HØRKRAM FOODSERVICE

MEJERI katalog

VELKOMMEN TIL HØRKRAM FOODSERVICES MEJERIKATALOG VELKOMMEN til en verden fuld af sanseindtryk med bløde, lækre, syrlige, runde, fyldige konsistenser, masser af smag, dufte og unikke produkter, som hver dag er med til at berige vores madoplevelser! Mejerivarer er en stor og spændende kategori, som vi på ingen måde kan undvære i vores køkken! Det er basen, prikken over i et og et af grundelementerne i de fleste af vores måltider. Bliv inspireret, få ny indsigt om mejeriprodukternes fagre verden og gode råd om denne nuancerede kategori. Vi lægger vægt på gennemsigtighed omkring produkterne og du vil derfor nemt kunne finde økologiske samt laktosefri produkter. De er mærket med henholdsvis Ø og L og der vil være et afsnit med laktosefri produkter. Få også hurtigt et overblik over mælk og fløde, syrnede produkter, ost, smør, æg, gær og desserter samt de mange varianter, der findes. Til sidst i kataloget finder du opskrifter og inspiration til nye smagfulde indslag på menuen og et lille udpluk af vores nonfood sortiment velegnet til mejerivarer. Vi håber, at dette katalog bidrager til overskueligheden over mejerivarer og dens mangfoldige verden og inspirerer til at prøve nye produkter og smagsindtryk. Rigtig god fornøjelse! Hørkram Foodservice er en af de førende landsdækkende cateringgrossister i Danmark med logistikcentre i Sorø og Kolt ved Aarhus. I dag leverer vi varer til godt 6.000 storkøkkener i hele landet. Som din daglige partner har vi sat stor fokus på logistik, fødevaresikkerhed, distribution, bestillingssystemer og kundeservice. Vi sætter os hver dag nye og højere mål for at sikre kvalitet i vores arbejde, varer og i den servicepakke vi tilbyder vores kunder. Når du som forbruger eller virksomhed vælger FSC, er du med til at sikre naturen og de sociale forhold i de skove, som træet kommer fra. Dette gælder, når du køber eller producerer produkter af FSC-certificeret træ lige fra havemøbler og gulve til papir og emballager. HØRKRAM/april 2015. Der tages forbehold for trykfejl.

INDHOLD Stikordsregister... 4 Mælk & fløde... 13 Laktosefri produkter.... 23 Syrnede produkter.... 27 Desserter... 37 Smør.... 41 Ost.... 45 Æg.... 67 Gær... 75 Opskrifter & nonfood udstyr... 79

4 STIKORDSREGISTER A A38 25, 29, 32, 38 ABC-kultur 29, 32, 38 Acido 29, 32 Ahornsirup 91 Albray 51 Alpeost 55 Anvendelse af osterester 55 AOP 56 Apetina 50 Ask 51, 62 B Baby Bell 52 Bakkedal 42 Barkholt 68 Beemster 52, 57, 64 Beemster Vlaskaas 52, 64 Benedict Hvid Kloster 63 Benedict Kloster 52 Bette Kristian 51 Bid 55 Bio Balance 29 Bladselleri 85 Bleu d'auvergne Laitier 54 Blommer 68 Blue light 54 Blue Ocean 50, 52 Blå-/hvidskimmel 50 Blå Kornblomst 50 Blåbærsuppe 87 Blåskimmel 47, 50, 51 Blåskimmel- og hvidskimmelost 61 BOB 56 Brie 25, 51, 57, 89 Brie De Meaux 51 Buche de Chévee 47 Buche Soignon Coque 46 Bufala 46, 48 Buko 46, 55, 57 Buko friskost 57 Burger slices 48 Buræg 71 Børnemild 52 Bøffelmælksmozzarella 46, 48 C Cacao 16, 17 Cacaodrik 17 Cacaomælk 17, 24, 25 Cafémælk 15, 18 Caféskiver 48 Camembert 25, 51, 57 Camembert Cru Normandie 54 Cantalet Entre Deux 54 Cantenaar 52, 57 Capitán Semicurado 53 Castello 46, 50, 51, 52, 57 Caterblommer 68 Caterhelæg 68 Caterhvider 69 Caterwhip 14 Champignonost 55 Cheasy 17, 28, 29, 30, 38, 47, 48, 50, 52 Cheasy fraiche 28 Cheddar 25, 48, 49, 52, 57 Cheesecake 93 Choco Top 17 Chokolademælk 17, 19 Clemens 51 Cocio 17 Coeur de Lion 51, 58 Comté 52, 57 Comté Le Montagnard 52»Constant«42 Conviettes 42 Cream Cheese 46, 47 Creme fraiche 25, 28, 32, 81, 83 Creme Frisk 28 Cropwell Bishop 51 Crottin 51, 57 Cuisine 14, 24 Culinair 24 Culinaire 14 Cultura 17, 30, 38 Cultura Balance 17, 30, 38 Cultura Protein+ 17, 30, 38 Cumulublu 50 D Danablu 25, 50, 51, 57 Danbo 48, 52, 53, 57, 58, 59 Danmælk 16, 17, 18 Danonino 30, 38 Den Gamle Havn 52 Den Leende Ko 55 Delikatesse 30 Digekrone 55 Diæt 38 Don Bernardo 47, 54, 91 DOP 56 Double Creame 14 Drikkekoldskål 38 Drikkeskyr 17, 28, 38 Drikkeyoghurt 29, 38 Drueagurk 83 E Emmentaler 48, 49, 53, 57 Endrup 53 Epoisses 51 Esrom 57 F Fad 94 Fedtindhold 20 Feta 25, 50, 57 Fløde 14, 20, 24, 25 Flødehavarti 53 Flødeost 25, 46, 93 Flødeskum 14 Forkortelser 56 Forte 54 Fourme D'Ambert 51 Fraiche 28 Fransk landbrie 59, 89 Frilandsæg 71 Frisk 16, 17, 18 Friske æg 68 Friskost 46, 47, 48, 57, 61 Fromage Frais 28 Frys gæren 77 Fætter Kras 53 Fåremælksost 47, 50, 61 G Gamle Havn 52 Gamle Ole 53 Gammeldags 15 Gammel Endrup 53 Gammel Knas 55 Gammel Svend 53

STIKORDSREGISTER 5 Gedefriskost 46 Gede- og fåremælksost 61 Gedeost 46, 47 Gederulle 46, 47, 51, 90, 91 Gederulle i aske 47 Gederulle med urter 47 Glas 94 Gnalling 51 Gode råd 56 Gorgonzola 51, 54, 57, 90, 91 Go' Start 29, 38 Gouda 48, 49, 52, 53, 57 Goudan 48, 49, 53 Goutaler Madrigal 53 Gran Capitán Semicurado 53 Grana Padano 49, 54 Granaost 53 Grandma 52 Green Lea 42 Green Light 51 Grillost 46 Gruyère 53, 57 Græsk inspireret 30, 31, 33 Græskarkerner 89 Gul Kornblomst 42 Gul ost 47, 61 Guld 48, 50, 52, 53 Guld Hedeagergaard 53 Gule Kristian 53 Gylden Kloster 63 Gær 76, 77 Gårdmælk 16, 18 Gårdæg 68 H Harmonie 14, 15, 16, 17, 18, 28, 30, 42, 47 Hasselnøddekerner 91 Havarti 53, 57 Havgus 55 Havredrik 24 Hede 53 Hedeagergaard 53 Helæg 68 Hodde Kristian 53 Hvid Kloster 63 Hvid Sønderhaven 51 Hvider 69 Hvidløgsroulade 55, 88, 89 Hvidskimmel 47, 50, 51, 58, 61, 63 Hvidskimmel-/rødkit 51 Hytteost 25, 47, 57 Høgelund 51 Høgelundgaard 51, 62 Høng 50, 51 Hønsesalat 85 Hønsekød 85 Høost 53 I Idiazabal 54 Intenso 51 J Jerseymælk 15, 16, 17, 24 K Kafémælk 15 Kaffefløde 15 Kaffemælk 15, 18 Kakaomælk 19 Karolines Køkken 14, 15, 28, 29, 30, 47, 50 Karry 83 Karrysalat 83 Kitchen 47 Klit 53 Kloster Gylden 52 Kloster Hvid 52, 63 Kloster Sort 52 Klovborg 48, 53, 54 Kløver 14, 29, 30, 39 Kogte æg 69 Koldskål 20, 38 Kras 53, 54 Kristian 51, 53, 54 Kry 55 Kuvertsmør 42 Kvark 25, 28 Kærgården 42 Kærnemælk 15, 20, 25 L Lagrede oste 25 Lagring 56 Lagring og smag 56 Laks 81 Laktose pr. 100 g 25 Laktosefri 24 Landbrie 58, 59, 88, 89 Landost 54 Langli 51 Langæg 69 Lanquetot 51 Latte Art 15 Le Montagnard 52 Le Roulé 55 Letmælk 15, 16, 20, 25 Letmælksyoghurt 29, 30, 38 Lillebror 55 Lurpak 42 M Maconnais Affinés 54 Mad 14 Madlavningsfløde 14, 24 Madrigal 53 Manchego 47, 54, 57, 90, 91 Mandeldrik 24 Marquis 51 Marsk 53 Mascarpone 46, 57 Matilde 16, 17 Maturo rød 54 Mayonnaise 83, 85 Melamin fade 94, 95 Milkshake 17 Miniglas 94 Minimeal 38 Minimælk 16, 20, 24 Montasio 54 Morbier 54 Mozzarella 46, 47, 48, 49, 54, 57 Munster 51, 57 Münster Gerome 51 Myseost 54, 57 Mælk 15, 16, 17, 18, 20, 21 Mælkedispenser 94 Mælketype 20 N Natur Brien 51 Nonfood udstyr 94

6 STIKORDSREGISTER O Ole 53 Onkel Kras 54 Opbevaring 56 Opsats 94, 95 Opskrifter 79 Ost 25 Ostebord 89, 91 Ostecreme 47 Osteguide 60 Ostehaps 55 Ostekasse 54 Ostekniv 94, 95 Ostens oprindelse 57 Osterester 55 Osteskole 56 Ostesymfoni 54 Ovalie Cendrée 54 P Parmesan 49, 50, 54, 57 Parmigiano Reggiano 50, 54 Pasteuriserede æg 72 Pecorino 47, 54, 57 Pesto 89 Petit Pont L'Eveque 52 Philadelphia 47, 57 Pikant 46, 47, 50 Piknik Ciftlik 50 Piske 14 Piskefløde 14 Piskeflødeerstatning 14 Pizzatopping 48, 50 Port Salut 54, 57 Premium 16, 17 Prima Donna 54 Procenter og plusser 56 Protein 17, 30, 38 Protin 38 Protino 38 Provolone 54, 57 Provolone Tipico Fiaschetta 54 Puck 50 R Raclette 47 Radiser 89 Ravost 54 Reblochon de Savoie 52 Rejeost 55 Riberhus 48, 49, 54 Ricotta 47 Risalamande 38, 39 Risdessert 38 Risdrik 24 Risengrød 39 Risifrutti 39 Roche Baron 57 Rocinante 47, 54 Roquefort 47, 51, 57 Rosenborg brie 51 Rucola 89 Rullesmør 42 Rygeost 25, 47, 57, 81 Rød 52, 53 Rød Løber 52 Rød Sol 52 Rød Sønderhaven 52 Røde Kristian 54 Rødkit 51, 52, 54, 61 Rødkit Taleggio di Grotta 54 Røgeost 47 Røget Kloster 63 Røræg 69 Rørægmix 69 S Saga 50 Saint Agur 51 Saint Albray 51, 57 Sainte Maure 47, 51 Saint Nectaire 52 Salakis 50, 57 Salatost 49, 50 Salattern 50 Samsø 49, 54, 57 Sandwichskiver 48 Scrambled Eggs 69 Scrambled Eggs mix 69 Serveringsbrædder 94, 95 Skimmelost 50 Si'Ja 55 Skinkeost 55 Skiveletter 49 Skiveost taglagt 58 Skolemælk 15, 16, 17, 18 Skorpe eller ej 56 Skrabeæg 68, 69, 71 Skummetmælk 16, 17, 20, 25 Skummetmælksyoghurt 30 Skyr 28, 29, 33, 35, 38, 87 Slanke Mari' 53 Smelteost 25, 55, 61 Smør 25, 42, 43 Smørbar 24, 25, 42, 43 Smøreost 55 Smørklump 43 Smørrosetter 42 Soja Cuisine 24 Soja Culinair 24 Soja yoghurt 24, 30 Sojadrik 24 SOL 28, 30, 31 Sort Kloster 63 Soya 14 Sport 17 Stand & Overrun 14 Starbucks 39 St. Clemens 51 Sct. Juul 51 Stilton 51, 57 Stilton Cropwell Bishop 51 Stærk Jyde 53 Sukkerblomme 68 Svend 53 Svendbo Si'Ja 55 Sweetwhip 15 Syrnede produkter 38 Sødmælk 18, 20, 25, 81 Sødmælksyoghurt 30 Sønderjysk Blå 51 Sønderhaven 51, 52 T Tebstrup 46, 47, 50, 55 Tebstrup Gedeost 47 Tetilla 54 Thyborøn 54 Tistrup 55 Tolko 46 Tomette Elutcha 54 Tomme De Savoie 55 Tykmælk 25, 29, 33 Tørgær 76, 77

7 U UHT 14, 15, 16, 17, 18, 21, 24, 28, 30, 38 Ulkjær 48, 49, 54 Unika 51, 52, 55, 62 Unika Ask 51 Unika Gammel Knas 55 Unika Gnalling 51 Unika Havgus 55 Unika Høgelundgaard 51 Unika Krondild 51 Unika Kry 55 Unika Rød Løber 52 V Vacherol 52 Vagtelæg 68 Valnøddekerner 91 Valnødderoulade 55 Vegatabilsk 14 Vesterhavsost 55, 89 Västerbotten 55 W Weck glas 94 Whip'n Cook 14 Y Yesilova 50 Ylette 29, 33 Ymer 25, 29, 33 Yoggi 29, 30, 31, 38 Yoghurt 17, 24, 30, 31, 33, 34, 38, 85 Yoghurt drik 17 Yoghurt naturel 25 Yoghurtkugler 50, 65 Z Zorba 50 Æ Æg 68, 69, 73, 83 Æggeblommer 68 Æggedeler 94 Æggehvider 69 Æggestand 69 Ærter 85 Ø Økologiske æg 71

Sund mælk produceres af sunde dyr derfor! HVEM ER ARLA Arla Foods er et andelsselskab ejet af 13.500 mælkeproducenter. Helt tilbage i 1882 gik lokale landmænd i Hjedding i Sydvestjylland sammen om at etablere Danmarks første andelsmejeri og siden da har mælkeproducenterne stået bag med andelstanken,»at alle arbejder sammen for at blive stærkere og bedre«. VÆRDIER Sund mælk produceres af sunde dyr derfor! Arlas ambition er at være førende indenfor bæredygtig mælkeproduktion og miljøstandarder i mejeribranchen og de har en klar holdning til både miljø og dyrevelfærd. Det handler om bæredygtighed og evnen til at få natur, miljø, dyr og mennesker til at eksistere sammen i harmoni. Det betyder blandt andet, at deres økologiske landmænd ikke rører ved naturen de lever med den. PRODUKTTYPER Konventionelt & Økologisk Mælk, fløde, ost, smør/blandingsprodukter, hytteost, friskost, syrnede produkter, skyr, sauce og fløde. Arlas tre globale brands er: Arla, Lurpak og Castello. Arla Unika udvikler gourmetoste og nytænker mejeriprodukter med inspiration i det nordiske køkken i samarbejde mellem passionerede ostemestre, kreative produktudviklere og nogle af landets allerbedste kokke. ARBEJDSFILOSOFI Mælk er naturens bedste fødevare og Arla kombinerer traditionsrigt håndværk og teknologi i verdensklasse, og naturen tænkes ind i hele kæden fra gården til køkkenet.

Pionerånd, kvalitet og den gode smag HVEM ER NATURMÆLK Et økologisk andelsmejeri, der blev grundlagt i 1994 af sønderjyske, økologiske og biodynamiske landmænd. VÆRDIER Pionerånd, økologi med hjertet, samarbejde og sammenhold, ærlige produkter og udvikling af differentierede produkter. Og det hele munder ud i sundhed, smag og håndværk. PRODUKTTYPER Økologisk Alle typer af mejeriprodukter. Mælk, piskefløde, double cream 48%, syrnede produkter, skæreoste, skimmeloste, samt et bredt udvalg af smør med og uden forskellige salttyper. Biodynamisk Gårdmælk, minimælk og hømælk. Forskellige varianter af smør og biodynamiske gourmetoste. SÆRLIGE KENDETEGN Naturmælks produkter er håndværksprodukter, hvor en begrænset håndtering (både pumpning og produktion) er ingrediensen i den gode smag. Naturmælk er det eneste mejeri i Danmark, der indvejer og producerer biodynamiske mejeriprodukter. VISION Naturmælks vision er at skabe den sundeste mælk med de største smagsoplevelser og højkvalitetsprodukter. STRATEGI At fokusere på sundhed. Naturmælk opererer og fokuserer på 3 områder med tilhørende tiltag frem til 2021: Gården Mejeriet Markedet En væsentlig indsats for mejeriet er derfor, at alt hvad Naturmælk foretager sig, skal være præget af bestræbelser på at skabe sundhed hos leverandører, medarbejdere (mejeriet), afsætningskanaler og forbrugere.

Kærlighed til ærlighed HVEM ER THISE Et økologisk andelsselskab, der blev grundlagt i 1988. Thise Mejeri er lille og vågen og drevet af idérige medarbejdere. 75 økologiske landmænd leverer dagligt ca. 250.000 liter frisk mælk. VÆRDIER For Thise er økologi ikke et koncept men en dybtliggende holdning. Der sættes en ære i at levere kompromisløs økologisk kvalitet uden kunstige tilsætningsstoffer. Thise er drevet af pionerånd, passion og kvalitet. SÆRLIGE KENDETEGN 30% af Thises mælk er jerseymælk mælk med højere proteinindhold og mere smagsfylde. Dette udnytter de til at højne kvaliteten i specielt syrnede produkter. Thise anvender ingen e-numre det kalder de»kærlighed til ærlighed«. ARBEJDSFILOSOFI Thise går efter kompromisløs økologisk kvalitet skabt af innovation, begejstring og fanden-i-voldskhed. PRODUKTTYPER Økologisk Alle typer af mejeriprodukter. Mælk, fløde, smør, mælkedrikke, kakaomælk, syrnede produkter, gule oste og forskellige skimmeloste. I 2006 introducerede Thise skyr, og vandt Gourmetprisen i 2008 for deres Vesterhavsost.

