RawCAKE. magiske sunde kager

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "RawCAKE. magiske sunde kager"

Transkript

1 RawCAKE magiske sunde kager

2 Rawcake

3 RawCake Magiske sunde kager People spress

4 Raw Cake Copyright tekst og opskrifter Caroline Fibæk Copyright fotografier Ture Andersen Copyright denne udgave People spress 2010 Grafisk design: Sofie Svare Fischer Trykt hos P.J. Schmidt, Vojens ISBN udgave, 2. oplag Printed in Denmark Kopiering fra denne bog er kun tilladt i overensstemmelse med overenskomsten mellem Undervisningsministeriet og Copy-Dan. Enhver anden udnyttelse uden forlagets skriftlige tilladelse er forbudt ifølge gældende lov om ophavsret. Undtaget her af er korte uddrag til brug i anmeldelser. People spress Ørstedhus Vester Farimagsgade 41 DK-1606 København

5 INDHOLD Velkommen til det søde liv 7 Hvad er raw food? 9 Gear og lir 10 Magi og alkymi 12 Kager 19 Tærter 55 Brownies 73 Cupcakes 81 Cookies 91 Is 97 Ekstras 115 Forhandlerliste og links 124 Tak 126 Oversigt over opskrifter 127 Register 128

6 Til alle seje kvinder (og deres mænd), som fortjener livets sødme, fyldt med næring, vitaminer og energi. Og vigtigst af alt UDEN DÅRLIG SAMVITTIGHED!

7 Velkommen til det søde liv De fleste mennesker tror, at det at leve sundt er et liv i askese. Et liv uden sukker, kager, slik og alt det, dine smagsløg ellers hungrer efter og som gang på gang får selv den mest fanatiske helseentusiast til at falde i med chokolade, kager og lignende dekadence. Derfor har jeg skrevet denne bog. Den er for dig, som hader slankekure, men elsker god mad, og ønsker et sundt liv med masser af selvforkælelse. For sundhed betyder ikke kun diæter og løftede pegefingre. Sundhed er også leg og kærlighed til livet og kroppen. Kagerne i denne bog indeholder hverken sukker, gluten, mælkeprodukter, tilsætningsstoffer eller animalsk fedt. De er 100% veganske, uopvarmede, naturlige og sprængfyldte med smag og næring. Disse desserter beviser, at du hverken behøver ofre smag eller stil for at være sund! Og du behøver selvfølgelig ikke være raw fooder. Kagerne i denne bog er perfekte til børnefødselsdage, i børnehaver med sukkerforbud, til folk med allergi eller diabetes og selvfølgelig alle os, der bare godt kan lide kage, men ikke vil slække på vores krav til kvalitet og sundhed. Langt de fleste af kagerne i denne bog kan laves med helt almindeligt køkkenudstyr, men du vil sandsynligvis støde på en del ingredienser, som ikke er helt almindelige i det danske køkken. Derfor vil jeg på de næste sider fortælle lidt mere om de særlige ingredienser, jeg benytter mig af for at give kagerne smag, farve og konsistens. Bagest i bogen finder du desuden en forhandlerliste, så du nemt og hurtigt kan finde dine nye ingredienser. Alle mennesker kan finde ud af at leve sundt, for de fleste ved godt, at en gulerod er sundere end en vaffelis med guf. Problemet er at holde fokus på dit sundhedsmål også når livet går dig imod, og du mest af alt har lyst til at kaste dig på sofaen med tv-serier og hindbærsnitter. Det er det, jeg kalder tudekiks. What you resist persists er mit motto. For det, vi ikke må, bliver på en eller anden måde altid mere tillokkende. I stedet for at forbyde dig selv fristelser gælder det om at opgradere dine (u)vaner. Find sundere versioner og vær forberedt. Livet er alt for kort til dårlig samvittighed! Velkommen til det søde liv

8

9 Hvad er raw food? Raw food handler om at spise så naturligt som muligt. Teorien er, at for at få en levende krop, må man fylde den med levende mad. Raw food er uforarbejdet mad, som spises rå eller opvarmes til max. 42 grader, og som derfor bevarer sin optimale næringsværdi. Raw food er frisk frugt og grøntsager, frø, nødder, spirer, kerner, bønner, alger, tang, vegetabilske olier, honning og superfoods, og raw food er en fantastisk måde til at tilføre kroppen ikke bare vitaminer og mineraler, men også enzymer, antioxidanter og essentielle fedtstoffer. Hvis du omlægger din kost til raw food, vil du derfor hurtigt opleve, at du kommer til at føle dig bedre tilpas. Du får smukkere hud, stærkere negle og hår og klarere øjne. Du taber overflødige kilo og får en bedre muskeltonus, samtidig med, at dårlig ånde og kropslugt forsvinder. Men også på det mentale plan er der en gevinst i form af mere energi, mere fokus og bedre overblik. Du vil opleve, at du arbejder mere koncentreret, sover bedre om natten, og at hukommelsen fungerer bedre. Kort sagt: at du får mere glæde, overskud og balance i hverdagen. Intet kosttilskud eller nogen færdigvarer kan sammenlignes med livskraften i frisk, rå frugt og grønt, og raw food bruges i behandlingen af et stort antal lidelser, bl.a. allergi, eksem, hudproblemer, overvægt, diabetes, astma, gigt, hormonelle ubalancer, svagt immunforsvar og i visse tilfælde endda cancer. Og så er raw food godt for miljøet. Dyrkning af grøntsager og frugttræer er langt mere bæredygtigt og meget bedre for vores klodes økosystemer end dyreproduktion, som jo har vist sig at være den helt store synder, både når det gælder udledning af CO 2, forbrug af vand og energi, fældning af livsvigtig skov og demineralisering og ødelæggelse af jorden. Kagerne i denne bog er alle lavet ud fra raw food-pricipperne for mig den ypperste form for sundhed. Jeg håber, du vil nyde kagerne, lige så meget, som jeg har nydt at skabe dem! Caroline Fibæk Eat like you give a damn! Hvad er raw food?

