i Ridehuset OKTOBER 2014 MIT AUTENTISKE DANMARK MØD 35 AF LANDETS DYGTIGSTE MADPRODUCENTER MAD-AARHUS.DK STANDPLAN, PROGRAM OG UDSTILLERLISTE

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "i Ridehuset 17.-19. OKTOBER 2014 MIT AUTENTISKE DANMARK MØD 35 AF LANDETS DYGTIGSTE MADPRODUCENTER MAD-AARHUS.DK STANDPLAN, PROGRAM OG UDSTILLERLISTE"

Transkript

1 MAD i Ridehuset STANDPLAN, PROGRAM OG UDSTILLERLISTE TIP EN 9 ER OG VIND EN KOGEBOG ENDELAVE - EN BÆREDYGTIG Ø MØD MANDEN DER BLEV BIDT AF EN GAL BI TE-KENDER PÅ 10 MINUTTER STOR GUIDE: MORMORS LÆKRESTE JULEFROKOST HONNING + VAND + GÆR = MJØD MAD-AARHUS.DK OKTOBER 2014 MIT AUTENTISKE DANMARK MØD 35 AF LANDETS DYGTIGSTE MADPRODUCENTER

2 MIT AUTENTISKE DANMARK mad-aarhus.dk #madiridehuset VELKOMMEN TIL MAD! MIT AUTENTISKE DANMARK Vester Allé Aarhus C ÅBNINGSTIDER Fredag 17. oktober kl. 13 til 19 Lørdag 18. oktober kl. 10 til 17 Søndag 19. oktober kl. 10 til 16 Igen i år slår vi de tunge porte op ind til det gamle Ridehus, hvor et skatkammer af stolte madproducenter fortæller om deres produkter og lader dig smage på herlighederne, imens der spilles nordisk visemusik og 20 frivillige drøner rundt og forkæler udstillerne og gør messen til virkelighed. MORMORMAD er temaet i år og rejsen igennem forberedelserne til messen har givet adskillige producenter et slør for øjnene, der drømmende førte dem væk, tilbage til fordums tid, hvor mormor diskede op med deller og dolmer. Lugten af hende, lyden af hende og ikke mindst smagen af hendes dejlige mad dominerer Ridehuset, når MAD går i gang. På MAD er vi helt nede på jorden vi hylder de danske madtraditioner, de danske madprodukter og det danske madhåndværk. Vi kalder ordene ved deres rette navne cup cake betyder tekage og highlight er et højlys. Således har vi i år 4 højlys, som hver sætter deres særlige præg og fokus på dansk mormormad: DEN LILLE KRO serverer stegt økoflæsk med kartofler og persillesovs FOF AARHUS giver en forsmag på deres spændende madkurser og tilbyder dig også at hoppe i forklædet og være med ØSTJYLLANDS SPISEKAMMER bærer overskriften: Mormor i Krise hvad gør mormor, når pengene er små og der ikke er tilstrækkeligt med råvarer? DET MODERNE SAMTALEKØKKEN - Kim fra Kalø Økologisk Landbrugsskole inviterer spændende gæster til at tale om maden i Ridehuset. De smager og mener og du må gerne mene med! Mød Anne Hjernøe og Frank Erichsen i samtalekøkkenet og smag på maden sammen med dem! Vi glæder os til at se dig på MAD i år tag penge med, du får lov at købe MAD med hjem! MALENE AARIS Arrangør MAGASINET MAD Trykt i eksemplarer 10. oktober 2014 UDGIVER Foreningen MAD Malene Aaris Vestergade 48 i 8000 Aarhus C maa-c.dk REDAKTION Rasmus Holmgård SKRIBENTER Eva Helbæk Tram Rasmus Holmgård Malene Aaris FOTO Chris Tonnesen MORMORMAD TILBAGE PÅ SPISEBORDENE! VIND BOGEN MAD SOM VOR MOR TROEDE HUN LAVEDE DEN AF DANIEL HANSEN FRA DEN LILLE KRO. DU SKAL TIPSE 9 RIGTIGE PÅ NÆSTE SIDE.

3 TIP EN 9 ER SVARET PÅ QUIZZEN ER: DIT NAVN TELEFON (VI SENDER EN SMS) MØD OS PÅ MADMESSEN DET SKER PÅ MAD 2014 Hele weekenden TONSVIS AF LÆKRE SMAGSPRØVER Smag, snus, slubr, prut, køb og få en sludder med din madproducent. Der er 35 dygtige af slagsen. MADBLOGGERNE LAVER SILD OG KAFFE MED KRINGLE Nogle af Danmarks mest populære madbloggere tryller med frokostsild og kaffe med kringle. Kom og få en bid. NORDISK VISEMUSIK Visens Skib spiller nordisk visemusik. Dans er tilladt. TIP EN 9 ER - OG VIND DEN SPRITNYE KOGEBOG FRA DEN LILLE KRO HØJLYS PÅ MAD 1) FOF HYLDER DEN LYSE GRUNDSOVS Gå med FOF Aarhus i køkkenet, og lær mormors sovsetricks. På workshoppen kan du lære at lave grundsovsen til fyldte tarteletter og en lang række klassiske danske retter. Vi starter en ny workshop hver time. Kom og tilmeld dig på FOF s stand. MAD SOM VOR MOR TROEDE HUN LAVEDE DEN Daniel Hansen står bag restauranten Den Lille Kro i Aarhus, hvor der serveres klassiske danske retter som vor mor lavede dem eller som hun troede hun lavede dem, som Daniel Hansen siger. Her er ikke noget med kedelige karbonader, slattent hvidkål og et tørt stykke flæsk, for alt laves med friske råvarer, rigeligt smør og masser af kærlighed. Nu har Daniel Hansen udgivet en bog med de bedste retter fra Den Lille Kro, og hans mission er klar: Jeg vil have mormormad tilbage på de danske spiseborde. Den danske kogekunst rummer alt fra braisering og syltning til karamelisering, kogning og panering, og når det er bedst, er det altså rigtig godt, mener Daniel Hansen, som også har en opsang til de fedtforskrækkede: Hvorfor skal mad altid være så pokkers politisk korrekt? Drop angsten for at bruge smør og fløde i din mad. I gamle dage blev folk ikke fede af sovs og kartofler, men det bliver vi ofte i dag, fordi vi ikke bevæger os. Så spis løs og tag trapperne i stedet for elevatoren næste gang! Hvor mange års jubilæum kan Sønderjydsk Kål fejre i år? Hvad er hovedbestanddelen i mjød, udover vand? Woodshade Organics var blandt de første i verden, der fremstillede økologiske...? VIND BOGEN MAD SOM VOR MOR TROEDE HUN LAVEDE DEN AF DANIEL HANSEN. Svar på den lille quiz, saml de rigtige bogstaver, og læg dit svar i bowlen ved Den Lille Kros stand. Der udtrækkes en vinder hver dag en time før lukketid. Vinderne får direkte besked via sms. Hint: Svarene finder du hos udstillerne og i kataloget her. M: 40 år N: 25 år U: Humle O: Honning R: Chokoladeprodukter T: Kødprodukter Er honning sundt? W: Ja M: Nej, men det er det sundeste slik man kan få Hvilken råvare er Endelave kendt B: Majs O: Tang for? Hvilken type kød kan man købe i Johannesminde Gårdbutik? R: Økologisk A: Konventionelt opdrættet Hvad hedder Lykkebergs julesild? P: Nissesild M: Hjertesild Hvilket billede pryder Krusmølles A: En nøgen, mandlig Ø: En bølge kildevandsflasker? vandbærer Hvilket land kommer Mandelvognens mandler fra? G: Portugal D: Spanien Gå med i køkkenet, og lær mormors sovsetricks. Smag på en kraftfuld hønsekødsuppe, sunde, vegetariske frikadeller, og bliv klog på det sydlandske mormorkøkken. Læs mere om FOF s madkurser på fof.dk/aarhus. 2) DEN LILLE KRO serverer stegt økoflæsk med kartofter og persillesovs. 3) ØSTJYLLANDS SPISEKAMMER: Mormor i Krise hvad finder mormor på, når pengene er små og råvarerne utilstrækkelige? 4) KALØ ØKOLOGISK LANDBRUGSSKOLE: Det Moderne Samtalekøkken et nyt og spændende indslag, hvor Kim Qvist med gæster og tale sætter fokus på råvaren. Skolen sælger surdej og brød og fortæller om hvordan det er at uddanne sig til ung økologisk landmand. Lørdag kl MØD FRANK ERICHSEN I SAMTALEKØKKENET Det Moderne Samtalekøkken inviterer Frank Erichsen også kendt som studievært på TVprogrammet Bonderøven - til en snak om maden i Ridehuset. Kom og smag sammen med Frank og Kim fra Kalø. Søndag kl MØD ANNE HJERNØE I SAMTALEKØKKENET Det Moderne Samtalekøkken inviterer Anne Hjernøe også kendt som AnneMad - til en snak om maden i Ridehuset. Kom og smag sammen med Anne og Kim fra Kalø.