Høj kvalitet og ordentlige råvarer er nøgleord HVEM ER ØLLINGEGAARD Økologisk mejeri, der blev grundlagt i 1996. Et selvstændigt gårdog håndværksmejeri, hvor den moderne mejeridrift supplerer håndværket med mange manuelle processer det giver smagskvalitet. VÆRDIER Mejeridriften er moderne og båret af respekt for det gamle håndværk og for økologi. Bæredygtighed og smagskvalitet er nøgleord og der stilles krav til hele forløbet. Derfor er eksempelvis transporten af mælken kort, til gavn for både mælken og miljøet. PRODUKTTYPER Økologisk Mælk, fløde, mælkedrikke, chokolademælk, syrnede produkter, ost og smør. Unikke produkter som chokolademælken med økologisk belgisk chokolade fra Barry Callebaut og økologisk smør med gourmetsalt fra Kalahariørkenen. SÆRLIGE KENDETEGN I produktionen tilstræbes en så nænsom behandling af mælken som muligt. Det tager tid, men det er kvalitetstid og det forplanter sig i slutproduktet. Øllingegaard har blandt andet vundet prestigefyldte priser for smørkvalitet og for bedste koldskål. ARBEJDSFILOSOFI Øllingegaard er økologiske kvalitetspionerer og fokuserer på det gode håndværk. Høj kvalitet og ordentlige råvarer er nøgleord.

mælk & fløde MÆLK & FLØDE Fløde... 14 Flødeerstatning.... 14 Kaffefløde... 15 Kaffemælk... 15 Kærnemælk.... 15 Letmælk... 15 Minimælk... 16 Mælk med smag... 16 Skummetmælk... 17 Sødmælk... 18 Hvad er Cafémælk?.... 18 Chokolademælk... 19 Mælkeguide.... 20» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

14 MÆLK & FLØDE Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke FLØDE 34232019 Fløde 9% 1 x 10 l dk. Arla Foods 14748646 Ø Fløde 13% 1 x 5 l dk. Øllingegaard 13999926 L Fløde 36% 6 x 250 ml pk. Arla Foods 34234457 Ø Fløde Double Creame 48% 1 x 2 l dk. Naturmælk 34131558 Flødeskum, med sukker, spray 12 x 250 ml ds. Chantibic 10001783 Flødeskum, usødet, spray 6 x 700 ml ds. Debic 34238165 Madlavningsfløde 15%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 34236512 Madlavningsfløde Culinaire Original 20% 6 x 1 l fl. Debic 13848729 Madlavningsfløde Karolines Køkken 8% 27 x 500 ml pk. Arla Foods 34231913 Madlavningsfløde Karolines Køkken 18% 24 x 500 ml pk. Arla Foods 14326271 Piskefløde 33% 1 x 5 l sp. Milram 13790882 Piskefløde 35% 3 x 5 l dk. Debic 34236604 Piskefløde 36%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 12932351 Ø Piskefløde 38% 45 x 250 ml pk. Naturmælk 34221167 Ø Piskefløde 38% 45 x 250 ml pk. Thise Mejeri 14745027 Ø Piskefløde 38% 45 x 250 ml pk. Øllingegaard 12932344 Ø Piskefløde 38% 25 x 500 ml pk. Naturmælk 14747243 Ø Piskefløde 38% 27 x 500 ml pk. Øllingegaard 14808050 Ø Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Øllingegaard 34221150 Ø Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 34231814 Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Dybbækdal 34235201 Ø Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Naturmælk 14506536 Piskefløde 38% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14745034 Ø Piskefløde 38% 1 x 5 l dk. Øllingegaard 34233696 Ø Piskefløde 38% 1 x 10 l dk. Naturmælk 14747281 Ø Piskefløde 38% 1 x 10 l dk. Øllingegaard 34231876 Piskefløde 38% 1 x 10 l dk. Arla Foods 12932368 Ø Piskefløde Harmonie 38% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34231968 Ø Piskefløde Harmonie 38% 1 x 10 l dk. Arla Foods 12938049 Piskefløde Karolines Køkken 38% 45 x 250 ml pk. Arla Foods 12938032 Piskefløde Karolines Køkken 38% 27 x 500 ml pk. Arla Foods 34238189 Piskefløde Kløver Whip'n Cook 30%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 34221549 Piskefløde Stand & Overrun 35% 6 x 1 l fl. Debic FLØDEERSTATNING 34131626 Caterwhip neutral, ca. 28% fedt, UHT 12 x 1 l pk. Danica 34131664 Cuisine til madlavning, ca. 25% fedt, UHT 12 x 1 l pk. Danica 34191705 Mad 15%, madlavningsfløde erstatning, UHT 8 x 1 l fl. Knorr 15027962 L Madlavningsfløde 15%, UHT 8 x 1 l pk. Knorr 12156078 Madlavningsfløde 15%, UHT 12 x 1 l pk. Frischli 15027979 L Madlavningsfløde 15%, UHT 1 x 10 l pk. Knorr 34221426 Madlavningsfløde Culinaire 15%, vegetabilsk, UHT 6 x 1 l fl. Debic 14111938 Madlavningsfløde Culinaire Original 20%, UHT 3 x 5 l dk. Debic 34192856 Piske 20%, piskeflødeerstatning, UHT 8 x 1 l fl. Knorr 14051531 Piske 31%, piskeflødeerstatning, UHT 8 x 1 l pk. Knorr 10273616 Piskefløde 30%, UHT 12 x 1 l pk. Huber 14787843 Piskefløde 30%, UHT 1 x 5 l box Huber 34221419 Piskefløde 34%, vegetabilsk 6 x 1 l fl. Debic 15265029 Soya, piskbar, UHT 15 x 250 ml pk. Alpro

MÆLK & FLØDE 15 mælk & fløde Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34131633 Sweetwhip, sødet, UHT 12 x 1 l pk. Danica KAFFEFLØDE 34231944 Kaffefløde 9% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14866661 Kaffefløde 10%, UHT 240 x 7,5 ml krt. Star Culinar 15348210 Kaffefløde 10%, jigger, UHT 100 x 20 ml krt. Arla Foods 20035419 Kaffefløde 10%, UHT 12 x 1 l pk. Huber 34231852 Kaffefløde 12%, UHT 9 x 200 ml krt. Arla Foods 14795879 Kaffefløde 12%, UHT 18 x 500 ml pk. Arla Foods 34231920 Kaffefløde Karolines Køkken 9% 45 x 250 ml pk. Arla Foods 34231937 Kaffefløde Karolines Køkken 9% 27 x 500 ml pk. Arla Foods KAFFEMÆLK 14387937 Ø Cafémælk 0,7% 1 x 4,4 l dk. Naturmælk 14812828 Ø Cafémælk 0,7% 1 x 10 l dk. Naturmælk 34235119 Ø Cafémælk 1,5%, version 2.0, biodynamisk 15 x 1 l pk. Naturmælk 14750434 Ø Kafémælk 0,5% 15 x 800 ml fl. Øllingegaard 14750441 Ø Kafémælk 0,5% 1 x 5 l dk. Øllingegaard 14815782 Kaffemælk 0,3%, UHT 120 x 12 ml krt. Kaffepartner 15348173 Kaffemælk 0,5%, jigger, UHT 100 x 20 ml krt. Arla Foods 15348258 Ø Kaffemælk 0,5%, jigger, UHT 100 x 20 ml krt. Arla Foods 15103246 Ø Kaffemælk light 0,5%, UHT 100 x 10 ml krt. Nordana 34661482 Kaffemælk light 0,5%, UHT 100 x 10 ml krt. Nordana 34231166 Latte Art 0,9% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34231272 Latte Art 2,6% 6 x 1 l pk. Arla Foods KÆRNEMÆLK 12948444 Kærnemælk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34231647 Kærnemælk 0,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods 14328183 Ø Kærnemælk 0,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods 34235157 Ø Kærnemælk 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 14747632 Ø Kærnemælk 0,6%, ikke homogeniseret 1 x 10 l pk. Øllingegaard 14745072 Ø Kærnemælk 0,6%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard 12932047 Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5% 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 12932771 Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk 12932382 Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk 34233818 Ø Kærnemælk Gammeldags 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34233931 Ø Kærnemælk Harmonie 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 15370617 Ø Kærnemælk Harmonie 0,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods 14747618 Ø Kærnemælk 0,6%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard 14111068 Ø Kærnemælk 0,55%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk LETMÆLK 12390182 Ø Jerseymælk 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 12998906 Letmælk 1,5% 1 x 10 l box Hansano 34231326 Letmælk 1,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods 12935598 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk 14747359 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard 12932405 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk 12936014 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk

16 MÆLK & FLØDE Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 14747588 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard 14745065 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l dk. Øllingegaard 34234303 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk 12932207 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 14747502 Ø Letmælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard 20107109 Letmælk 1,5%, purepack 27 x 500 ml pk. Arla Foods 34233986 Ø Letmælk 1,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods 20081751 Letmælk 1,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods 14795909 Letmælk 1,5%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 34231289 Letmælk Danmælk 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 10899670 Letmælk Frisk 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14636448 Ø Letmælk Harmonie 1,5% 24 x 500 ml pk. Arla Foods 34233917 Ø Letmælk Harmonie 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14026850 Ø Letmælk Harmonie 1,5% 1 x 10 l box Arla Foods 34231258 Ø Letmælk Harmonie 1,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods MINIMÆLK 34235539 Ø Gårdmælk 0,5%, biodynamisk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34234310 Ø Gårdmælk 0,5%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk 34234327 Ø Gårdmælk 0,5%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 34221198 Ø Jerseymælk 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14747304 Ø Minimælk 0,4%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard 14745041 Ø Minimælk 0,4%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard 14747342 Ø Minimælk 0,4%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard 34231180 L Minimælk 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34235102 Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk 12970629 Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk 12935871 Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34235546 Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk 34233689 Ø Minimælk 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 14296284 Ø Minimælk 0,5%, med 25% jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14718410 L Minimælk 0,5%, skolemælk 6 x 250 ml pk. Arla Foods 12935970 Minimælk 0,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods 12935888 Ø Minimælk 0,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods 34231296 Minimælk Danmælk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34231081 Minimælk Frisk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14226007 Ø Minimælk Harmonie 0,5% 24 x 500 ml pk. Arla Foods 34233580 Ø Minimælk Harmonie 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14226069 Ø Minimælk Harmonie 0,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods 12932191 Ø Minimælk Harmonie 0,5% 1 x 10 l box Arla Foods MÆLK MED SMAG 34233269 Cacao letmælk Matilde Premium 1,6%, UHT 27 x 200 ml krt. Arla Foods 34233009 Cacao letmælk Matilde Premium 1,6%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 34233566 Ø Cacao skummetmælk Matilde 0,4%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 34237038 Cacao skummetmælk Matilde Classic 0,5%, UHT 27 x 200 ml krt. Arla Foods 34236765 Cacao skummetmælk Matilde Classic 0,5%, UHT 18 x 500 ml krt. Arla Foods 34236918 Cacao skummetmælk Matilde Classic 0,5%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 34236789 Cacao skummetmælk Matilde Mild 0,4%, UHT 27 x 200 ml krt. Arla Foods 34237090 Cacao skummetmælk Matilde Mild 0,4%, UHT 18 x 500 ml krt. Arla Foods

MÆLK & FLØDE 17 mælk & fløde Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34236796 Cacao skummetmælk Matilde Mild 0,4%, UHT 12 x 1 l krt. Arla Foods 14608711 Cacao skummetmælk Matilde Sport 0,5%, UHT 18 x 500 ml fl. Arla Foods 15386083 Cacao skummetmælk Matilde Sport, 50% mindre sukker, UHT 18 x 500 ml fl. Arla Foods 12156122 Cacaodrik 0,2%, UHT 12 x 500 ml pk. Frischli 10275351 Cacaomælk 0,2%, UHT 12 x 500 ml fl. Turm 14306471 Ø L Cacaomælk 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14915413 Ø Cacaomælk 1,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml fl. Naturmælk 14915680 Ø Cacaomælk 1,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 34236963 Cacaomælk Choco Top 0,5%, UHT 20 x 500 ml krt. Chokotop 15386083 Cacaomælk Matilde Sport, 50% mindre sukker, UHT 18 x 500 ml fl. Arla Foods 14750403 Ø Chokolademælk 3,3% 300 ml fl. Øllingegaard 14750427 Ø Chokolademælk 3,3% 15 x 800 ml fl. Øllingegaard 34237885 Chokolademælk Cocio, flaske, UHT 18 x 40 cl krt. Cocio 14609886 Chokolademælk Cocio Classic, dåse, UHT 24 x 25 cl ds. Cocio 34237878 Chokolademælk Cocio Classic, flaske, UHT 30 x 24 cl krt. Cocio 15227317 Chokolademælk Cocio Classic, flaske, UHT 10 x 60 cl fl. Cocio 14639722 Chokolademælk Cocio Crush Cappuccino, purepack, UHT 10 x 1 l pk. Cocio 34237939 Chokolademælk Cocio One, flaske, UHT 18 x 40 cl krt. Cocio 15109231 Cultura Protein+ mælk 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14751974 Drikkeskyr Cheasy med appelsin og vanilje 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods 14752117 Drikkeskyr Cheasy med jordbær og granatæble 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods 14372896 Milkshake Mix 2,5%, til milkshake maskine, UHT 3 x 5 l dk. Debic 34237809 Milkshake Matilde, med cacao, kop/bæger, UHT 10 x 200 ml krt. Arla Foods 34237793 Milkshake Matilde, med jordbærsmag, kop/bæger, UHT 10 x 200 ml krt. Arla Foods 34237786 Milkshake Matilde, med vaniljesmag, kop/bæger, UHT 10 x 200 ml krt. Arla Foods 34236956 Milkshake Matilde, vanilje, UHT 6 x 2 l pk. Arla Foods 13714796 Milkshake Premium, til blænder, UHT 6 x 2 l fl. Debic 34232811 Yoghurt drik Cultura Balance, med blåbær 6 x 500 ml krt. Arla Foods 34232712 Yoghurt drik Cultura Balance, med jordbær 6 x 500 ml krt. Arla Foods 34232804 Yoghurt drik Cultura Protein, med hindbær 6 x 500 ml krt. Arla Foods SKUMMETMÆLK 12935925 Skummetmælk 0,1% 1 x 10 l dk. Arla Foods 12935864 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk 14747052 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard 12948734 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk 34233832 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 14747083 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard 34221174 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14747229 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 5 l dk. Øllingegaard 14747212 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard 34234334 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk 34233672 Ø Skummetmælk 0,1%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 34231432 Skummetmælk 0,1%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods 34234013 Ø Skummetmælk 0,1%, skolemælk, ikke homogeniseret 48 x 250 ml pk. Arla Foods 34231319 Skummetmælk Danmælk 0,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34231418 Skummetmælk Frisk 0,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods 14639180 Ø Skummetmælk Harmonie 0,1% 24 x 500 ml pk. Arla Foods 12933679 Ø Skummetmælk Harmonie 0,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34231456 Ø Skummetmælk Harmonie 0,1% 1 x 10 l box Arla Foods

18 MÆLK & FLØDE Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke SØDMÆLK 34235553 Ø Gårdmælk 3,8-4,2%, biodynamisk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34234280 Ø Gårdmælk 3,8-4,2%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk 34234297 Ø Gårdmælk 3,8-4,2%, biodynamisk, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 12998913 Sødmælk 3,5% 1 x 10 l box Hansano 34231685 Sødmælk 3,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods 12932221 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Naturmælk 14745096 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 45 x 250 ml pk. Øllingegaard 12932214 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 25 x 500 ml pk. Naturmælk 12936076 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 14744334 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard 34221228 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14747069 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l dk. Øllingegaard 34235522 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l box Naturmælk 12932238 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Naturmælk 14748011 Ø Sødmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 10 l dk. Øllingegaard 10273777 Sødmælk 3,5%, purepak 24 x 500 ml pk. Arla Foods 10868607 Sødmælk 3,5%, skolemælk 48 x 250 ml pk. Arla Foods 34231043 Sødmælk 3,5%, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 34231159 Sødmælk Danmælk 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 10837733 Sødmælk Frisk 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34233900 Ø Sødmælk Harmonie 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34231050 Ø Sødmælk Harmonie 3,5% 1 x 10 l dk. Arla Foods Cafémælk/ kaffemælk Cafémælk er yderst velegnet til café- & restaurationsmiljøet, hvor opskumning bruges til at give en flot finish på slutproduktet. I forhold til almindelig mælk har cafémælken en anden produktionsform. Det er dels måden, at varmebehandlingen foregår på og dels et spørgsmål om et konstant højt indhold af protein. Slutresultatet giver en optimal opskumning, der er yderst velegnet til det professionelle køkken.

mælk & fløde Intet SLÅR RIGTIG CHOKOLADEMÆLK! 14750427 Kakaomælk smager da dejligt, men det slår efter Øllingegaards mening ikke rigtig chokolademælk. Opskriften, som de bruger i dag, blev i sin tid udviklet på Nimb. Den består i alt sin enkelhed af mælk, belgisk mørk Callebaut chokolade (70,4% kakaoindhold), rørsukker og vanilje. Bønnerne er ristet hele i deres skal, så alle chokoladens aromaer og finesser bevares. Chokoladesmagen bliver på den måde mere intens og kompleks. De indkøber og vejer selv de enkelte ingredienser af og bygger chokolade mælken op. Det er det, der giver den dens fløjlsbløde konsistens og fantastiske smag. Og så er der naturligvis masser af chokolade i. Hele 8% som ligger sig godt og tungt i bunden af flasken, så ryst den godt, inden du nyder den afkølet eller varm. 14750403 Selv flasken er unik. Den er designet af den verdens berømte danske designer Celie Manz, der modtog kulturprisen af Kronprinsparret i 2014.

20 MÆLKETYPE SØDMÆLK LETMÆLK MINIMÆLK SKUMMETMÆLK FEDTINDHOLD 3,5% - 4,2% 1,5% - 1,8% 0,5% 0,1% - 0,3% KARAKTERISTIKA Er den mælketype, Den allerførste I smagen lægger Mælkefedtet er fjernet som har været fedtreducerede den sig tæt op ad så meget som muligt anvendt længst tid. mælketype i Danmark. smagen i letmælk. ved fraskumning af fløde. Mælk Holdbarheden af råmælk er kun nogle få dage, derfor gennemgår mælken forskellige processer for at minimere bakterie indholdet og forbedre holdbarheden. Af den råmælk som har et fedtindhold på 3-7%, kan man fremstille mælk med forskelligt fedtindhold. Den almindelige drikkemælk gennemgår flere forskellige processer på mejeriet såsom pasteurisering, separering, standardisering, homogenisering og pakning. Den vigtigste behandling af mælken er pasteurisering, som er lovpligtig. Pasteuriseringen er en mild varmebehandling ved 72 C i 15 sekunder. Ved pasteuriseringen dræbes de sygdomsfremkaldende bakterier, så risikoen for at mælk spreder sygdomme mindskes. Holdbarheden på mælken forlænges i denne proces og mælk, som er pasteuriseret, holder sig knapt en uge i køleskab. Konventionel sød-, let-, kærne- og minimælk samt fede syrnede produkter bliver traditionel set homogeniseret. Ved homogenisering forhindres fedtet i mælken i at klumpe sammen på overfladen. Fløde skal kunne piskes stift, og derfor homogeniseres den ikke og da skummetmælk kun indeholder 0,1% fedt er det irrelevant at homogenisere den. Hvad økologiske mælkeprodukter angår er næsten alle uhomogeniseret. Kærnemælk Kærnemælk er den overskudsmælk, der opstår, når man kerner fløde til smør. Det der er tilbage kaldes kærnemælk. Der er få mejerier, der stadig producerer kærnemælk på gammeldags manér, og de har derfor lov til at brande produktet som»gammeldags«kærnemælk. Ellers fremstilles kærnemælk på skummetmælk, som tilsættes mælkesyrekultur og i dag fremstilles kærnemælken primært kunstigt, fordi de fleste mejerier har adskilt smørproduktion fra mælkeproduktion. Kærnemælk er fedtfattig, proteinrig og kendetegnet ved en syrlig smag. Koldskål Hovedingrediensen i koldskål er»gammeldags kærnemælk«. De produkter, der fremstilles ved at tilsætte mælkesyrekultur, kan ikke bruges til koldskål. Det skyldes den opvarmning af koldskålen, som gør, at massen forbliver tynd, hvor gammeldags kærnemælk ved opvarmning får en tyk konsistens. Fløde Fløde bliver fremstillet ved separering af råmælk i skummetmælk og fløde. Der produceres fløde med forskellige an vendelsesmuligheder og fedtprocenter. Fløde fremstilles normalt med fedtprocenterne 38%, der kaldes piskefløde, samt 13% og 9%, der kaldes kaffefløde. Piskefløde anvendes blandt andet til fremstilling af flødeskum, desserter etc.

