Skabelon til KOSMOS projektansøgninger 2011

Transkript

1 Navn på ansøger: VIA University College, Ernæring- og Sundhedsuddannelsen, Sundhedsfaglig Højskole og Pædagoguddannelsen, Pædagogisk-Socialfaglig Højskole KOSMOS tema (skriv bogstav A, B, C eller D) C KOSMOS tema titel Indsatser/projekter i forhold til mad- og måltider for børn og unge Egen titel på projektet - Sundhedsfremmende indsatser over for børn i forhold til mad og måltider: ipads som pædagogisk og didaktisk ressource i sundhedsuddannelser Ansøgt beløb ,00 kr. Dato 7.februar 2012

2 Generelle oplysninger (ledelse af projektet (hvem), tidsplan for projektet, økonomi, budget for hele projektet, formidling m.v. Projektet ledes af adjunkt Michael Breum Ramsgaard og uddannelsesleder Karen Søndergaard fra Ernæring- og Sundhedsuddannelsen, Sundhedsfaglig Højskole VIA University College. Projektet udføres i et samarbejde med ressourcepersoner fra Pædagoguddannelsen i Aarhus, Pædagogisk- Socialfaglig Højskole, VIA University. Der inddrages således projektmedarbejdere med såvel sundhedsfaglig baggrund som pædagogisk baggrund. Der samarbejdes endelig med en kommunal institution og SFO med henblik på pilotafprøvning af et sundhedsfremmende tiltag over for børn. Der vil således være tale om afprøvning af tiltaget over for et udsnit af den samlede børnegruppe. Projektet påbegyndes april og formidles i foråret Midlerne søges til: Projektledelse og projektmedarbejdertimer IT- Support Konsulenttimer I alt kr Udgifterne til ipads dækkes af Ernæring- og Sundhedsuddannelsen. Der vil i projektperioden være en løbende formidling i forhold de involverede parter fra såvel Ernæring- og Sundhedsuddannelsen som Pædagoguddannelsen. Projektet formidles afslutningsvist med en artikel, der opsamler undersøgelsens resultater og anbefalinger til det videre arbejde omkring brugen af ipads som pædagogisk og didaktisk ressource i forhold til sundhedsfremmende indsatser over for børn i særdeleshed og andre fagprofessionelle områder i almindelighed. Erfaringerne fra dette projekt vil endelig kunne være udgangspunkt for at kvalificere og udvikle andre sundhedsfremmende indsatser i forhold til børn (og unge) på tværs af professioner og institutioner. 3 Baggrund for ansøgningen Mad og måltider har afgørende betydning for børns trivsel og sundhed aktuelt og i forhold til deres sundhed og sygdom og dermed livskvalitet senere i livet. Mad og måltider handler ikke kun om næringsstoffer og sunde fødevarer, men også om gode måltider, kulinariske oplevelser og sociale samværsformer. Sundhedsministeriet har gennem de senere år derfor også prioriteret børns kostvaner højt. Sundhed, mad og måltider har flere berøringsflader i forhold til børn hverdag. Maden og måltiderne har en meget konkret betydning for børns liv i daginstitutioner, nemlig at de får mad og drikke, så de ikke er sultne. I en madkultur som den danske er det svært at leve op til de officielle anbefalinger, hvis man ikke spiser i løbet af dagtimerne. Udfordringen er imidlertid, hvordan institutioner og sundhedsprofessionelle bedst kan støtte og styrke børn i at udvikle sunde og gode mad- og måltidskulturer i en tid, hvor overvægt, fedme og