10 Gear og lir Gear og lir De fleste af kagerne kan laves med helt almindeligt køkkenudstyr, men enkelte af dem kræver lidt ekstra udstyr. Derfor finder du foran hver opskrift et symbol for det udstyr, du skal bruge så du let og overskueligt kan komme i gang. Symboloversigt Blender Foodprocessor Kaffekværn Dehydrator Rivejern Ismaskine Springforme, kageforme og udstikkere Blender Det er vigtigt at have en god blender. Jeg bruger selv VitaMix kongen af blendere. Men mindre kan også gøre det. Det vigtigste er, at den er kraftig (en VitaMixer har 2 hk), så den kan blende nødder og gøre dem helt cremede. Jeg bruger min VitaMixer til næsten alt, både til at hakke nødder til mel, blende dadler til mos og lave nøddecreme. Foodprocessor Magimix er uden tvivl Rolls Roycen inden for foodprocessorer. Den kan både rive, snitte, hakke, blende, pulsere og purere. Og i modsætning til blendere behøver en foodprocessor ikke vand for at køre rundt. En foodprocessor er især god til kagebunde. Men den er ikke god til at lave nøddercreme. KaffeKVÆRN En kaffekværn er genial til at male nødder til mel, hvis du ikke har en foodprocessor. De er meget billige og kan fås hos enhver isenkræmmer. Dehydrator En dehydrator er en slags ovn, som tørrer fødevarer ved temperaturer under 42 grader. På denne måde kan man lave lækker og sprød mad uden at bruge ovn. Det er også en af de ældste måder at konservere fødevarer på. Dehydratoren bruger jeg i denne bog kun til cookies. Men har du ikke en dehydrator, så fortvivl ikke: Du kan sagtens lave dem alligevel, og opskrifterne er også lækre med al saftighed intakt. 10 Rawcake

11 Rivejern Et rivejern bruges til at rive alt fra gulerødder til skallen på citrusfrugter. Mange foodprocessorer har også en råkostfunktion, men jeg foretrækker nu et gammeldags rivejern. Citrusskaller, ingefær og krydderier rives julienne, dvs. helt fint. Ismaskine Ismaskinen bruger jeg, når jeg skal lave fløde is, dvs. is baseret på nøddemælk. En ismaskine er ikke et absolut must for at lave is, men den bliver altså meget bedre og får en konsistens som rigtig købeis, fordi iskrystallerne ødelægges under nedfrysningen hvilket giver isen en mere blød struktur. Springforme, kageforme og udstikkere Jeg elsker kageforme og bruger dem til de fleste af mine kager. Kageforme findes i et væld af størrelser og forme, så hvis du virkelig vil give dig i kast med kagemageriet, bør du gå på opdagelse i kageformenes verden. Springforme Jeg bruger altid springforme til de bløde cremekager. Kagerne holder bedst deres facon, når siderne på formen kan fjernes. Du kan fore bunden med bagepapir, inden du spænder siderne fast. Det gør det meget lettere at få den færdige kage ud af formen igen. Tærtefade Jeg anbefaler altid tærteforme med aftagelig bund. Har du ikke det, kan du beklæde dit tærtefad med husholdningsfilm, det gør det lettere at få tærtebunden ud af fadet. Brownieforme / rektangulære forme Jeg bruger helst en brownieform eller en rektankulær form til brownies. Du kan dog bruge et alm. ildfast fad eller forme den i hånden. Muffinplader Bruges til cup cakes. Det er en slags bageplade med fordybninger til muffins, der er perfekt til den bløde cupcake-dej. Husk at fore fordybningerne med muffinpapir. Udstikkere Udstikkere findes i utallige former fra stjerner og hjerter til juletræer og grise. Jeg bruger dem især til cookies og til frugt. Skær f.eks. en mango, vandmelon eller ananas i tynde skiver og udstik farvestrålende hjerter og stjerner. Det er flot pynt til enhver kage. Gear og lir 11

12 Magi og alkymi om de magiske ingredienser En del af kagerne indeholder ingredienser, som kan virke anderledes og eksotiske i forhold til almindelige kageopskrifter. Nogle af dem bruger jeg som erstatning for traditionelle kageingredienser, f.eks. naturlige sødemidler som birkesød i stedet for sukker, rå kakao i stedet for ristet kakao, og kokosolie i stedet for smør. Andre bruger jeg for at give mere farve eller en eksotisk smag, og andre igen for at øge næringsindholdet. Mange af ingredienserne kan næsten anses for kosttilskud. Superfoods er som navnet indikerer fødevarer med nærmest overnaturlige egenskaber. De indeholder utroligt mange næringsstoffer, ikke mindst antioxidanter og andre plantekemikalier. Husk også vores helt egne danske superfoods, de friske bær og frugter. Jeg køber altid økologiske produkter, hvor det er muligt. Det mindste kvalitetskrav man bør stille til sin mad, er at undlade at putte gift på den! Agavesirup Agavesirup udvindes af agavekaktussen, som også bruges til at lave tequila af. Agavesirup påvirker blodsukkeret mindre end sukker, da det har et relativt lavt glykæmisk indeks (ca. 34). I opskrifterne bruger jeg for det meste agavesirup men du kan erstatte det med dit foretrukne naturlige sødemiddel. Birkesød Birkesød består af sukkeralkoholet xylitol, som bl.a. forekommer naturligt i birketræer. Birkesød minder meget om sukker, men har et meget lavt glykæmisk indeks (ca. 8), hvilket betyder at det nærmest ikke påvirker blodsukkeret. Birkesød har desuden vist sig at have en gavnlig effekt i bekæmpelsen af karies i tænderne. Dog opløses birkesød ikke så let i kager og kan give en let knasende fornemmelse. Blue Manna Blue Manna er et ekstrakt af en alge (Aphanizomenon flos-aquae), der indeholder store mængder af phycocyanin et blåt pigment med antioxadant-effekt. Algen indeholder også store mængder phenyethylamin, som også er kendt fra chokolade, et stof som er med til at øge koncentration og opmærksomhed, og som skaber en følelse af glæde og velvære. Da Blue Manna er et blåt farvestof, bruger jeg det ofte i glasur. Det giver en flot, petroleumblå farve. Men pas på, du ikke putter for meget i, da Blue Manna i større mængder smager af alger. Chiafrø Chiafrø, også kaldet Salba, er små frø, som er rige på Omega-3-fedtsyrer og fibre. Gram for gram indeholder chiafrø otte gange mere Omega-3 end laks, fire gange flere fibre end hør, seks gange mere kalk end sødmælk, 30% flere antioxidanter end blåbær og femten gange mere magnesium end broccoli! I vegansk kost er man meget opmærksom på at få rigtigt protein hver dag. Chiafrø er et komplet proteintilskud og indeholder alle otte essentielle aminosyrer (dvs. dem, som kroppen ikke selv kan danne og derfor må have fra kosten). Chiafrø giver et samlet proteintilskud på 21% pr. 100 g. 12 Rawcake