21 mælk & fløde UHT-mælk Det er mælk, som er varmebehandlet kraftigere end almindelig drikkemælk og dermed har en længere holdbarhed. Ved UHT-behandling (Ultra høj temperatur) opvarmes mælken til 140 C i 3-4 sekunder.

laktosefri produkter LAKTOSEFRI PRODUKTER Laktosefri produkter... 24 Fremstilling af laktosefri mælk... 24 Indhold af laktose... 25» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

24 LAKTOSEFRI PRODUKTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 14306471 Ø L Cacaomælk 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 13999926 L Fløde 36% 6 x 250 ml pk. Arla Foods 14491177 Ø L Havredrik Naturel 8 x 1 l pk. Naturli' 15027962 L Madlavningsfløde 15%, UHT 8 x 1 l pk. Knorr 15027979 L Madlavningsfløde 15%, UHT 1 x 10 l box Knorr 14872815 Ø L Mandeldrik 8 x 1 l pk. Naturli' 14718410 L Minimælk 0,5% 6 x 250 ml pk. Arla Foods 34231180 L Minimælk 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14531644 Ø L Risdrik Naturel 10 x 3 x 200 ml pk. Rice Dream 34753491 Ø L Risdrik Naturel 12 x 1 l krt. Urtekram 34824955 Ø L Risdrik Naturel 8 x 1 l pk. Naturli' 15365873 L Smørbar 16 x 250 g pk. Arla Foods 34824962 Ø L Soja Cuisine, til madlavning 15 x 250 ml krt. Naturli' 13757229 L Soja Culinair, til madlavning 12 x 1 l pk. Naturli' 14262524 L Soja yoghurt med blåbær 2,1% 4 x 750 g pk. Alpro 14261923 L Soja yoghurt naturel 2,3% 4 x 750 g pk. Alpro 14784286 Ø L Sojadrik med cacao 9 x 3 x 250 ml pk. Naturli' 34824948 Ø L Sojadrik med cacao 12 x 1 l pk. Naturli' 15272928 Ø L Sojadrik med calcium 8 x 1 l pk. Urtekram 34824924 Ø L Sojadrik med vanilje og calcium 12 x 1 l pk. Naturli' 15272980 Ø L Sojadrik Naturel 12 x 1 l pk. Urtekram 34824931 Ø L Sojadrik, sukkerfri 8 x 1 l pk. Naturli' 14870606 L Yoghurt med pære og banan 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14917523 Ø L Yoghurt med banan og appelsin 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk 15216465 Ø L Yoghurt med jordbær 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 g pk. Naturmælk 14915369 Ø L Yoghurt naturel 0,5% 1 x 2 l sp. Naturmælk 14891588 L Yoghurt naturel 1,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods TIPS Laver du smoothies af kærnemælk, får de lidt mindre laktose end ved f.eks. minimælk. FREMSTILLING AF LAKTOSEFRI MÆLK Mælken passerer gennem filtre, der fjerner 40% af laktosen, mens calcium og andre næringsstoffer forbliver i produktet. Den tilbageværende laktose forsvinder i næste trin. Her tilsættes laktase, der nedbryder laktosen i mælken. Det er det samme stof, som kroppen bruger til at fordøje laktose i maven. Den laktosefri mælkedrik anvendes også til at fremstille andre laktosefri mejeriprodukter som yoghurt og fløde. Laktosefri mælk smager stort set som almindelig mælk.

25 Vidste du, at: Laktoseintolerance er et udtryk for, at en person har svært ved at fordøje mælkesukkeret (laktosen) i mælk. 3-6% af danskerne er laktoseintolerante (tal fra Fødevarestyrelsen). Flertallet af dem er mennesker med anden etnisk baggrund end dansk. laktosefri produkter De fleste laktoseintolerante tåler 1½-2½ dl mælk ad gangen uden problemer. Det er altså muligt at få mælkens vigtige næringsstoffer, selvom man er laktoseintolerant. Ofte handler det om at finde sin personlige tærskel for, hvor meget man kan tåle. Alle faste oste og skimmeloste indeholder meget lidt laktose. Syrnede produkter har et lidt lavere indhold end almindelig mælk, og mange laktoseintolerante tåler syrnede produkter bedre end mælk. Laktoseintolerance er sjældent medfødt. Det opstår oftest i 2- til 4-års alderen. Symptomerne på laktoseintolerance er identiske med andre sygdomme i tarmen. Har du mistanke om, at du ikke tåler laktose, så gå til lægen. Kun en læge kan stille diagnosen. Laktose findes naturligt i mælk og mælkeprodukter, uanset om mælken kommer fra køer, får eller geder. PRODUKT LAKTOSE PR. 100 G Skummetmælk... 4,75 Letmælk... 4,72 Sødmælk... 4,62 Cacaomælk... 4,17 Tykmælk... 3,78 Kærnemælk.... 3,67 A38... 3,54 Ymer... 3,37 Rygeost.... 3,27 Kvark... 3,08-3,20 Fløde 38%..................................... 2,93 Creme fraiche 18%.... 2,83 Yoghurt naturel... 2,49 Creme fraiche 38%.... 2,20 Flødeost 60+.... 2,12 Hytteost... 1,00 Smør... 0,57 Feta 40+... 0,53 Smørbar.... 0,42 Danablu 50+.... 0,12 Brie 60+.... 0,10 Camembert 30+... 0,10 Smelteost 20+... 0,09 Cheddar 50+... 0,06 Ost, fast, 45+, alle typer.... 0,05 Ost, fast 30+, alle typer... 0,05 Lagrede oste.... indeholder spor

SYRNEDE PRODUKTER syrnede produkter Creme fraiche.... 28 Kvark... 28 Skyr... 28 Tykmælks kultur................................................... 29 Ymer & Ylette... 29 Yoghurt.... 29 Oversigt over syrnede produkter... 32 Økologisk yoghurt naturel.... 34 Økologisk skyr... 35» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

28 SYRNEDE PRODUKTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke CREME FRAICHE 14489440 Cheasy fraiche 5% 6 x 500 g bg. Arla Foods 14097010 Ø Creme fraiche 9%, ikke homogeniseret 6 x 400 g bg. Thise Mejeri 34221235 Ø Creme fraiche 9%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri 14748714 Ø Creme fraiche 18% 6 x 250 g bg. Øllingegaard 12937790 Creme fraiche 18% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 14748028 Ø Creme fraiche 18% 1 x 5 kg sp. Øllingegaard 12932429 Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 6 x 200 g bg. Naturmælk 34221266 Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 6 x 400 g bg. Thise Mejeri 12932412 Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk 34221242 Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri 12932313 Ø Creme fraiche 18%, ikke homogeniseret 1 x 5 kg sp. Naturmælk 34234617 Creme fraiche 38% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 14748042 Ø Creme fraiche 38% 1 x 5 kg sp. Øllingegaard 34221273 Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 200 g bg. Thise Mejeri 34235386 Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk 34221259 Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri 12932337 Ø Creme fraiche 38%, ikke homogeniseret 1 x 5 kg sp. Naturmælk 14040962 Ø Creme fraiche Harmonie 9% 6 x 400 g bg. Arla Foods 34234464 Ø Creme fraiche Harmonie 18% 6 x 400 g bg. Arla Foods 34234471 Ø Creme fraiche Harmonie 18% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 14566363 Creme fraiche Karolines Køkken 18% 6 x 250 g bg. Arla Foods 14566387 Creme fraiche Karolines Køkken 18% 6 x 500 g bg. Arla Foods 34234518 Creme fraiche Karolines Køkken 38% 6 x 500 g bg. Arla Foods 34234679 Creme fraiche SOL 18% 1 x 5 kg sp. SOL 13929091 Ø Creme Frisk 9%, ikke homogeniseret 6 x 200 g bg. Naturmælk 34234631 Ø Creme Frisk 9%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk 34234648 Ø Creme Frisk 9%, ikke homogeniseret 1 x 5 kg sp. Naturmælk 34191712 Fraiche 24%, creme fraiche erstatning, UHT 8 x 1 kg fl. Knorr 14485978 Fraiche 5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 34234860 Fromage Frais Karolines Køkken 0,3% 6 x 500 g bg. Arla Foods KVARK 34234655 Kvark 0,3% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 34234662 Kvark Karolines Køkken 1% 6 x 500 g bg. Arla Foods SKYR 14751974 Drikkeskyr Cheasy med appelsin og vanilje 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods 14752117 Drikkeskyr Cheasy med jordbær og granatæble 0,1% 6 x 350 ml fl. Arla Foods 15296405 Ø Drikkeskyr med blåbær og vanilje 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri 15296429 Ø Drikkeskyr med skovbær og tranebær 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri 14892448 Ø Skyr 0,2% 1 x 2 kg sp. Løgismose 14915383 Ø Skyr 0,2% 1 x 2 kg sp. Naturmælk 14779787 Ø Skyr 0,2% 1 x 5 kg sp. Naturmælk 15274014 Ø Skyr 0,2% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 14465475 Skyr 0,2% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 34221365 Ø Skyr 0,2%, ikke homogeniseret 1 x 400 g bg. Thise Mejeri 34221372 Ø Skyr 0,2%, ikke homogeniseret 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri 14486180 Skyr Cheasy 0,2% 6 x 1 kg sp. Arla Foods 14634574 Skyr Cheasy med fersken og passion 0,3% 6 x 150 g bg. Arla Foods

SYRNEDE PRODUKTER 29 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 14634543 Skyr Cheasy med hindbær 0,4% 6 x 150 g bg. Arla Foods 15222848 Skyr Cheasy med vanilje 0,2% 6 x 1 kg sp. Arla Foods 13984465 Skyr Karolines Køkken 0,2% 6 x 500 g bg. Arla Foods 15296276 Ø Skyr med blåbær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 150 g bg. Thise Mejeri 15022141 Ø Skyr med hindbær og rabarber 0,2% 1 x 2 kg sp. Løgismose 15300614 Ø Skyr med jordbær og müsli top 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri 14699092 Ø Skyr med skovbær og tranebær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri 14699030 Ø Skyr med vanilje 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri 15296351 Ø Skyr med vanilje 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 400 g bg. Thise Mejeri TYKMÆLKS KULTUR 34232828 Ø A38 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34232613 A38 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34236499 A38 Cheasy naturel 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods 15226785 Ø A38 drik Go' Start med hindbær, solbær og havreklid 0,5% 6 x 350 ml fl. Arla Foods 15226792 Ø A38 Go' Start med jordbær og rugbrødsdrys 0,5% 6 x 210 g bg. Arla Foods 34232620 A38 letmælk 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 13884529 A38 med hindbær 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34232583 A38 mini 0,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34233979 Ø A38 tykmælk 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34235515 Ø ABC-kultur med müsli top 3,5%, ikke homogeniseret 6 x 200 ml bg. Naturmælk 34235577 Ø ABC-kultur tykmælk 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk 34221631 Ø Acido A38 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 34221341 Ø Tykmælk 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 34235331 Ø Tykmælk ABC-kultur 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 14748172 Ø Tykmælk af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard 34233351 Tykmælk Kløver 3,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods syrnede produkter YMER & YLETTE 12942930 Ylette 1,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 12942947 Ylette 1,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 34232248 Ymer 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34232255 Ymer 3,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 34221334 Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 34235485 Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34235461 Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk 34235478 Ø Ymer 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk YOGHURT 14748059 Ø Drikkeyoghurt med blåbær og vanilje 0,5%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard 14748707 Ø Drikkeyoghurt med jordbær 0,4%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard 15296306 Ø Letmælksyoghurt Bio Balance med hindbær 1,3%, ikke homogeniseret 6 x 400 ml bg. Thise Mejeri 14633171 Ø Letmælksyoghurt med pære og banan 1,3%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk 34221297 Ø Letmælksyoghurt naturel 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14374517 Letmælksyoghurt Yoggi med blåbær og banan 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods 12942978 Letmælksyoghurt Yoggi med fersken og hindbær 1,4% 8 x 150 ml krt. Arla Foods 34238028 Letmælksyoghurt Yoggi med fersken og hindbær 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods 12942961 Letmælksyoghurt Yoggi med jordbær 1,3% 8 x 150 ml krt. Arla Foods 34233542 Letmælksyoghurt Yoggi med jordbær 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34234747 Letmælksyoghurt Yoggi med pære og banan 1,3% 8 x 150 ml krt. Arla Foods

30 SYRNEDE PRODUKTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34238004 Letmælksyoghurt Yoggi med pære og banan 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods 15227140 Letmælksyoghurt Yoggi med vanilje 1,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34234488 Letmælksyoghurt Yoggi med vanilje 2,6%, med müsli top cup 6 x 170 g bg. Arla Foods 34221358 Ø Skummetmælksyoghurt naturel 0,1%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14262524 L Soja yoghurt med blåbær 2,1% 4 x 750 g pk. Alpro 14261923 L Soja yoghurt naturel 2,3% 4 x 750 g pk. Alpro 34130209 SOL 10%, drænet græsk type 6 x 1 kg bg. SOL 34130308 SOL 10%, drænet græsk type 1 x 5 kg sp. SOL 34233443 Sødmælksyoghurt Kløver med appelsin 3,3% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34234709 Sødmælksyoghurt Kløver med jordbær 3,1% 8 x 150 ml krt. Arla Foods 12665211 Sødmælksyoghurt Kløver med jordbær 3,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34233436 Sødmælksyoghurt Kløver med Peach Melba 3,1% 15 x 1 l pk. Arla Foods 34234723 Sødmælksyoghurt Kløver med pære og banan 3,2% 8 x 150 ml krt. Arla Foods 12934645 Sødmælksyoghurt Kløver med pære og banan 3,2% 15 x 1 l pk. Arla Foods 12934720 Sødmælksyoghurt Kløver naturel 3,5% 15 x 1 l pk. Arla Foods 12932177 Ø Sødmælksyoghurt med appelsin 3,0%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml bg. Naturmælk 12932184 Ø Sødmælksyoghurt med appelsin 3,0%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 12932139 Ø Sødmælksyoghurt med jordbær 3,0%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml bg. Naturmælk 12932146 Ø Sødmælksyoghurt med jordbær 3,0%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34234396 Ø Sødmælksyoghurt med jordbær 3,0%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk 14900501 Ø Sødmælksyoghurt med pære og banan 3,0%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 34221303 Ø Sødmælksyoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14915253 Ø Yoghurt 2%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk 14162589 Ø Yoghurt 2%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk 14915338 Ø Yoghurt 10%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 2 l sp. Naturmælk 14162602 Ø Yoghurt 10%, græsk inspireret, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk 11998662 Yoghurt 3,5%, UHT 6 x 1 l pk. Frischli 14160998 Yoghurt Cheasy med appelsin, ananas og mango 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14161018 Yoghurt Cheasy med fersken og passion 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34233375 Yoghurt Cheasy med jordbær og rabarber 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14229343 Yoghurt Cheasy med skovbær 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34236505 Yoghurt Cheasy med vanilje 0,1% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34238073 Yoghurt Cultura Balance med hindbær 1,7% 6 x 500 ml pk. Arla Foods 34238479 Yoghurt Cultura Balance naturel 1,9% 6 x 500 ml pk. Arla Foods 14131103 Yoghurt Cultura Balance naturel 1,9%, med jordbær og müsli top 6 x 250 g pk. Arla Foods 34232750 Yoghurt Cultura Balance naturel 2,6% 6 x 1 l pk. Arla Foods 12934706 Yoghurt Cultura Balance naturel 2,6%, med müsli top 6 x 150 ml krt. Arla Foods 13874230 Yoghurt Cultura Protein+ med blåbær 3,3% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14870835 Yoghurt Cultura Protein+ med blåbær 3,3%, med müsli top 6 x 170 g krt. Arla Foods 15155863 Yoghurt Danonino, mix 8 x 6 x 50 g stk. Danonino 15029294 Yoghurt Delikatesse, med jordbær 6 x 1 kg sp. Lindahls 13999841 Ø Yoghurt Harmonie naturel 10% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 14646881 Ø Yoghurt Harmonie med jordbær og hindbær 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14646904 Ø Yoghurt Harmonie med pære og banan 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14646898 Ø Yoghurt Harmonie naturel 0,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14465574 Ø Yoghurt Harmonie naturel 0,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 13777388 Yoghurt Karolines Køkken 2%, græsk inspireret 6 x 1 kg bg. Arla Foods 14173363 Yoghurt Karolines Køkken 10%, græsk inspireret 6 x 1 kg bg. Arla Foods 13790059 Yoghurt Kløver 2%, græsk inspireret 1 x 5 kg sp. Arla Foods 13807481 Yoghurt Kløver 10%, græsk inspireret 1 x 5 kg sp. Arla Foods

SYRNEDE PRODUKTER 31 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 14870606 L Yoghurt med pære og banan 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14917523 Ø L Yoghurt med banan og appelsin 0,5%, ikke homogeniseret 1 x 2 kg sp. Naturmælk 14752407 Ø Yoghurt med blåbær 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard 14027642 Ø Yoghurt med danske solbær og ribs 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk 34234365 Ø Yoghurt med jordbær 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 15216465 Ø L Yoghurt med jordbær 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 g pk. Naturmælk 14036507 Ø Yoghurt med jordbær 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk 14752384 Ø Yoghurt med jordbær 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard 15377241 Ø Yoghurt med jordbær 2% 15 x 1 l ps. Øllingegaard 14748356 Ø Yoghurt med jordbær 2% 1 x 5 l sp. Øllingegaard 14027628 Ø Yoghurt med mango og ingefær 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk 14752445 Ø Yoghurt med mango og ingefær 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard 14752377 Ø Yoghurt med pære 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard 15394729 Ø Yoghurt med pære 2% 15 x 500 ml pk. Øllingegaard 14748325 Ø Yoghurt med pære 2% 1 x 5 l sp. Øllingegaard 34234372 Ø Yoghurt med pære og banan 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34234440 Ø Yoghurt med pære og banan 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk 14036545 Ø Yoghurt med pære og banan 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk 34235300 Ø Yoghurt med pære og banan 1,3%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk 34235324 Ø Yoghurt med pære og banan 1,3%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 14263934 Ø Yoghurt med Senga Sengana jordbær 1,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 34234433 Ø Yoghurt med solbær og ribs 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk 14599965 Ø Yoghurt med vanilje 0,5%, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk 34235294 Ø Yoghurt med vanilje, 1,3%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk 34235317 Ø Yoghurt med vanilje 1,3%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 15395221 Ø Yoghurt med æble 2% 15 x 500 ml pk. Øllingegaard 14748141 Ø Yoghurt naturel 0,4%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard 14915369 Ø L Yoghurt naturel 0,5% 1 x 2 kg sp. Naturmælk 14599996 Ø Yoghurt naturel 0,5%, af jerseymælk, ikke homogeniseret 12 x 100 ml bg. Naturmælk 14036446 Ø Yoghurt naturel 0,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 g pk. Naturmælk 34234358 Ø Yoghurt naturel 0,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 14891588 L Yoghurt naturel 1,5% 6 x 1 l pk. Arla Foods 14752520 Ø Yoghurt naturel 2% 8 x 100 ml bg. Øllingegaard 14748271 Ø Yoghurt naturel 2% 1 x 5 l sp. Øllingegaard 14275920 Yoghurt naturel 3,5% 1 x 5 kg sp. Frankenland 34233535 Yoghurt naturel 3,5% 1 x 5 kg sp. Arla Foods 34235263 Ø Yoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 20 x 150 ml pk. Naturmælk 12932160 Ø Yoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 34233627 Ø Yoghurt naturel 3,5%, ikke homogeniseret 1 x 5 l sp. Naturmælk 34130544 Yoghurt SOL 2%, græsk inspireret, drænet 1 x 5 kg sp. SOL 34234181 Yoghurt Yoggi med appelsin 2,5%, med müsli top cup 6 x 175 g bg. Arla Foods 14793325 Yoghurt Yoggi med havens bær (hindbær, solbær, blåbær) 1,4% 6 x 1 l pk. Arla Foods 34221587 Ø Yoghurt, græsk inspireret 10% 1 x 3 kg sp. Thise Mejeri syrnede produkter

32 SYRNEDE produkter ABC-KULTUR SMAG Er et tykmælksprodukt. Smagen er frisk og mild. KONSISTENS OG FUNKTION Syrnet med 3 forskellige mælkesyrekulturer: Acidophilus-, Bifido- og Casei-kulturer. ANVENDELSE Morgenmad og mellemmåltider med lidt müsli, frisk eller tørret frugt. ACIDO SMAG Mildt tykmælksprodukt. Smagen er frisk og let syrlig. KONSISTENS OG FUNKTION Tyktflydende konsistens med en vis variation i konsistensen over året, afhængig af køernes ydelse og foder. Syrnet med mælkesyrekultur og Lactobacillus Acidophilus. ANVENDELSE Morgenmad og mellemmåltider med lidt müsli, frisk eller tørret frugt. Smoothies, dressinger, dip, koldskål og i bagværk. Kan bruges til at mørne kød. A38 SMAG Smagen er frisk og let syrlig. KONSISTENS OG FUNKTION Syrnet med mælkesyrekultur Lactobacillus Acidophilus. Tynd konsistens med blank overflade. ANVENDELSE Velegnet til dressinger, koldskål, i bagværk og fortrinlig i smoothies. CREME FRAICHE SMAG Afstemt fyldig og sød. Årstiderne afspejler sig i farven mere gul i sommerhalvåret. KONSISTENS OG FUNKTION Fyldig, blød konsistens. ANVENDELSE Kan stå alene som tilbehør. Ingrediens i det kolde og varme køkken, hvor der er behov for fyldigere smag. Topping til varme retter f.eks. supper og Chili Con Carne. Kølende element til indisk inspireret mad eller andre, stærkt krydrede retter. Base for dressinger. Tilbehør til desserter og kager.

