Karina Villumsen. Is og kolde desserter uden mælk eller gluten
|
|
- Agnete Ibsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Karina Villumsen Is og kolde desserter uden mælk eller gluten
2 MADGUDINDEN Karina Villumsen Is og kolde desserter 2015 Karina Villumsen, Forlaget Madgudinden, 1. udgave, 1. oplag Danmark 2015 Billeder, grafisk design og tekst: Karina Villumsen Portrætfoto: Michael Jensen ISBN: CVR: Denne bog er tænkt som inspiration til alle, der lever eller skal til at leve mælkefrit og glutenfrit. Den kan ikke anvendes som erstatning for lægelig behandling eller diagnose. Har du længerevarende fordøjelsesproblemer eller allergisymptomer, bør du altid konsultere din læge. Is og kolde desserter uden mælk eller gluten
3 Indledning Det er altid dejligt at spise is, og man skal bestemt ikke snydes for is, selvom man ikke kan tåle fløde, mælk eller yoghurt. I denne bog har jeg samlet nogle af mine bedste opskrifter på lækre, smagfulde og herlige is og kolde desserter, samt snacks, kager og cookies, som hører sig til. Altsammen helt uden mælk og gluten. Skulle det være en lakridsis, jordbæris, hyldeblomst is, rabarberis, bananis eller ren vaniljeis? Eller hvad med en kold smoothie, milkshake, koldskål, frugtsalat, citronfromage eller Tiramisu? Gå trygt årets højtider i møde med en bid af mit mælkefrie og glutenfrie køkken. God fornøjelse! Karina Villumsen MADGUDINDEN Indhold Specielle ingredienser Produkter med kokos Diverse pulvere Tørrede bær Frø og nødder Produkter af kakaobønner Bagning Fortykningsmidler Sødemidler Erstatning for dadler, kokospalmesukker eller agavesirup? Guide til udstyr Basiskøkkenet Cashew-/hampefrødrik Vegetabilsk mælk? Et hav af muligheder Syrlig yoghurt Drikke yoghurt Kokosflødeskum Jordbærflødeskum Lidt om kokosflødeskum Alternativer til kokosmælk Flødeskum Nøddefløde Is, is, is! Værd at vide om mælkefri is Isens fundament Sødemidler Fortykningsmidler Tips Lav is i en foodprocessor Vaniljeis på gammeldags manér 36 Chokoladeis Jordbæris Vaniljeis Hasselnøddeis Chokoladeis Vaniljeis med rom og rosiner Pekannøddeis Jordbæris Jordbæris med ung kokosnød Rabarber-jordbæris Kirsebæris med kirsebærvin Rabarbersaft is Hyldeblomst is Fløde i stedet for kokosmælk Lakrids-is
4 Pistacie-is Kokossmør frosting Frugtsalater Gulerodskage-bananmuffins Mynteis Glasur og krymmel Vandmelon-frugtsalat Jordbærpancakes Abrikos-is Mandelmarcipan Eksotisk frugtsalat Tynde pandekager Yoghurt-banan-is Chokoladesauce/-plade Ekstravagant morgenmad Vafler med hyldeblomster Gylden is med gojibær Kokospalmesirup Frugtsalat med råcreme Snacks og søde sager Hindbæris Chokoladeplader uden mælk?.100 Kolde desserter Flødeboller Jordbæris Blåbæris Bananis Jordbæris med avocado Flere is-opskrifter Vaniljeispinde Forfriskende ispinde Bananispinde Frosne bær og frugter Mangois Hindbæris med avocado Det, der skal ovenpå Drys, topping og tilbehør Nødder, frø og kerner Frugt og bær Tørrede bær, chokolade og crunch Topping og creme Gufskum Vaniljecreme Farvet skum til kager Kan indeholde spor af mælk? 100 Cookiecrumble Nougatcreme Chokoladecreme Karamel- eller lakridssirup Hindbær- og jordbærsauce Kolde drikke og smoothies Milkshake Koldskål med æg Koldskål uden æg Kagecreme Ananas/kokosdrik Carob-Banana-shake Kold kakao mælk Kold café coco latte Flere smoothie-opskrifter Smoothie med rødbede Yndlingssmoothie! Supersmoothie Avocado-chokolade shots Chokoladebudding med avocado 136 Cremet mørk chokoladebudding 138 Kaffedessert a la Tiramisu Ris alamande med chiafrø Risalamande Vanilje-/hindbær cheesecake Jordbærtærte Citronfromage Kager, småkager og tilbehør til is 153 Is-skåle Bløde banansmåkager Sprøde mandelsmåkager Ladyfingers/Savoiardi Makroner Pistacie-cookies til is Orangebidder Citron-/limekage Ooey Gooey Kage Chokolade-hindbær-barer Myslicrunch Sprød marshmallow-snack Nemme granolabarer Forhandlere Find flere mælkefri opskrifter
