RawCAKE. magiske sunde kager

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "RawCAKE. magiske sunde kager"

Transkript

1 RawCAKE magiske sunde kager

2 Rawcake

3 RawCake Magiske sunde kager People spress

4 Raw Cake Copyright tekst og opskrifter Caroline Fibæk Copyright fotografier Ture Andersen Copyright denne udgave People spress 2010 Grafisk design: Sofie Svare Fischer Trykt hos P.J. Schmidt, Vojens ISBN udgave, 2. oplag Printed in Denmark Kopiering fra denne bog er kun tilladt i overensstemmelse med overenskomsten mellem Undervisningsministeriet og Copy-Dan. Enhver anden udnyttelse uden forlagets skriftlige tilladelse er forbudt ifølge gældende lov om ophavsret. Undtaget her af er korte uddrag til brug i anmeldelser. People spress Ørstedhus Vester Farimagsgade 41 DK-1606 København

5 INDHOLD Velkommen til det søde liv 7 Hvad er raw food? 9 Gear og lir 10 Magi og alkymi 12 Kager 19 Tærter 55 Brownies 73 Cupcakes 81 Cookies 91 Is 97 Ekstras 115 Forhandlerliste og links 124 Tak 126 Oversigt over opskrifter 127 Register 128

6 Til alle seje kvinder (og deres mænd), som fortjener livets sødme, fyldt med næring, vitaminer og energi. Og vigtigst af alt UDEN DÅRLIG SAMVITTIGHED!

7 Velkommen til det søde liv De fleste mennesker tror, at det at leve sundt er et liv i askese. Et liv uden sukker, kager, slik og alt det, dine smagsløg ellers hungrer efter og som gang på gang får selv den mest fanatiske helseentusiast til at falde i med chokolade, kager og lignende dekadence. Derfor har jeg skrevet denne bog. Den er for dig, som hader slankekure, men elsker god mad, og ønsker et sundt liv med masser af selvforkælelse. For sundhed betyder ikke kun diæter og løftede pegefingre. Sundhed er også leg og kærlighed til livet og kroppen. Kagerne i denne bog indeholder hverken sukker, gluten, mælkeprodukter, tilsætningsstoffer eller animalsk fedt. De er 100% veganske, uopvarmede, naturlige og sprængfyldte med smag og næring. Disse desserter beviser, at du hverken behøver ofre smag eller stil for at være sund! Og du behøver selvfølgelig ikke være raw fooder. Kagerne i denne bog er perfekte til børnefødselsdage, i børnehaver med sukkerforbud, til folk med allergi eller diabetes og selvfølgelig alle os, der bare godt kan lide kage, men ikke vil slække på vores krav til kvalitet og sundhed. Langt de fleste af kagerne i denne bog kan laves med helt almindeligt køkkenudstyr, men du vil sandsynligvis støde på en del ingredienser, som ikke er helt almindelige i det danske køkken. Derfor vil jeg på de næste sider fortælle lidt mere om de særlige ingredienser, jeg benytter mig af for at give kagerne smag, farve og konsistens. Bagest i bogen finder du desuden en forhandlerliste, så du nemt og hurtigt kan finde dine nye ingredienser. Alle mennesker kan finde ud af at leve sundt, for de fleste ved godt, at en gulerod er sundere end en vaffelis med guf. Problemet er at holde fokus på dit sundhedsmål også når livet går dig imod, og du mest af alt har lyst til at kaste dig på sofaen med tv-serier og hindbærsnitter. Det er det, jeg kalder tudekiks. What you resist persists er mit motto. For det, vi ikke må, bliver på en eller anden måde altid mere tillokkende. I stedet for at forbyde dig selv fristelser gælder det om at opgradere dine (u)vaner. Find sundere versioner og vær forberedt. Livet er alt for kort til dårlig samvittighed! Velkommen til det søde liv

8

9 Hvad er raw food? Raw food handler om at spise så naturligt som muligt. Teorien er, at for at få en levende krop, må man fylde den med levende mad. Raw food er uforarbejdet mad, som spises rå eller opvarmes til max. 42 grader, og som derfor bevarer sin optimale næringsværdi. Raw food er frisk frugt og grøntsager, frø, nødder, spirer, kerner, bønner, alger, tang, vegetabilske olier, honning og superfoods, og raw food er en fantastisk måde til at tilføre kroppen ikke bare vitaminer og mineraler, men også enzymer, antioxidanter og essentielle fedtstoffer. Hvis du omlægger din kost til raw food, vil du derfor hurtigt opleve, at du kommer til at føle dig bedre tilpas. Du får smukkere hud, stærkere negle og hår og klarere øjne. Du taber overflødige kilo og får en bedre muskeltonus, samtidig med, at dårlig ånde og kropslugt forsvinder. Men også på det mentale plan er der en gevinst i form af mere energi, mere fokus og bedre overblik. Du vil opleve, at du arbejder mere koncentreret, sover bedre om natten, og at hukommelsen fungerer bedre. Kort sagt: at du får mere glæde, overskud og balance i hverdagen. Intet kosttilskud eller nogen færdigvarer kan sammenlignes med livskraften i frisk, rå frugt og grønt, og raw food bruges i behandlingen af et stort antal lidelser, bl.a. allergi, eksem, hudproblemer, overvægt, diabetes, astma, gigt, hormonelle ubalancer, svagt immunforsvar og i visse tilfælde endda cancer. Og så er raw food godt for miljøet. Dyrkning af grøntsager og frugttræer er langt mere bæredygtigt og meget bedre for vores klodes økosystemer end dyreproduktion, som jo har vist sig at være den helt store synder, både når det gælder udledning af CO 2, forbrug af vand og energi, fældning af livsvigtig skov og demineralisering og ødelæggelse af jorden. Kagerne i denne bog er alle lavet ud fra raw food-pricipperne for mig den ypperste form for sundhed. Jeg håber, du vil nyde kagerne, lige så meget, som jeg har nydt at skabe dem! Caroline Fibæk Eat like you give a damn! Hvad er raw food?

