Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer

Transkript

1 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk Rapport udarbejdet af Udo Jensen Projektledelse: Ib Krog Larsen, Fødevareregion København Niels Fabricius, Danmarks Fødevareforskning Laboratoriearbejde: Ayoe Dysted Åse Johansen Lene Kristensen Anne Bjørn Rasmussen Hanne Rubak Marianne Rosenberg Marian Weber Projekt ( )

2 Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer - Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk FødevareRapport 2006:12 1. udgave, 1. oplag juli 2006 Copyright: Fødevarestyrelsen Id-nummer Denne publikation findes kun elektronisk Rapporten findes i elektronisk form på adressen: Fødevarestyrelsen Mørkhøj Bygade 19, DK-2860 Søborg Tlf , fax Fødevarestyrelsen er en del af Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender. Styrelsen står for administration og kontrol på veterinær- og fødevareområdet. Kontrollen med fødevarer og tilsyn med veterinære forhold varetages af 3 fødevareregioner fordelt over hele landet, mens regeldannelse og koordination af kontrollen foregår i Mørkhøj ved København. Fødevarestyrelsen har ca årsværk i regionerne og ca. 300 årsværk i Mørkhøj.

3 Indhold Sammendrag...4 Summary INDLEDNING PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER ANALYSEMETODER ANALYSEKVALITETSSIKRING RESULTATER KONKLUSION REFERENCER...17 Bilag Grænseværdier fra Positivlisten Bilag Resultater Bilag Resultatdiagrammer for sorbin- og benzoesyre Resultatdiagrammer for propionsyre og propylenglycol... 33

4 Sammendrag Fødevareregion København har i 2003/2004 gennemført projektet nr ( ) Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen har i flere år fulgt anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Projekt Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk som blev udført i år 2001 (ref. 2) viste, at der fortsat var behov for overvågning/kontrol af propylenglycol i kager og andet bagværk, idet der var problemer med at overholde grænseværdien for propylenglycol. Dette projekt er en udvidelse i forhold til , idet nu også andre relevante tilsætningsstoffer som farve-, søde- og konserveringsstoffer er blevet analyseret. Der findes et stort sortiment af skærekager på markedet som Fødevarestyrelsen ikke har undersøgt for indhold af relevante tilsætningsstoffer. I dette projekt fokuseres der især på skærekager, marcipankager, roulader o.l., tærter, kagebunde, småkager, kransekager o.l. Der er i alt udtaget og undersøgt 193 prøver i dette projekt. Af de 193 analyserede prøver er der i 64 prøver, svarende til 33 %, konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 15 ulovlige anvendelser, udelukkende konserveringsstoffer, 10overskridelser af grænseværdier, heraf de 8 vedr. propylenglycol og 69 deklarationsfejl, i alt 94 fejl. 2 af de 193 modtagne prøver var sukkerfrie produkter, som begge var fejlbehæftede. I forhold til den tidligere foretagne undersøgelse for propylenglycol på 131 prøver bagværk, foretaget i 2001 af Fødevareregion København, er fejlprocenten i prøver med indhold af propylenglycol på samme niveau, 37 % i 2001 til nu 36 %. Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevareregioner, som er ansvarlige for den fornødne opfølgning.

5 Summary The Regional Laboratory in Copenhagen has in 2003/2004 carried out the project no ( ) Monitoring and control of food additives: Food additives in cakes and other baked goods The investigation is part of the Danish Veterinary and Food Administrations programme for monitoring of food additives. The Veterinary and Food Administration has for several years followed the use of selected food additives in food on the Danish market. The monitoring was started in 1995 as part of the monitoring demanded in EEC s directives for food additives from the member states. The project Supervision of additives: A survey of the propylene glycol in cakes carried out in 2001 (ref. 2) showed that monitoring/control of propylene glycol in cakes and other baked goods is still required since there are problems with transgressions of the maximum levels for propylene glycol. In comparison to the project , the present project includes other relevant food additives. A large variety of cakes found on the market have not previously been examined for food additives by the Veterinary and Food Administration. This project focuses on cakes, marzipan cakes, Swiss rolls etc, pies, layer cakes, cookies, almond sticks etc. A total of 193 samples have been selected and analysed in this project. Of the 193 samples analysed, 64 samples corresponding to 33 % have shown one or more faults like illegal use, transgression of maximum levels and/or faulty declarations. A total of 15 illegal uses, all about the use of preservation additives, 10 transgressions of maximum levels, of which propylenglycol in 8 samples and 69 faulty declarations have been found; a total of 94 faults. Of the 193 samples, 2 samples were sugarfree products, both with faults. In comparison to the project, carried out in 2001 this project shows no change in faults for samples with propylenglycol content, 37 % in 2001 and now 36 %. Analytical results with the relevant remarks for control have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up.

