HØRKRAM FOODSERVICE

Transkript

1 MEJERI katalog

2 VELKOMMEN TIL HØRKRAM FOODSERVICES MEJERIKATALOG VELKOMMEN til en verden fuld af sanseindtryk med bløde, lækre, syrlige, runde, fyldige konsistenser, masser af smag, dufte og unikke produkter, som hver dag er med til at berige vores madoplevelser! Mejerivarer er en stor og spændende kategori, som vi på ingen måde kan undvære i vores køkken! Det er basen, prikken over i et og et af grundelementerne i de fleste af vores måltider. Bliv inspireret, få ny indsigt om mejeriprodukternes fagre verden og gode råd om denne nuancerede kategori. Vi lægger vægt på gennemsigtighed omkring produkterne og du vil derfor nemt kunne finde økologiske samt laktosefri produkter. De er mærket med henholdsvis Ø og L og der vil være et afsnit med laktosefri produkter. Få også hurtigt et overblik over mælk og fløde, syrnede produkter, ost, smør, æg, gær og desserter samt de mange varianter, der findes. Til sidst i kataloget finder du opskrifter og inspiration til nye smagfulde indslag på menuen og et lille udpluk af vores nonfood sortiment velegnet til mejerivarer. Vi håber, at dette katalog bidrager til overskueligheden over mejerivarer og dens mangfoldige verden og inspirerer til at prøve nye produkter og smagsindtryk. Rigtig god fornøjelse! Hørkram Foodservice er en af de førende landsdækkende cateringgrossister i Danmark med logistikcentre i Sorø og Kolt ved Aarhus. I dag leverer vi varer til godt storkøkkener i hele landet. Som din daglige partner har vi sat stor fokus på logistik, fødevaresikkerhed, distribution, bestillingssystemer og kundeservice. Vi sætter os hver dag nye og højere mål for at sikre kvalitet i vores arbejde, varer og i den servicepakke vi tilbyder vores kunder. Når du som forbruger eller virksomhed vælger FSC, er du med til at sikre naturen og de sociale forhold i de skove, som træet kommer fra. Dette gælder, når du køber eller producerer produkter af FSC-certificeret træ lige fra havemøbler og gulve til papir og emballager. HØRKRAM/april Der tages forbehold for trykfejl.

3 INDHOLD Stikordsregister... 4 Mælk & fløde Laktosefri produkter Syrnede produkter Desserter Smør Ost Æg Gær Opskrifter & nonfood udstyr... 79

4 4 STIKORDSREGISTER A A38 25, 29, 32, 38 ABC-kultur 29, 32, 38 Acido 29, 32 Ahornsirup 91 Albray 51 Alpeost 55 Anvendelse af osterester 55 AOP 56 Apetina 50 Ask 51, 62 B Baby Bell 52 Bakkedal 42 Barkholt 68 Beemster 52, 57, 64 Beemster Vlaskaas 52, 64 Benedict Hvid Kloster 63 Benedict Kloster 52 Bette Kristian 51 Bid 55 Bio Balance 29 Bladselleri 85 Bleu d'auvergne Laitier 54 Blommer 68 Blue light 54 Blue Ocean 50, 52 Blå-/hvidskimmel 50 Blå Kornblomst 50 Blåbærsuppe 87 Blåskimmel 47, 50, 51 Blåskimmel- og hvidskimmelost 61 BOB 56 Brie 25, 51, 57, 89 Brie De Meaux 51 Buche de Chévee 47 Buche Soignon Coque 46 Bufala 46, 48 Buko 46, 55, 57 Buko friskost 57 Burger slices 48 Buræg 71 Børnemild 52 Bøffelmælksmozzarella 46, 48 C Cacao 16, 17 Cacaodrik 17 Cacaomælk 17, 24, 25 Cafémælk 15, 18 Caféskiver 48 Camembert 25, 51, 57 Camembert Cru Normandie 54 Cantalet Entre Deux 54 Cantenaar 52, 57 Capitán Semicurado 53 Castello 46, 50, 51, 52, 57 Caterblommer 68 Caterhelæg 68 Caterhvider 69 Caterwhip 14 Champignonost 55 Cheasy 17, 28, 29, 30, 38, 47, 48, 50, 52 Cheasy fraiche 28 Cheddar 25, 48, 49, 52, 57 Cheesecake 93 Choco Top 17 Chokolademælk 17, 19 Clemens 51 Cocio 17 Coeur de Lion 51, 58 Comté 52, 57 Comté Le Montagnard 52»Constant«42 Conviettes 42 Cream Cheese 46, 47 Creme fraiche 25, 28, 32, 81, 83 Creme Frisk 28 Cropwell Bishop 51 Crottin 51, 57 Cuisine 14, 24 Culinair 24 Culinaire 14 Cultura 17, 30, 38 Cultura Balance 17, 30, 38 Cultura Protein+ 17, 30, 38 Cumulublu 50 D Danablu 25, 50, 51, 57 Danbo 48, 52, 53, 57, 58, 59 Danmælk 16, 17, 18 Danonino 30, 38 Den Gamle Havn 52 Den Leende Ko 55 Delikatesse 30 Digekrone 55 Diæt 38 Don Bernardo 47, 54, 91 DOP 56 Double Creame 14 Drikkekoldskål 38 Drikkeskyr 17, 28, 38 Drikkeyoghurt 29, 38 Drueagurk 83 E Emmentaler 48, 49, 53, 57 Endrup 53 Epoisses 51 Esrom 57 F Fad 94 Fedtindhold 20 Feta 25, 50, 57 Fløde 14, 20, 24, 25 Flødehavarti 53 Flødeost 25, 46, 93 Flødeskum 14 Forkortelser 56 Forte 54 Fourme D'Ambert 51 Fraiche 28 Fransk landbrie 59, 89 Frilandsæg 71 Frisk 16, 17, 18 Friske æg 68 Friskost 46, 47, 48, 57, 61 Fromage Frais 28 Frys gæren 77 Fætter Kras 53 Fåremælksost 47, 50, 61 G Gamle Havn 52 Gamle Ole 53 Gammeldags 15 Gammel Endrup 53 Gammel Knas 55 Gammel Svend 53

5 STIKORDSREGISTER 5 Gedefriskost 46 Gede- og fåremælksost 61 Gedeost 46, 47 Gederulle 46, 47, 51, 90, 91 Gederulle i aske 47 Gederulle med urter 47 Glas 94 Gnalling 51 Gode råd 56 Gorgonzola 51, 54, 57, 90, 91 Go' Start 29, 38 Gouda 48, 49, 52, 53, 57 Goudan 48, 49, 53 Goutaler Madrigal 53 Gran Capitán Semicurado 53 Grana Padano 49, 54 Granaost 53 Grandma 52 Green Lea 42 Green Light 51 Grillost 46 Gruyère 53, 57 Græsk inspireret 30, 31, 33 Græskarkerner 89 Gul Kornblomst 42 Gul ost 47, 61 Guld 48, 50, 52, 53 Guld Hedeagergaard 53 Gule Kristian 53 Gylden Kloster 63 Gær 76, 77 Gårdmælk 16, 18 Gårdæg 68 H Harmonie 14, 15, 16, 17, 18, 28, 30, 42, 47 Hasselnøddekerner 91 Havarti 53, 57 Havgus 55 Havredrik 24 Hede 53 Hedeagergaard 53 Helæg 68 Hodde Kristian 53 Hvid Kloster 63 Hvid Sønderhaven 51 Hvider 69 Hvidløgsroulade 55, 88, 89 Hvidskimmel 47, 50, 51, 58, 61, 63 Hvidskimmel-/rødkit 51 Hytteost 25, 47, 57 Høgelund 51 Høgelundgaard 51, 62 Høng 50, 51 Hønsesalat 85 Hønsekød 85 Høost 53 I Idiazabal 54 Intenso 51 J Jerseymælk 15, 16, 17, 24 K Kafémælk 15 Kaffefløde 15 Kaffemælk 15, 18 Kakaomælk 19 Karolines Køkken 14, 15, 28, 29, 30, 47, 50 Karry 83 Karrysalat 83 Kitchen 47 Klit 53 Kloster Gylden 52 Kloster Hvid 52, 63 Kloster Sort 52 Klovborg 48, 53, 54 Kløver 14, 29, 30, 39 Kogte æg 69 Koldskål 20, 38 Kras 53, 54 Kristian 51, 53, 54 Kry 55 Kuvertsmør 42 Kvark 25, 28 Kærgården 42 Kærnemælk 15, 20, 25 L Lagrede oste 25 Lagring 56 Lagring og smag 56 Laks 81 Laktose pr. 100 g 25 Laktosefri 24 Landbrie 58, 59, 88, 89 Landost 54 Langli 51 Langæg 69 Lanquetot 51 Latte Art 15 Le Montagnard 52 Le Roulé 55 Letmælk 15, 16, 20, 25 Letmælksyoghurt 29, 30, 38 Lillebror 55 Lurpak 42 M Maconnais Affinés 54 Mad 14 Madlavningsfløde 14, 24 Madrigal 53 Manchego 47, 54, 57, 90, 91 Mandeldrik 24 Marquis 51 Marsk 53 Mascarpone 46, 57 Matilde 16, 17 Maturo rød 54 Mayonnaise 83, 85 Melamin fade 94, 95 Milkshake 17 Miniglas 94 Minimeal 38 Minimælk 16, 20, 24 Montasio 54 Morbier 54 Mozzarella 46, 47, 48, 49, 54, 57 Munster 51, 57 Münster Gerome 51 Myseost 54, 57 Mælk 15, 16, 17, 18, 20, 21 Mælkedispenser 94 Mælketype 20 N Natur Brien 51 Nonfood udstyr 94

6 6 STIKORDSREGISTER O Ole 53 Onkel Kras 54 Opbevaring 56 Opsats 94, 95 Opskrifter 79 Ost 25 Ostebord 89, 91 Ostecreme 47 Osteguide 60 Ostehaps 55 Ostekasse 54 Ostekniv 94, 95 Ostens oprindelse 57 Osterester 55 Osteskole 56 Ostesymfoni 54 Ovalie Cendrée 54 P Parmesan 49, 50, 54, 57 Parmigiano Reggiano 50, 54 Pasteuriserede æg 72 Pecorino 47, 54, 57 Pesto 89 Petit Pont L'Eveque 52 Philadelphia 47, 57 Pikant 46, 47, 50 Piknik Ciftlik 50 Piske 14 Piskefløde 14 Piskeflødeerstatning 14 Pizzatopping 48, 50 Port Salut 54, 57 Premium 16, 17 Prima Donna 54 Procenter og plusser 56 Protein 17, 30, 38 Protin 38 Protino 38 Provolone 54, 57 Provolone Tipico Fiaschetta 54 Puck 50 R Raclette 47 Radiser 89 Ravost 54 Reblochon de Savoie 52 Rejeost 55 Riberhus 48, 49, 54 Ricotta 47 Risalamande 38, 39 Risdessert 38 Risdrik 24 Risengrød 39 Risifrutti 39 Roche Baron 57 Rocinante 47, 54 Roquefort 47, 51, 57 Rosenborg brie 51 Rucola 89 Rullesmør 42 Rygeost 25, 47, 57, 81 Rød 52, 53 Rød Løber 52 Rød Sol 52 Rød Sønderhaven 52 Røde Kristian 54 Rødkit 51, 52, 54, 61 Rødkit Taleggio di Grotta 54 Røgeost 47 Røget Kloster 63 Røræg 69 Rørægmix 69 S Saga 50 Saint Agur 51 Saint Albray 51, 57 Sainte Maure 47, 51 Saint Nectaire 52 Salakis 50, 57 Salatost 49, 50 Salattern 50 Samsø 49, 54, 57 Sandwichskiver 48 Scrambled Eggs 69 Scrambled Eggs mix 69 Serveringsbrædder 94, 95 Skimmelost 50 Si'Ja 55 Skinkeost 55 Skiveletter 49 Skiveost taglagt 58 Skolemælk 15, 16, 17, 18 Skorpe eller ej 56 Skrabeæg 68, 69, 71 Skummetmælk 16, 17, 20, 25 Skummetmælksyoghurt 30 Skyr 28, 29, 33, 35, 38, 87 Slanke Mari' 53 Smelteost 25, 55, 61 Smør 25, 42, 43 Smørbar 24, 25, 42, 43 Smøreost 55 Smørklump 43 Smørrosetter 42 Soja Cuisine 24 Soja Culinair 24 Soja yoghurt 24, 30 Sojadrik 24 SOL 28, 30, 31 Sort Kloster 63 Soya 14 Sport 17 Stand & Overrun 14 Starbucks 39 St. Clemens 51 Sct. Juul 51 Stilton 51, 57 Stilton Cropwell Bishop 51 Stærk Jyde 53 Sukkerblomme 68 Svend 53 Svendbo Si'Ja 55 Sweetwhip 15 Syrnede produkter 38 Sødmælk 18, 20, 25, 81 Sødmælksyoghurt 30 Sønderjysk Blå 51 Sønderhaven 51, 52 T Tebstrup 46, 47, 50, 55 Tebstrup Gedeost 47 Tetilla 54 Thyborøn 54 Tistrup 55 Tolko 46 Tomette Elutcha 54 Tomme De Savoie 55 Tykmælk 25, 29, 33 Tørgær 76, 77

7 7 U UHT 14, 15, 16, 17, 18, 21, 24, 28, 30, 38 Ulkjær 48, 49, 54 Unika 51, 52, 55, 62 Unika Ask 51 Unika Gammel Knas 55 Unika Gnalling 51 Unika Havgus 55 Unika Høgelundgaard 51 Unika Krondild 51 Unika Kry 55 Unika Rød Løber 52 V Vacherol 52 Vagtelæg 68 Valnøddekerner 91 Valnødderoulade 55 Vegatabilsk 14 Vesterhavsost 55, 89 Västerbotten 55 W Weck glas 94 Whip'n Cook 14 Y Yesilova 50 Ylette 29, 33 Ymer 25, 29, 33 Yoggi 29, 30, 31, 38 Yoghurt 17, 24, 30, 31, 33, 34, 38, 85 Yoghurt drik 17 Yoghurt naturel 25 Yoghurtkugler 50, 65 Z Zorba 50 Æ Æg 68, 69, 73, 83 Æggeblommer 68 Æggedeler 94 Æggehvider 69 Æggestand 69 Ærter 85 Ø Økologiske æg 71

8 Sund mælk produceres af sunde dyr derfor! HVEM ER ARLA Arla Foods er et andelsselskab ejet af mælkeproducenter. Helt tilbage i 1882 gik lokale landmænd i Hjedding i Sydvestjylland sammen om at etablere Danmarks første andelsmejeri og siden da har mælkeproducenterne stået bag med andelstanken,»at alle arbejder sammen for at blive stærkere og bedre«. VÆRDIER Sund mælk produceres af sunde dyr derfor! Arlas ambition er at være førende indenfor bæredygtig mælkeproduktion og miljøstandarder i mejeribranchen og de har en klar holdning til både miljø og dyrevelfærd. Det handler om bæredygtighed og evnen til at få natur, miljø, dyr og mennesker til at eksistere sammen i harmoni. Det betyder blandt andet, at deres økologiske landmænd ikke rører ved naturen de lever med den. PRODUKTTYPER Konventionelt & Økologisk Mælk, fløde, ost, smør/blandingsprodukter, hytteost, friskost, syrnede produkter, skyr, sauce og fløde. Arlas tre globale brands er: Arla, Lurpak og Castello. Arla Unika udvikler gourmetoste og nytænker mejeriprodukter med inspiration i det nordiske køkken i samarbejde mellem passionerede ostemestre, kreative produktudviklere og nogle af landets allerbedste kokke. ARBEJDSFILOSOFI Mælk er naturens bedste fødevare og Arla kombinerer traditionsrigt håndværk og teknologi i verdensklasse, og naturen tænkes ind i hele kæden fra gården til køkkenet.

9 Pionerånd, kvalitet og den gode smag HVEM ER NATURMÆLK Et økologisk andelsmejeri, der blev grundlagt i 1994 af sønderjyske, økologiske og biodynamiske landmænd. VÆRDIER Pionerånd, økologi med hjertet, samarbejde og sammenhold, ærlige produkter og udvikling af differentierede produkter. Og det hele munder ud i sundhed, smag og håndværk. PRODUKTTYPER Økologisk Alle typer af mejeriprodukter. Mælk, piskefløde, double cream 48%, syrnede produkter, skæreoste, skimmeloste, samt et bredt udvalg af smør med og uden forskellige salttyper. Biodynamisk Gårdmælk, minimælk og hømælk. Forskellige varianter af smør og biodynamiske gourmetoste. SÆRLIGE KENDETEGN Naturmælks produkter er håndværksprodukter, hvor en begrænset håndtering (både pumpning og produktion) er ingrediensen i den gode smag. Naturmælk er det eneste mejeri i Danmark, der indvejer og producerer biodynamiske mejeriprodukter. VISION Naturmælks vision er at skabe den sundeste mælk med de største smagsoplevelser og højkvalitetsprodukter. STRATEGI At fokusere på sundhed. Naturmælk opererer og fokuserer på 3 områder med tilhørende tiltag frem til 2021: Gården Mejeriet Markedet En væsentlig indsats for mejeriet er derfor, at alt hvad Naturmælk foretager sig, skal være præget af bestræbelser på at skabe sundhed hos leverandører, medarbejdere (mejeriet), afsætningskanaler og forbrugere.

10 Kærlighed til ærlighed HVEM ER THISE Et økologisk andelsselskab, der blev grundlagt i Thise Mejeri er lille og vågen og drevet af idérige medarbejdere. 75 økologiske landmænd leverer dagligt ca liter frisk mælk. VÆRDIER For Thise er økologi ikke et koncept men en dybtliggende holdning. Der sættes en ære i at levere kompromisløs økologisk kvalitet uden kunstige tilsætningsstoffer. Thise er drevet af pionerånd, passion og kvalitet. SÆRLIGE KENDETEGN 30% af Thises mælk er jerseymælk mælk med højere proteinindhold og mere smagsfylde. Dette udnytter de til at højne kvaliteten i specielt syrnede produkter. Thise anvender ingen e-numre det kalder de»kærlighed til ærlighed«. ARBEJDSFILOSOFI Thise går efter kompromisløs økologisk kvalitet skabt af innovation, begejstring og fanden-i-voldskhed. PRODUKTTYPER Økologisk Alle typer af mejeriprodukter. Mælk, fløde, smør, mælkedrikke, kakaomælk, syrnede produkter, gule oste og forskellige skimmeloste. I 2006 introducerede Thise skyr, og vandt Gourmetprisen i 2008 for deres Vesterhavsost.