13 Chiafrø absorberer desuden væske og kan ligesom HUSK Psylliumfrøskaller bruges som bindemiddel i opskrifter. Chlorella Chlorella er en grønalge og en fantastisk kilde til fuldgyldigt protein, da chlorella ligesom chiafrø er et komplet proteintilskud med alle otte essentielle aminosyrer, vitaminer (bl.a. B12), mineraler og klorofyl, og så har den en evne til at binde tungmetaller og føre dem ud af kroppen. Chlorella har en intens dyb grøn farve og et rigtigt godt farvestof. Bland den i glasur til dine cup cakes for en flot grøn kulør. Du kan også farve kokosmel med chlorella og lidt agavesirup til flot, grøn krymmel til is og kager. Gojibær Gojibær har i årtusinder været brugt i Traditionel Kinesisk Medicin (TKM). Bærret er fyldt med antioxidanter. Smagen er som en blanding af rosin og tranebær. Gojibær er også et komplet proteintilskud og indeholder op til 21 spormineraler, som er vigtige for alle kemiske processer i kroppen. De er den rigeste naturlige kilde til caroten, og så indeholder de mere end 500 gange den mængde C-vitamin, som findes i appelsiner. Gojibær indeholder også polysaccharider, som styrker immunforsvaret. Hampefrø Hampefrø smager vidunderligt og let nøddeagtigt! Du kan øge kagernes næringsværdi ved at blande hampefrø i kagebundene. Hampefrø er en komplet proteinkilde, der indeholder alle otte essentielle aminosyrer. 65% af hampefrøprotein er edestin, som kan optages af kroppen i sin rå tilstand i modsætning til det protein, der er i sojabønner, som skal koges eller spires. Hampefrø indeholder ingen THC, det psykoaktive stof i hash. Hampeolie Hampeolien anvendes som kosttilskud, fordi den indeholder alle de essentielle fedtsyrer, dvs. både Omega-3 og -6, og den skulle derfor dække det daglige behov. Hampeolie indeholder 57% linolsyre, også kendt som Omega-6, og 19% linolensyre, også kendt som Omega-3. Hampeolie er også en god kilde til fedtsyren GLA, som menes at kunne afhjælpe præmenstruelle spændinger. HUSK Psylliumfrøskaller Jeg bruger HUSK Psylliumfrøskaller som bindemiddel i flere af opskrifterne. De har stor absorberingsevne og tilfører samtidig fibre, hvilket er med til at holde blodsukkeret stabilt. Har du puttet for meget væde i en opskrift, kan lidt HUSK Psylliumfrøskaller ofte redde kagen. Hørfrøolie 55% af fedtet i hørfrøolie består af den umættede Omega-3-fedtsyre, kaldet alfa-linolensyre eller ALA. Dette er en essentiel fedtsyre, som kroppen kan omdanne til en gruppe stoffer med hormonlignende effekt, kaldet prostaglandiner, der regulerer mange kropsfunktioner, herunder immunforsvaret, blodpladeaktivering og blodtryk. Hørfrøolie holder dig smidig, gør din hud lækker og spændstig og hjælper mod hormonelle ubalancer. Inkabær Inkabær kaldes også for ananaskirsebær og physalis. De er syrlige og saftige, og så er de fulde af næring. Inkabær betragtes som en god Magi og alkymi 13

14 kilde til vitamin P (bioflavonoider) og er rige på plantefibret pektin, som bl.a. har en kolesterolsænkende effekt og samtidig stabiliserer blodsukkeret. De har et højt indhold af fosfor, vitamin A, C, B1, B2, B6 og B12. De har også et højt proteinindhold for en frugt (16%). Kakaosmør Kakaosmør er det fedt, som udvindes af kakaobønner (ca % af bønnen). Kakaosmør har en meget mild kakaosmag og bruges i fremstillingen af chokolade. Kakaosmør har et smeltepunkt omkring grader. Det er derfor, at chokoladen er fast ved stuetemperatur, men smelter når det kommer i munden. Jeg bruger ofte kakaosmør til at holde på kagernes form, så de ikke smelter ved stuetemperatur. Kakaosmør indeholder naturlige antioxidanter, som både holder huden smuk, og som samtidig forhindrer, at smørret harsker. Derfor kan kakaosmørret holde sig op til fire-fem år. Da kakaosmør er fast ved stuetemperatur, bør det smeltes nænsomt over et vandbad eller på radiatoren inden brug. Kakaosmør kan også rives fint på et rivejern. Kokosolie Kokosolie har, som kakaosmør, fast form ved stuetemperatur og bruges derfor også til at holde på kagernes form.kokosolie indeholder en fedtsyre kaldet laurinsyre, kendt for sin antivirale, antibakterielle og svampedræbende virkning. Denne fedtsyre har vist sig at øge forbrændingen, mindske risikoen for hjertekarsygdomme og forhøjet blodtryk. For at danne steroidhormoner skal kroppen bruge mættet fedt, og her er kokosolie en fantastisk byggesten, specielt i dannelsen af det kvindelige kønshormon progesteron og det mandlige kønshormon testosteron. I min klinik ser jeg stadig flere og flere mænd og kvinder, der producerer for lidt af disse hormoner. Progesteron og testosteron er også med til at øge dannelsen af neurotransmittere som dopamin og serotonin som bidrager til følelsen af velvære i kroppen. Lecitingranulat Lecitingranulat har en dejlig flødeagtig smag, og gør det muligt at lave flødekager, som både sænker kolesteroltallet og styrker hukommelsen! For lecitingranulat er egentlig et kosttilskud en fedtsyre, som indeholder et fosforlipid, der er en vigtig del af vores neurotransmittere. Den styrker hukommelsen, og samtidig regulerer den kolesteroltallet. Lectin er en vigtig bestanddel af membranerne i vores cellevægge. Lecitin udvindes typisk fra sojabønner eller solsikke-kerner. Bruger du sojalecitin, så vær opmærksom på at bruge et GMO-frit produkt. Lucumapulver Lucuma er en frugt fra Sydamerika, også kendt som Inkaernes guld. Den smager lidt som ahornsirup, karamel eller malt og samtidig en lille smule støvet. Lucumapulver absorberer væske, så tilsætter du lucumapulver til opskrifterne, bør du tilsætte samme mængde væde. Lucuma er en glimrende kilde til kulhydrater, kostfibre, vitaminer og mineraler. Den indeholder masser af betacaroten, niacin (B3) og jern. Maca Maca er en rod fra Peru. Dens latinske navn er Lepidium meynii, men den er også kendt som Perus ginseng eller Amazonas ginseng. Smagen er lidt karakteristisk, men skjules fint i chokoladekager, f.eks. kan den med held tilsættes de rå chokoladebrownies. Maca indeholder store mængder vitaminer, mineraler, enzymer og er et komplet tilskud af protein. Den er desuden en såkaldt adaptogen urt, der bidrager til at øge kroppens modstandskraft over for stress og infektioner. Maca kan bruges som et styrkende og hormonregulerende tilskud ved PMS, klimakterieproblemer, underskud af testosteron og som et afrodisiakum. Morbær Morbær smager sprødt, sødt, nærmest af karamel, og er meget nærende. De har længe været 14 Rawcake