5 Specielle ingredienser Produkter med kokos Kokosolie er fast ved rumtemperatur, men smelter over 24 grader celsius. Kokosolie kan tåle at stå på køkkenbordet i over 2 år efter åbning. Smagsmæssigt giver kokosolie en delikat kokossmag til maden. Kokosolie uden smag er ideel til kødretter og stegning af bøffer på panden. Kokosnødden er ikke en nød, men tilhører palmefamilien palmaceae, der foruden kokos består af dadel, sago og palmeolie. Det er meget sjældent, at folk med nøddeallergi reagerer på kokosnødden. Kokosmælk er en god erstatning for mælk i diverse retter eller desserter. Man kan enten bruge hele kokosmælken ved at røre det øverste tykke lag sammen med det nederste tynde lag, eller man kan bruge det øverste cremede lag til flødeskum eller i opskrifter, hvor man har behov for en cremet konsistens. Brug økologisk kokosmælk fra Blue Dragon, Santa Maria, Coop eller Irma. Kokosvand er væsken fra friske, grønne kokosnødder. Kokosvand smager sødt og salt på samme tid og indeholder en masse vigtige salte. Brug det, når kroppen sveder meget: under sport, motion og ved dehydrering. Kokosnøddecreme eller Creamed Coconut er ikke det samme som kokosolie eller det øverste creme i en dåse kokosmælk. Kokosnøddecreme er sammenpresset kokoskød, som smager sødt og let af kokos. Diverse pulvere Carob er det brune pulver, der kommer fra Johannesbrød. Carob smager lidt hen ad kakao, men indeholder mindre fedt, færre kalorier og er koffeinfrit. Carob er naturligt sødt, men uden at give udsving i blodsukkeret. Lucumapulver er en tørret og knust peruviansk frugt med en ahornagtig smag. Lucuma er rig på vitaminer, mineraler og fiber. Frugten er sødlig, og sammen med dadler minder smagen om karamel. Vaniljepulver er hele vaniljestænger, der er blevet tørret og knust. Vaniljepulver er lettere at arbejde med end stængerne og giver en dejlig smag og duft af vanilje. Kan bruges til desserter, risalamande, smoothies, nøddebarer, nødde-/dadelkugler og udenlandsk mad. Tørrede bær Gojibær har i årtusinder været brugt i traditionel kinesisk medicin. De har en intens rød farve og smager som en blanding af rosin og tranebær. De indeholder mere end 500 gange så meget C-vitamin som appelsiner. Vær opmærksom på, at gojibær hører til natskyggefamilien og derfor kan give problemer for nogle. Kan også fås som gojibærpulver fra The Raw Chocolate Company. Morbær er et sødt lille bær, der smager hen ad små karameller. De har i årtusinder været brugt i traditionel kinesisk medicin. Når morbær hældes over is, bliver de helt sprøde og knasende. Morbær kan, ligesom dadler, blendes til en sød morbærsirup og bruges i kager, over havregrød mm. Frø og nødder Chiafrø er små frø, som er rige på omega-3-fedtsyrer og fibre. Chiafrø minder om hørfrø og kan bruges på samme måde. Dog suger de en halv gang mere væske end hørfrø. Kværnede chiafrø og hørfrø kan holde sig i op til en uge i køleskabet i en lukket beholder. Cashewnødder er spiselige, nyreformede frø fra akajutræet. De har en blid, blød og sødlig smag, der egner sig fortrinligt til flødecreme og vegetabilsk mælk. Hvis man ikke kan tåle eller lide cashewnødder, kan man bruge macadamianødder eller pinjekerner i stedet. Hampefrø anerkendes af WHO som en fødevare med det optimale forhold mellem omega-6- og omega-3-fedtsyrer, nemlig 3-1. Dette forhold menes at være ideelt til at fremme helbredet på langt sigt ved at mindske sandsynligheden for udvikling af hjertesygdomme og forhøjet kolesterol. Køb dem afskallede, og brug dem ovenpå havregrøden, i smoothien eller i desserter. De smager også godt i salater. Produkter af kakaobønner