11 Høj kvalitet og ordentlige råvarer er nøgleord HVEM ER ØLLINGEGAARD Økologisk mejeri, der blev grundlagt i Et selvstændigt gårdog håndværksmejeri, hvor den moderne mejeridrift supplerer håndværket med mange manuelle processer det giver smagskvalitet. VÆRDIER Mejeridriften er moderne og båret af respekt for det gamle håndværk og for økologi. Bæredygtighed og smagskvalitet er nøgleord og der stilles krav til hele forløbet. Derfor er eksempelvis transporten af mælken kort, til gavn for både mælken og miljøet. PRODUKTTYPER Økologisk Mælk, fløde, mælkedrikke, chokolademælk, syrnede produkter, ost og smør. Unikke produkter som chokolademælken med økologisk belgisk chokolade fra Barry Callebaut og økologisk smør med gourmetsalt fra Kalahariørkenen. SÆRLIGE KENDETEGN I produktionen tilstræbes en så nænsom behandling af mælken som muligt. Det tager tid, men det er kvalitetstid og det forplanter sig i slutproduktet. Øllingegaard har blandt andet vundet prestigefyldte priser for smørkvalitet og for bedste koldskål. ARBEJDSFILOSOFI Øllingegaard er økologiske kvalitetspionerer og fokuserer på det gode håndværk. Høj kvalitet og ordentlige råvarer er nøgleord.

12

13 mælk & fløde MÆLK & FLØDE Fløde Flødeerstatning Kaffefløde Kaffemælk Kærnemælk Letmælk Minimælk Mælk med smag Skummetmælk Sødmælk Hvad er Cafémælk? Chokolademælk Mælkeguide » Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

14 14 MÆLK & FLØDE Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke FLØDE Fløde 9% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Fløde 13% 1 x 5 l dk. Øllingegaard L Fløde 36% 6 x 250 ml pk. Arla Foods Ø Fløde Double Creame 48% 1 x 2 l dk. Naturmælk Flødeskum, med sukker, spray 12 x 250 ml ds. Chantibic Flødeskum, usødet, spray 6 x 700 ml ds. Debic Madlavningsfløde 15%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Madlavningsfløde Culinaire Original 20% 6 x 1 l fl. Debic Madlavningsfløde Karolines Køkken 8% 27 x 500 ml pk. Arla Foods Madlavningsfløde Karolines Køkken 18% 24 x 500 ml pk. Arla Foods Piskefløde 33% 1 x 5 l sp. Milram Piskefløde 35% 3 x 5 l dk. Debic Piskefløde 36%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Ø Piskefløde 38% 45 x 250 ml pk. Naturmælk Ø Piskefløde 38% 45 x 250 ml pk. Thise Mejeri Ø Piskefløde 38% 45 x 250 ml pk. Øllingegaard Ø Piskefløde 38% 25 x 500 ml pk. Naturmælk Ø Piskefløde 38% 27 x 500 ml pk. Øllingegaard Ø Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Øllingegaard Ø Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Dybbækdal Ø Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Naturmælk Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Piskefløde 38% 1 x 5 l dk. Øllingegaard Ø Piskefløde 38% 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Piskefløde 38% 1 x 10 l dk. Øllingegaard Piskefløde 38% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Piskefløde Harmonie 38% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Piskefløde Harmonie 38% 1 x 10 l dk. Arla Foods Piskefløde Karolines Køkken 38% 45 x 250 ml pk. Arla Foods Piskefløde Karolines Køkken 38% 27 x 500 ml pk. Arla Foods Piskefløde Kløver Whip'n Cook 30%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Piskefløde Stand & Overrun 35% 6 x 1 l fl. Debic FLØDEERSTATNING Caterwhip neutral, ca. 28% fedt, UHT 12 x 1 l pk. Danica Cuisine til madlavning, ca. 25% fedt, UHT 12 x 1 l pk. Danica Mad 15%, madlavningsfløde erstatning, UHT 8 x 1 l fl. Knorr L Madlavningsfløde 15%, UHT 8 x 1 l pk. Knorr Madlavningsfløde 15%, UHT 12 x 1 l pk. Frischli L Madlavningsfløde 15%, UHT 1 x 10 l pk. Knorr Madlavningsfløde Culinaire 15%, vegetabilsk, UHT 6 x 1 l fl. Debic Madlavningsfløde Culinaire Original 20%, UHT 3 x 5 l dk. Debic Piske 20%, piskeflødeerstatning, UHT 8 x 1 l fl. Knorr Piske 31%, piskeflødeerstatning, UHT 8 x 1 l pk. Knorr Piskefløde 30%, UHT 12 x 1 l pk. Huber Piskefløde 30%, UHT 1 x 5 l box Huber Piskefløde 34%, vegetabilsk 6 x 1 l fl. Debic Soya, piskbar, UHT 15 x 250 ml pk. Alpro

15 MÆLK & FLØDE 15 mælk & fløde Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Sweetwhip, sødet, UHT 12 x 1 l pk. Danica KAFFEFLØDE Kaffefløde 9% 15 x 1 l pk. Arla Foods Kaffefløde 10%, UHT 240 x 7,5 ml krt. Star Culinar Kaffefløde 10%, jigger, UHT 100 x 20 ml krt. Arla Foods Kaffefløde 10%, UHT 12 x 1 l pk. Huber Kaffefløde 12%, UHT 9 x 200 ml krt. Arla Foods Kaffefløde 12%, UHT 18 x 500 ml pk. Arla Foods Kaffefløde Karolines Køkken 9% 45 x 250 ml pk. Arla Foods Kaffefløde Karolines Køkken 9% 27 x 500 ml pk. Arla Foods KAFFEMÆLK Ø Cafémælk 0,7% 1 x 4,4 l dk. Naturmælk Ø Cafémælk 0,7% 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Cafémælk 1,5%, version 2.0, biodynamisk 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Kafémælk 0,5% 15 x 800 ml fl. Øllingegaard Ø Kafémælk 0,5% 1 x 5 l dk. Øllingegaard Kaffemælk 0,3%, UHT 120 x 12 ml krt. Kaffepartner Kaffemælk 0,5%, jigger, UHT 100 x 20 ml krt. Arla Foods Ø Kaffemælk 0,5%, jigger, UHT 100 x 20 ml krt. Arla Foods Ø Kaffemælk light 0,5%, UHT 100 x 10 ml krt. Nordana Kaffemælk light 0,5%, UHT 100 x 10 ml krt. Nordana Latte Art 0,9% 6 x 1 l pk. Arla Foods Latte Art 2,6% 6 x 1 l pk. Arla Foods KÆRNEMÆLK Kærnemælk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Kærnemælk 0,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Kærnemælk 0,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods Ø Kærnemælk 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Kærnemælk 0,6%, ikke homogeniseret 1 x 10 l pk. Øllingegaard Ø Kærnemælk 0,6%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5% 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Kærnemælk Harmonie 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Kærnemælk Harmonie 0,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Kærnemælk 0,6%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard Ø Kærnemælk 0,55%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk LETMÆLK Ø Jerseymælk 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Letmælk 1,5% 1 x 10 l box Hansano Letmælk 1,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk

16 16 MÆLK & FLØDE Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l dk. Øllingegaard Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard Letmælk 1,5%, purepack 27 x 500 ml pk. Arla Foods Ø Letmælk 1,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods Letmælk 1,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods Letmælk 1,5%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Letmælk Danmælk 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Letmælk Frisk 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Letmælk Harmonie 1,5% 24 x 500 ml pk. Arla Foods Ø Letmælk Harmonie 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Letmælk Harmonie 1,5% 1 x 10 l box Arla Foods Ø Letmælk Harmonie 1,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods MINIMÆLK Ø Gårdmælk 0,5%, biodynamisk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Gårdmælk 0,5%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk Ø Gårdmælk 0,5%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Jerseymælk 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Minimælk 0,4%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard Ø Minimælk 0,4%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard Ø Minimælk 0,4%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard L Minimælk 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Minimælk 0,5%, med 25% jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri L Minimælk 0,5%, skolemælk 6 x 250 ml pk. Arla Foods Minimælk 0,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods Ø Minimælk 0,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods Minimælk Danmælk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Minimælk Frisk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Minimælk Harmonie 0,5% 24 x 500 ml pk. Arla Foods Ø Minimælk Harmonie 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Minimælk Harmonie 0,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Minimælk Harmonie 0,5% 1 x 10 l box Arla Foods MÆLK MED SMAG Cacao letmælk Matilde Premium 1,6%, UHT 27 x 200 ml krt. Arla Foods Cacao letmælk Matilde Premium 1,6%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Ø Cacao skummetmælk Matilde 0,4%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Cacao skummetmælk Matilde Classic 0,5%, UHT 27 x 200 ml krt. Arla Foods Cacao skummetmælk Matilde Classic 0,5%, UHT 18 x 500 ml krt. Arla Foods Cacao skummetmælk Matilde Classic 0,5%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Cacao skummetmælk Matilde Mild 0,4%, UHT 27 x 200 ml krt. Arla Foods Cacao skummetmælk Matilde Mild 0,4%, UHT 18 x 500 ml krt. Arla Foods

17 MÆLK & FLØDE 17 mælk & fløde Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Cacao skummetmælk Matilde Mild 0,4%, UHT 12 x 1 l krt. Arla Foods Cacao skummetmælk Matilde Sport 0,5%, UHT 18 x 500 ml fl. Arla Foods Cacao skummetmælk Matilde Sport, 50% mindre sukker, UHT 18 x 500 ml fl. Arla Foods Cacaodrik 0,2%, UHT 12 x 500 ml pk. Frischli Cacaomælk 0,2%, UHT 12 x 500 ml fl. Turm Ø L Cacaomælk 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Cacaomælk 1,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml fl. Naturmælk Ø Cacaomælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Cacaomælk Choco Top 0,5%, UHT 20 x 500 ml krt. Chokotop Cacaomælk Matilde Sport, 50% mindre sukker, UHT 18 x 500 ml fl. Arla Foods Ø Chokolademælk 3,3% 300 ml fl. Øllingegaard Ø Chokolademælk 3,3% 15 x 800 ml fl. Øllingegaard Chokolademælk Cocio, flaske, UHT 18 x 40 cl krt. Cocio Chokolademælk Cocio Classic, dåse, UHT 24 x 25 cl ds. Cocio Chokolademælk Cocio Classic, flaske, UHT 30 x 24 cl krt. Cocio Chokolademælk Cocio Classic, flaske, UHT 10 x 60 cl fl. Cocio Chokolademælk Cocio Crush Cappuccino, purepack, UHT 10 x 1 l pk. Cocio Chokolademælk Cocio One, flaske, UHT 18 x 40 cl krt. Cocio Cultura Protein+ mælk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Drikkeskyr Cheasy med appelsin og vanilje 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods Drikkeskyr Cheasy med jordbær og granatæble 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods Milkshake Mix 2,5%, til milkshake maskine, UHT 3 x 5 l dk. Debic Milkshake Matilde, med cacao, kop/bæger, UHT 10 x 200 ml krt. Arla Foods Milkshake Matilde, med jordbærsmag, kop/bæger, UHT 10 x 200 ml krt. Arla Foods Milkshake Matilde, med vaniljesmag, kop/bæger, UHT 10 x 200 ml krt. Arla Foods Milkshake Matilde, vanilje, UHT 6 x 2 l pk. Arla Foods Milkshake Premium, til blænder, UHT 6 x 2 l fl. Debic Yoghurt drik Cultura Balance, med blåbær 6 x 500 ml krt. Arla Foods Yoghurt drik Cultura Balance, med jordbær 6 x 500 ml krt. Arla Foods Yoghurt drik Cultura Protein, med hindbær 6 x 500 ml krt. Arla Foods SKUMMETMÆLK Skummetmælk 0,1% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 5 l dk. Øllingegaard Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Skummetmælk 0,1%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods Ø Skummetmælk 0,1%, skolemælk, ikke homogeniseret 48 x 250 ml pk. Arla Foods Skummetmælk Danmælk 0,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods Skummetmælk Frisk 0,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Skummetmælk Harmonie 0,1% 24 x 500 ml pk. Arla Foods Ø Skummetmælk Harmonie 0,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Skummetmælk Harmonie 0,1% 1 x 10 l box Arla Foods

18 18 MÆLK & FLØDE Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke SØDMÆLK Ø Gårdmælk 3,8-4,2%, biodynamisk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Gårdmælk 3,8-4,2%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk Ø Gårdmælk 3,8-4,2%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Sødmælk 3,5% 1 x 10 l box Hansano Sødmælk 3,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l dk. Øllingegaard Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard Sødmælk 3,5%, purepak 24 x 500 ml pk. Arla Foods Sødmælk 3,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods Sødmælk 3,5%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Sødmælk Danmælk 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Sødmælk Frisk 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Sødmælk Harmonie 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Sødmælk Harmonie 3,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods Cafémælk/ kaffemælk Cafémælk er yderst velegnet til café- & restaurationsmiljøet, hvor opskumning bruges til at give en flot finish på slutproduktet. I forhold til almindelig mælk har cafémælken en anden produktionsform. Det er dels måden, at varmebehandlingen foregår på og dels et spørgsmål om et konstant højt indhold af protein. Slutresultatet giver en optimal opskumning, der er yderst velegnet til det professionelle køkken.

19 mælk & fløde Intet SLÅR RIGTIG CHOKOLADEMÆLK! Kakaomælk smager da dejligt, men det slår efter Øllingegaards mening ikke rigtig chokolademælk. Opskriften, som de bruger i dag, blev i sin tid udviklet på Nimb. Den består i alt sin enkelhed af mælk, belgisk mørk Callebaut chokolade (70,4% kakaoindhold), rørsukker og vanilje. Bønnerne er ristet hele i deres skal, så alle chokoladens aromaer og finesser bevares. Chokoladesmagen bliver på den måde mere intens og kompleks. De indkøber og vejer selv de enkelte ingredienser af og bygger chokolade mælken op. Det er det, der giver den dens fløjlsbløde konsistens og fantastiske smag. Og så er der naturligvis masser af chokolade i. Hele 8% som ligger sig godt og tungt i bunden af flasken, så ryst den godt, inden du nyder den afkølet eller varm Selv flasken er unik. Den er designet af den verdens berømte danske designer Celie Manz, der modtog kulturprisen af Kronprinsparret i 2014.

20 20 MÆLKETYPE SØDMÆLK LETMÆLK MINIMÆLK SKUMMETMÆLK FEDTINDHOLD 3,5% - 4,2% 1,5% - 1,8% 0,5% 0,1% - 0,3% KARAKTERISTIKA Er den mælketype, Den allerførste I smagen lægger Mælkefedtet er fjernet som har været fedtreducerede den sig tæt op ad så meget som muligt anvendt længst tid. mælketype i Danmark. smagen i letmælk. ved fraskumning af fløde. Mælk Holdbarheden af råmælk er kun nogle få dage, derfor gennemgår mælken forskellige processer for at minimere bakterie indholdet og forbedre holdbarheden. Af den råmælk som har et fedtindhold på 3-7%, kan man fremstille mælk med forskelligt fedtindhold. Den almindelige drikkemælk gennemgår flere forskellige processer på mejeriet såsom pasteurisering, separering, standardisering, homogenisering og pakning. Den vigtigste behandling af mælken er pasteurisering, som er lovpligtig. Pasteuriseringen er en mild varmebehandling ved 72 C i 15 sekunder. Ved pasteuriseringen dræbes de sygdomsfremkaldende bakterier, så risikoen for at mælk spreder sygdomme mindskes. Holdbarheden på mælken forlænges i denne proces og mælk, som er pasteuriseret, holder sig knapt en uge i køleskab. Konventionel sød-, let-, kærne- og minimælk samt fede syrnede produkter bliver traditionel set homogeniseret. Ved homogenisering forhindres fedtet i mælken i at klumpe sammen på overfladen. Fløde skal kunne piskes stift, og derfor homogeniseres den ikke og da skummetmælk kun indeholder 0,1% fedt er det irrelevant at homogenisere den. Hvad økologiske mælkeprodukter angår er næsten alle uhomogeniseret. Kærnemælk Kærnemælk er den overskudsmælk, der opstår, når man kerner fløde til smør. Det der er tilbage kaldes kærnemælk. Der er få mejerier, der stadig producerer kærnemælk på gammeldags manér, og de har derfor lov til at brande produktet som»gammeldags«kærnemælk. Ellers fremstilles kærnemælk på skummetmælk, som tilsættes mælkesyrekultur og i dag fremstilles kærnemælken primært kunstigt, fordi de fleste mejerier har adskilt smørproduktion fra mælkeproduktion. Kærnemælk er fedtfattig, proteinrig og kendetegnet ved en syrlig smag. Koldskål Hovedingrediensen i koldskål er»gammeldags kærnemælk«. De produkter, der fremstilles ved at tilsætte mælkesyrekultur, kan ikke bruges til koldskål. Det skyldes den opvarmning af koldskålen, som gør, at massen forbliver tynd, hvor gammeldags kærnemælk ved opvarmning får en tyk konsistens. Fløde Fløde bliver fremstillet ved separering af råmælk i skummetmælk og fløde. Der produceres fløde med forskellige an vendelsesmuligheder og fedtprocenter. Fløde fremstilles normalt med fedtprocenterne 38%, der kaldes piskefløde, samt 13% og 9%, der kaldes kaffefløde. Piskefløde anvendes blandt andet til fremstilling af flødeskum, desserter etc.

21 21 mælk & fløde UHT-mælk Det er mælk, som er varmebehandlet kraftigere end almindelig drikkemælk og dermed har en længere holdbarhed. Ved UHT-behandling (Ultra høj temperatur) opvarmes mælken til 140 C i 3-4 sekunder.

