Vinsmagning. Club Vino byder velkommen til nogle store oplevelser med vine fra Château de Cayx fra Cahors. Sjældne vine og spændende årgange!

Transkript

1

2 Vinsmagning Club Vino byder velkommen til nogle store oplevelser med vine fra Château de Cayx fra Cahors. Sjældne vine og spændende årgange! Velkomst og introduktion til Cahors ved Club Vinos vinskribent Jacqueline Jensen Velkomstvin Graham Beck, Brut, Cap Classique Sydafrikas svar på champagne Hans Kongelige Højhed Prinsgemalen ankommer Præsentation af røde vine fra Château de Cayx 2003 Château de Cayx 2002 Château de Cayx 2001 Château de Cayx Cuvée Anniversaire 2000 Château de Caïx 1997 Château de Caïx Methusalem 6-liters flaske 1996 Gobelins fra Château de Cayx Hans Kongelige Højhed Prinsgemalen forlader vinsmagningen, og vinsmagningen afsluttes kort efter

3

4 Vindistriktet Cahors Vindistriktet Cahors i Sydvestfrankrig er et af landets mindste vinregioner, men også en af de smukkeste. Den smaragdgrønne flod Le Lot bugter sig igennem det kuperede landskab, der præges af en spændende natur. Det er et gastronomisk smørhul med masser af vildt, svampe og urter foruden druer til vinfremstilling. Området er kendt for sine flotte svesker. Lam, ænder og gæs har været på spisekortet i århundreder. Cahors historie strækker sig mere end 6000 år tilbage i tiden, og i gamle dage blev der drukket Cahorsvin ved hofferne rundt om i Europa hos både kejsere og konger. Krige og vinlusens hærgen i vinmarkerne satte vinkulturen på vågeblus, men efter en lang tornerosesøvn er Cahors vinproduktion kommet på fode igen. e Cayx ud Châtea Cahors

5 Særegne vine fra Cahors Cahors vine har deres egen identitet og i stedet for at følge modebølger i vinens verden, er man gået tilbage til rødderne for at værne om vinregionens særpræg. Røde vine fra Cahors har en særlig utæmmet vildskab og en personlighed, der ikke findes andre steder i verden. Hoveddruen er Malbec, og Cahors vine skal indeholde mindst 70% af denne druesort. Det er tilladt at blande lidt Merlot og Tannat druer i vinen. I mange år var Cahors et misforstået vindistrikt på grund af vinenes stærke personlighed, som man ikke var vant til i europæiske vine. Nu har de oversøiske vines fremmarch på verdensmarkedet medvirket til en bedre forståelse for Cahors kvaliteter. Cahors vine er fyldige med en markant karakter, der kan minde om nogle oversøiske topvine fra for eksempel Chile, Argentina eller Australien. Det er vine, som kræver velkrydret mad med intense saucer. Cahors klima og jordbundsforhold giver de lokale råvarer en særlig intensitet, som ikke findes ret mange andre steder bortset fra i Grønland. Og derfor passer netop vinene fra Cahors så fantastisk til den grønlandske gastronomi og de gode råvarer.

6 Château de Cayx et historisk vingesus Château de Cayx eventyrlige historie kan føres tilbage til det 8. århundrede. Det er blevet ombygget flere gange, blandt andet blev der lavet en underjordisk vinkælder i det 14. århundrede. Slottet var i samme families eje i århundreder, men på grund af nedgangstider emigrerede de til Indokina. De vendte tilbage til Frankrig i En af familiens efterkommere blev gift med en tronarving, den senere Dronning af Danmark. I 1974 købte Hans Kongelige Højhed Prinsgemalen og Hendes Majestæt Dronning Margrethe den II den meget forfaldne ejendom. I tidens løb er slottet blevet restaureret, vinmarkerne reetableret, vinkælderen sat i stand og moderne teknik installeret. I dag hører Château de Cayx til toppen af Cahors, og Club Vino byder i sine vinarrangementer på en eksplosion af smagsoplevelser med en række vine i forskellige årgange, inklusive nogle sjældenheder. Cahors topvine er nogle af de mest holdbare i verden, og Château de Cayx er ingen undtagelse. Det er intense vine, som rummer mange nuancer, og som har godt af en dekantering, det vil sige en omhældning på karaffel for at få lidt luft. Som alle store vine er de kun ganske let filtreret eller slet ikke, og der vil kunne forekomme lidt bundfald i flasken efter en årrække.