10 Gear og lir Gear og lir De fleste af kagerne kan laves med helt almindeligt køkkenudstyr, men enkelte af dem kræver lidt ekstra udstyr. Derfor finder du foran hver opskrift et symbol for det udstyr, du skal bruge så du let og overskueligt kan komme i gang. Symboloversigt Blender Foodprocessor Kaffekværn Dehydrator Rivejern Ismaskine Springforme, kageforme og udstikkere Blender Det er vigtigt at have en god blender. Jeg bruger selv VitaMix kongen af blendere. Men mindre kan også gøre det. Det vigtigste er, at den er kraftig (en VitaMixer har 2 hk), så den kan blende nødder og gøre dem helt cremede. Jeg bruger min VitaMixer til næsten alt, både til at hakke nødder til mel, blende dadler til mos og lave nøddecreme. Foodprocessor Magimix er uden tvivl Rolls Roycen inden for foodprocessorer. Den kan både rive, snitte, hakke, blende, pulsere og purere. Og i modsætning til blendere behøver en foodprocessor ikke vand for at køre rundt. En foodprocessor er især god til kagebunde. Men den er ikke god til at lave nøddercreme. KaffeKVÆRN En kaffekværn er genial til at male nødder til mel, hvis du ikke har en foodprocessor. De er meget billige og kan fås hos enhver isenkræmmer. Dehydrator En dehydrator er en slags ovn, som tørrer fødevarer ved temperaturer under 42 grader. På denne måde kan man lave lækker og sprød mad uden at bruge ovn. Det er også en af de ældste måder at konservere fødevarer på. Dehydratoren bruger jeg i denne bog kun til cookies. Men har du ikke en dehydrator, så fortvivl ikke: Du kan sagtens lave dem alligevel, og opskrifterne er også lækre med al saftighed intakt. 10 Rawcake

11 Rivejern Et rivejern bruges til at rive alt fra gulerødder til skallen på citrusfrugter. Mange foodprocessorer har også en råkostfunktion, men jeg foretrækker nu et gammeldags rivejern. Citrusskaller, ingefær og krydderier rives julienne, dvs. helt fint. Ismaskine Ismaskinen bruger jeg, når jeg skal lave fløde is, dvs. is baseret på nøddemælk. En ismaskine er ikke et absolut must for at lave is, men den bliver altså meget bedre og får en konsistens som rigtig købeis, fordi iskrystallerne ødelægges under nedfrysningen hvilket giver isen en mere blød struktur. Springforme, kageforme og udstikkere Jeg elsker kageforme og bruger dem til de fleste af mine kager. Kageforme findes i et væld af størrelser og forme, så hvis du virkelig vil give dig i kast med kagemageriet, bør du gå på opdagelse i kageformenes verden. Springforme Jeg bruger altid springforme til de bløde cremekager. Kagerne holder bedst deres facon, når siderne på formen kan fjernes. Du kan fore bunden med bagepapir, inden du spænder siderne fast. Det gør det meget lettere at få den færdige kage ud af formen igen. Tærtefade Jeg anbefaler altid tærteforme med aftagelig bund. Har du ikke det, kan du beklæde dit tærtefad med husholdningsfilm, det gør det lettere at få tærtebunden ud af fadet. Brownieforme / rektangulære forme Jeg bruger helst en brownieform eller en rektankulær form til brownies. Du kan dog bruge et alm. ildfast fad eller forme den i hånden. Muffinplader Bruges til cup cakes. Det er en slags bageplade med fordybninger til muffins, der er perfekt til den bløde cupcake-dej. Husk at fore fordybningerne med muffinpapir. Udstikkere Udstikkere findes i utallige former fra stjerner og hjerter til juletræer og grise. Jeg bruger dem især til cookies og til frugt. Skær f.eks. en mango, vandmelon eller ananas i tynde skiver og udstik farvestrålende hjerter og stjerner. Det er flot pynt til enhver kage. Gear og lir 11

12 Magi og alkymi om de magiske ingredienser En del af kagerne indeholder ingredienser, som kan virke anderledes og eksotiske i forhold til almindelige kageopskrifter. Nogle af dem bruger jeg som erstatning for traditionelle kageingredienser, f.eks. naturlige sødemidler som birkesød i stedet for sukker, rå kakao i stedet for ristet kakao, og kokosolie i stedet for smør. Andre bruger jeg for at give mere farve eller en eksotisk smag, og andre igen for at øge næringsindholdet. Mange af ingredienserne kan næsten anses for kosttilskud. Superfoods er som navnet indikerer fødevarer med nærmest overnaturlige egenskaber. De indeholder utroligt mange næringsstoffer, ikke mindst antioxidanter og andre plantekemikalier. Husk også vores helt egne danske superfoods, de friske bær og frugter. Jeg køber altid økologiske produkter, hvor det er muligt. Det mindste kvalitetskrav man bør stille til sin mad, er at undlade at putte gift på den! Agavesirup Agavesirup udvindes af agavekaktussen, som også bruges til at lave tequila af. Agavesirup påvirker blodsukkeret mindre end sukker, da det har et relativt lavt glykæmisk indeks (ca. 34). I opskrifterne bruger jeg for det meste agavesirup men du kan erstatte det med dit foretrukne naturlige sødemiddel. Birkesød Birkesød består af sukkeralkoholet xylitol, som bl.a. forekommer naturligt i birketræer. Birkesød minder meget om sukker, men har et meget lavt glykæmisk indeks (ca. 8), hvilket betyder at det nærmest ikke påvirker blodsukkeret. Birkesød har desuden vist sig at have en gavnlig effekt i bekæmpelsen af karies i tænderne. Dog opløses birkesød ikke så let i kager og kan give en let knasende fornemmelse. Blue Manna Blue Manna er et ekstrakt af en alge (Aphanizomenon flos-aquae), der indeholder store mængder af phycocyanin et blåt pigment med antioxadant-effekt. Algen indeholder også store mængder phenyethylamin, som også er kendt fra chokolade, et stof som er med til at øge koncentration og opmærksomhed, og som skaber en følelse af glæde og velvære. Da Blue Manna er et blåt farvestof, bruger jeg det ofte i glasur. Det giver en flot, petroleumblå farve. Men pas på, du ikke putter for meget i, da Blue Manna i større mængder smager af alger. Chiafrø Chiafrø, også kaldet Salba, er små frø, som er rige på Omega-3-fedtsyrer og fibre. Gram for gram indeholder chiafrø otte gange mere Omega-3 end laks, fire gange flere fibre end hør, seks gange mere kalk end sødmælk, 30% flere antioxidanter end blåbær og femten gange mere magnesium end broccoli! I vegansk kost er man meget opmærksom på at få rigtigt protein hver dag. Chiafrø er et komplet proteintilskud og indeholder alle otte essentielle aminosyrer (dvs. dem, som kroppen ikke selv kan danne og derfor må have fra kosten). Chiafrø giver et samlet proteintilskud på 21% pr. 100 g. 12 Rawcake

