KONCEPTBESKRIVELSE Dansk Kalv

KONCEPTBESKRIVELSE Dansk Kalv 2018-1 Hensigten med Dansk Kalv er at lave et unikt produkt, som giver en god spiseoplevelse. Det sker i et dynamisk og styret samspil mellem landmanden (herefter betegnet producenten), Danish Crown og detailhandlen. På gården er der lagt vægt på en høj dyrevelfærd gennem hele kalvens liv, et højt veterinært stade med kontrolleret medicinanvendelse og godt management. Transporten af Dansk Kalv til slagteriet sker i transportvogne, der er godkendt af slagteriet, hvor der gennem krav til bl.a. vognopbygning, transporttid og håndtering også lægges vægt på høj dyrevelfærd. 1 Koncept Danish Crown Beef er konceptansvarlig. Kalveproducenten er ansvarlig for at overholde det til enhver tid gældende koncept, samt for overholdelse af de til enhver tid gældende lovregler, regulativer og myndighedskrav, som finder anvendelse på produktionen. Endvidere skal indgåes kontrakt mellem certificeringsorganet og den enkelte kalveproducent, der ønsker certificering. Certificeringsorganet (Den uvildige kontrol) skal være akkrediteret af DANAK til produktcertificering ISO/IEC 17065:2015 med gyldighedsområdet Dansk Kalv. Alle dokumenter og krav, der er fastsat af konceptansvarlig til Dansk Kalv, er beskrevet nedenunder. Ved ændringer i konceptet orienteres akkrediteringsorganet og certificeringsorganet. Versionen Dansk Kalv 2018-1 træder i kraft den 1.juli 2018 (her er ingen overgangsregler, da justeringen er præciseringerne i kontrollen). Audits, der udføres fra og med 15.august 2018, skal udføres efter Dansk Kalv 2018-1. Certifikater, der er udstedt efter Dansk Kalv 2018 er gældende indtil udløb 2 Kontrol Kontrollen i relation til primærproduktionen på gården bygger på en kombination af producentens egenkontrol, den til enhver tid gældende kontrolinstruks, som fastsættes af certificeringsorganet og ekstern kontrol i henhold til gældende lovgivning, jf. bekendtgørelse nr. 1281 af 5.12.2014. Konceptet fremgår nedenfor. Kontrolsystem for primærproduktionen og indtransport til slagteriet er nærmere præciseret i bilag til konceptet (bilag 1a, 1b og 2 og 3). 2.1 Egenkontrollen Producenten er ansvarlig for, at Dansk Kalv-konceptet efterleves i primærproduktionen, og at egenkontrollen udføres i overensstemmelse med konceptet og det til enhver tid gældende egenkontrolprogram. Branchekoden for egenkontrol med dyrevelfærd i kvægbesætninger auditeres af den praktiserende dyrlæge i forbindelse med sundheds-rådgivningsaftalen. 2.2 Ekstern kontrol Den uvildige Kontrol er ansvarlig for den eksterne kontrol i primærproduktionen. Udøvende kontrollører er udvalgt af og refererer til Den uvildige Kontrol. Intervallet i uvildige kontrolbesøg vil være på mellem 8 og 16 mdr. Af de planlagte kontrolbesøg vil 5-10% være uanmeldt kontrol, med varsel op til 48 timer. Ud over planlagte kontrolbesøg vil der kunne være uanmeldte kontrolbesøg i op til 5% tilfælde, med varsel op til 48 timer. 1

Konceptholder er berettiget til at kunne bede certificeringsorganet at foretage ekstraordinær, selvstændig kontrol, også hos evt. småkalveleverandører. 2.3 Certificering En producent skal særskilt for hvert nyt CHR-nr. ansøge certificeringsorganet om certificering efter Dansk Kalv. Certificeringsorganet træffer beslutning om certificering. En kalv, der leveres som Dansk Kalv, skal have været Dansk Kalv i hele sit liv, hvilket producenten til enhver tid skal kunne dokumentere ved hjælp af tiltrådt Kalveerklæring (bilag 1), samt leveringserklæring (bilag 2). 