Ronnie går målrettet efter en førsteplads

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Ronnie går målrettet efter en førsteplads"

Transkript

1 TEMA: UDDANNELSE NR. 1 :: JANUAR 2013 fødevaremagasinet Ronnie går målrettet efter en førsteplads :: SE SIDE 4 :: nyt fra specialfødevarehandelen detail producenter leverandører TEMA: UDDANNELSE

2 :: synspunkt :: Godt nytår! Et nyt år er i fuld gang, og det ser ud til at blive lige så spændende som Her den januar er der i forbindelse med DK Skills jo også Danmarksmesterskab for slagterelever. Du kan her i det første nummer af fødevaremagasinet læse om en af deltagerne i DM, der kommer fra en slagterforretning, der både har udviklet butikssalget samt mad ud af huset på én og samme tid. Læs også om et slagteri, der har indledt et generationsskifte, hvor både søn og datter allerede er dybt involveret i driften. Vi skriver også denne gang historien om en rigtig ostemand, der i en alder af kun 85 år, har valgt at gå på pension, men også om en sønderjysk pølsemagervirksomhed kompromisløse satsning på kvalitet igennem 73 år, nu beskæftiger 30 medarbejdere. Læs også her i januar Du kan også læse om den kommende fødevaremesse i Bella Centeret, som tidligere hed TEMA-messen, men som nu har skiftet navn til Copenhagen Food Fair. Messen afholdes i dagene februar med konkurrencer, workshops og meget mere. Men læs også om Slagteriskolen i Roskilde, der har fået ny næstformand om regler for fleksjobbere, BSE prøver, kompetencebeviser m.m. Rengøring, egenkontrol og meget mere I det kommende nummer (februar) ser vi på emner omkring fødevaresikkerhed i bred forstand, men læs også en reportage fra DM for slagterlever. Synlighed i hele 2013 Gør din virksomhed synlig med en tekstsideannonce eller en annonce i brancheregisteret i Fødevaremagasinet i 2013, så når du ud til hele branchen. Kontakt Birthe Lyngsø på telefon eller på mail eller Brian Markwall på telefon eller på mail og få fem gode grunde og et godt tilbud på løbende annoncering i fødevaremagasinet. Rigtig god læselyst! Redaktionen Krise Efter at Dronningen nytårsaften havde sagt de klogeste ord, der længe er talt til nationen, kom statsministeren til orde dagen derpå og sagde ingenting. Man kunne have formodet, at det ville være omvendt, men sådan var det ikke. Helle Thorning-Schmidt forfaldt igen i år til mismodige minder om sine bedsteforældre og andre erindringer om gamle dage, da vi ifølge regeringschefen kom ud af oliekrisen ved at bygge vindmøller. Det rene nonsens. Det, der satte en stopper for 70 ernes oliekriser, var atomkraftens udbredelse og ny olieudvinding i Nordsøen og andre steder langt fra Mellemøsten. Med al respekt for vindmøllen hos Tvind var det ikke den, der reddede verden. Det var sådan set heller ikke politikerne. De lagde sig med handelsminister Erling Jensen i selen for at spare og slukkede hver anden gadelygte, og de fik os til at blive hjemme om søndagen og gå i brusebad og skrue ned for det hele. Det var der ikke megen, langsigtet frelse i; men de skabte en krisebevidsthed, som vi aldrig helt er sluppet af med, for den viste sig at være stærkt vanedannende for både politikere og den offentlige forvaltning. Før oliekriserne, dvs. indtil 1973, anså politikere og embedsmænd det generelt som deres vigtigste opgave at løse problemer. Dem havde der sandt for dyden også været mange af, men i løbet at 1960 erne var de ved at tynde ud. Torsten Buhl Direktør, Danske Slagtermestre Dekadencen begyndte at brede sig med hippibevægelse og rusmidler og statsminister Krags salige afgang med selvrealisering for øje. Vi nærmede os Romerrigets fald, da oliekriserne meldte sig som frelsende engle. Nu var der atter problemer at arbejde med! Siden har politikere og embedsmænd set det som deres vigtigste opgave at dyrke problemer. De er mere eller mindre bevidst på det rene med, at det værste, der kan ske, er, at der ingen problemer er. En regering uden problemer er en regering uden dagsorden og en embedsmand uden problemer er en embedsmand uden arbejde. I Helle Thorning-Schmidts og hendes regerings tilfælde er denne sammenhæng en særligt alvorlig trussel. Hun blev valgt på at tale så stor en krise op, at man skulle tro, at hun talte fra Athen, og hele det efterfølgende regeringsgrundlag, som vitterlig er hele regeringssammenholdets fundament, bygger på den forudsætning, at vi alle befinder os i en økonomisk krise. Derfor taler statsministeren ved alle lejligheder om, at hun vil føre os igennem krisen eller måske ligefrem ud af den, men det er i virkeligheden det sidste, hun ønsker. For måtte det ske, har hun ikke mere at sige. Det ærgerlige er, at det er det erhvervsliv, der trods alt skal holde hele møllen i gang, som er det egentlige offer for regeringens evindelige kriseretorik. 2 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

3 :: indhold :: Redaktionen / annoncer / produktion: Grafisk Produktion Odense ApS Peder Skrams Vej Odense SØ Tlf Fax Ansvarshavende: Per Aaskov Karlsen 5 Mesterslagter producerer danmarksmestre Slagtermester Dan Nielsen på Faaborgvej i Odense kan mere end sit håndværk - han kan lære fra sig og levere slagterelever i DM-klassen. Journalist: Eivind Sønderborg Johansen Annoncer: Birthe Lyngsø Bi-Press Teglgårdsvej Charlottenlund Telefon : Mail: Brian Markwall Mellemtoften Jyllinge Telefon: Mail: Annoncer og redaktionelt stof skal være redaktionen i hænde senest den første hverdag i udgivelsesmåneden. Abonnement: Indland kr. 675,00 + moms årligt Udland kr. 850,00 + moms årligt Abonnementet kan opsiges med en måneds skriftlig varsel til udgangen af et kalenderår. Fødevaremagasinet udkommer 11 gange årligt ikke i juli måned. Mediainformation kan rekvireres. Læsere: Fødevaremagasinet er det førende magasin for specialfødevarehandelen. Magasinet henvender sig til beslutningstagere, såvel som selvstændige forretningsdrivende som disponenter, ansat i fødevarehandelen. Politiske organer, større fødevarevirksomheder, organisationer m.m. er ligeledes læsere af Fødevaremagasinet. Stof med tilknytning til fagene slagter, bager, fisk, ost, grønt og vin m.m. bliver behandlet journalistisk objektivt i årets udgaver. Fejl og reklamationer: Eventuelle reklamationer rettes skriftligt senest 5 dage efter udgivelsen. Evt. dekort kan ikke overstige annoncens aftalte pris. Det må accepteres, at mindre farveafvigelser fra modtaget farve-print kan forekomme. Erstatningskrav på grund af fejl vedr. annoncer kan på ingen måde gøres gældende. Forsidefoto: Ronnie Hedegaard Abramowski 10 Slagter Lampes kålpølse på sønderjyske nytårsborde Et vedvarende sats på gode råvarer og kvalitetshåndværk har givet den sønderjyske virksomhed anerkendelse i både ind og udland. 12 Mr. Cheese takker af Flemming Johansson har delt ud af sin viden og passion for ost i mange år. Nu går han på pension i en alder af 85 år. 14 EU-projekt: Forretningsudvikling af små virksomheder i branchen Slagtere skal sidde bag skærmen og lære om innovation og markedsføring. ISSN :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 3

4 :: aktuelt :: Ronnie øver sig både dag og nat for at vinde DM i 2013 for detailslagterelever. DM i Skills for slagterelever: Ronnie går målrettet efter en førsteplads Selv om finalisten Ronnie Hedegaard Abramowski fra Odense kun er 20 år, ved han allerede nu, at han vil være selvstændig og have sin egen forretning Eivind Sønderborg Johansen Ronnie Hedegaard Abramowski er 20 år og under uddannelse til detailslagter på Syddansk Erhvervsskole i Vejle. For øjeblikket er han inden svendeprøven i februar ved at afslutte sidste del af sit praktikforløb hos Mesterslagteren Faaborgvej i Odense-forstaden Dalum. Den unge DM-finalist er en målrettet fighter og ved, hvad han vil nemlig vinde DM i Skills for detailslagterelever den januar i Aarhus. Kun én placering interesserer Ronnie, og det er førstepladsen. - Jeg er et udpræget konkurrencemenneske, for når jeg går i gang med noget, vil jeg gerne gennemføre det 100 procent. Jeg satser på at blive nummer ét, og jeg deltager, fordi jeg tror på, at jeg kan blive det, siger Ronnie. Forbereder sig dag og nat Han ved også, at han ikke kommer sovende til en vinderplads i konkurrencen. - Jeg øver mig dag og nat både i og uden for arbejdstiden. Det har jeg gjort i lang tid. Hver gang jeg får en idé, skal den prøves af, så jeg kan finde ud af, om den nu også holder i virkeligheden, fortæller Ronnie. Der skal naturligvis både talent og flid til for at hente titlen som Danmarks bedste slagterelev hjem. Ronnie har allerede bevist, at han har begge dele ved at placere sig i finalen, men det har også afgørende betydning for ham, at han får opbakning fra sin mester, Dan Nielsen. 4 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