13 Chiafrø absorberer desuden væske og kan ligesom HUSK Psylliumfrøskaller bruges som bindemiddel i opskrifter. Chlorella Chlorella er en grønalge og en fantastisk kilde til fuldgyldigt protein, da chlorella ligesom chiafrø er et komplet proteintilskud med alle otte essentielle aminosyrer, vitaminer (bl.a. B12), mineraler og klorofyl, og så har den en evne til at binde tungmetaller og føre dem ud af kroppen. Chlorella har en intens dyb grøn farve og et rigtigt godt farvestof. Bland den i glasur til dine cup cakes for en flot grøn kulør. Du kan også farve kokosmel med chlorella og lidt agavesirup til flot, grøn krymmel til is og kager. Gojibær Gojibær har i årtusinder været brugt i Traditionel Kinesisk Medicin (TKM). Bærret er fyldt med antioxidanter. Smagen er som en blanding af rosin og tranebær. Gojibær er også et komplet proteintilskud og indeholder op til 21 spormineraler, som er vigtige for alle kemiske processer i kroppen. De er den rigeste naturlige kilde til caroten, og så indeholder de mere end 500 gange den mængde C-vitamin, som findes i appelsiner. Gojibær indeholder også polysaccharider, som styrker immunforsvaret. Hampefrø Hampefrø smager vidunderligt og let nøddeagtigt! Du kan øge kagernes næringsværdi ved at blande hampefrø i kagebundene. Hampefrø er en komplet proteinkilde, der indeholder alle otte essentielle aminosyrer. 65% af hampefrøprotein er edestin, som kan optages af kroppen i sin rå tilstand i modsætning til det protein, der er i sojabønner, som skal koges eller spires. Hampefrø indeholder ingen THC, det psykoaktive stof i hash. Hampeolie Hampeolien anvendes som kosttilskud, fordi den indeholder alle de essentielle fedtsyrer, dvs. både Omega-3 og -6, og den skulle derfor dække det daglige behov. Hampeolie indeholder 57% linolsyre, også kendt som Omega-6, og 19% linolensyre, også kendt som Omega-3. Hampeolie er også en god kilde til fedtsyren GLA, som menes at kunne afhjælpe præmenstruelle spændinger. HUSK Psylliumfrøskaller Jeg bruger HUSK Psylliumfrøskaller som bindemiddel i flere af opskrifterne. De har stor absorberingsevne og tilfører samtidig fibre, hvilket er med til at holde blodsukkeret stabilt. Har du puttet for meget væde i en opskrift, kan lidt HUSK Psylliumfrøskaller ofte redde kagen. Hørfrøolie 55% af fedtet i hørfrøolie består af den umættede Omega-3-fedtsyre, kaldet alfa-linolensyre eller ALA. Dette er en essentiel fedtsyre, som kroppen kan omdanne til en gruppe stoffer med hormonlignende effekt, kaldet prostaglandiner, der regulerer mange kropsfunktioner, herunder immunforsvaret, blodpladeaktivering og blodtryk. Hørfrøolie holder dig smidig, gør din hud lækker og spændstig og hjælper mod hormonelle ubalancer. Inkabær Inkabær kaldes også for ananaskirsebær og physalis. De er syrlige og saftige, og så er de fulde af næring. Inkabær betragtes som en god Magi og alkymi 13

14 kilde til vitamin P (bioflavonoider) og er rige på plantefibret pektin, som bl.a. har en kolesterolsænkende effekt og samtidig stabiliserer blodsukkeret. De har et højt indhold af fosfor, vitamin A, C, B1, B2, B6 og B12. De har også et højt proteinindhold for en frugt (16%). Kakaosmør Kakaosmør er det fedt, som udvindes af kakaobønner (ca % af bønnen). Kakaosmør har en meget mild kakaosmag og bruges i fremstillingen af chokolade. Kakaosmør har et smeltepunkt omkring grader. Det er derfor, at chokoladen er fast ved stuetemperatur, men smelter når det kommer i munden. Jeg bruger ofte kakaosmør til at holde på kagernes form, så de ikke smelter ved stuetemperatur. Kakaosmør indeholder naturlige antioxidanter, som både holder huden smuk, og som samtidig forhindrer, at smørret harsker. Derfor kan kakaosmørret holde sig op til fire-fem år. Da kakaosmør er fast ved stuetemperatur, bør det smeltes nænsomt over et vandbad eller på radiatoren inden brug. Kakaosmør kan også rives fint på et rivejern. Kokosolie Kokosolie har, som kakaosmør, fast form ved stuetemperatur og bruges derfor også til at holde på kagernes form.kokosolie indeholder en fedtsyre kaldet laurinsyre, kendt for sin antivirale, antibakterielle og svampedræbende virkning. Denne fedtsyre har vist sig at øge forbrændingen, mindske risikoen for hjertekarsygdomme og forhøjet blodtryk. For at danne steroidhormoner skal kroppen bruge mættet fedt, og her er kokosolie en fantastisk byggesten, specielt i dannelsen af det kvindelige kønshormon progesteron og det mandlige kønshormon testosteron. I min klinik ser jeg stadig flere og flere mænd og kvinder, der producerer for lidt af disse hormoner. Progesteron og testosteron er også med til at øge dannelsen af neurotransmittere som dopamin og serotonin som bidrager til følelsen af velvære i kroppen. Lecitingranulat Lecitingranulat har en dejlig flødeagtig smag, og gør det muligt at lave flødekager, som både sænker kolesteroltallet og styrker hukommelsen! For lecitingranulat er egentlig et kosttilskud en fedtsyre, som indeholder et fosforlipid, der er en vigtig del af vores neurotransmittere. Den styrker hukommelsen, og samtidig regulerer den kolesteroltallet. Lectin er en vigtig bestanddel af membranerne i vores cellevægge. Lecitin udvindes typisk fra sojabønner eller solsikke-kerner. Bruger du sojalecitin, så vær opmærksom på at bruge et GMO-frit produkt. Lucumapulver Lucuma er en frugt fra Sydamerika, også kendt som Inkaernes guld. Den smager lidt som ahornsirup, karamel eller malt og samtidig en lille smule støvet. Lucumapulver absorberer væske, så tilsætter du lucumapulver til opskrifterne, bør du tilsætte samme mængde væde. Lucuma er en glimrende kilde til kulhydrater, kostfibre, vitaminer og mineraler. Den indeholder masser af betacaroten, niacin (B3) og jern. Maca Maca er en rod fra Peru. Dens latinske navn er Lepidium meynii, men den er også kendt som Perus ginseng eller Amazonas ginseng. Smagen er lidt karakteristisk, men skjules fint i chokoladekager, f.eks. kan den med held tilsættes de rå chokoladebrownies. Maca indeholder store mængder vitaminer, mineraler, enzymer og er et komplet tilskud af protein. Den er desuden en såkaldt adaptogen urt, der bidrager til at øge kroppens modstandskraft over for stress og infektioner. Maca kan bruges som et styrkende og hormonregulerende tilskud ved PMS, klimakterieproblemer, underskud af testosteron og som et afrodisiakum. Morbær Morbær smager sprødt, sødt, nærmest af karamel, og er meget nærende. De har længe været 14 Rawcake