22

23 laktosefri produkter LAKTOSEFRI PRODUKTER Laktosefri produkter Fremstilling af laktosefri mælk Indhold af laktose... 25» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

24 24 LAKTOSEFRI PRODUKTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Ø L Cacaomælk 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri L Fløde 36% 6 x 250 ml pk. Arla Foods Ø L Havredrik Naturel 8 x 1 l pk. Naturli' L Madlavningsfløde 15%, UHT 8 x 1 l pk. Knorr L Madlavningsfløde 15%, UHT 1 x 10 l box Knorr Ø L Mandeldrik 8 x 1 l pk. Naturli' L Minimælk 0,5% 6 x 250 ml pk. Arla Foods L Minimælk 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø L Risdrik Naturel 10 x 3 x 200 ml pk. Rice Dream Ø L Risdrik Naturel 12 x 1 l krt. Urtekram Ø L Risdrik Naturel 8 x 1 l pk. Naturli' L Smørbar 16 x 250 g pk. Arla Foods Ø L Soja Cuisine, til madlavning 15 x 250 ml krt. Naturli' L Soja Culinair, til madlavning 12 x 1 l pk. Naturli' L Soja yoghurt med blåbær 2,1% 4 x 750 g pk. Alpro L Soja yoghurt naturel 2,3% 4 x 750 g pk. Alpro Ø L Sojadrik med cacao 9 x 3 x 250 ml pk. Naturli' Ø L Sojadrik med cacao 12 x 1 l pk. Naturli' Ø L Sojadrik med calcium 8 x 1 l pk. Urtekram Ø L Sojadrik med vanilje og calcium 12 x 1 l pk. Naturli' Ø L Sojadrik Naturel 12 x 1 l pk. Urtekram Ø L Sojadrik, sukkerfri 8 x 1 l pk. Naturli' L Yoghurt med pære og banan 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø L Yoghurt med banan og appelsin 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk Ø L Yoghurt med jordbær 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 g pk. Naturmælk Ø L Yoghurt naturel 0,5% 1 x 2 l sp. Naturmælk L Yoghurt naturel 1,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods TIPS Laver du smoothies af kærnemælk, får de lidt mindre laktose end ved f.eks. minimælk. FREMSTILLING AF LAKTOSEFRI MÆLK Mælken passerer gennem filtre, der fjerner 40% af laktosen, mens calcium og andre næringsstoffer forbliver i produktet. Den tilbageværende laktose forsvinder i næste trin. Her tilsættes laktase, der nedbryder laktosen i mælken. Det er det samme stof, som kroppen bruger til at fordøje laktose i maven. Den laktosefri mælkedrik anvendes også til at fremstille andre laktosefri mejeriprodukter som yoghurt og fløde. Laktosefri mælk smager stort set som almindelig mælk.

25 25 Vidste du, at: Laktoseintolerance er et udtryk for, at en person har svært ved at fordøje mælkesukkeret (laktosen) i mælk. 3-6% af danskerne er laktoseintolerante (tal fra Fødevarestyrelsen). Flertallet af dem er mennesker med anden etnisk baggrund end dansk. laktosefri produkter De fleste laktoseintolerante tåler 1½-2½ dl mælk ad gangen uden problemer. Det er altså muligt at få mælkens vigtige næringsstoffer, selvom man er laktoseintolerant. Ofte handler det om at finde sin personlige tærskel for, hvor meget man kan tåle. Alle faste oste og skimmeloste indeholder meget lidt laktose. Syrnede produkter har et lidt lavere indhold end almindelig mælk, og mange laktoseintolerante tåler syrnede produkter bedre end mælk. Laktoseintolerance er sjældent medfødt. Det opstår oftest i 2- til 4-års alderen. Symptomerne på laktoseintolerance er identiske med andre sygdomme i tarmen. Har du mistanke om, at du ikke tåler laktose, så gå til lægen. Kun en læge kan stille diagnosen. Laktose findes naturligt i mælk og mælkeprodukter, uanset om mælken kommer fra køer, får eller geder. PRODUKT LAKTOSE PR. 100 G Skummetmælk... 4,75 Letmælk... 4,72 Sødmælk... 4,62 Cacaomælk... 4,17 Tykmælk... 3,78 Kærnemælk.... 3,67 A ,54 Ymer... 3,37 Rygeost.... 3,27 Kvark... 3,08-3,20 Fløde 38% ,93 Creme fraiche 18%.... 2,83 Yoghurt naturel... 2,49 Creme fraiche 38%.... 2,20 Flødeost ,12 Hytteost... 1,00 Smør... 0,57 Feta ,53 Smørbar.... 0,42 Danablu ,12 Brie ,10 Camembert ,10 Smelteost ,09 Cheddar ,06 Ost, fast, 45+, alle typer.... 0,05 Ost, fast 30+, alle typer... 0,05 Lagrede oste.... indeholder spor

26

27 SYRNEDE PRODUKTER syrnede produkter Creme fraiche Kvark Skyr Tykmælks kultur Ymer & Ylette Yoghurt Oversigt over syrnede produkter Økologisk yoghurt naturel Økologisk skyr... 35» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

28 28 SYRNEDE PRODUKTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke CREME FRAICHE Cheasy fraiche 5% 6 x 500 g bg. Arla Foods Ø Creme fraiche 9%, ikke homogeniseret 6 x 400 g bg. Thise Mejeri Ø Creme fraiche 9%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri Ø Creme fraiche 18% 6 x 250 g bg. Øllingegaard Creme fraiche 18% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Ø Creme fraiche 18% 1 x 5 kg sp. Øllingegaard Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 6 x 200 g bg. Naturmælk Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 6 x 400 g bg. Thise Mejeri Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 1 x 5 kg sp. Naturmælk Creme fraiche 38% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Ø Creme fraiche 38% 1 x 5 kg sp. Øllingegaard Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 200 g bg. Thise Mejeri Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 5 kg sp. Naturmælk Ø Creme fraiche Harmonie 9% 6 x 400 g bg. Arla Foods Ø Creme fraiche Harmonie 18% 6 x 400 g bg. Arla Foods Ø Creme fraiche Harmonie 18% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Creme fraiche Karolines Køkken 18% 6 x 250 g bg. Arla Foods Creme fraiche Karolines Køkken 18% 6 x 500 g bg. Arla Foods Creme fraiche Karolines Køkken 38% 6 x 500 g bg. Arla Foods Creme fraiche SOL 18% 1 x 5 kg sp. SOL Ø Creme Frisk 9%, ikke homogeniseret 6 x 200 g bg. Naturmælk Ø Creme Frisk 9%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk Ø Creme Frisk 9%, ikke homogeniseret 1 x 5 kg sp. Naturmælk Fraiche 24%, creme fraiche erstatning, UHT 8 x 1 kg fl. Knorr Fraiche 5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Fromage Frais Karolines Køkken 0,3% 6 x 500 g bg. Arla Foods KVARK Kvark 0,3% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Kvark Karolines Køkken 1% 6 x 500 g bg. Arla Foods SKYR Drikkeskyr Cheasy med appelsin og vanilje 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods Drikkeskyr Cheasy med jordbær og granatæble 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods Ø Drikkeskyr med blåbær og vanilje 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri Ø Drikkeskyr med skovbær og tranebær 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri Ø Skyr 0,2% 1 x 2 kg sp. Løgismose Ø Skyr 0,2% 1 x 2 kg sp. Naturmælk Ø Skyr 0,2% 1 x 5 kg sp. Naturmælk Ø Skyr 0,2% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Skyr 0,2% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Ø Skyr 0,2%, ikke homogeniseret 1 x 400 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr 0,2%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri Skyr Cheasy 0,2% 6 x 1 kg sp. Arla Foods Skyr Cheasy med fersken og passion 0,3% 6 x 150 g bg. Arla Foods

29 SYRNEDE PRODUKTER 29 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Skyr Cheasy med hindbær 0,4% 6 x 150 g bg. Arla Foods Skyr Cheasy med vanilje 0,2% 6 x 1 kg sp. Arla Foods Skyr Karolines Køkken 0,2% 6 x 500 g bg. Arla Foods Ø Skyr med blåbær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 150 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr med hindbær og rabarber 0,2% 1 x 2 kg sp. Løgismose Ø Skyr med jordbær og müsli top 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr med skovbær og tranebær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr med vanilje 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr med vanilje 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 400 g bg. Thise Mejeri TYKMÆLKS KULTUR Ø A38 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods A38 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods A38 Cheasy naturel 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø A38 drik Go' Start med hindbær, solbær og havreklid 0,5% 6 x 350 ml fl. Arla Foods Ø A38 Go' Start med jordbær og rugbrødsdrys 0,5% 6 x 210 g bg. Arla Foods A38 letmælk 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods A38 med hindbær 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods A38 mini 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø A38 tykmælk 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø ABC-kultur med müsli top 3,5%, ikke homogeniseret 6 x 200 ml bg. Naturmælk Ø ABC-kultur tykmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk Ø Acido A38 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Tykmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Tykmælk ABC-kultur 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Tykmælk af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard Tykmælk Kløver 3,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods syrnede produkter YMER & YLETTE Ylette 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ylette 1,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Ymer 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ymer 3,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk YOGHURT Ø Drikkeyoghurt med blåbær og vanilje 0,5%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard Ø Drikkeyoghurt med jordbær 0,4%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard Ø Letmælksyoghurt Bio Balance med hindbær 1,3%, ikke homogeniseret 6 x 400 ml bg. Thise Mejeri Ø Letmælksyoghurt med pære og banan 1,3%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk Ø Letmælksyoghurt naturel 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Letmælksyoghurt Yoggi med blåbær og banan 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods Letmælksyoghurt Yoggi med fersken og hindbær 1,4% 8 x 150 ml krt. Arla Foods Letmælksyoghurt Yoggi med fersken og hindbær 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods Letmælksyoghurt Yoggi med jordbær 1,3% 8 x 150 ml krt. Arla Foods Letmælksyoghurt Yoggi med jordbær 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods Letmælksyoghurt Yoggi med pære og banan 1,3% 8 x 150 ml krt. Arla Foods

30 30 SYRNEDE PRODUKTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Letmælksyoghurt Yoggi med pære og banan 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods Letmælksyoghurt Yoggi med vanilje 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods Letmælksyoghurt Yoggi med vanilje 2,6%, med müsli top cup 6 x 170 g bg. Arla Foods Ø Skummetmælksyoghurt naturel 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri L Soja yoghurt med blåbær 2,1% 4 x 750 g pk. Alpro L Soja yoghurt naturel 2,3% 4 x 750 g pk. Alpro SOL 10%, drænet græsk type 6 x 1 kg bg. SOL SOL 10%, drænet græsk type 1 x 5 kg sp. SOL Sødmælksyoghurt Kløver med appelsin 3,3% 15 x 1 l pk. Arla Foods Sødmælksyoghurt Kløver med jordbær 3,1% 8 x 150 ml krt. Arla Foods Sødmælksyoghurt Kløver med jordbær 3,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods Sødmælksyoghurt Kløver med Peach Melba 3,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods Sødmælksyoghurt Kløver med pære og banan 3,2% 8 x 150 ml krt. Arla Foods Sødmælksyoghurt Kløver med pære og banan 3,2% 15 x 1 l pk. Arla Foods Sødmælksyoghurt Kløver naturel 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Sødmælksyoghurt med appelsin 3,0%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml bg. Naturmælk Ø Sødmælksyoghurt med appelsin 3,0%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Sødmælksyoghurt med jordbær 3,0%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml bg. Naturmælk Ø Sødmælksyoghurt med jordbær 3,0%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Sødmælksyoghurt med jordbær 3,0%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk Ø Sødmælksyoghurt med pære og banan 3,0%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Sødmælksyoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Yoghurt 2%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk Ø Yoghurt 2%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk Ø Yoghurt 10%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk Ø Yoghurt 10%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk Yoghurt 3,5%, UHT 6 x 1 l pk. Frischli Yoghurt Cheasy med appelsin, ananas og mango 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods Yoghurt Cheasy med fersken og passion 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods Yoghurt Cheasy med jordbær og rabarber 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods Yoghurt Cheasy med skovbær 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods Yoghurt Cheasy med vanilje 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods Yoghurt Cultura Balance med hindbær 1,7% 6 x 500 ml pk. Arla Foods Yoghurt Cultura Balance naturel 1,9% 6 x 500 ml pk. Arla Foods Yoghurt Cultura Balance naturel 1,9%, med jordbær og müsli top 6 x 250 g pk. Arla Foods Yoghurt Cultura Balance naturel 2,6% 6 x 1 l pk. Arla Foods Yoghurt Cultura Balance naturel 2,6%, med müsli top 6 x 150 ml krt. Arla Foods Yoghurt Cultura Protein+ med blåbær 3,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods Yoghurt Cultura Protein+ med blåbær 3,3%, med müsli top 6 x 170 g krt. Arla Foods Yoghurt Danonino, mix 8 x 6 x 50 g stk. Danonino Yoghurt Delikatesse, med jordbær 6 x 1 kg sp. Lindahls Ø Yoghurt Harmonie naturel 10% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Ø Yoghurt Harmonie med jordbær og hindbær 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø Yoghurt Harmonie med pære og banan 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø Yoghurt Harmonie naturel 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø Yoghurt Harmonie naturel 0,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Yoghurt Karolines Køkken 2%, græsk inspireret 6 x 1 kg bg. Arla Foods Yoghurt Karolines Køkken 10%, græsk inspireret 6 x 1 kg bg. Arla Foods Yoghurt Kløver 2%, græsk inspireret 1 x 5 kg sp. Arla Foods Yoghurt Kløver 10%, græsk inspireret 1 x 5 kg sp. Arla Foods

31 SYRNEDE PRODUKTER 31 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke L Yoghurt med pære og banan 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø L Yoghurt med banan og appelsin 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk Ø Yoghurt med blåbær 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard Ø Yoghurt med danske solbær og ribs 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk Ø Yoghurt med jordbær 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø L Yoghurt med jordbær 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 g pk. Naturmælk Ø Yoghurt med jordbær 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk Ø Yoghurt med jordbær 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard Ø Yoghurt med jordbær 2% 15 x 1 l ps. Øllingegaard Ø Yoghurt med jordbær 2% 1 x 5 l sp. Øllingegaard Ø Yoghurt med mango og ingefær 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk Ø Yoghurt med mango og ingefær 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard Ø Yoghurt med pære 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard Ø Yoghurt med pære 2% 15 x 500 ml pk. Øllingegaard Ø Yoghurt med pære 2% 1 x 5 l sp. Øllingegaard Ø Yoghurt med pære og banan 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Yoghurt med pære og banan 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk Ø Yoghurt med pære og banan 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk Ø Yoghurt med pære og banan 1,3%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk Ø Yoghurt med pære og banan 1,3%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Yoghurt med Senga Sengana jordbær 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Ø Yoghurt med solbær og ribs 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk Ø Yoghurt med vanilje 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk Ø Yoghurt med vanilje, 1,3%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk Ø Yoghurt med vanilje 1,3%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Yoghurt med æble 2% 15 x 500 ml pk. Øllingegaard Ø Yoghurt naturel 0,4%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard Ø L Yoghurt naturel 0,5% 1 x 2 kg sp. Naturmælk Ø Yoghurt naturel 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk Ø Yoghurt naturel 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk Ø Yoghurt naturel 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk L Yoghurt naturel 1,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø Yoghurt naturel 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard Ø Yoghurt naturel 2% 1 x 5 l sp. Øllingegaard Yoghurt naturel 3,5% 1 x 5 kg sp. Frankenland Yoghurt naturel 3,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods Ø Yoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk Ø Yoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Yoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk Yoghurt SOL 2%, græsk inspireret, drænet 1 x 5 kg sp. SOL Yoghurt Yoggi med appelsin 2,5%, med müsli top cup 6 x 175 g bg. Arla Foods Yoghurt Yoggi med havens bær (hindbær, solbær, blåbær) 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø Yoghurt, græsk inspireret 10% 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri syrnede produkter

32 32 SYRNEDE produkter ABC-KULTUR SMAG Er et tykmælksprodukt. Smagen er frisk og mild. KONSISTENS OG FUNKTION Syrnet med 3 forskellige mælkesyrekulturer: Acidophilus-, Bifido- og Casei-kulturer. ANVENDELSE Morgenmad og mellemmåltider med lidt müsli, frisk eller tørret frugt. ACIDO SMAG Mildt tykmælksprodukt. Smagen er frisk og let syrlig. KONSISTENS OG FUNKTION Tyktflydende konsistens med en vis variation i konsistensen over året, afhængig af køernes ydelse og foder. Syrnet med mælkesyrekultur og Lactobacillus Acidophilus. ANVENDELSE Morgenmad og mellemmåltider med lidt müsli, frisk eller tørret frugt. Smoothies, dressinger, dip, koldskål og i bagværk. Kan bruges til at mørne kød. A38 SMAG Smagen er frisk og let syrlig. KONSISTENS OG FUNKTION Syrnet med mælkesyrekultur Lactobacillus Acidophilus. Tynd konsistens med blank overflade. ANVENDELSE Velegnet til dressinger, koldskål, i bagværk og fortrinlig i smoothies. CREME FRAICHE SMAG Afstemt fyldig og sød. Årstiderne afspejler sig i farven mere gul i sommerhalvåret. KONSISTENS OG FUNKTION Fyldig, blød konsistens. ANVENDELSE Kan stå alene som tilbehør. Ingrediens i det kolde og varme køkken, hvor der er behov for fyldigere smag. Topping til varme retter f.eks. supper og Chili Con Carne. Kølende element til indisk inspireret mad eller andre, stærkt krydrede retter. Base for dressinger. Tilbehør til desserter og kager.

