprog / HACCP Bevis / Due diligegence Certificering Slide 6

7 Hvorfor vælge en standard? Eksternt - Kundekrav - Afprøvede metoder - Fælles sprog - International forsikring Internt - Afprøvede metoder - Proces og Målbart - Fællessprog - Løbende forbedringer - Certificering Slide 7

8 Standarder i spil! ISO22000 BRC IOP GMP FEFCO Slide 8

9 Hvad er ISO 22000? Ledelsessystem for fødevaresikkerhed Krav til organisationer i hele fødevarekæden Mulighed for at: - Vise kontrol med fødevare ricisi - Øge kundetilfredshed gennem kontrol af ricisi - Opnå 3.parts certificering Slide 9

10 F&B Value Chain Primary Processing Packaging Retail Foodservice Slide 10

11 ISO krav Hoved emner - Interaktiv kommunikation; - Ledelsessystem - Forebyggelsesprogram - HACCP principer. Slide 11

12 ISO baggrund International (ISO) standardiseringsinstitutter - 70 lande Rammestandard Parallel med standarder for kvalitet, miljø ect. (ISO9001, ISO14001) Slide 12

13 Hvad er BRC IOP? Checkliste med best practice krav Krav fra engelske supermarkedskæder - Kvalitet, hygiejne, fødevaresikkerhed og lovgivning for emballagebrugere - Demonstrere Due Diligence Formål: - Et audit, et certifikat per sted - Reducere omkostninger Slide 13

14 Udbredelse Ca 1200 BRC IOP certificerede virksomheder Slide 14

15 CCFRA SAI Global IoP The Packaging Society Environmental Packaging Solutions British Glass ADAS Premier Foods Robins Packaging Consultants Metal Packaging Manufacturers Association Royal Society for the promotion of Health SCA Packaging Slide 15 Copyright 2008 BRC - Issue

16 Krav i BRC IOP Forebyggelse og risikoanalyse - 3 emballagekategorier Standarder beskrivende: - Kontrol med alle hygiejne forhold i en produktion - Konsistens med en specifikation 1. Senior Management Commitment 2. Hazard & Risk Management 3. Technical Management System 4. Site Standards 5. Product & Process Control 6. Personnel Slide 16

17 Krav i BRC IOP 1. Senior Management Commitment 2. Hazard & Risk Management 3. Technical Management System 4. Site Standards 5. Product & Process Control 6. Personnel Slide 17

18 Slide 18

19 Slide 19

20 Forskelle mellem BRC IOP & ISO22000 Samme krav til alle virksomheder med samme produkt kategori Ja/nej krav BRC IOP Lange checklister med krav Mindre fokus på HACCP system / teori Fokus på produktkvalitet Mindre om effektiviteten af systemet Udviklet til producenter med produktfokus. ISO Ledelsessystem for organisationen Fokus på ledelse og opfølgning Ramme krav der skal sikre at produkterne er sikre Fokus på risikoanalyser (Hazard analysis) & fødevare sikkerhed Det skal dokumenteres at systemet er effektivt Dækker hele fødevare/foder kæden Mindre krav til kommunikation Stærke krav om intern & ekstern kommunikation Slide 20

21 Certificering Forskelle mellem BRC IOP & ISO22000 BRC IOP Årlig recertificering eller ½ årlig ISO årlig certificeringsperiode 3 majors = ½ årlig audit Min 2 periodiske audit i perioden Ja / Nej resultat til 242 krav Skrive bevis for +/- opfyldelse af krav 50 siders lang rapport Afvigelser lukkes på 28 dage Auditor skal forstå forstå virksomhedens løsninger i relation til rammekrav Afvigelser, forbedringer, ros Fokusområder 5-10 sider Integrerede auditrapporter Afvigelser lukkes på 3 mdr. Slide 21

22 Consultations International Feedback Slide 22 Copyright 2008 BRC - Issue

23 Category 1 Packaging which comes into direct contact with products for human consumption and products for application to the skin Category 2 Packaging that does not come into direct contact with high risk products Category 3 Packaging for products with low risk Slide 23 Copyright 2008 BRC - Issue

24 Slide 24

25 Fefco GMP Europæiske karton producenter GMPs for corrugated and solid cardboard Ingen CCP er - kun GMP r 12 sider checkliste Ca. 40 certifikater (Smurfit Kappa, FR, DE, NE) Slide 25

26 Hvad skaber værdi for dig? Slide 26

27 Tak for I lyttede Slide 27