Brugs- og monteringsanvisning Ovne

Transkript

1 Brugs- og monteringsanvisning Ovne Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen inden opstilling, installation og ibrugtagning for at undgå skader på personer og produkt. da-dk M.-Nr

2 Indholdsfortegnelse Råd om sikkerhed og advarsler...7 Miljøbeskyttelse...19 Oversigt over ovnen...20 Ovnens betjeningselementer...21 Tænd/Sluk...22 Funktionsvælger...22 Opvarmningsformer...22 Display...22 Symboler i displayet...22 Multifunktionsvælger...23 Sensortaster Udstyr...26 Modelbetegnelse...26 Typeskilt Medleveret udstyr...26 Medleveret og ekstra tilbehør...26 Ribber...27 Bageplade, bradepande og rist med udtræksstop FlexiClip-udtræk HFC FlexiClip-udtræk monteres og afmonteres...28 Ovnstyring...32 Sikkerhed...32 Lås...32 Køleblæser...32 Ventileret dør Dørlås til pyrolyserengøring...32 Overflader med PerfectClean...33 Pyrolysebestandigt tilbehør...33 Første ibrugtagning...34 Før ovnen tages i brug første gang...34 Klokkeslæt indstilles første gang...34 Ovnen opvarmes for første gang, og fordampningssystemet gennemskylles Indstillinger Klokkeslæt ændres...38 Standardindstillinger ændres...39 Lås Låsen tilkobles

3 Indholdsfortegnelse Låsen frakobles for en tilberedningsproces...43 Låsen frakobles...43 Minutur...44 Minuturet anvendes Minutur indstilles...44 Minuturstid ændres Minuturstid slettes Oversigt over opvarmningsformer Betjening af ovnen Energispareråd...48 Udnyttelse af restvarme...48 Nem betjening...49 Køleblæser Temperaturforslag...50 Temperatur ændres...50 Temperaturkontrol Ovnrummet forvarmes...51 Tilberedningsprocesser kobles automatisk til og fra Tilberedningstid indstilles...52 Tilberedningstid og sluttid indstilles...53 Når tilberedningen er færdig...54 Tilberedningstid ændres Tilberedningstid slettes Sluttid slettes Klimaprogram...56 Forløb af en tilberedningsproces med opvarmningsformen Klimaprogram..57 Antal dampskud indstilles Temperatur indstilles...58 Vand stilles parat, og indsugningsproces startes Automatisk dampskud...60 Manuelt udløste dampskud...60 Fordampning af restvand...61 Restvandfordampningens forløb...61 Fordampning af restvand foretages straks Fordampning af restvand afbrydes...63 Bagning Vejledning til bageskemaet...65 Bageskema

4 Indholdsfortegnelse Stegning...70 Vejledning til stegeskemaet Stegeskema...72 Langtidsstegning...74 Grillstegning Vejledning til grillskemaet...77 Grillskema...79 Optøning...80 Henkogning...81 Tørring...82 Frysevarer/færdigretter...83 Bruning med tilberedning...84 Oplysninger til testinstitutter...85 Prøveretter iht. EN Energiklasse...85 Rengøring og vedligeholdelse...86 Tips...87 Normalt snavs...87 Fastsiddende snavs (undtagen på FlexiClip-udtræk) Ovnrummet rengøres med opvarmningsformen Pyrolyse Pyrolyserengøringen forberedes...89 Pyrolyserengøringen startes...90 Efter afsluttet pyrolyserengøring Pyrolyserengøring afbrydes...93 Døren tages af...94 Døren skilles ad...95 Døren sættes i...99 Ribber og FlexiClip-udtræk afmonteres Overvarme-/grillvarmelegemet klappes ned Fordampningssystem afkalkes Afvikling af en afkalkningsproces Afkalkningsprocessen forberedes Afkalkningsproces afvikles Småfejl udbedres Service / garanti Eltilslutning

5 Indholdsfortegnelse Målskitser til indbygning Ovnmål og indbygningsmål Frontens detailmål Ovnen indbygges Opskrifter Luning af brød Boller (dybfrosne/forbagte)/ Saltkringler (dybfrosne) Boller af færdig dej/ Croissanter af færdig dej Franskbrød Fladbrød Hvedebrød med urter Olivenbrød Osteboller med sesam Rugbrød Blandingsbrød Gærdejsboller Kerneboller Italiensk mozzarellabrød Søndagsboller Kærnemælksbrød Morgenboller med chokoladestykker Fladbrød med løg Kvarkboller Rosinbrød Boller med malt og græskar Kagemænd med gær Saltkringler Stang med bacon eller krydderurter Boller med skinke og ost Abrikosbrød Smørmandelkage Lagdelt kage med creme, pinjekerner og mandler Fletbrød med valnødder Kanelkrans med macadamianødder Dorade Verduras

6 Indholdsfortegnelse Gratineret laks med savojkål Fyldt lakseørred Fiskefilet Wiener art Gratineret laks med pasta og spinat Havbras delicioso Foreller med champignonfyld Sandart med krydderurter Krydret kyllingebryst med blommer Kalkunroulade med spinat-ricottafyld Benløse fugle Kalvegrydesteg Sukkerglaseret hamburgerryg Fyldt svinemørbrad Soyamarinerede nakkekoteletter Hvidløgskanin Lammekoteletter med hakkede pistacienødder Pikante kartoffelboller med ost Ostesoufflé Indbagt farsbrød med peberfrugter Pikant ostemadtærte Gratineret tortellini med rucola og skinke Cannelloni med svampe Dessertboller med blommemarmelade Sød kirsebærsoufflé Adresser

7 Råd om sikkerhed og advarsler Denne ovn overholder de foreskrevne sikkerhedsbestemmelser. Uhensigtsmæssig brug kan dog medføre skader på både bruger og ting. Læs venligst brugs- og monteringsanvisningen grundigt, inden ovnen tages i brug. Den indeholder vigtige anvisninger om indbygning, sikkerhed, brug og vedligeholdelse. Derved beskyttes personer, og skader på ovnen undgås. Miele kan ikke gøres ansvarlig for skader, der er opstået, fordi rådene og advarslerne ikke er blevet fulgt. Gem venligst brugs- og monteringsanvisningen, og giv den videre til en eventuel senere ejer. 7

8 Råd om sikkerhed og advarsler Retningslinjer vedrørende brugen Denne ovn er beregnet til anvendelse i private husholdninger eller på husholdningslignende opstillingssteder. Ovnen er ikke beregnet til udendørs brug. Ovnen er kun beregnet til brug i almindelig husholdning til bagning, stegning, grillstegning, opvarmning, optøning, henkogning og tørring af madvarer. Det er ikke tilladt at anvende den til andre formål. Personer, som på grund af begrænsninger i fysisk eller psykisk formåen eller på grund af manglende erfaring eller uvidenhed ikke er i stand til at betjene ovnen sikkert, må ikke anvende den uden opsyn. Disse personer må kun bruge ovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den sikkert, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. 8

9 Råd om sikkerhed og advarsler Børn i huset Børn under 8 år skal holdes væk fra ovnen, medmindre der holdes konstant opsyn med dem. Børn på 8 år eller derover må kun bruge ovnen uden opsyn, hvis de er informeret om dens funktioner, så de kan betjene den korrekt, og hvis de forstår de farer, der kan opstå ved forkert betjening. Børn må ikke rengøre eller vedligeholde ovnen uden opsyn. Hold altid øje med børn, der opholder sig i nærheden af ovnen. Lad dem aldrig lege med ovnen. Risiko for kvælning! Børn kan under leg vikle sig ind i emballagemateriale (fx folier) eller trække det over hovedet og blive kvalt. Opbevar derfor emballagedele uden for børns rækkevidde. 9

10 Råd om sikkerhed og advarsler Risiko for forbrænding! Børns hud er mere følsom over for høje temperaturer end voksnes. Ovnen bliver varm på dørruden, på betjeningspanelet og ved emudslippet. Sørg for, at børn ikke rører ved ovnen, mens den er i brug. Risiko for forbrænding! Ovndøren kan maks. bære 15 kg. Børn kan komme til skade på den åbne ovndør. Sørg for, at børn ikke stiller sig, sætter sig eller hænger på den åbne ovndør. Risiko for forbrænding! Børns hud er mere følsom over for høje temperaturer end voksnes. Ved pyrolyserengøringen opvarmes ovnen kraftigere end ved normal brug. Sørg for, at børn ikke rører ved ovnen under pyrolyseprocessen. 10

11 Råd om sikkerhed og advarsler Teknisk sikkerhed Installation, vedligeholdelse og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig risiko for brugeren. Installation, vedligeholdelse og reparation bør kun udføres af Miele Teknisk Service. En beskadiget ovn kan betyde fare for sikkerheden. Kontroller derfor ovnen for synlige skader, inden den monteres. Tag aldrig en beskadiget ovn i brug! Ovnens elektriske sikkerhed kan kun garanteres, når der er etableret forskriftsmæssig jordforbindelse. Denne grundlæggende sikkerhedsforanstaltning skal være i orden. I tvivlstilfælde bør elinstallationen kontrolleres af en fagmand. De tilslutningsdata (frekvens og spænding), der er angivet på ovnens typeskilt, skal ubetinget stemme overens med de eksisterende forhold på opstillingsstedet for at undgå skader på ovnen. Kontroller dette før tilslutning. I tvivlstilfælde bør man kontakte en elinstallatør. Multistikdåser og forlængerledninger giver ikke den nødvendige sikkerhed (risiko for brand) og bør derfor ikke anvendes ved tilslutning af ovnen. Anvend kun ovnen i indbygget stand af hensyn til sikkerheden. Denne ovn må ikke anvendes på ikke-stationære opstillingssteder (fx skibe). 11

12 Råd om sikkerhed og advarsler Berøring af spændingsførende tilslutninger samt ændring af den elektriske og mekaniske opbygning kan være farlig for brugeren og medføre funktionsforstyrrelser på ovnen. Åbn aldrig ovnens kabinet. Reparation af ovnen inden garantiens udløb bør kun foretages af Miele Teknisk Service, da eventuelle efterfølgende skader ellers ikke er omfattet af Mieles garanti. Defekte dele må kun udskiftes med originale Miele-reservedele. Kun hvis dette overholdes, kan Miele garantere, at sikkerhedskravene er opfyldt. Til ovne, der leveres uden tilslutningsledning, eller hvis en beskadiget tilslutningsledning skal udskiftes, skal der anvendes en speciel ledning, og monteringen skal foretages af en autoriseret fagmand (se afsnittet Eltilslutning). Ovnen skal være fuldstændig afbrudt fra elnettet under installation, vedligeholdelse og reparation, fx hvis ovnlyset er defekt (se afsnittet Småfejl udbedres). Sørg for, at en af følgende betingelser er opfyldt: Sikringerne i installationen er slået fra. Skruesikringerne i installationen er skruet helt ud. Stikket er trukket ud (hvis der er et). Træk ikke i ledningen på en ovn med netstik, men i stikket, når ovnen skal afbrydes fra elnettet. 12

13 Råd om sikkerhed og advarsler For at ovnen kan fungere korrekt, skal der være tilstrækkelig tilførsel af køleluft. Sørg for, at tilførslen af køleluft ikke hæmmes (fx af varmebeskyttelseslister i indbygningsskabet). Desuden må køleluften ikke opvarmes for meget af andre varmekilder (fx ovne med fast brændsel). Hvis ovnen er indbygget bag en køkkenlåge, må denne aldrig lukkes, mens ovnen er i brug. Bag den lukkede køkkenlåge kan der opstå en ophobning af varme og fugtighed, som kan beskadige ovnen, indbygningsskabet og gulvet. Luk først køkkenlågen, når ovnen er helt afkølet. 13

14 Råd om sikkerhed og advarsler Den daglige brug Risiko for forbrænding! Ovnen bliver meget varm under brug. Man kan brænde sig på varmelegemer, ovnrum, mad og tilbehør. Anvend grillhandsker, når der tages mad ud eller sættes mad ind i den varme ovn eller i øvrigt arbejdes med ovnen. På grund af de høje temperaturer kan der gå ild i let-antændelige genstande i nærheden af den tændte ovn. Brug aldrig ovnen til opvarmning af rum. Overopvarmet olie og fedt kan selvantændes. Lad aldrig ovnen være uden opsyn, når der anvendes olie eller fedt. Forsøg aldrig at slukke ild i olie eller fedt med vand. Sluk ovnen. Kvæl flammerne i ovnrummet ved at lade ovndøren være lukket. For lange grilltider medfører, at maden tørrer ud og eventuelt selvantændes. De anbefalede grilltider bør overholdes. 14

15 Råd om sikkerhed og advarsler Nogle madvarer tørrer hurtigt ud og kan selvantændes af de høje grilltemperaturer. Anvend aldrig grill-opvarmningsformerne til opvarmning af rundstykker eller brød eller til tørring af blomster eller urter. Anvend en af opvarmningsformerne Varmluft Plus eller Overundervarme. Hvis der anvendes alkoholiske drikke til tilberedning af madvarer, skal man være opmærksom på, at alkohol fordamper ved høje temperaturer. Denne damp kan selvantænde ved kontakt med de varme varmelegemer. Hvis restvarmen ønskes udnyttet til varmholdning af mad, kan der på grund af høj luftfugtighed og kondensvand opstå korrosion i ovnrummet. Også betjeningspanelet, bordpladen og indbygningsskabet kan blive beskadiget. Sluk aldrig ovnen, men indstil den på den laveste temperatur for den valgte opvarmningsform, hvis restvarmen ønskes udnyttet. Herved forbliver køleblæseren tilkoblet. Madvarer, der holdes varme eller opbevares i ovnrummet, bør altid dækkes til. Ellers kan de tørre ind, og fugten fra maden kan medføre rustdannelser i ovnen. Emaljen i bunden af ovnrummet kan revne eller gå af som følge af stillestående varme. Læg derfor aldrig fx alufolie eller ovnbeskyttelsesfolie i bunden af ovnen. Stil ikke fade, pander, gryder eller bageplader direkte på ovnbunden. Emaljen i bunden af ovnrummet kan blive beskadiget, hvis der skubbes genstande frem og tilbage på den. Hvis der opbevares gryder eller pander i ovnrummet, bør man undgå at skubbe dem hen over ovnbunden. 15

16 Råd om sikkerhed og advarsler Hvis der hældes kold væske på en varm overflade, opstår der damp, som kan medføre alvorlige forbrændinger. Desuden kan varme, emaljerede overflader blive beskadiget af den pludselige temperaturændring. Hæld aldrig kolde væsker direkte på varme, emaljerede overflader. Ved tilberedning med damp og under fordampning af restvand opstår der vanddamp, der kan medføre alvorlig skoldning. Åbn aldrig døren under et igangværende dampskud eller fordampning af restvand. Det er vigtigt, at temperaturen fordeles jævnt i maden, og at den er tilstrækkelig høj. Vend eller omrør derfor maden, så varmen fordeles jævnt. Service af plast, der ikke er ovnfast, smelter ved høje temperaturer og kan beskadige ovnen eller antændes. Sørg for, at evt. plastservice er ovnfast. Se oplysningerne fra producenten. Ved henkogning og opvarmning i lukkede dåser dannes der overtryk i dåserne, hvorved de kan eksplodere. Anvend ikke ovnen til henkogning og opvarmning af mad i lukkede dåser. Man kan komme til skade på den åbne ovndør eller snuble over den. Lad ikke ovndøren stå unødigt åben. Ovndøren kan maks. bære 15 kg. Man må ikke stille eller sætte sig på den åbne ovndør eller stille tunge genstande på den. Sørg også for, at der ikke kommer noget i klemme mellem ovndøren og ovnrummet. Ovnen kan blive beskadiget. 16

17 Rengøring og vedligeholdelse Råd om sikkerhed og advarsler Dampen fra et damprengøringsapparat kan trænge ind til de spændingsførende dele og medføre kortslutning. Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af ovnen. Dørruden kan blive ødelagt af ridser. Brug ikke skuremiddel, hårde svampe eller børster eller skarpe metalskrabere til rengøring af ovnruden. Ribberne kan tages ud ved rengøring (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Sørg for at montere dem rigtigt igen, og anvend aldrig ovnen uden monterede ribber. Grove tilsmudsninger i ovnrummet kan medføre røgudvikling og frakobling af pyrolyserengøringen. Fjern større tilsmudsninger fra ovnrummet, inden pyrolyserengøringen startes. 17

18 Råd om sikkerhed og advarsler Tilbehør Anvend kun originalt Miele-tilbehør. Hvis der monteres andre dele, bortfalder kravet om garanti og/eller produktansvar. Miele gourmetfade HUB 5000-M/HUB 5001-M/ HUB 5000-XL må ikke skubbes ind på ribbe 1, da dette vil beskadige ovnbunden. På grund af den korte afstand opstår der en ophobning af varme, og emaljen kan revne eller gå af. Skub heller aldrig Miele gourmetfade ind på den øverste ribbebøjle på ribbe 1, da de så ikke vil være sikret med udtræksstoppet. Anvend så vidt muligt ribbe 2. Tilbehør, der ikke er pyrolysebestandigt, vil blive ødelagt af de høje temperaturer under pyrolyserengøringen. Tag alt tilbehør, der ikke er pyrolyseegnet, ud af ovnrummet, inden pyrolyseprocessen startes. 18

19 Miljøbeskyttelse Bortskaffelse af emballagen Emballagen beskytter produktet mod transportskader. Emballagematerialet er valgt ud fra miljømæssige hensyn og er genanvendeligt. Den brugte emballage bør afleveres til nærmeste genbrugsstation/opsamlingssted. På den måde bidrager man til, at der spares råstoffer, og at affaldsproblemerne mindskes. Bortskaffelse af et gammelt produkt Gamle elektriske og elektroniske produkter indeholder stadig værdifulde materialer. De indeholder imidlertid også skadelige stoffer, som er nødvendige for deres funktion og sikkerhed. Hvis disse bortskaffes sammen med husholdningsaffaldet eller behandles forkert, kan det skade den menneskelige sundhed og miljøet. Bortskaf derfor ikke det gamle produkt med husholdningsaffaldet. Aflever i stedet for det gamle produkt på nærmeste opsamlingssted eller den lokale genbrugsstation, så delene kan blive genanvendt. Sørg for, at det gamle produkt opbevares utilgængeligt for børn, indtil det fjernes. 19

20 Oversigt over ovnen Betjeningselementer* Dørlås til pyrolyserengøring Overvarme-/grillvarmelegeme Åbninger til damptilførsel Indsugningsrør til fordampningssystemet Indsugningsåbning til blæser med bagvedliggende ringvarmelegeme Ribber (5 ribbehøjder) Ovnrumsbund med underliggende undervarmelegeme Frontramme med typeskilt Dør * Udstyr afhængig af model 20

21 Ovnens betjeningselementer Tænd/Sluk Funktionsvælger (til valg af opvarmningsform) Display Multifunktionsvælger (til valg af temperatur og tid samt markering af funktioner) Sensortaster OK, Sensortaster,,, 21

22 Ovnens betjeningselementer Tænd/Sluk Tænd/Sluk-tasten ligger i en fordybning og reagerer på fingerkontakt. Ovnen tændes og slukkes med denne tast. Funktionsvælger Funktionsvælgeren anvendes til valg af opvarmningsform. Den kan drejes højre og venstre om og forsænkes ved tryk på den, når den står på position. Opvarmningsformer Over-undervarme Undervarme Grill Bruning med tilberedning Klimaprogram Hurtigopvarmning Varmluft Plus Intensiv bagning Grill med ventilation Pyrolyse Display I displayet vises klokkeslættet eller indstillingerne. F 00:00 C h min Symboler i displayet Afhængig af funktionsvælgerens position og/eller berøring af en tast vises følgende symboler: Symbol/funktion Minutur Vilkårlig Temperaturkontrol Tilberedningstid Opvarmningsform Sluttid for tilberedning Temperatur Indsugningsproces Klimaprogram Afkalkning Dampskud Indstillinger P Klokkeslæt Lås En funktion kan kun vælges eller ændres, når funktionsvælgeren står i den rigtige position. 22

23 Ovnens betjeningselementer Multifunktionsvælger Temperaturer og tider indstilles med multifunktionsvælgeren. Værdierne øges ved at dreje mod højre og reduceres ved at dreje mod venstre. Derudover anvendes multifunktionsvælgeren til markering af funktioner ved forskydning af trekanten i displayet. Den kan drejes højre og venstre om og forsænkes ved tryk på den i en hvilken som helst position. Sensortaster Sensortasterne OK,,,,, reagerer på fingerkontakt. Hver berøring bekræftes med en tastelyd. Tastelyden kan slås fra ved at vælge status S0ved indstillingen P3(se afsnittet Indstillinger"). 23

24 Ovnens betjeningselementer Sensortast OK Funktion Funktioner kaldes frem, og indstillinger gemmes Trinvis tilbagespring Funktioner kaldes frem Vejledning Funktioner, der er markeret med trekant, kan kaldes frem ved berøring af OK-tasten. Så længe trekanten blinker, kan den valgte funktion ændres. Ændringerne gemmes ved berøring af OK-tasten. Når klokkeslættet vises, og funktionsvælgeren står på position, vises der ved berøring af symboler for Indstillinger, Klokkeslæt og Lås. Hvis displayet er mørkt, skal ovnen først tændes, inden sensortasten reagerer. Under en tilberedningsproces kan temperaturen, tilberedningstiden og sluttidspunktet for tilberedningen indstilles efter berøring af denne tast. 24

