KURSER PÅ MADAKADEMIET 2014 Mad Events Byliv Rejse Lige midt i København ligger Danmarks nye højskole: Suhrs Madakademiet. Her får du masser af hands-on i køkkenerne, møder nogle af byens bedste kokke og lære at smage til og smage forskel. Du kommer til at arbejde med konceptudvikling, trends og projektstyring, når du er med til at udvikle og gennemføre events. Du bliver en del af byens puls og kommer på en unik kulinarisk rejse til Italien. På Suhrs Madakademiet er mad, smag og sanser i fokus, fordi vi mener, at mad er en kilde til et godt liv. Og så får du masser af storbyhøjskole med alt hvad det indebærer af kreative og udfordrende valgfag, spændende debatter, kulturudbud, undergrundsarrangementer og fester. Mad På Madakademiet eksperimenterer du med råvarer, metoder og smagssammensætninger. Du vælger løbende mellem forskellige køkkenskoler som fx Verdenskøkken, Klassisk køkken og Mesterlære, og får dermed styr på alt fra lækker hverdagsmad til festlig flambering. Undervejs kommer du i køkkenet med dygtige kokke og kendte madeksperter som fx Mette Martinussen, Mikkel Maarbjerg og dessertkokken Markus Grigo. Gennem smagninger og tests får du viden om og forståelse for smag og kvalitet og du kommer bag om maden og råvarerne, når vi på temadage fx tager på ekskursion til fisketorvets tidlige morgenhandel eller får besøg af madeksperter fra Pakistan, Japan eller Italien.
Kreative, debatterende og dybdegående valgfag På Madakademiet kan du lære om meget andet end mad. Løbende igennem dit kursus vil du få mulighed for at vælge mellem flere udfordrende valgfag. Få et indblik i en verden af design, fantasi og formidling, og lad dig inspirere i fag som fx Grafisk Design, Indretning og Design og Loppefund. Med fag som Pengesans og forbrug og Mad medier og meninger, sættes verden, samfundet, os selv og vores holdninger til debat. Mens du i Kemien i maden, Hygiejnecertifikat, Udeliv, Jord til bord eller Ølbrygning får mulighed for at fordybe dig i et specifikt emne. Vi skelner mellem større valgfag på mere end 15 timer og mindre valgfag, der måske kun er en enkelt temadag eller et par timer om ugen over en kortere periode. Events Flere gange på et kursus fyrer vi en stor event af med masser af mad og god stemning. Det kan fx være med et folkekøkken til Folkemødet på Bornholm, med en spontan pop up restaurant på skolen, eller vi kan give en hånd med, når nogle af byens kokke vælger at lave en middag til fordel for et godt formål. Vores eventfag er bygget op om det, der skal til for at skabe fede, sjove, skæve og anderledes events. Du får styr på menuen, måltidet, opskrifterne, mængdeberegningen, timingen og stylingen af maden. Inspirationen henter du på københavnske restauranter, barer og caféer eller i de mange aktiviteter/events som foregår i byen året rundt. Uanset om vores events foregår på skoleneller ude i byen, er du med til at kreere eventen fra a-z, og lærer både om projektledelse og konceptudvikling, idéudvikling, forberedelse og eksekvering.
Byliv På Madakademiet bliver du en del af København. Højskolen ligger midt i byen tæt på Nørreport Station og Strøget. Det udnytter vi både i vores undervisning og i fritiden. Vi besøger udstillinger inden for mad, kunst og kultur, deltager i byens mange festivaler, som Copenhagen Cooking, Distortion eller CPH Dox, går i Det Kongelige Teater, til sommerbio eller til Poetry Slam i den københavnske undergrund. Skolen fungerer også som det perfekte samlingspunkt for hyggelige filmaftener, middage på tagterrassen med udsigt til Rundetårn eller opvarmning til byturen. Rejse Der venter dig en unik kulinarisk rejse til Norditalien som en spændende og uforglemmelig del af dit kursus. Det er her parmesanosten, parmaskinken, pestoen, focacciabrød og pastaen stammer fra. Du kommer bag om kulissen på det turistede Italien og helt tæt på både mad, mennesker og kultur. På de italienske kokkeskoler får du indsigt i både teorien og praktikken bag de regionale retter og du får et indblik i, hvordan man fx skaber den perfekte pastaret eller risotto. Vi spiser på små trattoriaer, besøger de lokale markeder, mammaer, gartnere, fiskere og vinproducenter, og så bliver der tid til strand, sol og shopping. Foodtrends I januar måned er der fokus på foodtrends på Madakademiet. For mange er mad en livsstil, men hvad vil det egentligt sige at være veganer, leve new nordic eller dyrke stenaldermad? I januar måned får du mulighed for at teste forskellige former for foodtrends af på egen krop. Du laver maden, spiser maden, og sætter dig ind i tankegangen bag de forskellige typer livsstile. Vi laver juice- og smoothiebattle og får desuden besøg af fortalerne fra de forskellige trends. Til sidst slutter vi temaet foodtrends af med en tur til Berlin, hvor vi tager pulsen på de gastronomiske trends i den tyske hovedstad. Vi skal fx på dönersafari og på mad-bytte-marked.