2.4. Løbende uvildig kontrol Sanktioner: Overbelægning på bedriftsniveau medfører genbesøg, se pkt 3.5.. Ved genbesøg og der er overbelægning igen, medfører det at certificeringsorganet suspenderer certificeringen fra Dansk Kalv i 5 uger, samt i den periode objektiv vidnesbyrd om ingen overbelægning, ellers fuld suspension af certificeringen. Overbelægning på boxniveau over 15% medfører indskærpelse. Ved næste besøg af certificeringsorganet og overbelægning igen medfører suspension af certificeringen fra Dansk Kalv i 5 uger, samt i perioden objektiv vidnesbyrd om ingen overbelægning, ellers tilbagetrækning af certificeringen. Høj dødelighed (1-180 dage) for 12 måneders periode, se pkt 4.5.4. Hvis den er over 50% over landsgns. sidste år for alle kalve skal der foreligge en handlingsplan. 3 mdr efter kontrolbesøget skal indsendes oplysning om dødeligheden. Såfremt der ved næste års besøg, er uændret høj dødelighed, så medfører det genbesøg, og ved fortsat for høj dødelighed, vil besætning ikke kunne certificeres.. En sygebox skal være til rådighed og skal anvendes, se pkt 3.3. Ved eventuelle syge dyr, som skal være i sygebox ved kontrol, og hvor ejer og kontrollør ikke er enige, skal dyrlæge tilkaldes indenfor 24 timer med henblik på uvildig vurdering af kalven/kalvene. Kalvenes alder, se pkt 3.2: Kalve, der leveres til købers besætning ældre end 3 mdr., eller under 7 dage gamle, og som er parallelproduktion, vil ved gentagen misligholdelse ved kontrol medføre, at der ikke kan leveres Dansk Kalv Producentens afhjælpning af afvigelser/korrigerende handlinger skal dokumenteres med fotos ved syge dyr, sutter, mv. før certiceringsorganet kan behandle afvigelser. 2.4 Betaling for kontrol Betaling for kontrollen påhviler producenten efter regning fra Den uvildige Kontrol. 3 Krav til opstaldning 3.1 Kælvningsboks Der skal anvendes velstrøet kælvningsboks på mindst 10m 2, medmindre der kælves på græs. Er kælvningsboksen indrettet til flere kælvende køer/kvier, skal den være mindst 8 m2 pr kælvekvie/ko Kravet kan undtagelsesvis afviges efter skriftlig indstilling fra besætningsdyrlægen. 2

3.2 Indsatte kalve Indsætning af kalve kræver en Kalveerklæring (bilag 1.a eller 1.b), der sikrer, kalvene overholder kravene til Dansk Kalv, herunder at de er danskfødte og født i sælgers / egen besætning, leveres til købers besætning yngre end 3 måneder, men mindst 7 dage gamle. Dog skal navlen være fuldstædig afhelet og der skal være groet hud hen over, altså må der ikke være nogen skorpedannelse, hvor navlen har siddet. Såfremt kalven er transporteret mere end 100 km skal den være mindst 10 dage gammel. Såfremt ejeren har flere ejendomme vil det være muligt at opdrætte dem på flere ejendomme, hvor ovennævnte ting skal overholdes. har fået råmælk rettidigt og i rigelige mængder jf. godt management, har uafbrudt gået i velstrøede bokse, som opfylder de til enhver tid gældende arealkrav. 3.3 Sygeboks og aflastningsboks. Syge og/eller svage kalve bør i relevant omfang sættes i syge- eller aflastningsbokse, så man sikrer en bedre dyrevelfærd hos de belastede kalve, samt evt. et lavere smittetryk hos øvrige kalve. Sygebokse bruges til separering af enkeltdyr med smitsomme sygdomme, svære kroniske problemer med lungerne eller væsentlige bevægeforstyrrelser. Boksen skal være tør og velstrøet med skridsikker bund. Aflastningsbokse bruges til svage kalve med nedsat social status eller behov for rekreation. Kalven sættes ind i en boks, hvor den kan opnå social ligeværd. Der skal være en ledig plads i en sygebox. 3.4 Kalve op til 2 måneder Kalve op til 2 måneder kan opstaldes enten i fællesbokse eller i enkeltbokse Boksene skal være velstrøede, så kalvene holdes rene og tørre. Arealkrav for fællesbokse fremgår af tabel 1 4. Ved ammetanter beregnes plads til koen + areal til kalvene efter vægten på den største kalv Kalve må ikke transporteres fra bedriften, hvorpå de er født, før de er mindst 7 dage gammel, jvf pkt. 3.2. 