4 BÆREDYGTIGHED SKABER LIV PÅ ENDELAVE OPLEV VELSMAGEN AF DE DANSKE SMÅØER SÆT TÆNDERNE I LÆKKERBISKENER FRA FEM DELTAGERE I SMÅØERNES FØDEVARENETVÆRK Økologiske kødgeder, gårdbutik og landhotel med restaurant. avernakoe-geder.dk PÅ MIT AUTENTISKE DANMARK, STAND Bæredygtig fødevareproduktion af højeste kvalitet. smag-paa-endelave.dk Unikke moste til måltidet fra StrynØfrugthave. strynoefrugthave.dk Havguf, når det er bedst Frisk spisetang. endelave-seaweed.dk OE-SPECIALITETER.DK Økologisk is baseret på rene, danske råvarer. isfraskaroe.dk ALT ER SMÅT PÅ ENDELAVE, MEN DET AFHOLDER IKKE FORENINGEN SMAG PÅ ENDELAVE FRA AT HAVE AMBI- TIONER OM AT SÆTTE ENDELAVE PÅ VERDENSKORTET. Af Eva Helbæk Tram Den boomerangformede ø Endelave, som ligger en times sejlads fra Snaptun i Østjylland, har et areal på godt 13 km2, og øens højeste punkt, Snekkebjerg, stikker 7,8 meter op over havets overflade. Øens omfang er med andre ord beskedent, og indbyggertallet er heller ikke ret stort; omkring 180 mennesker bor fast på øen. Det er under halvt så mange som for 50 år siden, og tilmed øges gennemsnitsalderen år for år, så øen har været truet af affolkning. Det har den tidligere efterskoleforstander Bjarne Ottesen sat sig for at gøre noget ved. Som fastboer og formand for foreningen Smag på Endelave står han bag en række initiativer, som skal skabe de arbejdspladser på øen, som kan bane vejen for et generationsskifte. Alle initiativerne har bæredygtighed som udgangspunkt, og det er der både moralske og økonomiske årsager til. Bjarne Ottesen forklarer: I mine børns generation oplever jeg en meget større interesse for økologi og kvalitet, end da jeg selv var ung. Jeg er meget optimistisk i forhold til, at de unge mennesker, som skal overtage efter os, ikke laver det samme svineri, som vi har lavet, siger han. KREATIV DISTRIBUTION Det er det moralske aspekt. Det økonomiske handler især om at skabe arbejdspladser, og der spiller bæredygtigheden ind igen. Gårdene herovre er ikke ret store, og transporten til fastlandet er omkostningsfuld, så hvis vi laver højkvalitetsprodukter, bliver produktionen mere rentabel, og vi minimerer transportomkostningerne per enhed, forklarer Bjarne Ottesen. Kreativiteten er stor, når det kommer til at skabe bæredygtig distribution af Endelaves produkter. Mange af dem, der besøger øen, tager del heri, og når Bjarne Ottesen og hans kone får besøg af børn, børnebørn og venner, får de altid lige en kasse sennep eller andre varer med hjem, som de kan sælge, hvor de nu bor. Lige nu har jeg en kasse sennep på vej til Norge med nogle venner, som har været på besøg, og som vil prøve at markedsføre det deroppe. De tager alligevel turen i bil, så når vi udnytter den transport, der alligevel finder sted, minimerer vi CO2-udslippet. Og samtidig skaber vi større udbredelse af vores produkter, forklarer han.

5 SMAG PÅ ENDELAVE Bjarne Ottesen (64 år) er formand for Smag på Endelave samt indehaver af Endelave Seaweed. Han er tidligere efterskole- og højskoleforstander men flyttede til Endelave med sin familie for 11 år siden. ENDELAVE Endelave er en 13,2 km² stor moræneø med store marineområder i det sydlige Kattegat, ud for Horsens. ENDELAVE PÅ VERDENSKORTET Landbrugsprodukter har hidtil været en af øens hovedindtægter, og siden Smag på Endelave i 2011 begyndte at arbejde for mere bæredygtighed, har to gårde omlagt til økologi, mens en tredje er på vej. Desuden er der mange, som reelt producerer økologisk men ikke er certificeret. Men Smag på Endelave arbejder også kreativt med mange andre tiltag, som skal sikre øens overlevelse. Blandt andet aktiv, grøn turisme, kystbrug med strandplanter samt dyrkning af lægeurter i den meget omfattende Endelave Urtehave. Og ikke mindst tangen, som er den råvare, Bjarne Ottesen ser som den allervigtigste i arbejdet for at skabe arbejdspladser og fremme bæredygtighed, ikke bare på Endelave, men globalt. Ambitionerne er høje, og indtil videre er det gået over al forventning med tangproduktionen og udviklingen af nye tangprodukter i virksomheden Endelave Seaweed. Løbende bliver der ansat nye folk, og potentialet for afsætning er enormt. Alene i Kina importerer de tang udefra for 2 mia. dollars om året, og der er stigende opmærksomhed omkring forurening, hvor vores tang er interessant for dem, fortæller Bjarne Ottesen. Tilmed er der utallige muligheder for at bruge tang til dyrefoder og menneskeføde med gavnlig effekt for helbred, sundhed, økonomi og ikke mindst miljøet. Så selvom Endelave er en lille ø, har den som en af frontløberne internationalt indenfor bæredygtig tangproduktion, allerede en plads på verdenskortet. ER DET HER MENUEN TIL DIN JULEFROKOST? Priserne er per kuvert ved minimum 15 kuverter, hvor menuerne leveres anrettet. Kontakt os for flere detaljer eller specifikke ønsker, og lad dig inspirere herunder. MENU 1 - DEN GLADE AND 199 KR. Marineret sild med karrysalat Julesild med kapers og rødløg Gravet laks med sennepsdressing Stegt fiskefilet med grov remoulade og citron Hjemmelavet leverpostej med bacon og champignon Glaseret skinke med stuvet grønlangkål Andebryst med brunede kartofler og hjemmelavet rødkål Mørbradbøf med champignonsauce og surt 4 slags oste med druer Ris à la mande med kirsebærsauce Menuen serveres med rugbrød, hjemmelavet hvidt brød og smør. Maden leveres anrettet. Tidens Køkken Tidens Køkken står for den kompromisløse holdning til råvarerne. Vi anvender primært danske råvarer, og vi udvikler hele tiden vores menuer og eksperimenterer gerne med nye produkter. Vi bager selv alt vores hvide brød og laver omhyggeligt alt fra bunden. For mere information og tilbud: Kontakt Peder Jørgensen på tlf eller pr. mail til tidenskoekken.dk DET MODERNE SAMTALEKØKKEN et nyt og spændende indslag på MAD, hvor forstander Kim Qvist med gæster og tale sætter fokus på råvaren. Skolen sælger surdej og brød og fortæller om, hvordan det er at uddanne sig til ung økologisk landmand. Lørdag kl MØD FRANK ERICHSEN I SAMTALEKØKKENET Det Moderne Samtalekøkken inviterer Frank Erichsen også kendt som studievært på tv-programmet Bonderøven - til en snak om maden i Ridehuset. Kom og smag sammen med Frank og Kim. Søndag kl MØD ANNE HJERNØE I SAMTALEKØKKENET Det Moderne Samtalekøkken inviterer Anne Hjernøe også kendt som AnneMad - til en snak om maden i Ridehuset. Kom og smag sammen med Anne og Kim fra Kalø. SNAK MED PÅ STAND 29 Vi er på standen i hele messens åbningstid fra fredag til søndag. Kig forbi! MENU 2 - DEN LETTE 208 KR. Ristet torskefilet med syltede græskar og persillepesto Muslingesalat med tang, ananassalvie og persillerod Braiseret kalveculotte med kaffe og rosmarin Kartofler med laurbær og kanel Spidskål med citron og honning Grøn salat med forskellige grønne salater 4 slags oste med crisp Chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød. Maden leveres anrettet. MENU 3 - DEN VIDUNDERLIGE 335 KR. Forret Ristet slethvarfilet med tang og syltet fennikel Mellemret Røget dyrkølle med gran, pistacie og humle Hovedret Kalvetykstegsfilet med skorzonerrødder, salturt og kalveglace Oste 6 forskellige slags oste med grønkålspesto Dessert Hvid chokoladekage med hjemmelavet vaniljeis og friske figner Menuen serveres med hjemmelavet hvidt brød. Maden anrettes på tallerken.

