Det kan du lave allerede lillejuleaften. Menu

Transkript

1 Det kan du lave allerede lillejuleaften Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start i god tid, helst dagen før. Her er et lille overblik over, hvilke forberedelser du kan lave lillejuleaften. Der er nok mad til 4 personer, og er I 2, får I sikkert noget tilovers, som fx kan nydes til frokost en af de følgende dage. Sanne Venlov er kokken bag JuleMåltidsKassen. Jeg ønsker jer rigtig god fornøjelse og en glædelig jul. Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen. Menu Svampe-spinattærte med gedeost - Waldorfsalat med perlebyg, syrlige æbler, bladselleri og cremet dressing Sprød grønkålssalat med appelsin og hasselnødder - Risalamande med kirsebærsauce Sådan læser du opskrifterne: Grøntsagerne i ingredienslisten er efterfulgt af en parentes, hvor der står, hvordan de skal håndteres, fx i både, groft revet, i tern osv. Risalamande Tilbered risengrøden lillejuleaften, så den kan nå at køle helt ned. Der er 400 g ris i alt. Du kan evt. koge alle grødrisene og selv supplere med mere mælk. Så er der lidt risengrød til lillejuleaften. Hvis du kun koger grød til risalamanden, så kog mængden, som er angivet i opskriften, og kom gerne en flækket vaniljestang med. Smag derefter grøden til med sukker. Perlebyg til Waldorfsalat Kog perlebyggen mør i usaltet vand i minutter, og lad den trække med salt i vandet i 5-10 minutter. Den skal være helt afkølet, inden du vender den med bladselleri, æbler og dressing. Ristede hasselnødder Du kan riste hasselnødderne til grønkålssalaten på en pande eller i ovnen. Blindbagning af tærtedej Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud, så den passer til tærtefadet, og beklæd det med dejen. Prik dejen med en gaffel, dæk dejen med bagepapir, og kom en portion ris, korn, tørrede ærter/bønner eller lignende ovenpå, så dejen ikke rejser sig under bagningen. Bag dejen sprød i ovnen, tag den ud, og fjern bagepapir og ris/bønner. Fortsæt som beskrevet i opskriften. Opbevar blindbagningsmaterialet i et glas med låg, til næste gang du bager tærte. Skyllet spinat og grønkål Skyl spinat og grønkål grundigt, afdryp godt, og opbevar det i plastposer på køl.

2 Risalamande med kirsebærsauce Tilberedningstid ca. 1½ time + afkøling 1 vaniljestang 150 g grødris 9 dl sødmælk 4-5 spsk. sukker 4 poser mandler ¼ liter piskefløde 1 glas kirsebærsauce Tjek, at du selv har: Salt og mandelgave 8. Kom lidt fløde i den afkølede grød, og rør den lind. 9. Pisk resten af fløden til blød flødeskum endelig ikke for stift. 10. Vend flødeskummen og mandlerne i risengrøden lidt efter lidt. Smag til, og kom til sidst en hel mandel i. Husk mandelgaven! Køkkennote: Kog gerne grøden dagen før. Den skal nå at køle helt ned, inden den skal bruges til risalamande. Hvis du vil, kan du lave risengrøden færdig under dynen: Kog ris og mælk i 5 minutter under omrøring. Læg låg på gryden, pak den ind i en avis, og stil den ind i sengen under dynen. Der skal den stå i 1-1½ time. 1. Sæt vand over til risengrød og mandler. 2. Flæk imens vaniljestangen, skrab kornene ud med bagsiden af en kniv, og gem dem. 3. Kom grødrisene i en gryde med 2 dl kogende vand, og kog vandet op. Lad risene koge et par minutter. 4. Tilsæt mælk, 1 tsk. salt og vaniljebælgen. Kog grøden ved sagte varme i minutter under låg. 5. Smag grøden til med sukker og vaniljekorn, og afkøl den helt. 6. Kom mandlerne i en skål, overhæld dem med kogende vand, og lad dem trække, til de akkurat er kolde nok til, at du kan røre ved dem. 7. Smut mandlerne, og husk at gemme en hel mandel. Hak resten groft.