6 1 INDLEDNING Fødevareregion København har i 2003/2004 gennemført projektet nr ( ) Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. Fødevarestyrelsen har i flere år fulgt anvendelsen af udvalgte tilsætningsstoffer i fødevarer på det danske marked. Overvågningen blev sat i værk i 1995 som led i den overvågning, som EU s tilsætningsstofdirektiver kræver, at medlemslandene udfører. Projekt Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk som blev udført i år 2001 viste, at der fortsat var behov for overvågning/kontrol af propylenglycol i kager og andet bagværk, idet der var problemer med at overholde grænseværdien for propylenglycol. Dette projekt er en udvidelse i forhold til , idet nu også andre relevante tilsætningsstoffer er blevet analyseret. Der findes et stort sortiment af skærekager på markedet som Fødevarestyrelsen ikke har undersøgt for indhold af relevante tilsætningsstoffer. I dette projekt fokuseres der især på skærekager, marcipankager, roulader o.l., tærter, kagebunde, småkager, kransekager o.l. Projektet har til formål at: 1. Overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af følgende tilsætningsstofgrupper: Konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre, parabener samt propionsyre. Farvestofferne karmin, carotenoider og vandopløselige syntetiske farvestoffer i relevante prøver. Sødestofferne aspartam, acesulfam-k, saccharin og cyklamat i relevante prøver. Andre stoffer som propylenglycol. 2. Kontrollere om gældende grænseværdier overskrides og om der forekommer ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl. De udtagne prøver er ifølge Positivlisten (ref. 1) indplaceret i 2 fødevaregrupper: P-listenummer 7.1: Brød og almindeligt bagværk, hvor det skal bemærkes at projektet omhandler kager og ikke brød som sådan. P-listenummer 7.2: Finere bagværk. I alt blev 193 prøver modtaget, heraf 2 med betegnelsen sukkerfri eller uden sukker og ingen økologiske produkter. 70 prøver, svarende til 36 %, var importeret.

7 2 PRØVEMATERIALE OG UNDERSØGTE STOFFER Prøverne blev udtaget af fødevareregionerne hos producenter, detailforretninger, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører. Der har været udtaget både danskproduceret og importerede prøver. Ligeledes har det været forsøgt at udtage et begrænset antal økologiske produkter og sortimenter af samme prøvetype fra de forskellige producenter. Prøverne er blevet udtaget i perioden fra den 20. august 2003 til den 20. januar Ved modtagelsen i Fødevareregion København blev prøverne anbragt i køleskab ved 4 C, indtil den videre prøveforbehandling og analyse kunne påbegyndes. Der blev i alt udtaget 193 prøver hos producenter, i detailled med tilvirkning, importører og engrosfirmaer. 123 prøver, svarende til 64 % var dansk produceret og 70 prøver, svarende til 36 % var af udenlandsk oprindelse, 2 prøver, svarende til 1 %, havde betegnelsen sukkerfri eller uden sukker og ingen prøver var økologiske. Alle prøver blev undersøgt for propylenglycol, sorbinsyre, benzoesyre, methyl-, ethyl- og propyl-p-hydroxy-benzoesyre samt propionsyre. Ved mistanke, når et indhold var deklareret og ved stikprøvekontrol blev prøverne undersøgt for vandopløselige syntetiske farvestoffer, carmin, ß- caroten, ß- apo- 8-carotenal og kunstige sødestoffer. I tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten er prøverne opført efter indplacering i Positivlisten og i tabel 2.2 Analyseparametre er de undersøgte stoffer samt deres respektive E-numre opført.

8 Tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering i Positivlisten, i alt 193 prøver Prøvetype Antal Positivlistenummer Eksempler Brød og almindeligt bagværk Tarteletskaller, lagkagebunde, tærtebund, tærtedej, butterdejsskaller. Finere bagværk Muffin m/ chokoladestykker, brunkager, riskager, dessertsnitter, kokosringe, kokostoppe, kammerjunkere, pebernødder, vanillekranse, studenterbrød, rådhustærte, chokoroulade, kanelsnegle, honningkage, småkager, Mozartstäbchen, rutebiler, tiramisu. I alt

9 Tabel 2.2 Analyseparametre E nummer Navn Vandopløselige syntetiske farvestoffer: E 102 Tartrazin E 104 Quinolingult E 110 Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S) E 122 Azorubin (Carmoisin) E 123 Amaranth E 124 Ponceau 4R (Cochenillerød A) E 127 Erythrosin E 129 Allura Red AC E 131 Patent Blue V E 132 Indigotin (Indigocarmin) E 133 Brilliant Blue FCF E 142 Green S E 151 Black PN (Brilliant Black BN) Carminer: E 120 Carotenoider: E 160a E 160e Carmin (Carminsyre, Cochenille) ß-caroten ß-apo-8-carotenal Konserveringsstoffer: E 200/202/203 Sorbinsyre samt salte heraf E 210/211/212/213 Benzoesyre samt salte heraf E Methyl-,ethyl- og propyl p hydroxybenzoat samt salte heraf E Propionsyre samt salte heraf Kunstige sødestoffer: E 950 Acesulfamkalium E 951 Aspartam E 952 Cyclaminsyre E 954 Saccharin Bærestoffer: E 1520 Propylenglycol