25 Ovnens betjeningselementer Sensortast Funktion Tænd/sluk af ovnlyset. Indstilling af en minuturstid Udløsning af dampskud Vejledning Hvis visning af klokkeslæt er tilkoblet, når ovnen er slukket, kan ovnlyset tændes og slukkes ved berøring af, f.eks. ved rengøring. Hvis visning af klokkeslæt er frakoblet, skal ovnen først tændes, inden sensortasten reagerer. Ovnlyset kan indstilles til enten at slukke 15 sek. efter start af en tilberedningsproces eller til at forblive tændt under hele tilberedningen. Hvis visning af klokkeslæt er tilkoblet, når ovnen er slukket, kan der altid indkodes en minuturstid (f.eks. til kogning af æg). Hvis visning af klokkeslæt er frakoblet, skal ovnen først tændes, inden sensortasten reagerer. Hvis der i opvarmningsformen Klimaprogram er valgt manuelle dampskud, skal disse udløses ved berøring af sensortasten. Så snart et dampskud kan udløses, kommer der lys i sensortasten. Når et dampskud er i gang, vises i displayet. 25

26 Udstyr Modelbetegnelse De modeller, der er beskrevet i denne brugs- og monteringsanvisning, er anført på bagsiden. Typeskilt Typeskiltet kan ses på frontrammen, når døren er åben. Her findes ovnens modelbetegnelse, fabrikationsnummeret og tilslutningsdataene (netspænding/frekvens/maks. tilslutningsværdi). Hav disse oplysninger parat, når Miele kontaktes med spørgsmål eller problemer. Medleveret udstyr Ved levering medfølger: brugs- og monteringsanvisning til ovnen med eksempler på opskrifter skruer til montering af ovnen i indbygningsskabet afkalkningstabs og en plastslange med holder til afkalkning af fordampningssystemet diverse tilbehør. Medleveret og ekstra tilbehør Udstyr afhængig af model! Ovnen leveres med ribber, bradepande og rist. Afhængig af model kan den desuden være udstyret med mere eller mindre af det nedenfor nævnte tilbehør. Alt nævnt tilbehør samt rengørings- og plejemidlerne er afstemt til Mieles ovne. Produkterne kan bestilles via vor onlineshop eller ved telefonisk henvendelse til vor reservedelsekspedition på tlf Produkterne kan også købes hos Miele-forhandlere. Ved bestilling af tilbehør bedes ovnens modelbetegnelse oplyst. 26

27 Udstyr Ribber Ovnrummet er udstyret med ribber i højre og venstre side med ribbehøjderne, hvor tilbehøret kan skubbes ind. Ribbenummereringen kan aflæses på frontrammen. Hver ribbehøjde består af to ribbebøjler i hver side: Tilbehøret (fx risten) skubbes ind mellem ribbebøjlerne FlexiClip-udtrækkene (hvis de findes) monteres på den nederste ribbebøjle. Ribberne kan tages ud for rengøring (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Bageplade, bradepande og rist med udtræksstop Bageplade HBB71: Bradepande HUBB71: Rist HBBR72: Skub altid dette tilbehør ind mellem en ribbes ribbebøjler. Skub altid risten ind med frastillingsfladen nedad. Midt på de korte sider af bageplade, bradepande og rist sidder der et udtræksstop, som forhindrer, at disse glider ud af ribberne, når de kun skal trækkes delvist ud. Hvis bradepanden anvendes med risten på, skubbes bradepanden ind mellem ribbebøjlerne og risten automatisk ovenover. 27

28 Udstyr FlexiClip-udtræk HFC72 FlexiClip-udtræk monteres og afmonteres Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. FlexiClip-udtrækkene kan fastgøres på alle ribber. Skub FlexiClip-udtrækkene helt ind i ovnrummet, inden tilbehøret skubbes ind. Herved kommer tilbehøret automatisk til at ligge sikkert mellem udtrækkenes forreste og bageste udtræksstop, så det ikke kan rutsje ned. FlexiClip-udtrækkene fastgøres mellem en ribbes ribbebøjler. Udtrækket med Miele-logoet skal monteres i højre side. Træk ikke FlexiClip-udtrækkene fra hinanden, når de monteres eller afmonteres. Sæt FlexiClip-udtrækket fast forrest på en ribbes nederste ribbebøjle (1.), og skub det ind i ovnrummet langs med ribbebøjlen (2.). FlexiClip-udtrækkene kan maksimalt bære 15 kg. 28

29 Gourmet-bageplade med huller HBBL 71 Udstyr Sørg for, at FlexiClip-udtrækket går i hak i ribbens nederste ribbebøjle (3.). Hvis FlexiClip-udtrækkene blokerer efter monteringen, skal de trækkes kraftigt ud én gang. Afmontering af et FlexiClip-udtræk: Skub FlexiClip-udtrækket helt ind. Gourmet-bagepladen med huller er specielt udviklet til tilberedning af bagværk af frisk gær- og kvark-/oliedej, brød og boller. De fine huller fremmer bruningen på undersiden. Den kan også anvendes til tørring af frugt, grøntsager og urter. Den emaljerede overflade er belagt med PerfectClean. Grill- og stegeindsats HGBB71 Tag fat i FlexiClip-udtrækket foran (1.), og træk det ud langs ribbens ribbebøjle (2.). Grill- og stegeindsatsen lægges i bradepanden. Ved grillstegning eller stegning samler den kødsaften i bradepanden og forhindrer, at den brænder på. Kødsaften kan således anvendes igen. Den emaljerede overflade er belagt med PerfectClean. 29

30 Udstyr Pizza-/tærteform HBF 27-1 Pizza-/tærteformen er velegnet til bagning af pizza, flade kager af gærdej eller rørt dej, søde og krydrede tærter, desserter med dejlåg og fladbrød eller til opvarmning af dybfrosne kager eller pizza. Den emaljerede overflade er belagt med PerfectClean. Bagesten HBS 60 Gourmetfade HUB og låg til gourmetfade HBD Mieles fade kan i modsætning til andre fade skubbes direkte ind på ribberne, og ligesom risten er de forsynet med udtræksstop. Fadenes overflade har slip let-belægning. Fadene findes i dybderne 22 cm og 35 cm. Bredde og højde er den samme. Der kan købes separate låg til fadene. Anfør venligst modelbetegnelsen ved bestilling. Dybde: 22 cm HUB5000-M HUB5001-M* Dybde: 35 cm HUB5000-XL Med bagestenen opnås et optimalt resultat ved retter, der skal have en sprød bund, som pizza, tærter, brød, rundstykker og lignende. Bagestenen er fremstillet af ildfast, glaseret keramik. Den lægges på risten. Der medfølger en palet af ubehandlet træ, som kan anvendes, når retten skal anbringes på eller tages af stenen. HBD HBD * velegnet til induktionskogeplader 30

31 Udstyr Greb til bageplader HEG Med grebet er det lettere at tage bradepande, bageplade og rist ud af ovnen. Afkalkningstabs, plastslange med holder Miele mikrofiberklud Med mikrofiberkluden er det nemt at fjerne snavs og fingeraftryk. Miele ovnrens Ovnrens er velegnet til fjernelse af fastsiddende snavs. Det er ikke nødvendigt at opvarme ovnen. Dette tilbehør anvendes til afkalkning af ovnen. 31

32 Udstyr Ovnstyring Ovnstyringen kan ud over de almindelige funktioner til bagning, stegning og grillstegning også anvendes til visning af klokkeslæt minutur automatisk til- og frakobling af tilberedningsprocesser tilberedning med tilførsel af fugtighed valg af individuelle indstillinger. Sikkerhed Lås Låsen sikrer mod utilsigtet betjening af ovnen (se afsnittet Lås ). Låsen forbliver tilkoblet efter strømafbrydelse. Køleblæser Køleblæseren starter automatisk, hver gang ovnen tændes. Den sørger for, at den varme luft fra ovnrummet blandes med kold rumluft og bliver afkølet, inden den siver ud mellem ovndøren og betjeningspanelet. Blæseren forbliver tændt et stykke tid, efter at ovnen er slukket, således at der ikke dannes luftfugtighed i ovnrummet, på betjeningspanelet eller på indbygningsskabet. Den slukker automatisk, når temperaturen i ovnrummet kommer under en bestemt temperatur. Ventileret dør Døren er opbygget af delvis varmereflekterende glaslag. Når ovnen er i brug, føres der desuden luft til køling gennem døren, så det yderste lag forbliver koldt. Døren kan tages ud og skilles ad for rengøring (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Dørlås til pyrolyserengøring Når pyrolyseprocessen starter, låses døren af sikkerhedsmæssige årsager automatisk. Låsen deaktiveres først igen, når temperaturen i ovnrummet efter pyrolyseprocessen er faldet til under 280 C. 32

33 Udstyr Overflader med PerfectClean Overflader belagt med PerfectClean udmærker sig ved fremragende slip leteffekt og usædvanlig nem rengøring. Den tilberedte mad løsnes let, og rester fra bagning eller stegning er nemme at fjerne. Maden kan skæres ud og deles på overflader belagt med PerfectClean. Pyrolysebestandigt tilbehør Følgende tilbehør kan blive i ovnrummet under pyrolyserengøringen: ribber FlexiClip-udtræk rist. Se venligst vejledningen i afsnittet Rengøring og vedligeholdelse. Anvend ikke keramikknive, da de kan ridse PerfectClean-overfladen. PerfectClean-overflader skal vedligeholdes på samme måde som glas. Læs venligst afsnittet Rengøring og vedligeholdelse, så fordelene ved slip let-effekten og den usædvanligt nemme rengøring bibeholdes. Følgende overflader er belagt med PerfectClean: bradepande bageplade grill- og stegeindsats gourmet-bageplade med huller pizza-/tærteform. 33

34 Første ibrugtagning Før ovnen tages i brug første gang Ovnen må kun anvendes i indbygget stand. Tryk funktions- og multifunktionsvælgerne ud, hvis de er forsænkede. Klokkeslættet kan kun ændres, når funktionsvælgeren står på position. Indstil klokkeslættet. Klokkeslæt indstilles første gang Klokkeslættet vises i 24-timers-rytme. Efter tilslutning af strøm vises i2:00 i displayet, og trekanten blinker under : i2:00 Indstil tiden med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Klokkeslættet gemmes. Klokkeslættet kan også vises i 12-timers-format: Vælg status i2h ved indstillingen P4(se afsnittet Indstillinger). Ved strømafbrydelse gemmes klokkeslættet i ca. 200 timer. Hvis strømmen vender tilbage inden for dette tidsrum, vises det aktuelle klokkeslæt igen. Ved længere strømafbrydelse skal klokkeslættet indkodes igen. Visning af klokkeslættet i displayet er frakoblet ved levering (se afsnittet Indstillinger Pi). Displayet bliver mørkt, når ovnen slukkes. Klokkeslættet kører videre i baggrunden. 34

35 Første ibrugtagning Ovnen opvarmes for første gang, og fordampningssystemet gennemskylles Første gang ovnen opvarmes, kan der opstå ubehagelige lugte. Disse fjernes ved at lade den tomme ovn være tændt i mindst en time. Det tilrådes at gennemskylle fordampningssystemet samtidigt. Sørg for god ventilation i køkkenet under opvarmningen, og undgå, at der trænger lugtgener ind i de øvrige rum. Fjern eventuelle klistermærker og beskyttelsesfolier fra ovnen og tilbehøret. Rengør ovnrummet for eventuelt støv og emballeringsrester, inden det opvarmes; brug en fugtig klud. Monter FlexiClip-udtrækkene på ribberne, og skub alle plader, bradepanden og risten ind. Hav en beholder med ca. 150 ml frisk postevand parat. Tænd ovnen. Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. Ovnlyset tænder. I displayet vises Aut, og trekanten blinker under. Aut Berør OK-tasten. Displayet viser den foreslåede temperatur, og trekanten blinker under. i60 C Indstil den maksimale temperatur (250 C) med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten, eller vent ca. 15 sek., hvorefter indstillingen automatisk overtages. 35

36 Første ibrugtagning Der vises en opfordring til aktivering af indsugningsproces, og trekanten blinker: Åbn døren. Klap indsugningsrøret til venstre under betjeningspanelet fremad. Berør OK-tasten. Indsugningsforløbet starter. Den nødvendige mængde vand suges ind. Den faktisk indsugede vandmængde kan være mindre end den anbefalede, hvorved der bliver en rest tilbage i beholderen. Fjern beholderen, når indsugningsprocessen er slut. Luk døren. Der lyder kortvarigt støj fra pumpen. Det resterende vand i indsugningsrøret suges ind. Opvarmningen tilkobles. Efter nogen tid udløses der automatisk et dampskud. Risiko for tilskadekomst! Vanddamp kan medføre skoldning. Undlad at åbne døren under dampskuddet. Dyp indsugningsrøret ned i beholderen med vand. Opvarm ovnen i mindst en time. Efter mindst en time: Stil funktionsvælgeren på position. 36

37 Første ibrugtagning Efter den første opvarmning Risiko for forbrænding! Lad ovnrummet afkøle, inden det rengøres manuelt. Berør for at tænde ovnlyset. Tag alt tilbehør ud af ovnrummet, og rengør det i hånden (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse). Rengør ovnrummet med varmt vand tilsat opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Tør overfladerne af med en blød klud. Sluk ovnlyset og ovnen. Lad ovndøren stå åben, indtil ovnrummet er tørt. 37

38 Indstillinger Klokkeslæt ændres Klokkeslættet kan kun ændres, når ovnen er tændt, og funktionsvælgeren står på position. Berør. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Berør OK-tasten. Trekanten blinker under symbolet. Indstil tiden med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Klokkeslættet gemmes. Ved strømafbrydelse huskes klokkeslættet i ca. 200 timer. Hvis strømmen vender tilbage inden for dette tidsrum, vises det aktuelle klokkeslæt igen. Ved længere strømafbrydelse skal klokkeslættet indkodes igen. 38

39 Indstillinger Standardindstillinger ændres Indstillingerne kan kun ændres, når ovnen er tændt, og funktionsvælgeren står på position. Ovnen leveres med standardindstillinger (se Oversigt over indstillinger). En indstilling kan ændres ved at ændre dens status. Berør. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. P Berør OK-tasten. Pivises: P i s 0 Indstillingen kaldes frem, og den aktuelle status vises i displayet, f.eks. S0. Ændring af status: Indstil den ønskede status med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Den valgte status gemmes, og indstillingen vises igen i displayet. Andre indstillinger kan nu ændres på samme måde. Hvis en indstilling ikke skal ændres, kan der skiftes til en anden indstiling ved berøring af. Berør, når der ikke skal ændres flere indstillinger. Indstillingerne bibeholdes efter en strømafbrydelse. Hvis en anden indstilling skal ændres, skal det pågældende tal vælges med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. 39

40 Indstillinger Oversigt over indstillinger Indstilling PI Visning af klokkeslæt P2 Lydstyrke signallyde Status S 0 * Visning af klokkeslæt er frakoblet. Displayet er mørkt, når ovnen er slukket. Tiden kører i baggrunden. Hvis status S0er valgt, skal ovnen tændes, inden den kan betjenes. Dette gælder også funktionerne Minutur og Lys. Derudover slukker ovnen automatisk, hvis der ikke foretages indstillinger inden for et bestemt tidsrum (ca. 30 min.). SI S0 SItil Sxx** Visning af klokkeslæt er tilkoblet. Tiden vises i displayet. Alarmen er frakoblet. Alarmen er tilkoblet.* Lydstyrken kan ændres. Når en status vælges, høres samtidig den signallyd, der aktiveres ved denne kombination. Lyden ved berøring af taster er frakoblet. Lyden ved berøring af taster er tilkoblet. P3 Tastelyd S0 SI* P 4 24^ * Klokkeslættet vises i 24-timers-format. Tidsformat for i2^ klokkeslæt * Standardindstilling ** afhængig af model Klokkeslættet vises i 12-timers-format. Hvis der skiftes fra 12-timers-format til 24-timers-format efter kl. 13:00, skal time-talblokken for klokkeslættet tilpasses tilsvarende. 40

41 Indstillinger Indstilling Status P5 Temperaturenhed C * Temperaturen vises i grad Celsius. F Temperaturen vises i grad Fahrenheit. P6 Display-lysstyrke Sitil Der kan vælges forskellige display-lysstyrker. S7, Si minimal lysstyrke S 4 * S7 maksimal lysstyrke P7 Lys S 0 * Ovnlyset er tændt i 15 sek., og slukker derefter automatisk. SI Ovnlyset er tændt konstant. P8 Udstillingsprogram * Standardindstilling S0* Vælg S0, og berør OK-tasten i ca. 4 sekunder. Når ---- vises kortvarigt i displayet, er demo-programmet deaktiveret. Si Vælg Si, og berør OK-tasten i ca. 4 sekunder. Når MES_ vises kortvarigt i displayet, er demo-programmet aktiveret. Ovnen kan betjenes, men ovnopvarmningen og fordampningssystemets pumpe fungerer ikke. Til privat brug er denne indstilling ikke nødvendig. 41

42 Lås Låsen sikrer mod utilsigtet anvendelse af ovnen. Ved levering er låsen frakoblet. Indstillingen for låsen kan ændres ved at ændre dens status s: S0 = Frakoblet Si = Tilkoblet Låsen tilkobles Status for låsen kan kun ændres, når ovnen er tændt, og funktionsvælgeren står på position. Berør. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. P Berør OK-tasten. Den aktuelt indstillede status S0vises: S 0 Vælg status SImed multifunktionsvælgeren. S i Berør OK-tasten. Berør. Det aktuelle klokkeslæt vises. Sluk ovnen. Når ovnen tændes igen, viser symbolet, at låsen er tilkoblet. Låsen forbliver tilkoblet efter en strømafbrydelse. 42

43 Lås Låsen frakobles for en tilberedningsproces Tænd ovnen. Symbolerne og samt det aktuelle klokkeslæt vises: i2:25 Berør OK-tasten, indtil slukker. Ovnen kan nu betjenes. Låsen frakobles Status for låsen kan kun ændres, når ovnen er tændt, og funktionsvælgeren står på position. Tænd ovnen. Berør OK-tasten, indtil slukker. Berør. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Berør OK-tasten. Den aktuelt indstillede status Sivises. Vælg status S0med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Berør. Låsen er frakoblet. Symbolet vises ikke længere. 43

44 Minutur Minuturet anvendes Minuturet kan anvendes til overvågning af separate processer, f.eks. kogning af æg. Minuturet kan også anvendes, samtidig med at der er indstillet tider til automatisk til- og frakobling af en tilberedningsproces (f.eks. påmindelse om at tilsætte krydderier eller væske til maden et stykke tid inde i tilberedningsforløbet). Der kan maks. vælges en minuturstid på 99 min. og 55 sek. Tip: Anvend minuturet i opvarmningsformen Klimaprogram til påmindelse om aktivering af manuelle dampskud på de ønskede tidspunkter. Minutur indstilles Eksempel: Der skal koges æg, hvor minuturet indstilles på 6 min. og 20 sek. Hvis visning af klokkeslæt er indstillet på Pi S0, skal ovnen tændes, før der kan indstilles en minuturstid. Berør. 00:00 vises, og trekanten blinker under : 0o:00 min Indstil den ønskede minuturstid med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. 06:20 min 44

45 Minutur Minuturstiden gemmes og tæller sekundvis ned: Minuturstid ændres Berør. 6:i9 min Den indstillede minuturstid vises. Ændr minuturstiden med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Symbolet indikerer, at det er minuturstiden, der vises. Efter udløb af minuturstiden blinker, tælles tiden opad, lyder et akustisk signal tre gange, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger P2). Berør. Den ændrede minuturstid gemmes og tæller sekundvis ned. Minuturstid slettes Berør. Reducer minuturstiden til 00:00 med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Minuturstiden slettes. Akustiske og optiske signaler slås fra. 45

46 Oversigt over opvarmningsformer Til tilberedning af madvarer er der forskellige opvarmningsformer til rådighed. Afhængig af opvarmningsform tilkobles forskellige varmelegemer og eventuelt også blæseren (se parenteserne). Over-undervarme (overvarme-/grillvarmelegeme + undervarmelegeme) Til bagning og stegning efter traditionelle opskrifter, til tilberedning af souffléer og til langtidsstegning. Ved brug af ældre opskrifter: Indstil temperaturen 10 C lavere end angivet i opskriften. Tilberedningstiden ændres ikke. Undervarme (undervarmelegeme) Vælg denne opvarmningsform i slutningen af tilberedningstiden, hvis maden skal være brunere på undersiden. Grill (overvarme-/grillvarmelegeme) Til grillstegning af flade madvarer (f.eks. steaks) og til gratinering. Klimaprogram (ringvarmelegeme + blæser + fordampningssystem) Til bagning og stegning med tilførsel af fugtighed. 46