Kakao, rå og ristet: Rå kakao har en masse gode egenskaber. Den indeholder store mængder muskelafslappende magnesium og også meget zink. Ristet kakao indeholder ikke nær så mange gode stoffer, da ristningen har ødelagt de fleste. Rå kakao har ikke ligeså meget smag, men det er heller ikke så bittert som ristet kakao. Rå chokolade er at foretrække, men det er desværre temmeligt dyrt. Almindelig kakao fås både i en fedtreduceret udgave og i helt ren form. Fedtet fra kakaopulveret bruges til kakaosmør. Vær opmærksom på, at nogle ikke-økologiske kakaopulvere indeholder antiklumpningsmiddel og sukker. Kakaonibs er knuste rå eller ristede kakaobønner. De smager fantastisk i kager, på morgenmaden eller ovenpå den mælkefri is. 8 9
6 Bagning Arrowroot kaldes også pilerodsstivelse og er et alternativ til Maizena/majsstivelse. Mandelmel, der er lavet af blancherede og pulveriserede mandler, suger ikke specielt meget væske, men det er lækkert at bruge i fx vaniljekranse, pandekager eller andet, hvor en mild marcipansmag er en fordel. Fint kokosmel, også kaldet kokosfibre, har en let kokosagtig smag. Fint kokosmel er kun kokosfibrene, og det er uden geleringsevne. Det kan ikke enkeltstående holde sammen på fx pandekager, men det smager godt i mange typer brød og kager. HUSK eller loppefrøskaller er fibre, som suger en del væske til sig. I madlavningen bruges HUSK som bindemiddel. FiberHUSK er fintmalede loppefrøskaller. Hvis opskriften siger 1 spsk. fintmalede loppefrøskaller, bruges 2 spsk. grove loppefrøskaller. Hvis der står 15 gram fintmalede loppefrøskaller i en opskrift, kan 15 gram grove loppefrøskaller bruges i stedet. Fortykningsmidler Husblas/gelatine er lavet af kollagen fra hud, sener og knogler fra slagtedyr. Husblas stivner godt og bruges til kager, mousses, fromager, vingummier mm. 1 tsk. gelatinegranulat (fra Urtegaarden) svarer til et blad husblas. Gelatine er hverken vegetarisk eller vegansk. Agar agar er et vegetarisk alternativ til gelatine og udvindes af alger. 1 tsk. agar agar svarer til 1 ½ blad husblas. Sødemidler Agavesirup er dobbelt så sødt som sukker, så i stedet for 100 gram sukker bruges 50 gram agavesirup. Ahornsirup er saften fra ahorntræet, der udvindes og koges ind til en tyk sirup. Ahornsirup indeholder mange gode mineraler og smager lettere karamelagtigt. Dadler kan også bruges som sødemiddel. Hvis man blender 3 ½ dl vand med 2 dl dadler, får man en flydende dadelpasta, som kan bruges i stedet for agavesirup eller honning. Dadelsirup søder næsten ligesom sukker. Til 1 dl sukker bruges 1 dl dadelsirup. Tilsæt lidt citronsaft for holdbarhedens skyld og en knivspids salt som smagsgiver. Opbevar pastaen i en bøtte med låg i op til et par uger i køleskabet. Honning indeholder antioxidanter, mineraler og vitaminer og er et naturligt sødemiddel, som også styrker immunsystemet. Er du diabetiker eller veganer, undlades honning. Kokospalmesukker er nektar fra kokospalmeblomster, som er tørret og granuleret. Kokospalmesukker har en lækker sød farinsmag og kan fx bruges i stedet for brun farin i kager. Se side 96 for kokospalmesirup. Kokospalmesukker kaldes også Palmesød, Palm Sugar, Coconut Sugar, kokosnektar og palmenektar. Bør ikke bruges af diabetikere. Se video med Sødemidler her: Guarkernemel er kværnede frø fra guarplanten. Det er et naturligt vegetabilsk binde- og fortykningsmiddel. Det suger mange gange sin egen vægt, så der skal kun bruges lidt i budding, kager eller is. ½ tsk. guarkernemel svarer til 1 spsk. majsstivelse. Xanthan gum/gummi er et polysaccharid, som dannes af bakterier kaldet Xanthomonas Camestris. Deraf navnet Xanthan, som udtales san-than (than som i thanks på engelsk). Xanthan gum bruges i is, cremer, slik og kager. Xanthan gum bruges