5 :: aktuelt :: Selv om Ronnie kun er 20 år, ved han allerede, at han vil være selvstændig og have sin egen forretning. - Mester bruger meget tid på at støtte og vejlede mig under træningen, forklarer Ronnie og tilføjer: - Og på skolen kan jeg rådføre mig med kokke og konditorer, så jeg blive bredt klædt på til konkurrencen. Til svendeprøve lige efter DM Ronnie får travlt, for efter hans deltagelse i DM i slutningen af januar, er der kun få dage til, at han skal i gang med svendeprøven i begyndelsen af februar. Når svendeprøven er overstået, behøver han ikke at se sig om efter nyt arbejde, for han har allerede fået tilsagn fra Dan Nielsen om, at han kan fortsætte som svend hos Mesterslagteren Faaborgvej. - Det er bare perfekt, understreger Ronnie, at jeg kan blive her, når jeg er færdig med svendeprøven, for jeg er meget glad for at være her. Jeg vil have min egen forretning Selv om Ronnie kun er 20 år, er han ikke i tvivl om, hvad hans uddannelse skal bruges til på lidt længere sigt. - Jeg vil være selvstændig og have min egen forretning, siger han klar i mælet og uden tøven. Vi sælger meget convenience, men skal ikke glemme fersk kød. Det er stadig en bedre forretning at lange fire kasser hakket kød til 200 kr. over disken end at sælge 20 håndmadder til 10 kr. stykket i løbet af en dag, siger Dan Nielsen. Mesterslagter producerer danmarksmestre Slagtermester Dan Nielsen på Faaborgvej i Odense kan mere end sit håndværk - han kan lære fra sig og levere slagterelever i DM-klassen Eivind sønderborg Johansen Køen af kunder og deres biler sidst på ugen ved Mesterslagteren på Faaborgvej i den odenseanske forstad Dalum antyder, at slagtermester Dan Nielsen kan sit håndværk og leverer varen. Men han kan mere end det. Han kan lære fra sig til sine elever, så de kan præstere slagterhåndværk af en kvalitet langt over gennemsnittet. Det gjaldt i hvert fald detailslagtereleven Mette Bisgaard Larsen, der i 2010 vandt DM for detailslagterelever på Foodexpo. Og nu gælder det en anden af Dan Nielsens elever, Ronnie Hedegaard Abramowski, én af 10 finalister, som skal konkurrere i DM i Skills 2013 for detailslagterelever i slutningen af januar. - Hvis eleverne er dygtige lige som Ronnie, er der ingen begrænsninger fra min side; så kan de få lov til at afprøve og lære alt det de vil, siger slagtermester Dan Nielsen. Femten år med fremgang Dan Nielsen og hustruen Christina overtog Mesterslagteren Faaborgvej i Efterfølgende er det kun gået fremad for parret, som i dag har 12 ansatte i forretningen. - Vi har haft omsætningsfremgang hvert år siden overtagelsen; dog har fremgangen efter finanskrisen kun været det halve af, hvad den var før, siger Dan Nielsen og tilføjer: - Men vi er omgivet af mange discountforretninger, som har fået lange åbningstider efter at lukkeloven er blevet afskaffet, så det kan da godt være, at konkurrencen bliver mere broget for en selvstændig detailforretning som vores fremover. Da lukkeloven lige var blevet afskaffet, kunne vi godt mærke, at omsætningen var mindre om mandagen, fordi folk begynd- :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 5

6 :: Aktuelt :: te at købe ind om søndagen. Men går det helt galt, må vi jo bare holde lukket først på ugen, siger Dan Nielsen. Kvalitet til en fair pris Dan Nielsen bruger ikke dyre managementudtryk for at forklare, hvad det er, der har skabt konstant vækst for Mesterslagteren Faaborgvej siden overtagelsen for næsten 15 år siden. For ham handler det om sund fornuft og godt købmandskab - Det må være den måde, vi gør tingene på, siger Dan Nielsen og uddyber: - Kvaliteten skal selvfølgelig bare være i orden til en fair pris, der matcher den. Vi har et bredt vareudbud og også et stort udvalg af convenience, for det kan man ikke være foruden i dag. Men vi skal heller ikke glemme at sælge fersk kød. Det er stadig en bedre forretning at lange fire kasser hakket kød til 200 kr. over disken end at sælge 20 håndmadder til 10 kr. stykket i løbet af en dag. Dan Nielsen anslår, at ca. 75 procent af omsætningen i butikken kommer fra salg af fersk kød, ost, pølser og andre former for pålæg. Mad ud af huset skilt fra Tidligere havde forretningen på Faaborgvej store leverancer af mad ud af huset. Det har den ikke længere. Forretningen led under det, kunderne led under det, og de ansatte led under, at vi konstant havde ordrer, der skulle være færdige til levering på bestemte tidspunkter. Derfor droppede vi mad ud af huset Dan Nielsen og hustruen Christina overtog Mesterslagteren Faaborgvej i 1998 og har siden kun haft omsætningsfremgang. fra adressen her, siger Dan Nielsen. Han leverer dog fortsat mad til bl.a. pensionister, virksomheder og andre kunder i stor stil hver dag. - Jeg flyttede produktionen af mad ud huset til Nr. Broby og fik mig en kompagnon, som står for den daglige drift, oplyser Dan Nielsen. De ni ansatte i Nr. Søby fire kokke, tre smørrebrødsjomfruer og to chauffører leverer dagligt kuverter ud af huset og til en årsomsætning på omkring ni millioner kr. Mad ud af huset bidrager således fortsat til at skaffe Mesterslagterne Faaborgvej smør på brødet. Mesterslagteren Faaborgvej ligger i udkanten af Odense. 6 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

7 :: Aktuelt :: Det årlige antal slagtninger hos A/S Hjalmar Nielsen er på kreaturer og omkring 1000 heste. Generationsskifte indledt hos Hjalmar Nielsen Ejeren af eksportslagteriet i Aalestrup, Lars Andersen, vil over en årrække overdrage sine andele i slagteriet til sin søn og datter Eivind sønderborg Johansen Aalestrup Eksportslagteri A/S Hjalmar Nielsen i Himmerland har fra årsskiftet indledt et gradvist generationsskifte. Det er virksomhedens 56-årige indehaver Lars Andersen, der over en årrække vil overdrage sin virksomhed i første omgang en mindre andel - til sønnen Christoffer Andersen på 26 år og datteren Louise Andersen på 29 år. Ingen aktuelle pensionsplaner Når ejerskiftet er indledt nu, skyldes det på ingen måde, at Lars Andersen har aktuelle planer om at gå på pension. - Hvis jeg skulle gå hen og falde væk i utide, vil jeg gerne have sikkerhed for, at A/S Hjalmar Nielsen og de arbejdspladser, virksomheden repræsenterer, kan føres videre, så vi fortsat kan udgøre et stærkt og uafhængigt alternativ til de store slagterier, siger Lars Andersen. Det årlige antal slagtninger er på kreaturer og omkring 1000 heste. Flere selskaber indgår i generationsskiftet Generationsskiftet vil også komme til at omfatte andre selskaber som, A/S Hjalmar Nielsen er involveret i. I samarbejde med DLK Aarhus a.m.ba. står A/S Hjalmar Nielsen bag Himmerlandskød med Lars broder Søren Andersen som direktør. DLK og Hjalmar Nielsen leverer omkring stykker kvæg til Himmerlandskød årligt til opskæring og videresalg. Virksomheden er især kendt for lokalt produceret kød med stor vægt på kvalitet, dyrevelfærd og sporbarhed. Derudover har A/S Hjalmar Nielsen pr. 1. oktober 2012 købt Kjellerup FAKTA Kort om A/S Hjalmar Nielsen Eksportslagteri A/S, hvor man forventer at slagte knap stykker kvæg i Når generationsskiftet i løbet af nogle år er tilendebragt, vil søskendeparret Louise og Christoffer Andersen udover A/S Hjalmar Nielsen og Kjellerup Eksportslagteri A/S, have en ejerandel på 51 producent af Himmerlandskød A/S. Aalestrup Eksportslagteri, der i dag hedder A/S Hjalmar Nielsen, blev grundlagt af slagtermester Hjalmar Nielsen, Aalestrup. Da han uventet døde i 1954, blev slagteriet omdannet til et aktieselskab og drevet videre af familien. Slagteriet har siden udviklet sig støt og roligt under nye ejere. I dag slagtes der kreaturer og 1000 heste årligt på afdelingen i Aalestrup og knap kreaturer på afdelingen i Kjellerup. A/S Hjalmar Nielsen har en ejerandel på 51% i virksomheden Himmerlandskød A/S. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 7

8 :: AKTUELT :: Osteforhandlerforeningens årsmøde 2013 Årsmødearrangementet 2013 (fest lørdag, overnatning og årssmøde) afvikles i weekenden den marts 2013 på Hotel Maribo Søpark, Vestergade 29, 4930 Maribo, med efterfølgende besøg søndag på godset Knuthenlunds mejeri ved Stokkemarke Program for weekenden Lørdag den 2. marts Fra kl Indkvartering kl Velkomstdrinks Festmiddag 3 rettes menu, inkl. vin ad libitum - herunder lotteri Kaffe/te, hertil en avec Fri bar med øl, vand og vin Natmad Samt dans til jukebox. Søndag den 3. marts Kl Morgenbuffet og udtjek. Kl ca Generalforsamling med dagsorden ifølge vedtægterne. Dagsorden følger senere. Efter generalforsamlingen er der mulighed for besøg, rundvisning samt smagsprøver hos Knuthenlund. Transport foregår i egne biler. Introduktionspris kr ,- ved køb i februar SharpX den ideelle løsning til slibning af knive til alle formål. Med SharpX kan alle få et perfekt resultat. Pris Prisen for det samlede arrangement (festmiddag, kaffe/te, fri bar, natmad, overnatning og morgenbuffet) udgør kr. 1195,- pr. person i dobbeltværelse og for enkeltværelse kr.1295,- pr. person. Tilmelding senest den 28. januar Kontakt Søren Ibsen Tlf.: Mail: Erhvervsparken Brønderslev Tlf Fax :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