GRÆSK INSPIRERET YOGHURT SMAG Smagen af fløde og flødeskum fornemmes tydeligt. Harmonisk blød smag med mild syre. KONSISTENS OG FUNKTION Meget cremet og stabil konsistens. En oplevelse af blødt, lækkert mejeriprodukt. Holder på væsken. ANVENDELSE Tzatziki og dressinger. Desserter og brunch. Kan tilsættes alle dessertkøkkenets smagsgivere: citrus, vanilje, kaffe, bær osv. YLETTE SMAG Frisk, let syrlig smag. KONSISTENS OG FUNKTION Tyk, cremet konsistens. 33 ANVENDELSE Mætter lidt mere end andre mejeriprodukter pga. sit høje proteinindhold og er derfor et godt supplement til morgenmad. Velegnet til dip, dressinger, i bagværk, koldskål og til kartoffelog pastasalat. syrnede produkter SKYR SMAG Ren, elegant smag af yoghurt og rå citronsaft. Fin balance mellem det friske og fyldige. Velegnet til at løfte smagen af andre ingredienser. KONSISTENS OG FUNKTION Ekstra tæt, tyk og cremet konsistens sammenlignet med andre produkter med lavt fedtindhold. En god basisingrediens i det sundhedsbevidste køkken. Kan blendes og piskes uden at miste sin konsistens. Ønskes en tyndere konsistens, kan den røres med lidt mælk. ANVENDELSE Pålægssalater. Pynt til smørrebrød. Spreads, dip og dressinger. Gør tzatziki og coleslaw mere cremet binder væsken. Øger smag, saftighed og holdbarhed i brød bagt med fuldkornsmel. Morgenmad, brunch og dessert. YMER SMAG Blid, lang og fyldig smag af mager fløde. Delikat og raffineret anelse af syre i samspil med et kraftfuldt, koncentreret og fyldig udtryk. Efterlader et strejf af bitter humle og lakridsrod. KONSISTENS OG FUNKTION Fyldig, fløjlsblød konsistens. Konsistensen kombineret med antydningen af syre gør ymer anvendelig i en lang række sammenhænge. ANVENDELSE Det ultimative morgenmadsprodukt alene eller med syltetøj, frugtgrød eller brun farin. Tilsmages og anvendes som sauce til frugt. Uundværlig i det klassiske danske køkken i f.eks. kartoffel- og pastasalat og ymerfromage. Til moderne madlavning med et tvist af tradition. Kan erstattes af Ylette 1,5%, hvis der ønskes en lavere fedtprocent. TYKMÆLK SMAG Ren mælkesmag. En afstemt, mild syrlighed og lang eftersmag. Et produkt for enhver mejerigastronom. KONSISTENS OG FUNKTION Let, cremet konsistens. ANVENDELSE Til dip og dressinger. Drænet til spreads. Til marinering af kød. Koldskål, fromage og mousse. Tilbehør til frugt og bær. Desserter og kager. YOGHURT SMAG Blød og tydelig smag af fløde og flødeskum. Elegant, afbalanceret smag med mild syre. Man fornemmer, at den smelter i munden. KONSISTENS OG FUNKTION Fyldig og cremet konsistens hver gang. ANVENDELSE Dressinger. Fyldige salater. Tzatziki af grøntsager. Morgenmad og brunch. Desserter.

12932160 ØKOLOGISK NATUREL YOGHURT 3,5% Helt enkelt Økologisk 3,5% naturel yoghurt er den perfekte baggrund for store smagsoplevelser, små snacks og en lækker omgang morgenmad. Den er blød og cremet i konsistens. Spis den, som den er, toppet med müsli, frugt og bær, eller server den med hjemmelavet frugtkompot til. Har du en smule yoghurt tilovers, giver yoghurten god syrlig kant til dit hjemmebagte brød og boller.

35 Der går ca. 3,5 kg skummetmælk til at frem stille 1 kg Arla Skyr 0,2%. Det giver produktet den ekstra tykke, stabile og cremede konsistens. Arla Skyr 0,2% holder på smagen og binder væske fra de ingredienser, du tilsætter, så dine dressinger fremstår med en pæn overflade på buffeten uden at udskille væde. Smagen og funktionaliteten er helt på højde med de bedste græskinspirerede yoghurter med højere fedtprocent. syrnede produkter 15274014

DESSERTER Syrnede produkter.... 38 Koldskål... 38 Diæt.... 38 Risdessert... 38 Starbucks.... 39 desserter» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

38 DESSERTER Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke SYRNEDE PRODUKTER 15226785 Ø A38 drik Go' Start, med hindbær, solbær og havreklid 0,5% 6 x 350 ml fl. Arla Foods 15226792 Ø A38 Go' Start med jordbær 0,5%, med rugbrødsdrys 6 x 210 g bg. Arla Foods 34235515 Ø ABC-kultur med müsli top 3,5%, ikke homogeniseret 6 x 200 ml bg. Naturmælk 15296405 Ø Drikkeskyr med blåbær og vanilje 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri 15296429 Ø Drikkeskyr med skovbær og tranebær 0,2% 27 x 450 ml pk. Thise Mejeri 14748059 Ø Drikkeyoghurt med blåbær og vanilje 0,5%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard 14748707 Ø Drikkeyoghurt med jordbær 0,4%, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard 34234488 Letmælksyoghurt Yoggi med vanilje 2,6%, med müsli top cup 6 x 170 g bg. Arla Foods 14634574 Skyr Cheasy med fersken og passion 0,3% 6 x 150 g bg. Arla Foods 14634543 Skyr Cheasy med hindbær 0,4% 6 x 150 g bg. Arla Foods 15296276 Ø Skyr med blåbær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 150 g bg. Thise Mejeri 15300614 Ø Skyr med jordbær og müsli top 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri 14699092 Ø Skyr med skovbær og tranebær 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri 14699030 Ø Skyr med vanilje 0,2%, ikke homogeniseret 6 x 140 g bg. Thise Mejeri 14131103 Yoghurt Cultura Balance naturel 1,9%, med jordbær og müsli top 6 x 250 g pk. Arla Foods 12934706 Yoghurt Cultura Balance naturel 2,6%, med müsli top 6 x 150 ml krt. Arla Foods 14870835 Yoghurt Cultura Protein+ med blåbær 3,3%, med müsli top 6 x 170 g krt. Arla Foods 15155863 Yoghurt Danonino, mix 8 x 6 x 50 g pk. Danonino 34234181 Yoghurt Yoggi med appelsin 2,5%, med müsli top cup 6 x 175 g bg. Arla Foods KOLDSKÅL 14747182 Ø Drikkekoldskål, ikke homogeniseret 30 x 300 ml fl. Øllingegaard 14635250 Koldskål Cheasy med A38 og æg 6 x 1 l pk. Arla Foods 34237595 Koldskål med citron 6 x 1 l pk. Arla Foods 15006059 Ø Koldskål med citron og vanilje 1 x 10 l dk. Naturmælk 12932054 Ø Koldskål med citron og vanilje, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Naturmælk 14747656 Ø Koldskål med citron, rørsukker og vanilje, ikke homogeniseret 15 x 1 l pk. Øllingegaard 34237106 Koldskål med citron, UHT 12 x 1 l pk. Arla Foods 14639210 Ø Koldskål med jordbær, tykmælk og stræjf af peber og vanilje 15 x 1 l pk. Naturmælk 34238325 Koldskål med tykmælk og jordbær 6 x 1 l pk. Arla Foods 34237601 Koldskål med tykmælk og æg 15 x 1 l pk. Arla Foods 13883614 Ø Koldskål med tykmælk og æg 15 x 1 l pk. Thise Mejeri 14293634 Koldskål med tykmælk og æg, med top af kammerjunkere 6 x 220 g pk. Arla Foods 15022233 Koldskål Mormors, med citron og æg 8 x 1 l pk. Løgismose DIÆT 34237489 Protin med appelsin 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods 34237519 Protin med citron og vanilje 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods 34237526 Protin med citron og vanilje, sødet med aspartam 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods 34237496 Protin med fersken og passion 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods 34237502 Protin med hindbær 6,5% 6 x 500 ml pk. Arla Foods 14959936 Protino dessert med æble og kanel 7,8% 8 x 80 g bg. Arla Foods 14960024 Protino drik med citron og vanilje 10% 4 x 125 ml pk. Arla Foods 14960123 Protino drik med hindbær 10% 4 x 125 ml pk. Arla Foods RISDESSERT 34234075 Minimeal risdessert med jordbær 6 x 165 g bg. Arla Foods 34234204 Minimeal risdessert med vanilje, hindbær og solbær 6 x 165 g bg. Arla Foods 34106631 Risalamande 3 x 2 kg rl. Tulip

DESSERTER 39 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34238226 Risalamande Kløver 8 x 150 g bg. Arla Foods 14052224 Risalamande Kløver 6 x 450 g bg. Arla Foods 34106600 Risalamande Kløver 1 x 5 kg sp. Arla Foods 14374531 Risengrød 6 x 650 g bg. Arla Foods 34106648 Risengrød 3 x 2 kg rl. Tulip 34234235 Risifrutti Original Cherry 6 x 175 g krt. Risifrutti 34234242 Risifrutti Original Raspberry 6 x 175 g krt. Risifrutti 34234259 Risifrutti Original Strawberry 6 x 175 g krt. Risifrutti STARBUCKS 13884666 Starbucks Doubleshot Espresso & Milk 12 x 200 ml ds. Arla Foods 13886158 Starbucks Qandi Latte, Caramel Flavor 10 x 220 ml bg. Arla Foods 13885984 Starbucks Seattle Latte 10 x 220 ml bg. Arla Foods 14636387 Starbucks Skinny Latte 10 x 220 ml bg. Arla Foods desserter

SMØR Kuvertsmør... 42 Smørbar.... 42 Smør... 42 Smør vs. smørbar... 43 smør» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

42 SMØR Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke KUVERTSMØR 14699948 Ø Kuvertsmør 96 x 8 g pk. Naturmælk 14993022 Ø Kuvertsmør 100 x 8 g pk. Thise 15343529 Kuvertsmør 125 x 8 g pk. President 14281006 Kuvertsmør Bakkedal 80 x 8 g pk. Bakkedal 14515729 Kuvertsmør Bakkedal 75% 80 x 8 g pk. Bakkedal 14991103 Ø Kuvertsmør Gul Kornblomst 100 x 8 g pk. Thise Mejeri 14281969 Ø Kuvertsmør Harmonie 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods 14282317 Ø Kuvertsmør Kærgården 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods 14276781 Kuvertsmør Kærgården 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods 14281945 Kuvertsmør Lurpak 6 x 100 x 8 g pk. Arla Foods 15129741 Kuvertsmør Lurpak 100 x 10 g pk. Arla Foods 34192047 Kuvertsmør Lurpak 6 x 100 x 15 g pk. Arla Foods 13820954 Rullesmør»Conviettes«5 x 30 x 20 g krt. Løgismose 14921346 Smør, saltet 100 x 10 g pk. Paysan Breton 14364006 Smørrosetter, saltede 500 x 10 g krt. Kerrygold SMØRBAR 12932696 Kærgården Original 4 x 2 kg bg. Arla Foods 14225574 Ø Kærgården 20 x 200 g bg. Arla Foods 14225734 Kærgården 57% 24 x 200 g bg. Arla Foods 14225819 Kærgården 75% 24 x 200 g bg. Arla Foods 14167805 Kærgården 75% 16 x 350 g pk. Arla Foods 15365873 L Smørbar 16 x 250 g pk. Arla Foods 14795923 Ø Smørbar Bakkedal 24 x 250 g pk. Bakkedal 34192894 Smørbar Bakkedal 75% 24 x 250 g pk. Bakkedal 34191668 Smørbar Bakkedal 75% 4 x 2 kg bg. Bakkedal 15335241 Smørbar Green Lea 16 x 250 g pk. Arla Foods 34221143 Ø Smørbar Gul Kornblomst 12 x 250 g krt. Thise Mejeri 34221624 Ø Smørbar Gul Kornblomst 6 x 2 kg bk. Thise Mejeri 34190838 Smørbar Lurpak 20 x 250 g krt. Arla Foods SMØR 34235348 Ø Rullesmør 15 x 500 g rl. Naturmælk 34190852 Rullesmør 8 x ca. 875 g kg Aabybro mejeri 34190869 Rullesmør med Læsøsalt 8 x ca. 875 g kg Aabybro mejeri 14748530 Ø Smør 10 x 250 g pk. Øllingegaard 34233597 Ø Smør 10 x 250 g pk. Naturmælk 14117916 Smør»Constant«, i blok 4 x 2,5 kg krt. Debic 11333845 Smør, dansk 20 x 250 g pk. Chefs Best Partner 14324482 Smør Green Lea 16 x 250 g pk. Arla Foods 34192085 Ø Smør Harmonie 10 x 250 g krt. Arla Foods 34192139 Smør Lurpak, med hvidløg 12 x 125 g pk. Arla Foods 14305566 Smør Lurpak, saltet 20 x 250 g pk. Arla Foods 34192115 Smør Lurpak, saltet 20 x 500 g pk. Arla Foods 34191538 Smør med hvidløg og persille 15 x 200 g krt. Bakkedal 15333322 Smør med persille 12 x 100 g krt. Bakkedal 15390615 Smør, klaret 6 x 1 kg bg. Bakkedal 15258496 Ø Smør, klaret 1 x 2,8 kg bk. Thise Mejeri 34192030 Smør, koncentreret 1 x 1,8 kg sp. Arla Foods

SMØR 43 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34936214 Ø Smør, letsaltet 20 x 250 g krt. Thise Mejeri 14595370 Smør, saltet 16 x 250 g stk. Debic 14748110 Ø Smør, saltet 1 x 5 kg sp. Øllingegaard 14808067 Ø Smør, saltet 1 x 10 kg pk. Øllingegaard 34235416 Ø Smør, saltet 1 x 10 kg krt. Naturmælk 34221662 Ø Smør, saltet, bulk 1 x 10 kg krt. Thise Mejeri 34192092 Smør, usaltet 10 x 250 g pk. Arla Foods 34192825 Ø Smør, usaltet 10 x 250 g bk. Naturmælk 34221136 Ø Smør, usaltet 10 x 250 g krt. Thise Mejeri 14036460 Smør, usaltet 40 x 250 g pk. 14748554 Ø Smør, usaltet 1 x 5 kg sp. Øllingegaard 14808074 Ø Smør, usaltet 1 x 10 kg pk. Øllingegaard 14045684 Ø Smør, usaltet 1 x 10 kg krt. Naturmælk 34192078 Smørklump 1 x 10 kg krt. Arla Foods SMØR VS SMØRBAR smør Smør fremstilles af ikke-homogeniseret fløde. Den fløde, der anvendes til smør, er typisk den fløde, som bliver i overskud, når mælken standardiseres til et af de andre mejeriprodukter. Der skal bruges fløde fra cirka 20 kg mælk for at lave 1 kg smør. Fløden, som anvendes til smørfremstilling, gennemgår altid en højpasteurisering. Ved fremstilling af blandingsprodukter og smørbar er fremstillingsmåden den samme som for smør. Dog med den undtagelse, at der til smørret tilsættes vegetabilsk olie. Det vil typisk være rapsolie, som æltes ind i smørret. Derved får produktet en mere smørbar konsistens direkte fra køleskabet.

OST Friskost.... 46 Fåremælksost.... 47 Gedeost... 47 Hytteost... 47 Mozzarella... 47 Ost i skiver... 48 Revet ost... 49 Salatost... 50 Skimmelost... 50 Skæreost/gul ost.... 52 Smøreost... 55 Osteskole......................................................... 56 Ostens oprindelse... 57 Prøv vores egne varianter... 58 Osteguide... 60 Høgelundgaard og Ask... 62 Benedict Hvid Kloster.............................................. 63 Beemster.... 64 Yoghurtkugler... 65 ost» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk L» Laktosefri

46 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke FRISKOST 34204443 Buko Garli Hvidløg 70+ (24%), Danmark 8 x 125 g stk. Arla Foods 14671661 Buko Grøn Pikant 60+ (23%), Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods 10311592 Buko Naturel 70+ (25%), Danmark 10 x 200 g pk. Arla Foods 10962190 Buko Naturel 50+ (17%), Danmark 4 x 1,5 kg bg. Arla Foods 14172076 Buko Naturel Light 4%, Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods 14065590 Buko Pikant 60+ (23%), Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods 34204016 Buko Pikant 40+ (25%), Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods 14172007 Buko Pikant Light 11%, Danmark 10 x 200 g stk. Arla Foods 15029324 Bøffelmælksmozzarella mini 52+ (24%), Italien 6 x 150 g sp. Galbani 13769192 Ø Castello med hvidløg 32%, Danmark 6 x 150 g gl.. Arla Foods 13769208 Ø Castello med pikante urter 30%, Danmark 6 x 150 g gl.. Arla Foods 34202869 Castello Tolko med ananas og mandler 24%, Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods 34202883 Castello Tolko Peber 70+ (28%), Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods 34201435 Castello Tolko Pick & Mix (Danmark): Castello Blue, Castello White, Castello Ananas, Castello Tomat/Basilikum, Castello Peber 50 x 20 g pk. Arla Foods 34202876 Castello Tolko Purløg 70+ (28%), Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods 34202852 Castello Tolko Rom 70+ (29%), smag af Jamaica rom, Danmark 1 x 1 kg stk. Arla Foods 14183843 Ø Flødeost med hvidløg 20%, Danmark 8 x 150 g bg. Kirk's 14402944 Ø Flødeost med hvidløg 20%, Danmark 4 x 1,4 kg stk. Kirk's 34204757 Flødeost med hvidløg 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour 34204764 Flødeost med purløg 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour 34204825 Flødeost med soltørret tomat 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour 13762025 Ø Flødeost Naturel 21%, Danmark 8 x 150 g bg. Kirk's 14398797 Ø Flødeost Naturel 21%, Danmark 4 x 1,4 kg bg. Kirk's 34204740 Flødeost Naturel 28%, Sverige 1 x 1,5 kg sp. Creme Bonjour 34204719 Friskost Cream Cheese 70+ (25%), Danmark 4 x 1,5 kg sp. Arla Foods 13128982 Friskost Cream Cheese Natural 70+ (34%), Danmark 1 x 1,8 kg stk. Arla Foods 14398810 Ø Gedefriskost 14%, Danmark 4 x 1,4 kg bg. Kirk's 34204382 Ø Gedeost i olie 50+ (23%), Danmark 2 x 1 kg stk. Tebstrup 13924454 Gedeost Buche Soignon Coque, Frankrig 3 x 450 g stk. 15390660 Gederulle i aske 45+ (21%), Frankrig 1 x ca. 1 kg kg President 14689987 Gederulle med urter 45+ (20%), lagret 1-3 uger, Frankrig 3 x ca. 1 kg kg President 34204917 Grillost 19%, Danmark 6 x 250 g stk. Taverna 11408079 Mascarpone 81+ (40%), Tyskland 6 x 500 g bg. Saputo 14607103 Mascarpone 82+, Tyskland 1 x 2 kg sp. Casarelli 15029362 Mozzarella 38+, i saltlage, Italien 4 x 12 x 80 g sp. Galbani 20116262 Mozzarella 45+, blok, Tyskland 8 x 1 kg stk. Bayernland 11123699 Mozzarella 45+, i saltlage, Tyskland 10 x 125 g ps. Bayernland 10285633 Mozzarella 45+, Italien 6 x 1 kg stk. Brelat 34220931 Mozzarella Bufala 52+, Italien 12 x 125 g pk. Brimi 10289129 Mozzarella 45+ (15%), i lage, Italien 18 x 125 g ps. Brelat 15169532 Mozzarella i skiver 36+, i saltlage, Italien 4 x 1 kg sp. Galbani 14370335 Mozzarella i skiver, 4 mm, Tyskland 6 x 1 kg ps. Cater Quality 11708551 Mozzarella perler 45%, 1 g, Tyskland 4 x 1 kg ps. Bayernland 14258077 Mozzarella perler 16%, 1 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF 14836541 Mozzarella perler, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg krt. Cater Quality 34836170 Mozzarella perler 16%, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF 11708544 Mozzarella rulle 42%, Tyskland 7 x 1 kg rl. Bayernland 11123736 Mozzarella snacks mini kugler, 8 g, Tyskland 1 x 1 kg sp. Bayernland