47 Oversigt over opvarmningsformer Hurtigopvarmning (overvarme-/grillvarmelegeme + ringvarmelegeme + blæser) Til hurtig forvarmning af ovnrummet. Indstil derefter den opvarmningsform, der skal anvendes til tilberedningen. Varmluft Plus (ringvarmelegeme + blæser) Til bagning og stegning. Der kan tilberedes på flere ribber samtidigt. Der kan tilberedes ved lavere temperaturer end ved indstillingen Over-undervarme, da blæseren straks fordeler varmen over maden. Grill med ventilation (overvarme-/grillvarmelegeme + blæser) Til grillstegning af kødstykker med større diameter (f.eks. fyldt steg og kyllinger). Der kan grilles ved lavere temperaturer end ved indstillingen Grill, da blæseren straks fordeler varmen over maden. Bruning med tilberedning (overvarme-/grillvarmelegeme + ringvarmelegeme + blæser) Til tilberedning af gratin og lignende, som skal have en sprød overflade. Intensiv bagning (ringvarmelegeme + blæser + undervarmelegeme) Til bagning af kager med fugtigt fyld. Anvend ikke denne opvarmningsform til bagning af fladt bagværk eller til stegning, da stegefonden bliver for mørk. 47

48 Betjening af ovnen Energispareråd Tag alt det tilbehør, der ikke skal bruges til tilberedningsprocessen, ud af ovnen. Forvarm kun ovnen, når det er angivet i opskriften eller tilberedningsskemaet. Undgå så vidt muligt at åbne ovndøren under tilberedningen. Vælg generelt den laveste temperatur, der er angivet i opskriften eller tilberedningsskemaet, og kontroller maden efter den korteste anførte tid. Anvend opvarmningsformen Varmluft Plus. Der kan tilberedes ved C lavere temperaturer end ved andre opvarmningsformer. Til mange grillretter kan opvarmningsformen Grill med ventilation anvendes. Der grilles her ved lavere temperaturer end ved brug af andre grill-opvarmningsformer ved maksimal temperaturindstilling. Med standardindstillingen Pi S0 for visning af klokkeslæt er ovnen indstillet til mindst muligt energiforbrug. Med standardindstillingen P7 S0 slukkes ovnlyset automatisk efter 15 sek. under en tilberedningsproces. Det kan altid tilkobles igen ved berøring af. Udnyttelse af restvarme Ved tilberedningsprocesser med temperaturer over 140 C og tilberedningstider over 30 minutter kan temperaturvælgeren drejes over på position ca. 5 minutter før tilberedningsprocessens sluttidspunkt. Ovnopvarmningen slukker, men restvarmen er tilstrækkelig til, at maden tilberedes færdig. 48

49 Betjening af ovnen Nem betjening Tænd ovnen. Anbring maden i ovnen. Indstil funktionsvælgeren på den ønskede opvarmningsform. Den foreslåede temperatur vises: i60 C Opvarmning, ovnlys og køleblæser tilkobles. Temperaturen kan om nødvendigt ændres med multifunktionsvælgeren. Den faktiske temperatur og temperaturkontrollen vises efter kort tid: 42 C Efter tilberedningsprocessen: Stil funktionsvælgeren på position. Tag maden ud af ovnen. Sluk ovnen. Køleblæser Blæseren forbliver tændt et stykke tid, efter at ovnen er slukket, således at der ikke dannes luftfugtighed i ovnrummet, på betjeningspanelet eller på indbygningsskabet. Køleblæseren slukker automatisk, når temperaturen i ovnrummet kommer under en bestemt temperatur. Temperaturstigningen kan følges i displayet. Første gang den valgte temperatur nås, lyder et signal, hvis signallyden er aktiveret (se afsnittet Indstillinger P2). 49

50 Betjening af ovnen Temperaturforslag Når en opvarmningsform vælges, vises det pågældende temperaturforslag. Temperaturforslag Temperaturområde 160 C C 170 C C 160 C * C 180 C C 190 C C 200 C C 240 C C 190 C C 160 C C * Først vises Aut, og trekanten blinker under symbolet. Først efter valg af antal dampskud vises temperaturforslaget. Temperatur ændres Eksempel: Der er indstillet Varmluft Plus og en temperatur på 170 C, og temperaturstigningen kan følges i displayet. 92 C Temperaturen ønskes reduceret til 155 C. Reducer temperaturen med multifunktionsvælgeren. Trekanten blinker under temperatursymbolet, og temperaturen ændres i trin a 5 C. I55 C Den nye ønskede temperatur gemmes. Den aktuelle temperatur vises. Der kan skiftes mellem visning af faktisk og indstillet temperatur ved berøring af. 50

51 Betjening af ovnen Temperaturkontrol Temperaturkontrollen lyser altid, når ovnrumsopvarmningen tilkobles. Når den valgte temperatur er nået, lyder første gang et akustisk signal, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger P2). slukker temperaturkontrollen, kobles opvarmningen af ovnrummet fra. Temperaturreguleringen sørger for, at ovnrumsopvarmningen og temperaturkontrollen tilkobles igen, når temperaturen i ovnrummet er faldet til under den indstillede værdi. Ovnrummet forvarmes Forvarmning af ovnrummet er kun nødvendig til nogle få tilberedningsprocesser. De fleste retter kan sættes ind i den kolde ovn, så varmen udnyttes allerede under opvarmningsfasen. I følgende tilfælde bør ovnen forvarmes: Varmluft Plus mørk brøddej roastbeef og mørbrad. Over-undervarme kager og bagværk med kort bagetid (op til ca. 30 min.) sart bagværk (f.eks. sukkerbrødsdej) mørk brøddej roastbeef og mørbrad. Hurtigopvarmning Opvarmningsfasen kan afkortes med opvarmningsformen Hurtigopvarmning. Anvend ikke Hurtigopvarmning under opvarmningsprocessen ved bagning af pizzaer og sarte deje (f.eks. lagkagebund, småkager), da disse ellers vil blive brunet for hurtigt fra oven. Vælg opvarmningsformen Hurtigopvarmning. Indstil temperaturen. Skift til den ønskede opvarmningsform, første gang temperaturkontrollen slukker. Anbring maden i ovnen. 51

52 Betjening af ovnen Tilberedningsprocesser kobles automatisk til og fra Tilberedningsprocesser kan indstilles til at blive frakoblet eller til- og frakoblet automatisk. Indstil en tilberedningstid eller en tilberedningstid og en sluttid efter valg af opvarmningsform og temperatur. En tilberedningsproces kan maks. indstilles til at vare 12 timer. Automatisk til- og frakobling af en tilberedningsproces anbefales til stegning. Forvalgstiden til bagning bør ikke være for lang, da dejen i så fald kan blive tør, og hævemidlets virkning reduceres. Tilberedningstid indstilles Eksempel: En kage skal bages i1t.og5min. Anbring kagen i ovnen. Vælg opvarmningsform og temperatur. Opvarmning, ovnlys og køleblæser tilkobles. Berør. I60 C Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Berør OK-tasten. 00:00 h vises, og trekanten blinker under. 0i:05 t. Indstil tilberedningstiden (i:05) med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Tilberedningstiden gemmes og tæller minutvis ned indtil sidste minut, hvorefter der tælles sekundvis ned. Symbolet indikerer, at det er tilberedningstiden, der vises. 52

53 Betjening af ovnen Tilberedningstid og sluttid indstilles Eksempel: Det aktuelle klokkeslæt er 11:15; en steg med en tilberedningstid på 90 minutter skal være færdig kl. 13:30. Anbring maden i ovnen. Vælg opvarmningsform og temperatur. Opvarmning, ovnlys og køleblæser tilkobles. Indstil først tilberedningstiden: Berør. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Berør OK-tasten. 00:00 h vises, og trekanten blinker under. Indstil tilberedningstiden (0i:30) med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Tilberedningstiden gemmes og tæller sekundvis ned: i:29 t. Indstil derefter sluttiden: Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Displayet viser -:- -: -:-:- Berør OK-tasten. Displayet viser i2:45 (= aktuelt klokkeslæt + tilberedningstid = ii:i5 + i:30): i2:45 Indstil sluttidspunktet (i:30) med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Tilberedningstiden gemmes: i3:30 Opvarmning, ovnlys og køleblæser frakobles. Når starttidspunktet er nået (i3:30 - i:30 = i2:00), tilkobles opvarmning, ovnlys og køleblæser. 53

54 Betjening af ovnen Når tilberedningen er færdig vises 0:00 blinker slukker ovnopvarmningen og lyset automatisk forbliver køleblæseren tændt lyder et akustisk signal tre gange, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger P2). Stil funktionsvælgeren på position. Sluk ovnen. Tag maden ud af ovnen. Tilberedningstid ændres Berør. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Den resterende tilberedningstid vises. Berør OK-tasten. Ændr tilberedningstiden med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Den ændrede tilberedningstid gemmes. Hvis maden endnu ikke er tilberedt som ønsket, sættes den ind i ovnen igen, og tilberedningstiden forlænges. 54

55 Betjening af ovnen Tilberedningstid slettes Berør. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Berør OK-tasten. Trekanten blinker under symbolet. Indstil tilberedningstiden til 0:00 med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Tilberedningstiden og en evt. indstillet sluttid slettes. Berør. Temperaturen vises. Ovnopvarmningen forbliver tilkoblet. Hvis tilberedningsprocessen skal afsluttes: Stil funktionsvælgeren på position. Tag maden ud af ovnen. Sluttid slettes Berør. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Berør OK-tasten. Trekanten blinker under. Indstil sluttiden på - -:- - med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Sluttiden slettes. Når funktionsvælgeren stilles på, eller hvis ovnen slukkes, slettes indstillingerne for tilberedningstid og sluttid. 55

56 Klimaprogram Ovnen er udstyret med et fordampningssystem til tilførsel af fugtighed under tilberedningen. Ved bagning, stegning eller tilberedning med opvarmningsformen Klimaprogram sørger optimeret damp- og lufttilførsel for et ensartet tilberednings- og bruningsresultat. Efter valg af Klimaprogram skal antallet af dampskud fastlægges. Der kan vælges mellem: Automatisk dampskud (Aut ) Stil vandmængden til et dampskud klar. Ovnen udløser automatisk dampskuddet efter opvarmningsfasen. 1 dampskud (i) 2 dampskud (2) 3 dampskud (3) Stil den vandmængde, der skal anvendes til det pågældende antal dampskud, klar. Indstil derefter temperaturen, og start indsugningsprocessen. Gennem indsugningsrøret til venstre under betjeningspanelet suges der frisk postevand ind i fordampningssystemet. Andre væsker end vand kan beskadige ovnen. Anvend kun postevand til tilberedningsprocesser med tilførsel af fugtighed. Under tilberedningsprocessen ledes vandet ind i ovnrummet i form af damp. Åbningerne til tilførsel af damp sidder i bageste venstre hjørne af ovnrumsloftet. 56

57 Klimaprogram Et dampskud varer ca. 5-8 minutter. Antallet af og tidspunkterne for dampskud afhænger af maden: Ved gærdej opnås bedre hævning med et dampskud i starten af tilberedningsprocessen. Brød og boller/flutes hæver bedre med et dampskud i starten. Skorpen bliver desuden mere gylden, hvis der også kommer et dampskud i slutningen af tilberedningen. Ved stegning af kød med fedtkant bevirker et dampskud i starten af stegeprocessen, at fedtet afsmeltes bedre. Tilberedning med tilførsel af fugtighed er ikke velegnet til fugtige dejtyper, f.eks. bagværk med æggehvide og opbagt dej. Her skal der ved bagningen finde en tørring sted. Tip: Brug eksemplerne på opskrifter som udgangspunkt. Forløb af en tilberedningsproces med opvarmningsformen Klimaprogram Det er normalt, at der dannes fugtighed på den indvendige side af dørglasset under et dampskud. Denne fugtighed fordamper i løbet af tilberedningen. Forbered retten, og anbring den i ovnen. Stil den nødvendige vandmængde parat: Aut : ca.150 ml i: ca.150 ml 2: ca. 200 ml 3: ca. 300 ml Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. 57

58 Klimaprogram Antal dampskud indstilles Tip: Brug eksemplerne på opskrifter som udgangspunkt. I displayet vises Aut, og trekanten blinker under : Aut De øvrige muligheder for dampskud kan kaldes frem med multifunktionsvælgeren (i, 2, 3). Temperatur indstilles Displayet viser den foreslåede temperatur, og trekanten blinker under : i60 C Indstil om nødvendigt temperaturen med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Efter 3 vises E. Med denne indstilling startes afkalkningprocessen (se afsnittet Fordampningssystem afkalkes ). Hvis et dampskud ønskes udløst automatisk umiddelbart efter opvarmningsfasen: Vælg Aut. Hvis man ønsker at udløse et eller flere dampskud manuelt på bestemte tidspunkter: Vælg i, 2 eller 3. Berør OK-tasten. 58

59 Klimaprogram Vand stilles parat, og indsugningsproces startes Der vises en opfordring til aktivering af indsugningsprocessen. Trekanten blinker under. Åbn døren. Klap indsugningsrøret til venstre under betjeningspanelet fremad. Den nødvendige mængde vand suges ind. Den faktisk indsugede vandmængde kan være mindre end den anbefalede, hvorved der bliver en rest tilbage i glasset. Indsugningsprocessen kan til enhver tid afbrydes og startes igen ved berøring af OK-tasten. Fjern glasset, når indsugningsprocessen er slut. Luk døren. Der lyder kortvarigt støj fra pumpen. Det restende vand i indsugningsrøret suges ind. Ovnen begynder at varme op. Aktuel temperatur og temperaturkontrol vises i displayet. 92 C Dyp indsugningsrøret ned i glasset med vand. Berør OK-tasten. Indsugningsforløbet starter. Temperaturstigningen kan følges i displayet. Første gang den valgte temperatur nås, lyder et signal, hvis signallyden er aktiveret (se afsnittet Indstillinger P2). 59

60 Klimaprogram Vanddamp kan give forbrændinger. Åbn ikke døren under et dampskud. Desuden medfører dampnedslag på tasterne længere reaktionstid. Automatisk dampskud Efter opvarmningsfasen udløses dampskuddet automatisk. I displayet vises: i60 C Vandet fordamper i ovnrummet. Efter dampskuddet slukker, og temperaturen vises. Tilbered retten færdig. Manuelt udløste dampskud Dampskud kan udløses, når der er lys i tasten. Vent til efter opvarmningsfasen, så vanddampen bliver jævnt fordelt i den opvarmede ovnrumsluft. Vejledning mht. tidspunkter for udløsning af dampskud findes i opskrifterne. Tip: Minuturet kan anvendes som påmindelse. Berør tasten for at udløse et dampskud. Lyset i tasten går ud, og i displayet vises: i60 C Yderligere dampskud udløses på samme måde. Efter det sidste dampskud slukker, og temperaturen vises. Tilbered retten færdig. 60

61 Klimaprogram Fordampning af restvand Ved en tilberedning med Klimaprogram, der afvikles uden afbrydelse, er der intet restvand i systemet. Vandet fordampes jævnt fordelt mellem det indstillede antal dampskud. Hvis en proces med tilførsel af fugtighed afbrydes manuelt eller ved strømafbrydelse, forbliver det vand, der endnu ikke er fordampet, i fordampningssystemet. Næste gang Klimaprogram vælges, vises en tidsangivelse for restvandsfordampning i stedet for et temperaturforslag, og under blinker trekanten. Den viste tid er afhængig af vandmængden, der befinder sig i fordampningssystemet. Restvandfordampningens forløb Ved fordampning af restvand opvarmes ovnen, og det resterende vand i ovnrummet fordamper. Afhængig af vandmængden kan restvandsfordampningen tage op til 30 minutter. Vanddamp kan medføre skoldning. Undlad at åbne døren under restvandsfordampningen. Ved restvandsfordampningen sætter der sig fugt i ovnrummet og på døren. Denne fugt skal fjernes, når ovnrummet er afkølet. Lad så vidt muligt restvandet fordampe straks, så der ved næste tilberedningsproces kun fordampes frisk vand ud over maden. 61

62 Klimaprogram Fordampning af restvand foretages straks Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. En tidsangivelse passende til vandmængden vises, og trekanten blinker under : 00:07 h Berør OK-tasten. Fordampningen af restvand startes. Forløbet kan følges i displayet. Under fordampningsprocessen kan tiden blive korrigeret af systemet afhængig af den faktiske vandmængde. :0:59 min Det sidste minut vises sekundvis. Når restvandsfordampningen er afsluttet, vises Aut : Aut En tilberedning med opvarmningsformen Klimaprogram kan nu vælges. 62

63 Klimaprogram Fordampning af restvand afbrydes Restvandsfordampningen bør så vidt muligt ikke afbrydes, da det under uheldige omstændigheder kan medføre overløb fra fordampningssystemet ind i ovnrummet, når der suges yderligere vand ind. Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. En tidsangivelse passende til vandmængden vises, og trekanten blinker under : Displayet viser Aut. Aut En tilberedning med opvarmningsformen Klimaprogram kan nu vælges. 00:07 h Drej multifunktionsvælgeren til venstre. Tiden stilles på 00:00: Berør OK-tasten. 00:00 min 63

64 Bagning Levnedsmidler bør af sundhedsmæssige årsager behandles nænsomt. Kager, pizza, pommes frites eller lignende bør kun bages gyldne og ikke mørkebrune. Opvarmningsformer Afhængig af hvad der skal tilberedes, kan der anvendes Varmluft Plus, Intensiv bagning, Klimaprogram eller Over-undervarme. Bageform Valg af bageform afhænger af opvarmningsformen og tilberedningen. Varmluft Plus, Intensiv bagning, Klimaprogram : Bageplade, bradepande, bageforme af alle ovnfaste materialer. Over-undervarme : Matte og mørke bageforme af mørkt metal, mørk emalje, mørktfarvet blik eller mat aluminium; varmebestandige glasforme; belagte forme. Undgå lyse forme af blankt materiale, da disse giver en uensartet eller svag bruning i formen, og bagværket undertiden ikke bliver rigtigt gennembagt. Stil altid bageformene på risten. Det er bedst at stille aflange forme på tværs på risten; derved bliver varmefordelingen i formen optimal, og der opnås et ensartet bageresultat. Bag frugtkager og høje bradepandekager i bradepanden. Bagepapir, smøring Alt Miele-tilbehør, fx bageplade, bradepande, gourmet-bageplade med huller og pizza-/tærteform, er belagt med PerfectClean. Overflader belagt med PerfectClean skal normalt ikke smøres eller dækkes med bagepapir. Der skal kun anvendes bagepapir til bagværk med natron, da natron kan beskadige PerfectClean-overfladen dej, som let klæber fast på grund af et højt indhold af æggehvide (fx sukkerbrød, marengs, makroner) tilberedning af dybfrostvarer på risten. 64

65 Bagning Vejledning til bageskemaet Temperatur Vælg generelt den laveste temperatur. Højere temperaturer reducerer ganske vist bagetiden, men medfører ofte en meget uensartet bruning og undertiden, at bagværket ikke bliver færdigbagt. Bagetid Kontroller efter udløb af den korteste bagetid, om bagværket er færdigbagt, ved at stikke i det med en lille træpind. Hvis der ikke sætter sig fugtig dej på pinden, er bagværket færdigt. Ribbe Valg af ribbe afhænger af opvarmningsform og antal bageplader. Varmluft Plus 1 bageplade: Ribbe 2 2 bageplader: Ribbe 1+3 / bageplader: Ribbe Hvis bradepanden anvendes samtidig med bageplader til bagning på flere ribber, skal den anbringes under bagepladerne. Anvend maks. to ribber samtidigt til bagning af fugtigt bagværk. Klimaprogram 1 bageplade: Ribbe 2 Intensiv bagning 1 bageplade: Ribbe 1 eller 2 Over-undervarme 1 bageplade: Ribbe 1 eller 2 65

66 Bagning Bageskema Bagværk [ C] [min.] Rørt dej Sandkage Plumkage Muffins (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Små kager (1 plade) 1) 2) Små kager (2 plader) 1) 2) 150 3) Rørekage (plade) Marmor-, nøddekage (form) Frugtkage med marengs (plade) Frugtkage (plade) Frugtkage (form) Tærtebund 1) Småkager 1) (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Æltet dej Kagebund Kage med drys Småkager 1) (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Kager lavet med sprøjte 1) 2) (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Kvarktærte Æblepie (form 20 cm) 1) 2) Æblekage, med dejlåg 1) Abrikoskage med marengs (form) Frugt-/madtærte ) Angivelserne for den anbefalede opvarmningsform er fremhævet med fed skrift. Såfremt ikke andet er anført, gælder tiderne for en ikke-forvarmet ovn. Hvis ovnen er forvarmet, skal tiderne afkortes med ca. 10 minutter. Vælg generelt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet, og kontroller bagværket efter den korteste tid. 66

67 Bagning [ C] [min.] [ C] [min.] ) ) ) ) ) Varmluft Plus / Over-undervarme / Intensiv bagning Temperatur / Ribbe / Bagetid 1) Brug ikke Hurtigopvarmning under opvarmningsfasen. 2) Indstillingerne gælder også for retningslinjer iht. EN ) Forvarm ovnen. 4) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 67