på samme måde som guarkernemel. Johannesbrødkernemel (E 410) er et kulhydrat, der er udvundet af johannesbrødtræets frø. Johannesbrødkernemel anvendes i levnedsmiddelindustrien som stabilisator og fortykningsmiddel i fx is, da det kan tåle at blive tøet op og frosset ned igen. Johannesbrødkernemel bruges på samme måde som guarkernemel. Lecithin granulat laves af lecithin fra solsikkekerner. Det er en naturlig kilde til fosfolipider, som er hovedbestanddel i cellemembraner. I opskrifter bruges lecithin som emulgator og gør kagecreme eller fyld mere cremet og fyldigt
7 Sødemidler fortsat Jeg har med vilje hverken tilsat Sukrin eller Stevia i opskrifterne, men hvis man har brug for sødme, uden at blodsukkert påvirkes, kan stevia eller Sukrin bruges i stedet i mange af opskrifterne. Stevia/Steviol glycosid er udtræk fra Stevia planten. Man kan købe steviol glycosid i flydende form (med smag af vanilje, karamel, hindbær, neutral, hasselnød og kokos), som sødetabletter eller som pulver. Stevia påvirker ikke blodsukkerbalancen. Sukrin/Sux/erythritol fremstilles ved en naturlig gæringsproces (fermentering), hvor druesukker og vand omdannes til alkohol. Bagefter bliver det filtreret, krystalliseret og tørret. Dette giver erythritol. Erythritol findes i naturen i blandt andet pærer, meloner og spisesvampe. Erstat 100 gram sukker med 80 gram Sukrin. Sukrin/ Sux findes også som flormelis (Sukrin Melis/FlorSux) og brunt sukker (Sukrin Gold). Sukrin påvirker ikke blodsukkerbalancen. Erstatning for dadler, kokospalmesukker eller agavesirup? 1 spsk agavesirup erstattes med ca. 2 spsk. rørsukker, kokospalmesukker eller Sukrin/Sux. Eller med nogenlunde den samme mængde honning, kokospalmesirup eller ahornsirup, alt efter smag. 1 spsk. kokospalmesukker kan erstattes med ca. 1 spsk. rørsukker, ½ spsk. agavesirup eller ¾ spsk. ahornsirup/sukrin/sux. Rørsukker/sukker søder mere en kokospalmesukker og dobbelt så meget som agavesirup. 1 ½ almindelig tørret dadel svarer til 1 spsk. ahornsirup, kokospalmesirup eller agavesirup. Guide til udstyr En god blender: Hvis blenderen er god, kan den kværne tørre hørfrø, chiafrø, mandler og cashewnødder til fint mel. Derudover kan den lave smoothies og puré uden problemer. En Phillips blender er genial som en lidt billigere model. En anden god blender er en Wilfa BL1200 blender, der giver rigtig meget for pengene. Hvis man vil have en helt igennem kvalitetsblender, kan en højhastighedsblender fra VitaMix eller Blendtec være værd at investere i. Ismaskine: Ismaskinen Vanilje fra Wilfa laver lækker hjemmelavet is på blot en time. Den har en automatisk kompressor, der fryser ingredienserne ned, mens den rører isen sammen. Andre ismaskiner fungerer ved at fryse iselementer ned, hvorefter de sættes ind i ismaskinen, som rører isen sammen. Har man ikke en ismaskine, fryses iscremen ned og blendes derefter i en foodprocessor (se side 32). Foodprocessor: Phillips har nogle gode foodprocessorer. Der er mange forskellige slags, og hvis man ikke laver store portioner, kan det godt betale sig at købe en lidt mindre model. Magimix har også en rigtig god foodprocessor. Stavblender: Phillips har en alsidig stavblender med to små minihakkere til at hakke løg, hvidløg, guacamole eller lignende, samt et piskeris. Man kommer langt med stavblenderen og kan i mange situationer både undvære en stor foodprocessor, piskeris og blender. Alle ovenstående produkter kan købes i helsekostbutikker, via Helsam.dk eller hos førende supermarkeder. Se også Forhandlere side 190. Info: Når jeg skriver eller med fed i opskrifterne, betyder det, at der fx kan bruges enten agavesirup, ahornsirup eller rørsukker. Ikke alle tre på én gang! 12 13