9

10 :: :: portræt XXXX :: :: Slagter Lampes kålpølse på sønderjyske nytårsborde Slagter lampes prisvindende kålpølse Et vedvarende sats på gode råvarer og kvalitetshåndværk har givet den sønderjyske virksomhed anerkendelse i både ind- og udland Eivind Sønderborg Johansen Slagtermester Steen Lampe havde som sædvanligt ekstra travlt mellem jul og nytår med at køre kålpølser ud til kunder i hele Sønderjylland. Det er nemlig en særlig sønderjysk tradition at servere kålpølse med grønlangkål, brunede kartofler, hamburgerryg og røget flæsk skyllet ned med øl og snaps nytårsaften, ligesom retten også er populær til julefrokoster og jagtselskaber. Det er ikke bare sønderjyderne, der har et godt øje til Slagter Lampes kålpølser. De serveres på restauranter og kan købes i supermarkeder og specialfødevarebutikker i hele landet i lighed med den sønderjyske slagtermesters øvrige sortiment af kvalitetspølser og skinker. Fødevarepris til kålpølsen Slagter Lampes kålpølse fik stor anerkendelse i form af et diplom ved Børsens fødevarepris i I forbindelse med prisuddelingen vurderer et panel af landets mesterkokke i en blindsmagning kvalitet og smag ved 200 forskellige danske fødevareprodukter fra supermarkeder. Med uddelingen af den årlige fødevarepris ønsker Børsen at fremhæve produkter, der har bevaret en høj kvalitet, selv om de bliver udsat for et konstant prispres i dagligvarehandlen. Det er ikke kun Slagter Lampes kålpølse, der vinder anerkendelse blandt madeksperter. Ved den internationale Slagtermesse Süffa i Stuttgart for nylig høstede den sønderjyske slagter og pølsemager ikke færre end otte medaljer. (Se artiklen på næste side i bladet) Kvalitet uden kompromiser - Når kålpølsen har fået Børsens pris, når vi fik otte priser i Stutt gart, og når vores produkter generelt vinder større og større udbredelse på restauranter, hvor det er professionelle kokke, der udvælger dem, er jeg sikker på, at det skyldes én ting: vores holdning om aldrig at gå på kompromis med kvaliteten, siger indehaveren af Slagter Lampe, Steen Lampe, og uddyber: - Høj kvalitet begynder med udvælgelsen af de bedste råvarer og fortsætter i forarbejdningsprocessen. Det gør en forskel, der kan smages, og det er et bevis på, at det kan lade sig gøre at holde fast i gode, klassiske håndværkstraditioner i en industriel produktion og samtidig være konkurrencedygtig. Pølseproduktion i 73 år Slagter Lampe har en lang tradition for godt håndværk. Virksomheden blev etableret Haderslev i 1939 af Steen Lampes farfar og var i første omgang en ren detailforretning. Siden da har virksomhedens produktion til engrossalg haft en kraftig vækst, og for år blev detaildelen lukket ned, så Slagter Lampe kunne koncentrere sig om engrosmarkedet. I dag beskæftiger virksomheden 30 medarbejdere. Foruden kålpølsen har Slagter Lampe et bredt sortiment af spegepølser, leverpølser, tørrede og kogte skinker, blodpølse og specialprodukter som sylte, surrib, tepølse, bierkugel og römerbraten. FAKTA Kålpølsen kort Slagter lampes kålpølse fremstilles efter en gammel opskrift udviklet af den nuværende indehaver, slagtermester Steen Lampes farfar. I opskriften indgår en særlig krydderblanding, hvis sammensætning er en velbevaret hemmelighed. Kødindholdet i kålpølserne er oppe på 95 procent, og der anvendes ikke fedt eller unødvendige fyldstoffer i pølserne. Kødet udvælges omhyggeligt, idet kvaliteten af det færdige produkt bl.a. afhænger af, hvor på dyret kødet har siddet. Fremstillingen af kålpølserne omfatter også en længerevarende tørring for at fjerne yderligere vandindhold, inden pølsen til slut får en røgning. - Høj kvalitet begynder med udvælgelsen af de bedste råvarer og fortsætter i forarbejdningsprocessen. Det gør en forskel, der kan smages, og det er et bevis på, at det kan lade sig gøre at holde fast i gode, klassiske håndværkstraditioner i en industriel produktion og samtidig være konkurrencedygtig, siger Steen Lampe Slagtermester Steen Lampe modtog i 2009 et diplom for sin kålpølses høje kvalitet af daværende fødevareminister Eva Kjer Hansen og daværende chefredaktør på Børsen, Leif Beck Fallesen. 10 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

11 :: portræt :: XXX :: :: Slagter Lampes store medaljehøst på Süffa er med til at synliggøre både dansk fødevarekvalitet generelt og specifikt egnsprodukter fra Sønderjylland. Süffa: Slagter Lampes store medaljehøst På billedet ses to generationer fra Slagter Lampe med de otte pølseprodukter, som fik medaljer på Süffa-messen den nuværende indehaver Steen Lampe (tv) og hans far Bent Lampe. Ikke færre end otte forskellige pølser fra Slagter Lampe fik medaljer på den tyske fagmesse for slagtervarer, Süffa. Både klassiske og nyudviklede produkter faldt i de tyske fagdommeres smag Den guldvindende blodpølse FAKTA Medajlefordeling: Guld: Sølv: Bronze: Det kendetegner alle de otte medaljevindende pølseprodukter, at de ikke er udviklet specielt til lejligheden med konkurrencen i Tyskland for øje. Vi sætter et højt kvalitetsniveau for os selv og vores pølseprodukter, så vi har hentet de otte pølser tilfældigt ud af vores aktuelle produktion. På den måde får vi testet de produkter, som også vores kunder møder, fortæller slagtermester Steen Lampe og tilføjer: Süffa-messen i Stuttgart er hjemmebanen for tysk pølseproduktion, og tyskerne tager ikke fejl af Blodpølse Chorizo Brunch Pølse, Cheese BBQ, Valnødde Spegepølse, Hvidløgs Spegepølse Grov Landleverpølse, Kartoffelspegepølse, Pastaspegepølse. god pølsekvalitet. Vi er derfor ekstra stolte af den anerkendelse, som vi har fået af den kvalitet, vi leverer. Medaljerne er et solidt bevis på, at Slagter Lampes håndværk og færdigvarekvalitet er på højt niveau, da de uddeles på baggrund af de tyske fagdommeres strenge, faglige vurdering. Det er med til at synliggøre både dansk fødevarekvalitet generelt og egnsprodukter fra Sønderjylland. Guld til blodpølse Blodpølsen, som blev guldvinder på Süffa, er en traditionel dansk julespise. Det er en kødløs pølse baseret på en opskrift tilbage fra Slagter Lampes etablering i I dag ved vi, at blodpølsen er fuld af jern, så den er præcis så sund, som vores mødre fortalte os, fortæller Steen Lampe. Medajler til nye produkter En række nyudviklede produkter, der rammer tidens smagsløg og moderne madvaner hos danskerne, fik også medajler. Med respekt for det gode håndværk udvikler vi konstant nye pølseprodukter, som vi oplever, at både cateringsektoren og forbrugerne tager til sig. Det er vores nye Chorizio Brunch Pølse, som fik sølvmedajle, et godt eksempel på, konstaterer Steen Lampe. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 11

12 :: portræt :: Flemming satte en dyd i, at ostene på hans flotte osteborde altid var tilpas modnede og smagfuldt anrettede. Ost, Fromage, Cheese og Käse, passer til en portvinsnæse. FAKTA BLÅ BOG Født i Begyndte som kolonialsælger, men kom i 1973 til Nørregaard Ost. Ansat i Olaf Sørensen i 1977, og var sideløbende Sopexas ostekonferencier gennem 20 år. I 1993 kom han til Delimo/Lactalis, hvor han var ansat i 19 år, indtil han i januar 2013 blev pensioneret. Læs mere på hvor der er et blogindlæg om Flemming, og hvor der er link til to artikler, der tidligere er skrevet om ostemanden. (Det dybe link er: 12 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

13 :: portræt :: At begejstring smitter var tydeligt, når Flemming iklædt tyrolertøj solgte oste fra Alperne Mr. Cheese takker af Flemming Johansson har delt ud af sin viden og passion for ost i mange år. Nu går han på pension i en alder af 85 år Camilla Bojsen-Møller Som 66-årig fik Flemming Johansson nyt job. De fleste andre ville være på vej mod en pensionisttilværelse, men Flemming skiftede fra ostegrossisten Olaf Sørensen til konkurrenten Delimo (nu Lactalis). Men efter næsten 40 år i ostebranchen, flere hundrede osteaftener og endnu flere storslåede osteborde, er Flemming Johansson nu gået på pension som 85-årig. En stor del af Flemmings arbejde har været at udbrede viden om ost, blandt andet ved lærerige og underholdende ostekurser. Alle, som har oplevet Flemming, har ikke været i tvivl om, at her var en engageret ostemand med stor passion og med et meget stort entertainer-gen. Flemming har altid holdt af at stille sig op og underholde andre. Tanken om at blive cirkusklovn eller artist har da også strejfet ostemanden. Men valget faldt på ost, og det har hans mange tilhørere gennem årene nydt godt af. Hver gang har stemningen været høj lige fra det øjeblik, Flemming oplagt trådte ind. Små anekdoter og skæve kommentarer krydrede hans fortællinger om ost. Ligesom det også var fast indslag, at han viste sine feriebilleder fra Frankrigs skønne ostebutikker, små gårdmejerier med mere. Ostepoesi Shakespeare holdt af ost, jeg tror, han har min sympati, han skrev de vidt berømte ord, To Brie or not to Brie. Et længerevarende hospitalsophold med en diskusprolaps i 1970 fik Flemming til at skrive digte for at få tiden til at gå. I første omgang stimlede folk sammen i besøgstiden om hans seng for at høre ham læse digtene op. Siden hen er det blevet til en lang række små, hyggelige digte om ost og om meget andet. FAKTA At ostebord er populært, det er jo ikke særlig sært, det samler folk og skaber hygge og noget alle folk kan tygge. Flemmings hjerte banker for de gode oste, og mon ikke han fortsat i ny og næ vil dukke op i diverse ostebutikker rundt omkring for at se, hvordan det går?! Flemming Johansson har gennem mange år undervist på Hotel- & Restaurantskolerne. Han har holdt osteaftener for ostehandlere, caterfolk, detailkæder og forbrugere. Flemming deltog også i en række af DRs programmer Formiddag med Nis Boesdal, hvor han som husven præsenterede forskellige oste. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 13

14 :: TEMA tema :: :: Uddannelse :: EU-projekt: Forretningsudvikling af små virksomheder i branchen Slagtere skal sidde bag skærmen og lære om innovation og markedsføring Eivind Sønderborg Johansen Et EU-projekt med titlen Strengh t - ening the local Meat Supply Chain (Styrkelse af den lokale forsyningskæde for kød) skal gøre mindre slagterier, forædlingsvirksomheder og detailslagtere med produktion ud af huset bedre til at markedsføre sig og udvikle deres forretningsområde. I alt fire EU-lande deltager i projektet, herunder Danmark repræsenteret af Slagteriskolen i Roskilde. De øvrige deltagere er Spanien, Irland og Finland. Projektet blev sat i verden i begyndelsen af 2012 og forventes afsluttet i slutningen af Det overordnede mål er at give de små virksomheder ny viden, som klæder dem på til bedre at kunne tilføre deres produkter og ydelser værdi for at overleve i et stadigt mere konkurrencepræget marked. E-læring Det mål skal føres konkret ud i livet gennem udviklingen af et program for e-læring, så ledere og ejere i mindre virksomheder kan sidde foran deres computerskærm og tilegne sig viden om markedsføring, innovation og forretningsudvikling. - Vi har brugt det første år af projektforløbet til at analysere efteruddannelsessituationen i de fire deltagerlande. Der er forskelle fra land til land, men det er generelt for dem, at de kun har struktureret efteruddannelse i begrænset omfang, oplyser international projektleder på Slagteriskolen i Roskilde, Karen Wahlgreen. Undervisning for travle slagtere Når computerbaseret e-læring er valgt som undervisningsmetode, skyldes det, at uddannelsespro- 14 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

