I daglig tale omtaler flere M & S som kongen af PL, convenience og bæredygtighed.

Transkript

1 Engelske dagligvarebutikker anno 2014 Birch & Birch arrangerede studietur til en række udvalgte dagligvarekoncepter i London den 23. og 24. oktober Nedenstående følger en kort beskrivelse af de besøgte butikker samt lidt umiddelbare indtryk fra besøgene. Marks & Spencer Covent Garden Marks & Spencer gruppen opererer i 54 lande og har ca. 800 butikker i Storbritannien. Kæden beskæftiger i alt ca personer, og omsætningen fordeles med ca. 55% på fødevarer og 45% på udvalgsvarer. På fødevaresiden havde Marks & Spencer før finanskrisen stort set udelukkende 100% private label-varer på hylderne, men de har nu taget en række mærkevarer ind for at kunne positionere sig prismæssigt, da kunderne ikke kan sammenligne priser, hvis man udelukkende forhandler PL-varer. I daglig tale omtaler flere M & S som kongen af PL, convenience og bæredygtighed. I forhold til bæredygtighed var det M & S, der for alvor satte det på dagsordenen på det engelske dagligvaremarked. Selskabet lancerede i 2007 en 100 punkts-plan (Plan A), der omhandlede en lang række områder lige fra at nedbringe brugen af emballage, spare på strømmen, reducere madspild og til at bruge æg fra fritgående høns og reducere brugen af tilsætningsstoffer. Herudover har de også uddannet en række af deres medarbejdere til at vejlede forbrugerne om sundhed. M & S har nu introduceret Plan A 2020, der med 100 nye eller reviderede initiativer sigter mod at gøre M & S til verdens mest bæredygtige, større detailhandelskæde. Butikken fremstår ualmindelig flot med et meget stort udvalg i alt inden for convenience og vel at mærke også gode og sunde convenience-produkter. Emballagen på convenience-sortimentet er gennemsigtig eller forsynet med et gennemsigtigt felt, så man kan se, hvad man køber. Udover de mere traditionelle produkter, er der også et meget stort udvalg i etniske retter og frisk, udskåret frugt og grønt. Asda - Southgate Asda, der oprindeligt er et nordengelsk koncept, blev overtaget af Walmart i 1999, og kæden er med sine ca. 570 butikker og en markedsandel på 17% den andenstørste dagligvarekæde i Storbritannien. Ejerskabet med Walmart fornægter sig ikke kædens butikker er meget store supermarkeder, superstores og supercentre (hypermarkeder), men kæden har nu også en lang række mindre butikker, blandt andet som følge af kædens overtagelse af ca. 200 Netto-butikker i En Asda-butik er typisk 20% større end de konkurrerende kæders butikker - men antallet af varenumre er typisk 20% lavere end hos konkurrenterne. Postboks 122 Svanemøllevej 41 DK-2900 Hellerup Tlf. (+45) Fax (+45) dsk@dsk.dk CVR nr Danske Bank

2 2 Butikken i Southgate fremstår som superstores og hypermarkeder flest ikke alt for spændende! Butikken har et meget stort udvalg i Asdas billigste PL-serie Smart Price, som altid skal være billigst i sin kategori. Butikken, som vi besøgte, er den af Asdas store butikker, der ligger tættest på London centrum. Butikken ligger i et slidt kvarter, hvor der givetvis er mange kunder i lavindkomst-gruppen. Dette bærer butikkens udvalg og indretning også præg af, og den står i skarp kontrast til den M & S-butik, som vi først besøgte i Covent Garden. Her er ikke mange og lækre måltidsløsninger der er i stedet lagt vægt på store partier og et signal om billige varer. Waitrose - Finchley Road Waitrose har på trods af sine ca. 280 butikker kun en markedsandel på ca. 5% i Storbritannien, men skulle p.t. vækste. Waitrose er en del af et John-Lewis Partnership, hvor John Lewis står for stormagasiner, mens Waitrose driver high-end supermarkeder, svarende til de danske Irma-butikker. Butikken ejes i dag af medarbejderne (partnere), der lægger stor vægt på, at forbrugerne får en god service-oplevelse. Den gode service og ønsket om mersalg bliver synligt med det samme, man træder ind i butikken. Der er installeret såkaldte concierge-diske, hvor kunderne kan hente hjælp. Med henblik på at imødegå priskonkurrence fra bl.a. Tesco har Waitrose udvalgt dagligvarer, hvor kæden ønsker at matche Tescos priser. Butikken fremstår helt klart som det kvalitetssupermarked, der er tale om og med meget servicemindede medarbejdere. Sainsbury s O2 Centre - Finchley Road Sainsbury s har sine rødder helt tilbage fra midten af det 19. århundrede i London. I dag har Sainsbury s ca butikker fordelt på formaterne Local og Supermarket. Asda og Sainsbury s ligger og slås om at være den andenstørste dagligvarekæde i Storbritannien på nuværende tidspunkt er Sainsbury s så vidt vides den tredjestørste med en markedsandel i underkanten af 17%. Sainsbury s har også en meget stor andel af PL-varer, og indtil Tesco for alvor tog fart i 1990 erne, var Sainsbury s den største kæde i Storbritannien. Siden midten af 90 erne har Sainsbury s forsøgt sig med en række skiftende strategier og mange gange med ringe succes. Sainsbury s har i dag ingen hypermarkeder, da de i 2005 omdannede en række hypermarkeder til store supermarkeder. Til gengæld driver kæden både banker, apoteker og tankstationer.