OST 47 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 15298119 Ostecreme med hvidløg og røgsmag, Danmark 2 x 1 kg bg. Landmejeriet 15298089 Ostecreme med purløg og mild røgsmag, Danmark 2 x 1 kg bg. Landmejeriet 34204214 Philadelphia Balance 12%, Tyskland 8 x 24 x 16,7 g pk. Philadelphia 11114178 Philadelphia Classic 23%, Tyskland 4 x 500 g bg. Philadelphia 10314975 Philadelphia Classic 23%, Tyskland 4 x 1,65 kg bk. Philadelphia 34204047 Philadelphia Classic med hvidløg og urter 22%, Tyskland 4 x 16,7 g pk. Philadelphia 10314982 Philadelphia Light 12%, Tyskland 4 x 1,65 kg bk. Philadelphia 10820599 Philadelphia Light med hvidløg og urter 11,5%, Tyskland 4 x 1,65 kg bk. Philadelphia 34204948 Philadelphia Light Naturel 11%, Tyskland 10 x 200 g krt. Philadelphia 34204085 Philadelphia Original 22%, Tyskland 10 x 200 g krt. Philadelphia 13128968 Pikant Creame Cheese 60+ (30%), Danmark 1 x 1,8 kg stk. Arla Foods 14811357 Raclette Nature 45%, Frankrig 3 x 3,5 kg stk. Uhrenholt 13360177 Ricotta 40%, Italien 4 x 1,5 kg bk. Biraghi 14232008 Ø Rygeost 10%, uden kommen, Danmark 8 x 170 g stk. Løgismose 14633423 Ø Rygeost 40+ (10%), Danmark 2 x 800 g stk. Løgismose 34200490 Røgeost 0,4%, uden kommen, Danmark 2 x 800 g stk. Thranes Mejeri 34200513 Røgeost 10%, Danmark 2 x 800 g stk. Thrane 34200506 Røgeost med kommen 0,4%, Danmark 2 x 800 g stk. Thrane FÅREMÆLKSOST 34199961 Blåskimmel 50+, fåremælk, Danmark 6 x ca.1,5 kg kg. Danish Sheep's Blue 34200483 Blåskimmel Roquefort Papillon 50+ (32%), fåremælk,frankrig 2 x ca.1,35 kg kg. Falengreen 14334245 Gul ost Manchego Don Bernardo DO 50+ (39%), lagret 6-9 mdr., fåremælk, Spanien 6 x 880 g stk. Manchego 34204436 Gul ost Pecorino Isola Sarda, fåremælk, Italien 1 x ca.1,5 kg kg. Pinna GEDEOST 13924454 Friskost Buche de Chévee 23%, Frankrig 3 x 450 g stk. Soignon 15390660 Friskost Gederulle i aske 45+ (21%), Frankrig 1 x ca. 1 kg kg President 14689987 Friskost Gederulle med Urter 45+ (20%), lagret 1-3 uger, Frankrig 3 x ca. 1 kg kg President 34204382 Ø Friskost Tebstrup Gedeost i olie 50+ (23%), Danmark 2 x 1 kg stk. Tebstrup 34201367 Gul ost Rocinante i rødvin 50+ (30%), gedeost, lagret 1 mdr., Spanien 8 x ca. 500 g kg Rocinante 34204399 Ø Gul ost Tebstrup 45+ (28%), gedeost, lagret 1-2 mdr., Danmark 2 x ca. 1,8 kg kg Tebstrup 14788109 Hvidskimmel Gederulle 45+ (26%), lagret 1-3 uger, i klokke, Frankrig 2 x 1 kg stk. President 13891879 Hvidskimmel Gederulle PDT 23%, Holland 1 x ca. 1 kg stk. Bettine 34200360 Hvidskimmel Sainte Maure 45+ (26%), gederulle, lagret 1-3 uger, Frankrig 6 x 200 g stk. President ost HYTTEOST 13858193 Ø Hytteost 4,5%, Danmark 8 x 200 g stk. Arla Foods 34237724 Hytteost Cheasy 1,5%, Danmark 8 x 250 g stk. Arla Foods 34237069 Ø Hytteost Harmonie 20+ (4,5%), Danmark 1 x 3 kg sp. Arla Foods 14238468 Hytteost Karolines Køkken 4,5%, naturel, Danmark 8 x 450 g bg. Arla Foods 14941085 Hytteost Karolines Køkken 8%, med nødder og bær, Danmark 8 x 150 g bg. Arla Foods 34237021 Hytteost Kitchen 4,5%, Danmark 1 x 3 kg sp. Arla Foods MOZZARELLA 15029362 Friskost Mozzarella 38+ (15%), i saltlage, Italien 4 x 12 x 80 g sp. Galbani 20116262 Friskost Mozzarella 45+, blok, Tyskland 8 x 1 kg stk. Bayernland 11123699 Friskost Mozzarella 45+, i saltlage, Tyskland 10 x 125 g ps. Bayernland 10285633 Friskost Mozzarella 45+, Italien 6 x 1 kg stk. Brelat

48 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34220931 Friskost Mozzarella Bufala 52+, Italien 12 x 125 g pk. Brimi 10289129 Friskost Mozzarella i lage 45+, Italien 18 x 125 g ps. Brelat 14370335 Friskost Mozzarella i skiver, 4 mm, Tyskland 6 x 1 kg ps. Cater Quality 15169532 Friskost Mozzarella i skiver 36+ (15%), i saltlage, Italien 4 x 1 kg sp. Galbani 11708551 Friskost Mozzarella perler 40+ (20%), 1 g, Tyskland 4 x 1 kg ps. Bayernland 14258077 Friskost Mozzarella perler 16%, 1 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF 14836541 Friskost Mozzarella perler, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg krt. Cater Quality 34836170 Friskost Mozzarella perler 16%, 5 g, Tyskland 6 x 1 kg ps. IQF 11708544 Friskost Mozzarella rulle 42+ (22%), Tyskland 7 x 1 kg rl. Bayernland 11123736 Friskost Mozzarella snacks mini kugler 40+ (20%), 8 g, Tyskland 1 x 1 kg sp. Bayernland 15029324 Friskost, Bøffelmælksmozzarella mini 52+ (24%), Italien 6 x 150 g sp. Galbani 14118227 Mozzarella 30+ (16%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods 34200100 Mozzarella 40+ (21%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods 34200117 Mozzarella 40+ (22%), Danmark 8 x 2,3 kg stk. Arla Foods 14946530 Ø Mozzarella revet 25%, Danmark 6 x 1 kg ps. Økolandet 14127700 Pizzatopping Ulkjær 21%, gul, revet, Danmark 6 x 2 kg ps. Arla Foods 34201039 Pizzatopping Ulkjær med mozzarella 45+ (21%), Danmark 6 x 2 kg ps. Arla Foods OST I SKIVER 13824013 Burger slices med cheddar 17%, 120 skiver, Belgien 12 x 200 g krt. Kraft 14621833 Cheasy 20+ (10%), mild, Danmark 12 x 200 g pk. Arla Foods 14621895 Cheasy 20+ (13%), mild, Danmark 12 x 200 g pk. Arla Foods 14621963 Cheasy 20+ (13%), mellemlagret, Danmark 12 x 200 g pk. Arla Foods 13989002 Cheddar 45+ (27%), Holland 88 x 12,3 g pk. Puratos 14029721 Cheddar rød 50+ (33%), i skiver á 20 g, Holland 6 x 1 kg pk. Kaas-Pack Holland 14625367 Cheddar Ulkjær 50+ (32%), taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods 34224625 Danbo 30+ (16%), mellemlagret, ca.200 skiver i Big Bag, Danmark 2 x 5 kg pk. JBJ Ost 14131394 Danbo 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 18 x 240 g pk. JBJ Ost 13726614 Danbo 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 18 x 250 g pk. Mammen 34224618 Danbo 45+ (26%), mellemlagret, ca.200 skiver i Big Bag, Danmark 2 x 5 kg pk. JBJ Ost 34224380 Danbo 45+ (26%), mellemlagret, taglagt, Danmark 6 x 1 kg pk. Base Culinar 34224410 Danbo 45+ (26%), mild, ca.200 skiver i Big Bag, Danmark 2 x 5 kg pk. JBJ Ost 14999659 Ø Danbo 50+ (30%), mellemlagret, Danmark 12 x 200 g pk. Thise Mejeri 14999680 Ø Danbo 50+ (30%), mellemlagret, Danmark 6 x 900 g pk. Thise Mejeri 13726645 Danbo Catering 45+ (26%), Danmark 6 x 1 kg pk. Mammen 15365866 Ø Danbo Guld 45+ (25%), Danmark 6 x 1 kg pk. Mammen 14659348 Danbo med kommen 50+ (30%), Tyskland 12 x 25 x 20 g pk. Harzinger 34224403 Danbo Quickpack 45+ (25%), ekstra lagret, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost 12719136 Emmentaler 45+ (25%), 50 skiver, Tyskland 6 x 1 kg pk. Bergfelder 12952472 Emmentaler 45+ (28%), taglagt, 2x25x20 g, Tyskland 6 x 1 kg pk. Gut von Holstein 12952427 Gouda 48+ (29%), skiver á 20 g, 10x10 cm, Tyskland 6 x 1 kg pk. Gut von Holstein 13825010 Ø Goudan 30+ (15%), mellemlagret, kuvertskiver á 2 skiver pr. pk., Danmark 50 x 20 g pk. Naturmælk 14153075 Ø Goudan 45+ (26%), Danmark 12 x 180 g pk. Naturmælk 34224328 Ø Goudan Caféskiver 45+(26%), Danmark 6 x 1 kg krt. Naturmælk 14477867 Ø Goudan Sandwichskiver 30+ (16%), Danmark 8 x 500 g pk. Naturmælk 14477812 Ø Goudan Sandwichskiver 45+ (26%), Danmark 8 x 500 g pk. Naturmælk 14228063 Klovborg 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods 14228087 Klovborg 45+ (25%), mild, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods 14227905 Klovborg 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods 34224373 Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, bogpakke á 200 skiver, Danmark 1 x 5 kg pk. Arla Foods

OST 49 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 13852368 Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, kuvertskiver, Danmark 20 x 2 x 10 g stk. Arla Foods 15228765 Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods 13853266 Ø Riberhus 45+ (24%), mellemlagret, kuvertskiver, Danmark 25 x 2 x 10 g stk. Arla Foods 15043191 Ø Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 150 g pk. Arla Foods 14226854 Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods 34223857 Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, hotelrulle, Danmark 2 x 1,5 kg rl. Arla Foods 34224144 Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, kuvertskiver, Danmark 20 x 2 x 10 g pk. Arla Foods 14700392 Ø Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods 34223901 Riberhus 45+ (25%), mild, hotelrulle, Danmark 2 x 1,5 kg rl. Arla Foods 14227011 Riberhus 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods 15228802 Riberhus 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods 15227089 Riberhus 45+ (26%), lagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods 34224342 Riberhus 45+ (26%), mellemlagret, bogpakke á 200 skiver, Danmark 1 x 5 kg pk. Arla Foods 34224335 Riberhus 45+ (26%), mild, bogbakke á 200 skiver, Danmark 1 x 5 kg pk. Arla Foods 14226816 Riberhus med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 9 x 200 g pk. Arla Foods 34224168 Samsø 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 12 x 500 g pk. JBJ Ost 34933329 Samsø 30+ (16%), mild, på rulle, Danmark 2 x 1,4 kg rl. JBJ Ost 34822418 Samsø 30+ (16%), mild, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost 34224571 Ø Samsø 45+ (25%), ca. 40 skiver i quickpack, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost 34223925 Samsø 45+ (25%), ekstra lagret, på rulle, Danmark 2 x 1,4 kg rl. JBJ Ost 34221099 Samsø 45+ (26%), kuvertskiver, Danmark 50 x 20 g pk. JBJ Ost 34224458 Samsø 45+ (26%), mellemlagret, ca. 110 skiver i multibox, Danmark 2 x 2,5 kg pk. JBJ Ost 34824276 Samsø 45+ (26%), mellemlagret, ca. 65 skiver i quickpack, Danmark 6 x 1 kg pk. JBJ Ost 14048951 Samsø 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 12 x 500 g pk. JBJ Ost 34224540 Samsø 45+ (26%), mellemlagret, på rulle, Danmark 6 x 1,4 kg rl. JBJ Ost 34224588 Samsø 45+ (26%), mild, ca. 110 skiver i multibox, Danmark 2 x 2,5 kg pk. JBJ Ost 34822395 Samsø 45+ (26%), mild, ca. 40 skiver i quickpack, taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost 34224595 Samsø 45+ (26%), mild, på rulle, Danmark 6 x 1,4 kg pk. JBJ Ost 14815508 Samsø med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Quickpack, ca. 40 skiver á 23 g, Danmark 6 x 900 g pk. JBJ Ost 14748158 Samsø Ulkjær 45+ (27%), taglagt, Danmark 6 x 900 g pk. Arla Foods 34224311 Skiveletter med emmentaler 40+ (19%), 16 skiver, Belgien 6 x 400 g pk. Kraft ost REVET OST 14663895 Cheddar 32%, revet, Danmark 4 x 2 kg ps. JBJ Ost 14946509 Ø Cheddar 34%, revet, Danmark 6 x 1 kg ps. Økolandet 11158752 Cheddar rød 35%, revet, England 10 x 1 kg ps. McLelland 13829124 Cheddar rød 48+ (31%), revet, Irland 6 x ca.1 kg kg Falengreen 14625343 Cheddar Ulkjær 50+ (32%), revet, Danmark 6 x 2 kg ps. Arla Foods 10280683 Emmentaler 45+ (28%), revet, Frankrig 10 x 1 kg ps. President 14024344 Gouda 48+ (27%), revet, Tyskland 5 x 2 kg ps. Gut von Holstein 11931973 Gouda salatost 48+ (29%), tern, 8 x 8 mm, Tyskland 10 x 1 kg ps. Gut von Holstein 34199992 Ø Goudan 30+ (16%), revet, Danmark 12 x 150 g ps. Naturmælk 34200018 Ø Goudan 45+ (26%), revet, Danmark 8 x 1 kg ps. Naturmælk 14946530 Ø Mozzarella 24%, revet, Danmark 6 x 1 kg ps. Økolandet 14118227 Mozzarella 30+ (16%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods 34200100 Mozzarella 40+ (21%), revet, Danmark 4 x 1 kg ps. Arla Foods 34204887 Parmesan Grana Padano 28%, revet, parmesantype, Italien 6 x 1 kg ds. MaserFormaggi 14171468 Parmesan Grana Padano 32%, flager, Italien 1 x 500 g stk. MaserFormaggi 34204207 Parmesan Grana Padano 32+ (26%), revet, Italien 5 x 1 kg ps. Boni

50 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34201022 Parmesan Parmigiano Reggiano 32+ (28%), flager, Italien 5 x 500 g ps. Boni 14285332 Pizzatopping 40+ (23%), gouda og edam, revet, Tyskland 4 x 2,5 kg ps. Gut von Holstein 14671593 Pizzatopping Karolines Køkken 21%, revet, Danmark 24 x 200 g ps. Arla Foods SALATOST 14391842 Apetina 45+ (21%), tern, drænet, Danmark 1 x 4 kg sp. Arla Foods 34204542 Apetina Classic 45+ (20%), minitern i lage, Danmark 4 x 1 kg stk. Arla Foods 34204597 Apetina Classic 45+ (20%), tern i lage, Danmark 4 x 1 kg stk. Arla Foods 34204481 Apetina Classic Light 10%, minitern i lage, Danmark 4 x 1 kg sp. Arla Foods 34204184 Apetina Creamy 45+ (18%), tern i lage, Danmark 4 x 1 kg sp. Arla Foods 34204566 Apetina UF 40+ (17%), blok, Danmark 3 x 4 kg stk. Arla Foods 34204795 Feta, græsk 19%, fåremælk, i blok, Grækenland 2 x 2 kg sp. Exohos 34204535 Feta, græsk 45+ (21%), fåre- og gedemælk, Grækenland 6 x 1 kg stk. Mevgal 13742690 Puck blød ost 40+ (17%), Danmark 24 x 500 g stk. Arla Foods 15178886 Salatost Cheasy 3%, tern i lage, Danmark 6 x 200 g stk. Arla Foods 14952401 Salatost Karolines Køkken 22%, med persille og hvidløg, Danmark 6 x 200 g bg. Arla Foods 13975104 Salatost Karolines Køkken Klassisk 22%, tern i lage, Danmark 6 x 200 g bg. Arla Foods 15270221 Salatost Piknik Ciftlik 60+ (29%), tyrkisk inspireret, Danmark 6 x 800 g stk. Ardena 14734397 Salatost Salakis tern i olie med herbes de Provence 48+ (22%), fåremælk, lagret 60 dage, Frankrig 6 x 300 g gl. Salakis 13958015 Salatost Yesilova 50+ (19%) 3 x 4 kg ds. Yesilova 13712594 Salatost Zorba 45+, tern i olie, Danmark 1 x 1,2 kg sp. Zorba 15270207 Ø Salatost Zorba 50+, tern, Danmark 6 x 1 kg sp. Zorba 13712587 Salatost Zorba 50+, tern, Danmark 6 x 1 kg sp. Zorba 13712631 Salatost Zorba 50+, tern, Danmark 1 x 1,8 kg ds. Zorba 15159991 Salattern 18%, drypack, 12 x 12 cm, Danmark 4 x 2,5 kg pk. Sirtakis 34204924 Ø Salattern 50+ (24%), Danmark 1 x 1 kg stk. Naturmælk 34204382 Ø Tebstrup 50+ (23%), gedeost i olie, Danmark 2 x 1 kg stk. Tebstrup 15299154 Yoghurtkugler med chili 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri 15299222 Yoghurtkugler med mynte 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri 15299338 Yoghurtkugler med timian, 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri 15299314 Yoghurtkugler naturel, 2-5% fedt, Sverige 6 x 1 kg kg Nablus Mejeri SKIMMELOST 13811228 Blå- /hvidskimmel Saga 70+ (43%), Danmark 2 x ca. 1,2 kg kg Arla Foods 34200261 Blå-/hvidskimmel Høng Klosterkrone 65+ (39%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods 34200285 Blå-/hvidskimmel Høng Blå/Hvid 70+ (42%), Danmark 1 x 1,1 kg stk. Arla Foods 34199961 Blåskimmel 50+, fåremælk, Danmark 6 x ca. 1,5 kg kg Danish Sheep's Blu 14084546 Ø Blåskimmel Blue Ocean, 60+ (36%), lagret 12-18 uger, Danmark 2 x ca. 2 kg kg Thise Mejeri 14031960 Ø Blåskimmel Blå Kornblomst 60+ (36%), gorgonzola type, Danmark 1 x ca. 3 kg kg Thise Mejeri 34200421 Ø Blåskimmel Blå Kornblomst 60+ (36%), gorgonzola type, Danmark 1 x ca. 1 kg kg Thise Mejeri 13886219 Blåskimmel Castello Black 55+ (29%), Danmark 1 x ca. 1,3 kg kg Arla Foods 34201541 Blåskimmel Castello Blå 70+ (42%), Danmark 60 x 20 g krt. Arla Foods 10285978 Blåskimmel Castello Blå 70+ (42%), Danmark 10 x 150 g pk. Arla Foods 13810634 Blåskimmel Castello Blå 70+ (42%), Danmark ca. 1,8 kg kg Arla Foods 34202005 Blåskimmel Castello Danablu 50+ (29%), Danmark 8 x 125 g stk. Arla Foods 34200292 Blåskimmel Castello Danablu 60+ (37%), Danmark 1 x ca. 2 kg kg Arla Foods 34202012 Blåskimmel Castello Danablu Guld 37%, skiver, Danmark 8 x 125 g stk. Arla Foods 34220771 Ø Blåskimmel Cumulublu 60+ (36%), Danmark 3 x ca. 1,5 kg kg Naturmælk 34221570 Ø Blåskimmel Cumulublu 60+ (36%), røget, Danmark 6 x ca. 1,5 kg kg Naturmælk