8 Vegetabilsk mælk? Se video med Urtekrams vegetabilske drikke her: Et hav af muligheder Mandeldrik (med eller uden sødemiddel), Quinoadrik Havredrik (ikke glutenfri) Macadamiadrik Risdrik (med eller uden calcium, med kokos eller med mandel) Sojadrik (med eller uden calcium, med vanilje eller med kakao) Speltdrik (ikke glutenfri) Hasselnøddedrik Samt forskellige designs, måder at lave dem på og producenter De mælkefri drikke, jeg foretrækker, er fra Urtekram (risdrik med calcium) og Provamel (mandeldrik uden sukker, havredrik (ikke glutenfri), hasselnøddedrik og risdrik med kokos). Man kan sagtens bruge hasselnøddedrik, mandeldrik og sojadrik i stedet for cashew- og hampefrødrik (side 16), som bruges i de forskellige mælkefri is. Disse mælkefri drikke har en lidt tykkere konsistens og egner sig derfor til at give ekstra fylde i is. Se video med Provamels vegetabilske drikke her: Risdrik, speltdrik (ikke glutenfri) og havredrik (ikke glutenfri) er for tynde til is og vil krystallisere for meget ved nedfrysning. 18 Is og kolde desserter
9 Lidt om kokosflødeskum Der kan være stor forskel på dåse-kokosmælk og på, hvilke kokosmælk, der kan bruges til at lave kokosflødeskum. Det vigtigste er, at der er tilsat guarkernemel. Kokosmælk uden guarkernemel er hårde og mere stive i konsistensen og egner sig ikke som flødeskum. De kan dog bruges til madlavning eller i desserter og kager. Jeg har bedst erfaring med Irmas og Coops kokosmælk. Blue Dragon er også god. Til tider virker Santa Marias Thai Kitchen kokosmælk. Alle disse er økologiske. Jeg plejer at skrabe det øverste hvide kokoscreme ud med en ske, men hvis der slet ikke skal være kokosvand med, kan man åbne bunden på dåsen og hælde kokosvandet ud. Alternativer til kokosmælk Fløde i stedet for kokosmælk Sojafløde (fx Provamel Soya Cuisine eller Sojade) er sojabaserede madlavningsfløder, der kan piskes til en tykkere creme, hvis de har været i køleskabet. De kan dog ikke piskes til flødeskum, men kan sagtens bruges i stedet for kokoscremen i is. Havrefløde (fx Bio Avena Cuisine eller Oatly) har en lækker cremet konsistens og smager godt i madlavning eller is, men de er ikke glutenfri. Mandelfløde (Ecomil) smager let sødligt og egner sig godt til desserter og is. Den egner sig især til jordbærisen side 50. Risfløde (Bio Rice Cuisine) er let sød, men god til madlavning og desserter. Man kan også lave sin egen nøddefløde (se herunder). Nøddefløde Hvis man ikke kan få mandel-, havre- eller sojafløde, kan man lave sin egen nøddefløde og bruge den i opskrifter i stedet for kokosmælk. Flødeskum I de fleste helsekostbutikker kan man få Soyatoo ris-, soja- eller kokosflødeskum i 300 ml pakker. Man kan også få ris- og sojaflødeskum på spray. Alpro Soya har en sojapiskefløde, som kan findes på køl i de fleste større supermarkeder. Den smager godt og kan bruges i stedet for flødeskum. Man kan evt. tilsætte lidt ekstra vaniljepulver, hvis den skal bruges i lagkage eller ovenpå is. Gogreen Visp Vispi fra Sverige (!) er en rigtig lækker flødeskum uden soja. Det kræver dog, at man kommer til Sverige eller kender nogen, som kan tage et par pakker med. Denne er ikke glutenfri. Carlshamn Vispgrädde er også fra Sverige. Denne er heller ikke glutenfri. Ingredienser 2 dl nødder fx mandler, cashewnødder eller hasselnødder. Havregryn kan også bruges. 2 dl vand ½ spsk. majsstivelse Sådan gør du: Blend nødder med vand. Hæld den tykke creme igennem en finmasket si og over i en kasserolle. Majsstivelse tilsættes, og det hele røres sammen. Lad blandingen småkoge under konstant omrøring på svag varme, til massen er blevet mere cremet. Sæt fløden på køl inden brug. Fløden kan holde sig op til 5 dage i køleskabet. En teske agavesirup og lidt vaniljepulver kan tilsættes, hvis fløden skal bruges over jordbær eller i desserter