15 anvendt medicinsk i Kina. Hvert bær er spækket med næringsstoffer, især jern, ca.lcium, fibre og C- og K-vitamin. De er også rige på antioxidanter, især resveratrol. Resveratrol er et naturligt antibiotikum, som bruges af planterne til at bekæmpe infektion og angreb fra bakterier og svampe. Stevia/steviosid Stevia er et naturligt sødestof, der udvindes af den sydamerikanske urt Stevia rebaudiana, og som i sin mest koncentrerede form søder op til ca. 300 gange så meget som almindeligt forarbejdet sukker. Så vær forsigtig, når du bruger det, og prøv dig frem, inden du putter det i kagerne. Stevia findes i en grøn, en hvid (steviosid) og i en flydende udgave. Stevia har været kendt i århundreder for sine helbredende egenskaber, og nu tyder også nyere dansk forskning på, at stevia med fordel kan bruges i behandlingen af type 2- diabetes. Er du diabetiker, vil jeg derfor anbefale dig at søde med stevia. Kakao indeholder et utrolig højt indhold af mineraler, ligesom kakao scorer toppoint inden for antioxidantværdier. Rå kakao indeholder desuden stoffer som theobromin, et plantekemikalie i familie med koffein, og phenylethylamin, som er kendt for at give en følelse af lykke og opstemthed, og som øger koncentrationen. Endelig indeholder kakao store mængder af magnesium, som gør, at det kan bruges som et muskelafslappende middel. Men spis ikke kakao inden sengetid, for godt nok slapper musklerne af, men kakao er meget opkvikkende! Rå honning Rå eller uopvarmet honning kan også bruges som sødemiddel. Man kan kende en rå honning på, at den er meget lys og danner små krystaller. Netop disse krystaller er tegn på, at honningen er uopvarmet og har bevaret sin enzymaktivitet samt alle næringsstoffer. Rå honning indeholder et enzym, som forfordøjer sukkerstofferne i honningen. Den honning, man finder i supermarkederne, er varmebehandlet. Rå honning indeholder mange antioxidanter, styrker immunforsvaret og har antibakterielle egenskaber. Rå kakao Kakaos latinske navn er Theobroma cacao, som betyder med rette Gudernes føde. Når jeg taler om kakao, mener jeg altid rå kakao. Rå kakao forhandles som hele bønner, som nibs (stykker af bønner) og som pulver. Rå kakao ristes ikke ligesom almindeligt kakaopulver gør, og på den måde bevares mange af de fantastiske egenskaber ved kakao, som ødelægges ved ristning. Magi og alkymi 15

16 Final word of advice Du skal bruge en fryser og/eller et køleskab for at kunne køle kagerne ned, så de sætter sig, og kageformene kan fjernes. Dette er specielt vigtigt for cremekagerne i det første afsnit. Jeg anbefaler altid, at man iblødsætter nødder og kerner inden brug. Det gør dem lettere at fordøje, og samtidig frigives næringsstofferne og spiringsprocessen vækkes til live. Nødder, som bruges til creme eller is, skal ligeledes stå i blød inden brug for at opnå den ønskede konsistens. Derfor er iblødsætningstiden altid angivet ved opskrifterne. Cashewnødder kan være hårde for fordøjelsen. I alle opskrifter, hvor der anvendes cashewnødder, kan de erstattes med macadamianødder. Naturlige ingredienser kan variere meget i væskeindhold og sødme. Sørg derfor altid for at smage på desserterne undervejs, så du sikrer dig det lækrest mulige udfald. DU KAN SKÅNE din blender eller food processor ved at bruge bløde dadler som f.eks. medjoul dadler. De er nemlig så bløde at du faktisk kan mose dem i hånden og på den måde ikke behøver udfordre dine køkkenmaskiner. 16 Rawcake

17 Rawcake 17

18 18 Rawcake

19 16 cm Piña Colada-cremekage Ananas og kokos i en skøn forening tilsæt selv calypsorytmer og bastskørt. Til 8-10 personer Kagebund 1 dl dadler, udstenede 1 tsk kokosolie 2 dl kokosmel Creme 6 dl cashewnødder, udblødt i vand i 2 timer 1 dl agavesirup 1 tsk vaniljepulver 4 spsk kokosolie 1 spsk kakaosmør Evt. lidt vand Ananaspuré 1 dl ananas 1 dl tørret ananas, udblødt i vand 1 moden banan 1 spsk kokosolie 2 spsk HUSK Psylliumfrøskaller Kagebund: Blend først dadlerne til en lind masse sammen med kokosolien, og rør derefter kokosmelet i. Fordel dejen i bunden af en springform foret med bagepapir, og stil den på køl. Creme: Blend cashewnødder, agavesirup, vaniljepulver, kokosolie og kakaosmør til en blød creme. Hæld cremen i springformen, og stil kagen i fryseren, mens du laver ananaspuréen. Ananaspuré: Blend ananas, banan, kokosolie og HUSK Psylliumfrøskaller og hæld det over kagen. Stil kagen i fryseren ca. 1 time, til den er helt fast, og du let kan fjerne siderne af springformen og bagepapiret. Pynt med flødeskum og ananas/kokoskrymmel. Pynt Flødeskum (se s. 122) 2 spsk kokosmel blandet med 2 spsk hakket, tørret ananas ANANAS er rig på enzymet bromealin, som virker betændelseshæmmende og gavner fordøjelsen. Ananas indeholder desuden mangan et mineral, som indgår i dannelsen af mange enzymer, som bl.a. er vigtige for kroppens energiproduktion. Den er rig på C-vitamin, B1- og B2-vitamin. Kager 19

20 20 Rawcake

21 brownieform Brownie Babe En mørk chokoladebrownie med orange gojibær-krymmel. Denne brownie opfandt jeg til Danmarks første raw food-café 42 RAW. 16 store stk. KAGEDEJ 2 dl kokosolie 10 dl dadler, udstenede 2 dl rå kakaopulver 1 knsp himalayasalt 2 dl paranødder, grofthakkede Drys 1 dl gojibær 1 dl kokosmel Kagedej: Blend dadler, kokosolie, kakaopulver og himalaysalt til en dadelpasta. Tilsæt evt. lidt vand. Rør de hakkede paranødder i. Form dejen, til den er ca. 3 cm tyk, i en brownieform (eller andet firkantet fad) og sæt den på køl, mens du laver gojibær drys. Drys: Blend gojibær og kokosmel i en blender eller en kaffekværn, og drys det over kagen. Skær kagen i firkanter, inden den serveres. Tip: Du kan med held øge sundhedsværdien i chokoladebrownies ved at tilsætte et par spsk macapulver eller hampefrø til dejen. Paranødder er blandt de mest næringsrige nødder, der findes. De indeholder meget af den immunstimulerende antioxidant selen, som bidrager til at forebygge hjertesygdomme og tidlig aldring. Selen har endvidere betydning for synet og for hårets og hudens sundhed. Paranødder indeholder også zink, magnesium, kalcium, gluthation og jern, Omega-6, B1samt biotin og er meget proteinrig. Brownies 21