3.5 Kalve over 2 måneder Skal gå i fællesboks med blødt og velstrøet liggeareal. Kalve kan dog opstaldes enkeltvis, hvis det skønnes nødvendigt af hensyn til dyrevelfærd eller smittebeskyttelse. Arealkrav, se tabel 1 4 samt punkt 3.7. Alle bokse skal være mindst 2 meter på hvert led. Tabel 1: Fællesboks med strøelse/dybstrøelse i hele boksen (minimumskrav, indvendige mål). Legemsvægt fra kg < 60 60 100 150 200 300 400 Boksareal, m 2 /kalv 1,5 1,8 2,2 2,6 3,2 3,8 4,4 Boksadskillelse højde, m. * 1,1 1,2 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 * Højden måles fra overkant af strøelsesmåtte Tabel 2: Fællesboks med kort ustrøet ædeplads (minimumskrav, indvendige mål). Legemsvægt fra kg <60 60 100 150 200 300 400 Boksareal, m 2 /kalv 1,7 1,9 2,3 2,7 3,4 4,2 4,80 3

Strøet areal, m 2 /kalv 1,4 1,6 1,9 2,2 2,7 3,3 3,8 Ædeplads længde, m. 1,00 1,10 1,20 1,30 1,40 1,55 1,65 Boksadskillelse højde, m. * 1,1 1,2 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 Trappetrin, bredde, m. 0,40-0,50 Trappetrin, højde, maks. m. 0,15-0,20 Højde af nederste trin, m. ** 0,30-0,60 * Højden måles fra overkant af strøelsesmåtte ** Disse mål er samtidig maksimal niveauforskel mellem hvile- og ædeplads i bokse med et strøelseslag. Tabel 3: Fællesboks med lang, ustrøet ædeplads (minimumskrav, indvendige mål). Legemsvægt fra kg <60 60 100 150 200 300 400 Boksareal, m 2 /kalv 1,7 1,9 2,4 2,9 3,7 4,4 5,2 Strøet areal, m 2 /kalv 1,2 1,4 1,7 2,0 2,5 3,0 3,5 Ædeplads længde, m. 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 Boksadskillelse højde, m. * 1,1 1,2 1,3 1,3 1,3 1,3 1,3 Bredde af passage mellem hvile- og ædeareal, m. ** 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 Trappetrin, bredde, m. 0,40-0,50 Trappetrin, højde, maks. m. 0,15-0,20 Højde af nederste trin, m. *** 0,30-0,60 * Højde måles fra overkant af strøelsesmåtte ** Gælder for bokse med indtil 12 dyr. I større bokse anbefales flere og bredere passager. *** Disse mål er samtidig maksimal niveauforskel mellem hvile- og ædeplads i bokse med et strøelseslag. Tabel 3,1: Fællesboks med lang, ustrøet ædeplads (minimumskrav, indvendige mål). Ved nybyggeri efter 1.7.2018 Legemsvægt fra kg <60 60 100 150 200 300 400 Boksareal, m 2 /kalv 1,7 1,9 2,4 2,9 3,7 4,4 5,2 Strøet areal, m 2 /kalv 1,2 1,4 1,7 2,0 2,7 3,3 3,8 Ædeplads længde, m. 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 Boksadskillelse højde, m. * 1,1 1,2 1,3 1,3 1,4 1,4 1,5 Bredde af passage mellem hvile- og ædeareal, m. ** 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 1,7 1,8 Trappetrin, bredde, m. 0,40-0,50 Trappetrin, højde, maks. m. 0,15-0,20 Højde af nederste trin, m. *** 0,20 0,20 0,40 0,40 0,40 0,60 0,60 * Højde måles fra overkant af strøelsesmåtte(anbefaling fra Indretning af stalde til kvæg,, 2010) ** Gælder for bokse med indtil 12 dyr. I større bokse anbefales flere og bredere passager. *** Disse mål er samtidig maksimal niveauforskel mellem hvile- og ædeplads i bokse med et strøelseslag. (anbefaling fra Indretning af stalde til kvæg,, 2010) 3.6 Sengebåsestald Kalve fra og med 150 kg kan opstaldes i sengebåsestalde. Krav til dimensionering fremgår af tabel 4. Sengebåsen skal afgrænses af skillebøjler/sengebøjler til åben adskillelse mellem hver kalv. Der skal være én sengebås pr. kalv. Sengebåsen skal give kalvene en afgrænset, behagelig og beskyttet hvileplads. 4

