RÅDETS FORORDNING (EØF) Nr. 2081/92 REGISTRERINGSANSØGNING: artikel 5 ( ), artikel 17 (X) BOB (X) BGB () Nationalt sagsriummeę^1147-gr/95

Transkript

1 DA/06/96/ JP00 (DE) jls/jls RÅDETS FORORDNING (EØF) Nr. 2081/92 REGISTRERINGSANSØGNING: artikel 5 ( ), artikel 17 (X) BOB (X) BGB () Nationalt sagsriummeę^1147-gr/95 1. Medlemsstatens ansvarlige myndighed: Navn: 2. : Bundesministerium für wirtschaftliche Angelegenheiten, Referat für den gewerblichen Rechtsschutz Adresse: A-1014 Wien, Kohlmarkt 8-10 Tlf.: 0222/ Fax: 0222/ Ansøgende sammenslutning: a) Navn: Vorarlberger Alpwirtschaftsverein b) Adresse: A-6900 Bregenz, Romerstraße 15, tlf.: 05574/ : telefax: 05574/ c) Sammensætning: producent /forarbejdningsvirksomhed (X) andet ( ) 3. Produktets navn: VORARLBERGER ALPKÄSE g.u. 4. Produktets art: (jf. listen i bilag VI) Fast ost fremstillet af komælk 5. Varespecifikation: (sammenfatning af betmgelseme i artikel 4, stlt 2) a) navn: jf. punkt 3 b) beskrivelse: VORARLBERGER ALPKÄSE fremstilles af naturlig rå mælk fra de alpine græsningsarealer i alperegioneme Vorsäß og Maisäß (mælken imdergår hverken varmebehandling, baktofugering eller pasteurisering og indeholder hverken konserveringsmidler, stabilisatorer, kemiske tilsætningsstoffer eller genmanipulerede osteløbestoffer); osten har en tør, komet brungul til brun skorpe. Massen er af varierende skærefast konsistens, elfenbensfarvet og har normalt ærtestore huller. Fedtindholdet i tørstoffet er på over 45%. Ostens vægt er maksimalt 35 kg. Smagen er mild og aromatisk og ved lagring tiltagende pikant; minimallagringsperiode 3-6 måneder. Der kan forekomme et varierende antal revner eller huller. c) geografisk område: Alperegioneme Vorsäß og Maisäß i forbundsstaten Vorarlberg. De produktionsbedrifter, der er godkendt af myndighederne, er beliggende i mellem og meters højde, og der arbejdes i henhold til en særlig lokal ordning kun her i sommermånederne. d) s oprindelse: Der findes skriftligt belæg for, at man allerede under 30- årskrigen anvendte den såkaldte "Süß- bzw. Fettsennen"-metode, som var og stadig udgør grundlaget for fremstillingen af VORARLBERGER ALPKÄSE. Allerede i det 18. århundrede blev en stor del af alpemælken anvendt til fremstilling af ALPKÄSE, og betegnelsen VORARLBERGER ALPKÄSE går helt tilbage til dette tidspunkt. e) fremstillingsmetode: Den råmælk, der anvendes til fremstilling af denne ost, kommer fra køer, der er underkastet officiel kontrol, og hvis föder ikke er ensileret; den anvendes på stedet og bliver hverken

