til vuggestuebørn Madplan 12 Forår Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret.

Transkript

1 Forår Brug forårets friske varer til at give kulør, smag og vitaminer til maden. På side 24 er der en oversigt over forårets billige og næringsrige sæsonvarer. Årstid 11

2 til vuggestuebørn Madplan Madplanen viser, hvilken type måltider der kan serveres for vuggestuebørn om foråret. andre madvarer end dem, der blev serveret til frokost. ernæringsanbefalinger. ALLE DAGE MORGEN Udvalg bestående af fx øllebrød og/ eller havregrød, havregryn, minimælk (til børnehavebørn) eller letmælk (til vuggestuebørn), frisk frugt og/eller grønt,fuldkornsbrød, plantemargarine og evt. mager ost ALLE DAGE FORMIDDAG plantemargarine, frugt og/eller grønt ALLE DAGE SEN EFTERMIDDAG 12 Forår

3 FROKOST EFTERMIDDAG MANDAG Varm ret vegetar Mellemmåltid med fisk Side 14 Side 15 TIRSDAG Varm ret med fisk Mellemmåltid, vegetarisk Side 16 Side 17 ONSDAG Varm ret med kød Mellemmåltid, vegetarisk Side 18 Side 19 TORSDAG Varm ret vegetar Mellemmåltid med kød Side 20 Side 21 FREDAG Rugbrødsmadder Mellemmåltid med mælkeprodukt Side 22 Side 23 Forår 13

4 Æggekage med kartofler, broccoli og pynt, hertil rugbrød - vand at drikke ÆGGEKAGE MED KARTOFLER OG BROCCOLI BAGT I OVN Kogte kartofler Broccoli Hvedemel Groft salt Peber Krydring Krydring Letmælk Olie Æg Tomat (pynt) Agurk (pynt) 1. Skær kartoflerne i tern. 2. Skær broccolien i små buketter og stokken i små tern. Afdryp broccolien i en sigte. 3. Kom mel, salt og peber i en skål. Rør mælken og olie i lidt efter lidt Hæld blandingen i smurte ovnfaste fade og bag ægge- 7. Som tilbehør skæres tomater i både og agurk i skiver. Tilbehør anrettes i små skåle. 4. Tilsæt æg og hytteost, og pisk blandingen let sammen. Portionsangivelse på fuldkornsrugbrød og plantemargarine Mørkt fuldkornsrugbrød uden kerner, 14 Forår

5 Mellemmåltid til eftermiddag - mælk at drikke BRØD MED RØDBEDE OG TORSKEROGNSSALAT hertil frugt og/eller grønt Gær ¾ dl Olie ¹/ ³ dl ¹/ ³ dl Groft salt ¾ tsk. Rødbede, groft revet Grahams- eller fuldkornshvedemel Hvedemel Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand. 1. Rør gæren ud i vand. Rør surmælksprodukt, olie, salt og rødbede i. 2. Tilsæt grahamsmel og gradvis hvedemel. Ælt dejen smidig den må ikke være for tør færdigbagt ved at tage det ud af formen og banke på bunden det skal lyde hult. I stedet for rødbede kan fx anvendes gulerødder, courgetter, græskar, persillerødder, pastinak og pærer. Har du ikke mulighed for hjemmebag, så vælg gerne færdigkøbte produkter med fuldkornslogo eller nøglehulsmærke. TORSKEROGNSSALAT Torskerogn eller tun fra dåse, moset ¾ dl Yoghurt naturel, eller andet ¾ dl Æbler, revne Karry Tilsmagning Tilsmagning Groft salt Tilsmagning Tilsmagning Peber Tilsmagning Tilsmagning Tilbehør: Melon Rør ingredienserne sammen og smag til. Tilbehør Forår 15