10 3 ANALYSEMETODER Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer AT-0211 Farvestofferne oprenses på søjler med polyamidmateriale samt eluering med metanol. Separationen foretages med tyndlagskromatografi (TLC) ved anvendelse af op til 4 kromatografisystemer og identifikation foretages ved sammenligning med referencestoffer. Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg. Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC AT-0551 Farvestofferne oprenses på C18 sep-pak samt eluering med basisk metanol-vand blanding. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor for gule farver ved 450, røde ved 520 og blå ved 620 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg. Karmin i levnedsmidler ved HPLC AT-2961 Karmin ekstraheres med saltsyre og oprenses på C 18 kolonner (seppak). Herefter foretages kvantificering på HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor ved 450 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 2 mg/kg. Cartenoider i levnedsmidler ved HPLC AN-2841 Carotenoiderne ekstraheres med tetrahydrofuran-etanol blanding og bestemmes ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med PDA detektor ved 450 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,2 mg/kg. Sorbin- og benzoesyre samt parabener i levnedsmidler ved HPLC AT-T011 Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) bestemmes stofferne ved omvendt fase på HPLC. Detektionen foretages spektrofotometrisk med en PDA detektor ved 240 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg. Propionsyre i fødevarer ved GC TM-1911 Propionsyre ekstraheres ved hjælp af vanddampsdestillation og opsamles i basisk miljø. Efter opkoncentrering ved inddampning bestemmes propionsyre på GC med isovalerianesyre som intern standard. Kvantitativ detektionsgrænse: 20 mg/kg.

11 Kunstige sødestoffer m.m. i levnedsmidler ved HPLC TM 3091 Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase spektrofotometrisk på HPLC for acesulfam-k, saccharin, aspar-tam ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,N- dichlorcyclohexylamin som ekstraheres med isobutanol og analyseres ved 314 nm. Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg. Propylenglykol- og estre i levnedsmidler ved GC TM-1871 Propylenglycol ekstraheres med vand fra prøven efter affedtning med pentan. Vandfasen sættes på ekstrelutsøjle og elueres med ethylacetat, der tørres over kaliumkarbonat og derefter opkoncentreres ved inddampning. Propylenglycolen bestemmes ved hjælp af gaschromatografi på en polær kapillarkolonne med 1,4-butandiol som intern standard. Kvantitativ detektionsgrænse: 0,05 g/kg.

12 4 ANALYSEKVALITETSSIKRING Undersøgelserne for vandopløselige syntetiske farvestoffer, sorbin- og benzoesyre samt parabener, kunstige sødestoffer og propylenglycol er udført som akkrediterede analyser. Analyserne for carmin, carotenoider og propionsyre er udført som ikke akkrediteret, men kvalitetssikringen er foretaget i samme omfang som for de akkrediterede analysemetoder. Alle prøver er analyseret i serier af passende størrelse, hvor der som minimum indgår en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøve, standarder til kalibrering og standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. Prøver, hvori der fandtes overskridelse af Positivlistens maksimalgrænser eller deklarationsfejl er alle som hovedregel blevet analyseret som dobbeltbestemmelse. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt uden for den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse. Hvis genfindingerne for de pågældende serier var i orden, er gennemsnittet af alle resultater anvendt. De udførte dobbeltbestemmelser, genfindingsforsøg og kontrolstandarder er indført på eksisterende kontrolkort for de relevante prøvetyper: X - kort for kontrolstandarderne, R % - kort for dobbeltbestemmelser og D -kort for genfindingsforsøg. Ud af de i alt 2211 udførte analyser er 1149 udført som enkeltbestemmelser, og 1062 som dobbelt- eller flere bestemmelser. Der kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende.