22 22 Rawcake

23 Caroline Fibæk er naturopath i biologisk medicin med speciale i kvindesygdomme som f.eks. PMS, fertilitetsproblemer m.m. Hun driver klinisk praksis, holder foredrag og skriver om sundhed og raw food i bl.a. Femina og på Sund-Forskning.dk. Senest har Caroline Fibæk taget del i skabelsen af Danmarks første raw foodcafé 42 RAW, hvor hun som raw food- og ernæringsekspert har superviseret caféens fristelser. Caroline er født og opvokset i Vestjylland, men bor i dag i København med sin søn. Se mere om forfatteren på Rawcake 23

24 Oversigt over opskrifter KAGER Blåbærdrøm 20 Banadekage 22 Mango Cheesy Cake 25 Chokoladecremekage med jordbærmousse 26 Citronfuldmåne 28 Kinky Pinky 31 Hvid chokolade Cheesy-Cake med hindbær 33 Gulerodskage 35 After Eight-kage 36 Oreo-kage 38 Skovbærcreme-kage 40 Karamelcreme-kage 43 Kokoskreme-kager 45 Bananabær-kage 46 Ganache à trois 48 Piña colada-cremekage 51 Krydderkage 53 TÆRTER: Blåbærtarteletter 57 Peach Pie 58 Pink Pie 60 Papaya Pie 62 Kirsch Pie 64 Kiwi-lime Pies 66 Jordbærtærter 59 Æbletærte med kanel 71 BROWNIES Brownie Babe 75 ChokoNutz-brownie 77 Whitey 78 Cupcakes Chokolade 84 Vaniljepulver 86 Karamel 86 Glasur 88 COOKIES Ginger Cookie 92 Lemon-coco Cookie 94 Karamel Cookie 95 Choko-crunch Cookie 95 IS Mangosorbet 98 Goji-jordbærgranité 100 N ice Cream 102 Matcha-is 104 Vaniljeis 106 Chokoladeis 108 Iskreme-burger 110 Isbåde 112 EKSTRAS Mandelmælk 117 Kokosmælk 117 Karamelsauce 118 Hindbærsauce 118 Chokoladesauce 118 Vaniljecreme 121 Vaniljecreme light 121 Flødeskum Rawcake

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne

Omega balls. Ingredienser: o kakao o honning o peanut butter (jordnøddesmør) o kokos o omega 3 fedtsyrer. Generelt om ingredienserne Omega balls Sundt slik for slikmunde Snack med omega-3 indhold, antioxidanter, kostfibre og proteiner. Uden sukker Let at lave Både børn og voksne elsker dem God energi før og efter træning Ingredienser:

Læs mere

Det behøver ikke være kedeligt at leve sundt. Rigtig god fornøjelse

Det behøver ikke være kedeligt at leve sundt. Rigtig god fornøjelse 1 Det behøver ikke være kedeligt at leve sundt Denne bog er lavet til dig, der gerne vil leve lidt sundere, men ikke gå på kompromis med smag og nydelse. Masser af opskrifter på sundere desserter lavet

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Syv sunde slags morgenmad af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1

Syv sunde slags morgenmad af Lærke Lund www.laerkelund.dk Side 1 Side 1 Indholdsfortegnelse Forord...3 Opskrifter... 4 Quinoagrød... 5 Vegansk Yoghurt... 7 Øllebrød... 10 Morgenfrugtskål... 12 Havregrød med hjemmelavet bær-yoghurt...14 Chiagrød... 17 Pæregrød med quinoaflager...19

Læs mere

Smoothies og morgenmad

Smoothies og morgenmad Karina Villumsen Det Mælkefri Køkken MADGUDINDEN1 MADGUDINDEN Copyright: Tekst, opskrifter, fotografier 2014 by Madgudinden/Karina Villumsen 1. udgave Denmark 2014 Forfatter, omslag, billeder: Karina Villumsen

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE

PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI

BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

NEMT & SUNDT. Opskrifterne anvender som udgangspunkt Bodylab Whey 80, men Bodylab Whey 95 kan uden problemer anvendes i stedet for.

NEMT & SUNDT. Opskrifterne anvender som udgangspunkt Bodylab Whey 80, men Bodylab Whey 95 kan uden problemer anvendes i stedet for. Proteinrige opskrifter Pulver og simple ingredienser er alt, hvad du skal bruge for at tilberede et nemt, sundt og protein- og næringsrigt måltid. Opskrifterne er så simple at alle kan være med. Fakta

Læs mere

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk

De livsvigtige vitaminer og mineraler af John Buhl www.nomedica.dk 5 Indholdsfortegnelse Forord 6 Indledninig 7 Lidt grundlæggende om vitaminer og mineraler 8 De enkelte vitaminer og mineraler 15 De fedtopløselige vitaminer (A, D, E og K) 16 A-vitamin 16 D-vitamin 19

Læs mere

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere..

7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. 7 DAGES JUICECHALLENGE for begyndere.. TIL SPORTSFOLK, SKØNHEDER, VITAMINHUNGRENDE, LÆKKERTØRSTIGE, MÆND, KVINDER OG BØRN! Ønsker du at optimere din energi, din vitalitet og booste dit immunforsvar på

Læs mere

Søby s kager på pinde

Søby s kager på pinde Annette Søby Ida-Marie, Magnus og Oliver Søby s kager på pinde mellemgaard Søby s kager på pinde PopCakes 2011 Annette Søby, Ida-Marie, Magnus, Oliver og forlaget mellemgaard Sat med Century Gothic og

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Børneby Mølle. Sund mad

Børneby Mølle. Sund mad Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser

Læs mere

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften

Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Tak for sidst. Hermed et sammendrag af de ting jeg talte om i netcafeen forleden. Tak for jeres søde modtagelse en fredag aften Fedtstofferne: Stege i kokos olie og rigtig smør. Olivenolie gerne stege

Læs mere

Fit living en vejledning til træning og kost

Fit living en vejledning til træning og kost Produkt Før træning (senest 2 timer før) Umiddelbart før træning Under træning Efter træning (restitution) Sund livsstil i hverdagen Inden 30 min. Op til 3 timer efter Økologisk kokosfibermel x x En kilde

Læs mere

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned

SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned SMÅ SKRIDT i denne måned er: Sundere Julemåned Juletid er hygge tid! Der er rigtig mange fristelser i julemåned både for børn og voksne. Hvordan kan I med jeres børn komme sundere igennem alt julehygge?

