Selskabsarrangementer

Transkript

1 Selskabsarrangementer De har et væld af spændende kombinationsmuligheder, der sætter Dem i stand til netop at sammensætte Deres personlige festarrangement. Som vejledning tager vi udgangspunkt i to grundmodeller. Ved alle fester er inkluderet kok, betjening, lokaler, lys, duge, servietter, blomster, rengøring og opvask. Har De selv specielle blomsterønsker, tillægges kr. 10,- pr. kuvert. Minimum 20 couverter. Alle vores priser er inklusive moms. Selskabsarrangement A1 (Varighed 7 timer) Velkomstdrink Suppe fra gruppe 1 eller fiskeret fra gruppe 1 Stegeret fra gruppe 1 eller 2 Dessert fra gruppe 1 Vores gode husets vine ad libitum Kaffe med en cognac eller likør Natmad Pris pr. kuvert 595,- kr. Selskabsarrangement A2 (Varighed 7 timer) Velkomstdrink Buffet eller koldt bord Dessert fra gruppe 1 Vores gode husets vine ad libitum Kaffe med en cognac eller likør Natmad Pris pr. kuvert 595,- kr. Selskabsarrangement B1 (Varighed 5 timer) Velkomstdrink Suppe fra gruppe 1 eller fiskeret fra gruppe 1 Stegeret fra gruppe 1 eller 2 Dessert fra gruppe 1 Vores gode husets vine ad libitum Kaffe Pris pr. kuvert 525,- kr. Selskabsarrangement B2 (Varighed 5 timer) Velkomstdrink Buffet eller koldt bord Dessert fra gruppe 1 Vores gode husets vine ad libitum Kaffe Pris pr. kuvert 525,- kr. Småkager Chokolade, petit four og/eller kransekage Pris pr. kuvert 15,- kr. Pris pr. kuvert 24,- kr. De har mulighed for at sammensætte Deres selskabsarrangement med retter fra en anden gruppe. I dette tilfælde tillægges kuvertprisen differencen mellem grupperne.

2 Velkomstdrink Peach Canei Mousserende ferskenvin King Peder Peter Heering, tonic og citron Tequila Sunrise Tequila, juice og grenadine Virr Tør hvidvin med brombærlikør Kirr Tør hvidvin med solbærlikør Kirr Royal Champagne med solbærlikør Supper Gruppe 1 Klar suppe med boller og grøntsager Brun suppe med boller, asparges og sherry Klar hønsekødssuppe med asparges Klar oksehalesuppe med asparges og sherry Flødelegeret aspargessuppe med kødboller Tarteletter med høns og asparges Gruppe 2 Hummersuppe med cognac Morkelsuppe Consommé Celestine kr. 15,- kr. 25,- kr. 25,- kr. 15,- Fiskeretter/forretter Gruppe 1 Kold, kogt laks på sprød salat med rejer og asparges hertil dildcreme og flute Rejecocktail med smør og flute Laksepaté med spinat, dildcreme og flûte Indbagt laks i butterdej med sauterede urter, rejer og hummersauce Vol au vent med skaldyrsstuvning Tunmousse på sprød salat med dressing, flûte og smør Hjemmelavet hønsesalat på ananasring, med bacon, flûte og smør Gruppe 2 Hellefisk på sprød salat med rejer og asparges hertil dildcreme og flûte + kr. 45,- Ferskrøget laks med flødestuvet spinat, asparges og ristet brød + kr. 25,- Rødspættefilet Bonne femme ; rødspættefiletter i fad med kartoffelmos, gratineret i ovn med sauce Hollandaise og champignon + kr. 65,-

3 Stegeretter Gruppe 1 Helstegt svinekam med rødkål, agurkesalat, brunede og hvide kartofler Helstegt svinekam med 3 slags grøntsager Oksetyndsteg med grøn salat og bagt kartoffel Gruppe 2 Kalvesteg med waldorfsalat, tyttebær, ½ pære med gele, agurkesalat, brunede og hvide kartofler samt vildtsauce Kalvesteg med 3 slags grøntsager, hvide kartofler og flødesauce Oksefilet med 4 slags grøntsager, råstegte kartofler, flødekartofler og sauce bordelaise Oksetyksteg med krølfedt, 4 slags grøntsager, hvide kartofler og oksestegssauce Oksehøjreb med grøn salat, bagt kartoffel og skysauce Gammeldags andesteg (som vor mor laver den) Lammekølle med 4 slags grøntsager, flødekartofler og lammesky Farseret kalkun med 3 slags grøntsager, hvide kartofler og trøffelsauce Gruppe 3 Kalvemørbrad med 4 slags grøntsager, pommes dauphine og trøffelsauce + kr. 45,- Chateaubriand (helstegt oksemørbrad) med 4 slags grøntsager, timiankartofler og sauce Bearnaise + kr. 45,- Dyreryg med waldorfsalat, flamberede druer, honningristede pærer, tyttebær, agurkesalat, brunede og hvide kartofler samt vildtflødesauce + kr. 45,- Desserter Gruppe 1 Frugtsalat med friske håndskårne frugter med softice Isrand med frugter Fløderand med karamelsauce Rubinsteinkage Sherryfromage med abrikossauce Frugttærte med kransekagerand og creme fraiche Isrand med pærer og varm chokoladesacue Gruppe 2 Husets isbombe + kr. 20,- Hjemmebagte pandekager med jordbærsyltetøj og rørt is + kr. 20,- Nøddekurv med is og frugter + kr. 20,- Flamberede figner med hakkede mandler og jordbær hertil rørt is tilsat pernod+ kr. 20,- Natmad Suppe fra gruppe 1 3 slags pålæg, frikadeller, brieost, lyst og mørk brød 3 slags pålæg, lun leverpostej, brieost, lyst og mørkt brød Lune frikadeller med kold kartoffelsalat og flûte Røget skinke med melon, brieost og brød Biksemad med rødbeder og brød Pølser med brød og diverse tilbehør