13 5 RESULTATER I bilag 1 ses uddrag fra Positivlisten, der beskriver grænseværdierne for de enkelte parametre i forhold til fødevaretyperne. I bilag 2 ses resultater for alle prøver og undersøgte parametre opdelt i de 2 prøvetyper. Alle prøver blev undersøgt for propylenglycol, sorbinsyre, benzoesyre, methyl-, ethyl- og propyl-p-benzoesyre samt propionsyre. Ved mistanke, når et indhold var deklareret og ved stikprøvekontrol blev prøverne undersøgt for vandopløselige syntetiske farvestoffer (31 prøver), carminer (6 prøver), ß- caroten og ß- apo- 8-carotenal (18 prøver) og kunstige sødestoffer (50 prøver). Af de 193 analyserede prøver er der i 64 prøver, svarende til 33 %, konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 15 ulovlige anvendelser, 10 overskridelser af grænseværdier og 69 deklarationsfejl, i alt 94 fejl. 2 af de 193 modtagne prøver var sukkefrie produkter, som begge var fejlbehæftede. Ingen prøver var økologiske. Undersøgelsen har vist, at de 15 ulovlige anvendelser fordeler sig på 14 prøver, som hovedsageligt kunne tilskrives anvendelse af sorbinsyre. De 10 overskridelser af grænseværdierne, i 8 prøver, drejede sig hovedsageligt om overskridelser af propylenglycol; op til 5 gange grænseværdien. Deklarationsfejlene fandtes i begge grupper og udgjordes hovedsageligt af manglende deklaration af sorbin- og benzoesyre. I nedenstående tabeller 5.1 og 5.2 vises det påviste indhold af de undersøgte parametre for de 2 prøvetyper som resultatoversigter. Af tabellerne fremgår antal undersøgte prøver, antallet af prøver med påvist indhold, mindst fundne indhold, det maksimale fundne indhold og gennemsnitsværdien for prøver med indhold for hver parameter.

14 Tabel 5.1 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold i brød og almindeligt bagværk. Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt Gennemsnitligt indhold* Minimum Maximum Enhed Farvestoffer Tartrazin 0/ mg/kg Quinolingult 0/ mg/kg Sunset Yellow 0/ mg/kg Azorubin 0/ mg/kg Ponceau 4R 0/ mg/kg Erythrosin 0/ mg/kg Allura Red AC 0/ mg/kg Patent Blue V 0/ mg/kg Brilliant Blue FCF 0/ mg/kg Carmin 0/ mg/kg ß- caroten 0/ mg/kg ß- apo 8 carotenal 0/ mg/kg Konserveringsstoffer Sorbinsyre 7/ mg/kg Benzoesyre 2/ mg/kg Methyl-p-hyd.benz 0/ mg/kg Ethyl-p-hyd.benz 0/ mg/kg Propyl-p-hyd.benz 0/ mg/kg Propionsyre 3/ mg/kg Kunstige sødestoffer Acesulfam-k 0/ mg/kg Aspartam 0/ mg/kg Cyclaminsyre 0/ mg/kg Saccharin 0/ mg/kg Bærestoffer Propylenglycol 6/20 1,7 0,12 5,6 g/kg * For prøver med indhold

15 Tabel 5.2 Indhold af undersøgte tilsætningsstoffer med påvist indhold i finere bagværk. Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt Gennemsnitligt indhold* Minimum Maximum Enhed Farvestoffer Tartrazin 6/31** 9,3 4,6 19 mg/kg Quinolingult 5/31** 51,5 5,0 170 mg/kg Sunset Yellow 1/31 7,6 7,6 7,6 mg/kg Azorubin 1/31 2,1 2,1 2,1 mg/kg Ponceau 4R 5/31** 40 4,1 76 mg/kg Erythrosin 0/ mg/kg Allura Red AC 4/ mg/kg Patent Blue V 4/31** 0,8 0,5 1,1 mg/kg Brilliant Blue FCF 1/ mg/kg Carmin 2/ mg/kg ß- caroten 14/18 0,4 0,4 0,7 mg/kg ß- apo 8 carotenal 1/18 0,9 0,9 0,9 mg/kg Konserveringsstoffer Sorbinsyre 69/ mg/kg Benzoesyre 10/ mg/kg Methyl-p-hyd.benz 0/ mg/kg Ethyl-p-hyd.benz 0/ mg/kg Propyl-p-hyd.benz 0/ mg/kg Propionsyre 5/ mg/kg Kunstige sødestoffer Acesulfam-k 2/ mg/kg Aspartam 0/ mg/kg Cyclaminsyre 0/ mg/kg Saccharin 0/ mg/kg Bærestoffer Propylenglycol 63/173 0,51 0,05 3,8 g/kg * For prøver med indhold ** Enkelte prøver kun med kvalitativ resultat p.g.a. utilstrækkelig prøvemængde.

