BioMaster affaldskværn 3.0. Din madlavning kan blive billigere, hvis du vælger biogas

Transkript

1

2 BioMaster affaldskværn 3.0 BioMasteren er selve affaldskværnen, eller bio kværnen som den også kaldes, hvor madaffaldet fyldes i. Det er en både let og hygiejnisk måde at bortskaffe madaffald på set i forhold til f.eks. indsamling i affaldsspande også kaldet grisespande, som mange storkøkkener benytter i dag. Din madlavning kan blive billigere, hvis du vælger biogas Gassen fra 1 ton madaffald kan omsættes til 180 Nm3 (normalkubikmeter korrigeret for tryk- og temperaturforhold) Til sammenligning kan 1 ton gylle kun omsættes til 20 Nm3 gas Du får ca. dobbelt så meget strøm ud af madaffaldet ved at biogasse det. De 13 ton madaffald, der hvert år produceres på feks. Roskilde Festival, kan alene producere omkring m3 biogas, hvilket svarer til kwh eller 4 husstandes årlige elforbrug. Biogas vil gøre en forskel for landbruget, når de skal mindske udledningen af drivhusgasser og i øvrigt vil næringsstofudnyttelsen styrkes Ved bearbejdning på biogasanlæggene vil vigtige næringsstoffer fra madaffaldet bevares og kan sendes ud på markerne igen. 2

3 Sådan bliver mad til biogas Når madaffaldet har været en tur gennem affaldskværnen, ryger det via slusen ned i den store biogasreaktor. Her dumper det ned i 250 liter tyk, mørk væske, der kaldes Inoculom. Det er i bund og grund et fancy ord for gylle. Gyllen indeholder mikrobielle bakterier, der nedbryder maden. Nedbrydningen af maden er en såkaldt anaerob proces, det vil sige en proces, der foregår uden ilt i følgende tre trin: Hydrolyse: Forskellige specialiserede bakterier i gyllen udskiller en række specifikke enzymer, der starter nedbrydningen af proteiner, simple sukkerstoffer og stivelse i madaffaldet. Syredannelse: En bakteriel proces, der nedbryder sukkermonomererne (glukose, xylose, aminosyrer) og af de langkædede fedtsyrer (Long Chain Fatty Acids) til eddikesyre. Metanogenese: Metanobakterier nedbryder eddikesyren til metan, som ligeledes produceres ud fra kuldioxid og brint. Vidste du At i hele EU er forbruget af føde- og drikkevarer skyld i procent af den samlede påvirkning af miljøet og over halvdelen af det samlede bidrag til næringsstofbelastningen 3

4 Når maden kommer til storkøkkener stiger madspildet. forbrugerne, men brød udgør også en stor andel. Mængdemæssigt udgør madspild anslået 345 kg pr. omsat million kroner i detailleddet. Der er stor variation i tallene fra forskellige opgørelser, og spildet afhænger også af, hvorvidt køkkenet anvender friske råvarer eller halvfabrikata og om det drejer sig om frugt og grønt, kød, mejeriprodukter og æg eller kornprodukter. Det anslås at madspild fra storkøkkener ligger på 9-30 procent. Selvom den egentlig ikke dækker fødevarekæden efter detailledet, nævnes der alligevel, at en meget væsentlig del af madspildet opstår hos forbrugerne. Det anslås, at hver dansker på årsbasis smider gennemsnitligt kg god mad i skraldespanden, svarende til procent af den mad, vi køber. I detailledet er det især frugt og grønt, der går til spilde, før det kommer hjem til 4

5 Madspild belaster klimaet unødigt Oksekød står for 28 procent af klimaaftrykket fra kosten og er derved den fødevare, der bidrager mest til klimaaftrykket. Alene klimabidraget fra oksekødets madspild svarer til 62 kg CO2 pr. person pr. år, hvilket er ligeså meget som det samlede klimaaftryk fra grønsager. Klimabidraget fra fødevarespildet i husholdninger er cirka dobbelt så stort som summen af klimabidraget fra spild i detailledet og forarbejdningsindustrien. En af metoderne til at reducere miljø- og klimabelastningen fra fødevareforbruget er således at reducere madspildet. Madaffald kan opdeles i spiseligt og ikke-spiseligt affald, hvor det spiselige madaffald bliver defineret som mad spild. Med denne definition vil der for de fleste fødevarer først kunne ske et madspild, når fødevaren har forladt producenten og findes hos detailhande len. En undtagelse er dog frugt og grønt, hvor det bl.a. som følge af specielle afsætningsforhold kan ske, at spiseklare fødevarer efterlades i marken hos producenten og derved bliver til madspild. 5

6 Madspild kortlægges For at få bugt med problemet et det nødvendigt med et overblik og en kortlægning af, hvad problemet egentlig består af og hvor og hvordan madspild opstår. Madaffald kan opdeles i spiseligt og ikke-spiseligt affald, hvor det spiselige madaffald bliver defineret som mad spild. Med denne definition vil der for de fleste fødevarer først kunne ske et madspild, når fødevaren har forladt producenten og findes hos detailhandelen. En undtagelse er dog frugt og grønt, hvor det bl.a. som følge af specielle afsætningsforhold kan ske, at spiseklare fødevarer efterlades i marken hos producenten og derved bliver til madspild. 6 Omvendt er skjult madspild, spild af planter eller dyr, der kunne være blevet til spiselige fødevarer, og dermed spist af mennesker, hvis de blev behandlet eller udnyttet optimalt gennem hele kæden fra primærproduktionen til detailhandlen. Det kan eksempelvis være det udbyttetab, der opstår i marken som følge af sygdom i afgrøden eller tab af potentielle kødprodukter, hvis et produktionsdyr kasseres ved slagtning. Produktionen af en dansk gennemsnitskost forårsager en årligt klimabelastning på cirka 1684 kg CO2-ækvivalenter pr. person, hvoraf omkring 13,5 procent skyldes madspild, hovedsagligt fra husholdninger. Ved at reducere spildet kan man reducere miljøpåvirkningen væsentligt. Når tanken er 80 % fuld, kontaktes biotransporteren. De sørger for at rekvirere tømning, hvorefter en transportør afhenter affaldet og fragter det til biogasanlæget. En knap på kværnen i køkkenet indikerer, når tanken er 80% fuld, så medarbejderen får besked, ved behov for tømning. Virksomheden skal derfor ikke selv bruge tid på at koordinere afhentning og skabe kontakten til biogasanlæggene.

7 Stop madspild lav biogas har et tæt samarbejde med flere biogasanlæg og landsdækkende transportører, som sørger for afhentning af madaffaldet. Virksomheden skal derfor ikke selv bruge tid på at koordinere afhentning og skabe kontakten til biogasanlæggene. Med en tømningsaftale hos os, får virksomheden garanti for faste og konkurrencedygtige priser. 7

8 Læs mere på