15 :: Uddannelse :: :: TEMA tema :: - Slagtere skal lære at differentiere sig mere i forhold til de lokale markedsmuligheder, for eksempel ved at afprøve nye former for butiksindretning, siger international projektleder Karen Wahlgren, Slagteriskolen i Roskilde. FAKTA Partnere i EU-projektet Satafood, Development Assosiation,Finland, Joutsenten Reitti LAG, Finland, Momentum Marketing Service Ltd., Irland, IRD Duhallow, Irland,, Canice Consulting, Nord Irland, La Unió de Llauradors I Ramaderes del Pais Valencià, Spain, IVIFA Instituto Valenciano de Investigación y Formación Agroambiental, Spain, UCR- Slagteriskolen i Roskilde, Danmark. grammet tænkes anvendt i en travl hverdag, hvor folk i branchen ofte har meget lidt tid til at efteruddanne sig. Med e-læring kan uddannelsen gennemføres i små bidder uden for normal arbejdstid, når det passer den enkelte kursist. - I uddannelsesprogrammet tager vi emner op som forretningsudvikling, innovation og markedsføringsmetoder med direkte relevans for virksomhederne. Til gengæld tager vi ikke fat i det mere slagterfaglige som for eksempel at udvikle en ny pølse. Det er nemlig et generelt træk for de små og mellemstore virksomheder i de deltagende lande, at de ofte bruger flest ressourcer på de mere tekniske og driftsmæssige krav, og i mindre grad på forretningsudvikling. Og det kan være en barriere for at udvikle vækstpotentialet i virksomhederne, påpeger Karen Wahlgreen og tilføjer: - Slagterforretninger skal i stedet lære at differentiere sig mere i forhold til de lokale markedsmuligheder, for eksempel ved at afprøve nye former for butiksindretning. Pilotkursus i foråret Når uddannelsesprogrammet er klar, skal det afprøves på et pilotkursus for 5-6 virksomheder i foråret Virksomhederne til pilotkurset er ikke udvalgt endnu, så interesserede er velkomne til at henvende sig til projektleder Karen Wahlgreen, Slagteriskolen i Roskilde, enten på eller ved at ringe på Projektet er finansieret under EUprogrammet for livslang læring "Leonardo da Vinci". Se også projektets hjemmeside, som opdateres løbende: God hygiejne kræver uddannelse. Bevar den glade smiley! Både kunder og myndigheder stiller store krav til hygiejne. Dette kan være en stor udfordring for enhver fødevarevirksomhed. Hos AMU SYD udbyder vi et bredt udvalg af specialkurser rettet mod fødevarebranchen. Almen fødevarehygiejne med certifikat, som e-learning eller på skolen Kurset tilbydes også, med forlænget tid, for to-sprogede Produktionshygiejne for operatører Rengøring af fødevarevirksomheder HACCP VOKSENUDDANNELSE FOR ALLE AMU SYD C. F. Tietgens Vej 6, 6000 Kolding :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 15

16 :: TEMA :: :: Uddannelse :: Slagteriskolen i Roskilde: Leif Wilson Lausten ny næstformand i skolebestyrelsen Arbejdsmoral er en vigtig del af uddannelsen, mener Leif Wilson Laustsen, som også vil have mere fokus på ledelse og økonomistyring og pølsemageri Eivind Sønderborg Johansen Danske Slagtermestres formand, Leif Wilson Laustsen, er ny næstformand i Roskilde Slagteriskoles bestyrelse, hvor han afløser en repræsentant fra NNF. Skolen bærer også navnet Uddannelsescentret i Roskilde UCR. - Efter en turbulent tid oplever jeg, at Slagteriskolen igen er på rette vej politisk og administrativt og ikke mindst med kerneydelsen for skolen, nemlig det at lave gode uddannelser. Vi er nu tæt på at ansætte en ny direktør, og det tror jeg bliver - Jeg vil arbejde for at få eksempelvis mere pølsemageri og opskæring ind i uddannelsen igen. Det er kernekompetencer, som vi tidligere havde i slagteruddannelserne, og ved at genindføre dem, kan vi være med til at sikre en oplæring, som lever op til virkeligheden ude i virksomhederne, siger Leif Wilson Laustsen. et rigtig godt skridt fremad for skolen, siger Leif Wilson Laustsen. Post styrker DSM Jeg vil arbejde på igen at få rimelig fokus på eksempelvis pølsemageri og opskæring af kød Leif Wilson Laustsen er også Danske Slagtermestres repræsentant i Slagterfagets Fællesudvalg, der tilrettelægger slagteruddannelserne, og som er sammensat af repræsentanter for arbejdsgiverne, herunder de store spillere i branchen som Coop og Dansk Supermarked, samt arbejdstagerne repræsenteret ved Fødevareforbundet NNF. - Jeg tror, at vores repræsentation i både det faglige udvalg og nu på næstformandsposten på slagteriskolen i kombination med mine egne erfaringer som slagtermester med egen forretning i 22 år kan være med til at styrke implementeringen af Danske Slagtermestres 16 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

17 :: Uddannelse :: :: TEMA :: synspunkter i det faglige indhold i slagteruddannelserne; ikke bare på skolen i Roskilde, men generelt på erhvervsskoler med slagteruddannelser, påpeger Leif Wilson Laustsen. Øget faglighed i uddannelserne Den nye næstformand i slagteriskolens bestyrelse, understreger, at han ikke har ambitioner om at revolutionere uddannelserne, men vil slå et slag for en øget faglighed. - Jeg vil arbejde på igen at få rimelig fokus på eksempelvis pølsemageri og opskæring af kød, som igennem de seneste 10 år er gledet mere og mere ud af uddannelsen for at tilgodese behovene i de store supermarkedskæder. Det er kernekompetencer, som vi tidligere havde i slagteruddannelserne, og ved at genindføre dem kan vi være med til at sikre en oplæring, som lever op til virkeligheden ude i virksomhederne, siger Leif Wilson Laustsen og tilføjer: Det skal være sejt at være slagter Jeg vil gerne være fagets vagthund, og det er ikke ment som en kritik af skolerne, for dem har jeg stor respekt for - Ved at give uddannelsen mere indhold kan vi gøre det mere attraktivt for unge at vælge slagterfaget, så de siger, Det er sejt at være slagter!. Vi skal så også bruge kræfter på at fortælle om de muligheder, det giver at tage en slagteruddannelse, for den giver jo rent faktisk store muligheder. Både som ansat, men især som selvstændig slagter er der gode penge at tjene, hvis man er dygtig, og arbejdet kan også give en del frihed, selv om det da også er hårdt arbejde. Mange slagtere klarer sig godt, selv her under lavkonjunkturen. Når svendeprøven er i hus, ser Leif Wilson Laustsen gerne, at de unge svende får mulighed for at tilmelde sig en efteruddannelse i ledelse. - Unge, der vil være selvstændige slagtermestre, har brug for efteruddannelse i økonomi, regnskabsføring, personaledelse, strategi, markedsføring, indkøb og salg. Behovet er stort, og det bliver ikke dækket af skolesystemet i dag, påpeger Leif Wilson Laustsen, som tilføjer, at Danske Slagtermestre overvejer selv at starte en efteruddannelse, men mener, at det bør være skolernes opgave. Fagets vagthund Som formand for Danske Slagtermestre hører Leif Wilson Laustsen ofte kritik fra mestre af uddannelsessystemet. For eksempel om, at der er mange lærerfri timer og lektioner af varierende længde fra skole til skole. - Jeg vil gerne være fagets vagthund, og det er ikke ment som en kritik af skolerne, for dem har jeg stor respekt for. Når de agerer, som de gør, kan det bl.a. skyldes budgetmæssige begrænsninger og bekendtgørelser, som skal efterleves. Men jeg vil godt være med til at få belyst, hvorfor tingenes tilstand er, som de er, for det kan formentlig være med til at udrydde nogle misforståelser mellem skolerne og mestrene. Det handler om, at vi alle i branchen griber i egen barm og spørger os selv: har vi været dygtige nok til at løse udfordringerne på uddannelsesområdet godt nok, lyder meldingen fra Leif Wilson Laustsen. Noget af det, som han vil sætte fokus på, er den irritation, som kommer af, at uge- og dagsrytmerne på skolerne er meget forskellige fra arbejdslivet i en slagterbutik. Eleverne har f.eks. mange såkaldte lærerfri timer og har ofte kun få timers undervisning om fredagen, som er en af de travleste dage ude i virkeligheden med sent fri og et hektisk miljø. - Det handler selvfølgelig også om skolernes økonomiske ressourcer, men jeg tror, at det vigtigt for arbejdsmoralen, som faktisk er en vigtig del af uddannelsen, at der ikke er en verden til forskel på dagligdagen på skolerne og ude i butikkerne, lyder det fra den nye næstformand for Roskilde Slagteriskole. :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 17

18 :: TREND :: Friland støtter nyt koncept og økologi på fødevaremessen i Bella Center Med deltagelse fra afsætningsvirksomheden Friland A/S skaber Copenhagen Food Fair yderligere opbakning til sit nye koncept og økologiske fremstød, når messen afholdes i Bella Center den februar 2013, hedder det i en pressemeddelelse fra arrangementsgruppen omkring messen. Copenhagen Food Fair (tidligere TEMA) kunne i september fortælle, at messen i 2013 får et udvidet økologisk område som en del af det nye messekoncept. Nu bakker afsætningsvirksomheden for økologisk kød, Friland A/S, op om både det nye koncept og økologiske fremstød med deres deltagelse. Kontorchef Randi Kok fra Friland A/S mener, at økologien er et område i vækst og et naturligt fokusområde for mange kunder. Hun ser derfor Copenhagen Food Fair som en oplagt platform til at komme i dialog med et bredt udsnit af virksomhedens målgruppe: - Hos Friland oplever vi en stærkt stigende interesse for økologisk kød til foodservicesektoren, og vi vil rigtig gerne i tæt dialog med de potentielle kunder. Med Copenhagen Food Fairs udvidede fokus på økologi er det oplagt for os at bruge messen til at komme tæt på brugerne i de storkøkkener, kantiner, cafeer og restauranter, som har interesse i at bruge økologisk kød. Det er desuden en stor fordel, at man har valgt at give økologien sin egen dag på messen. Det giver os mulighed for at udvide vores aktiviteter, og vi forventer, at det vil give et øget fokus på økologiske produkter og hele den økologiske tankegang. Men det er ikke kun den økologiske del af det nye messekoncept, som Friland A/S er positive omkring. Også kommunikationen og de fire oplevelsesoaser, som giver nye muligheder for produkteksponering, får ros med på vejen: - Den øgede kommunikation omkring udstillingen er et godt initiativ, og den nye ombygning kan give plads til at vise produkterne i en ny og spændende sammenhæng. Vi ser frem til at bruge messen som kanal for vores budskab om, at økologisk kød i storkøkkener giver rigtig meget mening og slet ikke er så svært, som mange tror slutter Heidi Kok. Copenhagen Food Fair afholdes den februar 2013 i Bella Center. 18 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