4 Kolde buffet er Buffet 1 Indbagt laks med urter, spinat og dildcreme (serveres som forret) Dampet fisk i carrycreme Lun tyndstegsfilet Frikadeller Paté med sauce Cumberland Kartoffelsalat Grøn salat Frugttærter Buffet 2 Indbagt laks med urter, spinat og dildcreme (serveres som forret) Dampet fisk i carrycreme Glaseret skinke Paté med sauce Cumberland Kartoffelsalat Grøn salat Buffet 3 Marineret sild Tyndstegsfilet Frikadeller Lun leverpostej Ristede cocktailpølser på røræg Kartoffelsalat Grøn salat Buffet 4 Tunmousse Kold kogt fisk i fad med creme fraiche dressing Tyndsteg Ribbenssteg Flødekartofler Løggratin med kartoffelskiver Pandekager med fyld Grøn salat med dressing Frugtsalat

5 Brunch Kaffe/the Rundstykker. Forskelligt mørkt og hvidt brød 2 slags pålæg (spege- og rullepølse) Skæreost og bløde oste Røræg med små pølser og bacon Små pandekager med fyld Lun leverpostej med bacon og champignon Roastbeef Frugt Kage og wienerbrød Kr. 185,-

6 Kolde borde Bord A 2 slags sild Lun rødspættefilet Gravad laks Ribbenssteg Tarteletter med høns i asparges Mørbradbøf Bord B 2 slags sild Lun rødspættefilet Ferskrøget laks Roastbeef med remoulade, peberrod og ristet løg Ribbenssteg Mørbradbøf Tarteletter med høns i asparges Frugtsalat Bord C 2 slags sild Lun rødspættefilet Gravad laks Tarteletter med høns i asparges Frikadeller med kartoffelsalat Roastbeef med løg og peberrod Platte Sild Lun fiskefilet Røget laks Mørbradbøf Ost med druer Brød og smør

7 Receptioner Min. 20 couverter Ferskrøget laks med asparges og flûte Spegeskinke med melon Pandekager med fyld Små frikadeller Pølser i baconsvøb Sandwich med hønsesalat og æggesalat Pumpernikkel med røget kalkun og peberrod Ostehaps med gorgonzola, brie, emmentaler og druer Frugttærtestænger 2 luksus hjertebrødscanapeer 2 ostepindemadder 2 små sandwich Små frikadeller Cocktailpølser i svøb 2 mini voul au vent med hønsesalat Flûte Pris pr. couvert kr. 195,- Pris pr. couvert kr. 165,- Halve sider kold kogt laks, pyntet med citronmayonaise, asparges og rejer Kold kogt fisk i fad med carrydressing og bacontern Fiskepostej af sejfilet Rødspættefilet med laksefars skåret i skiver med sauce verte (kold, grøn krydderurtesauce) Flûte og smør Frugttærte med jordbær Pris pr. couvert kr. 195,-

8 Lidt ekstra gastronomi Som festarrangement lidt ud over det sædvanlige, kan vi anbefale følgende sammensætning (minimum 30 couverter): Velkomstdrink efter aftale Indbagt laks i butterdej med sauterede urter, rejer, spinat og sauce hummer Buffet, hvor vores kok kommer ind til selskabet og trancherer de mange kødretter: Helstegt kalvemørbrad, indbagt oksemørbrad, glaseret skinke, farseret lammekølle. Hertil fem forskellige kartofler, mindst 10 forskellige garniture, sauce Bordelaise, sauce Bearnaise og lammesky Dessertbuffet: Sherryfromage med abrikossauce, isbombe, frugtsalat med rørt is, flamberede figner, frugtfade og frugttærter Vine ad libitum under middagen Kaffe med en cognac eller likør Natmad: Stort pølsebord, fransk brieost og the eller karrysuppe med hønsekød Kr. 795,-