15 anvendt medicinsk i Kina. Hvert bær er spækket med næringsstoffer, især jern, ca.lcium, fibre og C- og K-vitamin. De er også rige på antioxidanter, især resveratrol. Resveratrol er et naturligt antibiotikum, som bruges af planterne til at bekæmpe infektion og angreb fra bakterier og svampe. Stevia/steviosid Stevia er et naturligt sødestof, der udvindes af den sydamerikanske urt Stevia rebaudiana, og som i sin mest koncentrerede form søder op til ca. 300 gange så meget som almindeligt forarbejdet sukker. Så vær forsigtig, når du bruger det, og prøv dig frem, inden du putter det i kagerne. Stevia findes i en grøn, en hvid (steviosid) og i en flydende udgave. Stevia har været kendt i århundreder for sine helbredende egenskaber, og nu tyder også nyere dansk forskning på, at stevia med fordel kan bruges i behandlingen af type 2- diabetes. Er du diabetiker, vil jeg derfor anbefale dig at søde med stevia. Kakao indeholder et utrolig højt indhold af mineraler, ligesom kakao scorer toppoint inden for antioxidantværdier. Rå kakao indeholder desuden stoffer som theobromin, et plantekemikalie i familie med koffein, og phenylethylamin, som er kendt for at give en følelse af lykke og opstemthed, og som øger koncentrationen. Endelig indeholder kakao store mængder af magnesium, som gør, at det kan bruges som et muskelafslappende middel. Men spis ikke kakao inden sengetid, for godt nok slapper musklerne af, men kakao er meget opkvikkende! Rå honning Rå eller uopvarmet honning kan også bruges som sødemiddel. Man kan kende en rå honning på, at den er meget lys og danner små krystaller. Netop disse krystaller er tegn på, at honningen er uopvarmet og har bevaret sin enzymaktivitet samt alle næringsstoffer. Rå honning indeholder et enzym, som forfordøjer sukkerstofferne i honningen. Den honning, man finder i supermarkederne, er varmebehandlet. Rå honning indeholder mange antioxidanter, styrker immunforsvaret og har antibakterielle egenskaber. Rå kakao Kakaos latinske navn er Theobroma cacao, som betyder med rette Gudernes føde. Når jeg taler om kakao, mener jeg altid rå kakao. Rå kakao forhandles som hele bønner, som nibs (stykker af bønner) og som pulver. Rå kakao ristes ikke ligesom almindeligt kakaopulver gør, og på den måde bevares mange af de fantastiske egenskaber ved kakao, som ødelægges ved ristning. Magi og alkymi 15

16 Final word of advice Du skal bruge en fryser og/eller et køleskab for at kunne køle kagerne ned, så de sætter sig, og kageformene kan fjernes. Dette er specielt vigtigt for cremekagerne i det første afsnit. Jeg anbefaler altid, at man iblødsætter nødder og kerner inden brug. Det gør dem lettere at fordøje, og samtidig frigives næringsstofferne og spiringsprocessen vækkes til live. Nødder, som bruges til creme eller is, skal ligeledes stå i blød inden brug for at opnå den ønskede konsistens. Derfor er iblødsætningstiden altid angivet ved opskrifterne. Cashewnødder kan være hårde for fordøjelsen. I alle opskrifter, hvor der anvendes cashewnødder, kan de erstattes med macadamianødder. Naturlige ingredienser kan variere meget i væskeindhold og sødme. Sørg derfor altid for at smage på desserterne undervejs, så du sikrer dig det lækrest mulige udfald. DU KAN SKÅNE din blender eller food processor ved at bruge bløde dadler som f.eks. medjoul dadler. De er nemlig så bløde at du faktisk kan mose dem i hånden og på den måde ikke behøver udfordre dine køkkenmaskiner. 16 Rawcake

17 Rawcake 17

18 18 Rawcake

19 16 cm Piña Colada-cremekage Ananas og kokos i en skøn forening tilsæt selv calypsorytmer og bastskørt. Til 8-10 personer Kagebund 1 dl dadler, udstenede 1 tsk kokosolie 2 dl kokosmel Creme 6 dl cashewnødder, udblødt i vand i 2 timer 1 dl agavesirup 1 tsk vaniljepulver 4 spsk kokosolie 1 spsk kakaosmør Evt. lidt vand Ananaspuré 1 dl ananas 1 dl tørret ananas, udblødt i vand 1 moden banan 1 spsk kokosolie 2 spsk HUSK Psylliumfrøskaller Kagebund: Blend først dadlerne til en lind masse sammen med kokosolien, og rør derefter kokosmelet i. Fordel dejen i bunden af en springform foret med bagepapir, og stil den på køl. Creme: Blend cashewnødder, agavesirup, vaniljepulver, kokosolie og kakaosmør til en blød creme. Hæld cremen i springformen, og stil kagen i fryseren, mens du laver ananaspuréen. Ananaspuré: Blend ananas, banan, kokosolie og HUSK Psylliumfrøskaller og hæld det over kagen. Stil kagen i fryseren ca. 1 time, til den er helt fast, og du let kan fjerne siderne af springformen og bagepapiret. Pynt med flødeskum og ananas/kokoskrymmel. Pynt Flødeskum (se s. 122) 2 spsk kokosmel blandet med 2 spsk hakket, tørret ananas ANANAS er rig på enzymet bromealin, som virker betændelseshæmmende og gavner fordøjelsen. Ananas indeholder desuden mangan et mineral, som indgår i dannelsen af mange enzymer, som bl.a. er vigtige for kroppens energiproduktion. Den er rig på C-vitamin, B1- og B2-vitamin. Kager 19