19 :: TREND :: Science-elever eksperimenterer på Copenhagen Food Fair Oplevelser, underholdning og læring er nogle af nøgleordene for det nye koncept på den københavnske fødevaremesse, Copenhagen Food Fair, hedder det i en pressemeddelelse. Som et nyt tiltag glæder vi os derfor til at byde velkommen til gastronomeleverne fra Hotel- og Restaurantskolenskolens Science-profil. - Med sit nye koncept er Copenhagen Food Fair et ideelt arrangement for os. Messen har fokus på at skabe et helhedsorienteret event med en stærk oplevelses- og vidensplatform samt et åbent debatforum med både nationale, nordiske og internationale indlæg. Det er meget relevant i forhold til vores oplevelsesbaserede og eksperimenterende undervisning, fortæller afdelingsleder Martin Volf Sørensen. Scienceeleverne vil under messen være at finde på området Backstage, der er messens sociale oplevelsesplatform med rum, der er dedikeret til udstillerne med plads til at netværke, lade op med mad og drikke og til anden forkælelse. Arrangementschef Malina Lebrecht Hye ser frem til Science-elevernes deltagelse: - På Copenhagen Food Fair skiller vi os ud ved at have et gennemgående og markant lag af oplevelser. Og her bidrager science-eleverne. De er ikke kun med til at bringe underholdning, performance og kant til messen, men også til at styrke vidensdelen, og jeg glæder mig til at se dem eksperimentere på Backstage. - Vi glæder os til, at opleve scienceeleverne eksperimentere i køkkenet, som en del af det spændende program på Copenhagen Food Fair Så er der doggybags til mindre madspild To ud af tre danskere vil gerne tage deres rester med hjem fra et restaurantbesøg, hvis tjeneren tilbyder det. Men restauranterne er hårdt pressede på deres indtjening og har svært ved at finde ressourcerne. Unilever Food Solutions og Stop Spild Af Mad er derfor gået sammen om et nyt doggybag initiativ, der kan hjælpe restauranterne til at imødekomme gæsternes ønsker og samtidig reducere Danmarks samlede madspild. Ifølge de nyeste tal fra Nordisk Ministerråd spilder de professionelle danske køkkener ca ton mad om året. Dette spild er unødigt stort. To tredjedele af den danske befolkning vil nemlig gerne have doggybags med hjem, når de er ude at spise. Men tjeneren skal selv tilbyde det (61 pct.), maden må ikke blive rodet sammen (64 pct.), og den skal kunne komme hjem i køleskabet med det samme (64 pct.). Det viser den nyeste undersøgelse foretaget af TNS Gallup for Stop Spild Af Mad. Mange danske restauranter vil gerne tilbyde denne service, men de har hverken de nødvendige ressourcer eller økonomien til det. På den baggrund har Unilever Food Solutions og Stop Spild Af Mad nu besluttet at stille doggybags til rådighed for restauranter, som ønsker at kunne yde denne ekstra service til deres gæster og være med til at reducere madspildet i Danmark. Og håbet er, at doggybag-initiativet vil bidrage til at sætte fokus på madspild og nedbryde tabuet om at tage rester med hjem fra et restaurantbesøg. Unilever Food Solutions sponserer produktionen af de nye doggybags, som cafeer og restauranter kan bestille gratis på Unilever Food Solutions hjemmeside. DSMI kontaktforum Næste møde i DSMI kontaktforum afholdes onsdag d. 6. februar kl Mødet afholdes hos DSM i Odense. En egentlig tilmelding og nærmere program for dagen udsendes i januar, men sæt allerede nu kryds i kalenderen. Tilmelding kan dog allerede nu ske til Torsten Buhl på :: fødevaremagasinet :: TEMA : Uddannelse :: 19

20 :: :: trend XXXX :: :: Januar opskriften fra Menukalenderen 2013 Foto: Jes Buusmann Salat med wokstrimler af skinkeinderlår Af Christine Bille Nielsen Sådan gør du Kog pastaen som angivet på emballagen. Kog bønnerne med i vandet de sidste 4 minutter. Hæld pasta og bønner i en si, lad dem dryppe af og afkøle. Kom koldt vand over, hvis det skal gå hurtigt. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Skær evt. kødstrimlerne i 2-3 stykker. Krydr med salt og peber. Lad halvdelen af olien blive godt varm i en wok/pande ved kraftig varme. 4 personer ı ca. 25 minutter Brun halvdelen af kødet på alle sider- samlet stegetid 1½-2 minutter. Læg kødet på en tallerken. Brun resten af kødet på samme måde. Skær tomaterne i halve, og skær blegsellerien i tynde skiver. Pisk alle de flydende ingredienser til dressingen sammen. Bland finthakket hvidløg i, og smag til med salt og peber. Anret salat, pasta, bønner, tomater, bladselleri, salat og wokstrimler. Fordel dressingen over salaten. Pynt med basilikum. Energifordeling og -indhold pr. person: Protein 28% Kulhydrat 53% Fedt 19% 2500 kj kcal Det skal du bruge 500 g wokstrimler af skinkeinderlår eller skinkestrimler, ½ x ½ x ca. 8 cm Salt og peber 3-4 tsk olie 200 g pasta, fx penne 300 g grønne bønner g cherrytomater 2 stilke blegselleri, ca. 125 g 1 bakke blandede salater, ca. 100 g ¼-½ potte basilikum Dressing 1½ spsk olie 2½ spsk balsamico eller anden frugt- eller vineddike 2 spsk dijonsennep 1 fed hvidløg Tilbehør 225 g brød 20 :: fødevaremagasinet :: Nr. 1 :: Januar 2013 ::

Slagtehus-nyt december 2012

Slagtehus-nyt december 2012 BSE prøver Produktionsafgift Kompetencebeviser og priser Kompetencebevis for polakker Fødevarekædeoplysninger Ny kode for kassation Nye regler om betalingsfrister Lovpligtige arbejdsmiljøkurser DSMs vedtægter

Læs mere

Virksomhedscase slagter

Virksomhedscase slagter Udfordringerne i slagterbranchen Detailslagtere tilhører den gruppe af specialbutikker, som er kommet under øget pres fra fra nye forretningsmetoder, ændret forbrugeradfærd og naturligvis også kundernes

Læs mere

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p...

ewyorkerbyheart: Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med p... 1 af 7 21-10-2009 16:51 Gazpacho og marineret, grillet svinemørbrad med pastasalat... Ingredienserne til gazpacho blendes......og sættes på køl (beklager det dårlige billed, ved ikke lige hvad der er sket)...

Læs mere

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig

NEMME ÆG NU NEMME ÆG NU NEMME. Nix pille! Vi har klaret det for dig NEMME NEMME ÆG ÆG NU NU NEMME ÆG NU Nix pille! 15/01/14 08.56 Vi Vi har har klaret klaret det det for for dig dig Vi har klaret det for dig Salade Nicoise med grillstegt tun 4 personer Ingredienser Grillstegt

Læs mere

Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen.

Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen. Det samlede pointsystem Varme, lune og kolde retter Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen. A. Point for frugt og grønt Point Med fri salatbar Uden salatbar

Læs mere

bedste tilverdens Leverandør

bedste tilverdens Leverandør tilverdens bedste Leverandør Vi har smag for gode oste Hos HKI OST står vi til rådighed stort set døgnet rundt, når det handler om ost; vi kører Europa tyndt for at få ostene hjem til rette tid, og bringer

Læs mere

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase

DinnerdeLuxe. En virksomhedscase DinnerdeLuxe En virksomhedscase Indhold Introduktion til casen. 3 Om DinnerdeLuxe. 3 Vigtige partnerskaber. 4 Introduktion til casen DinnerdeLuxe Aps er en dansk virksomhed, og denne eksempelcase handler

Læs mere

Slagtehus-nyt april 2013

Slagtehus-nyt april 2013 Slagtehus-nyt april 2013 Kontrolomkostninger Habilitetsproblematikken DAKA Midlertidigt kompetencebevis en mulighed - fx under uddannelse Møde med audit-dyrlægerne på de mindre slagterier Nødslagtning

Læs mere

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g

Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Fedt i 100 g råt kød: Filet Royal 2 g Sauté skiver af svinefilet 2 g Medaljon af svinefilet 2 g Skinkeschnitzel af inderlår 2 g Wok strimler af inderlår 2 g Kalkun uden skind 2 g Kalveschnitzel af inderlår

Læs mere

Børnepålæg. MILD er det oplagte navn

Børnepålæg. MILD er det oplagte navn Børnepålæg mad med mere introducerer en serie af pølser og pålæg, der er udviklet til børn og deres madpakker. Serien er godkendt af et panel af børn, der har vendt tommelfingeren op efter at have smagt

Læs mere

CERTIFICERING. k ØD CUISINIER. Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser

CERTIFICERING. k ØD CUISINIER. Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser CERTIFICERING k ØD CUISINIER Kom dine kunder i møde med store smagsoplevelser Danmarks Slagteriskole ZBC Maglegårdsvej 8 4000 Roskilde Tlf. 4634 6200 2 zbc.dk k ØD CUISINIER k ØD CUISINIER er en ny uddannelse,

Læs mere

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit

Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit Fortæl verden om JERES fejring af STORE SMAGEDAG Pressekit 1 PRESSETIPS Jeres køkken skal da i pressen! Lækker veltillavet mad, glade inspirerede medarbejdere og tilfredse mætte kunder er værd at fortælle

Læs mere

3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER

3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER 3 KONCEPTER ØGET AFSÆTNING I SMÅ OG MELLEMSTORE FØDEVAREVIRKSOMHEDER Med økonomisk opbakning fra EU s Regionalfond og Region Sjælland har CAPNOVA, Aarhus Universitet og Aalborg Universitet taget temperaturen