Underlaget skal være tørt, blødt og velstrøet. Sand, strøelsesmåtte, tykt strøelseslag, eller bløde gummimåtter er anvendeligt underlag. Gummimåtter skal være af den bløde type med en tykkelse på mindst 20 mm Underlaget skal holdes rent og tørt samt velstrøet med halm eller savsmuld. Det skal sikres, at kalvene ikke ligger på gangarealerne. Permanente spalteliggere skal overføres til fællesboks med et blødt og velstrøet liggeareal (jvf pkt 3.5) eller til en anden afdeling, hvor der kun går kalve til ungtyreproduktion (parallelproduktion, jvf pkt 5). Gangarealerne skal holdes skridsikre. Tabel 4: Sengebåsestalde til kalve på mindst 150 kg (minimumskrav, indvendige mål). Legemsvægt fra kg 150 200 300 400 Bredde af sengebås, m. 0,65 0,70 0,85 0,95 Længde af sengebås, m. * 1,65 1,70 1,95 2,15 Længde af sengebås, m. ** 1,55 1,60 1,80 2,00 Foderplads v.1 rk. sengebåse, m. *** 2,20 2,35 2,70 2,95 Foderplads v.2 rk. sengebåse, m. *** 2,55 2,75 3,10 3,40 Foderplads v.3 rk. sengebåse, m. *** 2,75 2,95 3,30 3,65 Øvrige gangarealer, m. **** 1,40 1,45 1,75 2,10 Højde af boksadskillelse, m. 1,3 1,3 1,3 1,3 * Længden gælder rækker der støder op mod væg ** Længden gælder rækker der støder op mod hinanden, uden adskillelse fortil *** Bredde af gang bag foderbord afhænger af antal sengebåserækker, med adgang til foderbordet. **** Ved tværgang med én drikkeplads skal der her oveni lægges bredden af én sengebås. 3.7 Referencekalv Dimensionering kontrolleres i forhold til gns. af vægten af kalve i boksen. 3.8 Øvrige krav til opstaldning 3.8.1 Køn Kvier og tyrekalve skal være adskilt fra 7 måneder og opefter. 3.8.2 Anbefalinger til indretning Indretningen af stalde til Dansk Kalv skal minimum være i overensstemmelse med Dansk Lovgivning. Ved nybyggeri kan med fordel anvendes intentionerne i den til enhver tid nyeste udgave af Indretning af stalde til kvæg, Danske Anbefalinger (udgives af Dansk Landbrugsrådgivning, Landscentret), herefter betegnet Danske Anbefalinger.. Ved krav, der går videre end Danske Anbefalinger vil disse være indføjet i konceptet. Der skal foreligge en tegning med mål (skitse) over staldbygninger og bokse mm. til kalvene af hensyn til den løbende egenkontrol og den eksterne kontrol af arealkrav. 3.9. Anvendelse af logo Såfremt der anvendes Dansk Kalv logoet på flag, husnummer, mm. skal det umiddelbare indtryk af gården skal være tillidsskabende og give et indtryk af, at det er et forsvarligt sted at producere fødevarer. Gårdspladsen og vejen til gården skal være fremkommelig og i god stand. Affald som f.eks. Emballage, gammel plastik og jern skal samles og bortskaffes. Bygninger på gården holdes i god stand eller fjernes. 5

4 Management Godt management er af afgørende betydning for kalvenes velfærd, og en vurdering heraf sker med basis i punkt 4.1 4.5 som kontrolparametre, kombineret med en vurdering af den generelle sundhed i besætningen. 4.1 Rumfang og ventilation Der kan anvendes både naturlig og mekanisk ventilation. Der skal lægges vægt på kalvenes velfærd. Ventilation dimensioneres, så der er et tilstrækkeligt luftskifte i hele stalden. Antal og størrelsen af dyr skal afbalanceres i forhold til staldens rumfang (m 3 ) 4.2 Mælk Kalven skal sikres råmælk rettidigt og i tilstrækkelige mængder. 4.2.1. Kalvens suttebehov Krav om at kalvens suttebehov skal dækkes i forbindelse med mælkeoptagelsen. Det kan foregå ved brug af: o pattespand, pattebar eller mælkeautomat eller o narresut, placeret i umiddelbar nærhed af mælk tildelt i skål, spand eller kar eller o løstliggende, flydende sut i skål, spand eller kar. Der skal være mindst en sut pr kalv og sutten skal være tilgængelig i mindst 20 min efter mælketildelingen. Systematisk sondefodring er ikke tilladt. Ovennævnte gælder for nye stalde, der er taget i brug efter 1.7.2010. Ovennævnte vil gælde for stalde fra før 1.7.2010 fra 1.7.2018. 4.3 Afhorning Der er ikke krav om afhorning. Hvis der afhornes, skal det ske inden kalven er 3 måneder og efter bedøvelse ved dyrlæge. Afhorningen skal ske senest ½ time efter bedøvelsen, hvor selve afhorningen kan udføres af andre end dyrlægen med den fornødne uddannelse, oplæring og erfaring. 