6 EN HJERTELIG SILDEMAD Den familieejede virksomhed Lykkeberg er kendt for sine kvalitetssild, men virksomheden har også en sjov historie, som går mere end 100 år tilbage. Grundlæggeren Peder Lykkeberg deltog ved århundredeskiftet i Olympiaden i disciplinen undervandssvømning, og færdighederne fik han brug for, da han kort efter kom to druknende til undsætning. Den ene var en rig grosserer, som gav Lykkeberg startkapital til at starte sin sildevirksomhed. I dag er Lykkeberg især berømt for sine gammeldags modnede sild, men porteføljen er stor, og der kommer hele tiden nye sildeprodukter til. Til julefrokostbordet er det værd at prøve Lykkebergs Hjertesild, som er indbegrebet af jul med smag af allehånde, kanel, nellike og kardemomme. Hjertesild, glas med 275/600 g, ca. 45 kr., forhandles blandt andet i Netto. SILDEELSKER.DK JULEFROKOST À LA MORMOR HVORFOR SPILDE JULEFROKOST- APPETITTEN PÅ KEDELIG SILD OG DELLER FRA POSE, NÅR DER ER SÅ MANGE GODE TING, MAN KAN FYL- DE SIN KROP MED? EVA HELBÆK TRAM HAR SAMLET 10 TIPS TIL EN JULEFROKOST, SOM MORMOR VILLE HAVE VÆRET STOLT AF AT SERVERE. SMUK SNAPS På Krusmølle byder værtsparret Nina og Henrik Loff deres gæster velkommen med bl.a. kunsthåndværk, lysestøberi, udstillinger, kulinariske specialiteter, kunstværksted, restaurant og café. Fra møllens kilde tappes det reneste kildevand, som sælges på smukke flasker med et billede af en nøgen, mandlig vandbærer. Flasken vandt i 2012 en Water Innovation Award som flotteste glasflaske. Vandet fra Krusmølle Kilde indgår også i møllens egen snaps, Krusmølle Krondild, som er mild og rund i smagen med en fin smag af økologisk krondild. Ligesom kildevandet kommer snapsen i en smuk glasflaske, som vil være et stilet indslag til silden på julefrokostbordet. Krusmølle Krondild 40 cl, 169 kr., kan købes i Krusmølles butik, Krusmøllevej 10, Feldtskov, 6200 Aabenraa, eller sendes til hele landet. KRUSMOELLE.DK RUGBRØD PÅ ENKELTMARKSMEL Morten Øster Kristensen og Ida Holst Kjærsgård Kristensen har siden 2012 produceret økologisk, stenmalet enkeltmarksmel på slægtsgården Kristensminde under navnet Samsø Mel. Den samsøske gård blev omlagt til økologi i 2002, og det er økologisk korn af bedste kvalitet, som danner udgangspunkt for produktionen af havregryn, rugmel, svedjerugmel, hvedemel og ølandshvedemel. Kornet dyrkes på egne marker og kværnes på stenkværnsmølle, kort tid inden melet sælges. Der er sjældent mel på lager, for det smager bedst friskkværnet, hvor det unikke terroir kommer til sin ret. Lav julefrokostens rugbrød med enkeltmarksrugmel fra Samsø Mel eller køb det enestående Samsørugbrød hos Bageren i Ballen. RIST BØNNERNE Siden 2012 har Jacob Verkade solgt økologisk kaffe under navnet Ækvator Kaffe. Fra december 2014 får han endda kaffen fra sin egen bror, som har en finca i Ecuador, hvor kaffen dyrkes økologisk uden sprøjtemidler eller kunstig gødning og med respekt for skoven og omgivelserne. Jacob har selv deltaget i høsten af bønnerne, som har en meget høj kvalitet. Det er med garanti bæredygtig kaffe, som kan nydes enten ved at booke Ækvator Kaffes kaffevogn eller en kaffesmagning til arrangementer. Kaffen kan også købes via hjemmesidens webshop, hvor man desuden finder økologisk te, kaffeudstyr, tilbehør mm. Køb for eksempel de grønne bønner fra Ecuador, og rist kaffen selv så er der helt friskristet kaffe til julegodterne. Grønne kaffebønner fra Ecuador, 80 kr./kg, AEKVATORKAFFE.DK GØR-DET-SELV-SYLTE På det økologiske landbrug Johannesminde ved Skanderborg opdrætter Tine og Jan Thybo grise og limousinekvæg. Dyrene lever gode liv indtil den dag, de bliver slagtet og ender deres dage i den tilknyttede gårdbutik. Udover gårdens eget kød, kan du få fjerkræ fra Gothenborg, lammekød fra Havervadgård og Frølund, foruden specialoste, grønt, kolonial og is. Alt er økologisk og nøje udvalgt af Tine Thybo, som selv står for gårdbutikken. Til butikken er også knyttet en webshop, hvor du kan købe økologisk kød og kolonial. Prøv for eksempel et gør-det-selv-sæt med alt det kød, du skal bruge til at lave en god sylte, som mormor ville have gjort det. Gør-det-selv-sylte fra Johannesminde Gårdbutik, pakke med kød til 8 sylter, 350 kr. JOHANNESMINDE.DK Samsø Mel enkeltmarks rugmel, 36 kr for 1,5 kg, kan købes flere steder på Samsø samt i udvalgte østjyske filialer af SuperBrugsen. SAMSOEMEL.DK

7 ORDENTLIGE MANDLER Bag Mandelvognen står Karin Jepsen, som har en ægte passion for brændte mandler. Hun rykker ud med sin mandelvogn til events, firmafester, fødselsdage, kulturaftener alle anledninger, hvor der sker noget hyggeligt, og hvor hun kan bidrage med sit gode humør og lækre, brændte mandler. Der er ikke noget med kedelige og hårde mandler med nubret sukkerstads her, for Karins mandler er brændt nænsomt lysebrune med et fint lag af velbrændt sukker. Hun bruger kun store, spanske mandler, som hun selv har været i Spanien og udvælge, så det er brændte mandler for feinschmeckere og et herligt, sødt indslag til julefrokosten. Tip! Hakkede, brændte mandler giver en ekstra skøn smag til risalamanden. De Store Spanske fra Mandelvognen fås i forskellige størrelser og flere varianter hos Holte Vinlager over hele landet. MANDELVOGNEN.DK KONGEBACON Bag Hanegal står Fie Graugaard og Ulrich Kern-Hansen, som begge har været aktive indenfor udbredelsen af økologi i Danmark i mere end 25 år. Er man til økologi, kender man Hanegal, hvis gode pølser, pålæg og andre kødvarer er at finde i de fleste supermarkeder. Vil man have den ypperligste bacon på julefrokostbordet, skal man vælge Hanegals tørsaltede bacon, som af magasinet Mad & Venner er kåret til Bedst i test med maksimumpoint. Baconen fremstilles ved at lægge brystflæsk sammen med tørt salt og sort peber i en uge, hvorefter den røges og til sidst lufttørres i tre uger. Denne behandling giver en kraftig smag og fast konsistens. Som Hanegals øvrige baconer er den fremstillet uden nitrit, fosfat og sukker. Hanegal tørsaltet bacon, 90 g ca. 25 kr., fås i Irma, Kvickly, Superbrugsen og på Nemlig. com. HANEGAL.DK MÅLTIDSMOST MED TERROIR Bag StrynØfrugthave står Mette Meldgaard, som blandt andet laver en række eksklusive og prisbelønnede måltidsmoste på egne økologiske råvarer. I mostene indgår mange af de smagsvariationer, som findes indenfor traditionelle spise- og madæbler, bær og urter. Desuden dyrkes og bruges en række æblesorter beregnet til cider. De er kendetegnet ved et højt tanninindhold og anderledes smagskomponenter, som blandt andet indeholder bitre og astringerende elementer. Forarbejdningen af frugten foregår på gårdens lille mosteri, hvilket giver mulighed for en nøje overvåget og skånsom forarbejdning. Prøv NO. 7 Ellis Bitter med let kulsyre til flæskestegen eller NO. 3 Binet Rouge med blomme til risalamanden - en stor smagsoplevelse helt uden alkohol. KÅL ER COOL PÅ JULEBORDET Birgitte og Jørn Viereck er anden generation hos Sønderjydsk Kål, som netop har fejret sit 40-års jubilæum. Med høj råvarekvalitet, leveringssikkerhed og løbende produktudvikling har virksomheden formået at holde kålfanen højt i alle disse år og du kender dem nok, pakkerne med det nostalgiske look. Under parolen Kål er cool er det Sønderjydsk Kåls ambition af få flere til at tage for sig af den gode kål, som både er sund, fiberrig, velsmagende og super nem at have med at gøre. Blandt produkterne er mørkogt, hakket hvid- og økologisk grønkål uden nogen former for tilsætningsstoffer. Begge fås på køl og frost, så det er lige til at tage op og bruge i maden. Prøv for eksempel at erstatte noget af farsen til julefrokostbordets frikadeller med hvidkål og server en sund kålsalat med appelsin som garniture. SOENDERJYDSK-KAAL.DK HVIDKÅLSDELLER (15 STK.) 250 g kogt, hakket hvidkål 1 lille løg, ca. 70 g g hakket kyllingekød eller blandet kalv og flæsk 1 stort æg 1 spsk. sennep ½ tsk. revet muskatnød 1 spsk. hakket frisk rosmarin 1 tsk. salt ½ tsk. peber 2 spsk. kartoffelmel Olie FREMGANGSMÅDE 1. Den optøede hvidkål tilsættes alle ingredienser og røres godt sammen. 2. Form til frikadeller med en spiseske og steg i olie på en varm pande. 3. Server med en salat af fint skåret rødkål og appelsinfileter. Det, der er uerstatteligt, behandles økonomisk set som værdiløst. Citat; Lars Pehrson, Direktør i Merkur Bank Hanegals bankforbindelse igennem mere end 20 år. Måltidsmost fra StrynØfrugthave, ingen vejledende pris, sælges hovedsagligt til restauranter, men på MAD har du mulighed for at smage og købe mostene med hjem. STRYNOEFRUGTHAVE.DK Økologi er mere end nogle produkter med Ø-mærker. Økologi indeholder en række hensyn til alt levende. Både dyr, mennesker, planter og jord påvirkes af den måde vi fremstiller fødevarer på. Jorden burde være fælleseje og behandles til gavn for os alle i både nutid og fremtid. Dit valg af fødevarer betyder noget! Hanegal samarbejder med økologer i andre lande. Billedet herover er fra en græsmark i Estland og taler for sig selv! En del af Hanegals oksekød kommer fra økologiske landmænd i Estland og dette samarbejde har bevirket, at der nu er 3 små økologiske slagterier i Estland og at mange landmænd fortsat kan høste hø med storkene rendene bag traktoren. AFHÆNGIGHEDSSKABENDE KIRSEBÆRSOVS På Herregården Selleberg kan man opleve frugten af ægte fynsk gårdproduktion og kærlighed til de gode råvarer. Besøger man Sellebergs gårdbutik, kan man gå en tur og nyde den smukke natur, som blandt andet byder på et rigt dyreliv ved ejendommens sø. Og så er der sødkirsebærtræerne, der i sæsonen blomstrer smukt, og hvis frugter er udgangspunkt for mange af Sellebergs kendte specialiteter. Blandt Sellebergs produkter er saft, marmelade og kompot og Sellebergs prisvindende Kirsebærsovs, som er nænsomt håndtilberedt af de lækreste søde kirsebær, lidt kanel og friskkværnet bourbonvanilje. Har man først smagt den, vil man ikke have anden kirsebærsovs på sin risalamande. Selleberg Kirsebærsauce, ca. 55 kr. for 300 g, fås i Salling, Magasin og specialbutikker. SELLEBERG.DK