10 Is, is, is!
11 Vaniljeis på gammeldags manér I helsekostforretninger kan man få mælkefri risfløde, sojafløde og kokosfløde, som kan piskes op til flødeskum. Giver ca. 1 liter Ingredienser Sådan gør du: 4 pasteuriserede æggeblommer Pisk æggehviderne helt stive. Pisk æggeblommer med agavesirup og vaniljepulver, til massen er cremet og hvidlig (ligner æggesnaps). ½ dl agavesirup eller ahornsirup 1 tsk. vaniljepulver 3 pasteuriserede æggehvider Pisk den mælkefri fløde til flødeskum. Disse typer af fløde bliver ikke helt så stive som almindelig flødeskum. Fløden skal blot piskes cremet og blød. Vend flødeskummet i æggesnapsen. Vend derefter forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i massen. 300 ml kokos-, ris- eller sojaflødeskum (eller 2 dåser kokosmælk, hvor det øverste cremede lag bruges. Se andre forslag side 26) Kom ismassen i portionsforme fx små tærteskåle og sæt dem i fryseren en times tid. Ellers kan man hælde isen i en enlitersform og fryse den i 7-8 timer. Ekstra Hvis du har en ismaskine, laves isen efter ismaskinens instruktioner. Bland eventuelt hakket chokolade (50 g), kakaonibs, friske bær, nødder, makroner, lakridspulver eller lignende i isen Ismaskine Når man pisker æggeblommer og agavesirup sammen, bliver æggemassen ikke cremet som med sukker. Det har dog ingen betydning for isen i sidste ende. 34 Is og kolde desserter
12 Rabarbersaft is Syrligsød og frisk is med rabarbersaft. Ca. 750 ml Ingredienser Sådan gør du: 3 dl rabarbersaft (gerne hjemmelavet) eller hjemmelavet rabarbergrød, som blendes. Blend det hele sammen i en god blender. (Hvis rabarbersaften søder 1:4 startes med 1 ¾ dl) 6 dadler (medmindre det er en meget sur saft, tilsæt 8 dadler) ½ tsk. vaniljepulver 3 opblødte plader husblas opløst i ½ dl kogende vand (eller ½ tsk. guarkernemel) 1 dåse kokosmælk (økologisk fra Coop, Irma, Santa Maria eller Blue Dragon) (4 dl) Evt. 1 tsk. revet citronsaft Fyld iscremen i en enliters-beholder med låg eller en isterningebakke. Sæt isen på frost. Når isen er frosset efter cirka 7-8 timer eller natten over, tøs den så meget op, at kanterne let slipper siderne af formen. Knæk isen over i tre dele, og blend delene i en foodprocessor. Det kan være, at isen først bliver grynet, men derefter vil den samle sig. Fyld ismassen over i formen igen, og servér, eller frys isen ned igen. Tø isen op ca. ½ time før servering. Ismaskine Hvis du har en ismaskine, laves isen efter ismaskinens instruktioner. Sæt herefter isen på frost i en enliters-beholder med låg. Tø isen op ca. ½ time før servering. Se side 30 for tips, brugen af fortykningsmidler, erstatninger og sødemidler. 58 Is og kolde desserter
13 Drys, topping og tilbehør De fleste is kan spises, som de er, men fx vaniljeis kan godt bruge lidt ekstra topping eller nøddedrys for at blive mere delikat. Nødder, frø og kerner Hak hasselnødder, pistacienødder, mandler, cashewnødder, pekannødder, valnødder eller macadamianødder som drys på is, eller rist dem på svag varme, evt. med lidt salt og kokosolie. Det giver en ekstra smagsdimension. Solsikkekerner, græskarkerner, afskallede hampefrø eller pinjekerner egner sig fint til meget sød is. Prøv også at bruge blendede nødder eller nøddesmør over is eller i isen. Fx cashewnøddesmør, hasselnøddesmør, mandelsmør eller jordnøddesmør (peanutbutter). Cashewsmør, hasselnøddesmør, mandelsmør eller jordnøddesmør (peanutbutter) kan købes i helsekostbutikker eller laves selv ved at blende i hvert fald 5 dl nødder i en Vitamix eller Blendtec blender, indtil nødderne bliver til creme/nøddesmør. Andre blendere duer ikke i samme grad, medmindre man tilsætter en neutral olie (fx kokosolie), så nødderne lettere blendes. Frugt og bær Friske bær og frugter oven på is giver et lækkert twist af sødme og let syrlighed. Fx mango eller kirsebær til chokoladeis eller blåbær, jordbær eller bananer til vaniljeis. Som drys: Kakaonibs, rosiner, morbær (mulberries), gojibær, tranebær, afskallede hampefrø, hakket chokolade, chokoladesnuller eller chokoladestænger, groft kokosmel eller grove kokosstykker (gerne den ristede version), lakridsrodspulver