Medlemsblad til vinens venner. Nr. 51 September Formanden har ordet:

Transkript

1 Vor Vin Vordingborg Vinklub Medlemsblad til vinens venner Nr. 51 September 2015 Formanden har ordet: Sommeren er ved at vinke farvel og jeg håber, at I alle har haft en god sommer og nydt nogle gode sommervine. Vinklubben er nu klar med et par spændende medlemsmøder her i efteråret, hvor vi starter den 8. september med Go West vine fra den nordamerikanske vestkyst. Den 5. november byder vi velkommen til Lucas de Jong fra Hotel Husseren-les- Châteaux i Alsace, som Vinklubben jo besøgte i Lucas vil på sin glade og muntre måde præsentere en lille perlerække af sine forskellige franske vine. Vinklubbens hjemmeside bliver løbende opdateret, og Bladudvalget hilser meget gerne vinhistorier velkommen både til hjemmesiden og medlemsbladet. Bestyrelsen glæder sig til at byde VELKOMMEN til et spændende efterår i Vordingborg Vinklub i selskab med gode og liflige vine. Annie : )

2 Bundfald i vine: Bundfald, på fransk Dépôt, på engelsk Sediment, er betegnelsen for den substans, som med tiden fæstner sig ved bunden i visse vine. Bundfaldet kan bestå af fragmenter af døde gærceller, drueskaller og kerner, hvorved bundfaldet vil ligne fint kaffegrums. Det kan også være dannet af salte fra vinens syre, som danner små krystaller... Nogle producenter skriver af og til "Unfiltered" eller "Non filtrée" på etiketten for at indikere, at der hér virkelig er tale om en kvalitetsvin. Dette ses især i Rhône, USA og Australien. Heldigvis er mange producenter ved at vende og undgår filtrering, for at bevare både aroma og smag. Derfor kan der i mange vine forekomme bundfald, hvilket altså er et kvalitetstegn. I gamle dage var der bundfald i næsten alle vine, men i dag er nogle producenter blevet tilbøjelige til at filtrere og kuldebehandle vinen meget grundigt, så der undgås bundfald. Bundfald er ikke sundhedsskadeligt og rummer ingen skæmmende aromaer (portvinsbundfald kan faktisk smage rigtig godt) - grunden til at det adskilles fra vinen er udelukkende kosmetisk. Hvis en vin har bundfald, er det et kvalitetstegn som beviser, at producenten har behandlet vinen nænsomt; en kraftig filtrering eller kuldebehandling vil altid berøve vinen for nogle af dens smagsstoffer....

3 Dekantering: Forsigtig omhældning. For at tilbageholde evt. bundfald. Bruges bl.a. ved gamle vine lige inden servering. Iltning: Kraftig omhældning (IKKE piskning), vinen hældes stærkt i karaffel, kande eller lign. Her fremskyndes modningen og får duft og smag til at folde sig rigtigt ud. Selve omhældningen af unge vine til karaffel, kande eller lign. og den store overflade, der har kontakt med ilt i karaflen, kanden forandrer vinen og blødgør ofte det unge "bid" og kan udvikle flere komplekse aromaer. Af den årsag kan selv almindelige hverdagsvine vinde ved dekantering. Start altid med at smage på vinen inden omhældning. Ikke alle vine bliver bedre ved omhældning. Historier fra vinens verden: f.kr. (Middelhavet) Fønikerne sejler vinen ud i verden. Handelsfolket fønikerne bredte kendskabet til vin ud til hele Middelhavsregionen. Fra hjemegnen i nutidens Libanon stævnede fønikiske handelsskibe ud og sejlede så langt væk som Nordafrika og Spanien. Med sig tog de både vin og vinstokke til at plante i deres kolonier. Ca. 700 (Europa) MUNKE forfinende vinkunsten i middelalderens Europa. I middelalderen blev vindyrkning et domæne for den katolske kirkes munkeordener, for kirken skulle bruge vin til nadveren. Munkene storproducerede vin, og mange vinområder kan i dag føres tilbage til middelalderens klostermarker: det gælder fx Frankrigs Chablis..>

4 Sir Alex Ferguson har solgt sin vinkælder Den legendariske Manchester United-manager gennem mange år sir Alex Ferguson, har for nylig solgt sin store vinsamling. Ferguson har gennem mange år været en inkarneret vinsamler, og hans interesse for vin startede allerede i de yngre år, da han rejste en del i Frankrig. Næsten 5000 flasker vin fra hans fra hans kælder er nu blevet solgt på auktioner i Hongkong og London. Heriblandt en del Domaine de la Romanée-Conti samt Chateau Petrus, som er blandt de mest kostbare vine i verden. I alt indbragte vinene i omegnen af 30 mio. kr. Sir Alex Ferguson har endvidere beholdt omkring 800 vine privat i hjemmet, så han er dækket ind resten af sit otium...fortsat fra side (den nye verden) Vinen indtager den nye verden. Med spaniernes indtog i Syd-og Mellemamerika fulgte et stor behov for vin til messer og fester. Prisen for at sejle spansk vin over Atlanterhavet var høj, og derfor startede conquistadorerne deres egen vinindustri. Hernán Cortés beordrede sine mænd til at plante vin i Mexico, og i 1550 erne groede vinranker så langt væk som Argentina (Frankrig) Champagne bliver elitens drik Fra 1715 vikarierede hertugen af Orléans på den franske trone, indtil kronprins Ludvig blev gammel nok til at tage over som kong Ludvig 15. Hertugen tilbragte tiden i spidsen for Frankrig med at holde mægtige orgier, hvor han serverede perlende, flaskegæret vin fra Champagne. Skikken bredte sig senere til fine folk i Europa, og siden har boblevinen været elitens foretrukne festdrik 2015 (Kina) Kinesere går amok i dyr rødvin Kineserne er på få år blevet verdens mest ihærdige rødvinsdrikkere, og de er ikke ude efter billig sprøjt. Frankrigs gamle prestigiøse Bordeauxregion eksporterer nu mere vin til Kina end til noget andet land, og siden 2008 har stenrige kinesiske investorer opkøbt mere end 100 gamle vingårde i den sydfranske region. En vingård i Bordeaux koster mindst 35 millioner kroner, men for kineserne er den ofte alle pengene værd, da selv mindre kendte bordeauxvine kan sælges for formuer i Kina. Efterspørgslen faldt dog i 2014, da en jagt på korrupte embedsfolk sendte en del af aftagerne i fængsel.

5 Rødvin er godt for bisserne Forskere har fundet ud af, at rødvin er et effektivt middel mod de bakterier, som skaber huller i tænderne. Vinen indeholder elementer, som er med til at dræbe bakterierne. Resultaterne fra forskningen kan påvirke måden, man i fremtiden vil fremstille tandpasta og mundskyllemidler på. Vin kalender 2015 & 2016 Medlemsmøde: D. 5. november 2015 LUCAS Generalforsamling: D. 28. januar 2016 Praktiske oplysninger: Formand: Annie Holm Pedersen Nyråd. Tlf ahp-vin@nyraad.net Kasserer: Bjarne Pilegaard Mern. Tlf bjarne@3phuman.dk Sekretær: Benny Henriksen bennyhenriksen20@gmail.com Best.medlem: Elise (Lise) Jakobsen elisejac@live.dk Best.medlem: Oluf Ewertsen olufewertsen@mail.dk Best.suppl Ruth Nygaard kringelbk@dlgtele.dk Revisorer: Bent Holz Hansen John Jensen Bladudvalg: Webside: Per Fjord Oluf Ewertsen blad@vor-vin.dk info@vor-vin.dk