Marie Trydeman Knudsen Knudsen

Transkript

1 Marie Mit oplæg Trydeman Knudsen FREMTIDENS INNOVATIVE LØSNINGER Hvordan arbejder vi på at skabe en mere klima- og miljøvenlig fødevareproduktion? Livscyklusvurderinger og grundlæggende spørgsmål om klima og fødevarer Miljømæssige udfordringer i fødevaresystemet Marie Trydeman Knudsen, Forsker PhD Mulige udviklingsveje Marie Trydeman Knudsen Knudsen Miljøpåvirkning Hvad er en livscyklusvurdering? af milk? Forsker, PhD ved Århus Universitet Klimaaftryk Eutrofiering Agronom Forsker i miljø og fødevareproduktionen og livscyklusvurderinger Underviser i jordbrug i et globalt perspektiv Kulstoflagring Ecotoxicitet Biodiversitet

2 Hvad er en livscyklusvurdering? Forskning i vores i vores LCA-team team Produktion af inputs transport Emissioner til luften (N 2 O, NH 3, CO 2 etc.) Produktion af appelsiner transport transport transport Juice koncentratfabrik Juicefabrik Import til Denmark Miljømæssig livscyklusvurderinger af Mælk Oksekød (forskellige typer) Svinekød Grønt protein Fodring med grønt protein til svin og fjerkræ Kostsammensætning og alternative proteinkilder Inkludering af jordens kulstof i LCA Emissioner til jord og vand (NO 3-, pesticider etc.) Inkludering af biodiversitet i LCA Miljøpåvirkning fra fødevarer? Hvad er mest belastende for klimaet kød eller grøntsager? Klimapåvirkning Næringsstofberigelse Økotoxicitet Biodiversitet Arealforbrug

3 Klimapåvirkning af fødevarer Kilde: Poore and Nemecek (2018) Hvad er mest belastende for klimaet økologisk eller konventionel? Klimabelastning af økologiske vs. konventionelle fødevarer

4 Hvad betyder transporten for klimaet, når man importerer fødevarer? Klimapåvirkning fra transport Transport contribution to greenhouse gas emissions of 1 kg product (kg CO 2 eq /kg product) Hvor meget kan forbrugernes valg reducere miljøpåvirkningen? Fremtidige Udfordringer i udfordringer fødevareproduktionen for dansk landbrugs- og fødevareproduktion Sund og miljøvenlig kost Spis vegetarisk Drop luksusfødevarer Køb økologisk Reducer fødevarespild Reducer overvægt til normalvægt Køb lokalt Miljømæssige udfordringer Klima Næringsstoffer Biodiversitet Etiske udfordringer (dyrevelfærd etc.) Økonomiske udfordringer Køb sæsonens råvarer After Jungbluth et al. (2012)

5 Bæredygtig fødevareproduktion!? landbrugsproduktion Planetare grænseværdier Source: Rockström et al. (2009) Vigtige miljøeffekter Fremtidige Klimaudfordringer udfordringer i fødevareforbruget for dansk landbrugs- og fødevareproduktion Klima - drivhusgasemissioner: Landbruget er den primære kilde til metan (CH 4 ) and lattergas (N 2 O) emissions Vandforurening: Landbruget er den primære kilde mht. nitrat, fosfor og pesticider Biodiversitet: Arealanvendelse og metoder i landbrug, skovbrug og fiskeri er de primære årsager til biodiversitetstab i verden Kilde: Ritchie et al. (2018)

6 Problemet øges med en voksende rigfor befolkning, Fremtidige udfordringer danskder kræver flere animalske produkter landbrugs- og fødevareproduktion Mulige løsninger i fødevaresystemet Fremtidige udfordringer for dansk landbrugs- og fødevareproduktion Handling er nødvendig, men ikke på bekostning af biodiversitet, toxicitet og dyrevelfærd Tidligere forsøgt at løse det ved fokus på produktion og klima Bliver nødt til at se på både produktion OG forbrug af fødevarer Samt optimere både efter klima, biodiversitet, eutrofiering, toxicitet og dyrevelfærd. Kilde: Springman et al. (2018) Metode til at inkludere jordens kulstofændringer i LCA Metode til at inkludere biodiversitet i LCA

7 Livscyklusvurdering Overall environmental af mælk assessment (DK) of organic and conventional dairy production LCA Overall af mælk environmental i græsbaserede assessment systemer of (UK) organic and conventional dairy production Kilde: Knudsen et al. Konklusion fra studie Understreger vigtigheden af at inkludere jordens kulstofændringer, biodiversitet og økotoxocitet i LCA - specielt for landbrugsprodukter fra økologiske eller græsbaserede systemer Studiet viser, at en øget andel græs i foderrationen til malkekøer øger biodiversiteten og jordens kulstoflagring Fremtidige Græsmarksblandinger udfordringer kan komme for til dansk at spille en stor rolle landbrugs- og fødevareproduktion Potentielle fordele mht. Kulstoflagring Lav udvaskning Lavt forbrug af pesticider Højt udbytteniveau og proteinindhold Biodiversitet Kilde: Knudsen et al.

8 Miljømæssig bæredygtighed af af grønt grønt protein protein Erstatning af animalsk protein i kosten med alternativt planteprotein Biomasse Presning/ fraktionering Grønsaft Fiberfraktion Proteinudfældning/ centrifugering Biogas eller kvægfoder Proteinpasta Brunsaft Varme/elektricitet Tørring Proteinpulver Afgasset biomasse Kilde: Mogensen et al. Husdyrs rolle i fødevaresystemet En fødevarevision fra Sverige (Karlsson et al. 2018) Madspild skal reduceres Omsætte affald til fødevarer Pleje naturarealer Kosten skal baseres primært på lokale resourcer Kosten skal produceres økologisk Mindre produktive arealer skal gå til natur Græs- og naturarealer skal afgræsses for naturpleje Dyrkningsarealet skal primært bruges til plantebaserede fødevarer, ikke foder eller bioenergi Biprodukter fra fødevareproduktionen bruges som foder Landbruget skal være selvforsynende med fornybar energi, men ikke forsyne andre dele af samfundet med energi Kilde: Zanten et al. 2018

9 En fødevarevision fra Sverige (Karlsson et al. 2018) Stor reduktion i kødforbruget Klimaaftryk der lever op til kravene fra Parisaftalen TAK for opmærksomheden! Potentiale for reduction (Springman et al. 2018, Nature) The selected organic and conventional dairy productions in Europe Grass-based systems Mixed systems Mountainous systems

10 Livscyklusvurdering Overall environmental af mælk assessment (DK) of organic and conventional dairy production