6 Torskerogns-fiskefrikadeller, mild æble-sennepssovs, ris og gulerødder - vand at drikke TORSKEROGNS-FISKEFRIKADELLER Groft salt ¾ tsk. Torskerogn, dåse Æg Hvedemel Letmælk ¾ bundt Citronsaft Peber krydring krydring Olie til stegning 1. Skær fisken i tern og findel den i en foodprocessor eller blender sammen med salt. 2. Tilsæt torskerogn, æg, hvedemel, mælk, dild, citronsaft og peber og miks det hurtigt. Kom farsen op i en skål. 3. dem i olie. Lav evt. ekstra fiskefrikadeller til pålæg. Frys dem ned, og tø dem op til brug fredag. ÆBLE-SENNEPSOVS, MILD Løg Æbler Olie Bouillon Dijonsennep Gurkemeje 1. Hak løgene fint. Skær æblerne i både. 2. Svits løg i en gryde i olien et par min. og tilsæt æblebådene. Steg under omrøring et par minutter. Tilsæt bouillon. Kog det hele igennem. 3. Blend sovsen sammen med sennep og gurkemeje. Brug en stavblender, blender eller foodprocessor. Kom den tilbage i gryden, kog den kort op og smag til. 1 spsk. frisk revet ingefær kan erstatte dijonsennep. 16 Forår

7 Portionsangivelse på ris og gulerødder Gulerødder Natur ris rå / kogt De groft revne gulerødder kan evt. vendes med lidt frisk presset appelsinsaft Mellemmåltid til eftermiddag - mælk at drikke GULERODS-ÆBLEBOLLER MED MANDLER hertil frugt og/eller grønt Gær ³ dl ³ dl Olie ¾ dl ¾ dl Groft salt ¾ tsk. Æble, reven Gulerødder, revne Mandler, groft blendede Havregryn ³ dl Grahams- eller fuldkornshvedemel Hvedemel Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand. Tilbehør: Pærer 1. Rør gæren ud i vand og surmælksprodukt. Tilsæt olie og salt, og herefter de øvrige ingredienser, men hold evt. lidt af hvedemelet tilbage. 2. Tilsæt resten af melet, og ælt dejen til den er smidig. 3. time. 4. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en pølse Pensl bollerne. 7. bollerne er færdig bagt ved at banke på bunden. Det skal lyde hult. Tilbehør Kan fx være pærer eller anden frugt og/eller grønt i I stedet for gulerod og æble kan fx vælges courgetter, græskar, persillerødder, pastinakker eller pærer. Har du ikke mulighed for hjemmebag, så vælg gerne færdigkøbte produkter med fuldkornslogo eller nøglehulsmærke. Forår 17

8 Chili con carne med majs, agurk og fuldkornsbrød - vand at drikke CHILI CON CARNE Løg Gulerødder Selleri Hakket oksekød, svine- og kalvekød, Olie Hakkede, flåede tomater Tomatkoncentrat Bouillon Rosiner Tørret oregano Mild chilikrydderblanding Kidneybønner Groft salt Tilsmagning Tilsmagning Peber Tilsmagning Tilsmagning 1. Skær løg i tern. Riv gulerødderne og selleri fint. 2. Svits kødet i olie, til det skifter farve. 3. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kom flåede tomater, tomatkoncentrat, bouillon, rosiner, oregano og mild chilikrydderblanding ved Kom kidneybønnerne i og kog dem med de Retten kan tilsættes 30 g mørk chokolade og 1 tsk. stødt kanel. Ingredienserne tilsættes sammen med de øvrige ingredienser, således at de koger med retten i min. Portionsangivelse på majskerner, agurk og fuldkornsbrød Majskerner, optøede Agurk ³ stk. * Hvis du ønsker at bage brødet selv, så brug evt. en brødopskrift her fra bogen. 18 Forår