Læs mere

Høringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA

Høringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA Fødevarestyrelsen hoering@fvst.dk og maola@fvst.dk Hellerup, den 28. marts 2014 AMJK e-mail: amjk@dsk.dk Høringssvar vedr. udkast til bekendtgørelse om anvendelse af Nøglehulsmærket, Journalnummer 2013-27-2301-001399/MAOLA

Læs mere

OPSAMLING. Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød. DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012

OPSAMLING. Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød. DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012 OPSAMLING Projektmøde Mættende og velsmagende fødevarer med kød DMRI, Roskilde Tirsdag d.28.februar 2012 Deltagere Heidi Nilsson (Stryhns) Jan Steffensen (Tulip) Verner Elmstrøm (DLG) Ronni Isvik (Madkulturen)

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

SLAGTEHUSNYT marts 2012

SLAGTEHUSNYT marts 2012 BSE refusion Som tidligere orienteret vedrørende udbetaling af tilskud for BSE-overvågning 2011 var problemet, at den danske stat kun kunne hjemtage EU's tilskud på ca. 8 euro, hvis staten samtidig forhøjer

Læs mere

Midt-Vestjylland. Tillidsrepræsentanter er klare i spyttet. Noget af en øjenåbner. Jensens køkken 4/2015. Thise Mejeri: På besøg i Polen:

Midt-Vestjylland. Tillidsrepræsentanter er klare i spyttet. Noget af en øjenåbner. Jensens køkken 4/2015. Thise Mejeri: På besøg i Polen: 4/2015 Midt-Vestjylland Thise Mejeri: Tillidsrepræsentanter er klare i spyttet På besøg i Polen: Noget af en øjenåbner Arbejdstilsynets rådgivning spares væk: Jensens køkken Kaj Andersen er fællestillidsrepræsentant

Læs mere

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad.

conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. catering conrad catering Ikke så meget halleluja bare lækker mad. Vi har igennem en periode leveret en smule mad ud af huset. Det syntes vi, at vi er blevet så gode til, at vi gerne vil gøre noget mere

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye

Læs mere

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2

Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2 Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0

Læs mere

Ørred. Gravad ørred med rævesovs. Ørred carpaccio. Grillet ørred med mandler. Grillet ørred med persille og hvidløg. Terrin af røget ørred

Ørred. Gravad ørred med rævesovs. Ørred carpaccio. Grillet ørred med mandler. Grillet ørred med persille og hvidløg. Terrin af røget ørred Ørred opskrif ter Gravad ørred med rævesovs Ørred carpaccio Grillet ørred med mandler Grillet ørred med persille og hvidløg Terrin af røget ørred Røget ørred i trøffelolie med asparges Gravad ørred med

Læs mere

SLAGTEHUSNYT april 2012-2

SLAGTEHUSNYT april 2012-2 SLAGTEHUSNYT april 2012-2 Indhold BSE aftale Kursus HACCP/egenkontrol Honorarlønnede dyrlæger Printeropsætning, slagteriweb Videnkuponer BSE aftale På grund af konkurrencemæssige hensyn har Eurofins meddelt,

Læs mere

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT

GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT 8 grillpølser Kartoffelsalat: 1 kg kartofler 4 æg 1 pk. bacon i tern, 120-150 g 2 dl cheddarost i tern 2 dl finthakket porre GRILLPØLSER MED KARTOFFELSALAT Dressing: 2 dl græsk yoghurt ½ dl tomatpuré 2

Læs mere

Sydjylland. Susanne Grunzig fra Meny i Haderslev dyster til DM i Skills. Kom til generalforsamling. Medlemsfordele fra din fagforening 1/2016

Sydjylland. Susanne Grunzig fra Meny i Haderslev dyster til DM i Skills. Kom til generalforsamling. Medlemsfordele fra din fagforening 1/2016 1/2016 Sydjylland Kom til generalforsamling 2016 Medlemsfordele fra din fagforening DM i Skills: Susanne Grunzig fra Meny i Haderslev dyster til DM i Skills Peders leder Trepartsaftale skal få flere i

Læs mere

1/2016. Østjylland. Store bagedag hos Lantmännen Unibake. Arbejdsmiljørepræsentanter udveksler erfaringer. Maria og Rebecca dyster til DM i Skills

1/2016. Østjylland. Store bagedag hos Lantmännen Unibake. Arbejdsmiljørepræsentanter udveksler erfaringer. Maria og Rebecca dyster til DM i Skills 1/2016 Østjylland Store bagedag hos Lantmännen Unibake Arbejdsmiljørepræsentanter udveksler erfaringer Maria og Rebecca dyster til DM i Skills Flemmings leder For mange ministre, for lidt politik Vi har

Læs mere

Delikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset!

Delikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset! Delikatesse/Slagter tilbyder - mad ud af huset! Ring og få en uforpligtende menusnak på 48 70 62 60 www.spar.dk Vejby Strandvej 7 3210 Vejby Tlf. 48 70 62 60 Åbningstider: Alle dage kl. 7:00-20:00 Sammensæt

Læs mere

De danske virksomheder trodser krisen og giver deres ansatte gaver for mere end 920 mio. kr. om året 1.

De danske virksomheder trodser krisen og giver deres ansatte gaver for mere end 920 mio. kr. om året 1. De danske virksomheder trodser krisen og giver deres ansatte gaver for mere end 920 mio. kr. om året 1. 82 % af de danske virksomheder bruger penge på deres ansatte og forretningsforbindelser til julegaver

Læs mere

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9

viden vækst balance Verden rundt Æg verden rundt 1/9 viden vækst balance Æg Verden rundt 1/9 Fakta Æg, egg, ovo, ei, oeuf, ouvo... Overalt i verden er æg en vigtig del af maden. Høns er husdyr, der holdes hvor som helst overalt i verden hos bonden i landsbyen,

Læs mere

Sundhedsugen uge 17-2011.

Sundhedsugen uge 17-2011. Sundhedsugen uge 17-2011. I årets sundhedsuge er maden planlagt ud fra de 8 kostråd. Det vil sige, at maden har et lavt indhold af fedt og et højt indhold af kulhydrater. I menuen indgår årstidens råvarer,

Læs mere

KAPITEL 3: ROSKILDE FESTIVAL

KAPITEL 3: ROSKILDE FESTIVAL EVENTBOOST Lær hvordan Roskildegruppen formår at hæve et måltid op til en madoplevelse, som samtidig styrker og brander Food Festival. Fødevarerne, maden og måltiderne bliver brugt som et strategisk virkemiddel

Læs mere

Kick Off 2014 i Middelfart søndag den 16. & mandag den 17. marts Der er absolut sidste tilmelding onsdag den 12. marts 2014 kl.

Kick Off 2014 i Middelfart søndag den 16. & mandag den 17. marts Der er absolut sidste tilmelding onsdag den 12. marts 2014 kl. Kick Off 2014 i Middelfart søndag den 16. & mandag den 17. marts Der er absolut sidste tilmelding onsdag den 12. marts 2014 kl. 12:00 Det er med stor fornøjelse vi kan byde velkommen til et par dage som

Læs mere

KOMMENDE ARRANGEMENTER

KOMMENDE ARRANGEMENTER Program nr. 3. 2011 (1. september - 31. december) KOMMENDE ARRANGEMENTER LINEDANCE OPSTART OKTOBERFEST MORTENS AFTEN JULEFROKOST LUCIA LÆS MERE INDE I BLADET SIDEN SIDST Sommeren er ved at gå på hæld,

Læs mere

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk

Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier. www.madkonceptet.dk Frokost & Catering Brunch, tapas, 3-retters menu, buffet & receptionslækkerier www.madkonceptet.dk Frokostordning Catering Om os vores værdier Kontakt os Frokostordning Få en oplevelse hver dag kl. 12

Læs mere

Nem og sund hverdagsmad til hele året

Nem og sund hverdagsmad til hele året Nem og sund hverdagsmad til hele året Krydderstegte koteletter med blomkålsraita og rispilaf Krydderstegte koteletter med blomkålsraita og rispilaf ca. 30 minutter Ingredienser: (2 personer) 2 svinekoteletter

Læs mere

Julen er nær, og den danske tradition med at glæde hinanden og sige tak for en god indsats for året er forestående.

Julen er nær, og den danske tradition med at glæde hinanden og sige tak for en god indsats for året er forestående. Julen er nær, og den danske tradition med at glæde hinanden og sige tak for en god indsats for året er forestående. Vi hos vil gerne hjælpe Jer til at gøre denne tradition minderig og hyggelig, og vi vil

Læs mere

4/2016. Nordjylland SIDE 4-5. Derfor ville de på aftenholdet SIDE 3. Pepperoni-boom sikrer jobfest i Svenstrup. DC Beef

4/2016. Nordjylland SIDE 4-5. Derfor ville de på aftenholdet SIDE 3. Pepperoni-boom sikrer jobfest i Svenstrup. DC Beef 4/2016 Nordjylland SIDE 4-5 Derfor ville de på aftenholdet hos DC Beef SIDE 3 Pepperoni-boom sikrer jobfest i Svenstrup Johns leder Kamp om grisen Jobfest i Svenstrup Det er med stor fornøjelse, at jeg

Læs mere

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer

Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 4 personer Go mad med Holm: Madplan for uge 18 Mandag: Gratineret mash af kartofler og gulerødder med kødsovs med lakrids 700 g kartofler, kogte 250 g gulerødder, kogte 100 g smør 900 g hakket oksekød 2 løg, finthakket

Læs mere

Copenhagen Food Fair 22. - 24. februar 2015 i Bella Center

Copenhagen Food Fair 22. - 24. februar 2015 i Bella Center Copenhagen Food Fair 22. - 24. februar 2015 i Bella Center FOKUS PÅ BÆREDYGTIGHED: ØKODAG DEN 23. FEBRUAR 2015 www.copenhagenfoodfair.dk Copenhagen Food Fair 2015 handler om VÆRTSKAB og det at møde sine

Læs mere

Øko 25 år FVM factfile

Øko 25 år FVM factfile Øko 25 år FVM factfile Generelle facts om økologi i Danmark Forbruger facts - Ø-mærket blev lanceret i Danmark i 1989-97 % har kendskab til Ø-mærket - 84 % af befolkningen har tillid til Ø-mærket - 93

Læs mere

BEMÆRK PRISEN: KUN 175,- pr. kuvert.!