3 3 Butikken i O2 Centre fremstår rigtig pæn og med megen trafik. Her er alt, hvad man som forbruger har behov for og også mange måltidsløsninger. Selv-scanning er også her en del af konceptet. Tesco - Watford Tesco er med sine godt butikker og mere end medarbejdere den største dagligvarekæde i Storbritannien med en markedsandel, der p.t. skulle ligge på ca. 28% mod tidligere omkring 33%. Kædens butikker er fordelt på en række koncepter, bl.a. Tesco, Tesco Extra, Metro og Express. Butikken i Watford er én af Extra-kædens 3 testbutikker (der er i alt 247 Tesco Extrabutikker). Det er tanken, at nye koncepter afprøves her, og de, der fungerer bedst, bliver rullet ud i resten af kæden. Tanken bag butikken er, at den skal udgøre en hel lang række shopping destinationer, hvor flere af specialafdelingerne skal kunne stå alene. Det kan godt være, det er det, der er tanken men så stor forskel er der heller ikke mellem disse afdelinger og afdelingerne i et traditionelt hypermarked! Butikken har i alt knap 40 kasselinjer og er på ca m2. Ifølge oplysningerne er 55% af salget relateret til fødevarer, mens de resterende 45% er non-food. Butikken skulle i alt have ca varenumre på hylderne. Tanken bag butikken er Food First. Butikken skal bugne af friske fødevarer med en stor grøntafdeling og fem forskellige delikatesser-afdelinger. I en af afdelingerne skifter udvalget hen over dagen, så der skiftes varer fra morgenmaden, over frokost til aftensmad. Der er lagt vægt på ny og personificeret skiltning, let navigation i butikken og afvekslende og spændende inventar med brug af trærammer på hylderne, vin i trækasser m.v. Derudover er der en meget høj grad af sam-eksponeringer, så der er syltetøj og nødder ved osten, lime og snacks ved spiritussen, dipkøler ved chips m.v. Derudover er der i huset et par nye koncepter, som Tesco har købt nemlig Giraffe, der er en tidligere selvstændig burgerkæde, og en Harris + Hoole Café, der også er en tidligere selvstændig kæde, der er opkøbt af Tesco og nu bl.a. etableret i testbutikken i Watford. Euphorium er Tescos eget bageri, hvor man på moderne vis forsøger at gå tilbage til de gamle dyder. Bageriet fremstår flot og indbydende. Det er bemærkelsesværdigt, at både her hos Tesco men også i de øvrige besøgte butikker ligger brødet frit fremme, så kunderne selv kan tage brød og kager m.v.. Det giver liv i butikken, og det virker meget indbydende (man kan godt få det indtryk, at de danske og engelske fødevaremyndigheder fortolker lovgivningen forskelligt). På crosschannel-området forsøger Tesco at skabe en glidende overgang mellem deres online- og offline-sortiment. Der er flere steder i butikken terminaler, hvor man kan afgive sin bestilling (de virker dog overordentligt langsomt, så det er et no-go ), og da omkring 40% af kunderne, der bestiller online, selv afhenter deres varer i butikken, er der også et område dedikeret til click & collect.