9 Mellemmåltid til eftermiddag - mælk at drikke PIZZASNEGLE hertil frugt og/eller grønt Dej: Gær Groft salt ¾ tsk. Olie Grahams- eller fuldkornshvedemel Hvedemel Fyld: Tomatkoncentrat Tomatketchup ¾ dl Løg Tørret oregano Grillede/ovnbagte peberfrugter Til pensling: sammenpisket æg, surmælksprodukt eller vand. Tilbehør: Æble Agurk 1. Rør gæren ud i vand og surmælksprodukt. Tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt evt. lidt ekstra mel, hvis dejen er for fugtig. Ælt dejen, til den er smidig Smør en blanding af tomatkoncentrat og ketchup på grillede/ovnbagte peberfrugtstrimler. Rul dejen sammen 5. Tilbehør Kan fx være æble og agurk eller anden frugt og/eller grønt I stedet for peberfrugt kan anvendes rodfrugt (fint hakket) eller tomatsovs fra pizzaboller (se side 45). Skinke eller kylling i strimler kan også bruges i stedet for ost. Har du ikke mulighed for hjemmebag, så vælg gerne færdigkøbte produkter med fuldkornslogo eller nøglehuslmærke. Forår 19

10 Tomatsuppe med hvide bønner og kartofler toppet med yoghurt, hertil flûtes - vand at drikke HVIDE BØNNER DAGEN FØR 1. Sæt tørrede, hvide bønner i blød børnehavebørn. 2. Lad bønnerne stå tildækket 3. Hæld vandet fra og kog dem Kogte hvide bønner kan fryses ned. TOMATSUPPE Løg Kartofler Rød peberfrugt Hakkede, flåede tomater Hvidløg, hakket Olie Bouillon Hvide bønner udblødte og kogte Groft salt ¾ spsk. Peber Tilsmagning Tilsmagning 1. Hak løgene. Skær skrællede kartofler i mindre stykker. 2. Skyl peberfrugterne, og skær dem i mindre stykker 3. Svits løg, hvidløg, kartofler og peberfrugt i olien i en gryde bønner Skyl basilikummen. Persille kan anvendes i stedet for basilikum. 6. Blend suppen. Smag til med salt og peber og giv suppen endnu et opkog. Pyntes med hakket basilikum og yoghurt. 20 Forår

11 FLÛTES Gær Groft salt ¾ tsk. Hvedemel Snit flutene og pensl dem med vand. 4. Mellemmåltid til eftermiddag - mælk at drikke FULDKORNSBRØD MED LEVERPOSTEJ hertil frugt og/eller grønt Leverpostej Agurk Appelsin 1. Anret brødet i en brødkurv fuldkornsrugbrød til børnehavebørn og fuldkornsfranskbrød til vuggestuebørn. Leverpostej anrettes i små skåle. 2. Server brød og leverpostej med fx agurk og appelsin Vælg gerne færdigkøbte produkter med fuldkornslogo eller nøgelhulsmærke. Forår 21

12 Rugbrødsmadder med forskellige slags pålæg - vand at drikke 20 vuggestuebørn 20 børnehavebørn Frugt og grønt Blomkålssalat (se opskrift nedenfor) Blomkålssalat (se opskrift nedenfor) Brød Fedtstoffer Pålæg: Kød Fisk evt. rest fra frost, tirsdag evt. rest fra frost, tirsdag Vegetar BLOMKÅLSSALAT MED ÆBLE, DRUER OG BLEGSELLERI Blomkål Bladselleri Æbler Citronsaft Tilsmagning Tilsmagning Sukker Tilsmagning Tilsmagning Lidt groft salt Tilsmagning Tilsmagning 1. Skyl alle grønsager og frugter grundigt. 2. Skær blomkålen i små buketter. Til vuggestuebørn skal de være meget små. Skyl dem i koldt vand. 3. vuggestuebørn Blomkål, druer, æbler og bladselleri blandes godt. 7. Lav dressingen ved at røre yoghurt og mayonnaise sammen og smage til med citronsaft, sukker og lidt salt. Bland dressingen i salaten. 4. Skær æblerne i små tern. 22 Forår