33 GRÆSK INSPIRERET YOGHURT SMAG Smagen af fløde og flødeskum fornemmes tydeligt. Harmonisk blød smag med mild syre. KONSISTENS OG FUNKTION Meget cremet og stabil konsistens. En oplevelse af blødt, lækkert mejeriprodukt. Holder på væsken. ANVENDELSE Tzatziki og dressinger. Desserter og brunch. Kan tilsættes alle dessertkøkkenets smagsgivere: citrus, vanilje, kaffe, bær osv. YLETTE SMAG Frisk, let syrlig smag. KONSISTENS OG FUNKTION Tyk, cremet konsistens. 33 ANVENDELSE Mætter lidt mere end andre mejeriprodukter pga. sit høje proteinindhold og er derfor et godt supplement til morgenmad. Velegnet til dip, dressinger, i bagværk, koldskål og til kartoffelog pastasalat. syrnede produkter SKYR SMAG Ren, elegant smag af yoghurt og rå citronsaft. Fin balance mellem det friske og fyldige. Velegnet til at løfte smagen af andre ingredienser. KONSISTENS OG FUNKTION Ekstra tæt, tyk og cremet konsistens sammenlignet med andre produkter med lavt fedtindhold. En god basisingrediens i det sundhedsbevidste køkken. Kan blendes og piskes uden at miste sin konsistens. Ønskes en tyndere konsistens, kan den røres med lidt mælk. ANVENDELSE Pålægssalater. Pynt til smørrebrød. Spreads, dip og dressinger. Gør tzatziki og coleslaw mere cremet binder væsken. Øger smag, saftighed og holdbarhed i brød bagt med fuldkornsmel. Morgenmad, brunch og dessert. YMER SMAG Blid, lang og fyldig smag af mager fløde. Delikat og raffineret anelse af syre i samspil med et kraftfuldt, koncentreret og fyldig udtryk. Efterlader et strejf af bitter humle og lakridsrod. KONSISTENS OG FUNKTION Fyldig, fløjlsblød konsistens. Konsistensen kombineret med antydningen af syre gør ymer anvendelig i en lang række sammenhænge. ANVENDELSE Det ultimative morgenmadsprodukt alene eller med syltetøj, frugtgrød eller brun farin. Tilsmages og anvendes som sauce til frugt. Uundværlig i det klassiske danske køkken i f.eks. kartoffel- og pastasalat og ymerfromage. Til moderne madlavning med et tvist af tradition. Kan erstattes af Ylette 1,5%, hvis der ønskes en lavere fedtprocent. TYKMÆLK SMAG Ren mælkesmag. En afstemt, mild syrlighed og lang eftersmag. Et produkt for enhver mejerigastronom. KONSISTENS OG FUNKTION Let, cremet konsistens. ANVENDELSE Til dip og dressinger. Drænet til spreads. Til marinering af kød. Koldskål, fromage og mousse. Tilbehør til frugt og bær. Desserter og kager. YOGHURT SMAG Blød og tydelig smag af fløde og flødeskum. Elegant, afbalanceret smag med mild syre. Man fornemmer, at den smelter i munden. KONSISTENS OG FUNKTION Fyldig og cremet konsistens hver gang. ANVENDELSE Dressinger. Fyldige salater. Tzatziki af grøntsager. Morgenmad og brunch. Desserter.

34 ØKOLOGISK NATUREL YOGHURT 3,5% Helt enkelt Økologisk 3,5% naturel yoghurt er den perfekte baggrund for store smagsoplevelser, små snacks og en lækker omgang morgenmad. Den er blød og cremet i konsistens. Spis den, som den er, toppet med müsli, frugt og bær, eller server den med hjemmelavet frugtkompot til. Har du en smule yoghurt tilovers, giver yoghurten god syrlig kant til dit hjemmebagte brød og boller.

35 35 Der går ca. 3,5 kg skummetmælk til at frem stille 1 kg Arla Skyr 0,2%. Det giver produktet den ekstra tykke, stabile og cremede konsistens. Arla Skyr 0,2% holder på smagen og binder væske fra de ingredienser, du tilsætter, så dine dressinger fremstår med en pæn overflade på buffeten uden at udskille væde. Smagen og funktionaliteten er helt på højde med de bedste græskinspirerede yoghurter med højere fedtprocent. syrnede produkter

36

37 DESSERTER Syrnede produkter Koldskål Diæt Risdessert Starbucks desserter» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

38 38 DESSERTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke SYRNEDE PRODUKTER Ø A38 drik Go' Start, med hindbær, solbær og havreklid 0,5% 6 x 350 ml fl. Arla Foods Ø A38 Go' Start med jordbær 0,5%, med rugbrødsdrys 6 x 210 g bg. Arla Foods Ø ABC-kultur med müsli top 3,5%, ikke homogeniseret 6 x 200 ml bg. Naturmælk Ø Drikkeskyr med blåbær og vanilje 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri Ø Drikkeskyr med skovbær og tranebær 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri Ø Drikkeyoghurt med blåbær og vanilje 0,5%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard Ø Drikkeyoghurt med jordbær 0,4%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard Letmælksyoghurt Yoggi med vanilje 2,6%, med müsli top cup 6 x 170 g bg. Arla Foods Skyr Cheasy med fersken og passion 0,3% 6 x 150 g bg. Arla Foods Skyr Cheasy med hindbær 0,4% 6 x 150 g bg. Arla Foods Ø Skyr med blåbær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 150 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr med jordbær og müsli top 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr med skovbær og tranebær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri Ø Skyr med vanilje 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri Yoghurt Cultura Balance naturel 1,9%, med jordbær og müsli top 6 x 250 g pk. Arla Foods Yoghurt Cultura Balance naturel 2,6%, med müsli top 6 x 150 ml krt. Arla Foods Yoghurt Cultura Protein+ med blåbær 3,3%, med müsli top 6 x 170 g krt. Arla Foods Yoghurt Danonino, mix 8 x 6 x 50 g pk. Danonino Yoghurt Yoggi med appelsin 2,5%, med müsli top cup 6 x 175 g bg. Arla Foods KOLDSKÅL Ø Drikkekoldskål, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard Koldskål Cheasy med A38 og æg 6 x 1 l pk. Arla Foods Koldskål med citron 6 x 1 l pk. Arla Foods Ø Koldskål med citron og vanilje 1 x 10 l dk. Naturmælk Ø Koldskål med citron og vanilje, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk Ø Koldskål med citron, rørsukker og vanilje, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard Koldskål med citron, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods Ø Koldskål med jordbær, tykmælk og stræjf af peber og vanilje 15 x 1 l pk. Naturmælk Koldskål med tykmælk og jordbær 6 x 1 l pk. Arla Foods Koldskål med tykmælk og æg 15 x 1 l pk. Arla Foods Ø Koldskål med tykmælk og æg 15 x 1 l pk. Thise Mejeri Koldskål med tykmælk og æg, med top af kammerjunkere 6 x 220 g pk. Arla Foods Koldskål Mormors, med citron og æg 8 x 1 l pk. Løgismose DIÆT Protin med appelsin 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods Protin med citron og vanilje 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods Protin med citron og vanilje, sødet med aspartam 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods Protin med fersken og passion 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods Protin med hindbær 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods Protino dessert med æble og kanel 7,8% 8 x 80 g bg. Arla Foods Protino drik med citron og vanilje 10% 4 x 125 ml pk. Arla Foods Protino drik med hindbær 10% 4 x 125 ml pk. Arla Foods RISDESSERT Minimeal risdessert med jordbær 6 x 165 g bg. Arla Foods Minimeal risdessert med vanilje, hindbær og solbær 6 x 165 g bg. Arla Foods Risalamande 3 x 2 kg rl. Tulip

39 DESSERTER 39 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Risalamande Kløver 8 x 150 g bg. Arla Foods Risalamande Kløver 6 x 450 g bg. Arla Foods Risalamande Kløver 1 x 5 kg sp. Arla Foods Risengrød 6 x 650 g bg. Arla Foods Risengrød 3 x 2 kg rl. Tulip Risifrutti Original Cherry 6 x 175 g krt. Risifrutti Risifrutti Original Raspberry 6 x 175 g krt. Risifrutti Risifrutti Original Strawberry 6 x 175 g krt. Risifrutti STARBUCKS Starbucks Doubleshot Espresso & Milk 12 x 200 ml ds. Arla Foods Starbucks Qandi Latte, Caramel Flavor 10 x 220 ml bg. Arla Foods Starbucks Seattle Latte 10 x 220 ml bg. Arla Foods Starbucks Skinny Latte 10 x 220 ml bg. Arla Foods desserter

40

41 SMØR Kuvertsmør Smørbar Smør Smør vs. smørbar smør» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

42 42 SMØR Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke KUVERTSMØR Ø Kuvertsmør 96 x 8 g pk. Naturmælk Ø Kuvertsmør 100 x 8 g pk. Thise Kuvertsmør 125 x 8 g pk. President Kuvertsmør Bakkedal 80 x 8 g pk. Bakkedal Kuvertsmør Bakkedal 75% 80 x 8 g pk. Bakkedal Ø Kuvertsmør Gul Kornblomst 100 x 8 g pk. Thise Mejeri Ø Kuvertsmør Harmonie 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods Ø Kuvertsmør Kærgården 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods Kuvertsmør Kærgården 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods Kuvertsmør Lurpak 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods Kuvertsmør Lurpak 100 x 10 g pk. Arla Foods Kuvertsmør Lurpak 6 x 100 x 15 g pk. Arla Foods Rullesmør»Conviettes«5 x 30 x 20 g krt. Løgismose Smør, saltet 100 x 10 g pk. Paysan Breton Smørrosetter, saltede 500 x 10 g krt. Kerrygold SMØRBAR Kærgården Original 4 x 2 kg bg. Arla Foods Ø Kærgården 20 x 200 g bg. Arla Foods Kærgården 57% 24 x 200 g bg. Arla Foods Kærgården 75% 24 x 200 g bg. Arla Foods Kærgården 75% 16 x 350 g pk. Arla Foods L Smørbar 16 x 250 g pk. Arla Foods Ø Smørbar Bakkedal 24 x 250 g pk. Bakkedal Smørbar Bakkedal 75% 24 x 250 g pk. Bakkedal Smørbar Bakkedal 75% 4 x 2 kg bg. Bakkedal Smørbar Green Lea 16 x 250 g pk. Arla Foods Ø Smørbar Gul Kornblomst 12 x 250 g krt. Thise Mejeri Ø Smørbar Gul Kornblomst 6 x 2 kg bk. Thise Mejeri Smørbar Lurpak 20 x 250 g krt. Arla Foods SMØR Ø Rullesmør 15 x 500 g rl. Naturmælk Rullesmør 8 x ca. 875 g kg Aabybro mejeri Rullesmør med Læsøsalt 8 x ca. 875 g kg Aabybro mejeri Ø Smør 10 x 250 g pk. Øllingegaard Ø Smør 10 x 250 g pk. Naturmælk Smør»Constant«, i blok 4 x 2,5 kg krt. Debic Smør, dansk 20 x 250 g pk. Chefs Best Partner Smør Green Lea 16 x 250 g pk. Arla Foods Ø Smør Harmonie 10 x 250 g krt. Arla Foods Smør Lurpak, med hvidløg 12 x 125 g pk. Arla Foods Smør Lurpak, saltet 20 x 250 g pk. Arla Foods Smør Lurpak, saltet 20 x 500 g pk. Arla Foods Smør med hvidløg og persille 15 x 200 g krt. Bakkedal Smør med persille 12 x 100 g krt. Bakkedal Smør, klaret 6 x 1 kg bg. Bakkedal Ø Smør, klaret 1 x 2,8 kg bk. Thise Mejeri Smør, koncentreret 1 x 1,8 kg sp. Arla Foods

43 SMØR 43 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Ø Smør, letsaltet 20 x 250 g krt. Thise Mejeri Smør, saltet 16 x 250 g stk. Debic Ø Smør, saltet 1 x 5 kg sp. Øllingegaard Ø Smør, saltet 1 x 10 kg pk. Øllingegaard Ø Smør, saltet 1 x 10 kg krt. Naturmælk Ø Smør, saltet, bulk 1 x 10 kg krt. Thise Mejeri Smør, usaltet 10 x 250 g pk. Arla Foods Ø Smør, usaltet 10 x 250 g bk. Naturmælk Ø Smør, usaltet 10 x 250 g krt. Thise Mejeri Smør, usaltet 40 x 250 g pk Ø Smør, usaltet 1 x 5 kg sp. Øllingegaard Ø Smør, usaltet 1 x 10 kg pk. Øllingegaard Ø Smør, usaltet 1 x 10 kg krt. Naturmælk Smørklump 1 x 10 kg krt. Arla Foods SMØR VS SMØRBAR smør Smør fremstilles af ikke-homogeniseret fløde. Den fløde, der anvendes til smør, er typisk den fløde, som bliver i overskud, når mælken standardiseres til et af de andre mejeriprodukter. Der skal bruges fløde fra cirka 20 kg mælk for at lave 1 kg smør. Fløden, som anvendes til smørfremstilling, gennemgår altid en højpasteurisering. Ved fremstilling af blandingsprodukter og smørbar er fremstillingsmåden den samme som for smør. Dog med den undtagelse, at der til smørret tilsættes vegetabilsk olie. Det vil typisk være rapsolie, som æltes ind i smørret. Derved får produktet en mere smørbar konsistens direkte fra køleskabet.

44

45 OST Friskost Fåremælksost Gedeost Hytteost Mozzarella Ost i skiver Revet ost Salatost Skimmelost Skæreost/gul ost Smøreost Osteskole Ostens oprindelse Prøv vores egne varianter Osteguide Høgelundgaard og Ask Benedict Hvid Kloster Beemster Yoghurtkugler ost» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

46 46 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke FRISKOST Buko Garli Hvidløg 70+ (24%), Danmark 8 x 125 g stk. Arla Foods Buko Grøn Pikant 60+ (23%), Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods Buko Naturel 70+ (25%), Danmark 10 x 200 g pk. Arla Foods Buko Naturel 50+ (17%), Danmark 4 x 1,5 kg bg. Arla Foods Buko Naturel Light 4%, Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods Buko Pikant 60+ (23%), Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods Buko Pikant 40+ (25%), Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods Buko Pikant Light 11%, Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods Bøffelmælksmozzarella mini 52+ (24%), Italien 6 x 150 g sp. Galbani Ø Castello med hvidløg 32%, Danmark 6 x 150 g gl.. Arla Foods Ø Castello med pikante urter 30%, Danmark 6 x 150 g gl.. Arla Foods Castello Tolko med ananas og mandler 24%, Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods Castello Tolko Peber 70+ (28%), Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods Castello Tolko Pick & Mix (Danmark): Castello Blue, Castello White, Castello Ananas, Castello Tomat/Basilikum, Castello Peber 50 x 20 g pk. Arla Foods Castello Tolko Purløg 70+ (28%), Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods Castello Tolko Rom 70+ (29%), smag af Jamaica rom, Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods Ø Flødeost med hvidløg 20%, Danmark 8 x 150 g bg. Kirk's Ø Flødeost med hvidløg 20%, Danmark 4 x 1,4 kg stk. Kirk's Flødeost med hvidløg 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour Flødeost med purløg 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour Flødeost med soltørret tomat 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour Ø Flødeost Naturel 21%, Danmark 8 x 150 g bg. Kirk's Ø Flødeost Naturel 21%, Danmark 4 x 1,4 kg bg. Kirk's Flødeost Naturel 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour Friskost Cream Cheese 70+ (25%), Danmark 4 x 1,5 kg sp. Arla Foods Friskost Cream Cheese Natural 70+ (34%), Danmark 1 x 1,8 kg stk. Arla Foods Ø Gedefriskost 14%, Danmark 4 x 1,4 kg bg. Kirk's Ø Gedeost i olie 50+ (23%), Danmark 2 x 1 kg stk. Tebstrup Gedeost Buche Soignon Coque, Frankrig 3 x 450 g stk Gederulle i aske 45+ (21%), Frankrig 1 x ca. 1 kg kg President Gederulle med urter 45+ (20%), lagret 1-3 uger, Frankrig 3 x ca. 1 kg kg President Grillost 19%, Danmark 6 x 250 g stk. Taverna Mascarpone 81+ (40%), Tyskland 6 x 500 g bg. Saputo Mascarpone 82+, Tyskland 1 x 2 kg sp. Casarelli Mozzarella 38+, i saltlage, Italien 4 x 12 x 80 g sp. Galbani Mozzarella 45+, blok, Tyskland 8 x 1 kg stk. Bayernland Mozzarella 45+, i saltlage, Tyskland 10 x 125 g ps. Bayernland Mozzarella 45+, Italien 6 x 1 kg stk. Brelat Mozzarella Bufala 52+, Italien 12 x 125 g pk. Brimi Mozzarella 45+ (15%), i lage, Italien 18 x 125 g ps. Brelat Mozzarella i skiver 36+, i saltlage, Italien 4 x 1 kg sp. Galbani Mozzarella i skiver, 4 mm, Tyskland 6 x 1 kg ps. Cater Quality Mozzarella perler 45%, 1 g, Tyskland 4 x 1 kg ps. Bayernland Mozzarella perler 16%, 1 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF Mozzarella perler, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg krt. Cater Quality Mozzarella perler 16%, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF Mozzarella rulle 42%, Tyskland 7 x 1 kg rl. Bayernland Mozzarella snacks mini kugler, 8 g, Tyskland 1 x 1 kg sp. Bayernland