Læs mere

Brød og kager uden gluten, korn og mælk

Brød og kager uden gluten, korn og mælk Brød og kager uden gluten, korn og mælk Dette opskriftshæfte er blevet til på baggrund af det efterhånden store antal danskere, som udviser allergiske reaktioner fysisk som psykisk efter indtagelse af

Læs mere

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk

Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Mad i børnehøjde en eftermiddag med fisk Indhold: Tips om fisk... 3 Hvor meget fisk spiser børn?... 3 Anbefalinger om fisk... 4 Opskrifter... 5 Torskesalat... 5 Bagt havørred... 5 Bønnefritter... 6 Mango-dadelsalsa...

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013.

LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. LIVSSTILS HOLD FORÅR 2013. Hurtigt optagelige kulhydrater = De hvide djævle Der især sætter sig på maven - Hvide ris - Hvidt brød - Pasta - Sodavand, saftevand, juice + (øl, vin.spiritus) - Brød med stort

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

mmmm sweet Sweet Delicious 10 lækre opskrifter sødet med Suvida

mmmm sweet Sweet Delicious 10 lækre opskrifter sødet med Suvida mmmm sweet Sweet Delicious 10 lækre opskrifter sødet med Suvida Suvida Sweet Delicious Suvida Sweet Delicious Toft Care har sammen med sin kliniske diætist udviklet dette opskriftshæfte Sweet Delicious

Læs mere

Ernæringen du behøver Smagen du vil ha

Ernæringen du behøver Smagen du vil ha Ernæringen du behøver Smagen du vil ha Ernæringsdrikke og ernæringscremer Vi præsenterer Fresubin er en række ernæringsprodukter til dig, der har brug for tilskud af energi og protein. De smager godt og

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Sunde & sjove mellemmåltider

Sunde & sjove mellemmåltider Sunde & sjove mellemmåltider Mor, jeg er sulten! Rig på fibre UDEN tilsat sukker ingen konser veringsmidler Børn har brug for mange små måltider i løbet af dagen for at få energi nok til både at lege,

Læs mere

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus

SUNDHED V/BENTE GRØNLUND. Livet er summen af dine valg Albert Camus SUNDHED V/BENTE GRØNLUND Livet er summen af dine valg Albert Camus Sund livsstil Vær proaktiv når det gælder dit helbred Dyrk motion, og pas på vægten Spis rigtigt Udarbejd strategier for livslang læring

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

Den lille ABC om fyldte praliner. en lille ABC om fyldte praliner

Den lille ABC om fyldte praliner. en lille ABC om fyldte praliner Den lille ABC om fyldte praliner en lille ABC om fyldte praliner Lækre opskrifter på søde lækkerier Lækre, hjemmelavede fyldte praliner. Med gode ingredienser, det rigtige tilbehør og lidt øvelse, kan

Læs mere

Stærkere, gladere, raskere med mad

Stærkere, gladere, raskere med mad Stærkere, gladere, raskere med mad Mia Damhus Cand. pharm., ernæringsterapeut DET Center for Ernæring og Terapi SBCet i 2004 3 hovedakbviteter klinik med 8 behandlere undervisning og kursusvirksomhed forlag

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter

PÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade

Læs mere

Karina Villumsen 80/10/10. Raw Food MADGUDINDEN

Karina Villumsen 80/10/10. Raw Food MADGUDINDEN Karina Villumsen 80/10/10 Raw Food MADGUDINDEN MADGUDINDEN Indledning I 2012 valgte jeg at gå på en 801010 diæt. Jeg havde fundet diæten via en hjemmeside som dengang hed RawfoodDanmark. Egentlig havde

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

NYHEDER OG TILBUD JANUAR/FEBRUAR 2014

NYHEDER OG TILBUD JANUAR/FEBRUAR 2014 NYHEDER OG TILBUD JANUAR/FEBRUAR 2014 TILBUDENE ER GÆLDENDE I PERIODEN 20/1 28/2-2014 Lækre ovnbagte Bornholmske SPELT SNACKS Disse lækre snacks er velegnede både som snacks og som crackers. De er bagt

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.

ÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt. ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron

Læs mere

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag

Fyr op for din forbrænding. Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Sådan holder du dig frisk og sund hver dag Selv om kalorieindtaget er det samme, er det bestemt ikke ligegyldigt, hvordan du sammensætter din (slanke)kost Det er svært ikke at være misundelig på dem, der

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Analyser af ærter og bønner fra projektet

Analyser af ærter og bønner fra projektet Analyser af og bønner fra projektet Ved gennemgang af projektets og bønner udvalgte vi dem, som vi vurderede der var størst chance for at udnytte kommercielt, enten som havefrø eller til konsum. De er

Læs mere

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler

8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler 8 basisvarer en genvej til vitaminer og mineraler Af Fitnews.dk - fredag 28. september, 2012 http://www.fitnews.dk/artikler/8-basisvarer-en-genvej-til-vitaminer-og-mineraler-2/ Kodeordet i en sund kost

Læs mere

BAGEBOG FOR DIABETIKERE

BAGEBOG FOR DIABETIKERE DIABETIKERE KAN OGSÅ NYDE SØDE SAGER! I DAG ER SMÅ BROMBÆRTÆRTER, CREMEDE OSTEKAGER OG SPRØDE NØDDEHORN IKKE LÆNGERE TABU I DEN DAGLIGE MADPLAN. NYD DE FRISTENDE KAGER UDEN DÅRLIG SAMVITTIGHED. DENNE INSPIRERENDE

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun

Uhm, vi faster! Jerk W. Langer og Louise Bruun Der er skåret ned for kalorierne og op for smagen i Louise Bruuns retter på de næste sider. Du kan faktisk spise det hele og samtidig være på fastekur. Af Louise Bruun FOTO XX Jerk W. Langer og Louise

Læs mere

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell.

Comwell Care Foods. - konceptet bag. Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof. comwell. Comwell Care Foods - konceptet bag Sundhed er ikke alt, men uden sundhed er alt intet. Arthur Schopenhauer, tysk forsker og filosof comwell.dk Hvad er det? Med Comwell Care Foods gør vi det nemmere for

Læs mere

80/20 reglen. Der har været skolestart for en masse børn. Hos os er Asbjørn startet i 0. klasse og Maja i 3. klasse.