7

8 2003 Château de Cayx Cahors, Frankrig Druesorter: Malbec 85% Merlot 10% Tannat 5% Lagring: Lagret i franske fade ca. 12 måneder. Mineralsk duft og lang krydret eftersmag. En kraftig vin med fine frugtnuancer af mørke bær, en tør finish og markeret garvesyre. Strukturen er tæt og fast, og vinen virker meget ungdommelig Château de Cayx Cahors, Frankrig Druesorter: Malbec 85% Merlot 10% Tannat 5% Lagring: Lagret i franske fade ca. 12 måneder. Velduftende med en fin frugtsødme og en saftig eftersmag. Meget imødekommende struktur med finesse og elegance. En indtagende vin.

9 2001 Château de Cayx Cuvée Anniversaire Cahors, Frankrig Druesorter: En særlig blanding fra årgangens bedste fade. Malbec 85% Merlot 10% Tannat 5% Lagring: Lagret i franske fade ca. 12 måneder. Fejende flot og fyldig med kraftfuld krop, en fin frugt. En flot Cahorsvin som har alle kvaliteter lige fra druens markante struktur, men i en moderniseret og tilgængelig form. Lækker eftersmag med en god længde og en dyb frugt Château de Caïx Cahors, Frankrig Druesorter: Malbec 85% Merlot 10% Tannat 5% Lagring: Lagret i franske fade ca. 12 måneder. Denne topårgang har en fast garvesyre og virker stadig ungdommelig. Vinen har en tæt struktur med kraft og saft i dejlig eftersmag samt en delikat frugt. En vin af stor klasse.

10 1997 Château de Caïx Methusalem 6-liters flaske Cahors, Frankrig Druesorter: Malbec 85% Merlot 10% Tannat 5% Lagring: Lagret i franske fade ca. 12 måneder. Af gode grunde er denne vin endnu ikke prøvesmagt fra nævnte flaskestørrelse, da den kun findes i ganske få eksemplarer. Vine i store flasker udvikler sig i et langsommere tempo end i en normal flaskestørrelse. Derfor regnes vine i store formater for at være særligt eksklusive Gobelins fra Château de Cayx Cahors, Frankrig Druesorter: Lagring: 100% Malbec fra et særligt markområde med ældre vinstokke. Vinen har lagret 100% i nye franske egefade. Denne vin er lavet i et begrænset antal eksemplarer, og i kraft af dens årgang er den en sjældenhed. Gobelinsvinen er kun lavet i ganske få årgange og er blevet et internationalt samlerobjekt.

11 Graham Beck Brut Methode Cap Classique Sydafrika Druesorter: Chardonnay og Pinot Noir Vinen er lavet efter den franske champagnemetode. Den er velduftende med et fint skum, en frisk smag med citrus og en snert æble. Helhedsindtrykket er en delikat frugt og en behagelig, tør eftersmag der runder ganske let. En flot og harmonisk mousserende hvidvin.

12

13 Bestillingsliste Følgende flasker kan bestilles eksklusivt ved dette arrangement. Vi kan dog ikke garantere levering til alle, da der blot er ganske få flasker tilbage. Vinene sælges derfor efter først til mølle -princippet. Navn Adresse Postnr. og by Telefonnr. Vin Pris pr. stk. Ønsket antal 2001 Château de Cayx, Cuvée Anniversaire, Cahors, Frankrig 249, Château de Caïx, Cahors, Frankrig 219, Château de Caïx, Methusalem 6-liters flaske, Cahors, Frankrig 1695, Gobelins fra Château de Cayx, Cahors, Frankrig 599,- Graham Beck Brut, Methode Cap Classique, Sydafrika 179,-