47 OST 47 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Ostecreme med hvidløg og røgsmag, Danmark 2 x 1 kg bg. Landmejeriet Ostecreme med purløg og mild røgsmag, Danmark 2 x 1 kg bg. Landmejeriet Philadelphia Balance 12%, Tyskland 8 x 24 x 16,7 g pk. Philadelphia Philadelphia Classic 23%, Tyskland 4 x 500 g bg. Philadelphia Philadelphia Classic 23%, Tyskland 4 x 1,65 kg bk. Philadelphia Philadelphia Classic med hvidløg og urter 22%, Tyskland 4 x 16,7 g pk. Philadelphia Philadelphia Light 12%, Tyskland 4 x 1,65 kg bk. Philadelphia Philadelphia Light med hvidløg og urter 11,5%, Tyskland 4 x 1,65 kg bk. Philadelphia Philadelphia Light Naturel 11%, Tyskland 10 x 200 g krt. Philadelphia Philadelphia Original 22%, Tyskland 10 x 200 g krt. Philadelphia Pikant Creame Cheese 60+ (30%), Danmark 1 x 1,8 kg stk. Arla Foods Raclette Nature 45%, Frankrig 3 x 3,5 kg stk. Uhrenholt Ricotta 40%, Italien 4 x 1,5 kg bk. Biraghi Ø Rygeost 10%, uden kommen, Danmark 8 x 170 g stk. Løgismose Ø Rygeost 40+ (10%), Danmark 2 x 800 g stk. Løgismose Røgeost 0,4%, uden kommen, Danmark 2 x 800 g stk. Thranes Mejeri Røgeost 10%, Danmark 2 x 800 g stk. Thrane Røgeost med kommen 0,4%, Danmark 2 x 800 g stk. Thrane FÅREMÆLKSOST Blåskimmel 50+, fåremælk, Danmark 6 x ca.1,5 kg kg. Danish Sheep's Blue Blåskimmel Roquefort Papillon 50+ (32%), fåremælk,frankrig 2 x ca.1,35 kg kg. Falengreen Gul ost Manchego Don Bernardo DO 50+ (39%), lagret 6-9 mdr., fåremælk, Spanien 6 x 880 g stk. Manchego Gul ost Pecorino Isola Sarda, fåremælk, Italien 1 x ca.1,5 kg kg. Pinna GEDEOST Friskost Buche de Chévee 23%, Frankrig 3 x 450 g stk. Soignon Friskost Gederulle i aske 45+ (21%), Frankrig 1 x ca. 1 kg kg President Friskost Gederulle med Urter 45+ (20%), lagret 1-3 uger, Frankrig 3 x ca. 1 kg kg President Ø Friskost Tebstrup Gedeost i olie 50+ (23%), Danmark 2 x 1 kg stk. Tebstrup Gul ost Rocinante i rødvin 50+ (30%), gedeost, lagret 1 mdr., Spanien 8 x ca. 500 g kg Rocinante Ø Gul ost Tebstrup 45+ (28%), gedeost, lagret 1-2 mdr., Danmark 2 x ca. 1,8 kg kg Tebstrup Hvidskimmel Gederulle 45+ (26%), lagret 1-3 uger, i klokke, Frankrig 2 x 1 kg stk. President Hvidskimmel Gederulle PDT 23%, Holland 1 x ca. 1 kg stk. Bettine Hvidskimmel Sainte Maure 45+ (26%), gederulle, lagret 1-3 uger, Frankrig 6 x 200 g stk. President ost HYTTEOST Ø Hytteost 4,5%, Danmark 8 x 200 g stk. Arla Foods Hytteost Cheasy 1,5%, Danmark 8 x 250 g stk. Arla Foods Ø Hytteost Harmonie 20+ (4,5%), Danmark 1 x 3 kg sp. Arla Foods Hytteost Karolines Køkken 4,5%, naturel, Danmark 8 x 450 g bg. Arla Foods Hytteost Karolines Køkken 8%, med nødder og bær, Danmark 8 x 150 g bg. Arla Foods Hytteost Kitchen 4,5%, Danmark 1 x 3 kg sp. Arla Foods MOZZARELLA Friskost Mozzarella 38+ (15%), i saltlage, Italien 4 x 12 x 80 g sp. Galbani Friskost Mozzarella 45+, blok, Tyskland 8 x 1 kg stk. Bayernland Friskost Mozzarella 45+, i saltlage, Tyskland 10 x 125 g ps. Bayernland Friskost Mozzarella 45+, Italien 6 x 1 kg stk. Brelat

48 48 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Friskost Mozzarella Bufala 52+, Italien 12 x 125 g pk. Brimi Friskost Mozzarella i lage 45+, Italien 18 x 125 g ps. Brelat Friskost Mozzarella i skiver, 4 mm, Tyskland 6 x 1 kg ps. Cater Quality Friskost Mozzarella i skiver 36+ (15%), i saltlage, Italien 4 x 1 kg sp. Galbani Friskost Mozzarella perler 40+ (20%), 1 g, Tyskland 4 x 1 kg ps. Bayernland Friskost Mozzarella perler 16%, 1 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF Friskost Mozzarella perler, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg krt. Cater Quality Friskost Mozzarella perler 16%, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF Friskost Mozzarella rulle 42+ (22%), Tyskland 7 x 1 kg rl. Bayernland Friskost Mozzarella snacks mini kugler 40+ (20%), 8 g, Tyskland 1 x 1 kg sp. Bayernland Friskost, Bøffelmælksmozzarella mini 52+ (24%), Italien 6 x 150 g sp. Galbani Mozzarella 30+ (16%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods Mozzarella 40+ (21%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods Mozzarella 40+ (22%), Danmark 8 x 2,3 kg stk. Arla Foods Ø Mozzarella revet 25%, Danmark 6 x 1 kg ps. Økolandet Pizzatopping Ulkjær 21%, gul, revet, Danmark 6 x 2 kg ps. Arla Foods Pizzatopping Ulkjær med mozzarella 45+ (21%), Danmark 6 x 2 kg ps. Arla Foods OST I SKIVER Burger slices med cheddar 17%, 120 skiver, Belgien 12 x 200 g krt. Kraft Cheasy 20+ (10%), mild, Danmark 12 x 200 g pk. Arla Foods Cheasy 20+ (13%), mild, Danmark 12 x 200 g pk. Arla Foods Cheasy 20+ (13%), mellemlagret, Danmark 12 x 200 g pk. Arla Foods Cheddar 45+ (27%), Holland 88 x 12,3 g pk. Puratos Cheddar rød 50+ (33%), i skiver á 20 g, Holland 6 x 1 kg pk. Kaas-Pack Holland Cheddar Ulkjær 50+ (32%), taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods Danbo 30+ (16%), mellemlagret, ca.200 skiver i Big Bag, Danmark 2 x 5 kg pk. JBJ Ost Danbo 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 18 x 240 g pk. JBJ Ost Danbo 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 18 x 250 g pk. Mammen Danbo 45+ (26%), mellemlagret, ca.200 skiver i Big Bag, Danmark 2 x 5 kg pk. JBJ Ost Danbo 45+ (26%), mellemlagret, taglagt, Danmark 6 x 1 kg pk. Base Culinar Danbo 45+ (26%), mild, ca.200 skiver i Big Bag, Danmark 2 x 5 kg pk. JBJ Ost Ø Danbo 50+ (30%), mellemlagret, Danmark 12 x 200 g pk. Thise Mejeri Ø Danbo 50+ (30%), mellemlagret, Danmark 6 x 900 g pk. Thise Mejeri Danbo Catering 45+ (26%), Danmark 6 x 1 kg pk. Mammen Ø Danbo Guld 45+ (25%), Danmark 6 x 1 kg pk. Mammen Danbo med kommen 50+ (30%), Tyskland 12 x 25 x 20 g pk. Harzinger Danbo Quickpack 45+ (25%), ekstra lagret, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost Emmentaler 45+ (25%), 50 skiver, Tyskland 6 x 1 kg pk. Bergfelder Emmentaler 45+ (28%), taglagt, 2x25x20 g, Tyskland 6 x 1 kg pk. Gut von Holstein Gouda 48+ (29%), skiver á 20 g, 10x10 cm, Tyskland 6 x 1 kg pk. Gut von Holstein Ø Goudan 30+ (15%), mellemlagret, kuvertskiver á 2 skiver pr. pk., Danmark 50 x 20 g pk. Naturmælk Ø Goudan 45+ (26%), Danmark 12 x 180 g pk. Naturmælk Ø Goudan Caféskiver 45+(26%), Danmark 6 x 1 kg krt. Naturmælk Ø Goudan Sandwichskiver 30+ (16%), Danmark 8 x 500 g pk. Naturmælk Ø Goudan Sandwichskiver 45+ (26%), Danmark 8 x 500 g pk. Naturmælk Klovborg 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods Klovborg 45+ (25%), mild, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods Klovborg 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, bogpakke á 200 skiver, Danmark 1 x 5 kg pk. Arla Foods

49 OST 49 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, kuvertskiver, Danmark 20 x 2 x 10 g stk. Arla Foods Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods Ø Riberhus 45+ (24%), mellemlagret, kuvertskiver, Danmark 25 x 2 x 10 g stk. Arla Foods Ø Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 150 g pk. Arla Foods Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, hotelrulle, Danmark 2 x 1,5 kg rl. Arla Foods Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, kuvertskiver, Danmark 20 x 2 x 10 g pk. Arla Foods Ø Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods Riberhus 45+ (25%), mild, hotelrulle, Danmark 2 x 1,5 kg rl. Arla Foods Riberhus 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods Riberhus 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods Riberhus 45+ (26%), lagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods Riberhus 45+ (26%), mellemlagret, bogpakke á 200 skiver, Danmark 1 x 5 kg pk. Arla Foods Riberhus 45+ (26%), mild, bogbakke á 200 skiver, Danmark 1 x 5 kg pk. Arla Foods Riberhus med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods Samsø 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 12 x 500 g pk. JBJ Ost Samsø 30+ (16%), mild, på rulle, Danmark 2 x 1,4 kg rl. JBJ Ost Samsø 30+ (16%), mild, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost Ø Samsø 45+ (25%), ca. 40 skiver i quickpack, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost Samsø 45+ (25%), ekstra lagret, på rulle, Danmark 2 x 1,4 kg rl. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), kuvertskiver, Danmark 50 x 20 g pk. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), mellemlagret, ca. 110 skiver i multibox, Danmark 2 x 2,5 kg pk. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), mellemlagret, ca. 65 skiver i quickpack, Danmark 6 x 1 kg pk. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 12 x 500 g pk. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), mellemlagret, på rulle, Danmark 6 x 1,4 kg rl. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), mild, ca. 110 skiver i multibox, Danmark 2 x 2,5 kg pk. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), mild, ca. 40 skiver i quickpack, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost Samsø 45+ (26%), mild, på rulle, Danmark 6 x 1,4 kg pk. JBJ Ost Samsø med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Quickpack, ca. 40 skiver á 23 g, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost Samsø Ulkjær 45+ (27%), taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods Skiveletter med emmentaler 40+ (19%), 16 skiver, Belgien 6 x 400 g pk. Kraft ost REVET OST Cheddar 32%, revet, Danmark 4 x 2 kg ps. JBJ Ost Ø Cheddar 34%, revet, Danmark 6 x 1 kg ps. Økolandet Cheddar rød 35%, revet, England 10 x 1 kg ps. McLelland Cheddar rød 48+ (31%), revet, Irland 6 x ca.1 kg kg Falengreen Cheddar Ulkjær 50+ (32%), revet, Danmark 6 x 2 kg ps. Arla Foods Emmentaler 45+ (28%), revet, Frankrig 10 x 1 kg ps. President Gouda 48+ (27%), revet, Tyskland 5 x 2 kg ps. Gut von Holstein Gouda salatost 48+ (29%), tern, 8 x 8 mm, Tyskland 10 x 1 kg ps. Gut von Holstein Ø Goudan 30+ (16%), revet, Danmark 12 x 150 g ps. Naturmælk Ø Goudan 45+ (26%), revet, Danmark 8 x 1 kg ps. Naturmælk Ø Mozzarella 24%, revet, Danmark 6 x 1 kg ps. Økolandet Mozzarella 30+ (16%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods Mozzarella 40+ (21%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods Parmesan Grana Padano 28%, revet, parmesantype, Italien 6 x 1 kg ds. MaserFormaggi Parmesan Grana Padano 32%, flager, Italien 1 x 500 g stk. MaserFormaggi Parmesan Grana Padano 32+ (26%), revet, Italien 5 x 1 kg ps. Boni

50 50 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Parmesan Parmigiano Reggiano 32+ (28%), flager, Italien 5 x 500 g ps. Boni Pizzatopping 40+ (23%), gouda og edam, revet, Tyskland 4 x 2,5 kg ps. Gut von Holstein Pizzatopping Karolines Køkken 21%, revet, Danmark 24 x 200 g ps. Arla Foods SALATOST Apetina 45+ (21%), tern, drænet, Danmark 1 x 4 kg sp. Arla Foods Apetina Classic 45+ (20%), minitern i lage, Danmark 4 x 1 kg stk. Arla Foods Apetina Classic 45+ (20%), tern i lage, Danmark 4 x 1 kg stk. Arla Foods Apetina Classic Light 10%, minitern i lage, Danmark 4 x 1 kg sp. Arla Foods Apetina Creamy 45+ (18%), tern i lage, Danmark 4 x 1 kg sp. Arla Foods Apetina UF 40+ (17%), blok, Danmark 3 x 4 kg stk. Arla Foods Feta, græsk 19%, fåremælk, i blok, Grækenland 2 x 2 kg sp. Exohos Feta, græsk 45+ (21%), fåre- og gedemælk, Grækenland 6 x 1 kg stk. Mevgal Puck blød ost 40+ (17%), Danmark 24 x 500 g stk. Arla Foods Salatost Cheasy 3%, tern i lage, Danmark 6 x 200 g stk. Arla Foods Salatost Karolines Køkken 22%, med persille og hvidløg, Danmark 6 x 200 g bg. Arla Foods Salatost Karolines Køkken Klassisk 22%, tern i lage, Danmark 6 x 200 g bg. Arla Foods Salatost Piknik Ciftlik 60+ (29%), tyrkisk inspireret, Danmark 6 x 800 g stk. Ardena Salatost Salakis tern i olie med herbes de Provence 48+ (22%), fåremælk, lagret 60 dage, Frankrig 6 x 300 g gl. Salakis Salatost Yesilova 50+ (19%) 3 x 4 kg ds. Yesilova Salatost Zorba 45+, tern i olie, Danmark 1 x 1,2 kg sp. Zorba Ø Salatost Zorba 50+, tern, Danmark 6 x 1 kg sp. Zorba Salatost Zorba 50+, tern, Danmark 6 x 1 kg sp. Zorba Salatost Zorba 50+, tern, Danmark 1 x 1,8 kg ds. Zorba Salattern 18%, drypack, 12 x 12 cm, Danmark 4 x 2,5 kg pk. Sirtakis Ø Salattern 50+ (24%), Danmark 1 x 1 kg stk. Naturmælk Ø Tebstrup 50+ (23%), gedeost i olie, Danmark 2 x 1 kg stk. Tebstrup Yoghurtkugler med chili 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri Yoghurtkugler med mynte 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri Yoghurtkugler med timian, 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri Yoghurtkugler naturel, 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri SKIMMELOST Blå- /hvidskimmel Saga 70+ (43%), Danmark 2 x ca. 1,2 kg kg Arla Foods Blå-/hvidskimmel Høng Klosterkrone 65+ (39%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods Blå-/hvidskimmel Høng Blå/Hvid 70+ (42%), Danmark 1 x 1,1 kg stk. Arla Foods Blåskimmel 50+, fåremælk, Danmark 6 x ca. 1,5 kg kg Danish Sheep's Blu Ø Blåskimmel Blue Ocean, 60+ (36%), lagret uger, Danmark 2 x ca. 2 kg kg Thise Mejeri Ø Blåskimmel Blå Kornblomst 60+ (36%), gorgonzola type, Danmark 1 x ca. 3 kg kg Thise Mejeri Ø Blåskimmel Blå Kornblomst 60+ (36%), gorgonzola type, Danmark 1 x ca. 1 kg kg Thise Mejeri Blåskimmel Castello Black 55+ (29%), Danmark 1 x ca. 1,3 kg kg Arla Foods Blåskimmel Castello Blå 70+ (42%), Danmark 60 x 20 g krt. Arla Foods Blåskimmel Castello Blå 70+ (42%), Danmark 10 x 150 g pk. Arla Foods Blåskimmel Castello Blå 70+ (42%), Danmark ca. 1,8 kg kg Arla Foods Blåskimmel Castello Danablu 50+ (29%), Danmark 8 x 125 g stk. Arla Foods Blåskimmel Castello Danablu 60+ (37%), Danmark 1 x ca. 2 kg kg Arla Foods Blåskimmel Castello Danablu Guld 37%, skiver, Danmark 8 x 125 g stk. Arla Foods Ø Blåskimmel Cumulublu 60+ (36%), Danmark 3 x ca. 1,5 kg kg Naturmælk Ø Blåskimmel Cumulublu 60+ (36%), røget, Danmark 6 x ca. 1,5 kg kg Naturmælk