20 20 Rawcake

21 brownieform Brownie Babe En mørk chokoladebrownie med orange gojibær-krymmel. Denne brownie opfandt jeg til Danmarks første raw food-café 42 RAW. 16 store stk. KAGEDEJ 2 dl kokosolie 10 dl dadler, udstenede 2 dl rå kakaopulver 1 knsp himalayasalt 2 dl paranødder, grofthakkede Drys 1 dl gojibær 1 dl kokosmel Kagedej: Blend dadler, kokosolie, kakaopulver og himalaysalt til en dadelpasta. Tilsæt evt. lidt vand. Rør de hakkede paranødder i. Form dejen, til den er ca. 3 cm tyk, i en brownieform (eller andet firkantet fad) og sæt den på køl, mens du laver gojibær drys. Drys: Blend gojibær og kokosmel i en blender eller en kaffekværn, og drys det over kagen. Skær kagen i firkanter, inden den serveres. Tip: Du kan med held øge sundhedsværdien i chokoladebrownies ved at tilsætte et par spsk macapulver eller hampefrø til dejen. Paranødder er blandt de mest næringsrige nødder, der findes. De indeholder meget af den immunstimulerende antioxidant selen, som bidrager til at forebygge hjertesygdomme og tidlig aldring. Selen har endvidere betydning for synet og for hårets og hudens sundhed. Paranødder indeholder også zink, magnesium, kalcium, gluthation og jern, Omega-6, B1samt biotin og er meget proteinrig. Brownies 21

22 22 Rawcake

23 Caroline Fibæk er naturopath i biologisk medicin med speciale i kvindesygdomme som f.eks. PMS, fertilitetsproblemer m.m. Hun driver klinisk praksis, holder foredrag og skriver om sundhed og raw food i bl.a. Femina og på Sund-Forskning.dk. Senest har Caroline Fibæk taget del i skabelsen af Danmarks første raw foodcafé 42 RAW, hvor hun som raw food- og ernæringsekspert har superviseret caféens fristelser. Caroline er født og opvokset i Vestjylland, men bor i dag i København med sin søn. Se mere om forfatteren på Rawcake 23

24 Oversigt over opskrifter KAGER Blåbærdrøm 20 Banadekage 22 Mango Cheesy Cake 25 Chokoladecremekage med jordbærmousse 26 Citronfuldmåne 28 Kinky Pinky 31 Hvid chokolade Cheesy-Cake med hindbær 33 Gulerodskage 35 After Eight-kage 36 Oreo-kage 38 Skovbærcreme-kage 40 Karamelcreme-kage 43 Kokoskreme-kager 45 Bananabær-kage 46 Ganache à trois 48 Piña colada-cremekage 51 Krydderkage 53 TÆRTER: Blåbærtarteletter 57 Peach Pie 58 Pink Pie 60 Papaya Pie 62 Kirsch Pie 64 Kiwi-lime Pies 66 Jordbærtærter 59 Æbletærte med kanel 71 BROWNIES Brownie Babe 75 ChokoNutz-brownie 77 Whitey 78 Cupcakes Chokolade 84 Vaniljepulver 86 Karamel 86 Glasur 88 COOKIES Ginger Cookie 92 Lemon-coco Cookie 94 Karamel Cookie 95 Choko-crunch Cookie 95 IS Mangosorbet 98 Goji-jordbærgranité 100 N ice Cream 102 Matcha-is 104 Vaniljeis 106 Chokoladeis 108 Iskreme-burger 110 Isbåde 112 EKSTRAS Mandelmælk 117 Kokosmælk 117 Karamelsauce 118 Hindbærsauce 118 Chokoladesauce 118 Vaniljecreme 121 Vaniljecreme light 121 Flødeskum Rawcake

En guide til nye vaner af forfatteren til RawCake. De følgende opskrifter er et uddrag af Caroline Fibæks bog Nyd dig sund - RawSnacks.

En guide til nye vaner af forfatteren til RawCake. De følgende opskrifter er et uddrag af Caroline Fibæks bog Nyd dig sund - RawSnacks. En guide til nye vaner af forfatteren til RawCake De følgende opskrifter er et uddrag af Caroline Fibæks bog Nyd dig sund - RawSnacks. De magiske ingredienser En del af opskrifterne gør brug af ingredienser,

Læs mere

For børn og voksne slikmunde. www.dorteklattschou.dk

For børn og voksne slikmunde. www.dorteklattschou.dk RAW Slik, Dessert og Is er rige på vitaminer, enzymer, protein, mineraler, sporstoffer, antioxidanter, essentielle aminosyrer, fri for kemi og fuld af SUND SAMVITTIGHED. For børn og voksne slikmunde KÆRLIG

Læs mere

Rå Kærlighed af Lærke Lund

Rå Kærlighed af Lærke Lund Rå Kærlighed af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1 Velkommen til Rå Kærlighed! Elsker du også desserter, men kunne godt tænke dig, at det var sundt på samme tid? Så er Rå Kærlighed lige noget for dig!

Læs mere

Syv sunde slags desserter af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1

Syv sunde slags desserter af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1 Side 1 Indholdsfortegnelse Forord...3 Opskrifter... 4 Rå brownie...5 Rå gulerodskage...7 Hindbærfirkanter med lakridssirup...9 Rå chokolade muffins med spinatskum...11 Rå blåbær-muffins... 13 Chokolade-lime

Læs mere

Fase 4 afslutningsfase

Fase 4 afslutningsfase Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase

Læs mere

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten

Mælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten Karina Villumsen helt uden mælkeprodukter eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Mælkefri Chokolade uden spor af mælk eller gluten

Mælkefri Chokolade uden spor af mælk eller gluten Karina Villumsen uden spor af mælk eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel at mærke

Læs mere

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne Omega balls Sundt slik for slikmunde Snack med omega-3 indhold, antioxidanter, kostfibre og proteiner. Uden sukker Let at lave Både børn og voksne elsker dem God energi før og efter træning Ingredienser:

Læs mere

PÅske special... ... er til, fordi vi er MODSTANDERE af slikcølibat, begrænsning og afsavn. MAD

PÅske special... ... er til, fordi vi er MODSTANDERE af slikcølibat, begrænsning og afsavn. MAD PÅske special...... er til, fordi vi er MODSTANDERE af slikcølibat, begrænsning og afsavn. MAD skal være NYDELSE og NÆRING. Ikke dårlig SAMVITTIGHED og oppustet mave. Selvfølgelig skal påsken fejres med

Læs mere

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig

Fantastiske dessertopskrifter fra os til dig Ekstravagant Ris á l amand Til risengrøden: (laves dagen før) 1½ liter letmælk fordi minimælk giver for lidt fylde og sødmælk for meget 200 g grødris Ris og ros i julen Til cremen: ½ l fløde1 vanillestang

Læs mere

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN.

FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. ÆBLEPANDEKAGER CA. 8 PANDEKAGER 3 ÆG 3 DL. MÆLK 2 DL. BOGHVEDEMEL 1 REVET ÆBLE 2 NIP SALT 1

Læs mere

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.

Birkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk. Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Af Caroline Fibæk. Naturopath i Biologisk Medicin. www.greengoddessguide.dk

Af Caroline Fibæk. Naturopath i Biologisk Medicin. www.greengoddessguide.dk Af Caroline Fibæk Naturopath i Biologisk Medicin Chokolade gør dig lykkelig. Det vil mange kvinder sikkert være helt enige i og forskningen bakker endda op om dine chokoladelyster! Men det skal helst være

Læs mere

Det behøver ikke være kedeligt at leve sundt. Rigtig god fornøjelse

Det behøver ikke være kedeligt at leve sundt. Rigtig god fornøjelse 1 Det behøver ikke være kedeligt at leve sundt Denne bog er lavet til dig, der gerne vil leve lidt sundere, men ikke gå på kompromis med smag og nydelse. Masser af opskrifter på sundere desserter lavet

Læs mere

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet

Let & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas

Læs mere

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade

KLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker

Læs mere

RAW FOOD. Müsli. i n t e l l i g e n t, f o r f ø r e n d e o g s u n d m a d t i l a l l e

RAW FOOD. Müsli. i n t e l l i g e n t, f o r f ø r e n d e o g s u n d m a d t i l a l l e Müsli 2 dl grofthakkede nødder ½ dl solsikkekerner 1 dl blåbær/hindbær 1 æble i små tern 1 dl tørrede figner i små tern kokosmel Bland ingredienserne sammen i en skål og drys med kokosmel. Serveres sammen

Læs mere

Syndige men sunde alternativer til slikmunde

Syndige men sunde alternativer til slikmunde Syndige men sunde alternativer til slikmunde Denne bog er et uddrag af min bog, som udkommer december/januar måned. Hele grundidéen er, at de snaks, jeg præsenterer dig for, er skabt af fødevarer, som

Læs mere

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse?

Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Hvorfor er det nu så vigtigt at have en god fordøjelse? Når man har små børn og dyr, er fordøjelsen noget af det første, der fokuseres på, hvis der opstår sygdom. Hvis lille Emil ikke har leveret i bleen

Læs mere

7 sunde Opskrifter. Gratis! Sund Start på dagen. 7 suveræne opskrifter! Lise Brinkman Madsen

7 sunde Opskrifter. Gratis! Sund Start på dagen. 7 suveræne opskrifter! Lise Brinkman Madsen 7 sunde Opskrifter Gratis! Sund Start på dagen 7 suveræne opskrifter! Lise Brinkman Madsen Lise Brinkman Madsen foredragsholder, konsulent & kogebogsforfatter Morgenmaden er den sundeste og bedste start

Læs mere

Æblekage med rugbrød.

Æblekage med rugbrød. Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.

Læs mere

Banankage med lys cremeux og nibs

Banankage med lys cremeux og nibs Banankage med lys cremeux og nibs Glem alt om de banankager, du hidtil har smagt! Denne kage har den lækreste fugtige konsistens, der står rigtig godt til den lyse cremeux og den sprøde tekstur, som kakaonibsene

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Smoothies og morgenmad

Smoothies og morgenmad Karina Villumsen Det Mælkefri Køkken MADGUDINDEN1 MADGUDINDEN Copyright: Tekst, opskrifter, fotografier 2014 by Madgudinden/Karina Villumsen 1. udgave Denmark 2014 Forfatter, omslag, billeder: Karina Villumsen

Læs mere

Syv sunde slags morgenmad af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1

Syv sunde slags morgenmad af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1 Side 1 Indholdsfortegnelse Forord...3 Opskrifter... 4 Quinoagrød... 5 Vegansk Yoghurt... 7 Øllebrød... 10 Morgenfrugtskål... 12 Havregrød med hjemmelavet bær-yoghurt...14 Chiagrød... 17 Pæregrød med quinoaflager...19

Læs mere

M a d t i l k r æ s n e g a n e r

M a d t i l k r æ s n e g a n e r Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl

Læs mere

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN

FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af

Læs mere

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er der to, der

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger

Alt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

Hvid chokolade cheesecake med karamel og popcorn

Hvid chokolade cheesecake med karamel og popcorn Hvid chokolade cheesecake med karamel og popcorn Når man hører ordet popcorn, forbinder man det slet ikke med cheesecake. Men da jeg læste, at de på The French Laundry i San Francisco serverer en cheesecake

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

Proteinrige. opskrifter NEMT & SUNDT

Proteinrige. opskrifter NEMT & SUNDT Proteinrige opskrifter Pulver og simple ingredienser er alt, hvad du skal bruge for at tilberede et nemt, sundt og protein- og næringsrigt måltid. Opskrifterne er så simple at alle kan være med. Fakta

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Søby s kager på pinde

Søby s kager på pinde Annette Søby Ida-Marie, Magnus og Oliver Søby s kager på pinde mellemgaard Søby s kager på pinde PopCakes 2011 Annette Søby, Ida-Marie, Magnus, Oliver og forlaget mellemgaard Sat med Century Gothic og

Læs mere

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk 5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19

Læs mere

Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5

Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5 Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5 3327-Nestle-opskriftbog-DONE.ind1 1 05/12/08 12:25:22 Kom godt i gang Uanset hvad årsagen er til, at man har brug for ernæringsdrikke,

Læs mere

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE

KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker

Læs mere

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet

Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver

Læs mere

Hillerødmesterskaber i madkundskab

Hillerødmesterskaber i madkundskab Hillerødmesterskaber i madkundskab Opskriftshæfte Kreativitet og konkurrence i samarbejde med Kokkeskolen Nordsjælland 1 Kyllingefrikadeller 300g hakket kylling/kalkun 1 tsk. salt ½ tsk. peber ½ løg. revet

Læs mere

NEMT & SUNDT. Opskrifterne anvender som udgangspunkt Bodylab Whey 80, men Bodylab Whey 95 kan uden problemer anvendes i stedet for.

