Uddannelser på food College Aalborg bager detailslagter gastronom ernæringsassistent tjener receptionist
Mød vores vejledere! I denne brochure kan du snuse til vores uddannelser. Hvis du gerne vil vide mere om dem, er du altid velkommen til at ringe til vores vejledere. Du kan også læse mere på ug.dk Niels C. Lyndorff-Hansen Praktikpladskonsulent Telefon: 2526 6302 E-mail: nch@foodcollege.dk Henry Purkær Uddannelses- og erhvervsvejleder & praktikpladskonsulent Telefon: 2526 6290 E-mail: hpu@foodcollege.dk Pia Mossing Thomsen Uddannelses- og erhvervsvejleder Telefon: 2526 6416 E-mail: pmt@foodcollege.dk find os på facebook facebook.dk/foodcollegeaalborg
Food College Aalborg for dig, der vil arbejde med mad og mennesker Synes du også, at noget af det bedste i verden er at gøre andre glade? Forkæle eller hjælpe? Så vil du føle dig hjemme på Food College Aalborg. Hos os kan du lære at forarbejde råvarer til færdige (og lækre!) madretter eller produkter, som andre kan købe og nyde. Eller du kan lære at servere mad, vejlede om kost eller servicere hotelgæster. Fælles for alle vores uddannelser er, at de alle sammen drejer sig om at give andre mennesker gode oplevelser. Og at smile! Du skal have lysten til at have kontakt med andre mennesker, til at øve dig i dit fag og være omhyggelig med det, du skaber. Læs om vores uddannelser lige her: Bager side 4 Detailslagter side 5 Gastronom (kok) side 6 Ernæringsassistent side 7 Tjener side 8 Receptionist side 9 EMMA viser rundt Food College Aalborg er en moderne erhvervsskole. Vi har alt det, der skal til for, at du kan lære dit fag bedst muligt og forberede dig til jobbet ude i virkeligheden. Men vigtigere endnu: Vi har god stemning og plads til alle også til dig. 3
Bager Jeg har altid godt kunnet lide at bage Min storesøster har gået på konditoruddannelsen. Men det var egentlig ikke derfor, jeg ville være bager. Det hele startede med, at jeg ikke havde noget arbejde. Tømrer- og elektrikeruddannelserne var ikke lige min kop te. Men jeg har altid godt kunnet lide at bage. Det med at have ting i hænderne og lave noget til andre folk, som de kan få glæde af det synes jeg er en stor ting. Jeg kom i lære i Hasseris Bageri, og jeg er rigtig glad for at være der. Det er et super godt sted at være. Der er et godt miljø og nogle gode kolleger, som tager sig god tid til at hjælpe og forklare tingene. Nu skal jeg snart til svendeprøve, og bagefter er jeg ansat i bageriet som svend, indtil jeg skal ind til militæret. Min fremtidsdrøm er at få min egen butik, men inden da vil jeg gerne have noget mere erfaring, fx kunne jeg bruge mit fag inden for militæret eller på en olieplatform. Tom Thomasen, er i lære som bager Facts om bager-uddannelsen Varighed: maks. 3 år og 7 måneder Fag: varekundskab, salg og service, produktudvikling, egenkontrol, brødproduktion, kransekager og tørkager, rullede deje, flødekager og lagkager, dessertproduktion m.fl. Jobs: bager eller konditor i bagerbutik, supermarked, restaurant, på hotel, kro, luksusliner osv. 4
detailslagter Jeg vil give folk noget, de ikke har set før Det, jeg godt kan lide ved slagterfaget, er at kunne give folk noget, de ikke har set før det gode håndværk, at få tingene til at smage af noget og se smilene i folks ansigter. Som slagter lærer jeg også noget nyt hele tiden. Der er mange, der tror, det er let, men der er en masse at lære, fx en masse hinder man skal kunne skære væk. Jeg startede som automekaniker, men det var ikke noget for mig. At arbejde med knive er mere interessant, synes jeg. Jeg så en butiksslagter og tænkte, det var mig. Så jeg startede på uddannelsen og var heldig at få en læreplads, og den er jeg meget glad for. Jeg drømmer om at starte min egen butik en dag. Det sociale er 50 % af faget kundekontakten er en stor del, og det kan jeg godt lide. Man skal have et godt snakketøj, hvis man skal have solgt alle bøfferne. Dennis Sejersen, er i lære som butiksslagter Facts om detailslagter-uddannelsen Varighed: maks. 3 år og 6 måneder Fag: kalkulation, detailopskæring, ernæringslære, butiksopbygning, måltidsløsninger, eksponering og kundebetjening, pølsemageri, opskæring af vildt, charcuteri, catering m.fl. Specialer: Butiksslagter, delikatesseslagter Jobs: slagter ved lille slagteri, i slagterbutik eller i delikatesseafdeling i et supermarked 5