16 6 KONKLUSION Fødevareregion København har i 2003/2004 gennemført projektet nr ( ) Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk. Undersøgelsen indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer. I nærværende projekt nr ( ) Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Tilsætningsstoffer i kager og andet bagværk har Fødevareregion København undersøgt den faktiske forekomst og anvendelse af vandopløselige syntetiske farvestoffer, carminer og carotenoider, konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre samt parabener, kunstige sødestoffer og bærestoffet propylenglycol i kager og andet bagværk på det danske marked. Af de 193 analyserede prøver er der i 64 prøver, svarende til 33 %, konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelser af grænseværdier og/eller mangelfuld deklaration. Der er konstateret 15 ulovlige anvendelser, 10 overskridelser af grænseværdier og 69 deklarationsfejl, i alt 94 fejl. 2 af de 193 modtagne prøver var sukkerfrie produkter, som begge var fejlbehæftede. Ingen prøver var økologiske. Undersøgelsen har vist, at de 15 ulovlige anvendelser fordeler sig på 14 prøver, som hovedsageligt kunne tilskrives anvendelse af sorbinsyre. De 10 overskridelser af grænseværdierne i 8 prøver drejede sig hovedsageligt om overskridelser af propylenglycol; op til 5 gange grænseværdien. Deklarationsfejlene fandtes i begge grupper og udgjordes hovedsageligt af manglende deklaration af sorbin- og benzoesyre. På grundlag af denne undersøgelse, må konkluderes, at der fortsat er behov for overvågning og kontrol for brugen af især konserveringsstofferne sorbin- og benzoesyre samt bærestoffet propylenglycol i kager og andet bagværk. Derimod synes der ikke at være samme behov når det gælder vandopløselige syntetiske farvestoffer, carmin, carotenoiderne ß- caroten og ß apo 8-carotenal samt de kunstige sødestoffer, set i betragtning af, at disse tilsætningsstoffer slet ikke benyttes eller kun i mindre omfang.

17 7 REFERENCER 1 Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer, Positivlisten. Ministeriet for fødevarer og landbrug, Fødevaredirektoratet; august Projektet nr Overvågning og kontrol af tilsætningsstoffer: Undersøgelse af indholdet af propylenglycol i bagværk, Fødevareregion København 2001.

18

19 Grænseværdier fra Positivlisten Bilag 1

20

21

22

23

24

25 Resultater Bilag 2

26 Prøvenummer Prøvebetegnelse og delprøvebeskrivelse Farvestoffer Konserveringsstoffer Sødestoffer i mg/kg i mg/kg i mg/kg Bære stof i g/kg Farvestof Tartrazin Quinolingult Sunset yellow Azorubin Ponceau 4R Erythrosin Allura Red AC Patent Blue V Brilliant Blue FCF Carmin ß-caroten 8-apo-ß-carotenal Sorbinsyre Benzoesyre Methyl-paraben Ethyl-paraben Propyl-paraben Propionsyre Acesulfam-k Aspartam Cyclaminsyre Saccharin Propylenglycol P-listenummer 7.1 Brød og almindeligt bagværk LL LAGKAGEBUNDE 1200 IP IP IP IP 1500 IP IP IP IP 0,76 LL TARTELETSKALLER IP IP IP IP IP IP IP LL LAGKAGEBUNDE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,75 LL LAGKAGEBUND c) 890 IP IP IP IP IP IP LL LAGKAGEBUND a) b) 43 IP IP IP IP IP 5,60 LL LAGKAGEBUND IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL LAGKAGEBUND IP IP IP IP IP IP IP LL TÆRTEBUND b) IP IP IP IP IP IP 2,50 LL LAGKAGEBUND 1100 IP IP IP IP IP IP LL TÆRTEDEJ IP IP IP IP IP IP IP LL LYSE LAGKAGEBUNDE c) 1000 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL FRANSK TÆRTEBUND c) 400 IP IP IP IP IP IP LL LAGKAGEBUND IP IP IP IP IP 1200 IP LL LAGKAGEBUND IP 7 IP IP IP IP IP IP IP IP 0,67 LL FRISKE LAGKAGEBUNDE c) 1500 IP IP IP IP IP IP LL BUTTERDEJSSKALLER IP IP IP IP IP IP IP LL TARTELETTER IP IP IP IP IP IP IP LL LUXUS TARTELETTER IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL SIRUPLAGKAGEBUND c) IP 18 IP IP IP 30 IP IP IP IP IP LL OBSTBODEN IP IP IP IP IP IP 0,12 P-listenummer 7.2 Finere bagværk LL KAKAOTOPPER MED KOKOS b) 670 IP IP IP IP IP IP IP IP IP 1,80 LL NAPOLEONSHATTE 217 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL KING SIZE BITES c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 630 IP IP IP IP 20 IP IP IP IP 0,86 LL KOKOSKAGE M/CHOKO IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL KRANSEKAGER 353 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL RØDE ROMKUGLER b) c) KP IP 5,0 IP IP 76 IP IP 0,8 IP 90 IP IP IP IP 80 IP IP IP IP 2,60 LL SUPER CHOKOKIKS IP IP IP IP IP IP IP LL CAFÉ PETIT, KOKOSTOPPE 1200 IP IP IP IP IP IP LL KOKOSFLAGER IP IP IP IP IP IP IP LL DRØMMEKAGER IP IP IP IP IP IP IP LL CHOKOFLAGER IP IP IP IP IP IP IP LL ORANGEFLAGER IP IP IP IP IP IP IP LL DRØMMEKAGER IP IP IP IP IP IP IP LL RUTEBILER IP IP IP IP IP IP IP LL HONNINGKAGE 60 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL VANILLA VAFLER IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,89 LL CHOKO VAFLER IP IP IP IP IP IP 0,35 LL LEMON VAFLER 0,4 IP IP IP IP IP IP IP IP LL VAFLER MED CREMEFYLD IP IP IP IP IP IP 0,20 LL VANILLEKRANSE c) 115 IP IP IP IP IP IP LL A HINDBÆRSNITTER c) 215 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP B PYNT KP KP IP IP IP KP IP KP IP IP IP LL SARAH BERNHARD c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 120 IP IP IP IP IP 0,10 LL TRØFFELSTRAMMER 0,2 IP 320 IP IP IP IP IP IP LL DANSK WIENERBRØD c) 0,4 IP IP IP IP IP IP LL ÆBLEFISK 100 IP IP IP IP IP IP LL KANELSNEGLE c) 130 IP IP IP IP IP 0,05 LL HERREGÅRDSKAGE IP IP 400 IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,27 LL JAMAICA SKÆREKAGE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 300 IP IP IP IP IP 0,60 LL MAZARINTÆRTE 250 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL TOFFEE TÆRTE 290 IP IP IP IP IP 0,38 LL ORANGE HALVMÅNE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,2 0,9 IP IP IP IP IP IP 0,33 LL BLÅBÆR ROULADE 90 IP IP IP IP IP 0,39 LL ROULADE M/MARCIPANSMAG 46 IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,38 LL JORDBÆR ROULADE 99 IP IP IP IP IP 0,39 LL HINDBÆR ROULADE 190 IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,32 LL CITRONHALVMÅNE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP 0,32 LL BLANDEDE SMÅKAGER IP IP IP IP IP IP IP LL KONDITOR KRANSEKAGER 150 IP IP IP IP IP IP LL PUNSCHRULLAR c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 38 7 IP IP IP IP 0,37 LL HAMBURGER WAFFELN IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,83 IP = ikke påvist KP = påvist blank = ikke analyseret a) ulovlig anvendelse b) overskridelse af grænseværdien c) deklarationsfejl

