Konserveringsstoffer i salater, dressinger, saucer m.m.

Transkript

1 Projekt Konserveringsstoffer i salater, dressinger, saucer m.m. Udført af Marianne Jakobsen, Laboratoriet, Fødevarestyrelsen Rapport udarbejdet af Marianne Jakobsen, Laboratoriet, Fødevarestyrelsen Projektledelse ved Mette Christiansen, Kemi og Fødevarekvalitet, Fødevarestyrelsen Konklusion Fødevarestyrelsen gennemførte i 2014 delprojekt Konserveringsstoffer i salater, dressinger, saucer m.m.. Projektet var en del af projekt Overvågning af tilsætningsstoffer i Der blev udtaget 62 prøver, ingen økologiske. 55 prøver (89 %) kom fra Danmark, 3 prøver (5 %) fra andre EU-lande og 4 prøver kom fra lande udenfor EU (6 %). Der blev konstateret fejl i 8 i 6 prøver (10 %); 4 prøver med deklarationsfejl, 1 prøve overskred grænseværdi for sorbinsyre og 2 prøver var ikke deklareret på dansk eller et tilsvarende sprog. Der er ikke konstateret tilfælde af ulovlig anvendelse. I tilsvarende projekter gennemført i perioden lå fejlprocenten på 6-15 % mod 10 % i 2014.

2 Resultater Prøve- ID Handelsnavn Oprindelsesland Fejltyper Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Ingen deklaration på dansk Konserveringsstoffer Benzoesyre Sorbinsyre Natriumnitrit Antioxidant Farvestoffer Vandopløselige syntetiske farvestoffer EU-liste 12.6 "Saucer" Pommes Frites Sauce Danmark < Srirache Hot Chili Sauce Danmark Ravigotte Sauce Danmark 8,8 5 < Sweet Chilli Ketchup sauce Thailand <5 < IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Thomy mayoneza Schweiz <5 < Citron mayo Danmark Fransk dressing Danmark Bearnaise Danmark Kolding Remoulade Danmark IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Fransk hotdog dressing Danmark Bearnaise sauce Egelykke Danmark IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Chili dip Danmark Vile Mayonnaise Danmark Delikat Thousand Island Dressing Tyskland <5 < IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Delikato Cremfraiche Dressing Tyskland <5 < vita dòr Mayonnaise Nederlandene < < Remoulade Danmark < Salatmesteren Let Remoulade Danmark Coop Classic Creme Fraiche dressing Danmark < Cæsar dressing Danmark < Italiano dressing Danmark < IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Krydderurte dressing Danmark Remolade Danmark Mayonaise Danmark < Pickles Danmark < Karry dressing Danmark < Sauce Verte Danmark Bearnaise sauce Danmark < IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - Natriumnitrat Svovldioxid Allura Red AC Amaranth Azorubin Black PN Brilliant Blue FCF Brown FK Brown HT Erythrosin Green S Indogitin I Patent Blue V Ponceau 4R Quinolingult Red 2G Sunset Yellow FCF Tartrazin Carmin

3 Prøve- ID Handelsnavn Oprindelsesland Fejltyper Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Ingen deklaration på dansk Konserverings-stoffer Benzoesyre Sorbinsyre Natriumnitrit Anti-oxidant Farvestoffer. Vandopløselige syntetiske farvestoffer EU-liste 12.6 "Saucer" Karrydressing Danmark Hvidløgs - Chili Mayo Danmark < Rævesovs, Gl.dags senneps dressing Danmark < Dressing til Skaldyr Danmark <5 710 <3 <5 < Karry dressing Danmark < Creme Fraiche Dressing Danmark Pommes Frites sauce Danmark IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP - EU-liste Hønsesalat Danmark <3 12, Delikatesse Skaldyrssalat Danmark <3 11,7 2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 4, Hjemmelavet italiensk salat Danmark < Broccolisalat med youghurt. Danmark 5 3 < Kartoffelsalat Danmark < Hønsesalat Danmark <3 1 16, Skinkesalat Danmark <3 1 24, Tunsalat Danmark <3 13, Æggesalat Danmark sommersalat Danmark Russik salat Danmark IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP Peberrodssalat Danmark < Skinkesalat finthakket Danmark <3 1 27, Frugtsalat Danmark Tunsalat Starbucks Danmark <3 < Honning sennep mayonnaise Danmark Black peber mayonnaise Danmark Skaldyrssalat Premium Danmark <3 9,0 2 <5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 3, Hønsesalat Premium Danmark <3 < Krebsehale salat Danmark < < Rejesalat luksus Danmark <3 <5 < Fin skinkesalat Danmark < Humus Israel < Natriumnitrat Svovldioxid Allura Red AC Amaranth Azorubin Black PN Brilliant Blue FCF Brown FK Brown HT Erythrosin Green S Indogitin I Patent Blue V Ponceau 4R Quinolingult Red 2G Sunset Yellow FCF Tartrazin Carmin

4 Prøve-ID Handelsnavn Oprindelsesland Fejltyper Deklarationsfejl Overskridelse af grænseværdi Ulovlig anvendelse Ingen deklaration på dansk Konserveringsstoffer Benzoesyre Sorbinsyre Natriumnitrit Natriumnitrat Antioxidant Svovldioxid Farvestoffer. Vandopløselige syntetiske farvestoffer Allura Red AC Amaranth Azorubin Black PN Brilliant Blue FCF Brown FK Brown HT Erythrosin Green S Indogitin I Patent Blue V Ponceau 4R Quinolingult Red 2G Sunset Yellow FCF Tartrazin Carmin Intense sødestoffer Aubergine sauce Israel < Makrelsalat Danmark <3 < Skinkesalat Danmark <3 1 6, Karrysalat Danmark IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP <5 <5 <5 <5 <5 Fodnote 1 Fodnote 2 Fodnote 3 Fodnote 4 Fodnote 5 Nitrit er deklareret men ikke påvist Indholdet kan dog være nedbrudt fra produktionsdato til modtagelse på laboratoriet. Det er ikke tilladt at tilsætte nitrat. Nitrat er ikke deklareret. Indholdet er dog af en størrelsesorden som ikke kan udelukkes at komme fra ingredienserne. Påvist stof er ikke deklareret, men benzoesyre kan være naturligt, idet tranebær indeholder benzoesyre. Indhold af denne størrelsesorden vurderes til ikke at have en teknologisk funktion i det færdige produkt. Summen af sorbin- og benzoesyre tangerer grænseværdien. Benzoesyre er påvist, men ikke deklareret. Indhold af denne størrelsesorden vurderes til ikke at have en teknologisk funktion i det færdige produkt. Acesulfamkalium Aspartam Cyclaminsyre Sacchrarin Andet Coffein

5

6