4.4 Fodring Et vigtigt element i forbindelse med fodringen er at sikre gode og sunde kødprodukter med høj spisekvalitet. Foder, der tildeles efter ædelyst, skal udfodres mindst en gang i døgnet. Gælder ved nybyggeri. Der må ikke anvendes antibiotiske vækstfremmere; det vil sige vækstfremmere med antibiotika eller kemoterapeutika. I besætninger med parallelproduktion (se punkt 5) skal der anvendes foder uden antibiotiske vækstfremmere til alle besætningens kalve. Der må udelukkende anvendes sunde og gode fodermidler, så som Grovfoder(halm, hø, majs-, græs- og helsæds-ensilage, mv.) Korn (Byg, rug, hvede, havre, mv.) Råvarer (soya, raps, mv) Biprodukter(vegetabilsk oprindelse, f.eks roepiller) Mineraler/vitaminer Anvendelse af madaffald og fodermidler af animalsk oprindelse er ikke tilladt. Kalvene skal sikres fri adgang til foder, der er sammensat ud fra den anerkendte viden om behovene i de forskellige vægtgrupper. Ved brede foderautomater eller fodring på foderbord er kalvenes krav til ædepladsbredde afhængig af deres vægt jf. tabel 5. 6

Ved fodring med fuldfoder må der være 4 kalve pr ædeplads. Ved modtagelse af foder sikres, at foderet er den bestilte vare (indlægssedlen). Kalvene skal sikres fri adgang til frisk stråfoder/grovfoder af god kvalitet fra foderbord, høhæk eller lignende og i mindst 20 timer af døgnet have adgang til grovfoder med tilstrækkeligt fiberindhold til at sikre en normal drøvtygning. Strøelse anses ikke for frisk stråfoder. Ved TMR fodring kan separat stråfoder undværes, hvis foderplan / grovfoderanalyser viser at kalvens behov for tyggetid er opfyldt. Kalvene skal sikres fri adgang til frisk vand i tilstrækkelige mængder jf. tabel 6. Som hovedregel skal der altid være 2 uafhængige drikkemuligheder pr boks. Hvis der anvendes drikkekar, kan der i særlige tilfælde gives en dispensation fra de 2 muligheder, f.eks. hvis drikkekarret er placeret så gødningsforurening kan undgås. Tabel 5: Krav til ædepladsbredde på foderbord og i automater (minimumskrav). Legemsvægt fra kg < 60 60 100 150 200 300 400 Ædeplads 0,30 0,30 0,35 0,40 0,50 0,55 0,60 Tabel 6: Krav til drikkevandsforsyning * (minimumskrav) Legemsvægt fra kg 100 200 300 400 Drikkekop overkant maks. højde over ståsted, m 0,6 0,7 0,8 0,8 Antal dyr pr. drikkekop (v. 10 liter pr minut) 10 10 8 8 Drikkekar overkant maks. højde over ståsted, m 0,6 0,7 0,8 0,8 Antal dyr pr. meter drikkekar (v. 10 liter pr minut) 20 17 13 12 * Belægning pr drikkested ændres forholdsmæssigt i forhold til den aktuelt målte ydelse pr minut ved stikprøvekontrol. Måles ydelsen til 5 liter pr minut halveres antal kalve pr. drikkeplads. Måles ydelsen til 12,5 liter pr minut må der gå 25 % flere kalve pr drikkeplads. 4.5 Veterinært 4.5.1 Sundhedsrådgivningsaftale Producenten skal indgå i en sundhedsrådsgivningsaftale med en besætningsdyrlæge. Der skal vælges tilvalgsmodul 1 eller 2. 4.5.2 Leverbylder På slagteriets hjemmeside kan producenten finde den aktuelle antal leverbylder på producenten besætning. Hvis der over en periode på 4 kvartaler i gennemsnit registreres mere end 5,0% godkendte Dansk Kalv med leverbylder, men mindre end landsgennemsnittet for Dansk Kalv i samme periode, i forbindelse med fødevareministeriets veterinære kontrol på slagteriet, skal producenten snarest muligt udarbejde en skriftlig handlingsplan i samarbejde med kvægbrugskonsulent og/eller dyrlæge, som anviser vejen til en lavere hyppighed af leverbylder. Hvis der over en periode på 4 kvartaler i gennemsnit registreres et antal leverbylder i % hos de godkendte Dansk Kalv, der overstiger landsgennemsnittet for Dansk Kalv i samme periode, skal producenten i samarbejde med en specialiseret slagtekalverådgiver snarest muligt gennemgå besætning og arbejdsrutiner og udarbejde en skriftlig handlingsplan, som anviser vejen til en lavere hyppighed af leverbylder. Handlingsplanerne skal som minimum indeholde en problemanalyse og en prioriteret og begrundet løsningsmodel med klar angivelse af indsats, forventet effekt samt opfølgning. Handlingsplaner skal løbende efterleves. Opfølgning på handlingsplanerne sker efter behov i samråd med rådgiveren, dog mindst 1 gang årligt. 7