gastronom Kærlighed til maden er vigtigt Da jeg startede på Food College Aalborg, gik jeg i mesterlære på Bryghuset Vendia i Hjørring. Det er et hårdt sted at være, for vi har mange gæster næsten hele tiden, men det gode er, at man lærer vildt meget. Det, jeg godt kan lide ved mit fag, er at stå op om morgenen og vide, der er en masse mennesker, jeg skal lave mad til. Det at vide, at det er god mad, man sætter ind på bordet at man har kærlighed til maden, passion og stolthed det er vigtigt. Ellers står du bare og laver ting, du heller ikke selv gider spise. Mange i branchen tænker nok mest vi skal bare tjene penge, kør, kør, kør, men der er ikke noget ved at give 150 kroner for en frokostret, der ikke smager af noget. Hvis mit talent rækker, så er Bocuse d Or* målet. Men nu må vi se. Ellers vil jeg gerne starte min egen restaurant på et tidspunkt. * Bocuse d Or er det uofficielle verdensmesterskab for kokke. Lasse Dalsager, er i lære som kok, træner til WorldSkills VM for kokkeelever Facts om gastronom-uddannelsen Varighed: maks. 3 år og 9 måneder Fag: engelsk, salg og service, innovation og iværksætteri, ernæringslære, køkkenpraktik, regning og kalkulation, varekundskab, arbejdsmiljø, produktudvikling, diætetik, kreativ tallerkenanretning, menulære med drikkevarer m.fl. Specialer: Kok, smørrebrødsjomfru, cater Jobs: i restaurant, cateringfirma, virksomhedskantine, institution osv. 6
ernæringsassistent Jeg vil gøre unge interesseret i mad De sidste fem år har jeg været interesseret i køkkenfaget. Jeg har arbejdet i køkkenet på et bowlingcenter, en produktionsskole og en sommerhøjskole. Og så var min lillesøster i gang med uddannelsen til ernæringsassistent, så nu skulle det være nu skulle jeg have en uddannelse. Jeg ville ikke være kok; det er for stresset for mig. Som ernæringsassistent ved jeg på forhånd, hvilken mad jeg skal lave og til hvem. Du arbejder med store portioner over en hel dag i et storkøkken. Netop det med at jeg skal vide meget om sundhed og energiberegning tiltaler mig ved uddannelsen. Hvor sundt og usundt er det, vi spiser? Det har jeg stor interesse for. Og så kan jeg være med til at gøre folk glade. Mht. fremtiden har jeg tænkt mest på at blive køkkenchef på en højskole eller efterskole om 5-10 år, når jeg har fået stort kendskab til faget. Jeg kan godt lide at arbejde med unge og lære andre mennesker ting, jeg kan. Niels Peter Sebbelin, er ved at uddanne sig til ernæringsassistent Facts om ernæringsassistent-uddannelsen Varighed: maks. 3 år Fag: diætetik, ernæringslære, fødevarelære, kostlære og vurdering, engelsk, samarbejde og kommunikation, sensorik og madkvalitet, bæredygtighed og nærvær, kreativ anretning, skolemad m.fl. Jobs: ernæringsassistent i storkøkkener eller kantiner på fx skoler, institutioner, plejehjem eller hospitaler 7
tjener Jeg kan lide at hygge om folk Jeg synes, tjenere ser sofistikerede ud i deres uniformer og måden, de serverer på. Og så virker tjenerfaget spændende. Derfor valgte jeg uddannelsen. Jeg kan godt lide, at man skal være udadvendt og servicere andre, gøre folk glade, hygge om dem og sørge for, de har en god aften. Jeg kunne godt tænke mig at komme til udlandet at arbejde. Der sætter de mere pris på deres mad. Kvalitet er vigtigt for mig. Jeg vil gerne til Miami jeg har aldrig været der, men det virker flot, og jeg har kun positive tanker omkring stedet. Jeg forestiller mig, at jeg vil finde arbejde i en stor kæde og så arbejde mig vej op i hierarkiet. Det ser også godt ud på cv et. Michelle Denise, tjenerelev Facts om tjener-uddannelsen Varighed: maks. 3 år og 4 måneder Fag: psykologi, salg og service, iværksætteri, branchelære, arbejdsmiljø, menulære, gastronomi, drikkevarer, fransk fag sprog, engelsk fagsprog, servering, praktisk tjenerarbejde, bar og barista m.fl. Jobs: tjener på fx restaurant, kro, hotel, krydstogtskib osv. 8