80/20 reglen. Der har været skolestart for en masse børn. Hos os er Asbjørn startet i 0. klasse og Maja i 3. klasse. 80/20 reglen Så er efteråret på vej. Jeg håber du har nydt august med en masse dejlige solskin. Men også med lidt rusk og en masse regn. Specielt hvis du bor i Århus. Der har været skolestart for en masse

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm

http://www.altomkost.dk/forvaltning_skole_daginstitution/skoler/anbefalinger_for_maden/forside.h tm Opslagsværk - skoler I oversigten nedenfor har vi udvalgt nogle af de ernærings-emner, der er gode at blive lidt klogere på eller få genopfrisket, når man laver mad til børn og unge mennesker. Til hvert

Læs mere

Gode ideer til turmad

Gode ideer til turmad Gode ideer til turmad Hvor meget? Afhængig af hvor længe man skal være på farten, er det vigtigt at tænke på vægten af egen mad. Jo længere tid du skal være af sted jo, mere påpasselig bør du være med

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD

MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD MADSTATIONEN DEN BEDSTE VEJ TIL SUND MAD 1 Indhold BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER GOD KØKKENHYGIEJNE MAD OG ERNÆRING KROPPEN OPSAMLING 2 BAGGRUND, FORMÅL OG RAMMER 3 Socialt og kulturelt dannelsesprojekt At

Læs mere

Now! Hvalpefoder. Nyd den rigtige, naturlige smag af friske ingredienser! Din hund vil elske det helt sikkert! Analyse:

Now! Hvalpefoder. Nyd den rigtige, naturlige smag af friske ingredienser! Din hund vil elske det helt sikkert! Analyse: Now! Hvalpefoder Endelig en komplet og balanceret tilgang til at fodre dit nye familiemedlem, der ikke indeholder renderet kød, renderet olier eller korn. Rendering er en proces der omdanner animalsk affaldskød

Læs mere

Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut.

Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut. + Natarbejde Ernæringsmæssig tilgang. Juni. 2011. Diana Høtoft. Jordemoder og ernæringsterapeut. + Natarbejde n Da kvinder ikke kun føder om dagen, tvinges de fleste jordemødre til at arbejde om natten.

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad

Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Sunde fødselsdage i børnehaven Takshaven Ideer til fødselsdagsmad Er I i tvivl om hvad I kan medbringe til jeres barns fødselsdag i Takshaven, er I velkommen til at spørge personalet eller gøre brug af

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Version 3.0. Godkendt 16. november 2010 / Revideret 1. november 2011 Gældende fra 1. januar 2011

Version 3.0. Godkendt 16. november 2010 / Revideret 1. november 2011 Gældende fra 1. januar 2011 Formålet med kostpolitikken Kostpolitikken er udarbejdet af bestyrelsen på baggrund af tanken om, at sund kost og en aktiv hverdag giver glade børn. Grundlaget for politikken er gode råd fra sundhedsstyrelsen

Læs mere

Resource Ernæringsdrikke. Meget ernæring i en lille mængde når appetitten er lille og behovet er stort

Resource Ernæringsdrikke. Meget ernæring i en lille mængde når appetitten er lille og behovet er stort Resource Ernæringsdrikke Meget ernæring i en lille mængde når appetitten er lille og behovet er stort Resource er en god udvej Navnet Resource er inspireret af det engelske ord resource, som betyder forråd

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Anette Opstrup, Naturlig Sundhedsplejerske

Anette Opstrup, Naturlig Sundhedsplejerske Anette Opstrup, Naturlig Sundhedsplejerske www.æblebørn.dk ved Anette Opstrup, sundhedsplejerske og behandler Side 1 Med denne guide vil jeg give dig et bud på, hvilke kosttilskud, som du kan styrke dig

Læs mere

Sportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk. www.samsfield.

Sportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk. www.samsfield. Sportsman s Pet Food ApS. Thorsvej 106 7200 Grindsted Danmark Tlf. 75 33 75 55 Fax 75 33 75 56 email@sportsmans.dk www.samsfield.dk super premium dog food Super Premium Kvalitetsfoder Grain -NO RISK OF

Læs mere

Phytokost Funder Løbeklub

Phytokost Funder Løbeklub Kost og træning Phytokost Funder Løbeklub Phytokost - præsentation Jytte Langkjær - Phytokost Personlig kostvejledning Coaching og personlig udvikling Analyser, stofskiftemåling, body-age Madværksted Sundere

Læs mere

Har du KOL? Så er måltider og motion vigtigt. Enkle råd om at holde vægten oppe

Har du KOL? Så er måltider og motion vigtigt. Enkle råd om at holde vægten oppe Har du KOL? Så er måltider og motion vigtigt Enkle råd om at holde vægten oppe 2 Indholdsfortegnelse Side KOL og vægttab 3 Hvilken betydning har energi? 4 Hvilken betydning har protein? 5 Derfor er behovet

Læs mere

Dette skal du have fast i dit køkken:

Dette skal du have fast i dit køkken: Dette skal du have fast i dit køkken: Olivenolie Eddike (evt. æbleeddike men ikke nødvendigvis) Sukker Salt Peber Hvedemel Dijonsennep Soya BACONWRAPS MED SVAMPE & RØGET SVINEMØRBRAD - 1 pakke wraps (madpandekager)

Læs mere

Dag 2 Væske - dit helbred

Dag 2 Væske - dit helbred Velkommen til Herbal Centers vægttabskursus Dag 2 Væske - dit helbred Her får du et spørgsmål, som du har hørt mange gange før: "Hvor mange glas vand drikker du om dagen?" To, tre, fire - eller flere?

Læs mere

start Forord mineraler Institution og undgå magtkampen overvægtigt undervægtigt ved medicinsk behandling En god Ulvetimen på dagen

start Forord mineraler Institution og undgå magtkampen overvægtigt undervægtigt ved medicinsk behandling En god Ulvetimen på dagen ADHD og kost Forord 04 Pres ikke dit barn til at spise og undgå magtkampen 09 En god start på dagen 10 mineraler Vitaminer, & fedtsyrer 13 Ulvetimen 17 Institution og skole har et medansvar 18 Nedsat appetit

Læs mere

Du er måske for sød Hvor meget sukker er for meget?

Du er måske for sød Hvor meget sukker er for meget? Du er måske for sød 2 Du er måske for sød 2 Hvor meget sukker er for meget? 2 Hvor meget sukker er der i fødevarerne? 3 Hvorfor er det vigtigt at holde igen? 4 Mellemmåltidet mellemmaden 4 TIPS 5 Opskrifter

Læs mere

Patientinformation. Kostråd. til hæmodialysepatienter

Patientinformation. Kostråd. til hæmodialysepatienter Patientinformation Kostråd til hæmodialysepatienter Kvalitet Døgnet Rundt Medicinsk Afdeling Indledning Kosten er en vigtig del af behandlingen, når man er hæmodialysepatient Sammen med selve dialysen,

Læs mere

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter

Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter. 10 lækre opskrifter Giv påskebuffeten en sød slutning Bagværk kager Desserter 10 lækre opskrifter Påskedessert 4 portioner Luftig nydelse i portionsstørrelse 3 dl cremefraiche 38% 1 dl Dansukker Økologisk rørsukker 2 økologiske