OST 51 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34200315 Ø Blåskimmel Danablu 60+ (36%), Danmark 1 kg kg Thise Mejeri 34200339 Blåskimmel Danablu 60+ (36%), Danmark 4 x ca. 2 kg kg Mammen 15019004 Blåskimmel Danablu 60+ (36%), Danmark 2 x ca. 2 kg kg JBJ Ost 12878536 Blåskimmel Fourme D'Ambert 50+ (28%), lagret min.28 dage, Frankrig 1 x ca. 2,3 kg kg President 14230516 Ø Blåskimmel Gorgonzola 48+ (27%), Italien 7 x 170 g stk. Igor 14905582 Blåskimmel Gorgonzola Blue portion 48+ (27%), lagret 2 mdr., Italien 8 x 200 g stk. Igor 14926303 Blåskimmel Gorgonzola Dolce D.O.P., Italien 16 x 200 g stk. Si Invernizzi 34191187 Blåskimmel Gorgonzola Dolce D.O.P., 1/8, Italien 4 x ca. 1,5 kg kg Si Invernizzi 34200414 Blåskimmel Gorgonzola Intenso 48+ (27%), lagret 50 dage, kvart, Italien 2 x ca. 1,5 kg kg Galbani 13803407 Blåskimmel Høgelund Sønderjysk Blå 37%, Danmark 1 x ca. 1,5 kg kg Arla Foods 34200483 Blåskimmel Roquefort Papillon 50+ (32%), fåremælk, Frankrig 2 x ca. 1,35 kg kg Falengreen 34200469 Blåskimmel Saint Agur 60+ (33%), hel, Frankrig 2 x ca. 2,2 kg kg Falengreen 14800948 Blåskimmel Sct. Juul 56+ (36%), Danmark 2 x ca. 1,5 kg kg Mammen 34200964 Blåskimmel St. Clemens Green Light 30+ (17%), Danmark 1 x ca. 3,2 kg kg Bornholms Andelsmejeri 34205471 Blåskimmel Stilton Cropwell Bishop PDO 48+ (35%), uden voks, lagret min.2 mdr. i ring, England 3 x ca. 1,4 kg kg Cropwell Bishop 15350244 Blåskimmel Unika Høgelundgaard 60+ (37%), Danmark 1 x ca. 1,5 kg kg Arla Foods 14988776 Hvidskimmel Brie 60+ (33%), røget, Danmark 1 x 1 kg stk. Sinai Landmejeri 34200735 Ø Hvidskimmel Brie Castello 55+ (28%), Danmark 1 x ca. 1,5 kg kg Arla Foods 34200728 Hvidskimmel Brie Coeur De Lion 50+ (34%), Frankrig 1 x ca. 3,2 kg kg Coeur De Lion 34200636 Hvidskimmel Brie De Meaux 45+ (22%), Frankrig 1 x ca. 2,7 kg kg André Collet 34200971 Hvidskimmel Brie Light 25+ (10%), Frankrig 2 x 1,5 kg stk. Fromagerie Guilloteau 34205020 Hvidskimmel Camembert 45+ (21%), lagret ca. 3 uger, 8/8, Frankrig 12 x 240 g stk. President 14329432 Ø Hvidskimmel Camembert 45+ (21%), lagret ca. 3 uger, Frankrig 6 x 250 g stk. President 34205013 Hvidskimmel Camembert Lanquetot Noir 45+ (22%), Frankrig 6 x 250 g stk. Societé Fromagére dórbec 34200674 Hvidskimmel Castello Creamy Brie 60+ (34%), Danmark 2 x 1 kg stk. Arla Foods 34201565 Hvidskimmel Castello Golden 29%, Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods 34201534 Hvidskimmel Castello White 39%, Danmark 60 x 20 g krt. Arla Foods 34201510 Hvidskimmel Castello White 39%, Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods 34200698 Hvidskimmel Coeur de Lion 60+ (31%), landbrie, hel, Frankrig 2 x 1 kg stk. Base Culinar 15258458 Hvidskimmel Crottin 45+ (27%), gedeost, lagret 1-3 uger, Frankrig 12 x 2 x 60 g pk. President 14788109 Hvidskimmel Gederulle 45+ (26%), lagret 1-3 uger, i klokke, Frankrig 2 x 1 kg stk. President 13891879 Hvidskimmel Gederulle PDT, Holland 1 x ca. 1 kg stk. Bettine 14435591 Hvidskimmel Hvid Sønderhaven 55+ (32%), lagret 3 uger, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Sønderhaven Gårdmejeri 34201107 Hvidskimmel Høng Camembert 50+ (24%), Danmark 6 x 125 g stk. Arla Foods 34221396 Ø Hvidskimmel Natur Brien 60+ (34%), Danmark 6 x ca.1 kg kg Naturmælk 14997389 Ø Hvidskimmel Natur Brien 60+ (34%), røget, Danmark 6 x ca. 900 g kg Naturmælk 34200902 Hvidskimmel Rosenborg brie 50+ (24%), Danmark 12 x 200 g stk. Arla Foods 34200360 Hvidskimmel Sainte Maure 45+ (26%), gederulle, lagret 1-3 uger, Frankrig 6 x 200 g stk. President 14682667 Hvidskimmel Unika Ask 70+ (43%), Danmark 6 x 165 g stk. Arla Foods 14682759 Hvidskimmel Unika Krondild 70+ (43%), Danmark 6 x 165 g stk. Arla Foods 13811174 Hvidskimmel/rødkit Saint Albray (31%), Frankrig 2 x ca. 2,1 kg kg Falengreen 14682766 Hvidskimmel-/rødkit Unika Gnalling 70+ (50%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods 34220634 Ø Rødkit Bette Kristian 50+ (35%), Danmark 4 x ca. 400 g kg Naturmælk 34202951 Rødkit Castello Marquis 70+ (42%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods 13810702 Rødkit Castello Marquis 70+ (42%), Danmark 2 x ca. 1 kg kg Arla Foods 14843716 Rødkit Epoisses 50+ (24%), lagret min.3 uger, Frankrig 6 x 250 g stk. Fromagerie Gaugry 15017055 Rødkit Langli, Danmark 45 x 300 g stk. Enghavengård 34205648 Rødkit Münster Gerome 50+, Frankrig 6 x ca. 500 g kg Fromi 14843693 Rødkit Petit Pont L'Eveque AOP 45+ (22%), lagret min.2 uger, Frankrig 6 x 220 g stk. Lanquetot ost

52 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 14895883 Rødkit Reblochon de Savoie 45+ (27%), lagret 2-4 uger, Frankrig 6 x 450 g ps. Pochat & Fils 13926915 Rødkit Rød Sol med mjød 55+ (32%), lagret 3-5 uger, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Sønderhaven Gårdmejeri 14435669 Rødkit Rød Sønderhaven 55+ (32%), lagret 3-5 uger, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Sønderhaven Gårdmejeri 34205211 Rødkit Saint Nectaire 50+ (28%), lagret 26 dage, Frankrig 4 x ca. 1,7 kg kg President 14682599 Ø Rødkit Unika Rød Løber 70+ (38%), Danmark 6 x 150 g stk. Arla Foods 34205198 Rødkit Vacherol 55+ (25%), lagret ca.4 uger, Frankrig 2 x ca. 1,2 kg kg President SKÆREOST/GUL OST 12083824 Baby Bell mini à 20 g, Frankrig 15 x 6 stk. ps. Minibabybel 15134042 Beemster Very Old 48+ (35%), lagret 18 mdr., 1/4, Holland 4 x ca. 2,5 kg kg Beemster 15134097 Beemster Vlaskaas 48+ (32%) 1/8, Holland 4 x ca. 2 kg kg Beemster 13788674 Ø Benedict Kloster Gylden 45+ (26%), esrom type, Danmark 2 x ca. 1,5 kg kg Thise Mejeri 13788667 Ø Benedict Kloster Hvid 60+ (33%), esrom type, Danmark 2 x ca. 1 kg kg Thise Mejeri 13788643 Ø Benedict Kloster Sort 60+ (35%), med peber og hvidløg, esrom type, Danmark 2 x ca. 1,5 kg kg Thise Mejeri 14667855 Ø Blue Ocean 60+ (37%), lagret 12-18 uger, Danmark 6 x 300 g pk. Thise Mejeri 34204320 Cantenaar 30+ (18%), lagret 4 mdr., Holland 1 x ca. 3 kg kg Frico 15227126 Castello Aged Gouda 39%, Danmark 6 x 250 g stk. Arla Foods 13977382 Cheasy Rød 20+ (13%), mild, Danmark 10 x 700 g stk. Arla Foods 34204603 Cheddar Grandma White 48+ (34%), mild, England ca. 2,5 kg kg Grandma Singletons 14685668 Ø Cheddar Grandma, lagret, England 10 x 200 g stk. Grandma Singletons 34200056 Cheddar Red 50+ (32%), Irland 1 x ca. 20 kg. kg Belgomilk 34204689 Cheddar rød 48+ (26%), Irland 1 x ca. 2,5 kg kg Kerrygold 15349118 Cheddar rød 50+ (32%), røget, Holland 1 x ca. 3,3 kg kg Kirkeby&Thrane 34200810 Cheddar Seriously Strong Vintage 48+ (34%), lagret 18 mdr., England 1 x ca. 2,5 kg kg McLelland 34200049 Cheddar White 50+ (32%), Irland 1 x ca. 20 kg kg Falengreen 14682407 Comté Le Montagnard 50+ (33%), lagret 6 mdr., Frankrig 4 x ca. 2,4 kg kg Comté 14236846 Ø Danbo 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 14 x ca. 550 g kg Thise Mejeri 34220658 Ø Danbo 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 34220665 Ø Danbo 30+ (17%), mild, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri 14175350 Ø Danbo 30+ (6%), mild, bane, Danmark 3 x ca. 5 kg kg Thise Mejeri 34220825 Ø Danbo 45+ (25%), mellemlagret 8-10 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri 34220788 Ø Danbo 45+ (25%), mild, skorpefri, Danmark 1 x ca. 2,5 kg kg Them mejeri 14236426 Ø Danbo 45+ (26%), lagret, Danmark 9 x ca. 575 g kg Thise Mejeri 14908392 Danbo 45+ (26%), lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Base Culinar 14433078 Ø Danbo 45+ (26%), lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri 14236716 Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 14 x ca. 550 g kg Thise Mejeri 14236938 Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri 34220733 Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8,5 kg kg Chefs Best Nature 34222522 Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8,6 kg kg Base Culinar 14175466 Ø Danbo 45+ (26%), mild, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Thise Mejeri 14236037 Ø Danbo 45+ (26%), mild, Danmark 14 x ca. 550 g kg Thise Mejeri 34936337 Ø Danbo 45+ (26%), mild, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Thise Mejeri 34220757 Ø Danbo 45+ (26%), mild, røget over bøgesmuld, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Thise Mejeri 14175480 Ø Danbo Børnemild 45+ (28%), mellemlagret, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Thise Mejeri 34221488 Danbo Den Gamle Havn 45+ (26%), Danmark 1 x ca. 8 kg. kg 34223000 Danbo Guld 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 13898847 Danbo Guld 30+ (16%), mellemlagret, kvart, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri 34221686 Danbo Guld 30+ (17%), Danmark 9 x ca. 1 kg kg Mammen 34222515 Danbo Guld 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri 34220023 Danbo Guld 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods

OST 53 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 34221501 Danbo Guld 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 15358110 Ø Danbo Guld 45+ (26%), mellemlagret, bane, Danmark 1 x ca. 2,4 kg kg Mammen 34221525 Danbo Guld 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 3 x ca. 3,5 kg kg Mammen 34221495 Danbo Guld 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen 13788834 Ø Danbo Guld Hedeagergaard 30+ (16%), Danmark 1 x ca. 8 kg kg Naturmælk 13788841 Ø Danbo Guld Hedeagergaard 45+ (25%), ekstra lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Naturmælk 34223031 Danbo Guld med kommen 30+ (16%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 34221655 Danbo Guld med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 3 x ca. 3 kg kg Mammen 34221518 Danbo Guld med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 14862830 Danbo Hede 45+ (26%), lagret 26 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Endrup 14862892 Danbo Klit 30+ (16%), lagret 13 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,6 kg kg Endrup 14862816 Danbo Marsk 45+ (26%), lagret 35 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Endrup 34222539 Danbo med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8,6 kg kg Base Culinar 14908422 Danbo med kommen 45+ (26%), lagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen 34220344 Danbo Rød 45+ (25%), mild, kvart, Danmark 1 x ca. 2 kg kg Them mejeri 34220375 Danbo Rød 45+ (26%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen 34223383 Danbo Slanke Mari' 10+ (6%), mellemlagret, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri 34223390 Danbo Slanke Mari' 10+ (6%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 12971367 Danbo Slanke Mari' 20+ (11%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 34222195 Danbo Stærk Jyde 45+ (25%), ekstra lagret 30 uger, bane, Danmark 3 x ca. 2,5 kg kg Endrup 34222201 Danbo Stærk Jyde 45+ (25%), ekstra lagret 30 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Endrup 34205457 Emmentaler 45+ (29%), Irland 1 x ca. 2,5 kg kg Kerrygold 14932519 Emmentaler AOP 45+ (33%), lagret 4 mdr., Schweiz 2 x ca. 2,5 kg kg Lactalis 34204160 Flødehavarti Klovborg 60+ (38%), Danmark 6 x 400 g krt. Arla Foods 13749637 Fætter Kras 30+ (16%), lagret 20 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 14131691 Fætter Kras 45+ (25%), lagret 20 uger, Danmark 4 x ca. 2,5 kg kg Them mejeri 34222256 Fætter Kras 45+ (25%), lagret 20 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 34222263 Fætter Kras med kommen 45+ (25%), lagret 20 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 34222010 Gamle Ole 45+ (26%), lagret 35 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods 13074326 Gamle Ole 45+ (26%), lagret 35 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods 34222225 Gamle Ole 45+ (26%), lagret 50 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods 14862854 Gammel Endrup 45+ (26%), lagret 52 uger, Danmark 3 x ca. 2,4 kg kg Endrup 34221471 Gammel Endrup 45+ (26%), lagret 52 uger, Danmark 1 x ca. 8,2 kg kg Endrup 34222294 Gammel Svend 45+ (25%), lagret 40-50 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri 10282854 Gouda 48+ (29%), mild, Tyskland 1 x ca. 15 kg kg Gut von Holstein 14884238 Gouda 48+ (30%), Holland 20 x 250 g pk. Kaas-Pack Holland 34204672 Gouda 50+ (30%), Holland 1 x ca. 1,2 kg kg Visser 34203897 Gouda med brændenælde 48+ (32%), Holland 1 x ca. 4,5 kg kg Visser 34221075 Ø Goudan 45+ (26%), røget, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Naturmælk 34200377 Ø Goudan 30+ (15%), skorpefri, Danmark 8 x ca. 1 kg kg Naturmælk 34200384 Ø Goudan 45+ (26%), skorpefri, Danmark 8 x ca. 1 kg kg Naturmælk 34220849 Ø Goudan 45+ (26%), skorpefri, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Naturmælk 34205730 Goutaler Madrigal 50+ (25%), emmentaler-/gouda type, 1/4, Frankrig 1 x ca. 1,25 kg kg President 34205587 Gran Capitán Semicurado 50+ (35%), blandet mælk, Spanien 2 x ca. 3,17 kg kg Gran Capitán 15022714 Granaost Skånsk 28%, lagret 36 måneder, Sverige 1 x ca. 10 kg kg Skånemejerier 14901676 Gruyère AOP 49+ (35%), grottelagret 12 mdr., Schweiz 2 x ca. 2,5 kg kg Lactalis 34220573 Ø Gule Kristian 55+ (32%), biodynamisk, kit modnet, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Kristiansminde 34221037 Havarti 45+ (25%), Danmark 3 x ca. 4,5 kg kg Arla Foods 15300409 Ø Hodde Kristian 55+ (39%), biodynamisk, lagret 6 mdr., Danmark 8 x 240 g stk. Naturmælk 34220597 Ø Høost 48+ (28%), Danmark 1 x ca. 4 kg kg Naturmælk ost

54 OST Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 14822469 Klovborg 45+ (25%), lagret, Danmark 6 x 700 g stk. Arla Foods 34222584 Klovborg 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods 34222553 Klovborg 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods 14822353 Klovborg med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 12 x 700 g stk. Arla Foods 34223024 Landost 30+ (17%), Danmark 1 x ca. 8 kg kg Mammen 14334245 Manchego Don Bernardo DO 50+, fåremælk, lagret 6-9 mdr., Spanien 6 x 880 g stk. Manchego 15007827 Montasio DOP 44+ (28%), lagret 6 mdr., halv, Italien 1 x ca. 3 kg kg Caseificio Fontanafredda 34200766 Morbier 48+ (28%), af upasteuriseret komælk, lagret min. 2 mdr., Frankrig 1 x ca. 1,5 kg kg 34200117 Mozzarella 40+ (22%), Danmark 8 x 2,3 kg stk. Arla Foods 34204474 Myseost 29%, Guldbrandsdalsost-type af gedemælk og komælk, Norge 10 x 500 g stk. Synnøve 15122896 Onkel Kras 45+ (25%), lagret op til 30 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Them mejeri 34222270 Onkel Kras 45+ (25%), lagret op til 30 uger, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Them mejeri 13979232 Ostekasse med 4 varianter, Spanien (Tetilla, Mini Manchego, Idiazabal, 3 mælks ost) 1 x 4 kg krt. Olmeda Origenes 34220009 Ostekasse, Frankrig (Bleu d'auvergne Laitier, Camembert Cru Normandie, Ovalie Cendrée, Maconnais Affinés, Cantalet Entre Deux, Tomette Elutcha) 1 x 2 kg stk. Mons 34823972 Ostekasse, Italien (rødkit Taleggio di Grotta, blåskimmel Gorgonzola Dolce, gul ost Montasio DOP) 1 x 4 kg krt. Kalu 14338250 Ostesymfoni (Fransk landbrie, President St. Maure, Coeur de Bleu, President Terroir, President Emmental, Galbani gorgonzola Intenso, Tomme de Savoie, Rondele med hvidløg & urter) 1 x 1,675 kg krt. Lactalis 14035333 Parmesan Grana Padano 32+ (28%), 17 måneder, Italien 10 x 200 g stk. Boni 10787212 Parmesan Grana Padano 32+ (28%), Italien 1 x ca. 2 kg kg Boni 34204788 Ø Parmesan Parmigiano Reggiano 32+ (28%), lagret 24 mdr., Italien 10 x ca. 1 kg kg Lactalis 34200711 Parmesan Parmigiano Reggiano 32+ (28%), stor trekant, Italien 1 x ca. 2 kg kg Boni 34201350 Pecorino il Martano Nero 45+ (31%), fåremælk, lagret 3 mdr., Italien 1 x ca. 1,7 kg kg Pecorino 34204436 Pecorino Isola Sarda, fåremælk, Italien 1 x ca. 1,5 kg kg Pinna 34205358 Pecorino Medoro Sardo 45+ (33%), fåremælk, lagret 4 mdr., Itlaien 1 x ca. 2,7 kg kg Pecorino 34200605 Port Salut 50+ (26%), lagret 1 mdr., rund, Frankrig 1 x ca. 2 kg kg Port Salut 13208943 Port Salut 50+ (26%), lagret 1 mdr., blok, Frankrig 1 x ca. 2,3 kg kg Port Salut 34200988 Prima Donna Blue light 30+ (18%), lagret 5 mdr., 1/4, Holland 1 x ca. 3 kg kg Prima Donna 14067693 Prima Donna Maturo rød 45+ (32%), lagret 9 mdr., 1/12, Holland 12 x ca. 1 kg kg Prima Donna 34201374 Prima Donna Maturo rød 45+ (32%), lagret 9 mdr., 1/12, Holland 1 x ca. 2,5 kg kg Prima Donna 34200919 Prima Donna Forte sort 45+ (33%), lagret 12 mdr., 1/8, Holland 8 x ca. 1,3 kg kg Prima Donna 34205327 Provolone Tipico Fiaschetta 45+ (26%), Italien 6 x ca. 1,4 kg kg Zarpellon 14548512 Ø Ravost Thyborøn 46+ (28%), kvart, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Thise 14697234 Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, bane, Danmark 4 x ca. 2,7 kg kg Arla Foods 34201091 Riberhus 30+ (16%), mellemlagret, til rondel, Danmark 12 x ca. 790 g kg Arla Foods 13850289 Ø Riberhus 45+ (24%), mellemlagret, bane, Danmark 3 x ca. 2,8 kg kg Arla Foods 14344626 Ø Riberhus 45+ (24%), mellemlagret, til rondel, Danmark 12 x ca. 730 g kg Arla Foods 34220818 Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, bane, Danmark 4 x ca. 2,7 kg kg Arla Foods 34220702 Riberhus 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods 34200933 Riberhus 45+ (25%), nellemlagret, til rondel, Danmark 12 x ca. 790 g kg Arla Foods 14685361 Riberhus 45+ (26%), ekstra lagret, Danmark 12 x 585 g pk. Arla Foods 15227072 Riberhus 45+ (26%), lagret, Danmark 12 x 600 g pk. Arla Foods 34220719 Riberhus med kommen 45+ (25%), mellemlagret, Danmark 1 x ca. 8 kg kg Arla Foods 34201367 Rocinante i rødvin 50+ (30%), gedeost, lagret 1 mdr., Spanien 8 x ca. 500 g kg Rocinante 34220580 Ø Røde Kristian 55+ (32%), biodynamisk, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Naturmælk 34222751 Samsø 30+ (18%), skorpefri, Danmark 1 x ca. 15 kg kg Mammen 14174773 Ø Samsø 45+ (28%), mild, til rondel, Danmark 12 x ca. 600 g kg Thise Mejeri 34191118 Samsø Ulkjær 45+ (25%), mild, skorpefri, Danmark 1 x ca. 4 kg kg Arla Foods 12935154 Samsø Ulkjær 45+ (25%), mild, skorpefri, Danmark 1 x ca. 13 kg kg Arla Foods