68 Bagning Bageskema Bagværk Sukkerbrødsdej 1) [ C] [min.] Tærtebund (2 æg) 1) Lagkagebund (4 til 6 æg) 1) 2) Lagkagebund med vand 1) 2) Roulade 1) Gærdej / kvark-oliedej Hævning af gærdej 50 5) Stor formkage (Gugelhupf) Julekage Kage med drys Frugtkage (plade) Franskbrød Fuldkornsbrød ) Pizza (på plade) 1) Løgtærte Æblesnitter (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Opbagt dej 1), vandbakkelser (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Butterdej (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Bagværk med æggehvide, makroner (1 [2] plade[r]) [1+3 4) ] Angivelserne for den anbefalede opvarmningsform er fremhævet med fed skrift. Såfremt ikke andet er anført, gælder tiderne for en ikke-forvarmet ovn. Hvis ovnen er forvarmet, skal tiderne afkortes med ca. 10 minutter. Vælg generelt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet, og kontroller bagværket efter den korteste tid. 68

69 Bagning [ C] [min.] [ C] [min.] ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) Varmluft Plus / Over-undervarme / Intensiv bagning Temperatur / Ribbe / Bagetid 1) Brug ikke Hurtigopvarmning under opvarmningsfasen. 2) Indstillingerne gælder også for retningslinjer iht. EN ) Forvarm ovnen. 4) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 5) Sæt risten i bunden af ovnen, og stil fadet på den. 69

70 Stegning Opvarmningsformer Afhængig af hvad der skal tilberedes, kan der anvendes Varmluft Plus, Klimaprogram eller Over-undervarme. Service Alt ovnfast service kan anvendes: Fad, stegegryde, temperaturbestandig glasform, stegepose, stegeso, bradepande, rist og/eller grill- og stegeindsats (hvis den findes) på bradepande. Vi anbefaler stegning i fad, da der på den måde er tilstrækkelig fond til sauce. Desuden forbliver ovnrummet renere end ved stegning på rist. Vejledning til stegeskemaet Temperatur Vælg normalt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet. Ved højere temperaturer bliver kødet ganske vist brunet, men ikke gennemstegt. Ved Varmluft Plus og Klimaprogram skal temperaturen indstilles ca. 20 C lavere end ved Over-undervarme. Stege på over 3 kg: Indstil temperaturen ca. 10 C lavere end angivet i stegeskemaet. Stegningen varer ganske vist noget længere, men kødet gennemsteges mere ensartet og får ikke en for tyk skorpe. Indstil temperaturen ca. 10 C lavere til stegning på risten end ved stegning i fad. Forvarmning Forvarmning er kun nødvendig ved tilberedning af roastbeef og filet. 70

71 Stegning Stegetid Stegetiden kan beregnes ved at gange højden på stegen [cm] med tiden pr. cm højde [min./cm], som afhænger af kødtypen: Oksekød/vildt: min./cm Svine-/kalve-/lammekød: min./cm Roastbeef/mørbrad: min./cm Stegetiden for dybfrosset kød forlænges med ca. 20 min. pr. kg. Dybfrosset kød op til ca. 1,5 kg kan steges uden forudgående optøning. Kontroller maden efter den korteste tid. Ribbe Vælg generelt ribbe 2. Tips Bruning Bruningen sker i slutningen af stegetiden. Kødet får en ekstra intensiv bruning, hvis låget tages af servicet efter ca. halvdelen af stegetiden. Hviletid Tag stegen ud af ovnen efter stegningen, pak den ind i alufolie, og lad den hvile i ca. 10 min. Der vil da løbe mindre saft ud ved udskæring. Stegning af fjerkræ Skindet på fjerkræ bliver sprødt, hvis det 10 min. inden stegetidens ophør pensles med en let saltvandsopløsning. 71

72 Stegning Stegeskema Kød/fisk [ C] [min.] Oksesteg, ca. 1 kg ) Oksemørbrad/roastbeef, ca. 1 kg ) Vildt, ca. 1 kg ) Flæskesteg/fyldt steg, ca. 1 kg ) Flæskesteg med svær, ca. 2 kg ) Hamburgerryg, ca. 1 kg ) Farsbrød, ca. 1 kg ) Kalvesteg, ca. 1,5 kg ) Lammekølle, ca. 1,5 kg ) Lammeryg, ca. 1,5 kg ) Fjerkræ, 0,8-1kg Fjerkræ, ca. 2 kg Fjerkræ, farseret, ca. 2 kg Fjerkræ, ca. 4 kg Fisk i stykker, ca. 1,5 kg Angivelserne for den anbefalede opvarmningsform er fremhævet med fed skrift. Tiderne gælder for en ikke-forvarmet ovn. Vælg generelt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet, og kontroller maden efter den korteste tid. Temperaturangivelsen gælder for tilberedning i åbent fad. Indstil temperaturen 10 C lavere, hvis stegen tilberedes direkte i bradepanden eller på rist på bradepanden. 72

73 Stegning [ C] 1) [min.] [ C] [min.] ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) Varmluft Plus / Klimaprogram / Over-undervarme Temperatur / Stegetid Brug normalt ribbe 2. 1) Efter opvarmningsfasen: Udløs de manuelle dampskud fordelt over tilberedningstiden. 2) Tilbered med låg på i starten. Fjern låget efter halvdelen af tiden, og tilsæt ca. 0,5 l væske. 3) Forvarm ovnen. Brug ikke opvarmningsfasen Hurtigopvarmning til forvarmningen. 4) Tilsæt ca. 0,5 l væske, når halvdelen af tiden er gået. 5) Brug ribbe 3. 73

74 Langtidsstegning Denne tilberedningsmåde er ideel til sarte kødstykker af okse-, svine-, kalveeller lammekød, der skal tilberedes meget nøjagtigt. Brun først kødet ensartet hele vejen rundt ved høj temperatur i kort tid. Anbring derefter kødet i den forvarmede ovn, hvor det steges skånsomt færdigt ved lav temperatur og lang tilberedningstid. Derved afspændes kødet. Saften i kødet begynder at cirkulere og fordeler sig jævnt helt ud i de yderste lag. Stegeresultatet bliver meget mørt og saftigt. Tips Anvend kun velhængt, magert kød uden sener og fedtkanter. Benet skal skæres ud først. Anvend f.eks. margarine eller madolie, der kan opvarmes kraftigt, til bruning. Tildæk ikke kødet under tilberedningen. Tilberedningstiden er ca. 2-4 timer og afhænger af stegens vægt og størrelse og af den ønskede tilberedningsgrad og bruning. Afløb Brug bradepanden med rist på. Brug ikke Hurtigopvarmning til forvarmningen. Skub bradepanden med rist ind på ribbe 2. Vælg opvarmningsformen Overundervarme og temperaturen 130 C. Forvarm ovnrummet, bradepanden og risten i ca. 15 minutter. Brun kødet kraftigt på alle sider på kogepladen, mens ovnen varmer op. Risiko for forbrænding! Anvend grillhandsker, når varm mad skubbes ind i eller tages ud af ovnen, og når der i øvrigt arbejdes med den varme ovn. Læg det brunede kød på risten. Reducer temperaturen til 100 C. Steg kødet færdig. Tilberedningsprocessen kan afsluttes automatisk (se afsnittet Betjening af ovnen - Tilberedningstid indstilles). 74

75 Langtidsstegning Efter tilberedningsprocessen På grund af de lave tilberednings- og kernetemperaturer kan kødet straks skæres ud. Hviletid er ikke nødvendig. forringes tilberedningsresultatet ikke, hvis kødet bliver i ovnen, når tilberedningstiden er gået. Det kan uden problemer holdes varmt, indtil det skal anrettes. har kødet en optimal spisetemperatur. Anret det på forvarmede tallerkener, og server det med meget varm sauce, så det ikke afkøles så hurtigt. Kød Roastbeef rød medium gennemstegt [min.] Tilberedningstider/kernetemperaturer Tilberedningstid Kernetemperatur** [ C] Svinemørbrad Hamburgerryg* Kalveryg* Lammeryg* * Uden ben ** Der kan anvendes et stegetermometer til at holde øje med kernetemperaturens stigning. 75

76 Grillstegning Risiko for forbrænding! Hvis der grilles med åben dør, føres den varme luft fra ovnrummet ikke længere automatisk gennem køleblæseren og afkøles. Betjeningselementerne bliver varme. Luk ovndøren ved grillstegning. Opvarmningsformer Grill Til grillstegning af flade grillvarer og til gratinering. Hele overvarme-/grillvarmelegemet bliver rødglødende for at danne den nødvendige varmestråling. Service Anvend bradepanden med rist eller grill- og stegeindsats (hvis den findes). Beskyttelsesindsatsen forhindrer, at kødsaften brænder på. Kødsaften kan således anvendes igen. Anvend ikke bagepladen. Grill med ventilation Til grillstegning af kødstykker med større diameter, f.eks. kyllinger. Overvarme-/grillvarmelegemet og blæseren tilkobles skiftevis. 76

77 Grillstegning Vejledning til grillskemaet Temperatur Vælg normalt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet. Ved højere temperaturer bliver kødet ganske vist brunet, men ikke gennemstegt. Til flade grillvarer anbefales generelt en temperaturindstilling på 275 C og til grillkød med større diameter maks. 220 C. Forvarmning Forvarmning er nødvendig til grillstegning. Forvarm overvarme-/grillvarmelegemet ca. 5 min. med lukket ovndør. Ribbe Vælg ribbe efter grillvarens tykkelse. Flade grillvarer: Ribbe 3/4 Grillkød med større diameter: Ribbe 1/2 Er kødet mørt? Man kan kontrollere, hvor mørt kødet er, ved at trykke på det med en ske: Rødt/ (rare): Medium: Gennemstegt (well done): Hvis det giver meget efter, er det stadig rødt indeni. Hvis kødet kun giver lidt efter, er det rosa. Hvis kødet næsten ikke giver efter, er det gennemstegt. Kontroller maden efter den korteste tid. Tip Hvis overfladen på større kødstykker bliver for hurtigt brunet, og kødet endnu ikke er færdigstegt, kan maden sættes ned på en lavere ribbe, eller grilltemperaturen kan sænkes. Herved undgås, at overfladen bliver for mørk. Grilltid Flade kødstykker/fiskefileter skal have ca. 6-8 min. pr. side. Højere stykker skal have lidt længere tid pr. side. Skiverne skal være nogenlunde lige tykke, så grilltiderne ikke er for forskellige. Vend så vidt muligt maden, når halvdelen af grilltiden er gået. 77

78 Grillstegning Grillvarerne forberedes Skyl kød hurtigt under koldt, rindende vand, og tør det af. Kødstykkerne skal ikke saltes, inden de grilles, da kødsaften ellers trækkes ud. Magert kød kan pensles med olie. Brug ikke andre former for fedt, da disse let bliver mørke eller udvikler røg. Rens fladfisk og fiskeskiver, og salt dem. De kan også dryppes med citronsaft. Grillstegning Læg risten eller grill- og stegeindsatsen (hvis den findes) på bradepanden. Læg maden på. Vælg opvarmningsform og temperatur. Forvarm overvarme-/grillvarmelegemet ca. 5 min. med lukket ovndør. Risiko for forbrænding! Anvend grillhandsker, når varm mad skubbes ind i eller tages ud af ovnen, og når der i øvrigt arbejdes med den varme ovn. Skub maden ind på den passende ribbe (se Grillskema) Luk døren. Vend så vidt muligt maden, når halvdelen af grilltiden er gået. 78

79 Grillstegning Grillskema Angivelserne for den anbefalede opvarmningsform er fremhævet med fed skrift. Forvarm overvarme-/grillvarmelegemet ca. 5 minutter med lukket ovndør, hvis andet ikke er angivet. Vend så vidt muligt maden, når halvdelen af tiden er gået. Kontroller maden efter den korteste tid. Grillret [ C] [min.] [ C] [min.] Flade grillvarer Oksesteaks Burgerbøf 1) Kød på spyd Fjerkræspid Nakkekoteletter Lever Frikadeller Grillpølse Fiskefilet Foreller Toast 1) 2) Hawaii-toast Tomater Ferskner Grillkød med større diameter Kylling, ca. 1,2 kg 3) Svineskank, ca. 1 kg Roastbeef, oksemørbrad, ca. 1 kg Grill / Grill med ventilation Ribbe / Temperatur / Grilltid 1) Indstillingerne gælder ved brug af opvarmningsformen Grill også for retningslinjer iht. EN ) Overvarme-/grillvarmelegemet skal ikke forvarmes. 3) Brug ribbe 2 til Grill med ventilation. 79

80 Optøning Ovnen kan også bruges til optøning. Vi anbefaler opvarmningsformen Varmluft Plus. Indstil ovnen på maks. 50 C. Optøning ved minimal temperatur (30 C) er særlig nænsom. Risiko for salmonella! Ved optøning af fjerkræ skal man være særlig omhyggelig med hygiejnen. Anvend ikke den optøede kødsaft. Optøningstider Tiderne afhænger af frysevarernes art og vægt: Madvare Vægt [g] Tid [min.] Tips Frysevarerne tages ud af emballagen og optøs i bradepanden eller i en skål. Anvend bradepanden med rist til optøning af fjerkræ, så fjerkræet ikke ligger i den optøede kødsaft. Kød, fjerkræ eller fisk behøver ikke være helt optøet, inden de tilberedes. Det er tilstrækkeligt, at overfladen er blød nok til, at krydderier hæfter. Kylling Kød Grillpølse Fisk Jordbær Smørmandelkage Brød

81 Henkogning Henkogningsbeholdere Risiko for at komme til skade! Ved opvarmning af lukkede dåser opstår der et overtryk i dem, hvorved de kan eksplodere. Anvend aldrig ovnen til henkogning og opvarmning af mad i dåser. Anvend kun glas, der er specielt beregnet til henkogning: Henkogningsglas, Glas med skruelåg. Frugt og grøntsager henkoges Vi anbefaler opvarmningsformen Varmluft Plus. Angivelserne gælder for 6 1-liters-glas. Skub bradepanden ind på ribbe 2, og stil glassene på den. Vælg opvarmningsformen Varmluft Plus og en temperatur på C. Vent, indtil det perler, dvs. indtil der regelmæssigt stiger luftbobler op i glassene. Sænk temperaturen tids nok til at forhindre overkogning. Frugt/agurker Indstil på den laveste temperatur, så snart det perler i glassene, og lad glassene blive stående i den varme ovn i yderligere min. Grøntsager Reducer temperaturen til 100 C, så snart det perler i glassene. Asparges, gulerødder Henkogningstid [min.] Ærter, bønner Indstil på den laveste temperatur efter henkogningstiden, og lad glassene blive stående i den varme ovn i yderligere min. Efter henkogning Risiko for forbrænding! Anvend grydelapper, når glassene tages ud. Tag glassene ud af ovnen. Dæk dem til med et viskestykke, og lad dem stå på et trækfrit sted i ca. 24 timer. Kontroller, at alle glas er lukket. 81

82 Tørring Tørring er en traditionel konserveringsmåde til frugter, nogle typer grøntsager og urter. Det er en forudsætning, at frugt og grøntsager er friske og godt modnet og ikke har stødpletter. Forbered det, der skal tørres. Æbler: Skræl dem eventuelt. Stik kernehuset ud, og skær dem i ca. 0,5 cm tykke ringe. Blommer: Fjern evt. sten. Pærer: Skræl dem, fjern kernehuset, og skær dem i skiver. Bananer: Tag skrællen af, og skær dem i skiver. Svampe: Rens dem, halver dem, og skær dem i skiver. Persille eller dild: Fjern tykke stængler. Fordel det, der skal tørres, jævnt i bradepanden. Hvis man har en gourmet-bageplade med huller, kan denne også anvendes. Vælg opvarmningsformen Varmluft Plus eller Over-undervarme. Indstil en temperatur på C Skub bradepanden ind på ribbe 2. Ved Varmluft Plus kan ribbe 1 og ribbe 3 også anvendes samtidigt. Det, der skal Tørretid tørres Frugt 2 8 timer Grøntsager 3 8 timer Urter* min. * Anvend opvarmningsformen Overundervarme til urter. Reducer temperaturen, hvis der dannes vanddråber i ovnrummet. Risiko for forbrænding! Anvend grydelapper, når det, der er tørret, tages ud. Lad de tørrede frugter eller grøntsager køle af. Tørret frugt skal være helt tør, men blød og elastisk. Der må ikke trænge saft ud, når den brækkes eller skæres igennem. Opbevar dem i godt tillukkede glas eller dåser. 82

83 Frysevarer/færdigretter Tips Kager, pizza, flutes Bag disse frysevarer på risten med bagepapir på. Ved tilberedning af disse frysevarer kan bagepladen eller bradepanden slå sig så meget, at de ikke kan tages ud af ovnen i varm tilstand. De vil slå sig yderligere, hver gang de herefter benyttes igen. Vælg den laveste temperatur, der er angivet på emballagen. Pommes frites, kroketter og lignende Disse frysevarer kan tilberedes på bagepladen eller i bradepanden. Læg bagepapir under for at opnå skånsom tilberedning. Vælg den laveste temperatur, der er angivet på emballagen. Vend maden flere gange. Tilberedning Levnedsmidler bør af sundhedsmæssige årsager behandles nænsomt. Kager, pizza, pommes frites eller lignende bør kun bages gyldne og ikke mørkebrune. Vælg den opvarmningsform og temperatur, der er angivet på emballagen. Forvarm ovnen. Skub retten ind i den forvarmede ovn på den ribbe, der er anbefalet på emballagen. Kontroller maden efter den korteste tilberedningstid, der er angivet på emballagen. 83

84 Bruning med tilberedning Opvarmningstypen Bruning med tilberedning er velegnet til tilberedning af gratin og lignende, som skal have en sprød overflade. Ret [ C] [min.] Lasagne Flødekartofler Grøntsagsgratin Pastagratin Temperatur / Ribbe / Tilberedningstid I skemaet er der vist nogle eksempler på anvendelse. Ved tilberedning efter andre opskrifter kan temperatur- og tidsangivelserne for Varmluft Plus anvendes. 84

85 Oplysninger til testinstitutter Prøveretter iht. EN Små kager (8.4.2) [ C] [min.] 1 bageplade 140 2) nej 2 bageplader 1) 140 2) nej 1 bageplade 160 2) ja 1 bageplade 150 2) nej 2 bageplader 150 2) ja 1 bageplade 160 2) ja Ret Bageplader/form Opvarmningsform Kager lavet med sprøjte (8.4.1) Forvarmning Sukkerbrødsbund med vand Springform 26 cm 3) 4) ) ja Springform 26 cm 3) 180 2) nej (8.5.1) Æblepie (8.5.2) Ristning af toast (9.1) Grillstegning af burgerbøf (9.2) Springform 20 cm 3) 160 2) nej Springform 20 cm 3) 180 2) nej Rist nej Rist på bradepande side: side: 7-12 ja,5minutter Varmluft Plus / Over-undervarme / Grill Temperatur / Ribbe / Tilberedningstid 1) Tag bagepladerne ud på forskellige tidspunkter, hvis bagværket er tilstrækkeligt brunet, inden den anførte bagetid er gået. 2) Brug ikke Hurtigopvarmning under opvarmningsfasen. 3) Stil bageformen på risten. 4) Vælg generelt den laveste temperatur, der er angivet i skemaet, og kontroller maden efter den korteste tid. Energiklasse Energiklassen er beregnet iht. EN Energiklasse: Anvendt opvarmningsform: Særlige bemærkninger: A Varmluft Plus Uden brug af FlexiClip-udtræk 85

86 Rengøring og vedligeholdelse Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Risiko for at komme til skade! Dampen fra et damprengøringsapparat kan trænge ind til de spændingsførende dele og medføre kortslutning. Brug aldrig et damprengøringsapparat til rengøring af ovnen. Der kan opstå misfarvninger eller ændringer på overfladerne, hvis der anvendes uegnede rengøringsmidler. Især ovnens front kan blive beskadiget af ovnrens og kalkopløsende rengøringsmidler. Fjern straks rester af rengøringsmidler. Alle overflader kan få ridser. På glasflader kan ridser undertiden medføre brud. Uegnede rengøringsmidler For at undgå beskadigelse af overfladerne bør følgende rengøringsmidler undgås: soda-, ammoniak-, syre- eller kloridholdige rengøringsmidler, kalkopløsende rengøringsmidler på ovnens front, rengøringsmidler med skurende virkning (fx skurepulver, flydende skuremiddel og pimpsten), rengøringsmidler, der indeholder opløsningsmiddel, rengøringsmiddel til rustfrit stål, opvaskemiddel til opvaskemaskiner, glasrengøringsmidler, rengøringsmiddel til glaskeramiske kogeplader, hårde skuresvampe og -børster (fx grydesvampe eller brugte svampe, der indeholder rester af skuremiddel), skarpe metalskrabere, ståluld, punktvis rengøring med mekaniske rengøringsmidler, ovnrens*, stålsvampe*. * Kan anvendes ved meget fastsiddende snavs på PerfectClean-belagte overflader. 86