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

FLAD MAVE. HVORFOR, HVORDAN og HVOR HURTIGT? Mad, sukker, alkohol, fordøjelse. Fedt på maven, stress, fordøjelse, immunforsvar, lykke

FLAD MAVE. HVORFOR, HVORDAN og HVOR HURTIGT? Mad, sukker, alkohol, fordøjelse. Fedt på maven, stress, fordøjelse, immunforsvar, lykke Birgitte Nymann 2011 02-11-2011 FLAD MAVE HVORFOR, HVORDAN og HVOR HURTIGT? Spis maven flad Mad, sukker, alkohol, fordøjelse Sov maven flad Fedt på maven, stress, fordøjelse, immunforsvar, lykke Afspænd

Læs mere

Opskrifter til Forskningens Døgn 2014 Energi i mad til hvad

Opskrifter til Forskningens Døgn 2014 Energi i mad til hvad Opskrifter til Forskningens Døgn 2014 Energi i mad til hvad KNÆKBRØD/KIKS MED QUINOA, FRØ OG KERNER 45 g. havregryn 70 g. sesamfrø 80 g. hørfrø 70 g. græskarkerner eller speltflager 70 g. rå quinoa Ca.

Læs mere

PIA ANDREASSEN PROTEIN. Sund, stærk og slank med 80 nemme opskrifter POLITIKENS FORLAG

PIA ANDREASSEN PROTEIN. Sund, stærk og slank med 80 nemme opskrifter POLITIKENS FORLAG PIA ANDREASSEN PROTEIN Sund, stærk og slank med 80 nemme opskrifter POLITIKENS FORLAG INDLEDNING 8 VÆRD AT VIDE 10 Hvad er protein? 10 Hvorfor holde igen med kulhydrat? 11 Hvordan er det med fedt? 12 Hvorfor

Læs mere

HorseLux hestefoder - høj kvalitet til en fornuftig pris!

HorseLux hestefoder - høj kvalitet til en fornuftig pris! HorseLux hestefoder - høj kvalitet til en fornuftig pris! Udvikles og produceres i et samarbejde mellem Miljøfoder og Vestjyllands Andel. Findes i flere varianter, som tilgodeser de forskellige behov heste

Læs mere

Figuactiv. Figuactiv Shakes. (Kosttilskud, udviklet i henhold til gældende Bekendtgørelsen, 786 om slankekostprodukter)

Figuactiv. Figuactiv Shakes. (Kosttilskud, udviklet i henhold til gældende Bekendtgørelsen, 786 om slankekostprodukter) Figuactiv (Kosttilskud, udviklet i henhold til gældende Bekendtgørelsen, 786 om slankekostprodukter) Ernæring og nydelse Når du ønsker at tabe dig målrettet, skal to af de daglige måltider normalt erstattes

Læs mere

Naturlig mad hvad er det?

Naturlig mad hvad er det? Naturlig mad hvad er det? Af Birgitte Nymann www.birgittenymann.dk Vidste du at mangel på naturlig mad, øger din insulinproduktion og dermed fedtlagringen på maven? Vidste du at mangel på naturlig mad,

Læs mere

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift.

Del din bageglæde. Kvalitet er den bedste opskrift. Del din bageglæde Kvalitet er den bedste opskrift. Ægte bageglæde er den bedste juletradition Ingen anden højtid er så fyldt med bagetraditioner som julen. Og de fleste familier har opskrifter på klassiske

Læs mere

Velkommen til endnu en kokkeskole

Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole Januar er måneden hvor vi kigger på en klar himmel, en lavt stående sol og en temperatur efter disse forhold. Vi må hige efter friske råvarer men realisere at sylteglas

Læs mere

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen

Hjertevenlig mad. Regionshospitalet Silkeborg. Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Hjertevenlig mad Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center - Diætkontoret Klinisk diætist Anne-Marie Christensen Når du har hjertekarsygdom Hjertevenlig mad nedsætter risikoen for at udvikle eller

Læs mere

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er:

Som hovedregel kasseres både iblødsætnings- og kogevandet. Undtagelserne er: Øvelse 3 Øvelser med bælgfrugter, jævnemetoder og smag Gruppevis det aftales hvilke retter grupperne laver. Bælgfrugter Bælgfrugter er modne og tørrede frø af bælgplanters frugter som indeholder 20-30

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr

Det er helt vildt - rådyr Torsdag 10/2-11. Det er helt. - Rådyr Det er helt vildt - Rådyr Rødvins marineret rådyr m. pamasan og krydderurter Rådyr yderlår + lårtunge 150g pamasan, revet 50g hasselnødder, fint hakkede Basilikum, timian og persille, fint hakkede Marinade:

Læs mere

KOST TIL PATIENTER MED KOL (KRONISK OBSTRUKTIV LUNGESYGDOM)

KOST TIL PATIENTER MED KOL (KRONISK OBSTRUKTIV LUNGESYGDOM) KOST TIL PATIENTER MED KOL (KRONISK OBSTRUKTIV LUNGESYGDOM) Regionshospitalet Silkeborg Diagnostisk Center Diætkontoret Med sygdommen KOL vil din livskvalitet afhænge meget af din ernæringstilstand og

Læs mere

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave...

Spøgelsesskibe... 3. Elvervinger... 4. Rugbrødsstænger med mandelknas... 5. Fedtfattige grovboller... 6. Klovnesandwich... 7. Politistave... Forord Grundprincipperne i opskrifterne er en begrænset mængde tilsat sukker og fedtstof samt et højt indhold af frugt og grønt. Fordelen ved at bruge frugt og grønt er at det giver sødme som god erstatning

Læs mere

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet

Kokkelærens Madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. rodfrugter til og pasta. rødbedesalsa. aften Kartoffelsalat med blendet Kokkelærens Madplan Aftensmad Madpakke- Små forslag hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Blå laks med kartoffelmos Lasagne med Nakkekotelet Kylling med sellerifritter

Læs mere

Overblik. Hvem er jeg? Energi Et par opskrifter Spørgsmål Elite-program februar-juli 2014

Overblik. Hvem er jeg? Energi Et par opskrifter Spørgsmål Elite-program februar-juli 2014 Sportsernæring 2.0 Umahro Cadogan Adjunct Professor, Nutrition and Functional Medicine, University of Western States Peak Performance Advisor Team Saxo Bank Tinkoff Bank 1 Overblik Hvem er jeg? Energi

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende

Husk at læse jeres opskrifter godt igennem inden start. Menuen for i aften er følgende Velkommen til endnu en kokkeskole Velkommen til endnu en kokkeskole. I dag skal vi, som sidst, 3 retter igennem. Grupperne er de samme som sidst. Men der er rotation så vi rykker en ret frem fra sidst.

Læs mere