8 MANDEN DER BLEV BIDT AF EN GAL BI PÅ MORMORS TID VAR HONNING EN FAST BESTANDDEL I SPISEKAMMERET, MEN SÅDAN ER DET IKKE I DAG. INTERESSEN FOR BIAVL OG NATURLIGE PRODUKTER ER DOG STIGENDE, OG DER ER RIGTIG MANGE GODE GRUNDE TIL AT SPISE MERE HONNING. Foto Enrico Nunziati DET ER DET SUNDESTE SLIK, MAN KAN FÅ ANDERS GLOB, BIAVLER Af Eva Helbæk Tram Når man spørger Anders Glob, hvorfor han arbejder med honning, er svaret enkelt: Fordi jeg er bidt af en gal bi. Med biavl er det sådan, at enten bliver man lidenskabeligt optaget af det, eller også stopper man hurtigt igen. Anders Glob har haft passionen for biavl i 35 år. Egentlig er han billedkunstner af profession, men han begyndte at avle bier for at supplere indtægten. Nu maler han billeder i vinterhalvåret og arbejder som biavler forår, sommer og tidligt efterår, hvor det sidste honning høstes. 500 FORSKELLIGE SMAGSUDTRYK Den måde, bierne organiserer sig på, er voldsomt interessant. Bier er en af de arter, som har eksisteret længst i sin oprindelige form, men der er stadig rigtig mange ting, man ikke ved om dem. Honning er betagende, for i princippet har hver blomst sin egen specielle duft og smag, og der findes forskellige blomster i Danmark. Når bien først er begyndt at suge nektar fra én type blomst, bliver den ved, indtil der ikke er flere i området. I princippet betyder det, at man kunne lave forskellige slags honning, siger han. Udover typen af blomster, spiller ting som vejr, årstid og ikke mindst friskhed ind på honningens smag, så honning er et emne, man kan fordybe sig i i det uendelige, mener Anders Glob. HELSEBRINGENDE HONNING Han holder desuden af tanken om, at honning er et hundrede procent naturligt produkt. Honning er efterhånden et af de få produkter, man kan spise, uden der er gjort noget som helst ved det. Det er fuldstændig rent, så selvom det er sukkerarter, er det ikke direkte usundt, siger han og tilføjer, at honning også indeholder vitaminer og mineraler og har helsebringende egenskaber. Siden Anders Glob startede som biavler for 35 år siden, er mængden af honning, der produceres i Danmark, faldet markant, og han skønner, at der i dag kun er en tredjedel så mange biavlere, som da han startede. I de senere år er flere og flere unge mennesker dog begyndt at interessere sig for biavl. Det er et godt tegn, selvom de senere års sukkerforskrækkethed ikke just har gavnet biavlerfaget. Men Anders Glob har et godt råd til de sukkerforskrækkede: Honning er måske ikke ligefrem sundt, men det er det sundeste slik, man kan få! Anders Globs honning kan købes i udvalgte specialbutikker, blandt andet Løgismose. Smag honningen, og mød manden bag på stand nr. 4. AVLERENS EGNE HONNINGSTIPS Honning kan bruges til meget andet end kamillete og honningmadder. Anders Glob foreslår: Smør honning på brandsår, så heler det hurtigere. Brug honning som smagsgiver i mad, både det søde og salte køkken. Forskellige typer af honning egner sig til forskellig mad. Brug fx timianhonning til glaseret skinke. Brug honning i stedet for sukker på de brunede kartofler. Det tager lidt længere tid at få dem brune, men smagen er meget bedre. Mangler du salt til kartoffelkogevandet, så tilsæt en skefuld honning. Anders har tippet fra Søren Gericke, og det virker! Foto Mamat Bilang

9 EN VELLAGRET MJØD KAN BLIVE SÅ UENDELIGT BLØD OG LÆKKER, AT DET ER SOM AT DRIKKE SOLSKIN. MJØDMAGER ODD CASTMAR-JENSEN HONNING + VAND + GÆR = MJØD DET KRÆVER BLOT TRE INGREDIENSER, HVIS DU GERNE SELV VIL I GANG MED AT PRODUCERE MJØD. HONNING, VAND OG GÆR. DERUDOVER KRÆVER DET TÅLM- ODIGHED, STARTKA- PITAL OG HELST LIDT MERE PLADS END ET ALMINDELIGT MORMORKØKKEN BYDER PÅ. Af Eva Helbæk Tram Historien om mjødbrygning går mere end 6000 år tilbage, men i dag er der ikke mange herhjemme, der egentlig ved, hvad mjød er. De fleste tror, det er en form for øl, og det har vist sig at være en af de store udfordringer for mjødproducent Odd Castmar-Jensen og hans kone Marianne. Sammen står de bag mjødbryggeriet Mjødgård, og når de tager rundt i landet og præsenterer deres varer, går meget af deres tid med at forklare, hvad mjød i grunden er for en drik. Du kender det nok godt - hvis du tror, du skal til at tage en tår kaffe, og det i virkeligheden er cola, er smagen meget underlig. Sådan er det også, hvis man tror, man skal drikke en bitter øl, men smagen er sød, som mjød nu engang er, forklarer han. ULTRALOKALE RÅVARER Den sødlige smag er uundgåelig, for hovedbestanddelen i mjød er næst efter vand honning. 450 gram honning går der til en liter mjød. Det svarer til halvanden olietønde per tusind liter, forklarer Odd Castmar-Jensen. Alt det honning, han og Marianne bruger på Mjødgård, kommer fra lokale biavlere på Djursland, hvor de har deres bryggeri. Derudover skal der blot bruges lidt gær samt smagsgivere som hyben, hyld, brombær eller vilde urter. Odd, Marianne og deres venner plukker selv råvarerne i naturen, blandt andet i Mols Bjerge og langs Kalø Vig, som ligger et stenkast fra bryggeriet. Den råvare, de rejser længst efter, er mjødurt, som vokser langs Gudenåen, og som de samarbejder med Randers Regnskov om at bevare. Alt er ultralokalt, men for Odd og Marianne handler det ikke om, at de er hoppet med på den nynordiske trend. Det er bare sådan, det altid har faldet dem naturligt at gøre tingene. De startede med at producere mjød for syv år siden, men først halvandet år efter var det første mjød klar til at blive solgt. Da vi startede op, skulle vi bare afprøve det, så vi havde tretten boblende tønder stående rundt om i huset. Efterhånden fandt vi ud af, at det kunne vi jo godt finde ud af, så vi købte en 200-liters tønde, som kom til at stå i vores lille køkken. Der stod den ret dårligt, for man skulle kante sig forbi den, når man skulle lave noget i køkkenet, fortæller Odd Castmar-Jensen. VENT 50 ÅR I dag er tønden sammen med flere andre rykket ind i et nedlagt mejeri i Vrinners, og det er altså her, Mjødgårds mjød bliver til, inden den tappes på flasker. Efter aftapning er mjøden drikkeklar, men får den lov at modne færdig i 5-6 år, bliver den endnu bedre, fortæller Odd Castmar-Jensen. Hvis du venter 50 år, vile du få en vanvittigt god mjød. Så længe har han ikke selv tid til at vente, for mjødproduktion er omkostningsfuld. Men mindre kan også gøre det, og han og Marianne er meget tilfredse med det mjød, der nu tappes fra bryggeriets tønder, fortæller Odd Castmar-Jensen. Vores mål er at lave en gourmetmjød og få bragt mjøden tilbage til den fornemme plads, den havde dengang, den var kendt som en gudedrik. En vellagret mjød kan blive så uendeligt blød og lækker, at det er som at drikke solskin. Mjødgårds mjød kan købes i vin- og ølforretninger over hele landet. Du kan desuden bestille mjød tappet på flasker og 10-liters-dunke. Besøg mjodgard.dk. FAKTA OM MJØD Mjød er en honninggæret drik, som har været drukket i tusindvis af år. Grundbestanddelene er honning, vand og gær. Derudover kan tilsættes forskellige smagsgivere samt sulfitter, hvis der er behov for det. Alkoholprocenten er som en hedvin gerne %. Smagen minder om halvsød sherry. MERE GOD MJØD Dansk Mjød, Danmarks største mjødbryggeri, forhandler også drikkehorn til mjød. Besøg mjod.dk.