4 4 Endelig har butikken udover et apotek og en optiker også et såkaldt Your Community -område, som er dedikeret til at fremhæve begivenheder, der foregår lokalt, lokale foreninger m.v., som Tesco støtter, samt et Community Room, som lokale foreninger kan låne gratis til foreningens møder m.v. Tesco er i den forbindelse også begyndt at uddanne såkaldte Community Champions, der er medarbejdere, der bruger 15 timer ud af deres ugentlige arbejdstid på at samarbejde med lokale organisationer. Det kan f.eks. være folkeskoler (for at fortælle dem om at spise sundt), velgørenhedsorganisationer (f.eks. med sponsorgaver når de holder bingoaften), sportsklubber, brandkorpset eller lokale hospicer. Det er Tescos tanke, at de vil være ALT for dig. De vil sælge ALLE varer. Dem, der ikke er i butikken, kan man få online. Men det stopper ikke der. Tesco er en bank, der vil låne dig penge, de er et forsikringsselskab, rejsebureau, helsecenter m.v.- Kort sagt; Tesco vil fremstå som den butikskæde, der tænker på alt, mens kunderne er inde for at handle. Når alt det så er sagt, så er der tale om en stor butik med mange varer og visse steder også flotte eksponeringer, men når der er tale om en testbutik, hvor alt det nye skal testes, så er der bestemt også plads til forbedring mange steder for det er og bliver en meget stor og dermed også lidt kønsløs butik! Turens anden dag var helliget de mindre koncepter: Planet Organic Torrington Place En meget kort kæde med kun 5 butikker. Butikken sælger udelukkende økologiske varer og med meget flot udbud. Også her ligger brød frit tilgængeligt, når man træder ind i butikken. Hvor man tidligere udelukkende fokuserede på, at varerne var økologiske, fokuseres nu også på, at der er tale om kvalitetsvarer, der tilfældigvis er økologiske. I butikkens ene hjørne er der indrettet en mindre café, ligesom der også er en stor afdeling med helsekost, økologiske cremer m.v. Pret a Manger Tottenham Court Road Pæne caféer, der findes overalt i London. Konceptet er gennem-kommunikeret omkring deres varer m.v. Det er et så stringent koncept, at selv om butikkernes ansatte kun er der i meget kort tid, så fremstår butikkerne alle vegne ens og med samme servicekoncept. Det blev oplyst, at butikken arbejder ud fra et koncept: 30 sekunder til at vælge, 30 sekunder i kø og 30 sekunder til at blive ekspederet. Det gik dog ikke helt så hurtigt men godt alligevel!

5 5 Recipease Notting Hill Gate Jamie Olivers kombination af butik og café, hvor der i midten er en række komfurer, hvor kokke står og tilbereder retter direkte til at spise eller tage med hjem. Man kan også afholde kokkeskoler m.v. i lokalerne, der summer af liv. Butikken indeholder ALT fra Jamie Olivers univers både i køkkentøj, bøger og madvarer. Alt fremstår flot og spændende, og der er liv og engagement i butikken. Daylesford Organic Westbourne Grove Daylesford oser af engelsk landadel (Lord Anthony og Lady Bamford) altså økologisk! Daylesford Farm er én af Englands ældste økologiske landbrug, som man også kan besøge. Butikken midt i Notting Hill-området er en usædvanlig flot butik, hvor der dels forhandles egenproducerede, økologiske og lokale varer, men også indkøbte varer. Butikken har egen lille slagterafdeling, hvor 2 slagtere udskærer kød og vejleder kunder. Herudover er der en række meget lækkert udseende færdigretter m.v. Butikken indeholder også en café og en livsstilsbutik taler absolut til det velbjærgede publikum. Efter sigende skulle butikken give et bragende underskud, hvilket man godt kan forstå men flot er den! Whole Foods Market Kensington High Street En Whole Foods butik, som de også kendes fra USA. Denne er den største i Storbritannien og absolut HELT på højde med de flotteste i USA. Her er alt det traditionelle Whole Foods med masser af økologiske varer, masser af convenience lækkert og masser af gode måltidsløsninger og inspiration. I lighed med de øvrige Whole Foods butikker kan man få rigtigt mange varer som selvbetjening eksempelvis ris, gryn m.v., men som noget nyt kan man også tage eksempelvis blomkål, broccoli m.v., der er udskåret i buketter og ligger i store tagselv montrer, så man kan få præcist det miks af friskt frugt og grønt, som man har behov for her og nu. Varerne er utroligt flot præsenteret, og ALT er bare lækkert.