CENTRALT KOORDINEREDE LABORATORIEPROJEKTER SLUTRAPPORT Mykotoksiner i korn og kornprodukter kontrolresultater 07/8 (høst 07) Projekt nr.: 363 BAGGRUND OG FORMÅL Mykotoksin indholdet varierer fra år til år og mellem kornsorter og toksin. Der kan generelt forventes en større toksindannelse, når blomstringsperioden har været fugtig. I alt er udtaget 97 prøver fra partier landsdækkende i perioden fra den 5. august 07 til og med den 6. maj 08 hos møllerier, brødfabrikker, engroshandel samt stikprøver af partier på udvalgte marker, hvor partierne kan ende som fødevarer. Analyser for DON (deoxynivalenol), 3-acetyl DON, 5-acetyl DON, HT, T, fumonisin B + B, zearalenon og ochratoksin A er blevet foretaget af Fødevarestyrelsens Laboratorium i Ringsted, Sektion for Fødevarekemi og Plantesundhed, ved brug af HPLC/FD og LC-MS/MS. Meldrøje alkaloider er blevet analyseret af DTU, Fødevareinstituttet ved brug af LC-MS/MS. RESULTATER Alle 97 prøver er analyseret for indhold af DON, 3-acetyl DON, 5-acetyl DON, HT og T. 3 majsprøver er også analyseret for fumonisin B+B og zearalenon. rugprøver er også analyseret for ochratoksin A og meldrøje alkaloider. En oversigt over resultater er vist i nedenstående tabeller. Indhold af DON (deoxynivalenol): Alle prøver 67/97 8 73 50 750-750 Alle prøver konv 48/65 90 77 50 750-750 Alle prøver øko 9/3 65 46 50 750-750 Hvede - klid, kerner, mel alle 9/36 83 7 50 750-750 Hvede - klid, kerner, mel konv /6 85 77 60 750-750 Hvede - klid, kerner, mel øko 0/0 8 64 50 750-750 Rug kerner, mel alle 5/ 76 76 70 750-750 Rug kerner, mel konv /4 88 84 70 750-750 Rug kerner, mel øko 4/8 44 4 73 750-750 Havre - gryn, kerner alle 9/5 7 73 0 750-750 Havre - gryn, kerner konv 6/7 84 66 0 750-750 Havre - gryn, kerner øko 3/8 47 44 80 750-750 Majs kerner, mel alle 0/3 09 6 50 750-750 Majs kerner, mel konv 0/ 09 6 50 750-750 Majs kerner, mel øko 0/ - - - 750-750 Byg malt alle / 6 6 80 750-750
Byg malt konv / 4 4 4 750-750 Byg malt øko / 80 80 80 750-750 Spelt alle /6 0 0 0 750-750 Spelt konv 0/ - - - 750-750 Spelt øko /4 0 0 0 750-750 indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse) ML = Maksimalgrænseværdi fastsat i Kommissionens Forordning (EF) 88/006 Indhold af 3-acetyl DON: indh / alle Alle prøver 4/97 0 5 - Alle prøver konv /65 0 0 0 - Alle prøver øko /3 3 3 5 - Hvede - klid, kerner, mel alle 0/36 - - - - Hvede - klid, kerner, mel konv 0/0 - - - - Hvede - klid, kerner, mel øko 0/6 - - - - Rug kerner, mel alle 0/ - - - - Rug kerner, mel konv 0/4 - - - - Rug kerner, mel øko 0/8 - - - - Havre - gryn, kerner alle 0/5 - - - - Havre - gryn, kerner konv 0/7 - - - - Havre - gryn, kerner øko /8 - - - - Majs kerner, mel alle /3 0 5 - Majs kerner, mel konv 0/ 0 0 0 - Majs kerner, mel øko 0/ 3 3 5 - Byg malt alle 0/ - - - - Byg malt konv 0/ - - - - Byg malt øko 0/ - - - - Spelt alle 0/6 - - - - Spelt konv 0/ - - - - Spelt øko 0/4 - - - - indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse) ML = Der er ingen maksimalgrænseværdier for 3-acetyl DON Indhold af 5-acetyl DON: Alle prøver 5/97 44 44 47 - Alle prøver konv 5/65 44 44 47 - Alle prøver øko 0/3 - - - - Hvede - klid, kerner, mel alle 0/36 - - - - Hvede - klid, kerner, mel konv 0/0 - - - - Hvede - klid, kerner, mel øko 0/6 - - - - Rug kerner, mel alle 0/ - - - - Rug kerner, mel konv 0/4 - - - - Rug kerner, mel øko 0/8 - - - -