receptionist Du gør en forskel for mennesker Jeg har boet i udlandet og været køkkenchef i Paris. Det var bare ikke rigtig mig. Jeg har mere behov for kontakt med mennesker. Jeg har også været tjener, men jeg fik en rygskade. Derfor flyttede jeg tilbage til Danmark og begyndte på receptionistuddannelsen. Det at kunne hjælpe folk, at gøre deres ferie bedre det er det fedeste ved uddannelsen. Gæsterne kan bare tage deres hoved under armen, for jeg skal vide alt. Hvis der kommer en sur gæst ind, og jeg smiler og gør hans dag bedre, så gør det mig glad. Som receptionist gør du en forskel for mennesker. Hvis de har låst nøglerne inde i bagagerummet, så skal jeg nok fikse det! Man oplever de mærkeligste ting som receptionist. Jeg vil ikke blive boende i Danmark. Selv om jeg er født her, føler jeg mig ikke ret dansk. Jeg skal snart til jobsamtale på Gran Canaria, så lige nu overvejer jeg, om det er dér, jeg skal hen, eller det bliver Frankrig. Mange receptionister arbejder inden for kæder, for så er der større muligheder for at komme rundt. Monica Bendsen, receptionistelev Facts om receptionist-uddannelsen Varighed: 2 år og 4 måneder har du studentereksamen, kan du tage uddannelsen på 2 år. Fag: samfundsfag, psykologi, salg og service, engelsk, branchejura og forsikring, brancheøkonomi, konferencelære, receptionsarbejde og -teknik, sikkerhed, turistlære, kulturforståelse m.fl. Jobs: receptionist på hotel, konferencecenter osv. 9
The basics det skal du vide om vores uddannelser Tilmelding og optagelse Der er ikke adgangsbegrænsning på Food College Aalborgs uddannelser, og du kan blive optaget efter ni års skolegang. Du kan tilmelde dig via www.foodcollege.dk. Her kan du også læse en masse om din studiestart klik på Studiestart. Forskellige grundforløb Der findes to versioner af grundforløbet, som du kan vælge imellem: det obligatoriske grundforløb og erhvervsklar. De varierer i forhold til længde, fag og niveau i fagene. Sammen finder vi det grundforløb, som passer bedst til dig. Se evt. brochuren Grundforløb på techcollege.dk/brochurer Du veksler mellem skole og praktik Næsten alle erhvervsuddannelser i Danmark består af perioder, hvor du går i skole og perioder, hvor du er i praktik i en virksomhed. Det gælder også for alle uddannelser i denne brochure. Din vej gennem uddannelsen 1. Tilmeld dig grundforløbet Mad til mennesker på Food College Aalborg. 2. gennemfør grundforløbet, som varer 20 til 60 uger. 3. Indgå en uddannelsesaftale med en godkendt virksomhed. 4. gennemfør hovedforløbet, hvor du for det meste er i praktik. 5. bestå svendeprøven og få et svendebrev som bevis på din faglige dygtighed. Styr på det praktiske På vores hjemmeside www.foodcollege.dk kan du få hjælp til at søge SU, finde busruter til skolen, bestille arbejdstøj og håndværktøj osv. Se under Studiestart og For elever. Skal du bo på skolehjem? Hvis det tager dig fem kvarter eller mere at komme hen til skolen med offentlig transport, kan du vælge at flytte ind på skolehjemmet, hvor der også bor andre elever, som kommer langvejs fra. Scan her eller gå ind på www.techcollege.dk/skolehjem for at læse mere. 10
11
DM i skills 2012 Fårup 12
Idrætsdag 13