eller lakridsekstrakt, frysetørrede bær som jordbær, rabarber, hindbær eller brombær. Topping og creme Brug mælkefri chokoladecreme eller smørepålæg. Fx Chocoreale, Carobella, Rapunzel, Free Choko eller Sweet Nut. Alle kan købes i helsekostbutikker eller via Helsam.dk. Chokoladesauce (stivner) (side 96) og Nougatcreme (stivner ikke) (side 100) er også lækkert som sauce til is. Marmelade, syltetøj, rabarberkompot og jordbærgrød smager også godt på is. Eller prøv Hindbær- og jordbærsauce (side 106). Lav eventuelt Farvet skum til kager (side 88) eller Chokoladecremen til hasselnøddeisen (side 102), som også smager fantastisk på andre is. Eller prøv Kokosflødeskum (side 24), Flødebollecreme (side 180) eller Gufskum (side 84). Karamelsirup (side 104) eller lakridssirup (fx fra Johan Bülow eller side 104) er også lækre muligheder. Friske bær: Blåbær, jordbær, hindbær, solbær, ribs (smager godt til meget søde is), kirsebær, ananaskirsebær eller brombær. Frisk frugt: Bananer, mango, ananas, melon, figner, ferskner, æbler, pærer, nektariner, mandariner og appelsiner. Selv avocado kan bruges som et cremet alternativ til frugt. Tørrede bær, chokolade og crunch Brug kakaonibs eller morbær for ekstra crunch, eller rosiner for mere sødme
14 Chokoladeplader uden mælk? Hvor finder man chokolade helt uden mælk? Hvis man skal være fuldstændig sikker på ikke at få spor af mælk i chokoladen, skal man lave chokoladen selv eller købe raw/rå chokolade, fx fra The Raw Chocolate Company eller Ombar (findes på Helsam.dk eller helsebutikker). I England og Sverige findes en chokolade, der hedder Plamil. Den er helt uden mælk, men kan ikke fås i DK (medmindre man finder en butik, som importerer den). Free Choko, Seed & Bean, Vivani eller Økoladen er også uden mælk ( kan indeholde spor af ). Fås via Helsam eller helsebutikker. Ikke-økologiske 70% (og derover) chokoladeplader fra supermarkeder kan indeholde spor af mælk. Hvis man vil lave sin egen chokolade, kan bogen Mælkefri Chokolade - uden spor af mælk eller gluten være til stor hjælp. Kan indeholde spor af mælk? Hvis man er meget følsom, kan man reagere på ganske små mængder af den fødevare, man ikke kan tåle. På nogle fødevarer står der Kan indeholde spor af mælk. Det skyldes, at der på produktionsstedet bliver produceret chokolade med mælkeprodukter. Risikoen for, at fløde, mælkepulver eller valle utilsigtet blandes i produktet, kan være tilstede. Nogle producenter overforsikrer sig imidlertid, når de skal varedeklarere et produkt, selv om produktet aldrig har været i nærheden af disse produkter. Læs mere her: Is og kolde desserter
15 Citron-/limekage Lidt a la citronmåne. Ingredienser 100 gram kokosolie 60 gram agavesirup eller ahornsirup 50 gram revet marcipan (evt. hjemmelavet side 94) 2 æg 2 tsk. revet skal fra økologisk citron eller lime 1 spsk. citronsaft eller limesaft 60 gram rismel eller hirsemel ½ tsk. bagepulver ½ tsk. vaniljepulver 1 tsk. xanthan gum eller guarkernemel (se side 165) Sådan gør du: Sæt ovnen på 175 grader. Pisk kokosolie sammen med agavesirup og marcipan. Pisk et æg i ad gangen sammen med citronskal og -saft. Det skiller i starten, men samler sig igen. Bland rismel, bagepulver og guarkernemel i en skål. Vend det i æggemassen. Smør en springform på 16 diameter med kokosolie. Kom dejen i formen, og glat den ud. Bag kagen midt i ovnen i 40 minutter. Tag kagen ud, og afkøl den helt. Tag kagen ud af formen, læg den på et fad og smør glasur eller creme på toppen. Pynt med revet citronskal. Citron-/limetopping Ingredienserne piskes grundigt sammen i en skål. Kokosolien vil stivne, når kagen er kold eller kommer på køl. Citron-/limetopping 75 gram blød kokosolie 25 gram agavesirup ¼ dl citronsaft eller limesaft ½ tsk. revet skal fra økologisk citron eller lime 166 Is og kolde desserter