10 TE GOD TE SKAL SLUBRES BLEV TE-KENDER PÅ 10 MINUTTER PÅ MIT AUTENTISKE DANMARK Af Eva Helbæk Tram Indenfor kaffebrygning er der sket meget, siden mormor var ung. Nu er turen kommet til te, mener teekspert Alexis Kaae, som driver tebutikken Simply Tea i Aarhus. Der findes utallige teritualer og -retninger, man kan kaste sig over, men mindre kan også gøre det. Her er Alexis bedste tips til brygning af te: KALK Vandet skal have et lavt indhold af kalk. Brug allerhelst Denice kildevand. 80 ELLER 98 GRADER Temperaturen skal være 80 grader til grøn te og 98 grader til sort te. Brug altid frisk vand, der ikke har været kogt op. GLAS ELLER PORCELÆN Te holder sig bedst varm i en kop af porcelæn eller glas, ikke lertøj. UNDGÅ METAL Bryg ikke te i en kande af metal, da det forringer smagen. REN TE ER SUNDERE Vælg ren, ikke-aromatiseret te. Det er sundere og smager bedre. SLUBR! Te smager af mest, hvis det slubres! Simply Teas teer kan købes hos Foodfein på messen og via simplytea.dk resten af året. 10 MINUTTERS TE-GUIDE HVAD ER TE? Te er et udtræk af blade fra busken Camellia Sinensis, og generelt kan man sige, at farven især afgøres af, hvor længe bladene er oxideret. De lyse teer kræver kort oxidering, mens de mørke oxideres længere. KØLENDE TEER Kølende teer drikkes, når man har behov for at køle kroppen af, fx når man er syg. De virker afslappende, indeholder mange antioxidanter og har antibakteriel effekt. HVID TE Hvid te er en meget mild og imødekommende te, næsten uden tanniner, som har en forfriskende aroma med en fløjlsblød og let blomsteragtig smag. GUL TE Gul te er en sjælden og unik te, som består af topskud og meget små blade. Teen har en vidunderlig, kompleks smag og duft. GRØN TE Grønne teer er milde og har ofte helsebringende egenskaber. Kvaliteten svinger meget. Gå efter hele blade og håndbearbejdede produkter. VARMENDE TEER Varmende teer sænker blodsukkeret og sætter fordøjelsen i gang. Gode til rig mad. Virker opkvikkende og modvirker hjerte-kar-sygdomme. OOLONG-TE Oolong betragtes som den mest sofistikerede te, og oxideringen kan være fra 5 til 85 %. Teen byder på et bredt spektrum af aromaer og raffinerede smage. SORT TE Sort te er oxideret 100 %. Blandt sorte teer finder man både verdens mest ringe og de mest eksklusive. Betegnelsen Orthodox bruges om sort te, der er håndbearbejdet. PUERH-TE Ung puerh er frisk og skarp, men med alderen bliver den mild, blød og kompleks som en god vin. Korrekt brygget puerh-te har en rig jordsmag, der er i en klasse for sig. ER DU TE-ENTUSIAST? Danmark har netop fået sin egen forening for te-entusiaster ved navn Dansk Tesammenslutning. Stiftelsen fejres med en åbningsfest i Ridehuset mandag den 20. oktober. Din invitation står på næste side. Besøg Dansk Tesammenslutnings stand på bord nr. 34.

11 ÅBNINGSFEST DANSK TESAMMENSLUTNING og du er inviteret! Dansk Tesammenslutning er et helt nyt forum, hvor du kan mødes med andre te-entusiaster og udveksle viden, ideer og erfaring om te og relaterede teprodukter. På dagen får du mulighed for at smage te fra forskellige kulturer og du inviteres til at blive medlem af sammenslutningen med alle de fordele, der hører med. Der bliver faglige oplæg på dagen, så du kommer også hjem med mere viden og ny viden om andre teer end dem, du plejer at nyde. Tag et kig på og læg vejen forbi: Ridehuset, Vester Allé 3, 8000 Aarhus C Mandag d. 20. oktober kl Gratis entré Program: Åbning for private medlemmer Kort introduktion af Dansk Tesammenslutning Den Danske Te-historie v. Annette Hoff, seniorforsker dr.phil, Den Gamle By Tesmagninger og netværk Vi glæder os til at se dig til åbningsfesten for Dansk Tesammenslutning! SE STANDPLAN PÅ NÆSTE SIDE PÅ NÆSTE SIDE KAN DU SE UDSTIL- LERNES PLACERING I RIDEHUSET. ER NOGET BLEVET VÆK, KAN DU SPØRGE I INFORMATIONEN VED IND- GANGEN. HVIS DU KAN FINDE DEN. BORD 5: SAMSØ MEL SAMSOEMEL.DK Økologisk, stenmalet årgangsmel af ypperste kvalitet. BORD 10: NATURLIC NATURLIC.DK Specialbutik og glutenfri produktion og opskriftsudvikling. BORD 15: AARSTIDERNE AARSTIDERNE.COM Økologiske grøntsager og råvarer pakket og leveret til hoveddøren. BORD 20: DANSK MJØD MJOD.DK Mjødbryggeri med fokus på håndværksmæssige traditioner. Mjød, sennep og is - alt er hjemmelavet : TEBSTRUP GEDEOSTERI TEBSTRUP.DK Gedeost fremstillet af 100% økologisk mælk fra geder, der lever et godt og sundt liv. BORD 29: KALØ ØKOLOGISK LANDBRUGSSKOLE KALO.DK Det moderne samtalekøkken. Forstander Kim Qvist taler om råvarekvalitet med kendte gæster. BORD 34: DANSK TESAMMENSLUTNING DANSKTESAMMENSLUTNING.DK Nyt forum, hvor te-entusiaster kan dele viden, idéer og erfaringer om te. BORD 38: MANDELVOGNEN MANDELVOGNEN.DK Ekstra store spanske kvalitetsmandler med egne, hjemmelavede dragéer. UDSTILLERE BORD 1: AEKVATORKAFFE AEKVATORKAFFE.DK Hele kaffebønner for den allerbedste smag og aroma til kaffen. Importeret direkte fra producenten. BORD 6: LYKKEBERG LYKKEBERG.COM + SILDEELSKER.DK Danmarks ældste sildeproducent med over 100 års erfaring med fremstillingen af sild. BORD 11+12: DEN GAMLE SKOLE BORNHOLMSKHONNING.DK Bornholmsk honning fra 8 millioner små bevingede medarbejdere. BORD 16: SØNDERJYDSK KÅL SOENDERJYDSK-KAAL.DK Forædling af frisk, rå hvidkål og grønkål til dybfrosne produkter. BORD 21: STRYNØFRUGTHAVE STRYNOEFRUGTHAVE.DK Unikke moste til måltidet af økologiske bær og frugter fra Strynø. BORD 26: SLOW FOOD ØSTJYLLAND SLOWFOODAARHUS.DK Slow Food arbejder for at fremme udviklingen af kvalitet i fødevareproduktionen. BORD 30: DEN LILLE KRO DENLILLEKRO.DK Serverer stegt økoflæsk og kartofler med persillesovs. BORD 35: FOODFEIN FOODFEIN.DK Delikatesse- og fødevarebutik i Århus med to go-madretter, brød, kager, kaffe og is. BORD 39: MJØDGÅRD MJODGARD.DK Mikro-mjødbryggeri, der brygger autentisk mjød, med metoder der har været i brug siden vikingetiden. BORD 2+3: JOHANNESMINDE GÅRDBUTIK JOHANNESMINDE.DK Økologiske landbrug og økologiske dagligvarer online og i gårdbutik. BORD 7: TIDENS KØKKEN TIDENSKOEKKEN.DK Catering med kompromisløs holdning til råvarer. Alt laves fra bunden. BORD 13: FRIIS-HOLM FRIIS-HOLM.DK Dansk håndværkschokolade. Førende verdensmester i kategorien mælkechokolade og europamester i mørk. BORD 17+18: NATURMÆLK NATURMAELK.DK Økologisk andelsmejeri med produktion af ost, mælk og andre mejeriprodukter. BORD 22: HANEGAL HANEGAL.DK Økologisk pålæg, svinekød, oksekød, pizza, lasagne, fisk og fjerkræ. BORD 27: ØSTJYLLANDS SPISEKAMMER MORMOR I KRISE Hvad finder mormor på, når pengene er små og råvarerne utilstrækkelige? BORD 31: WINTERCOAT WINTERCOAT.DK Familieejet mikrobryggeri fra Sabro. Vinder af Den Regionale Ølpris BORD 36: ANTONS SAFTANTON.DK Økologiske safter på alt fra hyldeblomst til jordbær og æbler. BORD 40: WOODSHADE ORGANICS WOODSHADE.DK Økologisk konfekt af høj kvalitet baseret på marcipan, blød nougat, frugt og chokolade. BORD 4: ANDERS GLOB BIAVL BIAVL.DK Skånsomt fremstillet rene og fine honninger fra Djursland, Mols og Thy. BORD 8+9: BRYGGERIET SKANDS BRYGGERIET-SKANDS.DK Friskbrygget øl fra mikrobryggeriet efter de håndværksmæssige brygtraditioner. BORD 14: FRIIS-HOLM FRIIS-HOLM.DK Dansk håndværkschokolade. Førende verdensmester i kategorien mælkechokolade og europamester i mørk. BORD 19: DANSK MJØD MJOD.DK Mjødbryggeri med fokus på håndværksmæssige traditioner. Mjød, sennep og is - alt er hjemmelavet. BORD 23: SELLEBERG SPECIALITETER SELLEBERG.DK Den bedste kvalitet, i såvel friske kirsebær som nye kirsebærdelikatesser. BORD 28: FOF AARHUS: MADKURSER FOF.DK/AARHUS Gå med FOF Aarhus i køkkenet, og lær mormors sovsetricks. BORD 32+33: Ø-SPECIALITETER OE-SPECIALITETER.DK Varemærke for fødevarer af en særegen kvalitet og historik fra 27 danske småøer. BORD 37: HEDEAGER HEDEAGER.INFO Biodynamiske og økologiske pølser og oste af egen avl. BORD 41: MADPAKKEVÆRKSTEDET DANSKE MADBLOGGERE Frokostsild, kaffe og kringle, serveret af nogle af Danmarks mest populære madbloggere.