27 Prøvenummer Prøvebetegnelse og delprøvebeskrivelse Farvestof LL SCHOKO-KRÄNZE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL WAFFEL-RÖLLCHEN IP IP IP IP IP IP IP LL KAFFE-KRÄNZE IP IP IP IP IP IP 0,15 LL MOZART STÄBCHEN IP IP IP IP IP IP 0,48 LL PEANUT COOKIES 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP LL CHOCOLATE CHIP COOKIES 0,2 IP IP IP IP IP IP IP IP LL MAZARINTÆRTE c) 530 IP IP IP IP IP IP LL KOKOSKRANSE IP IP IP IP IP IP IP LL CHOKOROULADE a) c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,09 LL DRØMMEKAGER IP IP IP IP IP IP IP LL SIRUPSNITTER IP IP IP IP IP IP IP LL KAKAOSNITTER IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL FLAGER M/ORANGESMAG IP IP IP IP IP IP IP LL ÆBLETÆRTE 110 IP IP IP IP IP IP LL MARCIPANROULADE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 340 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL GULERODSKAGE IP IP IP IP IP IP 0,05 LL CHOCOLATE BISCUITS IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL BISCUITS c) IP IP IP IP IP 91 0,11 LL FEINSTE MANDELBLÄTTER IP IP IP IP IP IP IP LL CHOCOLATE CHIP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL WHISKY CAKE 86 IP IP IP IP IP IP IP LL A CHOKO ROULADE a) b) 145 IP IP IP IP 20 3,10 LL B PYNT KP IP IP IP IP KP IP IP IP IP LL BL. SMÅKAGER IP IP IP IP IP IP IP LL FINSK BRØD IP IP IP IP IP IP IP LL STUDENTERBRØD a) c) KP KP KP IP IP KP IP KP KP IP 62 IP IP IP IP IP IP LL RÅDHUSTÆRTE c) IP 573 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL ABRIKOSROULADE c) 835 IP IP IP IP IP IP LL MANDELTÆRTE 465 IP IP IP IP IP IP LL VANILJEKRANSE c) 230 IP IP IP IP IP 0,22 LL NØDDEHORN a) c) 295 IP IP IP IP IP IP LL CHOKOLADE KAGE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL MARMOR KAGE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,4 IP IP IP IP IP IP IP IP LL STRASSIATELLA IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,7 IP IP IP IP IP IP IP IP LL MARZIPANKAGE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,3 IP IP IP IP IP IP IP IP LL CROISSANT M. NOUGATFYLD IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL FLORENTINERE MED CHOK. IP IP IP IP IP IP 0,33 LL FLORENTINERE MED MÆLK IP IP IP IP IP IP 0,21 LL COOKIES, ORIGINAL IP IP IP IP IP IP 0,28 LL CHOCOLATE MOUNTAIN IP IP IP IP IP IP 0,24 LL CHOCOLATE MOUNTAIN IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL CHIPS DE LUXE c) KP 4,6 IP 7,6 IP IP IP 23 IP 1,5 IP IP IP IP IP IP IP LL PECAN SHORTBREAD IP IP IP IP IP IP IP LL HAZELNUT CHOKOLATE CHIP IP IP IP IP IP IP IP LL DOUBLE CHOCOLATE CHIP IP IP IP IP IP IP IP LL CHOKOLATE COOKIES IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL NØDDEKRANS IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,69 LL CHOKOKRANS IP IP IP IP IP IP 0,80 LL DRØMMEKAGE IP IP IP IP IP IP IP LL A SIRUPKAGE TIL JUL IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL B CREME KP 8,1 IP IP IP IP IP IP IP IP LL KANELSNEGLE 0,3 IP 200 IP IP IP IP IP IP LL MARCIPANHORN c) 16 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL DANISH ASSORTED COOKIES c) IP IP IP IP IP IP 0,25 LL MINI COOKIE NUGGETS b) IP IP IP IP IP IP 1,10 LL DANISH COOKIES c) IP IP IP IP IP IP 0,33 LL CHOKOLADEKAGE IP IP IP IP IP IP IP LL COOKIES IP IP IP IP IP IP IP LL A MARENGSKAGE (KAGEMIX) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL B TOPPING IP IP IP IP IP LL STRAWBERRY ROULADE c) 1200 IP IP IP IP IP 0,44 LL PEBERNØDDER a) c) 140 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL LUKSUS FLØDE KLEJNER IP IP IP IP IP IP IP LL LUKSUS BRUNE KAGER IP IP IP IP IP IP IP LL KAMMERJUNKERE a) c) 135 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP = ikke påvist KP = påvist blank = ikke analyseret a) ulovlig anvendelse b) overskridelse af grænseværdien c) deklarationsfejl Tartrazin Quinolingult Sunset yellow Azorubin Farvestoffer Konserveringsstoffer Sødestoffer i mg/kg i mg/kg i mg/kg Ponceau 4R Erythrosin Allura Red AC Patent Blue V Brilliant Blue FCF Carmin ß-caroten 8-apo-ß-carotenal Sorbinsyre Benzoesyre Methyl-paraben Ethyl-paraben Propyl-paraben Propionsyre Acesulfam-k Aspartam Cyclaminsyre Saccharin Bære stof i g/kg Propylenglycol