3 manglende fysisk aktivitet er sat på dagordenen for den yngre generation. Projektet har med denne baggrund en ambition om at styrke den sundhedsfremmende indsats for børn og unge via udvikling af nye pædagogiske og didaktiske metoder til brug i uddannelsen af kommende sundhedsprofessionelle. Udviklingen finder sted i et samarbejde med undervisere fra Pædagoguddannelsen og deres spidskompetencer i forhold til børn. 4 Formål og evt. analyse af udfordring, som projektet vil forsøge at løse Med projektet ipads som ressource vil en gruppe af undervisere på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen imødekomme udviklingen og inddrage denne nye teknologi som en teknologi i forhold til udvikling af undervisning af kommende sundhedsprofessionelle, der arbejder inden for sundhedsfremme i forhold til børns mad og måltider. Herigennem opnår den sundhedsprofessionelle både pædagogiske, didaktiske og teknologiske kompetencer til at udvikle og anvende mediet med henblik på sundhedsfremmende indsatser i forhold til målgruppen. Der udvikles nye kompetencer gennem eksperimenter, afprøvninger og videndeling om mulighederne i den nye teknologi. På den måde vil Ernæring- og Sundhedsuddannelsen i højere grad være parate til at udnytte professionsfaglige muligheder samt håndtere professionsfaglige udfordringer affødt af ipad-teknologien, ligesom der vil være høstet erfaringer i forhold til at arbejde med studerende og udviklingsprojekter inden for sundhedsfremme i forhold til børn. Det vil derudover give mulighed for at udbrede erfaringerne til andre uddannelser. Endelig undersøges mulighederne for, hvordan ipads kan bruges i professionspraksis i sammenhæng med nye velfærdsteknologier. For at kvalificere projektets pædagogiske og didaktiske leverancer inddrages ressourcepersoner fra Pædagoguddannelsen. Afslutningsvist samarbejdes med en kommunal daginstitution og SFO om afprøvning af en sundhedsfremmende indsats, der er udviklet i projektperioden. 5 Udviklings- og forskningsspørgsmål (hvilke spørgsmål vil projektet gå på jagt efter?) Hvordan kan ipads indgå som pædagogisk og didaktisk ressource i sundhedsuddannelser, her Ernæring- og Sundhedsuddannelsen, i et samarbejde med Pædagoguddannelsen som baggrund for udvikling af nye metoder til at arbejde med sundhedsfremme for børn i forhold til deres mad og måltider? Herunder undersøges, hvordan redskabet pædagogisk og didaktisk kan understøtte følgende: Hvordan kan man udvikle gode mad- og måltidskulturer for børn? Hvordan kan man inspirere daginstitutioner og SFO til at udvikle deres praksis omkring mad og måltider og dermed forbedre børns muligheder for at spise sundt og have gode måltidskulturer? Hvordan bliver børn kompetente til at vælge og handle til gavn for egen og andres sundhed? 6 Projektets forståelsesramme Projektet relaterer sig til forståelsesrammen i matrixmodellen for KOSMOS på følgende måde: - Indsatsområde: sundhed og kost - Målgrupper: almindelige dagtilbud og SFO - Niveau: institutionelle og individuelle

4 Projektet tænkes derudover ind i en forståelsesramme, der ser udvikling af de pædagogiske og didaktiske kompetencer hos kommende sundhedsprofessionelle gennem brug af moderne teknologi som en mulig model for at fremme sundhed og trivsel hos børn i forhold til at spise sundt og have gode måltidskulturer. 7 Hypoteser og forforståelse i projektet Det er projektets antagelse, at ipads rummer mange nye muligheder for at arbejde med sundhedsfremme i forhold til mad og måltider for børn. En af mulighederne for at stimulere udviklingen af ikke kommercielle metoder til dette er at introducere og udvikle brugen af ipads i undervisningen på sundhedsuddannelserne med henblik på at udvikle og implementere metoder til sundhedsfremmende indsatser for børn. Sådanne muligheder er endnu ikke tilstrækkeligt afsøgt og afprøvet. 8 Strategi, design og metode Projektet indledes med afdækning af eksisterende viden og erfaringer på området. Derefter følger: Workshops for projektgruppen med præsentation af erfaringer og udvikling af ideer til, hvordan ipad en kan anvendes i undervisning På baggrund af erfaring med anvendelse af ipad en i undervisning udvikles forslag til sundhedsfremmende indsatser over for målgruppen børn, herunder eksempelvis udvikling af APPS med ernæringsforbedrede opskrifter tilpasset børns smag og præferencer. Udvikling af APPS der med udgangspunkt i sund mad integrerer matematisk læring i anvendelsen og udvikling af metoder til at registrere børns kostindtag og på den måde vurdere deres sundhedsprofil I samarbejde med en kommunal daginstitution og SFO afprøves de udviklede sundhedsfremmende tiltag ved hjælp af ipads i institutionerne Evaluering via kvalitative interviews Beskrivelse af anbefalinger samt videndeling med andre sundhedsuddannelser Projektet knyttes i projektperioden til Videncenter for Læring og Medier, Højskolen for Videreuddannelse og Kompetenceudvikling, VIA University College med henblik på vejledning og sparring. 9 Dataindsamling Der indsamles kvalitative data fra: Litteratur (desk research) Workshops Afprøvning af udviklede sundhedsfremmende indsatser på en kommunal daginstitution og SFO Interviews 10 Analysemetode Data bearbejdes ud fra kvalitativ og kvantitativ metode. 11 Etik i forbindelse med projektet

5 Da der ikke indgår personfølsomme data i projektet, vil der ikke være behov for indberetning til datatilsynet. 12 Referencer Dansk Fødevareforskning (2005): Forslag til retningslinjer for sund kost i skoler og institutioner. 1. udgave, 1. oplag, Det Biovidenskabelige Fakultet, KU (2009): Kostens betydning for læring og adfærd hos børn. Udredningsopgave for Fødevarestyrelsen. Institut for Human Ernæring. Fødevareinstituttet, DTU (2007): Børn og unges måltidsvaner udgave Sundhedsstyrelsen (2000): Mad og måltider en fælles investering i sundhed og trivsel. København.