87 Rengøring og vedligeholdelse Hvis snavs får lov at sidde i længere tid, kan det undertiden være umuligt at fjerne. Hvis ovnen ikke rengøres efter hver brug, kan rengøringen blive vanskeligere. Fjern så vidt muligt snavs med det samme. Tilbehøret er ikke egnet til rengøring i opvaskemaskine. Tips Tilsmudsninger af frugtsaft eller kagedej fra utætte bageforme er nemmest at fjerne, mens ovnrummet stadig er lunt. For at gøre det lettere at rengøre ovnen kan man tage ovndøren af og skille den ad, tage ribberne ud - med FlexiClip-udtrækkene (hvis de findes) og klappe overvarme-/grillvarmelegemet ned. Normalt snavs Rundt om ovnrummet sidder der en tætningsliste af glassilke som tætning mod dørens indvendige side. Denne er meget sart og kan blive beskadiget, hvis der gnides eller skrubbes på den. Undgå så vidt muligt at rengøre den. Fjern så vidt muligt normalt snavs med det samme med varmt vand, opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Rester af rengøringsmidler skal fjernes grundigt med rent vand. Dette er især vigtigt på dele belagt med PerfectClean, da rester af rengøringsmidler reducerer slip let-effekten. Tør overfladerne efter med en blød klud. 87

88 Rengøring og vedligeholdelse Fastsiddende snavs (undtagen på FlexiClip-udtræk) Frugtsaft eller rester fra stegning kan forårsage varige misfarvninger eller matte pletter på emaljerede overflader. Disse påvirker dog ikke brugen af ovnen. Forsøg ikke at fjerne disse pletter for enhver pris. Anvend kun de nævnte hjælpemidler. Fjern fastbrændte rester med en glasskraber eller en stålsvamp (fx Spontex stålsvamp). Ved meget fastsiddende snavs på PerfectClean-overflader kan man påføre Miele ovnrens på de kolde overflader og lade det indvirke som angivet på emballagen. Ovnrens af andre fabrikater må kun anvendes på kolde overflader og må maks. indvirke i 10 min. Desuden kan den hårde side af en opvaskesvamp anvendes efter indvirkningstiden. Fjern alle rester af ovnrens grundigt med rent vand, og tør overfladerne af. 88

89 Rengøring og vedligeholdelse Ovnrummet rengøres med opvarmningsformen Pyrolyse Opvarmningsformen Pyrolyse kan anvendes til rengøring af ovnrummet i stedet for manuel rengøring. Under pyrolyserengøringen opvarmes ovnrummet til over 400 C. Eventuelle urenheder ødelægges af de høje temperaturer og nedbrydes til aske. Der kan vælges mellem tre pyrolysetrin med forskellig varighed. Vælg trin 1 ved let tilsmudsning trin 2 ved kraftigere tilsmudsning trin 3 ved meget kraftig tilsmudsning. Efter start af en pyrolyseproces låses døren automatisk. Den kan først åbnes igen, når tiden er udløbet. Pyrolyserengøringen kan også startes tidsforskudt, f.eks. for at udnytte en billigere natstrømstarif. Efter pyrolyseprocessen kan rester fra pyrolysen (f.eks. aske), som kan dannes i ovnen afhængig af tilsmudsningsgraden, let fjernes. Pyrolyserengøringen forberedes De høje temperaturer under pyrolyserengøringen beskadiger tilbehør, der ikke er pyrolysebestandigt. Tag alt tilbehør, der ikke er pyrolyseegnet, ud af ovnrummet, inden pyrolyseprocessen startes; dette gælder også eventuelt ekstra tilbehør. Følgende tilbehør er pyrolysebestandigt og kan blive i ovnen under pyrolyseprocessen: ribber FlexiClip-udtræk HFC72 Rist HBBR72. Tag det ikke-pyrolyseegnede tilbehør ud. Anbring risten på øverste ribbe. Meget fastsiddende snavs i ovnrummet kan medføre kraftig røgudvikling og afbrydelse af pyrolyseprocessen. Fjern groft snavs fra ovnrummet, inden pyrolyseprocessen startes. 89

90 Rengøring og vedligeholdelse Pyrolyserengøringen startes Risiko for forbrænding! Ved brug af pyrolysefunktionen opvarmes ovnens front mere end ved normal brug af ovnen. Sørg for at holde børn væk fra ovnen, mens pyrolysefunktionen er tilkoblet. Vælg Pyrolyse. PY i I displayet vises PY I. Tallet blinker. Med multifunktionsvælgeren kan der vælges mellem PY I, PY 2 og PY 3. Vælg det ønskede pyrolysetrin. Berør OK-tasten. Pyrolyserengøringen starter. Displayet viser desuden. PY i Derefter tilkobles opvarmningen af ovnrummet og køleblæseren automatisk. Ovnlyset tænder ikke under pyrolyserengøringen. Pyrolyseforløbet kan følges i displayet ved at kalde tiden frem. Berør. Forskyd om nødvendigt trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Den resterende pyrolysetid vises. Den kan ikke ændres. Hvis der i mellemtiden er indstillet en minuturstid, høres der et signal efter udløb af denne; blinker, og tiden tælles opad. Så snart OK berøres, frakobles akustiske og optiske signaler. PY og tallet for den valgte pyrolysefunktion vises igen. blinker, indtil døren er låst. 90

91 Rengøring og vedligeholdelse Pyrolyserengøringen startes tidsforskudt Start pyrolysefunktionen som beskrevet, og forskyd sluttidspunktet inden for de første 5 minutter. Berør. Forskyd trekanten med multifunktionsvælgeren, indtil den er under. Displayet viser -:- -. Berør OK-tasten. I displayet vises sluttidspunktet, der er beregnet ud fra det aktuelle klokkeslæt med tillæg af varigheden af den valgte pyrolysefunktion. Indstil det ønskede sluttidspunkt med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Det indstillede sluttidspunkt gemmes. Opvarmningen af ovnrummet kobles fra. Sluttidspunktet kan altid ændres helt frem til starttidspunktet. Når starttidspunktet er nået, tilkobles opvarmningen af ovnrummet og køleblæseren, og tiden vises i displayet. Efter afsluttet pyrolyserengøring 0:00 h Først vises 0:00, og. Så længe lyser, er døren stadig låst. Når blinker, låses døren op. Når døren er låst op, slukker, blinker, lyder korte signaler, hvis alarmen er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger). Stil funktionsvælgeren på position. Akustiske og optiske signaler slås fra. Risiko for forbrænding! Vent med at fjerne eventuelle pyrolyserester, til ovnen er kølet af. 91

92 Rengøring og vedligeholdelse Rengør ovnrummet og det pyrolysebestandige tilbehør for eventuelle pyrolyserester (f.eks. aske), som kan dannes i ovnen afhængig af tilsmudsningsgraden. De fleste rester kan fjernes med varmt vand, opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Afhængig af tilsmudsningsgraden kan der sætte sig et synligt lag på dørens indvendige glas. Dette kan fjernes med en opvaskesvamp, en glasskraber eller en stålsvamp (f.eks. Spontex) og opvaskemiddel til opvask i hånden. Træk de FlexiClip-udtræks dele fra hinanden flere gange efter pyrolyserengøringen. Bemærk: Rundt om ovnrummet sidder der en tætningsliste af glassilke som tætning mod dørruden. Denne er meget sart og kan blive beskadiget, hvis der gnides eller skrubbes på den. Undgå så vidt muligt at rengøre den. Efter rengøringen kan der være misfarvninger eller lyse pletter. Dette har dog ingen indflydelse på brugsegenskaberne. Emaljerede overflader kan få varige misfarvninger som følge af frugtsaft, der er løbet over. Disse misfarvninger påvirker ikke emaljens egenskaber. Forsøg ikke at fjerne disse pletter for enhver pris. 92

93 Rengøring og vedligeholdelse Pyrolyserengøring afbrydes Efter afbrydelse af pyrolysefunktionen forbliver døren låst, indtil temperaturen i ovnrummet er faldet til under 280 C. lyser, indtil temperaturen er faldet til under denne værdi. Når blinker, deaktivers dørlåsen. Pyrolyserengøringen afbrydes i følgende tilfælde: Når funktionsvælgeren stilles på position. Når dørlåsen er deaktiveret, slukker, og klokkeslættet vises. Start om nødvendigt opvarmningsformen Pyrolyse igen. Når funktionsvælgeren drejes over på en anden opvarmningsform. PY og vises. Når dørlåsen er deaktiveret, slukker, ogpy blinker. Ved strømafbrydelse. PY og vises. Når dørlåsen er deaktiveret, slukker, ogpy blinker. Når strømmen vender tilbage, lyser PY, indtil temperaturen i ovnrummet er faldet til under 280 C. Derefter vises. Dørlåsen deaktiveres. slukker, og klokkeslættet vises. 93

94 Rengøring og vedligeholdelse Døren tages af Træk aldrig døren af holderne i vandret position, da disse så slår tilbage på ovnen. Træk aldrig døren af ved at holde i dørgrebet, da dette kan knække af. Luk døren helt. Døren er forbundet med dørhængslerne ved hjælp af holdere. Inden døren kan trækkes af disse holdere, skal låsebøjlerne på de to hængsler først slås fra. Åbn døren helt. Slå låsebøjlerne fra ved at dreje dem, indtil der mødes modstand. Tag fat i siderne af døren, og træk den op af holderne. Sørg for, at den ikke trækkes skævt af. 94

95 Rengøring og vedligeholdelse Døren skilles ad Døren består af et åbent system med fire varmereflekterende glaslag. Når ovnen er i brug, føres der desuden luft til køling gennem døren, så det yderste lag forbliver koldt. Hvis der skulle være kommet snavs ind mellem glassene, kan døren skilles ad, så indersiderne kan rengøres. Dørglassene kan blive ødelagt af ridser. Undlad at anvende rengøringsmidler med skurende virkning, hårde svampe eller børster og skarpe metalskrabere til rengøring af dørglassene. Følg også rådene vedrørende rengøring af ovnens front. De enkelte sider af dørglassene har forskellige belægninger. De sider, der vender ind mod ovnrummet, virker varmereflekterende. Sørg for, at dørglassene anbringes rigtigt efter rengøringen. Overfladen på aluminiumsprofilerne kan blive beskadiget ved brug af ovnrens. Aluminiumsprofilerne bør derfor kun rengøres med varmt vand tilsat et opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Opbevar de afmonterede dørglas et sikkert sted, så de ikke går i stykker. 95

96 Rengøring og vedligeholdelse Risiko for at komme til skade! Tag altid døren af, inden den skilles ad. Afmonter dørens indvendige glas og de to midterste glas efter hinanden: Læg ovndørens yderside på et blødt underlag (fx et viskestykke), så den ikke bliver ridset. Det er bedst at lægge døren, så dørgrebet ligger ud over bordkanten, så glasset ligger på et plant underlag og ikke kan gå i stykker under rengøringen. Løft det indvendige glas lidt opad, og træk det ud af afdækningslisten. Åbn holderne til dørglassene udad med en drejebevægelse. Fjern tætningen. 96

97 Rengøring og vedligeholdelse Saml derefter døren omhyggeligt igen: De to midterste glas er identiske. For korrekt montering er der påtrykt mat.nr. på glassene. Sæt det nederste af de to midterste glas i, så mat.nummeret kan læses (dvs. ikke spejlvendt). Løft det øverste af de to midterste glas lidt, og træk det ud. Løft det nederste af de to midterste glas lidt, og træk det ud. Rengør dørglassene og de øvrige dele med varmt vand tilsat opvaskemiddel til opvask i hånden og en ren svampeklud eller med en ren, fugtig mikrofiberklud. Tør delene af med en blød klud. Drej holderne til dørglassene indad, så de ligger på det nederste af de to midterste glas. Sæt det øverste af de to midterste glas i, så mat.nummeret kan læses (dvs. ikke spejlvendt). Glasset skal ligge på holderne. 97

98 Rengøring og vedligeholdelse Sæt tætningen på. Luk dørglassenes to holdere indad med en drejebevægelse. Døren er nu samlet igen. Skub det indvendige glas ind i afdækningslisten med siden med mat tryk nedad, og læg det mellem holderne. 98

99 Rengøring og vedligeholdelse Døren sættes i Åbn døren helt. Lås låsebøjlerne igen, da døren ellers kan løsne sig fra holderne og blive beskadiget. Tag fat i siderne af døren, og sæt den på holderne i hængslerne. Sørg for, at den ikke sidder skævt. Lås låsebøjlerne igen ved at dreje dem til vandret position, indtil de går i hak. 99

100 Rengøring og vedligeholdelse Ribber og FlexiClip-udtræk afmonteres Risiko for at komme til skade! Anvend aldrig ovnen uden ribber. Ribberne kan afmonteres sammen med FlexiClip-udtrækkene (hvis de findes). Hvis FlexiClip-udtrækkene ønskes afmonteret separat, følges vejledningen i afsnittet Udstyr - FlexiClip-udtræk monteres og afmonteres. Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Træk ribberne ud af monteringshullet (1.), og tag dem ud (2.). Montering foretages i omvendt rækkefølge. Monter delene omhyggeligt. 100

101 Overvarme-/grillvarmelegemet klappes ned Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Tag ribberne ud. Rengøring og vedligeholdelse Løsn vingemøtrikken. Tryk aldrig overvarme-/grillvarmelegemet ned med magt. Klap overvarme-/grillvarmelegemet forsigtigt ned. Nu kan loftet i ovnrummet rengøres. Klap overvarme-/grillvarmelegemet op, og skru vingemøtrikken fast igen. Monter ribberne. 101

102 Rengøring og vedligeholdelse Fordampningssystem afkalkes Tidspunkt for afkalkning Fordampningssystemet skal afkalkes med jævne mellemrum afhængig af vandets hårdhedsgrad. Afkalkning kan altid gennemføres efter behov. Efter et bestemt antal tilberedningsprocesser vises automatisk en opfordring til at afkalke ovnen, så den fortsat kan fungere optimalt. Displayet viser en meddelelse om afkalkning, når Klimaprogram vælges: i:0 Klimaprogram kan vælges 10 gange endnu. Derefter skal der foretages afkalkning. Henvisningen slukker efter et par sekunder. Den kan slettes ved berøring af OK-tasten. Alle andre opvarmningsformer kan fortsat anvendes. Antallet af resterende tilberedningsprocesser tælles ned, indtil 0 og vises i displayet. :0 Derefter er brugen af Klimaprogram spærret. Det kan først anvendes igen, når der er foretaget afkalkning. Afvikling af en afkalkningsproces Afkalkningen varer ca. 90 minutter og afvikles i flere trin: E0: Afkalkningsmiddel suges ind Ei: Indvirkningsfase E2: Skylleforløb 1 E2: Skylleforløb 2 E4: Skylleforløb 3 E5: Fordampning af restvand 102

103 Rengøring og vedligeholdelse Afkalkningsprocessen forberedes For at opnå et optimalt rengøringsresultat anbefaler vi at anvende de medfølgende afkalkningstabs, der er specielt udviklet til Miele. Andre afkalkningsmidler, der ud over citronsyre også indeholder andre syrer og/eller ikke er fri for andre uønskede indholdsstoffer som fx klorid, kan medføre beskadigelser. Desuden kan den ønskede virkning ikke garanteres, hvis afkalkningsmiddelkoncentrationen ikke overholdes. Stil den ene ende af plastslangen på bunden af beholderen, og fastgør den i beholderen med sugekoppen. Fyld ca. 600 ml koldt postevand i beholderen, og opløs en afkalkningstab fuldstændigt i vandet. Skub bradepanden helt ind på øverste ribbe, så den kan opfange afkalkningsmidlet efter brug. Overhold det angivne blandingsforhold. Ellers kan ovnen blive beskadiget. Rengør ovnrummet efter afkalkning, så der ikke er rester af afkalkningsmiddel i det. Yderligere afkalkningstabs kan købes på hos Miele-forhandlere eller ved telefonisk henvendelse til vor reservedelsekspedition på tlf Der skal bruges en beholder med et rumfang på ca. 1 l. Anbring beholderen med afkalkningsmiddel i bunden af ovnrummet. Fastgør den anden ende af plastslangen på indsugningsrøret. Luk døren. Der følger en plastslange med holder (sugekop) med ovnen, så det ikke er nødvendigt at holde beholderen med afkalkningsmiddel under indsugningsrøret. 103

104 Rengøring og vedligeholdelse Afkalkningsproces afvikles Så snart indsugningsprocessen E0 er startet, kan afkalkningsprocessen ikke længere afbrydes. Vælg opvarmningsformen Klimaprogram. Vælg E med multifunktionsvælgeren. Berør OK-tasten. Hvis opvarmningsformen Klimaprogram allerede er blevet spærret, kan afkalkningsprocessen startes blot ved berøring af OK-tasten. Opfordringen til aktivering af indsugningsprocessen (E 0) vises, og trekanten blinker under. E o Berør OK-tasten. Indsugningsprocessen starter. Der høres pumpelyde. Den faktisk indsugede mængde afkalkningsmiddel kan være mindre end den nødvendige, hvorved der bliver en rest tilbage i beholderen. Indvirkningsfasen (E i) starter. Tidsforløbet kan følges i displayet. :i:20 h Åbn døren. Lad beholderen med slangeforbindelsen til indsugningsrøret blive stående i ovnrummet, og efterfyld ca. 300 ml vand, da systemet suger yderligere væske ind under indvirkningsfasen. Luk døren. Ca. hvert femte minut suger systemet yderligere væske ind. Der høres pumpelyde. Man kan vælge at få vist afkalkningstrinnet: Berør. Vælg med multifunktionsvælgeren. E i Hvis resttiden igen ønskes vist, skal trekanten forskydes med multifunktionsvælgeren, indtil den lyser under. Når indvirkningsfasen er slut, lyder et akustisk signal tre gange, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger P2). 104

105 Rengøring og vedligeholdelse Efter indvirkningsfasen skal fordampningssystemet skylles, så rester af afkalkningsmiddel fjernes. Til dette formål pumpes der 3 gange ca. 1 l frisk postevand gennem fordampningssystemet, hvorefter det opfanges på bradepanden. Tag bradepanden med det opsamlede afkalkningsmiddel ud, tøm den, og anbring den på øverste ribbe igen. Tag plastslangen op af beholderen. Tag beholderen ud, skyl den grundigt, og fyld ca. 1 l frisk postevand i den. Stil beholderen ind i ovnrummet igen, fastgør plastslangen i beholderen, og luk døren. Berør OK-tasten. Indsugningen til første skylleproces (E 2) starter. Vandet ledes gennem fordampningssystemet og opsamles i bradepanden. Tag bradepanden med det opsamlede skyllevand ud, tøm den, og anbring den på øverste ribbe igen. Tag plastslangen op af beholderen, og fyld ca. 1 l frisk postevand i beholderen. Stil beholderen ind i ovnrummet igen, fastgør plastslangen i beholderen, og luk døren. Berør OK-tasten. Indsugningen til anden skylleproces (E 3) starter. Gentag de sidste fire arbejdstrin. Indsugningen til tredje skylleproces (E 4) starter. Lad bradepanden med det skyllevand, der er opfanget under tredje skylleproces, blive i ovnrummet under restvandsfordampningen. Tag beholderen og slangen ud af ovnrummet. 105

106 Rengøring og vedligeholdelse Restvandsfordampningen (E 5) kan startes. Vanddamp kan medføre skoldning. Undlad at åbne døren under restvandsfordampningen. E 5 Berør OK-tasten. Ovnrumsopvarmningen tilkobles, og tidsforløbet for restvandsfordampningen vises. :0:2 ih Tidsvisningen korrigeres automatisk afhængig af den faktiske mængde restvand. Det sidste minut vises i sekunder. Når restvandsfordampningen er afsluttet, lyder et akustisk signal tre gange, hvis signallyden er tilkoblet (se afsnittet Indstillinger P2), vises 0:00, og blinker. :0:00 h Stil funktionsvælgeren på position. Risiko for forbrænding! Lad ovnrummet og tilbehøret køle af, inden rengøringen påbegyndes. Tag bradepanden med den opsamlede væske ud, og rengør til sidst den afkølede ovn for eventuelle fugtaflejringer og rester af afkalkningsmiddel. Lad ovndøren stå åben, indtil ovnrummet er tørt. 106

107 Småfejl udbedres De fleste fejl og funktionsforstyrrelser, der måtte opstå i den daglige drift, vil man selv kunne udbedre. Nedenstående oversigt kan være en hjælp i denne forbindelse. Kontakt Miele Teknisk Service, hvis det ikke er muligt selv at finde årsagen til eller udbedre en fejl. Risiko for at komme til skade! Installation og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig risiko for brugeren og er ikke omfattet af Mieles garanti. Kun fagfolk autoriseret af Miele må foretage installation, service og reparation. Åbn aldrig selv ovnens kabinet. Fejl Displayet er mørkt. Der er valgt en opvarmningsform, og i displayet vises stadig klokkeslættet og symbolet. Årsag og udbedring Visning af klokkeslæt er frakoblet. I så fald er displayet mørkt, når ovnen er slukket. Så snart ovnen tændes, vises klokkeslættet. Hvis det skal vises konstant, skal visning af klokkeslæt tilkobles (se afsnittet Indstillinger P i). Der er ingen strømtilførsel til ovnen. Kontroller, om sikringen har slået fra. Kontakt en autoriseret elektriker eller Miele Teknisk Service. Låsen er aktiveret. Deaktiver låsen (se afsnittet Lås ). 107