12 FIND DEM HER Bord 1 AEKVATORKAFFE Bord 2+3 JOHANNESMINDE GÅRDBUTIK Bord 4 ANDERS GLOB BIAVL Bord 5 SAMSØ MEL Bord 6 LYKKEBERG Bord 7 TIDENS KØKKEN Bord 8+9 BRYGGERIET SKANDS Bord 10 NATURLIC Bord DEN GAMLE SKOLE Bord FRIIS-HOLM Bord 15 AARSTIDERNE Bord 16 SØNDERJYDSK KÅL Bord NATURMÆLK Bord DANSK MJØD Bord 21 STRYNØFRUGTHAVE Bord 22 HANEGAL Bord 23 SELLEBERG SPECIALITETER Bord TEBSTRUP Bord 26 SLOW FOOD ØSTJYLLAND Bord 27 ØSTJYLLANDS SPISEKAM- MER: MORMOR I KRISE Bord 28 FOF AARHUS: MADKURSER Bord 29 KALØ ØKOLOGISK LAND- BRUGSSKOLE: DET MO- DERNE SAMTALEKØKKEN Bord 30 DEN LILLE KRO: STEGT ØKOFLÆSK MED KARTOF- LER OG PERSILLESOVS Bord 31 WINTERCOAT Bord Ø-SPECIALITETER Is Fra Skarø Avernakø Geder Endelave Seaweed Smag på Endelave Bord 34 DANSK TESAMMENSLUTNING Bord 35 FOODFEIN Bord 36 ANTONS Bord 37 HEDEAGER Bord 38 MANDELVOGNEN Bord 39 MJØDGÅRD Bord 40 WOODSHADE ORGANICS Bord 41 MADPAKKEVÆRKSTEDET

Vi ruller den røde løber ud

Vi ruller den røde løber ud JULEN 2014 Selskaber & arrangementer Vi ruller den røde løber ud Skal du holde fest, reception eller lignende, har vi mødeog selskabslokalerne til dit næste arrangement. Op til 70 couverter. Vi dækker

Læs mere

Vi ruller den røde løber ud

Vi ruller den røde løber ud JULEN 2015 SELSKABER & ARRANGEMENTER Vi ruller den røde løber ud Skal du holde fest, reception eller lignende, har vi mødeog selskabslokalerne til dit næste arrangement. Op til 70 couverter. Vi dækker

Læs mere

Jule-menu 2015: (125 kr. pr. kuvert skal afhentes ved MMK, Hadsundvej 381, Gistrup) Den færdige to go-pakke. Lækker sild med karrysalat

Jule-menu 2015: (125 kr. pr. kuvert skal afhentes ved MMK, Hadsundvej 381, Gistrup) Den færdige to go-pakke. Lækker sild med karrysalat Jule-menu 2015: Juletiden er en stressende, men bestemt også dejlig tid på året. Det er hjerternes og familiens fest, hvor man nyder hinandens selskab med julens mange goder, især den fantastiske julemad.

Læs mere

Julebord 2015. Hjemmelavet julesylte med sennep og rødbeder. Pris pr. person Kr. 295,-

Julebord 2015. Hjemmelavet julesylte med sennep og rødbeder. Pris pr. person Kr. 295,- Julebord 2015 Marinerede sild med løgringe Kryddersild med løg og kapers Karrysild med æg og løgringe Lune Bornholmske saltstegte sild med bløde løg Rejer med mayonnaise Ferskrøget laks med rygeostcreme

Læs mere

Julemad Julemad december 2012

Julemad Julemad december 2012 Julemad Menu Tilbehør Linsesalat Waldorf med selleri, valnødder, druer og mormor dressing Brune kartofler med honning og rosmarin fennikelsalat, estragon, pink grape og ristede mandler grønkålssalat med

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Julefrokost Menu. Stegte sild

Julefrokost Menu. Stegte sild Julefrokost Menu Stegte sild 8 ferske sildefileter (ca. 600 g) 2 spsk dijonsennep 4 spsk små dildkviste 1½ tsk groft salt friskkværnet peber 3 spsk rugmel 25 g smør Eddikelage ¼ liter lagereddike 150 g

Læs mere

Julefrokost 2015 På Badehotellet

Julefrokost 2015 På Badehotellet Julefrokost 2015 På Badehotellet Alle forslag er gældende fra den 14. november til jul. Julefrokost med ophold (alt inklusive) Julefrokost i eget lokale Jul i Strandpavillonen Jul i Ship Inn Diner Transportable

Læs mere

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER

KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER VINTERMAD PÅ NYE MÅDER KLASSISKE RETTER PÅ NYE MÅDER Det er vinter. Det er koldt der derude, mens varmen breder sig lunt og trygt inden døre, enten fra en knitrende brændeovn eller buldrende

Læs mere

Munkebjerg julefester 2014

Munkebjerg julefester 2014 Munkebjerg julefester 2014 munkebjergs Julefester med underholdning, lækker mad, dans og musik... Julefester Julefesterne foregår fra kl. 18.00 til kl. 01.00. Alle aftener serveres en overdådig julebuffet

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Morgenmad og mellemmåltid

Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat

Læs mere

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.

Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer

Læs mere

julens glæder Julen er for alle, og Salt & Peber Til fælles glæde, til din fest.

julens glæder Julen er for alle, og Salt & Peber Til fælles glæde, til din fest. MAD IND I HUSET FRA79,- julens glæder Samvær og gode ting til ganen. Julen er for alle, og Salt & Peber har noget for alle smagsløg. Til fælles glæde, til din fest. DEN TRADITIONELLE 105,- Salt & pebers

Læs mere

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej

Kostfibre hvorfor. De tager plads for andre fødevarer. De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Kostfibre hvorfor. De mætter De hjælper med stabilt blodsukker De stjæler kalorier på deres vej Maden flyttes hurtigere gennem kroppen De tager plads for andre fødevarer Tager lang tid at spise giver hurtigere

Læs mere

Kartoffelmad klassik og en øl

Kartoffelmad klassik og en øl Kartoffelmad klassik og en øl Personas: Den ældre Relevante opskrifter: Rugbrød, klargøring Majonæse Bløde løg Serveringens indhold til en person: Rugbrød Majonæse Nykogte afkølede kartofler Bløde løg

Læs mere

& 4 8362 8692 1311 8692 3309 CVR.

& 4 8362 8692 1311 8692 3309 CVR. Julefrokost 2015 Julefrokost 2015 på Hørning Kro & Hotel Fredag den 27. & Lørdag den 28. november Vi serverer en traditionsrig men spændende jule buffet, med alt hvad julen har at byde på. Vores DJ Delta

Læs mere

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem

OM DAGEN. Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem OM DAGEN 6 også når du flytter hjemmefra Få gode ideer til hvordan du får 6 om dagen morgen, middag og aften ind i mellem Få gode ideer til frugt og grønt morgen, middag, aften og ind i mellem Et af de

Læs mere

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer

De praktiske. Boller, havregryn, æg, pålæg, mælk, rugbrød Madpandekager m.leftovers, salat, ost, salsa gulerøder, æbler, bananer De praktiske Dag Tirsdag aften Onsdag morgen Onsdag frokost snacks Onsdag aften Torsdag morgen torsdag frokost snacks Torsdag aftensmad Fredag morgen Mad Chili con/sincarne Boller, havregryn, æg, pålæg,

Læs mere

Landslagteren. Slagter Nielsen www.slagternielsen.dk 74 45 13 16

Landslagteren. Slagter Nielsen www.slagternielsen.dk 74 45 13 16 Landslagteren 62 61 06 30 Slagter Nielsen www.slagternielsen.dk 74 45 13 16 Pølsebord 1 Minimum 8 personer Kogt røget skinke med asparges og italiensk salat Blokspegepølse med rå løg Wienersteg med agurker

Læs mere

Forslag til dagens måltider

Forslag til dagens måltider Forslag til dagens måltider for en kvinde på 31 60 år med normal vægt og fysisk aktivitet, som ikke indtager mælkeprodukter 8300 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 900 kj/dag svarende til 10 % af energiindtaget

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Velkommen til Gram Slot

Velkommen til Gram Slot Velkommen til Gram Slot INDIVIDUELLE LØSNINGER Gram Slot rummer med sin arkitektur, kultur og historie i kombination med vores nutidige virke på stedet nogle enestående muligheder for at tilrettelægge

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Madpakker til unge unge

Madpakker til unge unge Hvorfor Madpakker til unge unge Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Når man spiser sundt gavner det helbredet, man får mere energi og en bedre koncentrationsevne

Læs mere

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag.

Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter. ind. Spis ikke for store portioner. Bevæg dig min. 30 minutter hver dag. 1. Spis varieret, ikke for meget og vær fysisk aktiv Varier mellem forskellige typer fisk, magre mejeriprodukter og magert kød hen over ugen. Kartofler hører med i en varieret kost. Gå efter Nøglehulsmærket

Læs mere

Landslagteren. Vorupør Slagter www.vorupor-slagter.dk 97 93 80 01

Landslagteren. Vorupør Slagter www.vorupor-slagter.dk 97 93 80 01 Landslagteren 62 61 06 30 www.vorupor-slagter.dk 97 93 80 01 Smørrebrød Håndmadder... Pr. stk. kr. 22,00 Smørrebrød... Pr. stk. kr. 28,00 Pålægskagemand nok til 12 personer....pr. stk. kr. 495,00 Pålægskagemand

Læs mere

Appelsinmarineret andebryst

Appelsinmarineret andebryst Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft

Læs mere

Godt humør, færre forkølelser og influenza

Godt humør, færre forkølelser og influenza Smækre lækre retter og gode råd. Sund mad, vand og motion er opskriften på Godt humør, færre forkølelser og influenza 2 Sådan er DET bare Indhold: Smækker lækker morgenmad.side 3 Kyllingewok...Side 5 Tuna

Læs mere

Heine Schriver. Skanderborg. 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset. Man går også i byen for at spise i Skanderborg. Stort interview.