Havre - gryn, kerner alle 0/5 - - - - Havre - gryn, kerner konv 0/7 - - - - Havre - gryn, kerner øko 0/8 - - - - Majs kerner, mel alle 5/3 44 44 47 - Majs kerner, mel konv 5/ 44 44 47 - Majs kerner, mel øko 0/ - - - - Byg malt alle 0/ - - - - Byg malt konv 0/ - - - - Byg malt øko 0/ - - - - Spelt alle 0/6 - - - - Spelt konv 0/ - - - - Spelt øko 0/4 - - - - indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse) ML = Der er ingen maksimalgrænseværdier for 5-acetyl DON Indhold af HT+ T: Vejl.værdi Alle prøver 6/97 4 7 89 50 000 Alle prøver konv 9/65 6 8 89 50 000 Alle prøver øko 7/3 0 5 33 50 000 Hvede - klid, kerner, mel alle 9/36 4 8 50 00 Hvede - klid, kerner, mel konv 9/0 4 8 50 00 Hvede - klid, kerner, mel øko 0/6 - - - 50 00 Rug kerner, mel alle / 4 4 4 50 00 Rug kerner, mel konv 0/4 - - - 50 00 Rug kerner, mel øko /8 4 50 00 Havre - gryn, kerner alle /5 8 7 89 00 000 Havre - gryn, kerner konv 7/7 0 7 89 00 000 Havre - gryn, kerner øko 8/8 6 33 00 000 Majs kerner, mel alle /3 4 4 4 00 00 Majs kerner, mel konv / 4 4 4 00 00 Majs kerner, mel øko 0/ - - - 00 00 Byg malt alle / 5 5 6 50 00 Byg malt konv / 6 6 6 50 00 Byg malt øko / 4 4 4 50 00 Spelt alle 0/6 - - - 50-00 Spelt konv 0/ - - - 50 00 Spelt øko 0/4 - - - 50-00 indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse) Vejledende værdi fastsat i Kommissionens Henstilling 65/03 Indhold af zearalenon: Majs kerner, mel alle /3 3 3 40 00-350 Majs kerner, mel konv / 3 3 40 00-350
Majs kerner, mel øko 0/ - - - 00-350 indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse) ML = Maksimalgrænseværdi fastsat i Kommissionens Forordning (EF) 88/006 Indhold af fumonisin B + B: Gennemsnit Max Grænseværdi Majs kerner, mel alle 8/3 306 40 930 000-4000 Majs kerner, mel konv 7/ 338 60 930 000-4000 Majs kerner, mel øko / 83 83 83 000-4000 indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse) ML = Maksimalgrænseværdi fastsat i Kommissionens Forordning (EF) 88/006 Indhold af ochratoksin A: Majs kerner, mel alle 4/,8,3 5,9 5 Majs kerner, mel konv 3/4,6,0 5,9 5 Majs kerner, mel øko /8 3,7 3,7 3,7 5 indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse) ML = Maksimalgrænseværdi fastsat i Kommissionens Forordning (EF) 88/006 Indhold af meldrøje alkaloider: Rug kerner, mel alle xx/ xx xx xx - Rug kerner, mel konv xx/4 xx xx xx - Rug kerner, mel øko xx/8 xx xx xx - indhold over LOQ (kvantitative detektionsgrænse), Summen af ergometrin, ergometrinin, ergosin, ergosinin, ergocristin, ergocristinin, ergotamin, ergotaminin, ergocornin, ergocorninin, ergocryptin og ergocryptinin ML = Der er ikke fastsat en maksimalgrænseværdi for meldrøje alkaloider KONKLUSION OG VURDERING 69 % (Høst 06: 55 % - høst 05: 7 % - høst 04: %) af alle prøver havde et indhold af DON % (Høst 06: % - høst 05: 0 % - høst 04: ikke målt) af alle prøver havde et indhold af 3-acetyl 5 % (Høst 06: % - høst 05: 0 % - høst 04: ikke målt) af alle prøver havde et indhold af 5-acetyl DON 7 % (Høst 06: 6 % - høst 05: 6 % - høst 04: %) af alle prøver havde et indhold af HT + T 5 % (Høst 06: % - høst 05: 9 % - høst 04: ikke målt) af 3 analyserede majs prøver havde et indhold af zearalenon 6 % (Høst 06: 78 % - høst 05: 8 % - høst 04: ikke målt) af 3 analyserede majsprøver havde et indhold af fumonisin B + B 8 % (Høst 06: ikke målt - høst 05: ikke målt - høst 04: ikke målt) af 3 analyserede majs prøver havde et indhold af ochratoksin A, heraf overskred prøve den højst tilladelige grænseværdi
XX % (Høst 06: 95 % - høst 05: 00 % - høst 04: 00 %) af analyserede rugprøver havde et indhold af meldrøje alkaloider Kontaktpersoner: Dorthe Licht Cederberg (dli@fvst.dk) Udo Jensen, Sektion for Fødevarekemi og Plantesundhed (udje@fvst.dk) Peter Have Rasmussen, DTU Fødevareinstituttet (phra@food.dtu.dk) Pelle Thonning Olesen, DTU Fødevareinstituttet (petol@food.dtu.dk) Sikkerhed, sundhed og kvalitet fra jord til bord