108 Småfejl udbedres Fejl Ovnrummet bliver ikke varmt. Der er valgt en opvarmningsform, men ovnen er ikke i drift. i2:00 vises i displayet, og trekanten blinker under : Årsag og udbedring Udstillingsprogrammet er aktiveret. MES_ vises i displayet. Ovnen kan ganske vist betjenes, men opvarmningen fungerer ikke. Deaktiver udstillingsprogrammet (se afsnittet Indstillinger P8). Der har været en kortvarig strømafbrydelse, hvorved en igangværende tilberedningsproces er blevet afbrudt. Drej funktionsvælgeren over på position, og sluk ovnen. Tilberedningsprocessen skal derefter startes igen. Der har været strømafbrydelse i over 200 timer. Indstil klokkeslættet igen (se afsnittet Første ibrugtagning). 0:00 vises uventet i displayet, og samtidig blinker. Der lyder eventuelt også et akustisk signal. Ovnen har været i brug i usædvanlig lang tid, og sikkerhedsfrakoblingen er blevet aktiveret. Drej funktionsvælgeren over på position, og sluk ovnen. Derefter er ovnen straks klar til brug igen. 108

109 Småfejl udbedres Fejl F32vises i displayet. F33vises i displayet. Fxxvises i displayet. Årsag og udbedring Dørlåsen til pyrolyserengøringen aktiveres ikke. Drej funktionsvælgeren over på position, og vælg den ønskede pyrolyserengøring igen. Kontakt Miele Teknisk Service, hvis fejlkoden vises igen. Dørlåsen til pyrolyserengøringen åbner ikke. Drej funktionsvælgeren over på position, og sluk ovnen med Tænd/Sluk. Kontakt Miele Teknisk Service, hvis dørlåsen ikke deaktiveres. Et problem, man ikke selv kan løse. Kontakt Miele Teknisk Service. Der suges ikke vand ind ved brug af opvarmningsformen Klimaprogram. Udstillingsprogrammet er aktiveret. Ovnen kan ganske vist betjenes, men pumpen til fordampningssystemet fungerer ikke. Deaktiver udstillingsprogrammet (se afsnittet Indstillinger P8). Pumpen til fordampningssystemet er defekt. Kontakt Miele Teknisk Service. 109

110 Småfejl udbedres Fejl Der høres støj efter en tilberedning. Ved indskubning eller udtrækning af risten eller andet tilbehør, høres der støj. Ovnen har slukket af sig selv. Årsag og udbedring Køleblæseren er tilkoblet. Køleblæseren slukker automatisk, når temperaturen i ovnrummet kommer under en bestemt temperatur. På grund af den pyrolysebestandige overflade på ribberne, kan der opstå gnidningslyde ved indskubning eller udtrækning af tilbehøret. Påfør ribberne et par dråber madolie, der kan tåle kraftig varme, med et stykke køkkenrulle for at undgå disse gnidningslyde. Gentag dette efter hver pyrolyse-rengøring. Af energisparehensyn slukker ovnen automatisk, hvis der efter, at den er blevet tændt, eller efter afslutning af en tilberedningsproces ikke foretages yderligere betjening inden for et bestemt tidsrum. Tænd ovnen igen. Bagværket er ikke færdigbagt efter den tid, der er angivet i bageskemaet. Bagværket er brunet uensartet. Den valgte temperatur svarer ikke til temperaturen i opskriften. Vælg den temperatur, der er angivet i opskriften. Tilsætningsmængderne svarer ikke til mængderne i opskriften. Kontroller, om der er foretaget ændringer i forhold til opskriften. Hvis der er tilsat mere væde eller æg, kræves der længere bagetid, fordi dejen er fugtigere. Der er valgt forkert temperatur eller ribbe. Der vil altid være en vis forskel i bruningen. Kontroller ved meget store bruningsforskelle, om der er valgt rigtig temperatur og ribbe. Bageformens materiale og farve er ikke afstemt efter opvarmningsformen. Ved Over-undervarme er lyse eller blanke forme ikke så velegnede. Brug matte, mørke bageforme. 110

111 Småfejl udbedres Fejl Ovnlyset slukker efter kort tid. Ovnlyset tænder ikke. Årsag og udbedring Ovnlyset er ved levering indstillet til automatisk at slukke efter 15 sek. Denne standardindstilling kan ændres (se afsnittet Indstillinger P7). Halogenpæren er defekt. Risiko for forbrænding! Varmelegemerne skal være frakoblet. Ovnrummet skal være afkølet. Afbryd strømmen til ovnen: Træk stikket ud, eller slå sikringen i installationen fra. Frigør lampeafdækningen ved at dreje den en kvart omgang mod venstre, og træk den og tætningsringen ud af lampehuset nedad. Udskift halogenpæren (Osram AM/A, 230 V, 25 W, G9). Sæt lampeafdækningen med tætningsringen på plads i lampehuset, og fastgør den ved at dreje mod højre. Tilslut strømmen til ovnen. 111

112 Service / garanti Miele Teknisk Service Dag til dag-service Landsdækkende servicenet Lokale teknikere Specielt uddannede teknikere Centralt dirigerede servicevogne Stor reservedelsbeholdning Originale Miele reservedele 24 måneders garanti på alle fabriksnye Miele produkter og reparationer Miele er kendt for sin dag til dagservice En stor fordel, da ventetiden på, at Miele produktet igen er klar efter et driftsstop, yderst sjældent overskrider én dag. Dette kan vi overholde, fordi vi over hele landet har lokalt boende teknikere, som kører rundt i centralt dirigerede servicevogne. Servicevognene er udstyret med et stort udvalg af originale reservedele, hvilket betyder, at vi har alt, hvad der normalt skal bruges til en reparation, med fra starten. Altså ingen unødvendig ventetid eller omkostning ved fremskaffelse af reservedele. Rygraden i god service er dygtige teknikere. Alle vore teknikere er elektrikere, og denne uddannelse er suppleret med en speciel Miele uddannelse i drift, vedligeholdelse og reparation af vore produkter. Uddannelsen bliver løbende fulgt op, således at teknikerne hele tiden er på højde med udviklingen. Miele Teknisk Service kan tilkaldes fra mandag til torsdag mellem kl og 16.00, fredag mellem 8.00 og Servicebestilling: telefon eller telefax Eller på internettet: Mieles garanti De efterfølgende bestemmelser om garanti omfatter udelukkende fabriksnye produkter. Garantien er gældende 24 mdr. fra købsdato, når der forevises kvittering, regning eller tilsvarende, hvoraf købsdato fremgår. Funktionssvigt på produkterne, der skyldes installationsmæssige forhold, dækkes ikke af garantien. Garantien indskrænker ikke købers rettigheder if. lovgivningen over for Miele. 112

113 Service / garanti Mieles garanti omfatter: Fabriksnye produkter beregnet til private husholdninger og anvendt til rette formål. Fabrikations- og materialefejl, såfremt disse fejl konstateres under produktets normale brug. For mindre øer, hvor færgetransport er påkrævet, Grønland og Færøerne gælder dog særlige bestemmelser. Mieles garanti indebærer: For store produkter betaler Miele alle udgifter til reservedele, arbejdsløn og rejseudgifter for tekniker. Såfremt Miele skønner det nødvendigt, at produktet sendes til et Miele værksted, betaler Miele alle fragtudgifter hertil. For små produkter betaler Miele alle udgifter til reservedele og arbejdsløn, hvorimod fremsendelse af produktet sker for købers regning og risiko. Efter udbedring af fejlen sker returnering af produktet for Mieles regning og risiko. Dele udskiftet ved en sådan reparation tilhører Miele. Mieles garanti omfatter ikke: Fejl eller skader opstået direkte eller indirekte som følge af overlast, fejlbetjening, misbrug, skødesløs behandling, mangelfuld vedligeholdelse, fejlagtig indbygning, opstilling og tilslutning, spændingsvariationer og elektriske forstyrrelser eller ved reparation udført af andre end de af Miele autoriserede teknikere. Fejl eller skader opstået som følge af erhvervsmæssig eller anden brug af produkter, der er beregnet til private husholdninger. Erstatning for eventuelle følgeskader, herunder skader på andre genstande, driftstab etc., medmindre andet er lovmæssigt fastlagt. Uberettiget tilkaldelse af Miele Teknisk Service: Inden Miele Teknisk Service tilkaldes, kontrolleres de fejlmuligheder, det er muligt selv at udbedre. Såfremt kravet om udbedring er uberettiget, eksempelvis hvis produktets svigt skyldes en defekt sikring eller et defekt afløb, påhviler det kunden selv at betale de omkostninger, der er forbundet med at have tilkaldt service. 113

114 Service / garanti Transportskader: Skulle produktet have fået en transportskade under en transport, som køber selv har sørget for, rettes omgående henvendelse til den forhandler, hvor produktet er købt. Lov om køb: Bestemmelserne vedrørende garanti er gældende fra ikrafttrædelse af Lov om køb år Garantien fratager ikke køber adgang til at gøre et eventuelt ansvar efter købeloven gældende over for den forhandler, hvor produktet er købt. Henvendelse til Miele A/S virker samtidig som reklamation over for forhandleren. Indberetning: Ønskes fejlen ikke afhjulpet omgående, skal eventuelle krav i henhold til Mieles garanti sammen med den fornødne dokumentation for købsdato være indsendt skriftligt inden garantiens udløb til Miele A/S Erhvervsvej 2, Postboks 1371 DK Glostrup. 114

115 Eltilslutning Risiko for at komme til skade! Den elektriske installation skal foretages af en autoriseret elinstallatør under hensyntagen til de danske bestemmelser og de af det lokale elforsyningsselskab fastsatte forskrifter. Installation og reparation foretaget af ukyndige kan medføre betydelig fare for brugeren og er ikke omfattet af Mieles reklamationsordning. Tilslutning skal ske til 230 V/50Hzog kun til en reglementeret elinstallation. Det anbefales, at ovnen tilsluttes til en stikkontakt, da dette gør det lettere at foretage service på den. Hvis stikkontakten ikke er tilgængelig, eller tilslutning skal ske til en fast installation, skal der kunne afbrydes på gruppeafbryderen. Ved gruppeafbryder forstås kontakt med en kontaktåbning på mindst 3 mm, herunder LS-kontakter, sikringer og relæer (EN 60335). Tilslutningsdata De nødvendige tilslutningsdata fremgår af typeskiltet, der kan ses på frontrammen, når døren er åben. Disse oplysninger skal stemme overens med strømforholdene på opstillingsstedet. Ved henvendelse til Miele Teknisk Service bedes følgende oplyst: Modelbetegnelse Fabrikationsnummer Tilslutningsdata (netspænding/frekvens/maks. tilslutningsværdi). Hvis tilslutningen ændres, eller ledningen udskiftes, skal der anvendes en ledning af typen H 05 VV-F med egnet tværsnit. 115

116 Eltilslutning Ovnen leveres med et stik godkendt i EU, som dog ikke må anvendes i en dansk installation, da ovnen derved ikke jordforbindes iht. Stærkstrømsbekendtgørelsen. Udskiftning til dansk stik skal foretages af en autoriseret elinstallatør. Alternativt kan der anvendes en adapter til overgang mellem Schukostikprop og dansk jordingssystem. En sådan kan købes ved telefonisk henvendelse til vor reservedelsekspedition på tlf (best.nr. 9666). Sikring 16 A. Tilslutning må kun foretages til en reglementeret stikkontakt med jordforbindelse. Maks. tilslutningsværdi: Se typeskiltet. Skal ekstrabeskyttes, jf. Stærkstrømsbekendtgørelsen. 116

117 Målskitser til indbygning Ovnmål og indbygningsmål Målene er angivet i mm. Indbygning i et underskab * Ovn med glasfront ** Ovn med metalfront 117

118 Målskitser til indbygning Indbygning i et højskab * Ovn med glasfront ** Ovn med metalfront 118

119 Målskitser til indbygning Frontens detailmål Målene er angivet i mm. A H61xx: 45 mm H62xx: 42 mm B Ovn med glasfront: 2,2 mm Ovn med metalfront: 1,2 mm 119

120 Ovnen indbygges Ovnen må kun anvendes i indbygget stand. For at ovnen kan fungere korrekt, skal der være tilstrækkelig tilførsel af køleluft. Sørg derfor ved indbygning for, at der ikke er nogen bagvæg i indbygningsskabet. at hylden, som ovnen anbringes på, ikke støder helt op til væggen. at der ikke er varmebeskyttelseslister på indbygningsskabets sidevægge. Desuden må køleluften ikke opvarmes for meget af andre varmekilder (fx ovne med fast brændsel). Døren kan blive beskadiget, hvis ovnen løftes i dørgrebet. Brug gribehullerne i kabinettets sider, når ovnen skal løftes. Det anbefales at tage døren af (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse - Døren tages af) og at tage tilbehøret ud inden monteringen. Ovnen er da lettere at skubbe ind i indbygningsskabet, og man kommer ikke til at tage fat i dørgrebet, når ovnen skal løftes. Skub ovnen ind i indbygningsskabet, og stil den i vater. Åbn døren, hvis den ikke er taget af. Inden montering Kontroller, at tilslutningsdåsen er spændingsløs. Ovnen indbygges Slut strøm til ovnen. Skru ovnen fast til indbygningsskabets sidevægge med de medleverede skruer. Monter også døren igen (se afsnittet Rengøring og vedligeholdelse - Døren sættes i). 120

121 121

122 Opskrifter Luning af brød Boller (dybfrosne/forbagte)/ Saltkringler (dybfrosne) Ingredienser Dybfrosne eller forbagte boller eller dybfrosne saltkringler Bagning af boller Læg bollerne på bagepladen eller risten. Bagning af saltkringler Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir. 10Lad dem tø let op i 10 min., og strø dem med groft salt. Forvarmning ikke nødvendig Indstilling Iht. angivelserne på emballagen Opvarmningsform Temperatur Forvarmning nødvendig Klimaprogram Forvarmning Nej Ja Ribbe 2 1/automatisk Antal/type dampskud Vandmængde 1. dampskud Bagetid Se angivelserne for varmluft/ventilation på emballagen Automatisk Ca. 150 ml 1/manuelt Straks efter indsætning af retten Angivelserne på emballagen plus ca. 5 min. Tips og information Ved anvendelse af bageplader og bradepander kan man på grund af PerfectClean-belægningen undlade at smøre disse eller anvende bagepapir. Undtagelser: Vandbakkelser, sukkerdej, marengs og makroner. Her skal der altid anvendes bagepapir. 122

123 Opskrifter Boller af færdig dej/ Croissanter af færdig dej Ingredienser Boller eller croissanter af færdig dej Tilberedning Tilbered dejen efter anvisningen på emballagen, og læg bollerne eller croissanterne på en bageplade. Indstilling Iht. angivelserne på emballagen Opvarmningsform Temperatur Forvarmning ikke nødvendig Klimaprogram Se angivelserne for varmluft/ventilation på emballagen Ribbe 2 Antal/type dampskud 1/manuelt Vandmængde Ca. 150 ml 1. dampskud 3 min. efter start af tilberedningen Bagetid Angivelserne på emballagen plus ca. 5 min. 123

124 Opskrifter Franskbrød Tilberedningstid min. Ingredienser Ca. 20 g gær 250 ml lunkent vand 500 g mel 1 1/2 tsk. salt 1 1/2 tsk. sukker 20 g smør, blødt Til pensling Mælk Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Bland mel, salt, sukker og smør i, og ælt det i 4-5 min. til en glat dej. Form dejen til en kugle, og lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i 30 min. Ælt dejen let igennem, form den til et ca. 25 cm langt brød, og læg det på en bageplade. Skær nogle 1 cm dybe snit i brødets overside. Lad brødet efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i min. Pensl oversiden med vand, og bag brødet gyldenbrunt. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. 124

125 Opskrifter Fladbrød Tilberedningstid min. Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunkent vand 375 g mel 1 tsk. salt 2 spsk. olie Til pensling 1 1/2 spsk. olie Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Tilsæt mel, salt og olie, og ælt det i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud til et fladbrød ( ca. 25 cm); læg den på en bageplade, og lad den efterhæve tildækket i 10 min. ved stuetemperatur. Pensl brødet med olie, og bag det gyldenbrunt. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Automatisk Bagetid min. Tips og information Fladbrødet kan varieres på utallige måder, f.eks. ved at ælte 50 g ristede løg eller 2 tsk. rosmarin eller en blanding af 40 g sorte, hakkede oliven og 1 spsk. hakkede pinjekerner eller 1 tsk. hakkede provence-urter i den hævede dej. Fladbrødet kan også strøs med sorte sesamkerner og herefter bages. 125

126 Opskrifter Hvedebrød med urter Tilberedningstid min. Ingredienser Ca. 20 g gær 300 ml lunken mælk 500 g mel 1 tsk. salt 1 spsk. grofthakket persille 1 spsk. grofthakket dild 1 spsk. grofthakket purløg Til pensling Mælk Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Tilsæt mel, salt og urter, og ælt det i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i min. Fyld dejen i en smurt sandkageform (ca. 30 cm). Snit ruder i dejens overside med en spids kniv, og lad den hæve i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl oversiden med mælk, og bag brødet gyldenbrunt. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. 126

127 Opskrifter Olivenbrød Tilberedningstid min. Ingredienser 450 g mel Ca. 20 g gær 150 ml hvidvin 4æg 50 g olivenolie 100 g rå skinke, skåret i små tern 100 g pecorino, revet 1 tsk. merian, nippet 1/2 1 tsk. salt 100 g hakkede valnøddekerner 100 g sorte oliven, groft hakket Tilberedning Ælt mel, gær, vin, æg og olie til en glat dej. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bland herefter skinke, ost, merian og salt, og ælt det i dejen sammen med de hakkede valnøddekerner. Ælt til sidst forsigtigt de groft hakkede oliven i. Hæld den meget bløde dej i en smurt sandkageform (ca. 30 cm), og lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i min. Snit brødet på langs, og bag det gyldenbrunt. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. 127

128 Opskrifter Osteboller med sesam Tilberedningstid min. 10 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 150 ml lunken mælk 500 g mel 1 tsk. salt med top 1 knivspids sukker 75 g smeltet smør 40 g parmesan, fintrevet 2æg 6 spsk. sesamfrø Til pensling 1æg Strøelse 120 g cheddar-, chester- eller goudaost, høvlet Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Tilsæt mel, salt, sukker, smør, parmesan og æg, og ælt det i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Form 10 lige store boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Tryk bunden på bollerne ned i sesamfrøene. Pensl oversiden med det sammenpiskede æg, strø godt med ost, eller dyp bollerne i ost, og bag dem gyldenbrune. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tips og information Bollerne kan ud over ost også strøs med sesam. 128

129 Opskrifter Rugbrød Tilberedningstid min. Ingredienser 400 g rugmel 200 g hvedemel 2 1/2 tsk. salt 2 tsk. honning 150 g surdej, flydende Ca. 40 g gær 400 ml lunkent vand 5 spsk. hørfrø 4 spsk. solsikkekerner Til pensling Vand Tilberedning Bland hvedemel, rugmel og salt, og tilsæt honning og surdej. Tilsæt gæren opløst i vand, og ælt den tunge dej i ca. 4 min., helst i en køkkenmaskine. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bland hørfrø og solsikkekerner i dejen. Kom dejen i en smurt sandkageform (ca. 30 cm). Glat overfladen, pensl med vand, og lad dejen efterhæve i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bag brødet gyldenbrunt i den forvarmede ovn. Reducer temperaturen efter 15 min. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur 200 C + forvarmning, efter 15 min.: 180 C Vandmængde Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min

130 Opskrifter Blandingsbrød Tilberedningstid min. Ingredienser Ca. 20 g gær 1 spsk. maltekstrakt 400 ml lunkent vand 200 g rugmel 400 g hvedemel 3 tsk. salt 75 g surdej, flydende Til pensling Vand Tilberedning Opløs gær og maltekstrakt i lunkent vand. Bland rugmel, hvedemel og salt, og tilsæt surdejen. Ælt derefter ingredienserne sammen med maltvandet i ca. 4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og kom den i en smurt sandkageform (ca. 30 cm). Glat overfladen, og pensl med vand. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Lav herefter et snit i brødet på langs, og bag det. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C + forvarmning Vandmængde Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min

131 Opskrifter Gærdejsboller Tilberedningstid min. 10 boller Ingredienser Ca. 20 g gær 250 ml lunkent vand 500 g mel 1 1/2 tsk. salt 1 tsk. sukker 1 tsk. blødt smør med top Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Tilsæt mel, salt, sukker og blødt smør, og ælt det i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem. Form ca. 10 lige store boller, læg dem på en bageplade/ gourmet-bageplade med huller, og snit dem. Lad dem hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med vand, og bag dem gyldenbrune i ovnen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde I Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tips og information Varianter: Bløde boller, hvor der anvendes 300 ml mælk i stedet for vand, og rosinboller, hvor der anvendes 300 ml mælk i stedet for vand og desuden tilsættes 2 spsk. sukker og 100 g rosiner. 131