OST 55 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke 14997853 Svendbo Si'Ja 45+ (27%), Danmark 1 x ca. 11 kg kg Sinai Landmejeri 34204399 Ø Tebstrup 45+ (28%), gedeost, lagret 1-2 mdr., Danmark 2 x ca. 1,8 kg kg Tebstrup 34220627 Tistrup 45+ (26%), ekstra lagret, bane, Danmark 3 x ca. 3 kg kg Arla Foods 14030185 Ø Tistrup Digekrone 48+ (30%), Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods 14034022 Tomme De Savoie IGP 45+ (29%), lagret 30 dage, Frankrig 4 x ca. 1,7 kg kg Pochat & Fils 14892295 Unika Gammel Knas 55+ (36%), havarti type, lagret min. 2 år, Danmark 9 x 950 g stk. Arla Foods 14787607 Ø Unika Havgus 50+ (30%), lagret 52 uger, Danmark 4 x ca. 2 kg kg Arla Foods 15273918 Ø Unika Kry 36%, råmælksost fra Tistrup Mejeri, Danmark 1 x ca. 2,2 kg kg Arla Foods 15140197 Ø Vesterhavsost 48+ (29%), gouda type, lagret min. 26 uger, Danmark 6 x ca. 300 g kg Thise Mejeri 34945865 Ø Vesterhavsost 48+ (29%), gouda type, lagret min. 26 uger, Danmark 4 x ca. 1,5 kg kg Thise Mejeri 15357595 Västerbotten, lagret 12 måneder, Sverige 1 x ca. 3 kg kg Grand Fromage SMØREOST 13914684 Buko Alpeost 17%, med grøn Alpekløver, Danmark 8 x 250 g bg. Arla Foods 13758271 Buko Bid 23%, assorteret 8/8, Danmark 10 x 140 g stk. Arla Foods 34204009 Buko Champignonost 40+ (17%), Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods 34203408 Buko Champignonost 40+ (17%), Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods 13914813 Buko Light med kalkun 8%, Danmark 10 x 250 g bg. Arla Foods 13987534 Buko Light naturel 8%, Danmark 10 x 250 g bg. Arla Foods 13909840 Buko Light Rejeost 8%, Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods 14818493 Ostehaps Lillebror 23%, Danmark 30 x 6 x 18 g pk. Arla Foods 34200070 Smelteost 40+, i portion, assorteret, Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods 15143266 Smøreost 50+ (22%), 8/8, Frankrig 24 x 140 g stk. President 34203507 Smøreost Buko Rejeost 17%, Danmark 6 x 125 g stk. Arla Foods 34203200 Smøreost Buko Rejeost 17%, Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods 34203804 Smøreost Buko Rejeost 40+, Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods 34203606 Smøreost Buko Skinkeost 17%, Danmark 6 x 125 g stk. Arla Foods 34203309 Smøreost Buko Skinkeost 17%, Danmark 10 x 250 g stk. Arla Foods 34203903 Smøreost Buko Skinkeost 18%, Danmark 48 x 20 g krt. Arla Foods 34203835 Smøreost Buko, assorteret, Danmark 60 x 20 g krt. Arla Foods 11792659 Smøreost Den Leende Ko 23%, Frankrig 16 x 140 g pk. La vache qui rit 34200612 Smøreost, Hvidløgsroulade Le Roulé 70+ (31%), Frankrig 1 x ca. 1,9 kg kg 34204405 Smøreost, Valnødderoulade 48+ (28%), Frankrig 1 x ca. 1 kg stk. ost Anvendelse af osterester Måske har du nogle rester af ost, som ikke kan sættes på buffeten, men hvad gør du så? Faste oste kan rives, blandes og bruges til at gratinere med eller drysse i en salat. Gedeoste og bløde oste kan bruges i saucer, bagværk og som fyld. TIPS Opbevar osten rigtigt Oste opbevares bedst i voksbehandlet papir eventuelt kombineret med en plastikboks, hvor den har mulighed for at ånde. Parmesanoste holder længere, hvis man tager dem ud af emballagen, pakker dem ind i madpakkepapir, lægger dem i en plasticpose og i køleskabet. Papiret skal være svanemærket, så man undgår, at der migrerer farlige stoffer over i osten.

56 Oste SKOLE Lagring Oste er levende produkter, der bliver ved med at udvikle sig over tid (undtagen smelteost). Med tiden udvikler osten mere smag. Man taler mest om lagring, når man taler om de gule oste. Her er virkelig stor forskel på, om osten har lagret i f.eks. 4 måneder eller i 18 måneder. Når osten lagrer bliver konsistensen mere smidig, og osten får sin karakteristiske smag og den gule farve. Jo længere lagring, des kraftigere smag. Lagring og smag Mild 5-8 uger Ekstra lagret ca. 35 uger Mellemlagret 10-14 uger Ekstra, ekstra lagret ca. 50 uger Lagret 15-20 uger Serveringstemperatur bestemmer i høj grad, hvordan vi op lever smagen. Smagen kommer bedst til sin ret, når osten har en temperatur på ca. 16-18 C. Procenter og plusser Når der f.eks står 45+ på osten, er det ikke det samme som, at osten indeholder 45% fedt. Det er kun 45% af tørstoffet (protein, fedt, vitaminer/mineraler), der er fedt. Tørstoffet er det, der ville være til bage, hvis man tørrede alt vand ud af osten. En typisk skæreost består af omtrent 50% vand. Som en generel tommelfingerregel kan man derfor sige, at ostens»procenter«er ca. det halve af dens»plusser«. Generelt kan vi sige om de gule skæreoste, at en 10+ ost indeholder ca. 6% fedt en 30+ ost indeholder ca. 17% fedt en 20+ ost indeholder ca. 13% fedt en 45+ ost indeholder ca. 24% fedt Skorpe eller ej I skorpen sidder en stor del af smagen. Er man til milde oste, kan man med fordel skære skorpen af og nyde den cremede milde midte. Er man derimod til oste med lidt mere»kant«, så lad endelig skorpen sidde på osten. Dog er der nogle oste, hvor man ikke bør spise skorpen, for eksempel råmælksoste og visse rødkitoste (hvor det oftest vil stå på emballagen). Opbevaring Det er optimalt (men langt fra altid realistisk) at opbevare ostene et mørkt sted med høj fugtighed (85-95%) og en konstant temperatur på omkring 8-10 C. Det vigtigste er at undgå, at ostene tørrer ud, samt at undgå for meget kulde (under 6 C) eller for meget varme, hvilket vil fremskynde modningsprocessen. Gode råd Opbevar osten i original emballage så længe som muligt Pak hård ost ind i film eller plastfolie Brug en kombination af sølvpapir med madlavningspapir inderst, som et godt alternativ til originalemballagen eller ostepapir. (Især til de bløde og skimmelmodnede oste) Kilde: Lactalis Forkortelser AOP Appellation d Origine Protégée. Kvalitetsmærke i Frankrig. DOP Denominazione d Origine Protetta. Kvalitetsmærke i Italien og Spanien. BOB Beskyttet oprindelsesbetegnelse. Kvalitetsmærke i Danmark.

57 OSTENS oprindelse CENTRALEUROPA Hytteost DANMARK Danablu Danbo Havarti Rygeost Castello Buko friskost Esrom Samsø ENGLAND Stilton, Cheddar FRANKRIG Roquefort Brie Camembert Crottin Munster Port Salut Comté Salakis Roche Baron Saint Albray GRÆKENLAND Feta HOLLAND Gouda Beemster Cantenaar ITALIEN Gorgonzola Mascarpone Mozzarella Parmesan Provolone Pecorino NORGE Myseost SCHWEIZ Emmentaler Gruyére SPANIEN Manchego USA Philadelphia ost

58 PRØV VORES EGNE VARIANTER 34220733 Ø Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark Ca. 8,5 kg pr. stk. 34222522 Danbo 45+ (26%), mellemlagret, Danmark Ca. 8,6 kg pr. stk. 34222539 Danbo med kommen 45+ (26%), mellemlagret, Danmark Ca. 8,6 kg pr. stk. 34224380 Danbo 45+ (26%), mellemlagret, i skiver, taglagt, Danmark 6 x 1 kg pr. krt. 34200698 Hvidskimmel Landbrie Coeur de Lion 60+ (31%), hel, Frankrig 2 x 1 kg pr. krt. Skiveost taglagt

59 fransk Landbrie Danbo ost ost

60 OSTE Guide

61 Friskost En friskost er som navnet indikerer en ost, der ikke er lagret. I denne gruppe finder vi så forskellige oste som frisk mozzarella, flødeost, mascarpone og ricotta. Flødeoste fås både naturel eller tilsat krydderurter eller anden smag. Gul ost I Danmark har vi tradition for de gule oste (eksempelvis Danbo, Esrom og Havarti). Det har de også mange andre steder i verden, men her har ostene generelt en mere fast konsistens. Jo længere tid osten er lagret, jo mere markant og fyldig bliver dens smag. ANVENDELSE: Primært på brød, kiks, knækbrød og lignende. Friskost med høj fedtprocent er også velegnet i varm madlavning. ANVENDELSE: Nogle oste kan høvles med en ostehøvl, men de fleste egner sig bedst til at blive skåret i stave og serveret som osteanretning eller snack. Også i det varme køkken gør disse oste underværker, for eksempel revet over pasta eller gratine rede retter. Blåskimmelog hvidskimmelost Har ofte den kraftigste og mest markante smag. Skimmelen er fordelt i hele osten både indeni og udenpå. For at skimmelen kan udvikle sig kræver den ilt, og derfor prikkes blåskimmeloste ofte med tykke nåle for at sikre, at der kan komme ilt ind til skimmelen, så den kan vokse. ANVENDELSE: Ostebuffeten, madlavning både det kolde og varme køkken. Osten smelter uden at flyde ud og tilfører retten en god smag af ost, for eksempel pastaretter, supper eller bagte fyldte tomater. Blåskimmelost skal gerne tages ud af køle skabet mindst en time før, at den skal nydes for at få den største smag. Blåskimmelostens salte smag trives allerbedst i sødt selskab, så prøv for eksempel med akaciehonning, modne pærer eller honningristede nødder. Blåskimmelost kan også bruges i madlavning i for eksempel salater og saucer. Rødkit Også de røde oste byder på såvel milde som mere karakteristiske varianter. De røde oste får deres farve fra rødkitkulturen, som påføres ostens overflade. Rødkitoste har ofte en mere cremet konsistens, som bliver stadig mere cremet efterhånden, som osten modner, hvilket også giver en fyldigere smag. Ostens smag og især duft træder mere i karakter, jo tættere man kommer sidste holdbarhedsdato. Rødkitoste har ofte en kraftig aroma, men det er langt fra alle, der har en kraftig smag. De fleste er faktisk ganske milde. ANVENDELSE: Tag osten ud af køleskabet mindst en time før servering for at få den fulde smag. Ostebuffet og madlavning, hvor de smelter fint og giver smag til retten. Gede- og fåremælksost Gedeoste kendes på deres kridhvide ostemasse. Den hvide farve skyldes, at gedemælk har et lavt indhold af karoten (naturligt gyldent farvestof). Gedemælkens protein er lettere at fordøje end komælkens og kan derfor (sammen med fåremælk) være et godt valg for personer med mælkeallergi overfor komælk. Friske gedeoste modnes ikke, hvilket betyder, at de har en behagelig mild smag. Ønsker man en mere karakteristisk smag, skal man søge de lagrede gedeoste. Fåreoste har en knap så markant smag som gedeoste og er ofte meget»fede«og cremede i smagen, da fåremælk er en meget næringsrig og koncentreret mælk. Den mest kendte fåremælksost er Manchego fra Spanien, som er en gul og fast ost. Der findes dog også mange andre hårde oste, samt flere hvidskimmel- og blåskimmeloste, som fremstilles af fåremælk. ANVENDELSE: Ostebuffet og i madlavning. Smelteost En smelteost tager udgangspunkt i modnede oste. For modsat andre oste, hvor smagen udvikler sig, er smagen af en smelteost stabil over tid. Smelteoste har oftest en ensartet, mild smag og god smelteevne og er ofte tilsat urter eller andre smagsgivende ingredienser. Ostetyper der hyppigst anvendes er skorpefri samsø og havarti, men andre hårde oste som f.eks emmentaler kan også anvendes. Skimmeloste anvendes kun, hvis smelteosten skal have skimmelsmag. ANVENDELSE: Primær anvendelse på brød. Egner sig ikke til varm mad. ost

62 15350244 HØGELUNDGAARD Høgelundgaard er fremstillet af uhomogeniseret mælk i små åbne ostekar. Osten er kendetegnet ved en rustik overflade med en blåsort, hvid, rød og brunlig skimmel. Det giver en spændende kontrast til den intense og afbalancerede søde frugtsmag. Høgelundgaard har en intens duft og smag af frugt. Der er også tydelige noter af blomster, champignon og endda umami. Mundfølelsen er cremet og let prikkende på tungen med små sprøde krystaller af protein. ASK Lonnie, som er ostemester for Unika på Troldhede Mejeri, håndlaver en dag om ugen en lille portion Ask. Hun tilfører røg via saltlagen og ruller ostene i aske. Det giver en naturlig overflade med et tyndt næsten sprødt lag af skimmel. Dufter af røg og jordbund. Smagen giver et behagetligt touch af røg med umami, bacon og smør. Mundfølelsen er cremet. 14682667

63 13788667 BENEDICT HVID KLOSTER 60+ Mild og cremet hvidskimmelost ost Hvid Kloster er en mild, blød og cremet hvidskimmelost, der falder i de flestes smag. Den er blød og næsten smørbar ved stuetemperatur. Kan skæres i skiver til brød eller serveres som tern/ostestænger på et ostebord. Benedict og»hans brødre«den kendte Esrom ost blev opfundet i det 12.-13. århundrede af munke på Esrom Kloster. Denne såkaldte Kloster Ost forsvandt i glemslens tåger og blev først genopdaget i 1930 erne. Ligesom munkene holder vi på Thise Mejeri meget af at udvikle nye ostetyper, og vi har nu 4»brødre«i klosterserien: Gylden Kloster Røget Kloster Sort Kloster Hvid Kloster

BEEMSTER OST 15134097 15134042 Beemster Vlaskaas 48+ (32%) Vlaskaas blev oprindeligt kun produceret for at fejre den hollandske»vlas-harvest Festival«(høstfest). Det traditionelle måltid ved denne fest var en tyk grød og velsmurte sandwich med frisk brød og naturligvis Vlaskaas. I 2004 blev Vlaskaasopskriften genfundet og rekonstrueret af de bedste ostemestre hos Beemster. Sådan nydes Beemster Vlaskaas Ved stuetemperatur er osten mest smagfuld. Nyd den som en snack sammen med et fyldigt glas vin. Benyt osten i madlavning f.eks. revet til en pastaret. Osten gør sig fantastisk på et stykke brød eller i en sandwich. Beemster Very Old 48+ (35%) lagret 18 mdr. Beemster V.O. består udelukkende af førsteklasses komælk. Køerne græsser frit på de yppige pesticidefri græsmarker i den velkendte hollandske Beemster Polder beliggende i Nordholland. Sådan nydes Beemster V.O. Beemster V.O. nydes bedst, når osten har opnået stuetemperatur. Nyd osten med et fyldigt glas rødvin eller en sød hvidvin. Riv osten over en pastaret eller som gratinering af lækre foretrukne gryderetter. Riv osten over en salat, skær skiver til sandwich eller slip blot din egen kulinariske kreativitet fri.

65 15299314 YOGHURTKUGLER NATUREL Yoghurtkugler Syrligt, cremet og smagfuldt produkt, som passer perfekt til den moderne madlavning. Yoghurtkugler er populære i området omkring Middelhavet og laves oftest på komælk. På traditionel vis lagres yoghurtkuglerne på glas med olivenolie, som beskytter mod bakterieudvikling. Yoghurten blandes med salt, formes til runde kugler og konserveres herefter i olie. På denne måde beholder de smagen i op til et år. VELEGNET TIL Yoghurtkuglerne passer godt som tilbehør til steg, grillet kød og kylling. De er gode i salater, hvor de tilfører syrlighed. De egner sig godt til ostebord, hvor de bidrager både smags- som synsmæssigt. Prøv en halv yoghurtkugle med syltetøj på og læg det på en kiks det er forbløffende godt til smagsløgene! ost 15299338 YOGHURTKUGLER MED TIMIAN 15299154 YOGHURTKUGLER MED CHILI 15299222 YOGHURTKUGLER MED MYNTE

ÆG Blommer... 68 Friske æg... 68 Helæg... 68 Hvider... 69 Kogte æg... 69 Røræg.... 69 Friske æg guide... 70 Pasteuriserede æg... 72 Kogte, pillede æg... 73 æg» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk

68 ÆG Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke BLOMMER 34192467 Caterblommer, neutral, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg 34192337 Caterblommer, neutral, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg 15393456 Caterblommer af skrabeæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg 14658198 Sukkerblomme, 10% sukker, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg 30012356 Æggeblommer, flydende, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Wiesenhof Eifix 15293763 Ø Æggeblommer, pasteuriserede 10 x 250 g fl. Hedegaard 13976224 Ø Æggeblommer, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Hedegaard 34190999 Æggeblommer, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Nordic Egg 14848582 Ø Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 3 kg box Danæg 14097157 Ø Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Hedegaard 14603433 Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Nordic Egg 34192580 Æggeblommer, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Hedegaard FRISKE ÆG 14734809 Gårdæg Barkholt M/L 15 x 8 stk. bk. Hedegaard 34192276 Vagtelæg, 10 g 12 x 18 stk. bk. 34192238 Æg bur, str. M/L, 53-73 g 16 x 15 stk. bk. Bondens Æg 13853631 Æg bur, str. L, EU 8 x 30 stk. krt. Nordic Egg 14455162 Æg bur, str. L, løse 8 x 30 stk. krt. Hedegaard 34192177 Æg bur, str. L, krympet 6 x 30 stk. bk. Danæg 34192283 Æg bur, str. L/XL, 63-73 g 32 x 6 stk. bk. Bondens Æg 34192269 Æg bur, str. M, EU 8 x 30 stk. krt. Nordic Egg 13855352 Æg bur, str. M, EU, krympet 1 x 30 stk. bk. Nordic Egg 34192313 Æg bur, str. M, krympet, 53-63 g 6 x 30 stk. bk. Danæg 34192160 Æg str. M, fra fritgående høns 15 x 10 stk. bk. Danæg 34192320 Æg str. M, 53-63 g 8 x 30 stk. krt. Danæg 34192290 Ø Æg str. M/L, 53-63 g 6 x 30 stk. bk. Danæg 14110054 Ø Æg str. M 16 x 6 stk. bk. Danæg 14110030 Ø Æg str. M 8 x 30 stk. bk. Danæg 13976491 Ø Æg str. L 8 x 30 stk. bk. Hedegaard 34192207 Æg str. L, 63-73 g 8 x 30 stk. krt. Danæg 13816902 Æg, str. L, skrabeæg, løse 8 x 8 x 30 stk. bk. Hedegaard HELÆG 34192450 Caterhelæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg 34192375 Caterhelæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg 34192399 Caterhelæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg 15393272 Caterhelæg af skrabeæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg 10852989 Helæg, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Wiesenhof Eifix 34964064 Ø Helæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg 14658167 Helæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg 34192863 Helæg, uden konservering, pasteruiserede 1 x 5 l dk. Hedegaard 13976330 Ø Helæg, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Hedegaard 34192597 Helæg, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Nordic Egg 14848599 Ø Helæg, pasteuriserede 1 x 3 kg box Danæg 13200411 Helæg, pasteuriserede 1 x 5 l dk. Hedegaard Food 14603372 Helæg, pasteuriserede 1 x 5 l dk. Nordic Egg 14227721 Helæg, standard, pasteruiserede 1 x 5 kg dk. Danæg 13826512 Ø Helæg, uden konservering, pasteruiserede 1 x 5 l dk. Hedegaard

