Conrads selskabskort til helaftensarrangementerne 2016

Transkript

1 Conrads selskabskort til helaftensarrangementerne 2016 Vi har nøje smagt og udvalgt vort sortiment af vine, for at kunne tilbyde et spændende og bredt udvalg af druetyper, forskellige smagsfylde og fra forskellige dele af verden. Vi har søgt efter vine med mottoet Value for money, og med henblik på at ramme plet i forhold til vores gastromiske udvalg. Vore vine er alle påført samme beløb, således at De som gæst opnår muligheden for topvine til fornuftige priser. Vi ønsker at give vore gæster en rigtig god helhedsoplevelse og opfordrer Dem, til at rådføre Dem med os, med hensyn til sammensætningen af mad og vin.

2 Vin-pakke 1 Velkomst CAVA Brut reserve Hvidvin Viu Manent, Sauvignon blanc, Chile Rødvin Podere Montepulciano D abruzzo, Italien Dessertvin Moscato D asti, Italien Vin-pakke 2 (+50 kr) Velkomst Crémant de bourgogne Bailley-Lapierre, Pinot Noir Brut, Frankrig Hvidvin Côtes du Rhône Blanc Guigal, Frankrig Rødvin Côtes du Rhône Rouge Guigal, Frankrig Dessertvin Rivesaltes Ambré Dom Brial, Frankrig Vin-pakke 3 (+100 kr) Velkomst La Marca Prosecco di Conegliano, Valdobbiadene Extra dry, Italien Hvidvin Il Fiore Langhe Bianco, Braida Giacomo Bologna, Italien Rødvin Il Bacialé Barbera, Monferrato Braida, Italien Dessertvin Cascina Pian d`or, Italien

3 Helaftensarrangement 2016 At få en fast pris før festen går i gang er for mange vigtigt og betrykkende. Vi giver gerne en fast pris på både den fest hvor der er tænkt meget på økonomien og på den hvor det hele følger med. Der skal her blot nævnes, at når der gives en fast pris på vin og maden, samt fri udskænkning af øl, vin og sodavand under dansen, er vi nødt til at sikre os i rimelig grad. Det er derfor ikke altid den billigste løsning at vælge den faste pris, hvorfor det bør opvejes mod trygheden ved at vide hvor festen ender. Den bedste vejledning vi kan give, er at vi sammen gennemgår festens forløb og finder ud af hvad der lægges vægt på i det konkrete tilfælde. I de følgende forslag beregnes til kl med starttidspunkt kl , hvilket tidspunkt kan ændres efter ønske og forudgående aftale. Såfremt selskabet starter før- eller slutter senere end ovennævnte tidspunkt, vil der pr. time blive beregnet kr. 35,- pr. person. Vi kan oplyse, at ungdomsfester, skoleafslutninger, svendegilder o.l. ikke kan afvikles som helaftensarrangementer. Minimum 30 personer Til alle helaftensarrangementer er følgende inkluderet i prisen : Borddækning, incl blomster Servering Forret, hovedret, dessert og natmad 1 gl. Velkomstdrink - 1 gl. dessertvin Øl, sodavand samt vin-pakke1 a libitum hele festen dog max. 7 timer

4 PÅ BAKKEGAARDEN HELAFTENSARRANGEMENT 1 Vælg mellem følgende menuforslag : Forret (Portionsanrettet): Den klassiske varmrøget laks, serveret med spinat flødestuvet med rejer og sprød salat. Røget skinke med melon, asparges, tomat, salat, grissini og pesto. Moderne hønsesalat. Stykker af hønsekød, lagt på bund af salat pyntet med ananas og karrycreme, pyntet med bacon og krydderurter. Alle retter serveres med hjemmebagt flutes og bakkedal smør Hovedret (Fad-servering): Unghanebryst Lagt på bund af ristede majroer, buketter af broccoli og gulerødder, serveret med ristede svampe, pomme risoles og flødesauce. Langtidsstegt kalvesteg Lagt på spidskålsauté. Serveret med hvide- og sukkerbrune, og franske kartofler, Tyttebær og waldorffsalat og vildtflødesauce. Ølbraiseret spidsbryst Serveret med baconbønner, gulerødder, og sukkerbrunede perleløg. Hertil hvide kartofler og en god skysauce. Dessert (Portionsanrettet): Hjemmelavet islagkage Fyldt med stykker af marcipan, chokolade, nødder og nougat. Pyntet med årstidens frisk frugt og bær. Hertil bærpuré. Nøddekurv Fyldt med frugtsalat og iscreme. Pyntet med årstidens friske bær, bær coulis og chokoladepynt. Lun chokolade fondant Serveret med hindbæriscreme med hindbærstykker. Pyntet med mynte, nødder og sprødt knas. Natmad : Klar suppe Serveret med rodfrugter i tern, kød- og melboller, og hjemmebagt flutes. Mormor boller Serveret med forskellige slags pålæg og ost med diverse tilbehør. Lune frikadeller Serveres med hjemmelavet kartoffelsalat. Hertil rugbrød, flutes og smør. Drikkevarer : Husets hvid- og rødvin (vin-pakke 1) ad libitum under festen Øl, vand, kaffe og the Pris : 649 kr. pr. kuvert