51 OST 51 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Ø Blåskimmel Danablu 60+ (36%), Danmark 1 kg kg Thise Mejeri Blåskimmel Danablu 60+ (36%), Danmark 4 x ca. 2 kg kg Mammen Blåskimmel Danablu 60+ (36%), Danmark 2 x ca. 2 kg kg JBJ Ost Blåskimmel Fourme D'Ambert 50+ (28%), lagret min.28 dage, Frankrig 1 x ca. 2,3 kg kg President Ø Blåskimmel Gorgonzola 48+ (27%), Italien 7 x 170 g stk. Igor Blåskimmel Gorgonzola Blue portion 48+ (27%), lagret 2 mdr., Italien 8 x 200 g stk. Igor Blåskimmel Gorgonzola Dolce D.O.P., Italien 16 x 200 g stk. Si Invernizzi Blåskimmel Gorgonzola Dolce D.O.P., 1/8, Italien 4 x ca. 1,5 kg kg Si Invernizzi Blåskimmel Gorgonzola Intenso 48+ (27%), lagret 50 dage, kvart, Italien 2 x ca. 1,5 kg kg Galbani Blåskimmel Høgelund Sønderjysk Blå 37%, Danmark 1 x ca. 1,5 kg kg Arla Foods Blåskimmel Roquefort Papillon 50+ (32%), fåremælk, Frankrig 2 x ca. 1,35 kg kg Falengreen Blåskimmel Saint Agur 60+ (33%), hel, Frankrig 2 x ca. 2,2 kg kg Falengreen Blåskimmel Sct. Juul 56+ (36%), Danmark 2 x ca. 1,5 kg kg Mammen Blåskimmel St. Clemens Green Light 30+ (17%), Danmark 1 x ca. 3,2 kg kg Bornholms Andelsmejeri Blåskimmel Stilton Cropwell Bishop PDO 48+ (35%), uden voks, lagret min.2 mdr. i ring, England 3 x ca. 1,4 kg kg Cropwell Bishop Blåskimmel Unika Høgelundgaard 60+ (37%), Danmark 1 x ca. 1,5 kg kg Arla Foods Hvidskimmel Brie 60+ (33%), røget, Danmark 1 x 1 kg stk. Sinai Landmejeri Ø Hvidskimmel Brie Castello 55+ (28%), Danmark 1 x ca. 1,5 kg kg Arla Foods Hvidskimmel Brie Coeur De Lion 50+ (34%), Frankrig 1 x ca. 3,2 kg kg Coeur De Lion Hvidskimmel Brie De Meaux 45+ (22%), Frankrig 1 x ca. 2,7 kg kg André Collet Hvidskimmel Brie Light 25+ (10%), Frankrig 2 x 1,5 kg stk. Fromagerie Guilloteau Hvidskimmel Camembert 45+ (21%), lagret ca. 3 uger, 8/8, Frankrig 12 x 240 g stk. President Ø Hvidskimmel Camembert 45+ (21%), lagret ca. 3 uger, Frankrig 6 x 250 g stk. President Hvidskimmel Camembert Lanquetot Noir 45+ (22%), Frankrig 6 x 250 g stk. Societé Fromagére dórbec Hvidskimmel Castello Creamy Brie 60+ (34%), Danmark 2 x 1 kg stk. Arla Foods Hvidskimmel Castello Golden 29%, Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods Hvidskimmel Castello White 39%, Danmark 60 x 20 g krt. Arla Foods Hvidskimmel Castello White 39%, Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods Hvidskimmel Coeur de Lion 60+ (31%), landbrie, hel, Frankrig 2 x 1 kg stk. Base Culinar Hvidskimmel Crottin 45+ (27%), gedeost, lagret 1-3 uger, Frankrig 12 x 2 x 60 g pk. President Hvidskimmel Gederulle 45+ (26%), lagret 1-3 uger, i klokke, Frankrig 2 x 1 kg stk. President Hvidskimmel Gederulle PDT, Holland 1 x ca. 1 kg stk. Bettine Hvidskimmel Hvid Sønderhaven 55+ (32%), lagret 3 uger, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Sønderhaven Gårdmejeri Hvidskimmel Høng Camembert 50+ (24%), Danmark 6 x 125 g stk. Arla Foods Ø Hvidskimmel Natur Brien 60+ (34%), Danmark 6 x ca.1 kg kg Naturmælk Ø Hvidskimmel Natur Brien 60+ (34%), røget, Danmark 6 x ca. 900 g kg Naturmælk Hvidskimmel Rosenborg brie 50+ (24%), Danmark 12 x 200 g stk. Arla Foods Hvidskimmel Sainte Maure 45+ (26%), gederulle, lagret 1-3 uger, Frankrig 6 x 200 g stk. President Hvidskimmel Unika Ask 70+ (43%), Danmark 6 x 165 g stk. Arla Foods Hvidskimmel Unika Krondild 70+ (43%), Danmark 6 x 165 g stk. Arla Foods Hvidskimmel/rødkit Saint Albray (31%), Frankrig 2 x ca. 2,1 kg kg Falengreen Hvidskimmel-/rødkit Unika Gnalling 70+ (50%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods Ø Rødkit Bette Kristian 50+ (35%), Danmark 4 x ca. 400 g kg Naturmælk Rødkit Castello Marquis 70+ (42%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods Rødkit Castello Marquis 70+ (42%), Danmark 2 x ca. 1 kg kg Arla Foods Rødkit Epoisses 50+ (24%), lagret min.3 uger, Frankrig 6 x 250 g stk. Fromagerie Gaugry Rødkit Langli, Danmark 45 x 300 g stk. Enghavengård Rødkit Münster Gerome 50+, Frankrig 6 x ca. 500 g kg Fromi Rødkit Petit Pont L'Eveque AOP 45+ (22%), lagret min.2 uger, Frankrig 6 x 220 g stk. Lanquetot ost

52 52 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Rødkit Reblochon de Savoie 45+ (27%), lagret 2-4 uger, Frankrig 6 x 450 g ps. Pochat & Fils Rødkit Rød Sol med mjød 55+ (32%), lagret 3-5 uger, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Sønderhaven Gårdmejeri Rødkit Rød Sønderhaven 55+ (32%), lagret 3-5 uger, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Sønderhaven Gårdmejeri Rødkit Saint Nectaire 50+ (28%), lagret 26 dage, Frankrig 4 x ca. 1,7 kg kg President Ø Rødkit Unika Rød Løber 70+ (38%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods Rødkit Vacherol 55+ (25%), lagret ca.4 uger, Frankrig 2 x ca. 1,2 kg kg President SKÆREOST/GUL OST Baby Bell mini à 20 g, Frankrig 15 x 6 stk. ps. Minibabybel Beemster Very Old 48+ (35%), lagret 18 mdr., 1/4, Holland 4 x ca. 2,5 kg kg Beemster Beemster Vlaskaas 48+ (32%) 1/8, Holland 4 x ca. 2 kg kg Beemster Ø Benedict Kloster Gylden 45+ (26%), esrom type, Danmark 2 x ca. 1,5 kg kg Thise Mejeri Ø Benedict Kloster Hvid 60+ (33%), esrom type, Danmark 2 x ca. 1 kg kg Thise Mejeri Ø Benedict Kloster Sort 60+ (35%), med peber og hvidløg, esrom type, Danmark 2 x ca. 1,5 kg kg Thise Mejeri Ø Blue Ocean 60+ (37%), lagret uger, Danmark 6 x 300 g pk. Thise Mejeri Cantenaar 30+ (18%), lagret 4 mdr., Holland 1 x ca. 3 kg kg Frico Castello Aged Gouda 39%, Danmark 6 x 250 g stk. Arla Foods Cheasy Rød 20+ (13%), mild, Danmark 10 x 700 g stk. Arla Foods Cheddar Grandma White 48+ (34%), mild, England ca. 2,5 kg kg Grandma Singletons Ø Cheddar Grandma, lagret, England 10 x 200 g stk. Grandma Singletons Cheddar Red 50+ (32%), Irland 1 x ca. 20 kg. kg Belgomilk Cheddar rød 48+ (26%), Irland 1 x ca. 2,5 kg kg Kerrygold Cheddar rød 50+ (32%), røget, Holland 1 x ca. 3,3 kg kg Kirkeby&Thrane Cheddar Seriously Strong Vintage 48+ (34%), lagret 18 mdr., England 1 x ca. 2,5 kg kg McLelland Cheddar White 50+ (32%), Irland 1 x ca. 20 kg kg Falengreen Comté Le Montagnard 50+ (33%), lagret 6 mdr., Frankrig 4 x ca. 2,4 kg kg Comté Ø Danbo 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 14 x ca. 550 g kg Thise Mejeri Ø Danbo 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Ø Danbo 30+ (17%), mild, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri Ø Danbo 30+ (6%), mild, bane, Danmark 3 x ca. 5 kg kg Thise Mejeri Ø Danbo 45+ (25%), mellemlagret 8-10 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri Ø Danbo 45+ (25%), mild, skorpefri, Danmark 1 x ca. 2,5 kg kg Them mejeri Ø Danbo 45+ (26%), lagret, Danmark 9 x ca. 575 g kg Thise Mejeri Danbo 45+ (26%), lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Base Culinar Ø Danbo 45+ (26%), lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 14 x ca. 550 g kg Thise Mejeri Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8,5 kg kg Chefs Best Nature Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8,6 kg kg Base Culinar Ø Danbo 45+ (26%), mild, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Thise Mejeri Ø Danbo 45+ (26%), mild, Danmark 14 x ca. 550 g kg Thise Mejeri Ø Danbo 45+ (26%), mild, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri Ø Danbo 45+ (26%), mild, røget over bøgesmuld, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Thise Mejeri Ø Danbo Børnemild 45+ (28%), mellemlagret, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Thise Mejeri Danbo Den Gamle Havn 45+ (26%), Danmark 1 x ca. 8 kg. kg Danbo Guld 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Danbo Guld 30+ (16%), mellemlagret, kvart, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri Danbo Guld 30+ (17%), Danmark 9 x ca. 1 kg kg Mammen Danbo Guld 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri Danbo Guld 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods

53 OST 53 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Danbo Guld 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Ø Danbo Guld 45+ (26%), mellemlagret, bane, Danmark 1 x ca. 2,4 kg kg Mammen Danbo Guld 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 3 x ca. 3,5 kg kg Mammen Danbo Guld 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen Ø Danbo Guld Hedeagergaard 30+ (16%), Danmark 1 x ca. 8 kg kg Naturmælk Ø Danbo Guld Hedeagergaard 45+ (25%), ekstra lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Naturmælk Danbo Guld med kommen 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Danbo Guld med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 3 x ca. 3 kg kg Mammen Danbo Guld med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Danbo Hede 45+ (26%), lagret 26 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Endrup Danbo Klit 30+ (16%), lagret 13 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,6 kg kg Endrup Danbo Marsk 45+ (26%), lagret 35 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Endrup Danbo med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8,6 kg kg Base Culinar Danbo med kommen 45+ (26%), lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen Danbo Rød 45+ (25%), mild, kvart, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Them mejeri Danbo Rød 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen Danbo Slanke Mari' 10+ (6%), mellemlagret, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri Danbo Slanke Mari' 10+ (6%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Danbo Slanke Mari' 20+ (11%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Danbo Stærk Jyde 45+ (25%), ekstra lagret 30 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Endrup Danbo Stærk Jyde 45+ (25%), ekstra lagret 30 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Endrup Emmentaler 45+ (29%), Irland 1 x ca. 2,5 kg kg Kerrygold Emmentaler AOP 45+ (33%), lagret 4 mdr., Schweiz 2 x ca. 2,5 kg kg Lactalis Flødehavarti Klovborg 60+ (38%), Danmark 6 x 400 g krt. Arla Foods Fætter Kras 30+ (16%), lagret 20 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Fætter Kras 45+ (25%), lagret 20 uger, Danmark 4 x ca. 2,5 kg kg Them mejeri Fætter Kras 45+ (25%), lagret 20 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Fætter Kras med kommen 45+ (25%), lagret 20 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Gamle Ole 45+ (26%), lagret 35 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods Gamle Ole 45+ (26%), lagret 35 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods Gamle Ole 45+ (26%), lagret 50 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods Gammel Endrup 45+ (26%), lagret 52 uger, Danmark 3 x ca. 2,4 kg kg Endrup Gammel Endrup 45+ (26%), lagret 52 uger, Danmark 1 x ca. 8,2 kg kg Endrup Gammel Svend 45+ (25%), lagret uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri Gouda 48+ (29%), mild, Tyskland 1 x ca. 15 kg kg Gut von Holstein Gouda 48+ (30%), Holland 20 x 250 g pk. Kaas-Pack Holland Gouda 50+ (30%), Holland 1 x ca. 1,2 kg kg Visser Gouda med brændenælde 48+ (32%), Holland 1 x ca. 4,5 kg kg Visser Ø Goudan 45+ (26%), røget, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Naturmælk Ø Goudan 30+ (15%), skorpefri, Danmark 8 x ca. 1 kg kg Naturmælk Ø Goudan 45+ (26%), skorpefri, Danmark 8 x ca. 1 kg kg Naturmælk Ø Goudan 45+ (26%), skorpefri, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Naturmælk Goutaler Madrigal 50+ (25%), emmentaler-/gouda type, 1/4, Frankrig 1 x ca. 1,25 kg kg President Gran Capitán Semicurado 50+ (35%), blandet mælk, Spanien 2 x ca. 3,17 kg kg Gran Capitán Granaost Skånsk 28%, lagret 36 måneder, Sverige 1 x ca. 10 kg kg Skånemejerier Gruyère AOP 49+ (35%), grottelagret 12 mdr., Schweiz 2 x ca. 2,5 kg kg Lactalis Ø Gule Kristian 55+ (32%), biodynamisk, kit modnet, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Kristiansminde Havarti 45+ (25%), Danmark 3 x ca. 4,5 kg kg Arla Foods Ø Hodde Kristian 55+ (39%), biodynamisk, lagret 6 mdr., Danmark 8 x 240 g stk. Naturmælk Ø Høost 48+ (28%), Danmark 1 x ca. 4 kg kg Naturmælk ost

54 54 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Klovborg 45+ (25%), lagret, Danmark 6 x 700 g stk. Arla Foods Klovborg 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods Klovborg 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods Klovborg med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 12 x 700 g stk. Arla Foods Landost 30+ (17%), Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen Manchego Don Bernardo DO 50+, fåremælk, lagret 6-9 mdr., Spanien 6 x 880 g stk. Manchego Montasio DOP 44+ (28%), lagret 6 mdr., halv, Italien 1 x ca. 3 kg kg Caseificio Fontanafredda Morbier 48+ (28%), af upasteuriseret komælk, lagret min. 2 mdr., Frankrig 1 x ca. 1,5 kg kg Mozzarella 40+ (22%), Danmark 8 x 2,3 kg stk. Arla Foods Myseost 29%, Guldbrandsdalsost-type af gedemælk og komælk, Norge 10 x 500 g stk. Synnøve Onkel Kras 45+ (25%), lagret op til 30 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri Onkel Kras 45+ (25%), lagret op til 30 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri Ostekasse med 4 varianter, Spanien (Tetilla, Mini Manchego, Idiazabal, 3 mælks ost) 1 x 4 kg krt. Olmeda Origenes Ostekasse, Frankrig (Bleu d'auvergne Laitier, Camembert Cru Normandie, Ovalie Cendrée, Maconnais Affinés, Cantalet Entre Deux, Tomette Elutcha) 1 x 2 kg stk. Mons Ostekasse, Italien (rødkit Taleggio di Grotta, blåskimmel Gorgonzola Dolce, gul ost Montasio DOP) 1 x 4 kg krt. Kalu Ostesymfoni (Fransk landbrie, President St. Maure, Coeur de Bleu, President Terroir, President Emmental, Galbani gorgonzola Intenso, Tomme de Savoie, Rondele med hvidløg & urter) 1 x 1,675 kg krt. Lactalis Parmesan Grana Padano 32+ (28%), 17 måneder, Italien 10 x 200 g stk. Boni Parmesan Grana Padano 32+ (28%), Italien 1 x ca. 2 kg kg Boni Ø Parmesan Parmigiano Reggiano 32+ (28%), lagret 24 mdr., Italien 10 x ca. 1 kg kg Lactalis Parmesan Parmigiano Reggiano 32+ (28%), stor trekant, Italien 1 x ca. 2 kg kg Boni Pecorino il Martano Nero 45+ (31%), fåremælk, lagret 3 mdr., Italien 1 x ca. 1,7 kg kg Pecorino Pecorino Isola Sarda, fåremælk, Italien 1 x ca. 1,5 kg kg Pinna Pecorino Medoro Sardo 45+ (33%), fåremælk, lagret 4 mdr., Itlaien 1 x ca. 2,7 kg kg Pecorino Port Salut 50+ (26%), lagret 1 mdr., rund, Frankrig 1 x ca. 2 kg kg Port Salut Port Salut 50+ (26%), lagret 1 mdr., blok, Frankrig 1 x ca. 2,3 kg kg Port Salut Prima Donna Blue light 30+ (18%), lagret 5 mdr., 1/4, Holland 1 x ca. 3 kg kg Prima Donna Prima Donna Maturo rød 45+ (32%), lagret 9 mdr., 1/12, Holland 12 x ca. 1 kg kg Prima Donna Prima Donna Maturo rød 45+ (32%), lagret 9 mdr., 1/12, Holland 1 x ca. 2,5 kg kg Prima Donna Prima Donna Forte sort 45+ (33%), lagret 12 mdr., 1/8, Holland 8 x ca. 1,3 kg kg Prima Donna Provolone Tipico Fiaschetta 45+ (26%), Italien 6 x ca. 1,4 kg kg Zarpellon Ø Ravost Thyborøn 46+ (28%), kvart, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Thise Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, bane, Danmark 4 x ca. 2,7 kg kg Arla Foods Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, til rondel, Danmark 12 x ca. 790 g kg Arla Foods Ø Riberhus 45+ (24%), mellemlagret, bane, Danmark 3 x ca. 2,8 kg kg Arla Foods Ø Riberhus 45+ (24%), mellemlagret, til rondel, Danmark 12 x ca. 730 g kg Arla Foods Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, bane, Danmark 4 x ca. 2,7 kg kg Arla Foods Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods Riberhus 45+ (25%), nellemlagret, til rondel, Danmark 12 x ca. 790 g kg Arla Foods Riberhus 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 12 x 585 g pk. Arla Foods Riberhus 45+ (26%), lagret, Danmark 12 x 600 g pk. Arla Foods Riberhus med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods Rocinante i rødvin 50+ (30%), gedeost, lagret 1 mdr., Spanien 8 x ca. 500 g kg Rocinante Ø Røde Kristian 55+ (32%), biodynamisk, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Naturmælk Samsø 30+ (18%), skorpefri, Danmark 1 x ca. 15 kg kg Mammen Ø Samsø 45+ (28%), mild, til rondel, Danmark 12 x ca. 600 g kg Thise Mejeri Samsø Ulkjær 45+ (25%), mild, skorpefri, Danmark 1 x ca. 4 kg kg Arla Foods Samsø Ulkjær 45+ (25%), mild, skorpefri, Danmark 1 x ca. 13 kg kg Arla Foods