28 Prøvenummer Prøvebetegnelse og delprøvebeskrivelse Farvestof LL MUSLINGER a) c) 145 IP IP IP IP IP IP LL ORANGE KAGER IP IP IP IP IP IP IP LL CHOKO BITS a) c) 105 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL KOKOS TOPPE IP IP IP IP IP IP IP LL BL. SMÅKAGER U SUKKER a) c) 330 IP IP IP IP IP 390 IP IP IP IP LL SAVOIARDI c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,16 LL PASTE DI MALIGA c) IP IP IP IP IP IP IP LL MANDELSMÅKAGER IP IP IP IP IP IP 0,08 LL AMARETTI IP IP IP IP 0,13 LL DRØMMEKAGE c) 510 IP IP IP IP IP IP LL ROULADE c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 250 IP IP IP IP IP 0,06 LL FINSK BRØD IP IP IP IP IP IP IP LL SUKKERFRI SMÅKAGER b) IP IP IP IP IP IP 1100 IP IP IP IP LL BRUNE KAGER IP IP IP IP IP IP IP LL PANNETONE QULIETTA 65 IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,08 LL TORTA PARADISO IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 610 IP IP IP IP IP IP LL TIRAMISU c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 955 IP IP IP IP IP 0,10 LL LA VIENNESE c) 60 IP IP IP IP IP 0,74 LL GATEAU AU LEVAIN c) IP 10 IP IP IP IP 0,26 LL KINDER BRIOSS IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL VOLAUVENT MIGNON c) 48 IP IP IP IP IP IP LL NAPOLEONSHATTE c) 384 IP IP IP IP IP IP LL KRANSEKAGESTYK. c) 520 IP IP IP IP IP IP LL REGNBUE MAZZARIN c) KP 19 IP IP IP 4,1 IP IP 0,5 IP 0,4 IP 567 IP IP IP IP IP IP LL AMERI. COOKIES c) 150 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL BANANMUFFINS IP 8 IP IP IP IP 0,11 LL BROWNIES c) 455 IP IP IP IP IP IP LL KAGE, MØRDEJSFORME IP IP IP IP IP IP IP LL ROULADE c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 650 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL DESSERTSNITTER KIWI c) KP IP 170 IP IP IP IP IP IP IP IP 96 IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,30 LL BAKKENOOTJES IP 15 IP IP IP IP 0,25 LL KOKOSRINGE M/SYLTETØJ IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 34 IP IP IP IP IP 0,06 LL HINDBÆRTÆRTE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL BLANDEDE SMÅKAGER IP IP IP IP IP IP IP LL MARENGS, HEDEKYS KP IP 10 IP IP IP IP IP IP IP 20 IP IP IP IP IP IP 0,40 LL RUTEBILER, MARENGS IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL LUKSUS KAMMERJUNKERE IP IP IP IP IP IP IP LL SPECIER a) c) 170 IP IP IP IP IP IP LL FINSK BRØD a) c) 195 IP IP IP IP IP IP LL BRUNKAGER a) c) 175 IP IP IP IP IP IP LL RISKAGER c) IP IP IP IP IP IP IP LL ALMON CAKES IP IP IP IP IP IP IP LL BANH BIADAU XANH a) c) IP IP IP IP IP LL RAIN FAIRY CAKES 1350 IP IP IP IP IP 0,17 LL ALMOND CAKE SLICES b) c) KP 5,4 IP IP 2,1 IP IP IP IP IP 500 IP IP IP IP IP 3,80 LL SPECIAL CAKE RUSK IP IP IP IP IP IP IP LL BAKAR KHANI IP IP IP IP IP IP IP LL PUH PASTRU FINGER BISCUIT IP IP IP IP IP IP 0,23 LL MUFFIN M/CHOKOLADESTK c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL MUFFIN M/BLÅBÆR c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP LL MUFFIN M/GULEROD/VALNØD IP IP IP IP IP IP IP LL MUFFIN M/BANAN IP IP IP IP IP IP IP LL MARBLE MARMOR IP IP IP IP IP IP 0,53 LL MABLE CAKE c) IP IP IP IP IP IP 0,29 LL MAZARIN CAKE IP IP IP IP IP IP 0,22 LL JORDBÆR CAKE IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 42 IP IP IP IP IP 0,39 LL CITRON CAKE IP IP IP IP IP IP 0,49 LL CHOKO CAKE IP IP IP IP IP IP 0,44 LL YANKIE CAKE 690 IP IP IP IP IP 0,38 LL CAKE BROWNIE IP IP IP IP IP IP IP LL CAKE DRAGEÆG c) KP IP 21 IP IP IP IP 27 1,1 IP 660 IP IP IP IP IP 0,29 LL KANELGIFLER 380 IP IP IP IP 1350 IP LL PROFITEROLES b) c) IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 1,50 LL ALBICOLLA IP IP IP IP IP IP 0,07 LL NOCCIOLA IP 9 IP IP IP IP IP IP = ikke påvist KP = påvist blank = ikke analyseret a) ulovlig anvendelse b) overskridelse af grænseværdien c) deklarationsfejl Tartrazin Quinolingult Sunset yellow Azorubin Farvestoffer Konserveringsstoffer Sødestoffer i mg/kg i mg/kg i mg/kg Ponceau 4R Erythrosin Allura Red AC Patent Blue V Brilliant Blue FCF Carmin ß-caroten 8-apo-ß-carotenal Sorbinsyre Benzoesyre Methyl-paraben Ethyl-paraben Propyl-paraben Propionsyre Acesulfam-k Aspartam Cyclaminsyre Saccharin Bære stof i g/kg Propylenglycol