NEMT & SUNDT. Opskrifterne anvender som udgangspunkt Bodylab Whey 80, men Bodylab Whey 95 kan uden problemer anvendes i stedet for. Proteinrige opskrifter Pulver og simple ingredienser er alt, hvad du skal bruge for at tilberede et nemt, sundt og protein- og næringsrigt måltid. Opskrifterne er så simple at alle kan være med. Fakta

Læs mere

Gittes kageopskrifter

Gittes kageopskrifter Gittes kageopskrifter Bamsekagen Vi boede på Maldiverne i 2½ år, og der havde jeg en veninde, som levede af at bage kager til festlige lejligheder. Af hende lærte jeg at lave de sjoveste kager, bl.a. denne

Læs mere

Indholdsfortegnelse. Indledning side 2. Forbrænding og stofskifte side 2-5

Indholdsfortegnelse. Indledning side 2. Forbrænding og stofskifte side 2-5 Indholdsfortegnelse Indledning side 2 Forbrænding og stofskifte side 2-5 Husk Morgenmad side 6-7 Let og lækkert brød og boller side 8-23 Morgenmad på den proteinrige måde. side 24-31 Middagsretter der

Læs mere

12 Mad til kræsne ganer

12 Mad til kræsne ganer 12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.

Læs mere

La collection du chef

La collection du chef Café Keller 2014 La collection du chef Opskrifter fra Café Keller Indholdsfortegnelse Kageprodukter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Cantucci... 5 Chocolate chip cookies... 6 Chokolade fondant...

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Køkkenchefens bedste opskrifter

Køkkenchefens bedste opskrifter Café Keller 2014 Køkkenchefens bedste opskrifter Café Keller Indholdsfortegnelse Kager & Desserter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Blåbærkage... 5 Cantucci... 6 Chocolate chip cookies... 7 Chokolade

Læs mere

Fit living en vejledning til træning og kost

Fit living en vejledning til træning og kost Produkt Før træning (senest 2 timer før) Umiddelbart før træning Under træning Efter træning (restitution) Sund livsstil i hverdagen Inden 30 min. Op til 3 timer efter Økologisk kokosfibermel x x En kilde

Læs mere

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter

Eriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)

Læs mere

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ

150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.

Læs mere

Krop & Sundhed. - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :)

Krop & Sundhed. - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :) Krop & Sundhed - Hvad er det egentlig for noget? Find ud af det lige her! :) S ide 2 Krop & S u n dhed Å rgang 1, Nummer 1 Søvn - hvorfor er det så vigtigt? Søvn er en nødvendighed for alle levende væsner.

Læs mere

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne

Snack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.

Læs mere

VERDENS BEDSTE BRØD LANGTIDSHÆVET OG SUPER LÆKKERT

VERDENS BEDSTE BRØD LANGTIDSHÆVET OG SUPER LÆKKERT MINE OPSKRIFTER BRØD VERDENS BEDSTE BRØD LANGTIDSHÆVET OG SUPER LÆKKERT 625 g mel 5 dl vand 2 tsk salt En lille klump gær på størrelse med en ært 1. Gæren smuldres ud i vandet i en stor skål og rører rundt.

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Pressemeddelelse. Sød afslutning på påskefrokosten. Limeparfait. 25. februar 2010

Pressemeddelelse. Sød afslutning på påskefrokosten. Limeparfait. 25. februar 2010 Pressemeddelelse 25. februar 2010 Sød afslutning på påskefrokosten Den perfekte afrunding af påskefrokosten med sild eller den traditionelle lammesteg er en sød dessert. Lad dig inspirere af vores opskrifter,

Læs mere

Hvordan passer du din surdej?

Hvordan passer du din surdej? Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt

Læs mere

Tips og gode råd til opskrifterne

Tips og gode råd til opskrifterne Tips og gode råd til opskrifterne Som i de tidligere udgivelser i Maveglad mad-serien, har vi forsøgt at holde os til opskrifter med lettilgængelige fødevarer. Vi vælger så vidt muligt råvarer, der kan

Læs mere

MORGENMADSFORSLAG fase 1

MORGENMADSFORSLAG fase 1 MORGENMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du morgenmadsforslag. Hent inspiration og sammensæt selv dine egne måltider. Lige nu handler det om at spise 5-6 måltider dagligt og spise grønsager til

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Fedtstofferne: Stege i kokos olie og rigtig smør. Olivenolie gerne stege

Læs mere

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret

Bryndzové halusky slovakisk bolle ret Opskrift til 2-3 personer. Ingredienser: Bryndzové halusky slovakisk bolle ret - 750 g skrællet rå kartofler, fint revet. - salt - 250 g mel - 250 g gæret fåreost (i form af smøreost, kendt som bryndza)

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn.

Appelsin fromage. Havregrynskugler ca. 7 stk. 1½ blad husblas. 125 g DDV youghurt. 1½ dl friskpresset appelsinsaft. Multisød. Vaniliekorn. Appelsin fromage 1½ blad husblas 125 g DDV youghurt 1½ dl friskpresset appelsinsaft Multisød Vaniliekorn Pynt: ½ appelsin Udblød husblassen i koldt vand. Hæld vandet fra og smelt den i en mikroovn i 1

Læs mere

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle!

Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! Nem glutenfri opskrift fra Doves Farm på lagkagebunde. Kan nydes af alle! 150 g smør* 150 g sukker 2 dråber vaniljeekstrakt 2 æg** 150 g glutenfrit selvhævende hvidt mel fra Doves Farm (Self-raising White

Læs mere

Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): Pynt: Fremgangsmetode

Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): Pynt: Fremgangsmetode Rugstykker Ingredienser (giver 18 stk.): 25 g gær 1 tsk. salt 4 dl vand 50 g solsikkekerner 25 g hørfrø 25 g græskarkerner 100 g hvedemel 250 g rugmel 50 g sigtemel 100-200 g hakket mørk chokolade 1 dl

Læs mere

Indhold. Indledning MADGUDINDEN

Indhold. Indledning MADGUDINDEN Indledning Det er altid dejligt at spise is og man skal bestemt ikke snydes for is, selvom man ikke kan tåle fløde, mælk eller yoghurt. I denne bog har jeg samlet nogle af mine bedste opskrifter på lækre,

Læs mere

Inspiration fra Pharmakons køkken

Inspiration fra Pharmakons køkken Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke

Læs mere

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk 5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19

Læs mere

Karens fem bedste opskrifter!