55 OST 55 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke Svendbo Si'Ja 45+ (27%), Danmark 1 x ca. 11 kg kg Sinai Landmejeri Ø Tebstrup 45+ (28%), gedeost, lagret 1-2 mdr., Danmark 2 x ca. 1,8 kg kg Tebstrup Tistrup 45+ (26%), ekstra lagret, bane, Danmark 3 x ca. 3 kg kg Arla Foods Ø Tistrup Digekrone 48+ (30%), Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods Tomme De Savoie IGP 45+ (29%), lagret 30 dage, Frankrig 4 x ca. 1,7 kg kg Pochat & Fils Unika Gammel Knas 55+ (36%), havarti type, lagret min. 2 år, Danmark 9 x 950 g stk. Arla Foods Ø Unika Havgus 50+ (30%), lagret 52 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods Ø Unika Kry 36%, råmælksost fra Tistrup Mejeri, Danmark 1 x ca. 2,2 kg kg Arla Foods Ø Vesterhavsost 48+ (29%), gouda type, lagret min. 26 uger, Danmark 6 x ca. 300 g kg Thise Mejeri Ø Vesterhavsost 48+ (29%), gouda type, lagret min. 26 uger, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Thise Mejeri Västerbotten, lagret 12 måneder, Sverige 1 x ca. 3 kg kg Grand Fromage SMØREOST Buko Alpeost 17%, med grøn Alpekløver, Danmark 8 x 250 g bg. Arla Foods Buko Bid 23%, assorteret 8/8, Danmark 10 x 140 g stk. Arla Foods Buko Champignonost 40+ (17%), Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods Buko Champignonost 40+ (17%), Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods Buko Light med kalkun 8%, Danmark 10 x 250 g bg. Arla Foods Buko Light naturel 8%, Danmark 10 x 250 g bg. Arla Foods Buko Light Rejeost 8%, Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods Ostehaps Lillebror 23%, Danmark 30 x 6 x 18 g pk. Arla Foods Smelteost 40+, i portion, assorteret, Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods Smøreost 50+ (22%), 8/8, Frankrig 24 x 140 g stk. President Smøreost Buko Rejeost 17%, Danmark 6 x 125 g stk. Arla Foods Smøreost Buko Rejeost 17%, Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods Smøreost Buko Rejeost 40+, Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods Smøreost Buko Skinkeost 17%, Danmark 6 x 125 g stk. Arla Foods Smøreost Buko Skinkeost 17%, Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods Smøreost Buko Skinkeost 18%, Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods Smøreost Buko, assorteret, Danmark 60 x 20 g krt. Arla Foods Smøreost Den Leende Ko 23%, Frankrig 16 x 140 g pk. La vache qui rit Smøreost, Hvidløgsroulade Le Roulé 70+ (31%), Frankrig 1 x ca. 1,9 kg kg Smøreost, Valnødderoulade 48+ (28%), Frankrig 1 x ca. 1 kg stk. ost Anvendelse af osterester Måske har du nogle rester af ost, som ikke kan sættes på buffeten, men hvad gør du så? Faste oste kan rives, blandes og bruges til at gratinere med eller drysse i en salat. Gedeoste og bløde oste kan bruges i saucer, bagværk og som fyld. TIPS Opbevar osten rigtigt Oste opbevares bedst i voksbehandlet papir eventuelt kombineret med en plastikboks, hvor den har mulighed for at ånde. Parmesanoste holder længere, hvis man tager dem ud af emballagen, pakker dem ind i madpakkepapir, lægger dem i en plasticpose og i køleskabet. Papiret skal være svanemærket, så man undgår, at der migrerer farlige stoffer over i osten.

56 56 Oste SKOLE Lagring Oste er levende produkter, der bliver ved med at udvikle sig over tid (undtagen smelteost). Med tiden udvikler osten mere smag. Man taler mest om lagring, når man taler om de gule oste. Her er virkelig stor forskel på, om osten har lagret i f.eks. 4 måneder eller i 18 måneder. Når osten lagrer bliver konsistensen mere smidig, og osten får sin karakteristiske smag og den gule farve. Jo længere lagring, des kraftigere smag. Lagring og smag Mild 5-8 uger Ekstra lagret ca. 35 uger Mellemlagret uger Ekstra, ekstra lagret ca. 50 uger Lagret uger Serveringstemperatur bestemmer i høj grad, hvordan vi op lever smagen. Smagen kommer bedst til sin ret, når osten har en temperatur på ca C. Procenter og plusser Når der f.eks står 45+ på osten, er det ikke det samme som, at osten indeholder 45% fedt. Det er kun 45% af tørstoffet (protein, fedt, vitaminer/mineraler), der er fedt. Tørstoffet er det, der ville være til bage, hvis man tørrede alt vand ud af osten. En typisk skæreost består af omtrent 50% vand. Som en generel tommelfingerregel kan man derfor sige, at ostens»procenter«er ca. det halve af dens»plusser«. Generelt kan vi sige om de gule skæreoste, at en 10+ ost indeholder ca. 6% fedt en 30+ ost indeholder ca. 17% fedt en 20+ ost indeholder ca. 13% fedt en 45+ ost indeholder ca. 24% fedt Skorpe eller ej I skorpen sidder en stor del af smagen. Er man til milde oste, kan man med fordel skære skorpen af og nyde den cremede milde midte. Er man derimod til oste med lidt mere»kant«, så lad endelig skorpen sidde på osten. Dog er der nogle oste, hvor man ikke bør spise skorpen, for eksempel råmælksoste og visse rødkitoste (hvor det oftest vil stå på emballagen). Opbevaring Det er optimalt (men langt fra altid realistisk) at opbevare ostene et mørkt sted med høj fugtighed (85-95%) og en konstant temperatur på omkring 8-10 C. Det vigtigste er at undgå, at ostene tørrer ud, samt at undgå for meget kulde (under 6 C) eller for meget varme, hvilket vil fremskynde modningsprocessen. Gode råd Opbevar osten i original emballage så længe som muligt Pak hård ost ind i film eller plastfolie Brug en kombination af sølvpapir med madlavningspapir inderst, som et godt alternativ til originalemballagen eller ostepapir. (Især til de bløde og skimmelmodnede oste) Kilde: Lactalis Forkortelser AOP Appellation d Origine Protégée. Kvalitetsmærke i Frankrig. DOP Denominazione d Origine Protetta. Kvalitetsmærke i Italien og Spanien. BOB Beskyttet oprindelsesbetegnelse. Kvalitetsmærke i Danmark.

57 57 OSTENS oprindelse CENTRALEUROPA Hytteost DANMARK Danablu Danbo Havarti Rygeost Castello Buko friskost Esrom Samsø ENGLAND Stilton, Cheddar FRANKRIG Roquefort Brie Camembert Crottin Munster Port Salut Comté Salakis Roche Baron Saint Albray GRÆKENLAND Feta HOLLAND Gouda Beemster Cantenaar ITALIEN Gorgonzola Mascarpone Mozzarella Parmesan Provolone Pecorino NORGE Myseost SCHWEIZ Emmentaler Gruyére SPANIEN Manchego USA Philadelphia ost

58 58 PRØV VORES EGNE VARIANTER Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark Ca. 8,5 kg pr. stk Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark Ca. 8,6 kg pr. stk Danbo med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Danmark Ca. 8,6 kg pr. stk Danbo 45+ (26%), mellemlagret, i skiver, taglagt, Danmark 6 x 1 kg pr. krt Hvidskimmel Landbrie Coeur de Lion 60+ (31%), hel, Frankrig 2 x 1 kg pr. krt. Skiveost taglagt

59 59 fransk Landbrie Danbo ost ost

60 60 OSTE Guide

61 61 Friskost En friskost er som navnet indikerer en ost, der ikke er lagret. I denne gruppe finder vi så forskellige oste som frisk mozzarella, flødeost, mascarpone og ricotta. Flødeoste fås både naturel eller tilsat krydderurter eller anden smag. Gul ost I Danmark har vi tradition for de gule oste (eksempelvis Danbo, Esrom og Havarti). Det har de også mange andre steder i verden, men her har ostene generelt en mere fast konsistens. Jo længere tid osten er lagret, jo mere markant og fyldig bliver dens smag. ANVENDELSE: Primært på brød, kiks, knækbrød og lignende. Friskost med høj fedtprocent er også velegnet i varm madlavning. ANVENDELSE: Nogle oste kan høvles med en ostehøvl, men de fleste egner sig bedst til at blive skåret i stave og serveret som osteanretning eller snack. Også i det varme køkken gør disse oste underværker, for eksempel revet over pasta eller gratine rede retter. Blåskimmelog hvidskimmelost Har ofte den kraftigste og mest markante smag. Skimmelen er fordelt i hele osten både indeni og udenpå. For at skimmelen kan udvikle sig kræver den ilt, og derfor prikkes blåskimmeloste ofte med tykke nåle for at sikre, at der kan komme ilt ind til skimmelen, så den kan vokse. ANVENDELSE: Ostebuffeten, madlavning både det kolde og varme køkken. Osten smelter uden at flyde ud og tilfører retten en god smag af ost, for eksempel pastaretter, supper eller bagte fyldte tomater. Blåskimmelost skal gerne tages ud af køle skabet mindst en time før, at den skal nydes for at få den største smag. Blåskimmelostens salte smag trives allerbedst i sødt selskab, så prøv for eksempel med akaciehonning, modne pærer eller honningristede nødder. Blåskimmelost kan også bruges i madlavning i for eksempel salater og saucer. Rødkit Også de røde oste byder på såvel milde som mere karakteristiske varianter. De røde oste får deres farve fra rødkitkulturen, som påføres ostens overflade. Rødkitoste har ofte en mere cremet konsistens, som bliver stadig mere cremet efterhånden, som osten modner, hvilket også giver en fyldigere smag. Ostens smag og især duft træder mere i karakter, jo tættere man kommer sidste holdbarhedsdato. Rødkitoste har ofte en kraftig aroma, men det er langt fra alle, der har en kraftig smag. De fleste er faktisk ganske milde. ANVENDELSE: Tag osten ud af køleskabet mindst en time før servering for at få den fulde smag. Ostebuffet og madlavning, hvor de smelter fint og giver smag til retten. Gede- og fåremælksost Gedeoste kendes på deres kridhvide ostemasse. Den hvide farve skyldes, at gedemælk har et lavt indhold af karoten (naturligt gyldent farvestof). Gedemælkens protein er lettere at fordøje end komælkens og kan derfor (sammen med fåremælk) være et godt valg for personer med mælkeallergi overfor komælk. Friske gedeoste modnes ikke, hvilket betyder, at de har en behagelig mild smag. Ønsker man en mere karakteristisk smag, skal man søge de lagrede gedeoste. Fåreoste har en knap så markant smag som gedeoste og er ofte meget»fede«og cremede i smagen, da fåremælk er en meget næringsrig og koncentreret mælk. Den mest kendte fåremælksost er Manchego fra Spanien, som er en gul og fast ost. Der findes dog også mange andre hårde oste, samt flere hvidskimmel- og blåskimmeloste, som fremstilles af fåremælk. ANVENDELSE: Ostebuffet og i madlavning. Smelteost En smelteost tager udgangspunkt i modnede oste. For modsat andre oste, hvor smagen udvikler sig, er smagen af en smelteost stabil over tid. Smelteoste har oftest en ensartet, mild smag og god smelteevne og er ofte tilsat urter eller andre smagsgivende ingredienser. Ostetyper der hyppigst anvendes er skorpefri samsø og havarti, men andre hårde oste som f.eks emmentaler kan også anvendes. Skimmeloste anvendes kun, hvis smelteosten skal have skimmelsmag. ANVENDELSE: Primær anvendelse på brød. Egner sig ikke til varm mad. ost

62 HØGELUNDGAARD Høgelundgaard er fremstillet af uhomogeniseret mælk i små åbne ostekar. Osten er kendetegnet ved en rustik overflade med en blåsort, hvid, rød og brunlig skimmel. Det giver en spændende kontrast til den intense og afbalancerede søde frugtsmag. Høgelundgaard har en intens duft og smag af frugt. Der er også tydelige noter af blomster, champignon og endda umami. Mundfølelsen er cremet og let prikkende på tungen med små sprøde krystaller af protein. ASK Lonnie, som er ostemester for Unika på Troldhede Mejeri, håndlaver en dag om ugen en lille portion Ask. Hun tilfører røg via saltlagen og ruller ostene i aske. Det giver en naturlig overflade med et tyndt næsten sprødt lag af skimmel. Dufter af røg og jordbund. Smagen giver et behagetligt touch af røg med umami, bacon og smør. Mundfølelsen er cremet

63 BENEDICT HVID KLOSTER 60+ Mild og cremet hvidskimmelost ost Hvid Kloster er en mild, blød og cremet hvidskimmelost, der falder i de flestes smag. Den er blød og næsten smørbar ved stuetemperatur. Kan skæres i skiver til brød eller serveres som tern/ostestænger på et ostebord. Benedict og»hans brødre«den kendte Esrom ost blev opfundet i det århundrede af munke på Esrom Kloster. Denne såkaldte Kloster Ost forsvandt i glemslens tåger og blev først genopdaget i 1930 erne. Ligesom munkene holder vi på Thise Mejeri meget af at udvikle nye ostetyper, og vi har nu 4»brødre«i klosterserien: Gylden Kloster Røget Kloster Sort Kloster Hvid Kloster

64 BEEMSTER OST Beemster Vlaskaas 48+ (32%) Vlaskaas blev oprindeligt kun produceret for at fejre den hollandske»vlas-harvest Festival«(høstfest). Det traditionelle måltid ved denne fest var en tyk grød og velsmurte sandwich med frisk brød og naturligvis Vlaskaas. I 2004 blev Vlaskaasopskriften genfundet og rekonstrueret af de bedste ostemestre hos Beemster. Sådan nydes Beemster Vlaskaas Ved stuetemperatur er osten mest smagfuld. Nyd den som en snack sammen med et fyldigt glas vin. Benyt osten i madlavning f.eks. revet til en pastaret. Osten gør sig fantastisk på et stykke brød eller i en sandwich. Beemster Very Old 48+ (35%) lagret 18 mdr. Beemster V.O. består udelukkende af førsteklasses komælk. Køerne græsser frit på de yppige pesticidefri græsmarker i den velkendte hollandske Beemster Polder beliggende i Nordholland. Sådan nydes Beemster V.O. Beemster V.O. nydes bedst, når osten har opnået stuetemperatur. Nyd osten med et fyldigt glas rødvin eller en sød hvidvin. Riv osten over en pastaret eller som gratinering af lækre foretrukne gryderetter. Riv osten over en salat, skær skiver til sandwich eller slip blot din egen kulinariske kreativitet fri.

65 YOGHURTKUGLER NATUREL Yoghurtkugler Syrligt, cremet og smagfuldt produkt, som passer perfekt til den moderne madlavning. Yoghurtkugler er populære i området omkring Middelhavet og laves oftest på komælk. På traditionel vis lagres yoghurtkuglerne på glas med olivenolie, som beskytter mod bakterieudvikling. Yoghurten blandes med salt, formes til runde kugler og konserveres herefter i olie. På denne måde beholder de smagen i op til et år. VELEGNET TIL Yoghurtkuglerne passer godt som tilbehør til steg, grillet kød og kylling. De er gode i salater, hvor de tilfører syrlighed. De egner sig godt til ostebord, hvor de bidrager både smags- som synsmæssigt. Prøv en halv yoghurtkugle med syltetøj på og læg det på en kiks det er forbløffende godt til smagsløgene! ost YOGHURTKUGLER MED TIMIAN YOGHURTKUGLER MED CHILI YOGHURTKUGLER MED MYNTE

66

67 ÆG Blommer Friske æg Helæg Hvider Kogte æg Røræg Friske æg guide Pasteuriserede æg Kogte, pillede æg æg» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk

68 68 ÆG Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke BLOMMER Caterblommer, neutral, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg Caterblommer, neutral, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg Caterblommer af skrabeæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg Sukkerblomme, 10% sukker, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg Æggeblommer, flydende, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Wiesenhof Eifix Ø Æggeblommer, pasteuriserede 10 x 250 g fl. Hedegaard Ø Æggeblommer, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Hedegaard Æggeblommer, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Nordic Egg Ø Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 3 kg box Danæg Ø Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Hedegaard Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Nordic Egg Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Hedegaard FRISKE ÆG Gårdæg Barkholt M/L 15 x 8 stk. bk. Hedegaard Vagtelæg, 10 g 12 x 18 stk. bk Æg bur, str. M/L, g 16 x 15 stk. bk. Bondens Æg Æg bur, str. L, EU 8 x 30 stk. krt. Nordic Egg Æg bur, str. L, løse 8 x 30 stk. krt. Hedegaard Æg bur, str. L, krympet 6 x 30 stk. bk. Danæg Æg bur, str. L/XL, g 32 x 6 stk. bk. Bondens Æg Æg bur, str. M, EU 8 x 30 stk. krt. Nordic Egg Æg bur, str. M, EU, krympet 1 x 30 stk. bk. Nordic Egg Æg bur, str. M, krympet, g 6 x 30 stk. bk. Danæg Æg str. M, fra fritgående høns 15 x 10 stk. bk. Danæg Æg str. M, g 8 x 30 stk. krt. Danæg Ø Æg str. M/L, g 6 x 30 stk. bk. Danæg Ø Æg str. M 16 x 6 stk. bk. Danæg Ø Æg str. M 8 x 30 stk. bk. Danæg Ø Æg str. L 8 x 30 stk. bk. Hedegaard Æg str. L, g 8 x 30 stk. krt. Danæg Æg, str. L, skrabeæg, løse 8 x 8 x 30 stk. bk. Hedegaard HELÆG Caterhelæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg Caterhelæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg Caterhelæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg Caterhelæg af skrabeæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg Helæg, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Wiesenhof Eifix Ø Helæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg Helæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg Helæg, uden konservering, pasteruiserede 1 x 5 l dk. Hedegaard Ø Helæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Hedegaard Helæg, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Nordic Egg Ø Helæg, pasteuriserede 1 x 3 kg box Danæg Helæg, pasteuriserede 1 x 5 l dk. Hedegaard Food Helæg, pasteuriserede 1 x 5 l dk. Nordic Egg Helæg, standard, pasteruiserede 1 x 5 kg dk. Danæg Ø Helæg, uden konservering, pasteruiserede 1 x 5 l dk. Hedegaard