132 Opskrifter Kerneboller Tilberedningstid min. 10 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 1 tsk. sirup 1 spsk. maltekstrakt 300 ml lunkent vand 150 g mørkt rugmel 450 g hvedemel 2-3 tsk. salt 75 g surdej Strøelse 3 spsk. hørfrø, 3 spsk. sesamfrø og 3 spsk. solsikkekerner Tilberedning Opløs gær, sirup og maltekstrakt i lunkent vand under omrøring. Bland rugmel, hvedemel og salt, og tilsæt surdejen. Ælt herefter ingredienserne til en glat dej sammen med maltvandet. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 45 min. Bland hørfrø, sesam og solsikkekerner. Ælt dejen let igennen, og form 10 boller af den. Pensl bollerne med vand, og tryk oversiden ned i kerneblandingen. Læg bollerne på en bageplade/gourmet-bageplade med huller, og lad dem efterhæve i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 45 min. Bag dem herefter gyldenbrune. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tips og information En mere krydret variant fås ved at tilsætte 1/2 tsk. brødkrydderi (anis, koriander og malet kommen) til melet. 132

133 Opskrifter Italiensk mozzarellabrød Tilberedningstid min. Ingredienser dej Ca. 40 g gær 200 ml lunkent vand 500 g mel 1 tsk. salt 3 spsk. olivenolie Ingredienser fyld 125 g mozzarella, i tern 100 g pecorino, groft revet 2 fed hvidløg, meget fint hakket 2 spsk. basilikumblade, snittet Til pensling Olivenolie Strøelse 1 tsk. groft salt Rosmarin 1 tsk. farvede peberkorn, groft malet Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Tilsæt mel, salt og olivenolie, og ælt det til en fast dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 45 min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud til et rektangel (30 x 40 cm). Fordel mozzarella, pecorino, hvidløg og basilikum på dejen, og rul den sammen fra den smalle side. Læg rullen på en bageplade, og lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 15 min. Lav dybe snit i brødet flere steder indtil andet lag, pensl med olivenolie, og strø med salt, rosmarin og peber. Bag brødet gyldenbrunt. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. Tips og information Som variation kan der også lægges 100 g tørrede tomater i olie skåret i små stykker eller 100 g snittede oliven på dejen, inden den rulles sammen. 133

134 Opskrifter Søndagsboller Tilberedningstid min. 8 boller Ingredienser Ca. 20 g gær 250 ml lunken mælk 500 g mel 40 g sukker 1 knivspids salt 60 g blødt smør 100 g hakkede mandler Til pensling Mælk Strøelse Perlesukker Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt og smør til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 30 min. Ælt de hakkede mandler i dejen, form 8 boller af dejen, og læg dem på en bageplade/gourmet-bageplade med huller. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med mælk, dyp oversiden i perlesukker, og bag dem gyldenbrune. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. 134

135 Opskrifter Kærnemælksbrød Tilberedningstid min. Ingredienser Ca. 20 g gær 300 ml lunken kærnemælk 375 g hvedemel 100 g rugmel 1 spsk. hvedeklid 1 spsk. hørfrø 1 tsk. sukker 2 tsk. salt 1 tsk. smør Til pensling Kærnemælk Tilberedning Opløs gæren i lunken kærnemælk under omrøring. Ælt det sammen med hvedemel, rugmel, hvedeklid, hørfrø, sukker, salt og smør til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 30 min. Ælt dejen let, form den til et langt brød, og læg det i en smurt sandkageform (ca. 30 cm). Lad brødet efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Snit brødet, pensl det med kærnemælk, og bag det herefter gyldenbrunt. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. 135

136 Opskrifter Morgenboller med chokoladestykker Tilberedningstid min. 8 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 150 ml lunken mælk 500 g mel 1 knivspids salt 60 g sukker 1 lille brev vaniljesukker (8 g) 75 g blødt smør 2æg 100 g chokoladedråber Til pensling Mælk Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, salt, sukker, vaniljesukker, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 30 min. Vend chokoladedråberne i dejen. Form 8 boller af dejen, og læg dem på en bageplade/gourmet-bageplade med huller. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med mælk. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. 136

137 Opskrifter Fladbrød med løg Tilberedningstid min. Ingredienser dej Ca. 40 g gær 200 ml lunkent vand 375 g mel 1 tsk. salt 2 spsk. olie Ingredienser fyld 2 små rødløg 100 g pikant ost (f.eks. bjergost) Timian Til pensling 2 spsk. olie Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Automatisk Bagetid min. Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Tilsæt mel, salt og olie, og ælt det i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 45 min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud til et fladbrød ( ca. 30 cm); læg det på en bageplade, og lad det efterhæve tildækket i 10 min. ved stuetemperatur. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver. Riv osten. Læg løgene på fladbrødet, strø med ost og timian. Dup med olie i kanten, og bag brødet gyldenbrunt. 137

138 Opskrifter Kvarkboller Tilberedningstid min. 10 boller Ingredienser 250 g mager kvark 2æg 70 g sukker 1 lille brev vaniljesukker (8 g) 1 knivspids salt 500 g mel Ca. 25 g bagepulver 100 g hakkede valnødder Til pensling Mælk Strøelse Sukker Tilberedning Rør kvark, æg, sukker, vaniljesukker og salt sammen. Bland bagepulver og hakkede valnødder i melet, og ælt det i dejen lidt ad gangen. Ælt herefter dejen, indtil den er glat og smidig. Brug mere mel, hvis dejen stadig er klæbrig. Form 10 lige store boller af dejen. Pensl dem med mælk, dyp dem i sukker, og læg dem på en bageplade/gourmet-bageplade med huller. Sæt dem ind i den forvarmede ovn. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C + forvarmning Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tips og information Hjemmelavet vaniljesukker: Del en vaniljestang på langs, skær de to halvdele i 4-5 stykker hver, og opbevar dem sammen med 500 g sukker i et glas med låg i 3 dage. Vaniljekornene kan evt. skrabes ud af vaniljestængerne og tilsættes sukkeret for at opnå en mere intensiv aroma. I 138

139 Opskrifter Rosinbrød Tilberedningstid min. Ingredienser Ca. 40 g gær 240 ml lunken kærnemælk 500 g mel 100 g sukker 1 knivspids salt 20 g smeltet smør 125 g mager kvark 250 g rosiner Til pensling Vand Tilberedning Opløs gæren i lunken kærnemælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og kvark til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Bland rosinerne i dejen, og læg den i en smurt sandkageform (ca. 30 cm). Lad brødet hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl overfladen med vand, og bag herefter rosinbrødet gyldenbrunt. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen Bagetid min. 139

140 Opskrifter Boller med malt og græskar Tilberedningstid min. 8 boller Ingredienser Ca. 40 g gær 1 spsk. maltekstrakt 300 ml lunkent vand 500 g fuldkornshvedemel 3 tsk. salt 50 g græskarkerner, hakkede Tilberedning Opløs gæren og maltekstrakten i lunkent vand under omrøring. Tilsæt mel, salt og hakkede græskarkerner, og ælt det sammen til en dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 40 min. Ælt dejen let, og form 8 boller af dejen. Pensl bollerne med lidt vand, og snit et kryds i dem. Læg dem på en bageplade/gourmet-bageplade med huller. Lad dem eferhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tips og information Maltekstrakt er et enzymholdigt bagemiddel, der hjælper og fremmer gærens hæveproces. Desuden giver det let sødlige malt brød og boller en lækker smag og den mørke farve. Maltekstrakt kan købes i velassorterede dagligvarebutikker. 140

141 Opskrifter Kagemænd med gær Tilberedningstid min. 4 stk. Ingredienser Ca. 20 g gær 200 ml lunken mælk 375 g mel 50 g sukker 1 knivspids salt 50 g blødt smør Til pensling 1æg Til pynt Rosiner Mandler Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt og smør til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 30 min. Ælt dejen let igennem. Rul dejen ud til ca. 1 cm tykkelse på et meldrysset bord, og skær "kagemænd" ud af dejen. Læg "kagemændene" på en bageplade/gourmet-bageplade med huller, og lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl "kagemændene", pynt med rosiner og mandler, og bag dem gyldenbrune. 141

142 Opskrifter Saltkringler Tilberedningstid min. 8 stk. Ingredienser Ca. 20 g gær 100 ml lunken mælk 300 g mel 1 tsk. sukker 1 tsk. salt 30 g smør 1æg Til pensling 1 æggeblomme rørt sammen med 1 spsk. mælk Strøelse Birkes eller revet ost Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud i 8 lange stænger ( ca. 0,5 cm). Form dem til kringler, og læg med på en bageplade/gourmet-bageplade med huller. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 10 min. Pensl kringlerne med ægge-/mælkeblandingen, og strø birkes eller ost på. Bag kringlerne gyldenbrune. 142

143 Opskrifter Stang med bacon eller krydderurter Tilberedningstid min. 2 stænger Ingredienser Ca. 40 g gær 250 ml lunkent vand 250 g hvedemel 250 g fuldkornshvedemel 1 tsk. sukker 2 tsk. salt 1/2 tsk. peber 3 spsk. olie 150 g bacon, skåret i små tern eller 3 spsk. persille, 1 spsk. dild og 1 spsk. purløg, hakket Til pensling Mælk Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde I Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Tilsæt hvedemel, fuldkornshvedemel, sukker, salt, peber og olie, og ælt det i 3-4 min. til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt bacon eller krydderurter i dejen. Form dejen til 2 ca. 35 cm lange stænger, og læg dem på en bageplade/ gourmet-bageplade med huller. Lav skrå snit i stængerne, og lad dem hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i min. Pensl stængerne med mælk, og bag dem herefter gyldenbrune i ovnen. 143

144 Opskrifter Boller med skinke og ost Tilberedningstid min. 8 boller Ingredienser Ca. 20 g gær 250 ml lunkent vand 500 g mel 30 g smør 1/2 tsk. salt 100 g kogt skinke, i små tern 100 g krydret ost, revet Til pensling Vand Tilberedning Opløs gæren i lunkent vand under omrøring. Ælt det sammen med mel, smør og salt til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 30 min. Ælt skinken og halvdelen af osten i dejen. Form 8 boller af dejen, og læg dem på en bageplade/gourmet-bageplade med huller. Lad dem efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Pensl bollerne med vand, dyp oversiden i resten af osten, og bag dem gyldenbrune. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde i Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Bagetid min. Tips og information Krydrede oste er f.eks. bjergost, emmentaler, greyerzer og gouda. 144

145 Opskrifter Abrikosbrød Tilberedningstid min. Ingredienser Ca. 40 g gær 200 ml lunken mælk 500 g mel 60 g sukker 1 spsk. vaniljesukker 1 knivspids salt 1 tsk. revet citronskal 100 g blødt smør 1æg 100 g tørrede abrikoser 50 g hakkede pistacienødder Til pensling Mælk Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, vaniljesukker, salt, revet citronskal, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 30 min. Skær abrikoserne i tern, bland dem i dejen sammen med de hakkede pistacienødder, og form dejen til et aflangt brød. Læg brødet i en smurt sandkageform (ca. 30 cm), og lad det efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i 15 min. Pensl herefter abrikosbrødet med mælk, og bag det. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. 145

146 Opskrifter Smørmandelkage Tilberedningstid min. 20 stykker Ingredienser dej Ca. 40 g gær 200 ml lunken mælk 500 g mel 50 g sukker 1 knivspids salt 50 g smør 1æg Ingredienser fyld 100 g smør 100 g mandelflager 120 g sukker 2 små breve vaniljesukker (a 8 g) Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Automatisk Bagetid min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 20 min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud på en bradepande. Lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20 min. Rør smør sammen med vaniljesukker og halvdelen af sukkeret. Tryk fordybninger i dejen med fingrene, og læg små smør-sukker-klatter i fordybningerne med to teskeer. Strø resten af sukkeret og mandelflagerne over. Lad den efterhæve i 10 min., og bag den gyldenbrun. 146

147 Opskrifter Lagdelt kage med creme, pinjekerner og mandler Tilberedningstid min. 20 stykker Ingredienser dej 30 g gær 200 ml lunken mælk 500 g mel 80 g sukker 1 knivspids salt 80 g blødt smør 1æg Ingredienser fyld 150 g smør 200 g sukker 2 spsk. honning 3 spsk. fløde 100 g pinjekerner, hakkede 100 g mandelflager Ingredienser fyld 1 pk. vaniljebuddingpulver (16 g) 500 ml mælk 3 spsk. sukker 1 knivspids salt 250 g blødt smør Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 30 min. Ælt dejen let igennem, og rul den ud på bradepanden. Lad den efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20 min. Giv smør, sukker, honning og fløde et opkog. Bland pinjekerner og mandelflager i. Lav fordybninger i dejen med fingerspidserne, og fordel den let afkølede masse på den hævede dej. Lad kagen efterhæve 10 min., og bag den gyldenbrun. Lav cremen af vaniljebuddingpulver, mælk, sukker og salt, og lad den køle af. Rør smørret skummende, og vend cremen i i spiseskefulde. Skær den afkølede kage igennem på tværs. Smør cremen på den nederste del af kagen, læg den øverste del på, og stil den kortvarigt et koldt sted. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Automatisk Bagetid min. 147

148 Opskrifter Fletbrød med valnødder Tilberedningstid min. 10 stykker Ingredienser Ca. 40 g gær 150 ml lunken mælk 500 g mel 50 g sukker 1 lille brev vaniljesukker (a 8 g) 1 knivspids salt 100 g blødt smør 1æg 100 g hakkede valnødder Til pensling Mælk Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Automatisk Bagetid min. Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, vaniljesukker, salt, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Ælt de hakkede valnødder i dejen. Form 3 ca. 40 cm lange ruller af dejen. Lav et fletbrød af de 3 stænger, og læg det på en bageplade/gourmet-bageplade med huller. Lad det hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20 min. Pensl fletbrødet med mælk, og bag det. 148

149 Opskrifter Kanelkrans med macadamianødder Tilberedningstid min. 10 stykker Ingredienser dej Ca. 40 g gær 100 ml lunken mælk 500 g mel 100 g sukker 1 knivspids salt Revet skal af 1 usprøjtet citron 100 g blødt smør 1æg 2 æggehvider Ingredienser fyld 2 tsk. kanel 2 spsk. sukker 100 g usaltede, hakkede macadamianødder 2 æggeblommer Til pensling Mælk Tilberedning Opløs gæren i lunken mælk under omrøring. Ælt det sammen med mel, sukker, salt, citronskal, smør, æg og æggehvide til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 30 min. Ælt dejen let igennem, og skær den over i to dele. Rul halvdelene ud til to ca cm lange stænger, sno dem sammen, og form dem til en krans. Læg kransen på en bageplade/gourmet-bageplade med huller, og lad den efterhæve i ovnen ved 35 C Overundervarme i 20 min. Bland kanel, sukker, hakkede nødder og æggeblommer. Pensl kransen med mælk, og fordel nøddeblandingen herpå. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min., og bag den gyldenbrun. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Bagetid min. Tips og information Macadamianødder, som oprindeligt stammer fra Australien, hører til de dyreste nødder i verden. Dronningen over alle nødder er rig på umættede fedtsyrer. Nøddernes afrundede, cremede, smøragtige smag skyldes det høje fedtindhold. 149

150 Opskrifter Dorade Verduras Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 4 stegeklare dorader (a ca. 400 g) 800 g små kartofler 2 røde peberfrugter 2 grønne squash 2 gule squash 4 skalotteløg 3 fed hvidløg 400 g fåreost Saft af 1 citron Salt Citronpeber 4 kviste timian 4 kviste rosmarin 10 spsk. olivenolie Tilberedning Forkog de skrællede kartofler i ca. 10 min. Halver peberfrugterne, fjern kernerne, og skær peberfrugterne i store stykker. Skær squashen i skiver og de skrællede skalotteløg i både. Hak hvidløgsfeddene fint. Skær fåreosten i tern. Skyl fisken, dup den tør, og stænk den med citronsaft. Krydr med salt og citronpeber, og læg den i et stort gourmetfad eller på bradepanden. Forkogte kartofler, grøntsager og krydderurter blandes og krydres med salt og citronpeber. Grøntsagsblandingen fordeles omkring fisken, og fåreosten fordeles over grøntsagerne. Rør olie sammen med lidt salt og peber. Stænk fisk, kartofler og grøntsager med olien, og tilbered retten i ovnen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. Tips og information Små kartofler (diam. ca mm) koges og spises ofte med skræl. 150

151 Opskrifter Gratineret laks med savojkål Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 600 g laksefilet 1 lille savojkål (ca. 600 g) 20 g blødt smør 500 g kartofler Peber Salt 300 g cremefraiche 2-3 tsk. peberrod 80 g revet bjergost 80 g franskbrød Tilberedning Skyl og rens savojkålen, del den i kvarter, fjern stilken, og skær kålen i strimler. Opvarm smørret i en pande, tilsæt savojkålen, og brun den let under omrøring i ca. 15 min. Skræl kartoflerne, skær dem i skiver, og forkog dem i 5 min. Skyl laksen, dup den tør, skær den i ca. 2 cm brede skiver, og krydr med peber og salt. Bland cremefraiche, peberrod og ost. Bland savoykål og kartofler, læg det i et ildfast fad (ca. 20 x 30 cm), og fordel laksestykkerne derpå. Skær franskbrødet i tern, og vend det i cremefraichen. Hæld denne brød-oste-blanding over fisken, og tilbered retten i ovnen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 3 Ca. 300 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. 3. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 151

152 Opskrifter Fyldt lakseørred Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 2 lakseørreder (a g) Saft af 1 citron Salt 2 skalotteløg 2 fed hvidløg 50 g små kapers 1 æggeblomme 2 spsk. olivenolie 2 skiver toastbrød Chilipulver Friskkværnet peber Tilberedning Skyl lakseørrederne, dup dem tørre, stænk med citronsaft, drys salt på indvendigt og udvendigt. Skræl skalotteløg og hvidløg, og skær dem i små tern. Skær også toastbrødet i små tern. Bland kapers, æggeblomme, skalotteløg, hvidløg, olie og brød, og krydr med salt, peber og chilipulver. Fyld ørrederne med denne masse, og luk åbningerne med små træspyd. Læg ørrederne på bradepanden, og tilbered dem i ovnen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 152

153 Opskrifter Fiskefilet Wiener art Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 600 g sejfilet Saft af 1 citron 125 g cremefraiche 50 g syltede agurker 10 g kapers 30 g stribet flæsk 1 spsk. sennep 1 tsk. revet parmesan Tilberedning Skyl fileterne, dup dem tørre, og stænk med citronsaft. Læg en filet i et smurt ildfast fad (20 x 20 cm), og smør med halvdelen af cremefraichen. Skyl agurker og kapers med vand. Skær agurker og flæsk i små tern, og hak kapersene. Fordel en tredjedel af agurkeblandingen på fiskefileten. Læg næste fiskefilet ovenpå. Smør denne med sennep, og fordel endnu en tredjedel af agurkeblandingen ovenpå. Læg den sidste fiskefilet ovenpå. Smør den med resten af cremefraichen, og fordel resten af agurkeblandingen ovenpå. Strø med parmesan, og tilbered retten i ovnen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 153

154 Opskrifter Gratineret laks med pasta og spinat Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 450 g spinatblade (friske eller frosne) 1 fed hvidløg Salt Muskat 500 g grønne båndspaghetti 400 g laksefilet ml citronsaft Friskkværnet peber 200 ml fløde 250 g 38% cremefraiche 2 tsk. urteblanding (dybfrossen) 20 g mandelflager Tilberedning Blancher den friske spinat i kogende vand i 1 minut, lad den dryppe af og afkøle. Eller tø den frosne spinat op, og lad den afdryppe. Tryk vandet af med hænderne. Skær spinaten groft med en kniv. Krydr med salt og en smule muskat. Kog pastaen al dente. Skyl laksen, dup den tør, skær den i store tern, stænk med citronsaft, og krydr med salt og peber. Rør fløde sammen med cremefraiche og urter, og krydr med salt og peber. Læg pastaen i et ildfast fad (ca. 20 x 30 cm), fordel spinat og lasketern ovenpå. Overhæld retten med saucen, strø mandelflagerne over, og tilbered retten uden låg. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 3 Ca. 300 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. 3. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 154

155 Opskrifter Havbras delicioso Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 750 g havbras 3 løg 40 g smør 500 g tomater Saft af 1/2 citron Salt Peber 100 ml mælk 10 g rasp 2 spsk. hakket persille Tilberedning Skær løgene i tynde skiver, og sauter dem i halvdelen af smørret. Skær tomaterne i skiver. Skyl fiskefileten, dup den tør, stænk med citronsaft, og krydr med salt og peber. Læg løgene i et smurt indfast fad ( 26 cm). Læg tomaterne lagvis ovenpå, og krydr med salt og peber. Læg fileten ovenpå. Smelt resten af smørret, og hæld det over fileten sammen med mælken. Drys med rasp, og tilbered retten i ovnen. Drys hakket persille over efter tilberedningen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 155