Karens fem bedste opskrifter! Karens fem bedste opskrifter! Her får du opskrifter på mad, som jeg tilbereder rigtig mange gange på et år. Det er mad, som jeg har lyst til at sætte tænderne i gang på gang. Og mine børn og min mand guffer

Læs mere

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011

Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011 Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT

BREAD AND BREAKFAST projektet ( ), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd SØDT SØDT Energibar (fortsat) Dej Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt kærnemælk, havregryn, rugmel, hvedemel, perlerug, salt, olie, hasselnødder og solsikkekerner og rør det godt sammen. Tilsæt rosinblandingen

Læs mere

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker.

Variation: Citronkage: Erstat appelsinsaften med citronsaft og ¼ tsk vanillesukker. Kager Appelsinkage* 1 æg + 1 æggehvide sødemiddel [60 g] kommes i en skål piskes 5-6 minutter til luftig æggesnaps. ½ dl æblemos samt saften af 1 appelsin piskes hurtigt i. 1 tsk bagepulver samt 65 g mel

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift.

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift. Del din bageglæde Kvalitet er den bedste opskrift. Kvalitet er den bedste opskrift. Naturlig smag på julen Dr. Oetker byder julen velkommen med to nye smage i vores serie af naturlige ekstrakter: Naturlig

Læs mere

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød

Brød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)

Læs mere

Protein kakao spread

Protein kakao spread Protein kakao spread 1 dåse kikærter (240 gram) 10 juicy dadler uden sten 4 spsk afskallede hampfrø 2 økologikse appelsiner 1 moden avocado 3 spsk økologisk kakao 8 spsk mandelmel Evt 40 gram pecan nødder

Læs mere

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter

Madværksted, uge 45. Dagens opskrifter Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

På skovtur med banan/tomatsandwich

På skovtur med banan/tomatsandwich På skovtur med banan/tomatsandwich Dejen bliver bedst hvis den får lov at hæve koldt et døgn 3 dl vand 5 gram tørgær 1 tsk. groft salt 1 spsk. agave sirup 150 gram durum 450 gram tippo 00 hvede (pizza

Læs mere

Glædelig jul. Tre juleopskrifter fra

Glædelig jul. Tre juleopskrifter fra Glædelig jul Tre juleopskrifter fra Lun marineret grønkål med bacon Til fire personer 300 g grønkål (hel) 200 g bacontern 200 g rødløg, skåret i både 200 g æbler, skåret i både Dressing: 1 dl. citronsaft

Læs mere

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når

Læs mere

Sara Dahl og Pia Brixved. Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker. muusmann forlag

Sara Dahl og Pia Brixved. Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker. muusmann forlag Sara Dahl og Pia Brixved Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker x muusmann forlag Hvordan laver man en brunch med alle de velkendte retter uden at bruge hvede, sukker og traditionelle

Læs mere

F I R M A N A V N. HJEMMELAVET IS Opskrifter

F I R M A N A V N. HJEMMELAVET IS Opskrifter F I R M A N A V N HJEMMELAVET IS Opskrifter 50 gr. Sukker 2 spsk. Vaniljesukker 3 dl piskefløde Grundopskrift Vanilje Hæld æggeblommerne i en skål med sukker og vaniljesukker og pisk dem til de er skummende

Læs mere

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA

FORKÆL DIN MAD ASIATISK KYLLINGESUPPE MED PEBERFRUGT, FORÅRSLØG & KARRY MED PHILADELPHIA ELSKER SUPPER FORKÆL DIN MAD MED PHILADELPHIA TILBEREDNINGSTID ı 20 minutter SERVERINGSPORTION ı 325 g kj 1008, kcal 241, protein 20,9 g, fedt 15,49 g, kulhydrater 5,15 g De fleste forbinder Philadelphia

Læs mere

Ernæringen du behøver Smagen du vil ha

Ernæringen du behøver Smagen du vil ha Ernæringen du behøver Smagen du vil ha Ernæringsdrikke og ernæringscremer Vi præsenterer Fresubin er en række ernæringsprodukter til dig, der har brug for tilskud af energi og protein. De smager godt og

Læs mere

SMOOTHIE opskrifter. til Store og Små

SMOOTHIE opskrifter. til Store og Små SMOOTHIE opskrifter til Store og Små Indholdsfortegnelse Blåbær smoothie...3 Jordbær smoothie...4 Milkshakes...5 6 Røde smoothies...7 8 Grønne smoothies...9 13 Morgenmadsdrik...14 Gulerod smoothie...15

Læs mere

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter!

Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 2011 Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 12 klassiske opskrifter med et twist www.santamaria.dk Der friskbagt dufter Duften af friskbagt kage er næsten hypnotisk.

Læs mere

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing

Vibeke Lund NØGNE SANDHEDER. om smagen af grøntsager - nu med dressing Vibeke Lund Sukkersherif & Sundhedscoach prof.bachelor i human ernæring Slotsgade 65, B2 3400 Hillerød Telefon: 70 28 10 38 mail@thesweetcompany.dk www.thesweetcompany.dk www.facebook.com/ thesweetcompany.

Læs mere

GRØD OG MYSLI.

GRØD OG MYSLI. BREADand AND BREAKFAST (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd Bread Breakfast projektprojektet med støtte fra forskningsrådet GRØD OG MYSLI BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014),

Læs mere

Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER. Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco

Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER. Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco Gør det ekstra godt og lækkert med saftige SVESKER Saml posetoppe og få RABATKORT til Imerco ANDESTEG MED ÆBLER OG SVESKER (4-6 personer) 1 stor landand, ca. 3-3,5 kg Groft salt, peber 2-3 æbler 12-16

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Havretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret.

Havretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret. Havregrynskager med karamelcreme 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. Havretærte med frugt 1. Rør smørret sammen med sukkeret. 2. Tril dejen til kugler, som trykkes flade på pladen. 3. Bag 8-10 min.

Læs mere

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus SUNDHED V/BENTE GRØNLUND Livet er summen af dine valg Albert Camus Sund livsstil Vær proaktiv når det gælder dit helbred Dyrk motion, og pas på vægten Spis rigtigt Udarbejd strategier for livslang læring

Læs mere

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard

EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD

Læs mere