4.5.3 Klovpleje Producenten er forpligtet til at sikre ordentlig klovpleje. Ud fra sygdomsbemærkninger ved slagtninger af Dansk Kalv skal, såfremt der er over 5% bemærkninger for klovlidelser, udarbejdes en handlingsplan til at sikre at klovene har normal størrelse og hældning. 4.5.4 Kalvedødelighed Den generelle kalvedødelighed skal begrænses mest muligt. Kalvedødeligheden skal opgøres ud fra udskriften Kalve døde 1-180 dage, sidste 12 mdr Kalvedødeligheden skal ligge under løbende landsgennemsnit for kalve,1-180 dage efter fødsel, opgjort af SEGES. Hvis kalvedødeligheden er over 50% over landsgennemsnit eller stigende fra det ene år til det næste(første gang 2018), så skal der foreligge en dyrlægerapport/slagtekalverådgiver-rapport, hvor der er en handlingsplan for nedbringelse af dødeligheden. 4.5.5.Ungdyr hudpleje Ungdyr, der opstaldes i grupper, skal have adgang til at udføre hudpleje i nye stalde, der er taget i brug efter 1.7.2010. Der er ikke krav om kobørster til slagtekalvene. 5. Parallelproduktion Parallelproduktion vil sige produktion af kalve, der ikke uafbrudt og gennem hele livet har levet op til alle kravene i Dansk Kalv konceptet. Parallelproduktion er tilladt, når der til enhver tid og løbende sker en tydelig registrering ved hjælp af lister/staldregistreringsmappen og øremærkesystemet, for hvilke kalve, der er/ikke er Dansk Kalv, og det sikres at der ikke senere kan ske forveksling med Dansk Kalv. Kalve må overføres fra Dansk Kalv til parallelproduktion, men aldrig modsat. Dyr fra parallelproduktion skal holdes administrativt adskilt fra Dansk Kalv frem til slagteriet, og må absolut aldrig skrives på leveringserklæringen for Dansk Kalv. Kalve, der ikke er Dansk Kalv, må ikke leveres til slagtning og via leveringserklæring eller på anden vis, hvad enten dette sker direkte eller indirekte, uretmæssigt udvise overfor slagteriet at være produceret som Dansk Kalv. Kalve, der er blevet 10 måneder eller mere, er ikke en parallelproduktion, da de aldrig vil blive godkendt, jvf pkt 8. 6 Mærkning Hver kalv skal mærkes med det lovpligtige CHR-nr. Producenten har med indgåelse af kontrakten legaliseret kontrolinstansen og Slagteriet til at hente relevante oplysninger i CHR. Dansk Kalv skal under transporten til slagteriet ledsages af den for leveringsåret gyldige leveringserklæring, se bilag 2. 7 Udlevering Kalvene skal udleveres til løs transport til slagteriet, uden anvendelse af el-drivstave. Der skal være hensigtsmæssige udleveringsfaciliteter på gården.. 8

8 Slagtevægt og klassificering Kalve skal opfylde nedenstående kriterier ved slagt. Vægt (afregnet vægt) Jerseykalve og jerseykrydsningskvier: 130 260 kg kg slagtevægt - (fra og med 130 kg og til og med 260 kg) Kalve af store racer og krydsninger: 180-260 kg slagtevægt - (fra og med 180 kg og til og med 260 kg) Alder: Mindst 8 mdr. og en dag gamle og yngre end 10 måneder Klassificering: form o store racer og krydsninger: min. 3,00 o jersey: min. 2,00 fedme 2-3 farve: 1-3 9 Salmonella, bakteriologi eller lignende klassificerede sygdomme. Kalve fra besætninger under offentligt tilsyn for salmonella, bakteriologi eller lignende klassificerede sygdomme kan ikke godkendes som Dansk Kalv. Kalve, der kommer ind med salmonella status 3 og står på en Dansk Kalv leveringserklæring, tages der svaber-prøver for at undersøge for salmonella på slagteriet. Der må ikke findes salmonella i svaberprøverne på slagteriet, da der ikke må forekomme salmonella på kalvenes slagtekroppe 10 Transport til slagteriet Kalvene skal udsættes mindst muligt for stress og risiko for skader under transporten til slagteriet. 