69 ÆG 69 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke HVIDER Caterhvider, pasteruiserede 6 x 1 kg fl. Danæg Caterhvider, pasteruiserede 1 x 5 kg dk. Danæg Caterhvider af skrabeæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg Ø Æggehvider, pasteuriserede 10 x 250 g fl. Hedegaard Ø Æggehvider, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Hedegaard Æggehvider, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg Æggehvider, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Wiesenhof Eifix Æggehvider, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Nordic Egg Ø Æggehvider, pasteuriserede 1 x 3 kg box Danæg Ø Æggehvider, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Hedegaard Æggehvider, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Nordic Egg Æggehvider, pasteuriserede 1 x 5 l dk. Hedegaard Æggehvider af skrabeæg, 6-pack, pasteuriserede 7 x 300 g pk. Danæg KOGTE ÆG Langæg, 10 stk. 1 x 3 kg krt. Danæg Langæg, skiveskårede 1 x 3 kg krt. Danæg Æg i folie, kogte og pillede, 3 x 30 stk. 1 x 4,5 kg krt. Nordic Egg Æg i lage, kogte og pillede, 40 stk. 1 x 2 kg sp. Danæg Æg i lage, kogte og pillede, 80 stk. 1 x 4 kg sp. Nordic Egg Æg i lage, kogte og pillede, 140 stk. 1 x 7 kg sp. Nordic Egg Ø Æg i vakuum, kogte og pillede, 30 stk. 1 x 1,5 kg krt. Ei-Buffet Æg, kogte og pillede, 12 x 5 stk. 1 x 2,7 kg krt. Danæg Æg i saltlage, str. M, kogte og pillede, 80 stk. 1 x 6 kg sp. Danæg RØRÆG Røræg, flydende, pasteuriseret 12 x 1 l pk. Wiesenhof Eifix Røræg, flydende, pasteuriseret 1 x 10 l box Wiesenhof Eifix Rørægmix, aseptisk, pasteuriserede 1 x 10 l box Danæg Scrambled Eggs mix, røræg, pasteuriseret 6 x 1 kg fl. Danæg Scrambled Eggs mix, røræg, pasteuriseret 1 x 5 kg dk. Danæg Scrambled Eggs, røræg, pasteuriseret 1 x 5 kg dk. Nordic Egg Scrambled Eggs, røræg, pasteuriseret 1 x 5 kg dk. Hedegaard Food Ø Æggestand 12 x 125 g bg. Hedegaard Ø Æggestand 6 x 500 g bg. Hedegaard æg ÆGGENES VÆGTKLASSE ANGIVES MED BOGSTAVER: XL // æg der vejer mere end 73 g L // æg der vejer g M // æg der vejer g S // æg der vejer g

70 70 æg FRISKE

71 71 Økologiske æg Økologiske æg kommer fra høns, der hver har mindst fire kvadratmeter udendørsareal til rådighed. Indenfor er der højst seks høns pr. kvadratmeter nytteareal. Der skal være vinduer og dermed dagslys i stalden, og der må være op til høns i en flok. Hønsene får ikke trimmet næbbet og de fodres udelukkende med stats kontrolleret økologisk foder. Økologiske høns har mulighed for om dagen at gå ud i en hønsegård, hvor jorden overvejende er dækket af græs. I selve hønsehuset skal mindst en tredjedel af arealet være dækket med strå, høvlspåner, sand eller tørv. Hønsene skal have adgang til siddepinde og reder. Æg fra økologiske høns kan både være brune og hvide. Frilandsæg Frilandsæg lægges af høns, der holdes i flokke på typisk dyr. Der må være op til 9 høns pr. kvadratmeter nytteareal. De har også adgang til at boltre sig på et udendørsareal med græs og jord. Lovgivningen tillader maksimalt 1 høne pr. 4 udendørs kvadratmeter. Der skal være strå, høvlspåner, sand eller tørv på mindst en tredjedel af det indendørsareal og hønsene skal have adgang til reder og siddepinde. Æg fra frilandshøns kan være hvide eller brune. Skrabeæg Skrabeæg kommer fra høns, der går frit sammen i flok i et hus. Mindst en tredjedel af pladsen skal være dækket med strå, høvlspåner, sand eller tørv. Der må være op til 9 høns pr. kvadratmeter nytteareal. Skrabehøns har ikke adgang til et udendørs areal. De går typisk i flokstørrelser på dyr. Der er reder og siddepinde i hønsehuset. Æg fra skrabehøns kan være brune eller hvide. Buræg Fra 1. januar 2012 blev der indført nye regler for burhøns i hele EU. De gamle bure blev forbudt og producenterne anvender nu nye stimulus berigede bure.»velfærdsburene«giver væsentligt bedre forhold for dyrene end traditionelle bure. Hver høne har hver fået 25% mere plads og som noget nyt adgang til både rede, sandbad, siddepind og til at slibe kløer. De berigede bure er blandt andet kendetegnet ved at: Hver høne skal mindst have et areal svarende til 750 cm 2, hvoraf 600 cm 2 skal være nytteareal. Der skal være en rede, et støv-/strå-/sandbad samt siddepinde i buret, så hver høne mindst har 15 cm siddeplads. Hver høne skal have mindst 12 cm fodertrug, og der skal være installeret et passende drikkesystem, så hver høne mindst har adgang til tre vandnipler eller drikkekopper. æg

72 72 PASTEURISEREDE ÆG Pasteuriserede æg er udslåede æg, der er varmebehandlede, så enhver risiko for salmonellabakterier er elimineret. Den generelle regel er, at æg og retter med æg skal opvarmes til mindst 75 C, for at man kan være sikker på, at eventuelle salmonellabakterier er dræbt. Det betyder imidlertid ikke, at temperaturen nødvendigvis skal op over 75 C under fremstilling af pasteuriserede æg. Om salmonella bakterierne dræbes, afhænger ikke kun af temperatur, men også af opvarmningstiden. Efter varmebehandling køles ægprodukterne ned til ca. 2 C, og der udtages en prøve til bakteriologisk analyse for at sikre, at æggene er salmonellafri. Pasteuriseringen i sig selv giver ikke produkterne tilstrækkelig holdbarhed. Derfor kombineres pasteuriseringen med køling ( C) og tilsætning af bl.a. konserveringsmiddel eller dybfrysning (minus 18 C). Vidste du, at: Det tager timer for hønen at danne et æg. En høne lægger i gennemsnit 300 æg om året. Hver dansker spiser gennemsnitligt 250 æg om året. Æg vejer gennemsnitlig ca. 63 gram. Et friskt æg har i udslået tilstand en høj, spændstig blomme omgivet af en sej og tyktflydende æggehvide. Æg, der er gamle eller dårligt opbevarede, har et fladt og udflydende indhold. 2 hele æg fylder ca. 1 dl. 5 æggeblommer fylder ca. 1 dl. 3 hvider fylder ca. 1 dl. 1 dl hele pasteuriserede æg svarer til 2 æg. 1 dl pasteuriseret æggeblomme svarer til 5-6 æggeblommer. 1 dl pasteuriseret æggehvide svarer til ca. 3 æggehvider.

73 73 æg » Kogte, pillede æg er velegnet til smørrebrød, salater og som pynt. Og så er det tidsbesparende...

74

75 GÆR Om gær og tørgær Gær gær» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk

76 76 GÆR Gær er en ren kultur af levende gærceller som ånder. Når gærcellerne nedbryder sukkerarter i dejen, dannes der alkohol og CO 2 (kuldioxid), der får dejen til at hæve. Gæren skal opbevares i køleskab for, at gærcellerne ikke skal dø ud. Væsken, som den friske gær røres ud i, skal være»lillefingervarm«(37 C). Er den varmere bliver gærcellerne dræbt. Gær tåler heller ikke at blive rørt ud i salt eller sukker. Modsat frisk gær, skal tørgær blandes omhyggeligt i melet, før selve brødbagningen går i gang, og dejen skal æltes lidt længere end ved brug af frisk gær. Økologisk gær doseres som konventionel gær, men skal have lidt varmere miljø for, at hævetiden tilsvarer almindelig gær. Optimal dejtemperatur ligger mellem 26 og 28 C. Ved lavere temperatur skal du forvente, at den økologiske gær er lidt langsommere. Dette kan selvfølgelig omgås ved at sætte mængden af gær lidt op, men ved stor gærmængde vil smagen af gær dominere brødsmagen. Derfor anbefales det at forlænge hævetiden lidt, så vil den økologiske gær kvittere med ekstra god smag. Tørgær En pose tørgær indeholder ca. 12 gram, og det svarer til 50 g frisk gær. Tørgær skal drysses i melet og blandes godt, før de øvrige ingredienser tilsættes. Når der bruges tørgær, skal dejen æltes lidt længere end ved brug af frisk gær.

77 GÆR 77 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke GÆR Gær 12 x 20 x 50 g pk. De Danske Gærfabrikker Gær 12 x 20 x 50 g pk. De Danske Gærfabrikker Ø Gær 12 x 20 x 50 g pk. De Danske Gærfabrikker Ø Gær 20 x 500 g pk. De Danske Gærfabrikker Gær 10 x 1 kg pk. De Danske Gærfabrikker Tørgær 20 x 500 g pk. De Danske Gærfabrikker Ø Tørgær 20 x 500 g pk. Skærtoft Mølle Tørgær 10 x 30 x 11,8 g ps. De Danske Gærfabrikker Tørgær 10 x 30 x 11,8 g pk. De Danske Gærfabrikker Gær Hver dansker bruger i gennemsnit ca. 2 kg gær om året (købt færdigbagt brød, hjemmebag mm.) TIPS Frys gæren Undgå at gæren bliver indtørret og misfarvet og ender med at blive smidt ud. Skær det ud i passende stykker og frys det ned i en lille beholder så har du altid frisk gær. Læg det direkte i det lunkne vand og det vil hurtigt tø op. Der er ikke nogen mærkbar forringelse af hæveevnen. gær

78

79 OPSKRIFTER Røget laks med rygeostecreme Mormors lækre karrysalat Hønsesalat med yoghurt og bladselleri Blåbærsuppe med skyr og sprøde nøddestrips Ostebord til forår og sommer Ostebord til efterår og vinter Cheesecake med friske bær Nonfood udstyr opskrifter

80 80

81 VORES KØKKEN PRÆSENTERER RØGET LAKS MED RYGEOSTECREME GIVER 800 G FÆRDIG CREME / Rygeost, 600 g / Sødmælk, 1 dl / Creme fraiche 18%, 1 dl / Røget laks i skiver, 1 side Ost, creme fraiche og mælk røres grundigt sammen. Læg en teskefuld rygeostecreme på hver skive laks og rul den til et kræmmerhus. Anret på fad eller tallerken. Pynt med dild og citron. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: / Pastatallerken, Ø27 cm / Seltmann opskrifter

82 82

83 VORES KØKKEN PRÆSENTERER MORMORS LÆKRE KARRYSALAT 1 ½ LITER / Mayonnaise, 300 g / Creme fraiche 38%, 300 g / Karry BASE Culinar, 30 g / Drueagurk i små tern, 500 g / Hårdkogte æg, hakkede, 12 stk. Salt Mayonnaise og creme fraiche røres jævnt med karry. Æg og drueagurk blandes i. Smages til med salt og anrettes. Pynt med hakket æg og karse. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: / Dipskål Savoy, 9 cm / Seltmann / Skål Savoy, 14 cm / Seltmann / Kniv Aurora / Amefa / Gaffel Aurora / Amefa opskrifter

84 84

85 VORES KØKKEN PRÆSENTERER HØNSESALAT MED YOGHURT OG BLADSELLERI GIVER 3 LITER FÆRDIG HØNSESALAT / Kogt hønsekød i små stykker, 1 kg / Bladselleri - snittet, 1 kg / Yoghurt naturel, 1 l / Mayonnaise, 1000 g / Fine grønne ærter, 400 g / Frisk hakket persille, 2 dl / Frisk hakket dild, 1 dl / Snittet purløg, 1 dl Salt og hvid peber Yoghurt og mayonnaise røres sammen til en jævn masse. Resten af ingredienserne blandes i og der smages til med salt og hvid peber. Anrettes og pyntes med ærter og dild. Server croissanter eller grove flutes til. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: / Skål Savoy, 14 cm / Seltmann / Fad Donna, ovalt, med fane, 26 x 19 cm / Schönwald / Gaffel Aurora / Amefa opskrifter

86 86

87 VORES KØKKEN PRÆSENTERER BLÅBÆRSUPPE MED SKYR OG SPRØDE NØDDESTRIPS 1 LITER Postevand, 2.5 dl / Frosne blåbær, 1 kg / Brun farin, 300 g / Melis, 200 g / Bienex mel, 100 g / Hasselnøddeflager, 50 g Blåbær koges i vand og smages til med sukker. Afkøles og blændes til en jævn masse. Nøddestrips: Bienex mel og hakkede hasselnødder blandes og strøs på bagepapir i brede streger og bages ved 200 grader i 5-8 min. til det er lysebrunt. Serveres koldt med en skefuld skyr og nøddestrips. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: / Pastatallerken, Ø27 cm / Seltmann / Ske Aurora / Amefa opskrifter

88 88 Vesterhavsost Hvidløgsroulade Fransk landbrie

89 VORES KØKKEN PRÆSENTERER OSTEBORD TIL FORÅR OG SOMMER / Vesterhavsost / Fransk landbrie / Hvidløgsroulade / Radiser / Rucola / Ristede græskarkerner / Grøn pesto BRIE MED AKACIEHONNING: Brien stikkes på hele overfladen med en gaffel, hvorefter der hældes akaciehonning over til hullerne er fyldte og honningen ligger i et lag. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: / Melamin skiferplade 1/1 GN / APS / Portionsglas Amuse Bouche Ellipse, oval, 9 cl / TableRoc / Melamin skål, 9 cl / APS opskrifter

90 90 Gorgonzola Manchego Don Bernardo Gederulle i aske

91 VORES KØKKEN PRÆSENTERER OSTEBORD TIL EFTERÅR OG VINTER / Gorgonzola / Gederulle i aske / Manchego Don Bernardo Syltede nødder i ahornsirup Syltet blommekompot Syltet rød peber SYLTEDE NØDDER I AHORNSIRUP (GIVER CA. 1 L FÆRDIG NØDDEBLANDING): / Hasselnøddekerner, 300 g / Valnøddekerner, 300 g / Ahorn sirup, 4 dl Nøddekernerne ristes let i ovnen ved 200 grader. Afkøles og lægges i en skål. Overhældes med ahornsirup og serveres. BAGT BLOMMEKOMPOT (GIVER 1 L FÆRDIG KOMPOT): / Friske blommer i både, 1 kg / Mørk muscovado sukker, 200 g Blommer vendes med sukker og bages i ovn ved 160 C i min. Afkøles. SYLTET RØD PEBER (GIVER 7 DL FÆRDIG MASSE): / Rørsukker, 3 dl / Hvid balsamico, 3 dl / Frisk rød peber i strimler, 1 kg Alt blandes og koges i min. Serveres koldt. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: / Melamin skiferplade 1/1 GN / APS / Portionsglas Amuse Bouche Ellipse, oval, 9 cl / TableRoc / Dipskål Savoy, 9 cm / Seltmann / Tallerken dyb Savoy, firkantet, 12 x 12 cm / Seltmann opskrifter

92 92

93 VORES KØKKEN PRÆSENTERER CHEESECAKE MED FRISKE BÆR 1 SPRINGFORM 22 CM KIKSEBUND: / Digestive kiks, 250 g / Smør, 125 g Kiks knuses og blandes med smør. Trykkes ned i en springform og bages ved 175 grader i 10 min. Stil på køl indtil kagen er stivnet. FLØDEOSTECREME: / Husblas, 3 blade / Flødeost naturel, 400 g / Flormelis, 100 g / Revet skal af usprøjtet limefrugt, 3 tsk / Piskefløde, 2½ dl Husblas opblødes i vand og smeltes i vandbad. Pisk ost og sukker sammen til en luftig masse. Pisk fløden stiv. Rør lidt fløde i den smeltede husblas og bland det i ostemassen. Bland fløden i til sidst og hæld den færdige masse på kiksebunden. PYNT: / Friske hindbær, 400 g / Blåbær, 50 g Umiddelbart før servering pyntes kagen med bærrene. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: / Springform Laforme Plus, Ø26 cm / Kaiser opskrifter

94 94 WECK GLAS NONFOOD UDSTYR HER SER DU ET LILLE UDPLUK AF VORES NONFOOD SORTIMENT VELEGNET TIL MEJERI Grillpinde bambus, 20 cm, 200 stk. Kögler Melamin fad 1/3 GN, H3 cm, 32,5 x 17,5 x 3 cm, sort APS Melamin fad 1/2 GN, H3 cm, 32,5 x 26,5 x 3 cm, sort APS Melamin fad 1/1 GN, H3 cm, 53 x 32,5 x 3 cm, sort APS Melamin fad 1/3 GN, H3 cm, 32,5 x 17,5 x 3 cm, hvidt APS Melamin fad 1/2 GN, H3 cm, 32,5 x 26,5 x 3 cm, hvidt APS Melamin fad 1/1 GN, H3 cm, 53 x 32,5 x 3 cm, hvidt APS Miniglas med afrundede kanter inkl. låg, 80 ml, Ø6 cm, H5,5 cm Weck Miniglas med afrundede kanter inkl. låg, 140 ml, Ø6 cm, H6,9 cm Weck Miniglas med afrundede kanter inkl. låg, 160 ml, Ø6 cm, H8 cm Weck Mælkedispenser, 3 l køl, H39 cm, rustfrit 18/8 stål, højglans poleret APS Mælkedispenser, 5 l køl, H52 cm, rustfrit 18/8 stål, højglans poleret APS Opsats med 3 fade Ø48/38/32 cm, H50 cm, rustfrit 18/0 stål APS Ostekniv 15 cm Dick Pindemadspinde i assorteret farver, H85 mm, 500 stk. Kögler Serveringsbræt i lakeret træ, ca x 20 x 1,8 cm Kesper Æggedeler, deler i skiver Westmark Æggedeler L18 cm, deler i 1/6, kan maskinopvaskes Contacto MÆLKE- DISPENSERE

95 SERVERINGS- BRÆDDER 95 OSTE- KNIVE se meget mere PÅ VORES WEBSHOP... MELAMIN- FADE OPSATSER ALT I UDSTYR nonfood udstyr

96

97

98