Det sunde supermarked
Konsortiet for fremtidens sunde fødevarer Landbrugsraadet Arla Foods Slagteriernes Forskningsinst. KVL Institut for human ernæring KVL Institut for fødevarevidenskab Meyerfood Kræftens Bekæmpelse Hjerteforeningen Chr. Hansen Novozymes Novo Nordisk Danmarks Fødevareforskning MAPP Centret, ASB Fødevarestyrelsen Ministeriet for Familie- og Forbrugeranliggender Det Danske Seafood Center Lantmännen Schulstad De Samvirkende Købmænd Biocentrum DTU Danisco Sugar
Aktiviteter 2004-2007 Formulering af fælles mission og indsatsområder: Charter for en sundere fødevarekultur Igangsætter forskningsaktiviteter for + DKR 20 mio. Breaking Down Barriers for Healthier Eating (2006-2008) CANteen Take-Away (2007-2009) Step-by-step change of children s preferences towards healthier foods (2007-2009) International anerkendelse: Modtager af tysk Ehrenbrief (efterår 2006) Gennemførsel af workshops: Fremtidens sunde supermarked (februar 2007) m.fl. Mediesamarbejde: Samarbejde med Urban.blog omkring redaktionel indsats og dialog med forbrugerne (efterår 2007)
Vi vil gerne leve sundere, men Industrien - Produktorienteret - Pris og stordriftsfordele i fokus - Fokus på teknologi Dagligvarehandlen -Skarp konkurrence - Stigende monopolisering - Reaktive i forhold til brugerbehov Brugerne Forvirret over modstridende og komplekse budskaber -> vælger ofte det nemme, billige og usunde Offentlig sundhedsformidling - Kampagner formår ikke at ændre adfærd - Afsenderorienteret - Negativt formuleret skræmmer for for at motivere
Den nye sundhedsdagsorden Kilde: Huset Mandag Morgen, Institute for the Future (2005)
Mindset Behov for et paradigmeskifte Fra Funktionalitet Produkt Kunder Pris Stabilitet Mainstream Sektorer Konkurrenter til Livskvalitet Koncept Brugere Værdi Fleksibilitet Uniqueness Alliancer Partnerskaber
Store design 2007
Udpluk fra idékatalog: Situationsbestemt indretning Placering af de sundere produkter er også vigtigt. I den sammenhæng er det værd at gøre op med den traditionelle indretning af supermarkedet i produktkategorier til fordel for en mere situationsbestemt indretning, der både tager hensyn til kundens behov for at komme hurtigt gennem indkøbet og som samtidig hjælper til at sikre, at det er de sunde varer, der ender i kurven: Hurtigrute: Opbyg butikken omkring en hurtig rute, hvor kunden automatisk bliver ledt forbi et afgrænset udvalg af de mest nødvendige, sunde basisvarer og dermed afholdes fra at blive fristet og skulle tage stilling til det mere unødvendige, usunde vareudbud (slik, alkohol, kager mv.). Måltider frem for produkter: Inddel butikken i måltidsafdelinger, der gør det let og enkelt at sammensætte måltider også selv om indkøbssedlen mangler. Tænk varernes placering i forhold til hvordan den travle forbruger typisk sammensætter sit måltid på stedet. Overvej fx at placere kød- og fiskeprodukter først i butikken, da det ofte er disse ingredienser, der er styrende for sammensætningen af resten af måltidet og dermed også for tilsætningen af de friske grøntsager.
Marked
Marked
Mere end fødevarer
Nye muligheder 22% af alle måltider indtaget i UK indtager på farten I 2007 ventes antallet at stige til 24 pct. På europæiske plan er gennemsnittet 15 pct. I gennemsnit spiser 30 pct. af europæerne sundt når de er på farten. Den hyppigste begrundelse for ikke at gøre det er at der ikke er adgang til sunde produkter I dag bruger forbrugerne i UK 13 min. på at forberede et måltid sammenlignet med 60 min. i 1983 7-Elevens salg af to-go produkter er steget med 100 pct. over de seneste 5 år Kilde: Børsen, 2006
Marked
The wheel of health
Lifestyle programs
Retail medicine
Next step: fra vision til virkelighed Formål: Udvikle et koncept og handleplan (hvad skal der til) for fremtidens sunde supermarked med afsæt i medarbejderne og deres centrale betydning og viden if. til rådgivning, udvikling af butikker mv. Udgangspunkt: Efterspørgslen efter sundhed som afsæt for kompetenceløft og videreuddannelse i sektoren Deltagere: De Samvirkende Købmænd, Danish Meat Association, HK Handel og Service, Dansk Erhverv og Messecenter Herning Tidsperspektiv: Start primo december 2007 primo sommer 2008 Første milestone: Food Expo 2008 Messecenter Herning Økonomi: Offentlige midler, deltagerfinansiering
Møde for alle interesserede samarbejdspartnere 10. december 2007 kl. 13-15 hos Mandag Morgen Tilmelding og nærmere information: Ida Strand: is@mm.dk, tlf. 33 93 93 23