3 Svampe-spinattærte med gedeost Tilberedningstid ca. 45 minutter 1 pakke tærtedej 2 bakker brune champignoner (se køkkennote) 1 bakke østershatte (se køkkennote) 3 rødløg (hakket) 3 fed hvidløg (hakket) 2 bakker babyspinat (evt. hakket) 4 æg 1 dl sødmælk 1 rulle gedeost (i skiver) Tjek at du selv har: Olivenolie, salt og peber Køkkennote: Svampe suger en del vand, så det er bedst ikke at skylle dem. Brug derfor en lille børste til at rengøre svampene med. Fjern først roden, børst svampene rene, og skær dem derefter i skiver eller kvarte. 1. Tænd ovnen på 200 grader. 2. Rul tærtebunden ud, og kom den i et tærtefad. Prik bunden med en gaffel, og forbag den i minutter (se tip om blindbagning på første side). 3. Skyl og klargør grøntsagerne. 4. Steg alle svampene i lidt olie ved god varme på en pande, til de er gyldne. Tilføj rødløg og hvidløg, og steg det klart og blødt. Kom spinaten på panden, vend rundt, og varm det igennem, til spinaten falder sammen på panden. Krydr med salt og peber, og dræn evt. væske fra. Waldorfsalat med perlebyg, syrlige æbler og bladselleri samt cremet dressing Tilberedningstid ca. 45 minutter + afkøling 1½ pose perlebyg, ca. 300 g ½-1 bladselleri (snittet fint) Alle æblerne (i små tern) ½ glas aioli 1 bæger yoghurt naturel Tjek at du selv har: Salt, peber og evt. honning 1. Sæt vand over til perlebyg. 2. Skyl perlerne, og sæt dem over i rigeligt vand. Kog dem møre under låg i minutter, og sluk for varmen. 3. Skyl og klargør imens grøntsagerne. 4. Tilsæt lidt salt til perlerne, lad dem trække i 5-10 minutter, og afkøl dem. 5. Vend bladselleri og æbletern i perlebyggen. 6. Rør aioli og yoghurt naturel sammen, og smag til med salt, peber og evt. lidt honning. 7. Vend perlebygsalaten med dressingen, og smag til igen. 5. Pisk æg og mælk sammen med lidt salt og peber. 6. Vend spinat og svampe i æggemassen, og kom det på den forbagte bund. Fordel skiver af gedeost på toppen. 7. Bag tærten gylden og fast i ovnen, ca. 20 minutter.

4 Sprød grønkålssalat med appelsin og hasselnødder Tilberedningstid ca. 20 minutter 4 poser hasselnødder 1 pose grønkål (ribbet og hakket fint) Alle appelsinerne (i fileter, se køkkennoten) 1 rødløg (hakket fint) Tjek at du selv har: Olivenolie, salt og peber Køkkennote: Sådan skærer du dine appelsiner i fileter: Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv, og kasser den. Skær ned langs de hvide lameller med en lille urtekniv, så du kun får det rene frugtkød med. Pres til sidst saften af appelsin skroget. Servering Afkøl tærten let inden servering. Vend grønkålssalaten sammen. Server spinattærten med waldorfsalat og sprød grønkålssalat. Lun kirsebærsaucen. Server risalamande med lun kirsebærsauce og husk mandelgave til den heldige vinder. 1. Rist hasselnødderne gyldne på en tør pande eller i ovnen, og lad dem afkøle. 2. Skyl og klargør grøntsagerne. 3. Kom grønkålen i en skål. 4. Lige inden servering: Vend appelsinfileter, appelsinsaft, rødløg og halvdelen af hasselnødderne med grønkålen. Smag til med olivenolie, salt og sort peber. 5. Anret salaten på et stort fad, og drys resten af de ristede hasselnødder over.

5 Kassens indhold: Tjek desuden, at du selv har: 1 stk. æg 4 stk. 1 stk. gedeost i rulle 100 g 1 stk. aioli 90 g 4 stk. hasselnødder 20 g 1 stk. yoghurt naturel 2 % 100 ml 1 stk. grødris 400 g 1 stk. fløde ¼ l 1 stk. biodynamisk Gaardmælk 1 stk. vaniljestang 4 stk. mandler 40 g 1 stk. madtærtedej 1 stk. kirsebærsovs 2 stk. perlebyg 200 g 2 stk. babyspinat 120 g 2 stk. brune champignoner 250 g 1 stk. østershatte 250 g IT 1 stk. hvidløg ES 4 stk. rødløg DK 1 stk. bladselleri min. 350 g ES 0,60 kg æbler Ingrid Marie 0,60 kg appelsiner ES 1 stk. grønkål 300 g Sukker Salt Peber Olivenolie Mandelgaven Evt. honning Evt. ekstra sødmælk.