BEMÆRK PRISEN: KUN 175,- pr. kuvert.! August 2006 www.krejbjerg.dk Fælles nyt fra foreninger i Krejbjerg og omegn Høstfest Lørdag 30. september kl. 19.00 Slut op om den traditionsrige høstfest - invitér hele besætningen! Menu Hønsesalat m.

Læs mere

Undersøgelse: de danske fødevarevirksomheder sover tornerosesøvn

Undersøgelse: de danske fødevarevirksomheder sover tornerosesøvn Undersøgelse: de danske fødevarevirksomheder sover tornerosesøvn Februar 2008 2 1. Baggrund Operate A/S har via en webbaseret spørgeskemaundersøgelse samt telefoniske opfølgning undersøgt, hvordan de små

Læs mere

3/2016. Østjylland. De fik Århus Festuge ind i deres gamle flæskehal Det laver de i dag efter Hammel-lukning Færre står uden job i Østjylland

3/2016. Østjylland. De fik Århus Festuge ind i deres gamle flæskehal Det laver de i dag efter Hammel-lukning Færre står uden job i Østjylland 3/2016 Østjylland De fik Århus Festuge ind i deres gamle flæskehal Det laver de i dag efter Hammel-lukning Færre står uden job i Østjylland Flemmings leder Forbundet har styrken til at fortsætte alene

Læs mere

ubstans Østjylland & Horsens- Vejle

ubstans Østjylland & Horsens- Vejle ubstans Lokale nyheder fra Fødevareforbundet NNF østjylland & horsens-vejle En lokalaftale er god for alle parter, siger direktør Svend Erik Sjællænder- Pedersen (i hvid kittel) og tillidsrepræsentant

Læs mere

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx

http://www.lf.dk/~/media/lf/tal%20og%20analyser/forbrug%20og%20detail/markedsanalyse%20om%20frugt%20og%20gr%c3%b8nt.ashx Mad fra æbletræet DANMARK HAR VERDENS BEDSTE ÆBLER Danmark har et godt klima til æbler, og det giver saftige æbler, der er kendt for deres tynde skræl og gode kombination af sødme og syrlighed. Desuden

Læs mere

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG

MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG MESTERSLAGTEREN VI GRILLER STADIG LÆKRE GRILLOPSKRIFTER FYLDT MED SMAG TILBUDENE GÆLDER FRA D. 25/08 TIL D. 06/09-2014 CÔTE DE BOEUF 2 stk Côte de boeuf Salt og peber. Dup kødet tørt og krydr det godt

Læs mere

Kokkelærerens madplan

Kokkelærerens madplan Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Karrysuppe Pizza med Fiskefilet Hamburgerryg Omelet med med kylling fra

Læs mere

Hvor var kartoflen i renæssancen?

Hvor var kartoflen i renæssancen? Hvor var kartoflen i renæssancen? I renæssancen blev der sjældent spist kartofler. Kartoflen kom først til Europa i renæssancen, efter at Columbus opdagede Amerika, men man spiste den ikke. Den blev betragtet

Læs mere

Talen til samråd AO[om dansk svineproduktion] i Folketingets Udvalg for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri onsdag den 10. september 2014, kl. 14.

Talen til samråd AO[om dansk svineproduktion] i Folketingets Udvalg for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri onsdag den 10. september 2014, kl. 14. Udvalget for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri 2013-14 FLF Alm.del endeligt svar på spørgsmål 519 Offentligt Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri NaturErhvervstyrelsen/Dep Sagsnr.:27154 Dok.: 716914

Læs mere

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen

Praktisk madlavning. Vægtstopsgruppen Praktisk madlavning Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010 Af Jette Jensen Program for 1. gang praktisk madlavning Kostændringer og ernæringsforbedringer Gennemgang af menu Opdeling af grupper Praktisk

Læs mere

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank

8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank 8 retter med Lene hansson - alle i en sund og en slank version Lene Hansson har lavet 8 opskrifter i to versioner - en sund og en slank Af Lene Hansson Foto: Andreas Beck og Camilla Rønde, oktober 2012

Læs mere

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker

FIF til hvordan. du styrer din trang. til sukker FIF til hvordan du styrer din trang til sukker af. Hanne Svendsen, klinisk diætist og forfatter 1 Håber du får inspiration og glæde af denne lille sag. Jeg ønsker for dig, at du når det, du vil. Valget

Læs mere

Eriks Mad og Musik 23. august 2008

Eriks Mad og Musik 23. august 2008 Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs

Læs mere

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer

Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Det Nordiske Køkken Herlev Hospital Det Nordiske Køkken Smagen af sæsonens råvarer Kære patient Nordisk menu I Det Nordiske Køkken på Herlev Hospital ønsker vi at servere velsmagende mad for vores gæster,

Læs mere

Den nemme vej til den rigtige løsning

Den nemme vej til den rigtige løsning Den nemme vej til den rigtige løsning Vi er aldrig længere væk end den nærmeste telefon Du kan altid ringe og spørge til produkterne eller få klar besked om forventet levering af bestilte varer. Det er

Læs mere

Nyhedsbrev. uge 49 2014

Nyhedsbrev. uge 49 2014 Nyhedsbrev uge 49 2014 Så blev det december, der er ingen sne men vejret er blevet koldere, og den første nattefrost har vist sig. Jeg er sikker på, at en del af os håber der kommer lidt sne, mens andre

Læs mere

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke

Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange

Læs mere

Julefrokost Næsten som vi plejer

Julefrokost Næsten som vi plejer Julefrokost Næsten som vi plejer Jule sild: 8 løg, i skiver Pynt 3 tomater og 1 bd. persille Jule sild med karry salat Sildene skæres i passende størrelse og anrettes i små glasskåle, oven på ligges løgringe

Læs mere

2 maskiner. mom s. en time. Enkel servering. 16 kilo pommes frites på. kan tilberede. Driftsikker & levedygtig Enkel & hurtig

2 maskiner. mom s. en time. Enkel servering. 16 kilo pommes frites på. kan tilberede. Driftsikker & levedygtig Enkel & hurtig Enkel servering Driftsikker & levedygtig Enkel & hurtig billigere sundere hurtigere Servér hele menuer og snacks hele døgnet Færre omkostninger Større profit 2 maskiner kan tilberede 16 kilo pommes frites

Læs mere

Guide: Undgå at miste penge på bankkrak

Guide: Undgå at miste penge på bankkrak Guide: Undgå at miste penge på bankkrak Spar Lolland var en af de sidste. Bølgen af bankkrak og fusioner er slut, spår fremtidsforsker. Men skulle heldet være ude, så får du her en guide til, hvordan du

Læs mere

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen!

Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! Royal Greenland GOURMETTRIM røget norsk laks... - smag forskellen! GOURMETTRIM røget norsk laks... - det fås ikke bedre! GOURMETTRIM røget norsk laks Med Royal Greenland GOURMETTRIM har vi skabt et højkvalitetsprodukt,

Læs mere

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver

Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af

Læs mere

Fødevareindustrien. et godt bud på vækstmuligheder for Danmark

Fødevareindustrien. et godt bud på vækstmuligheder for Danmark Fødevareindustrien et godt bud på vækstmuligheder for Danmark Vidste du at: Fødevarebranchen bidrager med 150.000 arbejdspladser. Det svarer til 5 6 pct. af den samlede arbejdsstyrke i Danmark. Fødevarebranchen

Læs mere

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat

Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Tortilla med oksekød, avocado, dressing og grøn salat Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Pasta med asparges og parmaskinke Rester fra weekenden Fiskefrikadeller

Læs mere

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye.

Pulled Pork. Jeg har lagt briketterne langs kanten hele vejen rundt. Jeg tænder omkring 2 håndfulde gamle kul og 3 nye. Pulled Pork Mit forsøg med at lave en labyrint opstilling med briketter til pulled pork virkede til dels da jeg prøvede det sidst. Men denne gang har jeg lavet opstillingen på en lidt anden måde. Målet

Læs mere

- Generalforsamling afklaring og fordeling af opgaver Herunder to punkter: mobilisering og praktisk

- Generalforsamling afklaring og fordeling af opgaver Herunder to punkter: mobilisering og praktisk Referat for bestyrelsesmøde KaJ, medie- og journaliststuderende Dato: Søndag d. 14/02 klokken 15-18 Sted: DJ s lokaler på Fiskergade, Aarhus C Tilstede: Anders (skype), Mie, Philip, Daniel, Kristian, Freja,

Læs mere

Formandens beretning i Sønderborg Handel 2016

Formandens beretning i Sønderborg Handel 2016 Formandens beretning i Sønderborg Handel 2016 Kære alle, Det er første år jeg står som formand for Sønderborg Handel og skal aflægge beretning, og en erkendelse som formand er, at mange har en mening og

Læs mere

ELLE Style Awards 2013

ELLE Style Awards 2013 ELLE Style Awards 2013 Tryk play og se trailer af ELLE STYLE AWARD 2013 ELLE Style Awards ELLE Magazine er verdens største modemagasin og udkommer i 43 lande. I år vil Dansk ELLE igen afholde den danske

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge

Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg

Læs mere

Gilleleje Marineforening

Gilleleje Marineforening Gilleleje Marineforening Nr. 19 december 2011 Adresse Gilleleje Marineforening ønsker alle medlemmer en rigtig glædelig jul samt et godt nytår I gamle dage Inspireret af Søren Svendsens foredrag om gamle

Læs mere

Spørgsmål og svar til EU-udbud vedr. køb af slagtervarer

Spørgsmål og svar til EU-udbud vedr. køb af slagtervarer Skemaet indeholder alle, til dato, spørgsmål og svar. Spørgsmål og svar til EU-udbud vedr. køb af slagtervarer 24. august 2016 Nummer Spørgsmål Svar Vi er interesseret i at læse jeres udbud på fødevarer.

Læs mere

lækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden.

lækker, frisk og ny moderne mad. Men efter min mand og jeg fik vores første barn, gled mine egne behov i baggrunden. forord: rå madvaner Rimelig rå er en bog om moderne og sunde madvaner, hverdagsmad med rawfood, næringsrigtig energimad og klimavenlig mad. Det er min overbevisning, at hele familien har den største glæde

Læs mere

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge!

Amazins! Prøv VIND NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Prøv Amazins! - med flere fibre og færre kalorier end f.eks. rosiner NYHED! Nemme, hurtige og ernæringsrigtige opskrifter! VIND eksklusivt porcelæn fra Pillivuyt - hver uge! Foto: Skovdal.dk Amazins er

Læs mere

Det kræver fikse fingre at dyrke sin virksomhed!

