foreningen kantine & køkken midt/vest efterårsprogram

Transkript

1 foreningen kantine & køkken midt/vest efterårsprogram

2 efterår 2015 TUREN GÅR TIL KØBENHAVN BESØG HOS CHILI BJARNE Torsdag den 27. august 2015, kl. 15:15 Frifeltvej 1, Rimmerhus, 6920 Videbæk Arrangementet er arrangeret af FKK Midt/ Vest og er for alle medlemmer af FKK. Vi starter stærkt ud efter ferien med et besøg hos Chili Bjarne, der dyrker ikke mindre end 300 forskellige chilier deri bland også hans helt egen sort. Bjarne vil vise os rundt og give en god historie eller to, og så skal vi naturligvis smage på sagerne, hvis vi tør. Arrangementet er uden spisning. Pris for medlemmer: 25 kr. Pris for ikke-medlemmer: 50 kr. Tilmelding senest den 20. august til Janni Wagner Hansen på mobil eller arbejdstelefon Torsdag den 17. fredag den 18. september 2015 Busafgang ved TV MIDT/VEST, Holstebro kl. 7:00 og ved Markedspladsen, Herning kl. 7:45. Evt. opsamling i Fredericia og Odense meddeles senere. Arrangementet er arrangeret af FKK Midt/ Vest og er for alle medlemmer af FKK. I samarbejde med Brønnum har vi arrangeret en tur til København med start i Holstebro, opsamling i Herning samt evt. Fredericia og Odense, hvis det skulle blive aktuelt. Foreløbigt byder programmet på et stop ved Catering Engros i Middelfart, besøg i Interacoustics helt nye kantine, opdagelser i Torvehallerne, rundvisning og middag hos Brønnum i Herlev og overnatning i København. Om fredagen vil vi besøge Oscar A/S i Rønnede og få os en let frokost, hvorefter turen går hjemad. Pris for medlemmer: 500 kr. Tilmelding efter først-til-mølle (max. 25 pladser) og senest 17. august til Janni Wagner Hansen på mobil eller arbejdstelefon Betaling ved tilmelding til Anita Denby på reg.nr.: 6811 og kontonr.:

3 LEDELSE PÅ DEN FEDE MÅDE Fem moduler, september januar 2016 Kolding Uddannelsen er for alle medlemmer af FKK. Praktisk ledelsesuddannelse med seks måneders fokus. Uddannelsen er lavet specialt til ledere af kantiner og køkkener og inkluderer tre gange individuel sparring samt to profiltests fra Garuda (basis- og kompetenceprofil) Modul 1: Adfærd som leder Modul 2+3: Ledelse i praksis Modul 4: Kommunikation Modul 5: Salget Pris for medlemmer: Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr ,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms. Pris for ikke-medlemmer: Alle fem moduler inkl. individuel sparring kr ,- ekskl. moms og forplejning. Forplejning pr. modul kr. 275,- ekskl. moms. Henvendelse og tilmelding til: Edel Clausen. Aktiv Fokus på mail [email protected] eller tlf KOLDING Kursussted: Aktiv Fokus, Fredericiagade 28,1, 6000 Kolding Modul 1: Mandag den 21. september 2015 Modul 2: Onsdag den 28. oktober 2015 Modul 3: Torsdag den 29. oktober 2015 Modul 4: Onsdag den 25. november 2015 Modul 5: Tirsdag den 12 januar 2016

4 KANTINEN I FORANDRING Sådan sætter du den nye dagsorden Crash kursus i Kolding, Odense og Aarhus. September, oktober og november Kurset er for både kantineledere og medudviklende medarbejdere i kantinen. Moderne kantinedrift er en højt professionaliseret bedrift, der kræver indsigt i både gastronomi, madtrends, økonomi og markedsmekanismer. Den moderne madforbruger er troløs og kræver inspiration og aflastning i sit travle liv. Kantineledelse er dermed blevet til en ressourcekamp, hvor pris er det altoverskyggende parameter, der regulerer markedet. Tilbage står kantinelederen, der forsøger at få enderne til at nå sammen, både i forhold til kunderne og i forhold til økonomien. Sådan behøver det ikke at være! På dette crash-kursus får du de sidste nye hands-on redskaber til at vende udviklingen. Du får således tilgang til fagrelevante ledelsesværktøjer, der gavner både dig, din virksomhed og ikke mindst dine kunder. DE 6 VÆRKTØJER Dig og din omverden Værktøj #1: Scan, Stjæl & Omsæt. Du bliver præsenteret for en ramme, hvori du kan opdage og omsætte madtendenser og trends fra den danske og udenlandske madscene til nem og brugbar viden, der kan bruge direkte i dit eget udviklingsarbejde. Kreativitet er næsten som at koge kartofler Værktøj # 2 handler om at skabe nye ideer. De fleste tror, at kreativitet er noget medfødt. Intet er mere forkert! Selvom vi bruger vores hjerne forskelligt, er kreativitet noget man kan lære ved hjælp af nogle enkle teknikker. Du lærer idégenerering, der giver mening i kantinen og som er det stærkeste menuplanlægningsværktøj overhovedet. Fejl er kimen til læring Værktøj #3: Junkyard. Det handler om at acceptere fejlen som brændstof til at blive bedre. Nulfejlskultur hører en anden tidsalder til. Med dette værktøj sætter vi fejlen frem i førertrøjen. Vi udvikler ideer, der er lige til skraldespanden og opdager, at junkyard ideerne fremmer både vilde og innovative ideer i køkkenet.