Heine Schriver. Skanderborg. 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset. Man går også i byen for at spise i Skanderborg. Stort interview. dinby efterår 2013 Skanderborg 200 frivillige hjælpere i Kulturhuset Man går også i byen for at spise i Skanderborg Stort interview Heine Schriver Vend magasinet - og se kommende arrangementer i Kulturhuset

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod

SØFF- opskrifter, august 2014. Squashsalat med peberrod SØFF- opskrifter, august 2014 Squashsalat med peberrod 4 små squash på omkring 12-15 cm 1/2-1 tsk salt 3 spsk eddike (æblecidereddike kan også bruges) 2-3 spsk sukker kværnet peber 1 spsk revet peberrod

Læs mere

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk

Frederiksborgvej 101, 3500 Værløse 44956838 / info@marina-en.dk www.marina-en.dk B Lunch Selskab /kun i weekender fra kl. 1100 el. 1200 & buffet i Restauranten Inkl. eget lokale i 4 timer fra kl. 1100 Hjemmebagt brød - Franskbrød, surdejsbrød & rugbrød Croissanter & wienerbrød Dansk

Læs mere

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1)

1 pakke fuldkornsknækbrød (til alle 4 uger) 1 pakke rugbrød (til uge 1) Indkøbslister til VBK 2.0 Vi har lavet indkøbslister til fase 1, hvor vi anbefaler, at du køber ind hver lørdag og tirsdag. Nogle af varerne vil du kunne bruge hele ugen, fx en pakke fuldkornsrugbrød,

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

Kostpolitik i Dagmargården

Kostpolitik i Dagmargården Kostpolitik i Dagmargården Dagmargårdens kostpolitik er baseret på de 8 kostråd. De 8 kostråd De 8 kostråd er hverdagens huskeråd til en sund balance mellem mad og fysisk aktivitet. Lever du efter kostrådene,

Læs mere

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb:

Madpakker til børn. Huskelistens 5 punkter til madpakke-indkøb: Hvorfor Madpakker til børn Ca. 1/3 af den daglige energi skal indtages mens man er i skole eller på arbejde. Derfor er en god og mættende madpakke og mellemmåltider vigtige. Når det man spiser er sundt

Læs mere

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114

Indretning -svar i alt 122. Service og Miljø -svar i alt 114 Indretning -svar i alt 122 Fuld tilfredshed 29. Tilfreds 48 Hverken tilfreds/utilfreds 27 Utilfreds 16 Meget utilfreds 2 Service og Miljø -svar i alt 114 Fuld tilfredshed 22 Tilfreds 43 Hverken tilfreds/utilfreds

Læs mere

Stor sal. Restaurant. Lille sal. Festmenuer

Stor sal. Restaurant. Lille sal. Festmenuer Stor sal Lille sal Restaurant Festmenuer www.friendsnordborg.dk Tlf. 73 63 10 10 / 24 83 90 85 p.g. jan. 2015 Festmenu 1 Forret Tarteletter med høns i asparges Hovedret Buffet med 3 slags kød: Helstegt

Læs mere

Smag på grøntsager i sæson

Smag på grøntsager i sæson Smag på grøntsager i sæson Elevhæfte 2009 Mad - eller hvad? smag på grøntsager i sæson Grøntsager og frugter er modne på forskellige årstider. Det kalder man, at grøntsager og frugter har sæson. I sæsonen

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme

En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Madplan for uge 52 årets sidste uge er i gang, det er JUL En madplan hvor det tager dig max 30 minutter fra køkkenbord til spisebord, velbekomme Mandag: Op af bakke, men det er jo nemt, smil og kys mandagen

Læs mere

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER

BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER SPREDER SMAGEN UD DEN ALSIDIGE SMAGSGIVER BASIS FOR NYE SMAGSOPLEVELSER Den rigtige spread er afgørende for en god sandwichoplevelse! Selvom spreaden ikke er den mest synlige del af sandwichen, har den

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

SuperBrugsen Hvalsø MAD UD AF HUSET

SuperBrugsen Hvalsø MAD UD AF HUSET lidt ud over det sædvanlige MAD UD AF HUSET MENUER BUFFET SMØRREBRØD SuperBrugsen Hvalsø Skolevej 1 4330 Hvalsø Delikatessen tlf. 4646 1513 Forretter: (minimum 8 kuverter) Tunmousse med salat, rejer og

Læs mere

Indisk mad. Indisk buffet 11. November

Indisk mad. Indisk buffet 11. November Indisk mad Indisk buffet Indisk rødløg 6 rødløg ½ l kærnemælk 1 tsk senneps frø Salt og peber Skær løgene i små stykker Læg de 5 løg i kærnemælken Sauter det ene løg og sennepsfrøene i olie Tilsæt det

Læs mere

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød

Nedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret

Læs mere

Økologisk, sundt og klimavenligt

Økologisk, sundt og klimavenligt Økologisk, sundt og klimavenligt Opskrifter til groconsult 24. august 2012 v/ Birte Brorson Laksesnack 4 personer (3 stk. til hver). (Dette er en sommerret, agurker og frisk salvie fås i vinterhalvåret

Læs mere

Sund og varieret kost

Sund og varieret kost Karrysuppe med ris 2 spsk. olie 1-2 løg 3 fed hvidløg 2 spsk. karry 1 tsk. chili 1 bouillonterninger 2 pakker hakkede tomater 1 l. vand 100 g. ris 2 porre i tynde ringe Der kan evt. tilsættes kylling i

Læs mere

Køkkenet på Aarhus Sygehus

Køkkenet på Aarhus Sygehus Køkkenet på Aarhus Sygehus Vi er 100 medarbejdere fordelt på bagere, slagtere, kokke, ernæringsassistenter, økonomaer, PBére samt catere og husassistenter Vi laver mad til 800 patienter og 1500 kunder/gæster

Læs mere

sunde muffins der smager magisk!

sunde muffins der smager magisk! Magic Muffin - sunde muffins der smager magisk! Hvem elsker ikke lækre hjemmebagte muffins? Nu kan nyde dem med virkelig god samvittighed - for de er uden kornprodukter, mælk og sukker. Til gengæld er

Læs mere

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN

KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN KOPIARK 1-13 5.-6. KLASSETRIN PIA ROSENLUND & CHRISTINE BENDIX KONSULENTER FOR FØDEVARESTYRELSEN. UDDANNEDE FOLKESKOLELÆRERE MED BACHELOR I HJEMKUNDSKAB ET SUNDERE VALG MED NØGLEHULLET Kopiarkene kan hentes

Læs mere

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI

02b STOMI INFO. Spis godt Lev godt KOLOSTOMI 02b STOMI INFO Spis godt Lev godt KOLOSTOMI Gode råd til dig som har en kolostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd der er indeholdt i denne brochure er en

Læs mere

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER

Vegetar Light. Vegetar Light. Mere. Mere. Karina Schramm FLERE FEDTFAT TIGE VEGETAROPSKRIF TER Mere Vegetar Light Mere Vegetar Light Uanset om du er kaloriebevidst vegetar, kødspiser på nedtrapning eller bare nysgerrig på afveje, kan du få glæde af denne kogebog. Efter at have bladret lidt i den

Læs mere

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer

Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer. Cremet kartoffelsuppe med røget laks 4 personer Lad dig bare friste Krydderbøf med dijonsauce og rodfrugtmos 4 personer 400-500 g hakket oksekød 1 spsk. Knorr krydderblanding til Kød og Grill Becel flydende til stegning af bøfferne Rodfrugtmos: 3-4

Læs mere

HOVEDGADEN 49 8410 RØNDE Tlf: 86371544-lokal 3 Mail: 075024@superbest.dk. Velkommen til delikatessen I Superbest Rønde

HOVEDGADEN 49 8410 RØNDE Tlf: 86371544-lokal 3 Mail: 075024@superbest.dk. Velkommen til delikatessen I Superbest Rønde HOVEDGADEN 49 8410 RØNDE Tlf: 86371544-lokal 3 Mail: 075024@superbest.dk Bestil venligst 2 dage før De skal bruge det. Ring og få en snak med os i delikatessen. Velkommen til delikatessen I Superbest Rønde

Læs mere

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager

EAT på skemaet Opgaver/Mellemtrin. Frugt og grønsager Frugt og grønsager tema Frugt og grønsager Indhold Intro Frugt- og grøntbrikker Tænk og tegn dit kvarter Rabarber på syretrip Hør om og smag på asparges Kongegrøntbold Quiz Ord på spil Slå en streg få

Læs mere

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):

Vores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv): Side 1 Sæson Til læreren Didaktisk model Temaet sæson berører områderne fødevarer og miljø. Sæson er grundlag for store dele af arbejdet i køkkenet: Tilgangen til råvarer og efterspørgslen efter måltider

Læs mere

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11 til vuggestuebørn Madplan Madplanen

Læs mere

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret

Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet

Læs mere

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft

Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå. Kvickly, Øster Allé 16, 8400 Ebeltoft Midtjylland - Øst Begrundelser Rema 1000, Muslingevej 10, 8250 Egå Generelt mange økologiske varer. Lavt fedtindhold i kød & pålæg. Lokker ikke med usunde varer man skal nærmest lede efter slik & chokolade.

Læs mere

Velkommen til Morudgaard

Velkommen til Morudgaard Morudgaard findes i noget af Fyns smukkeste natur Cirka 15 km. vest for Odense ad Rugårdsvej (303). I Morud køres ad Åbakkevej ved den lokale slagter. Kommer I ad motorvejen (E20) kører I fra ved afkørsel

Læs mere

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet

Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Forslag til dagens måltider for en dreng på 3 5 år med normal vægt og fysisk aktivitet Ca. 5900 kj/dag + råderum til tomme kalorier på 300 kj/dag svarende til 5 % af energiindtaget (Svarer til ca. 1435

Læs mere

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg

Kød, Åbningstilbud. troværdighed og godt slagterhåndværk. Slagtermester Henrik, Silkeborg Kød, troværdighed og godt slagterhåndværk Åbningstilbud Slagtermester Henrik, Silkeborg Mandag den 21. januar 2013 bliver Kælderslagteren til mad med mere Butikken fortsætter med en kombination af det

Læs mere

Tamilsk, somalisk og arabisk mad

Tamilsk, somalisk og arabisk mad Tamilsk, somalisk og arabisk mad Kyllingecurry fra Sri Lanka Ingredienser: 500 g. kylling, ½ tsk. cayennepeber ½ tsk. kardemomme ½ tsk. stødt nellike ½ tsk. Kanel 1 tsk. paprika 1 spsk.. Garam masala 1

Læs mere

Slagter Kirkeby. Mad ud af huset Buffeter Forretter og supper Hovedretter Desserter Frokostretter Mødemiddag Pølseborde Smørrebrød

Slagter Kirkeby. Mad ud af huset Buffeter Forretter og supper Hovedretter Desserter Frokostretter Mødemiddag Pølseborde Smørrebrød Slagter Kirkeby 97 35 00 78 Mad ud af huset Buffeter Forretter og supper Hovedretter Desserter Frokostretter Mødemiddag Pølseborde Smørrebrød Buffeter Den moderne slagterbutik med mere på menuen mad med

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.