2 DA/06/96/ P00 (DE) jis/jis transporteret eller oplagret og underkastes endelig hverken varmebehandling, pasteurisering eller baktofugering. Den mælk, der malkes om aftenen, hældes straks over i små beholdere (træfade eller kar) til flødeafsætning. Den efterfølgende dag skummes mælken for at man kan nå frem til den ønskede fedtprocent ved manuel afskumning (med henblik på smørfremstilling)/ Med denne afskummede mælk, som tilsættes sødmælk fra morgenmalkningen, mælkesyrebakteriekulturer og løbe fremstilles osten i kobberbeholdere. Osteløben fjernes manuelt med et stykke stof, uden anvendelse af ostetank. Osteløben varmes op til mellem 51,5 og 52,5 C og presses, og der tilføjes med jævne mellemrum saltvand med henblik på at opnå en passende skorpedannelse. Osteproduktionen finder kun sted under køernes sommergræsning, hvor de udelukkende æder græs. Denne periode er kort (3-4 måneder), og der er således tale om et sæsonprodukt, der kun fremstilles i begrænsede mængder. Det er ikke tilladt at tilføje mælk fra dalbedrifter. Der findes national lovgivning om dyrehold, dyresundhed, bedrifts- og personhygiejne. Kvaliteten sikres gennem kontrol og uddannelse af personale, hvori bl.a. indgår hygiejnelære. f) tilknytning: Den mælk, der anvendes til fremstilling af VORARLBERGER ALPKÄSE, har særlige smagskarakteristika som følge af den alpine vegetation i området og det forhold, at køerne udelukkende æder friskt græs, hvilket sammen med den traditionelle fremstillingsmetode giver osten dens særpræg. Osteproduktionen udgør et væsentligt bidrag til opretholdelse af bjerglandbraget i Vorarlberg og er endvidere af afgørende betydning for den økologiske mangfoldighed og stabilitet i denne region. g) kontrolinstans: navn: Der Landeshauptmann von Vorarlberg adresse: À-6900 Bregenz, Landhaus h) mærkning: Den beskyttede oprindelsesbetegnelse VORARLBERGER ALPKÄSE g.u. skal angives med letlæselige bogstaver, der ikke kan fjernes, og som tydeligt adskiller sig fra andre påskrifter. Det er tilladt at anvende navne, navne på virksomheder o.lign., hvis de ikke er vildledende for forbrugeren. Hver enkelt ost skal forsynes med tydelig mærkning, der ikke kan fjernes (påstemplet kaseinmærke), og som angiver produktionsdato og navnet på den alpelokalitet i Vorsäß/Maisäß, hvor den er fremstillet. i) krav i nationale bestemmelser (evt.): Forordning nr. 324/1993 om hygiejne i forbindelse med mælk og mejeriprodukter. UDFYLDES AF KOMMISSIONEN EF-nr.: G./AT/1413/ Dato for modtagelsen af den fuldstændige ansøgning:

3 šlä Öst Яиг *.-'*'" v '»^ & -M^ - / '" '' í i ; %ш# ь&тъьще«-

4

5 - / TIROL VORARLBERG I "V ".,,,'] V, -.Λ, " "" ""' '4' λ ΤΓ"''"'''''''"Γ /l/ļ.'jri/sk^ivrr \ ^4 Λ ч ι&.'η,'η.,ΐ.,-»,;!... Ι ^. И' 7/л-пг1м;..,-Л (Ч,^ :ш Р шьф П /> "'ΤΛ.. /Β 'Τ;' 1 -rç;u'frr;.-. ;..î.ïi /(ί (/. 4,..,,. Ι'Ί, \ л ' -" '-- : ;' ; '' j- E\;ţţifi>euron \ N. 1 ~^ Д-' ' 0'liV,:;,,.,r/r 'ļ í ľ ::r " U Šriiitniļaii^ rillmii. :;,,ν.gphrpnbc. >- O ^ Γ ч -^-^ř JrRavenSblirg '-Jįi/SI'VH: 0 Ml / / ' ~.,~ \ lliu-mcn -, ļ/ / Г^,\- 0 -}--à!j.,rsl<:bcr,l,ir/ O '' į I ^v^ /.-»«4 = ^ Friedrii-liiluiftiį \ VC. vrv.j '»'.. '7 ч -^^ ^ {.-- ^-^, ^^^/. - runten /''uių/ifli- Maßstab 1:750 ODQ 03 liber 20OCO EÍnwonner 0 uber 10QUO Eiíiwcnnír 9 über 2 :00 cinwcr-.er - Hauptbahnen Nçberíbahnen Zsrri'adbahnąn = Autobahnen == Autoöannen in 3au Sirafîe-i :г ж- flenne ļ-j/