156 Opskrifter Foreller med champignonfyld Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 4 foreller (a 250 g, klargjorte) 2 spsk. citronsaft Salt Peber 1/2 løg 1 fed hvidløg 200 g friske champignoner 1 bundt persille 50 g smør Tilberedning Skyl forellerne, dup dem tørre, stænk med citronsaft, krydr indvendigt og udvendigt med salt og peber. Hak løg, hvidløg, svampe og persille fint, og bland det sammen. Fyld blandingen i forellerne, der lægges ved siden af hinanden i et stort gourmetfad eller på bradepanden. Læg smørklatter på, og tilbered retten i ovnen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 156

157 Opskrifter Sandart med krydderurter Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 800 g sandartfilet Saft af 1 citron 1 bundt persille 1 bundt purløg 1 bundt dild 1 bundt citronmelisse Salt 50 g smør Tilberedning Skyl fileterne, dup dem tørre, stænk med lidt citronsaft, og lad dem trække i ca. 10 min. Skyl urterne, hak dem fint, og læg dem i et fladt, smurt ildfast fad. Salt sandartfileterne, og læg dem lagvis oven på krydderurterne. Stænk resten af citronsaften over, fordel smørklatterne, og tilbered retten i ovnen. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 157

158 Opskrifter Krydret kyllingebryst med blommer Tilberedningstid min. 6 portioner Ingredienser 800 g kyllingebrystfilet 400 g blommer uden sten 40 g frisk ingefær 1 lille bundt forårsløg Salt Peber 3 spsk. olie 40 g smør 100 ml hvidvin 100 ml appelsinsaft 100 ml hønsebouillon 1 tsk. honning 50 ml fløde Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Automatisk Tilberedningstid min. Tilberedning Skræl ingefæren, og riv den fint. Skær forårsløgene i2cmstore stykker. Krydr kyllingebrystfileterne med salt og peber, og brun dem i olie i gourmetfadet. Tilsæt smør, forårsløg og ingefær til kyllingebrysfileterne, og svits det kortvarigt. Tilsæt hvidvin, appelsinsaft og hønsebouillon. Tilsæt blommer og honning, stænk kyllingebrystfileterne med fløde, og tilbered retten i ovnen. Jævn evt. saucen med maizena. 158

159 Kalkunroulade med spinat-ricottafyld Tilberedningstid min. 6 portioner Ingredienser 1 kg kalkunbryst 1 skalotteløg 225 g frosne spinatblade 1 æggeblomme 16 g rasp 125 g ricotta Salt Peber Muskat 2 spsk. olivenolie 1 tsk. rosmarin 750 ml hønsebouillon 500 ml fløde Tilberedning Hak skalotteløget i fine tern, og bland det i ricottaen sammen med den optøede spinat, æggeblomme og rasp. Smag til med salt, peber og lidt muskat. Skær kalkunbrystet op på langs, men ikke helt igennem. Klap det op, og tryk det fladt mellem husholdningsfilm. Krydr med salt og peber, smør spinatricotta-blandingen på, og rul kødstykket sammen. Snør rullestegen sammen med kødsnor. Krydr med salt og peber, og læg stegen i gourmetfadet. Stænk stegen med olivenolie, drys rosmarin over, tilsæt hønsebouillonen, og tilbered retten i ovnen. Tilsæt fløde efter 60 min. Tag den fyldte steg op af saucen, og løsn snoren. Jævn evt. saucen med rørt maizena. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 3 Ca. 300 ml Ribbe 2 Opskrifter 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 25 min. 3. dampskud Efter yderligere 25 min. Tilberedningstid min. Hvis der anvendes stegetermometer: Kernetemperatur 85 C 159

160 Opskrifter Benløse fugle Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 4 skiver skært oksekød (ca g) Salt Peber 4 tsk. middelstærk sennep 8 skiver spæk 8 syltede agurker 2 gulerødder 1 tynd porre 150 g selleri 1 løg Olie 1 spsk. tomatkoncentrat 250 ml rødvin 2 kviste timian 2 kviste rosmarin 2 laurbærblade 1 fed hvidløg 1000 ml oksekødsbouillon 100 ml fløde Tilberedning Bred oksekødsskiverne ud ved siden af hinanden, og krydr dem med salt og peber. Smør kødet med sennep, og læg 2 skiver spæk og 2 syltede agurker skåret i stave oven på hver af skiverne. Rul skiverne sammen. Brug kødnåle eller kødsnor til at holde dem sammen. Skær gulerødder, porre, selleri og løg i tern (1 cm). Opvarm olien i gourmetfadet, og brun kødrullerne hele vejen rundt. Tag dem af, og svits grøntsagerne. Tilsæt tomatkoncentrat, og lad det svitse med kortvarigt. Tilsæt 1/3 af rødvinen. Lad rødvinen reduceres næsten fuldstændigt, og fortsæt således, indtil den er brugt op. Tilsæt krydderurter, krydderier og hvidløg samt bouillonen til grøntsagerne. Læg kødet ned i fadet igen, og tilbered det tildækket i ovnen i 60 min. Tag låget af efter 60 min., og udløs det første dampskud. Færdigtilbered uden låg. Tag kødstykkerne op af fonden, og fjern kødnåle eller -snor. Passer fonden, tilsæt fløde, og jævn evt. saucen med en smule oprørt maizena. 160

161 Opskrifter Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur 140 C Vandmængde 3 Ca. 300 ml Ribbe 2 1. dampskud 60 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 20 min. 3. dampskud Efter yderligere 20 min. Tilberedningstid 120 min. 161

162 Opskrifter Kalvegrydesteg Tilberedningstid min. 6 portioner Ingredienser 1500 g kalvegrydesteg 2 gulerødder 1 tynd porre 150 g selleri 1 løg 1 fed hvidløg 2 kviste timian 2 kviste rosmarin 4 laurbærblade 5 enebær Salt Peber 500 ml hvidvin 100 g cremefraiche 250 ml bouillon eller vand Tilberedning Skær gulerødder, porre, selleri og løg i tern (1 cm). Kom det i et gourmetfad sammen med hvidløg, krydderurter og krydderier. Krydr kalvegrydestegen med salt og peber, læg den oven på grøntsagerne, og tilbered retten i ovnen. Tilsæt hvidvinen efter 25 min., reducer ovntemperaturen, og færdigtilbered kødet. Tilsæt lidt ektra vand, hvis grøntsagerne koger tørre. Passér stegefonden, kom cremefraiche og bouillon i, og jævn evt. med lidt rørt maizena. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C efter 25 min.: C Vandmængde Ca. 300 ml Ribbe 2 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 15 min. 3. dampskud Efter yderligere 30 min. Tilberedningstid min. Hvis der anvendes stegetermometer: Kernetemperatur 75 C 3 162

163 Opskrifter Sukkerglaseret hamburgerryg Tilberedningstid min. 6 portioner Ingredienser 1000 g hamburgerryg 20 g blødt smør 40 g mørk farin 2 gulerødder 1 tynd porre 150 g selleri 1 løg 5 laurbærblade 6 nelliker 10 enebær, knuste 125 ml rødvin 250 ml vand Tilberedning Lav 2-3 mm dybe rudeformede snit på hamburgerryggens overside, og gnid den med smør og sukker. Skær gulerødder, porre, selleri og løg i tern (1 cm), bland med krydderierne, og læg det midt på en bradepande. Anbring stegen ovenpå, tilsæt rødvin og vand, og tilbered retten i ovnen. Tilsæt evt. lidt vand, hvis grøntsagerne koger tørre. Passér stegefonden, jævn evt. med rørt maizena, og server saucen til det udskårne kød. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 3 Ca. 300 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. 3. dampskud Efter yderligere 30 min. Tilberedningstid min. Hvis der anvendes stegetermometer: Kernetemperatur 70 C 163

164 Opskrifter Fyldt svinemørbrad Tilberedningstid min. 6 portioner Ingredienser 4 svinemørbrad (a 300 g) Salt Peber 20 basilikumblade 250 g rød pesto 30 g parmesan, friskrevet 12 skiver parmaskinke 40 g smør 250 ml fløde 250 ml bouillon Tilberedning Skær mørbradene op på langs, men ikke helt igennem. Krydr med salt og peber på begge sider, og læg basilikumblade langs med snittet. Fordel pestoen på kødet, og drys den revne parmesan på. Klap mørbradene sammen, og vikl parmaskinken rundt om. Læg mørbradene i gourmetfadet, fordel smørklatter ovenpå, og stil kødet i ovnen. Tilsæt fløde og bouillon efter 15 min. tilberedning, reducer temperaturen til 140 C, og udløs det sidste dampskud. Jævn evt. saucen med lidt rørt maizena. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C efter 15 min.: 140 C Vandmængde Ca. 300 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. Tips og information Sådan laves den røde pesto: Hak 200 g soltørrede tomater og et hvidløgsfed fint. Purer med 50 ml olivenolie, 1 tsk. sukker, 2 spsk. rasp. Smag pestoen til med oregano og sambal oelek

165 Soyamarinerede nakkekoteletter Tilberedningstid 60 min. + marinering 3-4 timer 6 portioner Ingredienser 1500 g svinenakkekam 3-4 fed hvidløg 2 stk. ingefær på størrelse med valnødder 3 tsk. salt 3 spsk. sojasauce 3 spsk. honning 2 spsk. sherry 1 tsk. det 5. krydderi (five spice) 2 spsk. Hoi Sin-sauce Sambal oelek Tilberedning Hak hvidløgsfeddene fint, og skræl og riv ingefæren. Bland det sammen med salt, sojasauce, honning, sherry, det 5. krydderi og Hoi Sin-sauce. Smag marinaden til med sambal oelek. Skær kødet i ca. 3 cm tykke skiver, læg det i en beholder med tætsluttende låg, fordel marinaden hen over kødet, og sæt låget på. Lad kødet trække 3-4 timer i køleskabet, og vend det med jævne mellemrum. Tag kødet op af marinaden, og læg det på en rist med bradepanden skubbet ind under. Stil kødet ind i den forvarmede ovn, og udløs straks et dampskud. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Opskrifter Klimaprogram Temperatur C + forvarmning Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Tilberedningstid min. I 165

166 Opskrifter Hvidløgskanin Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 1 kanin Salt Peber 4 stænger staudeselleri 2 løg 2 tomater 4 fed hvidløg 5 spsk. olivenolie 125 ml hvidvin 750 ml hønsebouillon 3 kviste timian 4 laurbærblade 100 g sorte oliven, skåret i skiver Tilberedning Del kaninen i 6 stykker, og krydr med salt og peber. Skær selleri og løg i mellemstore stykker. Skær tomaterne i tern. Brun kødet på alle sider i olivenolie i gourmetfadet. Tilsæt tomater, selleri, løg og hvidløg, og steg det sammen med kødet i ca. 5 min. Tilsæt hvidvin, hønsebouillon, timian, laurbærblade og oliven, der er skåret i skiver, og tilbered retten i ovnen. Tag kødstykkerne op, passér saucen, og kog den lidt ind. Jævn evt. med lidt maizena. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 20 min. Tilberedningstid min. Tips og information Opskriften "Hvidløgskanin" stammer fra det spanske køkken. Server fladbrød og frisk salat til. 166

167 Lammekoteletter med hakkede pistacienødder Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 2 lammekroner (a 400 g) 50 g fint hakkede pistacienødder 50 g smør 30 g rasp 1/2 tsk. timian Salt Peber 2 spsk. olivenolie Tilberedning Bland de meget fint hakkede pistacienødder med blødt smør og rasp. Smag til med timian, salt og peber. Krydr lammekronerne med salt og peber. Brun dem på alle sider i en pande med olivenolie. Læg lammekronerne på en bradepande med kødsiden opad. Smør kødet med pistacienøddemassen, stil det i den forvarmede ovn, og udløs straks et dampskud. Når kødet er stegt, vikles det ind i alufolie. Lad det hvile i ca. 10 min., og skær det derefter i skiver. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Opskrifter Klimaprogram Temperatur C + forvarmning Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Tilberedningstid 15 min. Hvis der anvendes stegetermometer: Kernetemperatur 50 C I 167

168 Opskrifter Pikante kartoffelboller med ost Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 125 g kartofler Ca. 20 g gær 80 ml lunken mælk 1/2 tsk. salt 250 g mel 20 g blødt smør 1æg 200 friskost med urter Til pensling Mælk Tilberedning Skræl kartoflerne, kog dem, og mos dem. Lad kartoflerne afkøle lidt. Opløs gæren i mælk under omrøring. Ælt det sammen med kartofler, salt, mel, smør og æg til en glat dej. Lad dejen hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i ca. 30 min. Form 12 kugler af dejen, træk dem let åbne, fyld 1 tsk. friskost i hver, luk dem til, og form dem som boller. Læg kartoffelbollerne med lukningen nedad i et smurt ildfast fad (ca. 20 x 30 cm). Stil fadet ind i ovnen, og lad bollerne efterhæve tildækket ved 35 C Overundervarme i min. Pensl kartoffelbollerne med mælk, og bag dem gyldenbrune. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. Tips og information Kartoffelboller med ost er også lækkert tilbehør til f.eks. stroganoff og salat. 168

169 Opskrifter Ostesoufflé Tilberedningstid min. 8 portioner Ingredienser 20 g smør 30 g mel 200 ml varm mælk Salt Friskkværnet peber 1 knivspids muskat, malet 1 knivspids cayennepeber 4 æggeblommer 120 g reven ost (f.eks. Greyerzer) 4 æggehvider Rasp 2 spsk. parmesan, reven 8 portionsforme Tilberedning Smelt smørret i en gryde, og tilsæt melet under omrøring (må ikke brunes). Hæld mælken i. Lad det koge svagt under yderligere omrøring i ca. 5 minutter. Krydr med salt, peber, muskat og cayennepeber. Rør æggeblommerne i lidt ad gangen. Tilsæt til sidst osten. Rør æggehviden meget stiv, og vend den forsigtigt i den afkølede masse. Fyld dejen i smurte portionsforme strøet med rasp. Fyld formene til maks. 1 cm under kanten. Strø parmesan på souffléen. Stil formene på en bradepande, anbring den i den forvarmede ovn, og udløs straks et dampskud. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C + forvarmning Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Straks efter indsætning af retten Tilberedningstid min. Tips og information Server souffléerne straks, da de ellers falder sammen. I 169

170 Opskrifter Indbagt farsbrød med peberfrugter Tilberedningstid min. Ca. 15 stykker Ingredienser 300 g butterdej 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 3 forårsløg 1 kg hakket kød 1 fed hvidløg, fint hakket 100 g rasp 2æg Salt Friskkværnet peber Paprika 2 tsk. middelstærk sennep Til pensling 1 æggeblomme Vand Tilberedning Skær peberfrugterne i små tern og forårsløgene i ringe. Bland kødet med grøntsager, hvidløg, rasp, æg, krydderier og sennep. Smør en sandkageform (ca. 30 cm), og fór den med bagepapir. Rul butterdejen ud (ca. 45 x 50 cm). Fór formen med dejen, så der hænger ca. lige meget dej ud over kanterne. Fyld det hakkede kød i. Dæk farsbrødet med den resterende dej. Pensl de nederste dejkanter med vand, og tryk dem sammen. Skær dejlåget ud i3ca.3x3cmstore ruder med en kniv. Pynt farsbrødet med ruderne. Pisk æggeblommen sammen med en smule vand, pensl butterdejen, og tilbered farsbrødet. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 20 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 15 min. Tilberedningstid min. 170

171 Opskrifter Pikant ostemadtærte Tilberedningstid min. 8 stykker Ingredienser dej Ca. 40 g gær 150 ml lunken mælk 150 g rugmel 200 g hvedemel 30 g smør 1/2 tsk. salt 1/2 tsk. sukker Ingredienser fyld 300 g rødskimmelost 2 små røde peberfrugter 2 små rødløg 2 spsk. hakket purløg Salt Peber, groftkværnet Chilipulver Strøelse 4 spsk. græskarkerner Tilberedning Opløs gæren i mælken under omrøring, og ælt det sammen med de øvrige ingredienser til en smidig dej. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Overundervarme i ca. 45 min. Skær osten, peberfrugterne og løgene i små tern, og bland med purløget. Krydr med salt, peber og chilipulver. Rul dejen ud til en firkant (ca. 40 x 40 cm) på et meldrysset bord, og læg den ud over kanterne på en kvadratisk, smurt ildfast form (ca. 20 x 20 cm). Anbring fyldet på dejen, tryk hjørnerne af dejen ind over fyldet, og tryk den let sammen. Skær 5 ca. 3x3cmstore ruder i dejlåget, og pynt oversiden med ruderne. Pensl med vand, og strø græskarkernerne over. Bag madtærten gyldenbrun. Lad den hvile ca. 30 minutter inden servering. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 3 Ca. 300 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. 3. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. Tips og information Madtærten er meget velegnet til forret eller som hovedret med salat til. 171

172 Opskrifter Gratineret tortellini med rucola og skinke Tilberedningstid min. 6 portioner Ingredienser 125 g rucola 100 lufttørret skinke 300 ml fløde 400 g 38% cremefraiche Salt Peber 800 g friske tortellini 300 g cherrytomater, halveret 4 spsk. pinjekerner, ristede 50 g parmesan, friskrevet 50 g revet emmentaler Tilberedning Skyl rucolaen, dup den tør, og skær den i strimler sammen med skinken. Rør fløde og cremefraiche sammen, krydr med salt og peber. Bland tortellini med de halverede tomater, rucola og skinke. Læg det i et smurt ildfast fad (ca. 20 x 30 cm), og hæld saucen over. Strø pinjekerner og ost over. Bag retten gyldenbrun. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. 172

173 Opskrifter Cannelloni med svampe Tilberedningstid min. 4 portioner Ingredienser 16 cannelloni Ingredienser fyld 1 løg 150 g skinke, kogt 350 g champignon 2 spsk. olie 75 g fåreost 100 g mozzarella 150 g flødeost Salt Peber 300 ml bouillon 100 g 38% cremefraiche Til gratinering 100 g revet Gouda Tilberedning Skær løg, skinke og champignon i små tern. Svits løget i olie i en pande, tilsæt skinken, og svits kortvarigt med. Tilsæt til sidst champignonerne, og svits dem, til det udtrængende vand er fordampet. Skær fåreost og mozzarella i små tern, bland det godt sammen med den afkølede svampe-skinke-blanding og friskosten, og smag til med salt og peber. Fyld cannellonierne med massen, og læg dem i et smurt, ildfast fad (ca. 25 x 30 cm). Rør bouillon sammen med cremefraiche, og hæld saucen over cannellonierne. Strø ost over, og gratiner retten. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 10 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. Tips og information Cannellonierne er lettere at fylde, hvis fyldet sprøjtes ind i pastarullerne med en sprøjtepose uden tylle. 173

174 Opskrifter Dessertboller med blommemarmelade Tilberedningstid min. 6 portioner Ingredienser 500 g mel Ca. 40 g gær 50 g sukker 250 ml lunken mælk 1 tsk. kanel 1 knivspids salt 100 g blødt smør 1æg 120 g blommemarmelade Til drys 40 g flormelis Tilberedning Ælt mel, smuldret gær, sukker, mælk, kanel, salt, smør og æg til en smidig dej. Lad den hæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i min. Form 12 boller af dejen, træk dem let åbne, fyld dem med 1 spsk. blommemarmelade, luk dem sammen, og læg dem i et smurt ildfast fad (ca. 20 x 30 cm). Lad dessertbollerne efterhæve tildækket i ovnen ved 35 C Over-undervarme i 20 min., og bag dem derefter gyldenbrune. Strø dessertbollerne med flormelis, og server dem eventuelt med vaniljesauce. Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Temperatur C Vandmængde 2 Ca. 200 ml Ribbe 2 1. dampskud 5 min. efter start af tilberedningen 2. dampskud Efter yderligere 10 min. Tilberedningstid min. Tips og information Dessertbollerne kan også fyldes med hver to halve sveskeblommer i stedet for blommemarmelade. Strø da sveskeblommerne med lidt sukker, inden dessertbollerne lukkes. 174

175 Opskrifter Sød kirsebærsoufflé Tilberedningstid min. 8 portioner Ingredienser Smør 50 g malede nødder 200 g surkirsebær 2 æggeblommer 80 g flormelis Korn fra en vaniljestang 250 g kvark 20 g majsstivelse 2 æggehvider Til drys 40 g flormelis Indstillinger Opvarmningsform Antal/type dampskud Klimaprogram Aut Temperatur C Vandmængde Ca. 150 ml Ribbe 2 1. dampskud Automatisk Tilberedningstid min. Tilberedning Smør 8 portionsforme med smør, og strø nødderne i. Lad kirsebærrene dryppe godt af, og fordel dem i portionsformene. Rør æggeblommerne skummende med 60 g flormelis. Rør vaniljekorn, kvark og majsstivelse i. Pisk æggehviderne meget stive med resten af flormelissen, og vend det forsigtigt i massen. Fordel massen i 8 portionsforme ( 7 8 cm), stil dem i bradepanden, og skub den ind i den forvarmede ovn. Hæld ca. 1 l varmt vand i bradepanden, og bag souffléerne i vandbad. Strø flormelis over inden servering. 175

176 176

177 177

178 178

179 179

180 H6160BP; H6260BP da-dk M.-Nr / 02