ÆG 69 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke HVIDER 34192474 Caterhvider, pasteruiserede 6 x 1 kg fl. Danæg 34192382 Caterhvider, pasteruiserede 1 x 5 kg dk. Danæg 15393494 Caterhvider af skrabeæg, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Danæg 15293787 Ø Æggehvider, pasteuriserede 10 x 250 g fl. Hedegaard 13976019 Ø Æggehvider, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Hedegaard 14658273 Æggehvider, pasteuriserede 6 x 1 kg fl. Danæg 10852972 Æggehvider, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Wiesenhof Eifix 14766657 Æggehvider, pasteuriserede 12 x 1 kg fl. Nordic Egg 14848568 Ø Æggehvider, pasteuriserede 1 x 3 kg box Danæg 14097225 Ø Æggehvider, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Hedegaard 14603594 Æggehvider, pasteuriserede 1 x 5 kg dk. Nordic Egg 34192573 Æggehvider, pasteuriserede 1 x 5 l dk. Hedegaard 15188106 Æggehvider af skrabeæg, 6-pack, pasteuriserede 7 x 300 g pk. Danæg KOGTE ÆG 34961308 Langæg, 10 stk. 1 x 3 kg krt. Danæg 34961292 Langæg, skiveskårede 1 x 3 kg krt. Danæg 34192733 Æg i folie, kogte og pillede, 3 x 30 stk. 1 x 4,5 kg krt. Nordic Egg 34821015 Æg i lage, kogte og pillede, 40 stk. 1 x 2 kg sp. Danæg 34192634 Æg i lage, kogte og pillede, 80 stk. 1 x 4 kg sp. Nordic Egg 34193006 Æg i lage, kogte og pillede, 140 stk. 1 x 7 kg sp. Nordic Egg 13117023 Ø Æg i vakuum, kogte og pillede, 30 stk. 1 x 1,5 kg krt. Ei-Buffet 15255013 Æg, kogte og pillede, 12 x 5 stk. 1 x 2,7 kg krt. Danæg 34192214 Æg i saltlage, str. M, kogte og pillede, 80 stk. 1 x 6 kg sp. Danæg RØRÆG 11422723 Røræg, flydende, pasteuriseret 12 x 1 l pk. Wiesenhof Eifix 12880027 Røræg, flydende, pasteuriseret 1 x 10 l box Wiesenhof Eifix 14618451 Rørægmix, aseptisk, pasteuriserede 1 x 10 l box Danæg 34192559 Scrambled Eggs mix, røræg, pasteuriseret 6 x 1 kg fl. Danæg 34192566 Scrambled Eggs mix, røræg, pasteuriseret 1 x 5 kg dk. Danæg 15150752 Scrambled Eggs, røræg, pasteuriseret 1 x 5 kg dk. Nordic Egg 14034145 Scrambled Eggs, røræg, pasteuriseret 1 x 5 kg dk. Hedegaard Food 34111345 Ø Æggestand 12 x 125 g bg. Hedegaard 34111369 Ø Æggestand 6 x 500 g bg. Hedegaard æg ÆGGENES VÆGTKLASSE ANGIVES MED BOGSTAVER: XL // æg der vejer mere end 73 g L // æg der vejer 63-73 g M // æg der vejer 53-63 g S // æg der vejer 45-53 g

70 æg FRISKE

71 Økologiske æg Økologiske æg kommer fra høns, der hver har mindst fire kvadratmeter udendørsareal til rådighed. Indenfor er der højst seks høns pr. kvadratmeter nytteareal. Der skal være vinduer og dermed dagslys i stalden, og der må være op til 3.000 høns i en flok. Hønsene får ikke trimmet næbbet og de fodres udelukkende med stats kontrolleret økologisk foder. Økologiske høns har mulighed for om dagen at gå ud i en hønsegård, hvor jorden overvejende er dækket af græs. I selve hønsehuset skal mindst en tredjedel af arealet være dækket med strå, høvlspåner, sand eller tørv. Hønsene skal have adgang til siddepinde og reder. Æg fra økologiske høns kan både være brune og hvide. Frilandsæg Frilandsæg lægges af høns, der holdes i flokke på typisk 3.000-10.000 dyr. Der må være op til 9 høns pr. kvadratmeter nytteareal. De har også adgang til at boltre sig på et udendørsareal med græs og jord. Lovgivningen tillader maksimalt 1 høne pr. 4 udendørs kvadratmeter. Der skal være strå, høvlspåner, sand eller tørv på mindst en tredjedel af det indendørsareal og hønsene skal have adgang til reder og siddepinde. Æg fra frilandshøns kan være hvide eller brune. Skrabeæg Skrabeæg kommer fra høns, der går frit sammen i flok i et hus. Mindst en tredjedel af pladsen skal være dækket med strå, høvlspåner, sand eller tørv. Der må være op til 9 høns pr. kvadratmeter nytteareal. Skrabehøns har ikke adgang til et udendørs areal. De går typisk i flokstørrelser på 3.000-10.000 dyr. Der er reder og siddepinde i hønsehuset. Æg fra skrabehøns kan være brune eller hvide. Buræg Fra 1. januar 2012 blev der indført nye regler for burhøns i hele EU. De gamle bure blev forbudt og producenterne anvender nu nye stimulus berigede bure.»velfærdsburene«giver væsentligt bedre forhold for dyrene end traditionelle bure. Hver høne har hver fået 25% mere plads og som noget nyt adgang til både rede, sandbad, siddepind og til at slibe kløer. De berigede bure er blandt andet kendetegnet ved at: Hver høne skal mindst have et areal svarende til 750 cm 2, hvoraf 600 cm 2 skal være nytteareal. Der skal være en rede, et støv-/strå-/sandbad samt siddepinde i buret, så hver høne mindst har 15 cm siddeplads. Hver høne skal have mindst 12 cm fodertrug, og der skal være installeret et passende drikkesystem, så hver høne mindst har adgang til tre vandnipler eller drikkekopper. æg

72 PASTEURISEREDE ÆG Pasteuriserede æg er udslåede æg, der er varmebehandlede, så enhver risiko for salmonellabakterier er elimineret. Den generelle regel er, at æg og retter med æg skal opvarmes til mindst 75 C, for at man kan være sikker på, at eventuelle salmonellabakterier er dræbt. Det betyder imidlertid ikke, at temperaturen nødvendigvis skal op over 75 C under fremstilling af pasteuriserede æg. Om salmonella bakterierne dræbes, afhænger ikke kun af temperatur, men også af opvarmningstiden. Efter varmebehandling køles ægprodukterne ned til ca. 2 C, og der udtages en prøve til bakteriologisk analyse for at sikre, at æggene er salmonellafri. Pasteuriseringen i sig selv giver ikke produkterne tilstrækkelig holdbarhed. Derfor kombineres pasteuriseringen med køling (0 - +4 C) og tilsætning af bl.a. konserveringsmiddel eller dybfrysning (minus 18 C). Vidste du, at: Det tager 24-26 timer for hønen at danne et æg. En høne lægger i gennemsnit 300 æg om året. Hver dansker spiser gennemsnitligt 250 æg om året. Æg vejer gennemsnitlig ca. 63 gram. Et friskt æg har i udslået tilstand en høj, spændstig blomme omgivet af en sej og tyktflydende æggehvide. Æg, der er gamle eller dårligt opbevarede, har et fladt og udflydende indhold. 2 hele æg fylder ca. 1 dl. 5 æggeblommer fylder ca. 1 dl. 3 hvider fylder ca. 1 dl. 1 dl hele pasteuriserede æg svarer til 2 æg. 1 dl pasteuriseret æggeblomme svarer til 5-6 æggeblommer. 1 dl pasteuriseret æggehvide svarer til ca. 3 æggehvider.

73 æg 34192634» Kogte, pillede æg er velegnet til smørrebrød, salater og som pynt. Og så er det tidsbesparende...

GÆR Om gær og tørgær... 76 Gær... 77 gær» Frost» Kølevarer» Tørvarer Ø» Økologisk

76 GÆR Gær er en ren kultur af levende gærceller som ånder. Når gærcellerne nedbryder sukkerarter i dejen, dannes der alkohol og CO 2 (kuldioxid), der får dejen til at hæve. Gæren skal opbevares i køleskab for, at gærcellerne ikke skal dø ud. Væsken, som den friske gær røres ud i, skal være»lillefingervarm«(37 C). Er den varmere bliver gærcellerne dræbt. Gær tåler heller ikke at blive rørt ud i salt eller sukker. Modsat frisk gær, skal tørgær blandes omhyggeligt i melet, før selve brødbagningen går i gang, og dejen skal æltes lidt længere end ved brug af frisk gær. Økologisk gær doseres som konventionel gær, men skal have lidt varmere miljø for, at hævetiden tilsvarer almindelig gær. Optimal dejtemperatur ligger mellem 26 og 28 C. Ved lavere temperatur skal du forvente, at den økologiske gær er lidt langsommere. Dette kan selvfølgelig omgås ved at sætte mængden af gær lidt op, men ved stor gærmængde vil smagen af gær dominere brødsmagen. Derfor anbefales det at forlænge hævetiden lidt, så vil den økologiske gær kvittere med ekstra god smag. Tørgær En pose tørgær indeholder ca. 12 gram, og det svarer til 50 g frisk gær. Tørgær skal drysses i melet og blandes godt, før de øvrige ingredienser tilsættes. Når der bruges tørgær, skal dejen æltes lidt længere end ved brug af frisk gær.

GÆR 77 Varenummer Kategori Varebetegnelse Pakning Salgsenhed Mærke GÆR 13717537 Gær 12 x 20 x 50 g pk. De Danske Gærfabrikker 14090387 Gær 12 x 20 x 50 g pk. De Danske Gærfabrikker 14516245 Ø Gær 12 x 20 x 50 g pk. De Danske Gærfabrikker 14520747 Ø Gær 20 x 500 g pk. De Danske Gærfabrikker 34192412 Gær 10 x 1 kg pk. De Danske Gærfabrikker 14557644 Tørgær 20 x 500 g pk. De Danske Gærfabrikker 14698651 Ø Tørgær 20 x 500 g pk. Skærtoft Mølle 14795985 Tørgær 10 x 30 x 11,8 g ps. De Danske Gærfabrikker 34192528 Tørgær 10 x 30 x 11,8 g pk. De Danske Gærfabrikker Gær Hver dansker bruger i gennemsnit ca. 2 kg gær om året (købt færdigbagt brød, hjemmebag mm.) TIPS Frys gæren Undgå at gæren bliver indtørret og misfarvet og ender med at blive smidt ud. Skær det ud i passende stykker og frys det ned i en lille beholder så har du altid frisk gær. Læg det direkte i det lunkne vand og det vil hurtigt tø op. Der er ikke nogen mærkbar forringelse af hæveevnen. gær

OPSKRIFTER Røget laks med rygeostecreme... 80 Mormors lækre karrysalat.... 82 Hønsesalat med yoghurt og bladselleri.... 84 Blåbærsuppe med skyr og sprøde nøddestrips... 86 Ostebord til forår og sommer.... 88 Ostebord til efterår og vinter.... 90 Cheesecake med friske bær... 92 Nonfood udstyr... 94 opskrifter

80

VORES KØKKEN PRÆSENTERER RØGET LAKS MED RYGEOSTECREME GIVER 800 G FÆRDIG CREME 14633423 / Rygeost, 600 g 34231159 / Sødmælk, 1 dl 12937790 / Creme fraiche 18%, 1 dl 13132699 / Røget laks i skiver, 1 side Ost, creme fraiche og mælk røres grundigt sammen. Læg en teskefuld rygeostecreme på hver skive laks og rul den til et kræmmerhus. Anret på fad eller tallerken. Pynt med dild og citron. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: 13084578 / Pastatallerken, Ø27 cm / Seltmann opskrifter

82

VORES KØKKEN PRÆSENTERER MORMORS LÆKRE KARRYSALAT 1 ½ LITER 34103609 / Mayonnaise, 300 g 12937790 / Creme fraiche 38%, 300 g 13887278 / Karry BASE Culinar, 30 g 34270615 / Drueagurk i små tern, 500 g 34193006 / Hårdkogte æg, hakkede, 12 stk. Salt Mayonnaise og creme fraiche røres jævnt med karry. Æg og drueagurk blandes i. Smages til med salt og anrettes. Pynt med hakket æg og karse. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: 12600489 / Dipskål Savoy, 9 cm / Seltmann 12600281 / Skål Savoy, 14 cm / Seltmann 20176570 / Kniv Aurora / Amefa 20176587 / Gaffel Aurora / Amefa opskrifter

84

VORES KØKKEN PRÆSENTERER HØNSESALAT MED YOGHURT OG BLADSELLERI GIVER 3 LITER FÆRDIG HØNSESALAT 15233103 / Kogt hønsekød i små stykker, 1 kg 34396988 / Bladselleri - snittet, 1 kg 34233535 / Yoghurt naturel, 1 l 34103609 / Mayonnaise, 1000 g 14540721 / Fine grønne ærter, 400 g 15393531 / Frisk hakket persille, 2 dl 34245125 / Frisk hakket dild, 1 dl 15393579 / Snittet purløg, 1 dl Salt og hvid peber Yoghurt og mayonnaise røres sammen til en jævn masse. Resten af ingredienserne blandes i og der smages til med salt og hvid peber. Anrettes og pyntes med ærter og dild. Server croissanter eller grove flutes til. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: 12600281 / Skål Savoy, 14 cm / Seltmann 10935132 / Fad Donna, ovalt, med fane, 26 x 19 cm / Schönwald 20176587 / Gaffel Aurora / Amefa opskrifter

86

VORES KØKKEN PRÆSENTERER BLÅBÆRSUPPE MED SKYR OG SPRØDE NØDDESTRIPS 1 LITER Postevand, 2.5 dl 34920121 / Frosne blåbær, 1 kg 34711354 / Brun farin, 300 g 34710401 / Melis, 200 g 34621554 / Bienex mel, 100 g 34620717 / Hasselnøddeflager, 50 g Blåbær koges i vand og smages til med sukker. Afkøles og blændes til en jævn masse. Nøddestrips: Bienex mel og hakkede hasselnødder blandes og strøs på bagepapir i brede streger og bages ved 200 grader i 5-8 min. til det er lysebrunt. Serveres koldt med en skefuld skyr og nøddestrips. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: 13084578 / Pastatallerken, Ø27 cm / Seltmann 20176594 / Ske Aurora / Amefa opskrifter

88 Vesterhavsost Hvidløgsroulade Fransk landbrie

VORES KØKKEN PRÆSENTERER OSTEBORD TIL FORÅR OG SOMMER 34945865 / Vesterhavsost 34200698 / Fransk landbrie 34200612 / Hvidløgsroulade 34245187 / Radiser 14409769 / Rucola 34622001 / Ristede græskarkerner 15160171 / Grøn pesto BRIE MED AKACIEHONNING: Brien stikkes på hele overfladen med en gaffel, hvorefter der hældes akaciehonning over til hullerne er fyldte og honningen ligger i et lag. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: 15206886 / Melamin skiferplade 1/1 GN / APS 12169269 / Portionsglas Amuse Bouche Ellipse, oval, 9 cl / TableRoc 20150020 / Melamin skål, 9 cl / APS opskrifter

90 Gorgonzola Manchego Don Bernardo Gederulle i aske

VORES KØKKEN PRÆSENTERER OSTEBORD TIL EFTERÅR OG VINTER 34200414 / Gorgonzola 15390660 / Gederulle i aske 14334245 / Manchego Don Bernardo Syltede nødder i ahornsirup Syltet blommekompot Syltet rød peber SYLTEDE NØDDER I AHORNSIRUP (GIVER CA. 1 L FÆRDIG NØDDEBLANDING): 34620595 / Hasselnøddekerner, 300 g 34621035 / Valnøddekerner, 300 g 34711613 / Ahorn sirup, 4 dl Nøddekernerne ristes let i ovnen ved 200 grader. Afkøles og lægges i en skål. Overhældes med ahornsirup og serveres. BAGT BLOMMEKOMPOT (GIVER 1 L FÆRDIG KOMPOT): 34245910 / Friske blommer i både, 1 kg 14953842 / Mørk muscovado sukker, 200 g Blommer vendes med sukker og bages i ovn ved 160 C i 20-25 min. Afkøles. SYLTET RØD PEBER (GIVER 7 DL FÆRDIG MASSE): 34711781 / Rørsukker, 3 dl 13788728 / Hvid balsamico, 3 dl 34397213 / Frisk rød peber i strimler, 1 kg Alt blandes og koges i 30-40 min. Serveres koldt. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: 15206886 / Melamin skiferplade 1/1 GN / APS 12169269 / Portionsglas Amuse Bouche Ellipse, oval, 9 cl / TableRoc 12600489 / Dipskål Savoy, 9 cm / Seltmann 12981731 / Tallerken dyb Savoy, firkantet, 12 x 12 cm / Seltmann opskrifter

92

VORES KØKKEN PRÆSENTERER CHEESECAKE MED FRISKE BÆR 1 SPRINGFORM 22 CM KIKSEBUND: 13053185 / Digestive kiks, 250 g 14324482 / Smør, 125 g Kiks knuses og blandes med smør. Trykkes ned i en springform og bages ved 175 grader i 10 min. Stil på køl indtil kagen er stivnet. FLØDEOSTECREME: 12283873 / Husblas, 3 blade 11114178 / Flødeost naturel, 400 g 34710906 / Flormelis, 100 g 14704727 / Revet skal af usprøjtet limefrugt, 3 tsk. 34231814 / Piskefløde, 2½ dl Husblas opblødes i vand og smeltes i vandbad. Pisk ost og sukker sammen til en luftig masse. Pisk fløden stiv. Rør lidt fløde i den smeltede husblas og bland det i ostemassen. Bland fløden i til sidst og hæld den færdige masse på kiksebunden. PYNT: 34244333 / Friske hindbær, 400 g 34243824 / Blåbær, 50 g Umiddelbart før servering pyntes kagen med bærrene. NONFOOD BRUGT PÅ BILLEDET: 13330873 / Springform Laforme Plus, Ø26 cm / Kaiser opskrifter

94 WECK GLAS NONFOOD UDSTYR HER SER DU ET LILLE UDPLUK AF VORES NONFOOD SORTIMENT VELEGNET TIL MEJERI 10876367 Grillpinde bambus, 20 cm, 200 stk. Kögler 15206947 Melamin fad 1/3 GN, H3 cm, 32,5 x 17,5 x 3 cm, sort APS 14766060 Melamin fad 1/2 GN, H3 cm, 32,5 x 26,5 x 3 cm, sort APS 14766053 Melamin fad 1/1 GN, H3 cm, 53 x 32,5 x 3 cm, sort APS 20149925 Melamin fad 1/3 GN, H3 cm, 32,5 x 17,5 x 3 cm, hvidt APS 20149918 Melamin fad 1/2 GN, H3 cm, 32,5 x 26,5 x 3 cm, hvidt APS 13151577 Melamin fad 1/1 GN, H3 cm, 53 x 32,5 x 3 cm, hvidt APS 13188405 Miniglas med afrundede kanter inkl. låg, 80 ml, Ø6 cm, H5,5 cm Weck 13188566 Miniglas med afrundede kanter inkl. låg, 140 ml, Ø6 cm, H6,9 cm Weck 13188573 Miniglas med afrundede kanter inkl. låg, 160 ml, Ø6 cm, H8 cm Weck 13486587 Mælkedispenser, 3 l køl, H39 cm, rustfrit 18/8 stål, højglans poleret APS 13490386 Mælkedispenser, 5 l køl, H52 cm, rustfrit 18/8 stål, højglans poleret APS 11344452 Opsats med 3 fade Ø48/38/32 cm, H50 cm, rustfrit 18/0 stål APS 11327479 Ostekniv 15 cm Dick 10875810 Pindemadspinde i assorteret farver, H85 mm, 500 stk. Kögler 12678037 Serveringsbræt i lakeret træ, ca. 50-59 x 20 x 1,8 cm Kesper 10412466 Æggedeler, deler i skiver Westmark 12818631 Æggedeler L18 cm, deler i 1/6, kan maskinopvaskes Contacto MÆLKE- DISPENSERE

SERVERINGS- BRÆDDER 95 OSTE- KNIVE se meget mere PÅ VORES WEBSHOP... MELAMIN- FADE OPSATSER ALT I UDSTYR nonfood udstyr

Centervej 1 4180 Sorø E-mail: salg-soro@hoka.dk Tlf.: +45 57 87 04 00 Fax: +45 57 87 04 44 Torshøjvej 59 8362 Hørning E-mail: salg-aarhus@hoka.dk Tlf.: +45 86 92 72 00 Fax: +45 86 92 73 82 Besøg os på www.hoka.dk