10.1 Transportform Transporten skal foregå direkte fra gården til slagteriet uden aflæsning undervejs. Der må gerne ske opsamling i flere besætninger undervejs. Transporttiden må ikke overstige 8 timer. Der skal være skillerum mellem kalve fra forskellige besætninger og mindst for hver 10. Dansk Kalv. Kalvene skal transporteres løse. Der må ikke anvendes el-drivstave. 10.2 Transportvognen Transportbilen skal være forsynet med lift eller rampe. Gulvet incl. liften skal have gummibelægning eller lignende belægning med samme isolerende, støjdæmpende og skridsikre egenskaber. Transportvognen skal have fuld luftaffjedring på alle aksler. Transport i container uden lift eller rampe, der trækkes op på ladet, er ikke tilladt. 10.3 Transporterklæring 9

Slagteriet indgår aftale med vognmænd om transport af Dansk Kalv, jf. transporterklæring, bilag 3. Den originale transporterklæring, indeholdende specifikationer på vogne der bruges til transport af Dansk Kalv, som er underskrevet af vognmanden, opbevares hos slagteriet. Kun vognmænd med transportvogne, som findes omfattet af en gyldig transporterklæring, må benyttes til transport af Dansk Kalv. 11 Opstaldning på slagteri, slagteproces, køling m.m. Dansk Kalv indgår under slagteriets egenkontrolprogram; se særlig systembeskrivelse for slagteriets egenkontrolprogram. Dyrene skal slagtes samme dag, de er leveret. Dyrene skal bedøves inden slagtning. 12. Force Majeure. Under force Majeure kan der ansøges om dispensation fra konceptet Dansk Kalv, bilag 1.a 10

Dansk Kalv bilag 1.a KALVEERKLÆRING - SMÅKALVE 2018. Sælger: Skriv tydelig navn og adresse (Blokbogstaver el. stempel): CHR-nr.: Undertegnede sælger af småkalve erklærer hermed på tro og love, at de kalve, der afgår fra min besætning til produktion af Dansk Kalv opfylder de til enhver tid gældende krav til småkalve under Dansk Kalv konceptet, herunder at de: er danskfødte er født i min besætning leveres til købers besætning yngre end 3 måneder, men mindst 7 dage gamle. Dog skal navlen være fuldstædig afhelet og der skal være groet hud hen over, altså må der ikke være nogen skorpedannelse, hvor navlen har siddet. Såfremt kalven er transporteret mere end 100 km skal den være mindst 10 dage gammel har fået råmælk rettidigt og i tilstrækkelige mængder. har uafbrudt været opstaldet i velstrøede og korrekt dimensionerede bokse, hvor enkeltbokse har en størrelse på mindst 1,2 m 2 for en kalv på op til 60 kg, og fællesbokse har en størrelse på mindst 1,5 m 2 pr. kalv op til 60 kg og på mindst 1,8 m 2 pr. kalv på 60-100 kg. Sælger forpligter sig med denne erklæring til at gøre køber skriftlig opmærksom på, hvilke kalve, der er ældre end 3 måneder, eller på anden vis ikke opfylder de betingelser, der er nævnt i denne erklæring. Sælger forpligter sig endvidere med denne erklæring til at gøre køber skriftlig opmærksom på ændring til dårligere salmonella-status, straks! Undertegnede er indstillet på at modtage besøg af uvildig kontrolinstans med henblik på kontrol af forholdene nævnt i denne erklæring, og giver samtidig samtykke til kontrolinstansens videregivelse af enhver oplysning i den forbindelse til køber/købende Dansk Kalv producent og til Danish Crown. Dato Underskrift, sælger Erklæringen har gyldighed i 15 måneder efter dateringen. 11