29 Prøvenummer Prøvebetegnelse og delprøvebeskrivelse Farvestof LL PRINZEN ROLLE IP IP IP IP IP IP IP LL KROKANTVAFLER I CHOK IP IP IP IP IP IP IP LL WATERS/TRIUNTO IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 0,31 LL ZITRONE RÜHRKUCHEN 0,5 IP IP IP IP IP IP IP IP LL HERZEN SCHOKOLADEN IP IP IP IP IP IP IP LL MARZIPAN RÜHRKUCHEN c) 0,5 IP IP 9 IP IP IP IP IP IP = ikke påvist KP = påvist blank = ikke analyseret a) ulovlig anvendelse b) overskridelse af grænseværdien c) deklarationsfejl Tartrazin Quinolingult Sunset yellow Azorubin Farvestoffer Konserveringsstoffer Sødestoffer i mg/kg i mg/kg i mg/kg Ponceau 4R Erythrosin Allura Red AC Patent Blue V Brilliant Blue FCF Carmin ß-caroten 8-apo-ß-carotenal Sorbinsyre Benzoesyre Methyl-paraben Ethyl-paraben Propyl-paraben Propionsyre Acesulfam-k Aspartam Cyclaminsyre Saccharin Bære stof i g/kg Propylenglycol

30

31 Resultatdiagrammer for sorbin- og benzoesyre Bilag 3

32

33 Resultatdiagrammer for propionsyre og propylenglycol

34