Åbent Hus! Der er mange muligheder for at opleve livet og stemningen på Madakademiet. Få en rundvisning: Vi ligger midt i København lige ved Kultorvet, så kig forbi, hvis du en gang er i nærheden, og tjek vores skole ud. Så du kan se lokalerne, mærke stemningen og møde eleverne. Events: Når vi afslutter vores projekter med madeksperter inviterer vi indenfor til lækre smagsprøver. Tilmeld dig nyhedsbrevet, find os på Facebook eller tjek informationer om de nyeste events på madakademiet.dk Uddannelsesmesse: I 2014 deltager vi i uddannelsesmessen i Bella Centeret d. 8. - 9. januar og i Aalborg d. 21.-22. januar. Vi er desuden i Lillestrøm i Norge d. 7.-8. januar- Kig forbi til en snack og en snak. Følg med: Nyhedsbrev: Tilmeld dig nyhedsbrevet på Madakademiet.dk, og hold dig opdateret om events og kurser (ca. 6 gange årligt). Facebook: Find os på Facebook, hvor vi løbende poster billeder, events og andet lir. Blogs: På madakademiet.dk er der altid nye blogs om det, der sker på højskolen. Praktiske oplysninger Madakademiet ligger midt i København ved Kultorvet, tæt på Nørreport station (regional tog, S tog, metro). Suhrs Madakademiet er den eneste højskole, hvor du selv vælger, om du vil bo på skolen. Da pladserne til at bo er begrænsede, gælder det om at tilmelde sig i god tid, hvis du vil være sikker på en plads. Uanset om du bor på Madakademiet eller ej, kan du deltage i alle måltider og aktiviteter på skolen eneste forskel er at du ikke overnatter på skolen. Der er undervisning fem dage om ugen - typisk mandag til fredag mellem kl. 9.00 og 15.30, når vi ikke lige laver events, skal i teateret, er i Italien eller hvis du fx har valgt Udeliv. HF/GSK Mangler du et fag for at komme ind på dit drømmestudie, kan du følge et HF- eller GSK-fag, mens du går på Madakademiet. Læs mere om de enkelte fag og temaer på www.madakademiet.dk.
Tilmelding Du tilmelder dig et kursus på www.madakademiet.dk. Lange kurser Forår 2014 5. januar - 28. juni 2014 (25 uger) Forår 2014 5. januar 1. februar 2014 (4 uger) FOODTRENDS Forår 2014 2. februar - 28. juni 2014 (21 uger) Efterår 2014 10. august - 20. december 2014 (19 uger) Er der plads på de lange kurser åbner vi for muligheden for deltagelse på kortere forløb. Tjek vores hjemmeside, for mere info. Kvote 2-point. Et langt kursus på Madakademiet (min 16 uger) giver point, hvis du søger ind på kvote 2 på en videregående uddannelse. Ønsker du at læse Ernæring og Sundhed på Metropol, giver et ophold på Suhrs Madakademiet ekstra point i din kvote 2 ansøgning. Priser 2014 Pr. uge Pris for værelse pr. uge 895 kr. 595 kr. 10 dages rejse Italien 5.100 kr. Betalingen dækker undervisning, råvarer, ekskursioner, materialer, måltider og en lang række fritidsaktiviteter. Alle elever får kogebogen Mad og Madakademiets lækre forklæde. Prisen dækker ikke individuelle materialer i valgfag ex. Loppefund og enkelte af fritidsaktiviteterne. På rejsen er transport og måltider inkluderet i prisen. Støtte Du kan søge om økonomisk støtte, hvis dine økonomiske forhold ellers forhindrer dig i at deltage på et kursus. Kontakt os på tlf. 33 12 80 53 eller via mail for at få ansøgningsskema til økonomisk støtte. Er du mellem 17½ og 25 år og har du ikke afsluttet anden uddannelse end folkeskolen, kan du få yderligere økonomisk støtte, hvis kurset er en del af din uddannelsesplan. Ring og hør nærmere. Modtager du dagpenge eller kontanthjælp er der særlige regler for deltagelse i kurserne. Ring og hør nærmere. Hvis du har brug for en pause fra din videregående uddannelse kan du tage et pitstop fra bøgerne på Madakademiet. Du kan søge om økonomisk støtte på 270 kr. om ugen for et ophold af mindst 12 ugers varighed. Modtager du dagpenge eller kontanthjælp er der særlige regler for deltagelse i kurserne. Ring og hør nærmere.