5 PÅ BAKKEGAARDEN HELAFTENSARRANGEMENT 2 Vælg mellem følgende menuforslag : Forret (Portionsanrettet): Lufttørret parmaskinke, serveret med melon og salat vendt i vinaigrette, krydret med friske krydderurter. Unghaneroulade med basilikum. Serveret med savoykål, vendt i pestoolie, og med rødbedecreme. Duet af varmrøget laks, tilsmagt med løg og krydderurter, og lakseroulade. Pyntet med sprød salat, rejer og kapers vinaigrette. Alle retter serveres med hjemmebagt flutes og bakkedal smør Hovedret (Fad-servering): Unghanebryst Med pestomarineret jomfruhummerhaler lagt på bund af rodfrugter, serveret med dampet grønsager og ristede svampe. Hertil kartoffeltrekant og sauce italienne. Rosastegt kalveculotte På bund af spidskålssaute med svampepuré, dampede grønsager og marineret løg. Hertil krydder kartofler og kalveskysauce. Langtidsstegt lammekølle Serveret med rødløgskompot, grønsagstimbale, baconfennikel og gulerødder. Hertil pomme rissoles og lamme demi-glace. Dessert (Portionsanrettet): Is og chokoladekage Nøddekurv Fyldt med 3 slags, årstidens friske bær, og chokoladesnirkler. Dekoreret med bærcoulis. Orangedrøm Orangemoussé støbt på chokoladebund, sat i appelsinsauce. Pyntet med chokoladesnirkler og årstidens bær. Natmad : Kold roastbeef Serveret med hjemmelavet kartoffelsalat, og salat. Hertil rugbrød, flutes og smør. Drikkevarer : Husets hvid- og rødvin (vin-pakke 1) ad libitum under festen Øl, vand, kaffe og the Pris : 699 kr. pr. kuvert

6 PÅ BAKKEGAARDEN HELAFTENSARRANGEMENT 3 Vælg mellem følgende menuforslag : Forret (Portionsanrettet): TAPAS fra THY Letrøget dyrekølle Serveret på bund af salat Alexandra garneret ristede nødder og artiskok-pesto. Hertil gratineret krydderbrød Fiske-specialiteter Butterdejsskål, fyldt med forskellige slags fisk. Garneret med jomfruhummer og krebs. Pyntet med krydderurtesalat. Hertil hummersauce. Alle retter serveres med hjemmebagt flutes og bakkedal smør Hovedret (Fadservering): Rosastegt kalvemørbrad Lagt på bund af rodfrugter, serveret med selleripuré, buketter af blomkål, saltmandler, ristede skovsvampe og pomme anna. Hertil senneps demi-glace Helstegt dyreryg Serveret med spidskålssaute, rødløgskompot, ristede svampe, krustade med waldorfsalat og ½ pære med marineret tyttebær. Hertil brune- og hvide kartofler, og vildtsauce. Indbagt oksemørbrad Serveret med asparges, blomkål, bagte rødløg og ristede svampe. Hertil små kryddere kartofler og timiansauce. Dessert (Portionsanrettet): Nougatroulade Rullet i fragilité, serveret med marineret bær i en skål, garneret med bær. Pyntet med chokolade og skovbær coulis. Kokkens desserttallerken Bestående af 4 forskellige slags desserter, bestemt af sæsonens råvarer. Natmad : Pølse- og ostebord. Forskellige slags danske og udenlandske pølser og oste, serveret med diverse tilbehør. Cremet kartoffel/porresuppe Ligeret suppe, serveret med bacon, kartoffeltern, smørdampet porre og store rejer. Italiensk pølse og antipasta Forskellige slags antipasta med marinere grønsager og diverse tilbehør, serveret med forskellige slags brød Drikkevarer : Husets hvid- og rødvin (vin-pakke 1) ad libitum under festen Øl, vand, kaffe og the Pris : 849 kr. pr. kuvert