1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning. INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for

Læs mere

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland.

DBF-MIDTJYLLAND. Breddekonsulent Kirsten Leth. DBF- Midtjylland. DBF-MIDTJYLLAND. Hvad betyder kosten og hvorfor??. Det er ikke nok, at du er en dygtig spiller og træner meget. Din kost kan afgøre, om du vinder eller taber en kamp. Rigtig kost kan også sikre at du undgår

Læs mere

SUNDHED FOR DIG: TIPS TIL ELEVER I 7.-10.KLASSE

SUNDHED FOR DIG: TIPS TIL ELEVER I 7.-10.KLASSE FYSISK SUNDHED AUGUST 2013 SUNDHED FOR DIG: TIPS TIL ELEVER I 7.-10.KLASSE Spis sund mad, se mindre TV, bevæg dig, sov godt, lav en klar aftale om alkohol med dine forældre og hold dig fra rygning. Spis

Læs mere

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

Menukort. - Mad ud af huset - Kystvejen 25 9690 Fjerritslev Telefon: 9821 7150 Mail: recep@roennes-hotel.dk www.roennes-hotel.dk

Menukort. - Mad ud af huset - Kystvejen 25 9690 Fjerritslev Telefon: 9821 7150 Mail: recep@roennes-hotel.dk www.roennes-hotel.dk Menukort - Mad ud af huset - Kystvejen 25 9690 Fjerritslev Telefon: 9821 7150 Mail: recep@roennes-hotel.dk www.roennes-hotel.dk Forretter** Klar suppe med urter, kød- og melboller* 45,- Flødelegeret aspargessuppe

Læs mere

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté*

Vegetar. Auberginesnitsel* Blomkålsvegetter* Bønnepaté* Vegetar Auberginesnitsel* 2 skiver aubergine 1 cm tykke - drysses med ¾ tsk salt trækker i 15 minutter. De skylles derefter i koldt vand - vendes først i æggehvide eller hørslim derefter i rasp - de skal

Læs mere

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur

Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Body Mind Academys 10 dages udrensningskur Tillykke med din beslutning om at rense din krop ud samt at øge bevidstheden om hvad din krop har brug for af brændstof, og ikke mindst hvad den IKKE skal have.

Læs mere

Du kan gøre en forskel

Du kan gøre en forskel Scandic klimamenu Du kan gøre en forskel Dit forbrug af mad og drikkevarer påvirker i høj grad klimaet. Ca. 30% af al CO2-udledning kommer fra verdens fødevareproduktion, så du kan gøre en forskel hjemme

Læs mere

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER

NORDISK LEJRSKOLE & KURSUSCENTER Side/Page/Seite 1 / 5 Forplejning Maden er det halve ophold Vort køkken, som er sammensat af faglært personale, tilbereder alle måltider af friske råvarer. Der lægges stor vægt på årstidens grøntsager,

Læs mere

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed

Vores værdier. Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed Vores værdier Kvalitetsbevidst Professionalisme Ansvarlighed Brugerorienteret Faglig stolthed S: sæson I: intensitet M: måltidet R: rør ved os gennem smag E: elsk det, du gør Hvorfor skal vi kunne smage

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP

ØKOLOGISK HAVTORN ØKOLOGISK HAVTORN VIN. Se hele sortimentet på www.biogan.dk ØKOLOGISK HAVTORN MARMELADE M/AGAVESIRUP NYHEDER OG TILBUD MAJ/JUNI 2014 ØKOLOGISK HAVTORN Køb 2 varianter og få 5% rabat Køb 4 varianter og få 10% rabat Nyd et glas vin lavet af havtorn og ikke andet. Havtorn vin har en frisk smag Nyd den kold,

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

SkagenMenu. Nytår2014

SkagenMenu. Nytår2014 SkagenMenu Nytår2014 SkagenMenu Nytår 2014 Snacks Sprøde chips af rodfrugter med letrøget creme på syrnet fløde samt skiver af lufttørret dansk skinke lavet af Emilsminde Frilandsgris. Forret Koldrøget

Læs mere

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne

Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen. Vuggestuerne Overordnet kostpolitik og kosttilbud i Dagtilbuddet Skovvangen I Skovvangen tilbydes der kost i alle afdelingerne - dog ud fra forskellige principper. I vuggestuen Kornbakken og vuggestuen Århusbo er der

Læs mere

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt

400 g rodfrugter (f.eks. persillerod, pastinak, gulerod, rødbede) 4 tsk olie 2 tsk citronsaft 1 tsk salt Her er opskrifter, så I kan lave mad derhjemme. Det var fantastisk at møde jer. Jeg håber, I huske at bruge Jeres Mad-talenter i køkkenet derhjemme. I kan finde flere opskrifter på www.diaetist-iskov.dk.

Læs mere

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER

VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT VEGANSKE BURGERE MED ÅRSTIDENS GRØNTSAGER MADOPSKRIFT Dette er en sund vegansk ret, da der er taget højde for vigtigheden af en varieret og næringsrig kost samtidig med, at der også er tænkt

Læs mere

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE

Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Opskrifter med lakrids - NYT PIFT TIL VELKENDTE KLASSIKERE Efter afkøling skal du hurtigst muligt gemme dine cookies for børn og barnlige sjæle på et sikkert sted for ellers er holdbarheden på de nybagte

Læs mere

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent?

Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Hvad er forskellen på fedtprocent og fedtenergiprocent? Her i bogen taler vi om fedtenergiprocent og ikke bare fedtprocent. Det sidste kan man se på varedeklarationen, men hvad er det første for noget,

Læs mere

Menu er. Fra Rosmarin

Menu er. Fra Rosmarin Menu er Fra Rosmarin Menu er er fleksible, og ønsker imødekommes med glæde. Mit køkken dækker et bredt spektrum af kulinariske nydelser, og det meste kan lade sig gøre. Mere traditionelle, eller eksotiske

Læs mere

Frokostplus frokostordning

Frokostplus frokostordning Frokostplus frokostordning Frokost+ tilbyder en indbydende og varieret frokostordning med et stort udvalg, som dækker de flestes behov og ønsker. Høj service, gode råvarer og stor variation er det, der

Læs mere

Menuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen.

Menuplanerne er tilgængelige på Forældre-Intra samt ved opslag i institutionen. Kostpolitik I Dr. Alexandrines børnehave vægter vi kosten højt, hvorfor vi har ansat en økonoma, der med sin faglige baggrund har en dybere indsigt i produktionen af mad. Vi har fuldkostordning, hvilket

Læs mere

8 lækre opskrifter på lam

8 lækre opskrifter på lam 8 lækre opskrifter på lam Lammeskank med mørk øl og lakrids 2 store eller 4 små lammeskanke ½ spsk. lakridspulver eller ½ lakridsrod 2 store mørke øl 8 fed hakket hvidløg 3 gulerødder i tern 1 løg i tern

Læs mere

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi...

www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... www.flensted.dk Flensted flødekartofler - opskrifter og inspiration mad med værdi... Flensted flødekartofler - inspiration til din madlavning Flensted flødekartofler Flødekartofler er en klassiker som

Læs mere

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen

Hvorfor overvægt. Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job. Elevator i stedet for trapper. Bussen i stedet for cyklen Hvorfor overvægt Stille siddende job i stedet for fysikbetonet job Elevator i stedet for trapper Bussen i stedet for cyklen Pizza, Fast food i stedet for sund mad Færdiglavet mad i stedet for hjemmelavet

Læs mere

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet.

Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Morgenmad Her får du ideer til din morgenmad, som er nemt og hurtigt at lave. De forskellige ideer kan mikses og kombineres med andet. Yoghurt naturel (evt. blandet med fromage fraiche) med fiberdrys og

Læs mere

UNDERVISERARK / FACIT

UNDERVISERARK / FACIT Fantastiske dyr (blåhval, giraf, kolibri, søhest) Blåhval Giraf Kolibri Søhest Er verdens største dyr Lever på savannen i Afrika Er en fugl Er en fisk Kan blive op til 33 meter lang Er verdens højeste

Læs mere

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt

Spørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere

Jeg glemmer at drikke vand i løbet af dagen. Mine udfordringer er. Jeg elsker mad og spiser lige, hvad der passer mig. Jeg spiser foran fjernsynet

Jeg glemmer at drikke vand i løbet af dagen. Mine udfordringer er. Jeg elsker mad og spiser lige, hvad der passer mig. Jeg spiser foran fjernsynet MIne spisevaner opgavekort Mine udfordringer er Jeg glemmer at drikke vand i løbet af dagen 1 Jeg elsker mad og spiser lige, hvad der passer mig Jeg spiser foran fjernsynet 2 3 MIne spisevaner Jeg taber

Læs mere

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI

02c STOMI INFO. Spis godt Lev godt ILEOSTOMI 02c STOMI INFO Spis godt Lev godt ILEOSTOMI Gode råd til dig som har en ileostomi Alle mennesker har forskellige behov, uanset om du har en stomi eller ej. De råd, der er indeholdt i denne brochure er

Læs mere