Dansk Kalv, bilag 1.b Sælger: KALVEERKLÆRING - SMÅKALVE - 2018 Ved køb af kalve, der skal opdrættes under Dansk Kalv konceptet, Danish Crown (Erklæringen skal ledsage kalven(e) under transport fra sælger til køber) CHR-nummer: Dato for salg : Køber: CHR-nummer : Identifikation af kalvene: CKR-nummer, 11 cifre (inkl. Løbenummer) Fødselsdato Vægt Undertegnede sælger af ovennævnte kalve erklærer hermed på tro og love, at de kalve, der afgår fra min besætning til produktion af Dansk Kalv opfylder de til enhver tid gældende krav til småkalve under Dansk Kalv konceptet, herunder : At At At At kalvene er danske og født i min besætning, kalvene leveres til modtagerbesætningen, mindst 7 dage og inden de er 3 mdr. gamle, Dog skal navlen være fuldstædig afhelet og der skal være groet hud hen over, altså må der ikke være nogen skorpedannelse, hvor navlen har siddet. Såfremt kalven er transporteret mere end 100 km skal den være mindst 10 dage gammel kalvene har fået råmælk rettidigt og i tilstrækkelige mængder. kalvene har været opstaldet i velstrøede og korrekt dimensionerede bokse, hvor enkeltbokse har en størrelse på mindst 1,2m 2 for en kalv på op til 60 kg, og fællesbokse har en størrelse på mindst 1,5m 2 pr. kalv op til 60 kg og på mindst 1,8m 2 pr. kalv på 60-100 kg. Sælger forpligter sig endvidere med denne erklæring til at gøre køber skriftlig opmærksom på ændring til dårligere salmonella-status, straks! Undertegnede er indstillet på at modtage besøg af uvildig kontrolinstans med henblik på kontrol af forholdene nævnt i denne erklæring, og giver samtidig samtykke til kontrolinstansens videregivelse af enhver oplysning i den forbindelse til køber/købende Dansk Kalv producent og til Danish Crown... dato underskrift, sælger 12

Dansk Kalv, bilag 2 LEVERINGSERKLÆRING 2018. Skriv tydelig navn og adresse (Blokbogstaver el. stempel): Slagteri: Danish Crown Amba, CHR-nummer: 77787 Denne erklæring skal ledsage Dansk Kalv under transport til slagteri og afleveres til modtagekontrollen på slagteriet. Kalve, der IKKE uafbrudt og gennem hele livet har levet op til alle kravene i Dansk Kalv konceptet, må IKKE anføres på denne erklæring. Undertegnede leverandør med CHR-nummer: erklærer hermed på tro og love, at samtlige kalve med nedenstående CKR-numre (9/10 cifre) er indkøbt og gennem hele deres liv opdrættet i henhold til gyldig godkendelse og i henhold til det til enhver tid gældende koncept for Dansk Kalv, og at besætningen ikke er under offentlig tilsyn for salmonella, bakteriologi eller lignende klassificerede sygdomme. (dato) (producentens underskrift) Producent: CKR-nr Løbenr CKR-nr Løbenr CKR-nr Løbenr Transportør: Ovenstående dyr er transporteret i overensstemmelse med kravene i gældende transporterklæring for Dansk Kalv på nedenstående transportvogn, der er godkendt til transport af Dansk Kalv. Vognenes reg. nr. Anhængers reg. nr Afhentet i besætningen: kl. den 2018 transportørens underskrift Slagteriets modtagekontrol: Modtagetidspunkt kl. Dato slagteriets underskrift 13

Dansk Kalv, bilag 3 TRANSPORTERKLÆRING 2018. Undertegnede transportør erklærer hermed, at kalve under Dansk Kalv-konceptet vil blive transporteret under overholdelse af følgende krav: 1. Transportvej og transporttid. 1.1 Kalvene transporteres direkte og uden aflæsning undervejs fra producent og til slagteriet. 1.2 Transporttiden overstiger ikke 8 timer. 2. Sammenblanding og håndtering. 2.1 Kalve fra forskellige besætninger holdes adskilt fra hinanden på transportvognen med skillerum. 2.2 Dansk Kalv skal transporteres løse. Kalvene skal læsses fra de på gården værende, hensigtsmæssige udleveringsfaciliteter. 2.3 Der opsættes skillerum for mindst hver 10. kalv. 2.4 Der må ikke bruges el-drivstav. 3. Transportvognen 3.1 Der anvendes en særlig udstyret transportvogn, - der er forsynet med lift og har luftaffjedring på alle aksler, - der er rengjort og fri for smittefare og - hvor gulvet har gummibelægning eller en lignende belægning med samme isolerende, støjdæmpende og skridsikre egenskaber. 3.2 Dansk Kalv må ikke transporteres i container. Transportør, navn og adresse (evt. stempel): Vognmandsnr: Vogn 1 Vogn 2 Vogn 3 Vogn 4 Vognens reg.-nr. Vognlads reg.-nr. (udfyldes kun ved skiftelad) Vognbundsareal, m 2 (dato) (Transportørens underskrift) Denne transporterklæring er gyldig i to år, og opbevares hos slagteriet. 14