praktik gør dig klar til job Min mester er nok den mand, jeg får mest respekt for i mit liv Jeg kan godt lide mit lærested, fordi det er kendt, og der er mange turister. Og så kan jeg godt lide, at vi laver noget, som de ikke laver mange andre steder, fx Skagenskinke og vores grillpølser. Jeg får prøvet alt og også noget, som man ikke gør andre steder i Danmark. Min mester hedder Jens Munch. Han er nok den mand, jeg får mest respekt for nogensinde i mit liv. Han har vist mig, hvordan man gør her i livet. At man skal komme til tiden, tjene sine egne penge og starte på en frisk. Give folk en ny chance. Han har lært mig, at selvom man er langt nede, så kan man stadig godt blive til noget. Jeg drømmer om at komme til udlandet, og jeg ved, min mester kan hjælpe mig med det. Frankrig, Italien eller Tyskland. Jeg kunne måske komme ind på en restaurant dernede. Det skal være noget inden for mad, i hvert fald. Nicolaj Gajhede, i lære som butiksslagter hos Slagter Munch i Skagen Hvad er skolepraktik? Du har sikkert hørt om elever, der kan have svært ved at finde en læreplads. Det er her, skolepraktik kommer ind i billedet. Food College Aalborg kan tilbyde skolepraktik i et praktikcenter til gastronom- og detailslagter-elever. Praktikcenteret hjælper dig videre Du starter din erhvervsuddannelse på et grundforløb, og efter dét begynder du på et hovedforløb og her skal du så i praktik. Men hvad så hvis du ikke kan finde en praktikplads, lige når du skal bruge den? Ja, så er et praktikcenter din redning. Landets praktikcentre er opfundet for, at du alligevel kan komme videre med din drømmeuddannelse. Praktikcentre tilbyder praktikforløb for mange forskellige uddannelser. Hverdagen i et praktikcenter skal ligne hverdagen i en virksomhed så meget som muligt. Her får du stillet opgaver, som du kunne have fået af en mester. Samtidig får du hjælp til at finde en læreplads i en rigtig virksomhed. Du søger om plads i praktikcenteret Din lærer kan hjælpe dig med, hvordan du søger om at få en plads i skolens praktikcenter hvis altså det nogensinde bliver relevant for dig. Mange får en praktikplads, og det gør du sikkert også, hvis du søger aktivt efter én. 14
hvorfor nøjes med danmark? Tag din praktik i udlandet PIU står for Praktik I Udlandet. Det er en ordning, som giver dig mulighed for at tage enten hele eller en del af din praktik på hovedforløbet i udlandet. Du og din praktikvirksomhed kan få økonomisk støtte fra AUB (Arbejdsgivernes Uddannelsesbidrag) til forskellige former for udlandsophold, typisk i tre måneder. Et udlandsophold kan give dig et afgørende forspring i konkurrencen om de mest spændende jobs, når du er færdiguddannet. Mange danske virksomheder ønsker medarbejdere, som kan begå sig i fremmede kulturer, som kan klare sig på fremmedsprog, og som har prøvet at arbejde og klare sig selv i udlandet. > Tjek verdenskortet på www.foodcollege.dk/piu og se, hvor andre elever er rejst hen. > overvejer du en tur ud i verden? Snak med Pia han hjælper dig. > Scan koden og skriv med PIU-elever på Facebook. Pia Mossing Thomsen Uddannelses- og erhvervsvejleder Telefon: 2526 6416 E-mail: pmt@foodcollege.dk Rune tog til Etiopien Rune tog en del af sin praktik i det fjerne, afrikanske land Etiopien, hvor han arbejdede som slagter i køkkenerne på et par store turisthoteller for at lære om flere typer vildtkød og for på sigt at bane vejen for eksport af nordjyske delikatesser til Afrika. Rune skrev hjem: Vi har påbegyndt opbygningen af Etiopiens første stenovn til rygning af kød, et projekt der forhåbentlig skal stå sin prøve om 14 dage, hvor jeg vil prøve at ryge de første stykker kød og muligvis danske spegepølser fremstillet på stedet. Derudover har jeg lige skåret min første gris i Etiopien, hvilket var til stor skræk og rædsel i hele køkkenet, da alle etiopiere hverken spiser eller kan lide synet af en gris. Men sjovt var det. Rune har faktisk også været en tur i Holland. Der findes ingen grænser for, hvor du kan tage hen med PIU-ordningen kun dine egne! 15
Rørdalsvej 10 9000 Aalborg Telefon 7250 5300 www.foodcollege.dk September 13