5 Konceptudvikling skaber den røde tråd Værktøj #4 er det såkaldte Food O meter. Et særdeles kraftfuldt værktøj, der tvinger dig til at tænke dine idéer igennem, til de er gennemarbejdet og belyst 360 grader rundt. Værktøjet udfordrer både vanetænkning og hjemmeblindhed, og så skaber det sammenhæng mellem dine tiltag i kantinen. Serviceudvikling skaber loyalitet og en konkurrencefordel. Værktøj #5 handler om at forstå, hvor service giver mening og værdi for dine kunder. Alt for ofte tror vi, at maden er nøglen til kundens tilfredshed. Undersøgelser viser, at det langt fra er tilfældet, og at der altid skal være en emotionel komponent tilstede i en serviceoplevelse. Du får konkrete redskaber til at afdække dine kunders servicerejse gennem din kantine, så du kan skabe størst kundeværdi. Kommunikationsdesign skaber kundeoplevelser Værktøj #6: Æblet En kernefortælling. Det handler om at skabe oplevelser for vores kunder. Vores kunder skal kende vores WHY (hvorfor er vi her). Hvis de kun kender vores WHAT (produkterne), bliver vi ligegyldige, og vi mister deres respekt. Du får konkrete redskaber til at udvikle din kernefortælling og tips til, hvilke kommunikationskanaler der er velegnede til at sætte fokus på din kernefortælling INDHOLD Ledelse af en kantine i forandring 6 nye ledelsesværktøjer, der kan bringe din kantine i superligaen og dreje fokus væk fra pris over mod loyalitet og oplevelser. Vi arbejder med 6 temaer/værktøjer, der giver dig viden og indsigt til at handle i din egen kantine. Kurset er intensivt og praksisorienteret. UNDERVISER Per Guldbrandt er uddannet som kok fra Søllerød Kro, har HD i organisation/strategi og en diplomuddannelse i erhvervspædagogik og har mange års erfaring med ledelse og udvikling af køkkener. PRIS Medlemmer: kr. ekskl. moms inkl. fuld mødeforplejning. Ikke-medlemmer: 4400 kr. ekskl. moms inkl. fuld mødeforplejning TILMELDING Henvendelse og tilmelding til: Per Guldbrandt på mail [email protected]. Max. 16 deltagere pr. hold. KOLDING Torsdag den 10. september 2015 Kl. 9:00-16:00 NORD Gourmet, Kokbjerg 14, 6000 Kolding ODENSE Torsdag den 8. oktober 2015 kl. 9:00-16:00 Dalum Landbrugsskole Landbrugsvej 65, 5260 Odense S AARHUS Tirsdag den 10. november 2015 Kl. 9:00-16:00 Se mere på kantinen.dk omkring kursusstedet

6

7 VIN- OG CHAMPAGNESMAGNING I VINLADEN HOS PEDER HERMANSEN Torsdag den 29. oktober 2015, kl. 17:00 20:00 Vinladen, Ellekjærvej 2, Ølby, 7600 Struer Arrangementet er arrangeret af FKK Midt/ Vest og er for alle medlemmer af FKK. Hvilken vin passer til vildt? Hvad køber jeg til juleaften og nytår? Den lokale ildsjæl, Peder Hermansen, tager os med ind i sin verden af vin og gode historier herom. Han driver i dag Vinladen fra gården Solvang, der ligger mellem Holstebro og Struer. Vi får lov at smage dejlig vin og boble, og efterfølgende får vi lidt godt til ganen. Der vil desuden være mulighed for at købe både vin, kaffe, the, chokolade, Ausumgaard produkter, øl m.m. BESØG PÅ TV MIDTVEST Mandag den 16. november 2015, kl. 17:30 21:30 TV MIDTVEST, Søvej 2, 7500 Holstebro - indgang ved Medietanken, den østlige indgang (ikke receptionen) Arrangementet er arrangeret af FKK Midt/ Vest og er for alle medlemmer af FKK. Vi starter aftenen med en bid smørrebrød, hvorefter vi skal se, hvad der sker når en tv-udsendelse optages. Vi ser, hvordan TV MIDTVEST producerer tv til midt- og vestjyderne. Lone Jensen, der er kantineleder her, har lovet at fortælle om sit arbejde i dette specielle hus. Da dette er vores sidste arrangement før jul, vil vi under kaffen forlyste os med en lille juleleg, der kan udløse en præmie. Tag gerne et par kolleger under armen. Tag meget gerne din kollega, ven eller veninde, samlever med denne aften. Pris for medlemmer: 100 kr. Pris for ikke-medlemmer: 300 kr. Pris for medlemmer: Gratis Pries for ikke-medlemmer: 150 kr. Tilmelding senest den 21. oktober Lene Ruby på mail [email protected] eller på tlf Tilmelding senest den 12. november til Lene Ruby på mail [email protected] eller på tlf

8 Foreningen Kantine & Køkken er en landsdækkende brancheorganisation med omkring medlemmer. Et faglig fællesskab for alle, der arbejder i et storkøkken og brænder for emner som mad, ærlige fødevarer, arbejdsvilkår, sikkerhed og ikke mindst de nyeste tendenser inden for branchen. Vores primære berettigelse er netværk på tværs af branchen, og vi tilstræber hele tiden at udvikle os og være inspirationskilde og videnbank inden for alt, hvad der rører sig i landets storkøkkener.