Undervisningsbeskrivelse Stamoplysninger til brug ved prøver til gymnasiale uddannelser Termin Termin hvori undervisningen afsluttes: Maj 2019 Institution Uddannelse Fag og niveau Lærer(e) Hold Hotel- og Restaurantskolen EUX(+) Erhvervsøkonomi C Peter Tretow-Loof Hovedforløb 1 efter EUD bekendtgørelsen. Mixed hold Oversigt over gennemførte undervisningsforløb Titel 1 Titel 2 Titel 3 Titel 4 Virksomhedstyper, etablering og ejerformer Organisering og arbejdsdeling Handelsregning Etableringsbudget Driftsbudget Likviditetsbudget Titel 5 Titel 6 Titel 7 Titel 8 Titel 9 Titel 10 Titel 11 Omkostninger og omkostningstyper Kalkulationsmetoder Prisoptimering Nulpunktsomsætning Beregning af nøgletal Personaleeffektivitet Logistik Logistisk effektivitet Titel 12 Miljø Side 1 af 13
Titel 1 Virksomhedstyper, etablering og ejerformer ele- menter er benyttet som støttemateriale. 4 moduler a 105 min. Generel introduktion til faget Erhvervsøkonomi. Indføring i grundlæggende stof og begreber indenfor økonomi, ejerforhold, virksomhedsformer. Gennemgang af begreberne omverdens forhold, up-stream og down-stream samt de 3 styringsniveauer. Serviceprodukter og service leverancesystemet. Klasseundervisning har dannet den faste ramme omkring uddannelsen med diskussion og opgaveløsning i grupper. Side 2 af 13
Titel 2 Organisering og arbejdsdeling 2 moduler á 105 min. Forskellige organisation former og organisationsplaner samt de mest almindelige funktioner og deres opgaver. Gennemgang af de forskellige organisationsniveauer, kommandoveje, arbejdsdeling mv. Gennemgang af objektmotivet og funktionsmotivet. Klasseundervisning med diskussion og gruppearbejde. Side 3 af 13
Titel 3 Handelsregning 2 modul á 105 min. Generelle normer i handelsregning. Regning med brøker, procenter og decimaler. Avanceprocenter og moms. Beregninger af stigning og fald i procent. Indekstal Valutaberegninger. Væsentligste Klasseundervisning og gruppeopgaver samt hjemmeopgave. Side 4 af 13
Titel 4 Budget (budgettyper) 8 moduler á 105 min. Etableringsbudget. Større gruppeprojekt i etablering af et mindre hotel og restaurant. Driftsbudget relateret til det etablerede hotel og restaurant fra etableringsbudgettet. Opgavepræsentationer på power point. Likviditetsbudget samt opgaver fra opgavesamling. Væsentligste Klasseundervisning samt større gruppeopgaver og opgaveløsning fra opgavesamling. Præsentation af opgaveløsninger på power point. Side 5 af 13
Titel 5 Omkostninger og omkostningstyper 2 moduler á 105 min. Klasseundervisning omkring begreberne - Kapacitetsomkostninger - Variable omkostninger - Samlede omkostninger Opdeling af variable omkostninger i - Degressive omkostninger - Proportionale omkostninger - Progressive omkostninger Klasseundervisning med diskussioner og opgaveløsninger samt hjemmeopgaver. Indgår i gruppeprojekt hotel og restaurant. Side 6 af 13
Titel 6 Kalkulationsmetoder 2 moduler á 105 min. Gennemgang af begreberne; - Forkalkulationer - Efterkalkulationer - Bidragskalkulationer - Efterkalkulation sammenlignet med forkalkulation Gennemgang og diskussion omkring køb af varer i udlandet, assurance, told og speditionsomkostninger Klasseundervisning med diskussion og opgaveløsning Side 7 af 13
Titel 7 Prisoptimering 1 modul á 105 min. Gennemgang af de metoder der kan skabe større DB. Betydningen af prisforhøjelser og prisnedsættelser Priselasticitet Klasseundervisning med diskussion og opgaveløsning Side 8 af 13
Titel 8 Nulpunktsomsætning 2 moduler á 105 min. Nulpunktsberegninger Nulpunktsafsætning vad salgsprisændringer, kvalitetsændringer samt ændringer i den salgsfremmende indsats Klasseundervisning med diskussion og opgaveløsninger Side 9 af 13
Titel 9 Beregning af nøgletal 3 moduler á 105 min. Gennemgang af hvad nøgletal benyttes og hvorledes de udregnes. Beregning af nøgletal og indekstal i forbindelse med - Bruttoavanceprocenter - Dækningsgrad - Overskudsgrad Sammenligning af nøgletal Klasseundervisning med diskussion og gruppearbejde Side 10 af 13
Titel 10 Personaleeffektivitet 2 moduler á 105 min. Medarbejdernes bidrag til omsætningen pr. lønkrone og pr. fuldtidsansat. Medarbejdernes bidrag til virksomhedens overskud. Personaleeffektivitet og overskud pr. fuldtidsansat. Medarbejdernes kreative bidrag til at øge omsætningen. Væsentligste Klasseundervisning og diskussioner samt inddragelse af projekt. Side 11 af 13
Titel 11 Logistik og logistisk effektivitet ele- menter er benyttet som støttemateriale. 4 moduler á 105 min. Gennemgang af de afdelinger, der har indflydelse på logistikken og hvad der sker ved varekøb, opbevaring på varelager og varesalg samt hvad man skal være opmærksom på i den forbindelse. Relationer og optimering af varekøbet. Omsætningshastighed og de forhold man skal være opmærksom på i den forbindelse. Leveringsservice og logistikomkostninger. Klasseundervisning med diskussion og gruppearbejde. Side 12 af 13
Titel 12 Miljø 2 moduler á 105 min. Miljøbegrebet. Samfundsudviklings betydning for miljøet Hvad har indflydelse på miljøet Virksomhedens miljøinteressenter og CSR Miljø og økonomi samt analyser om data og miljø Klasseundervisning med diskussion og gruppearbejde. Side 13 af 13