Det kræver fikse fingre at dyrke sin virksomhed! Det kræver fikse fingre at dyrke sin virksomhed! Gør som dine kollegaer i Danske Anlægsgartnere & Dansk Håndværk - ta en branchetilpasset lederuddannelse, som sætter fokus på hvordan ledelse kan bruges

Læs mere

FRISØRKURSER EFTERÅR 2014 PÅ SYDDANSK ERHVERVSSKOLE CENTER FOR HÅR OG WELLNESS

FRISØRKURSER EFTERÅR 2014 PÅ SYDDANSK ERHVERVSSKOLE CENTER FOR HÅR OG WELLNESS FRISØRKURSER EFTERÅR 2014 PÅ SYDDANSK ERHVERVSSKOLE CENTER FOR HÅR OG WELLNESS FRISØRKURSER GRIB DER SKER HELE TIDEN NOGET INDEN FOR FRISØRFAGET. PÅ CENTER FOR HÅR & WELLNESS HAR VI FINGEREN PÅ PULSEN

Læs mere

Din genvej til Danmarks mest populære bloggere. Mediekit 2015

Din genvej til Danmarks mest populære bloggere. Mediekit 2015 Din genvej til Danmarks mest populære bloggere Mediekit 2015 25% af den danske befolkning læser ugentlig blogs. Det er en stigning på 80% over de seneste 5 år Kilde: Carat CCS Survey 2015 Kort fortalt

Læs mere

World BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013

World BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013 World BBQ Association Danmark KATEGORI-KATALOG 2013 KATEGORIER VED DM I GRILL 2013 Spareribs Kylling Seafood Okse Smagen af Fyn blindbox Svine nakkefilet (low&slow) Brød på grill (Frivillig) BBQ Sauce

Læs mere

Dokumentation: Fusionen mellem Danish Crown - Steff Houlberg

Dokumentation: Fusionen mellem Danish Crown - Steff Houlberg 1 af 5 21-08-2013 16:05 Dokumentation: Fusionen mellem Danish Crown - Steff Houlberg Konkurrencerådet godkendte i april 2002 fusionen mellem Danish Crown og Steff Houlberg[1] på betingelse af en række

Læs mere

Kære kompagnon. Tænk det allerede er 10 år siden!

Kære kompagnon. Tænk det allerede er 10 år siden! Kære kompagnon Jeg kan godt sige dig, at denne tale har jeg glædet mig til i lang tid - for det er jo hele 10 år siden jeg sidst havde en festlig mulighed for at holde tale for dig - nemlig da du blev

Læs mere

Fedtafgiften: et dyrt bekendtskab

Fedtafgiften: et dyrt bekendtskab November 2012 Fedtafgiften: et dyrt bekendtskab RESUME Afgiften på mættet fedt blev indført 1. oktober 2011 med et årligt provenu på ca. 1,5 mia. kr. Imidlertid er fedtafgiften blevet kritiseret, fordi

Læs mere

Nr. 1, Januar 2012 Medlemsblad for OZ6HR - EDR Horsens Afdeling

Nr. 1, Januar 2012 Medlemsblad for OZ6HR - EDR Horsens Afdeling Nr. 1, Januar 2012 Medlemsblad for OZ6HR - EDR Horsens Afdeling Juleafslutningen var som sædvanlig hyggelig 2 OZ6HR nyt, Januar 2012 OZ6HR nyt Nr. 1, Januar 2012 Medlemsblad for OZ6HR - EDR Horsens Afdeling

Læs mere

HOLD FEST PÅ BYENS NYE HOTEL

HOLD FEST PÅ BYENS NYE HOTEL Fester Jubilæer HOLD FEST PÅ BYENS NYE HOTEL Receptioner Værkmestergade 2 / DK-8000 Aarhus / Tel (+45) 8672 8000 hotel.aarhus@comwell.dk / comwellaarhus.dk INVITÉR JERES GÆSTER PÅ EN UFOR- GLEMMELIG FESTOPLEVELSE.

Læs mere

u13 FORÆLDREFOLDER Boldklubben Marienlyst Årgang 2001

u13 FORÆLDREFOLDER Boldklubben Marienlyst Årgang 2001 u13 FORÆLDREFOLDER Boldklubben Marienlyst Årgang 2001 Indholds fortegnelse Forord...3 Trænerens ansvar...4 Spillerens ansvar...5 Fælles regler for årgangene...6 Information...6 Deadlines...6 Forældre generelt...7

Læs mere

SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING

SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING ER VIRKSOMHEDENS MEDARBEJDERE KLÆDT PÅ TIL FREMTIDEN? SÅDAN FÅR MINDRE VIRKSOMHEDER SUCCES MED KOMPETENCEUDVIKLING KOMPETENCEUDVIKLING = NY

Læs mere

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana

Cajun buffet 28. oktober. - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana Cajun buffet - mad fra hjertet af det sydlige USA, Louisiana 2 spsk olie 2 spsk hvedemel ½ spsk cajun krydderi ½ stort løg, hakket 3 fed hvidløg 1 grøn peberfrugt, hakkede 1 ds hakkede tomater 1 sønderjysk

Læs mere

amtlige omkring 500 medarbejdere

amtlige omkring 500 medarbejdere LOKALE NYHEDER FRA FØDEVAREFORBUNDET NNF NORDJYLLAND Nordjylland Et godt initiativ at sende alle medarbejdere på kursus - tillidsrepræsentant Kim Blicher Hansen. FRA DIN LOKALAFDELING Mere grød end brød

Læs mere

Dansk-svensk markedsføring skal lokke turisterne til

Dansk-svensk markedsføring skal lokke turisterne til Dansk-svensk markedsføring skal lokke turisterne til Den bedste markedsføring er den personlige anbefaling. Det vil virksomhedsdeltagerne i det dansk-svenske samarbejdsprojekt UDLAVI nu udnytte. Derfor

Læs mere

Det gør også at vi til stadighed er meget optaget af at sætte Revalidering i fokus og dermed selvfølgelig også vores faggruppe.

Det gør også at vi til stadighed er meget optaget af at sætte Revalidering i fokus og dermed selvfølgelig også vores faggruppe. Formandens beregning i Revalideringsfaggruppen Generalforsamling 16.april 2015 i Odense 1. Velkommen til Generalforsamling i Revalideringsfaggruppen 2015 Mit navn er Hanne Poulsen. Som faggruppeformand

Læs mere

Gamle lege, knipling og papirfoldning for børnene - og så er der Peberkagehuskonkurrence!

Gamle lege, knipling og papirfoldning for børnene - og så er der Peberkagehuskonkurrence! EFTERÅRSFERIE PÅ HASLEV MUSEUM 12-18. oktober 2015 Gamle lege, knipling og papirfoldning for børnene - og så er der Peberkagehuskonkurrence! GRATIS ADGANG Se mere inde i folderen PROGRAM FOR HASLEV MUSEUMS

Læs mere

Workshop & Konkurrence Food & Sherry Pairing Contest 2013 13. & 14. september 2013

Workshop & Konkurrence Food & Sherry Pairing Contest 2013 13. & 14. september 2013 Kære Sherryvenner Vi har igen i år fornøjelsen at afholde Sherrykonkurrence 2013 i samarbejde med Hotel & Restaurantskolen i. Det glæder vi os meget til, og vi håber, at alle skoler har mulighed for at

Læs mere

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%.

Økologi. Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologi Kommunen har besluttet at alle institutionskøkkener skal have en økologiprocent på 60 % i 2020. Børneinstitutioner skal have 90%. Økologiprocenten udregnes ud fra et gennemsnit på indkøbte varer

Læs mere

Havnehytten i Lyngby bådehavn ligger midt i smuk og fredet natur. Det er omgivelser, der forpligter.

Havnehytten i Lyngby bådehavn ligger midt i smuk og fredet natur. Det er omgivelser, der forpligter. Selskaber 4 timers arrangement Havnehytten i Lyngby bådehavn ligger midt i smuk og fredet natur. Det er omgivelser, der forpligter. Vi sætter derfor en ære i at skabe en hyggelig og afslappet stemning

Læs mere

Opskrifter SØFF september 2014

Opskrifter SØFF september 2014 Opskrifter SØFF september 2014 Grøntsager markeret med FED i opskrifterne er i poserne med jævne mellemrum, alt efter årstiden. Husk også at kigge på opskrifterne fra tidligere på året med same grøntsager,

Læs mere

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler

Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med

Læs mere

Valby boldklub. Mere end fodbold. Kammeratskab, fælleskab, venner for livet & god fodbold

Valby boldklub. Mere end fodbold. Kammeratskab, fælleskab, venner for livet & god fodbold Valby boldklub Mere end fodbold Kammeratskab, fælleskab, venner for livet & god fodbold Den blå tråd i Valby Boldklub Formanden har bolden M ange mennesker tænker nok, at alle fodboldklubber er ens. Men

Læs mere

Dokumentation af bæredygtighed på Frilands bedrifter

Dokumentation af bæredygtighed på Frilands bedrifter Dokumentation af bæredygtighed på Frilands bedrifter Anke Stubsgaard 6. oktober 2014 Kompetenceudvikling til Økologisk Bæredygtighed 66% reduktion af klimaaftryk Aug 2014: Aug 2014: Fyens Stiftstidene

Læs mere

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU

SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU SUND OG LÆKKER MAD PÅ SU Skal du i gang med din egen husholdning for første gang i forbindelse med enten studie, uddannelse eller arbejde? Så har du her den korte lyn guide til, hvordan du let kommer i

Læs mere

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45

Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45 UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9

Læs mere

Steensgaard rundt. Alle skal have det godt her både dyrene, menneskene og naturen.

Steensgaard rundt. Alle skal have det godt her både dyrene, menneskene og naturen. Steensgaard rundt Mød vores lokale guide Regnormen Steno der har boet på Steensgaard hele sit liv, og som vil tage dig og dine voksne med på en spændende rejse fra hans jord til vores bord. Derfor er hele

Læs mere

MADMARKED. fremtidens lokale fødevarehandel

MADMARKED. fremtidens lokale fødevarehandel MADMARKED fremtidens lokale fødevarehandel fremtidens lokale fødevarehandel Hvad er MadMarked? lokale fødevarer til lokale borgere Vi sælger lokalt producerede fødevarer til lokale borgere Vi sælger både

Læs mere