16 Nemme granolabarer Tricket er at forme granolaerne i små forme, trykke dem godt ned, hælde dem ud på en rist og lade dem køle helt af. Så bevarer de sprødhed, fugtighed og form. Ca. 16 små granolabarer Ingredienser Sådan gør du: 1 dl cashewnødder Tænd ovnen på 180 grader, og smør en lille bradepande med kokosolie. 1 ½ dl mandler 1 dl groft kokosmel ¼ dl hakkede tørrede ananas stykker (eller andre tørrede bær: fx morbær, rosiner, hakkede figner, dadler, abrikoser) Hak cashewnødder og mandler groft, eventuelt kortvarigt i en foodprocessor. Bland kokosmel, hakkede, cashewnødder og ananasstykker sammen. ½ dl kokosolie I en kasserolle smeltes kokosolie, sødemiddel og krydderier sammen til en flydende masse. Sluk for varmen, og hæld de tørre ingredienser i kasserollen. ½ dl honning eller ahornsirup Hæld blandingen i den smurte bradepande, og sæt bradepanden i ovnen. 1 tsk. vaniljepulver Bag granolablandingen i minutter, indtil den er gylden på toppen. Rør i den hver femte minut. ¼ tsk. stødt muskatnød ¼ tsk. stødt kanel ¼ tsk. salt Tag blandingen ud, og lad den køle lidt af. Fyld den stadig varme granolablanding i forme. Tryk fyldet godt ned i formen med en teske eller med fingrene til sidst. Pas på, det er varmt! Lad barerne køle lidt af i formene, inden de trykkes ud og køles helt af på en rist eller et spækbræt. Se video her: Jo mere fyldet er trykket sammen, jo bedre bevarer barerne deres form. Granolabarerne kan holde sig sprøde ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i omkring en uge medmindre de alle er spist inden. 188 Is og kolde desserter
Indhold. Indledning MADGUDINDEN
Indledning Det er altid dejligt at spise is og man skal bestemt ikke snydes for is, selvom man ikke kan tåle fløde, mælk eller yoghurt. I denne bog har jeg samlet nogle af mine bedste opskrifter på lækre,
Læs mereMælkefri Chokolade helt uden mælkeprodukter eller gluten
Karina Villumsen helt uden mælkeprodukter eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel
Læs mereMælkefri Chokolade uden spor af mælk eller gluten
Karina Villumsen uden spor af mælk eller gluten MADGUDINDEN Indledning Chokolade...Chokolade...Chokolade... Denne bog har chokolade på hjernen. Men kun god, sund og nærende chokolade, hvis man vel at mærke
Læs mereChokoladecookies med lakrids
Chokoladecookies med lakrids 12 stk 50 g kokosolie eller smør 1 banan 75 g fibersirup eller yaconsirup 1 æg 175 g fuldkornsspeltmel eller havremel, hvis de ønskes glutenfri 1 tsk bagepulver 1 tsk vaniljepulver
Læs mereDen søde tands venner
Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande
Læs mereGroft & godt. Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af Ditte Ingemann kogebogsforfatter og blogger
Groft & godt Inspiration til mad med Finax økologiske Frø og Kerner udviklet af kogebogsforfatter og blogger Læs mere om og hendes passion for mad En lækker og velsmagende snack også når det skal gå hurtigt
Læs mereBREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd GRØD OG MYSLI
GRØD OG MYSLI Rugbrødsdrys 300 g tørt rugbrød 100 g muscovado sukker Skal af en usprøjtet citron 100 g fint hakkede mandler Riv rugbrødet på et rivejern og kom i et ovnfast fad. Bland rugbrødskrummer med
Læs mereFantastiske dessertopskrifter fra os til dig
Ekstravagant Ris á l amand Til risengrøden: (laves dagen før) 1½ liter letmælk fordi minimælk giver for lidt fylde og sødmælk for meget 200 g grødris Ris og ros i julen Til cremen: ½ l fløde1 vanillestang
Læs mereDen smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet
Den smukke roulade er rullet med friske blommer. Arbejdstid: 40 min. Koge/bagetid: 15 min. Ikke fryse-egnet 1 roulade =16 stk. Kage: 3 æg str. L 150 g sukker 60 g mel 60 g kartoffelmel 1 tsk bagepulver
Læs mereKAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE
KAGER & DESSERTER TIL FESTLIGE ØJEBLIKKE Skab fristende øjeblikke Pistaciekage med citrussalat 8 personer 1 pose ODENSE Dessertmasse med pistaciesmag 150 g ODENSE Bagemarcipan 3 æg 1 tsk. vaniljesukker
Læs mereMELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1
MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du
Læs mere12 Mad til kræsne ganer
12 Mad til kræsne ganer Mad til kræsne ganer 12 indeholder opskrifter på 8 af vores populære desserter Blommeclafoutis 2 tærteforme a 23 cm Mørdej: 300 g mel 150 g blødt smør 100 g flormelis 1 æg ¼ tsk.
Læs mereBeyond ØKOLOGISKE GRØNSAGER I PULVERFORM
Beyond GREENS ØKOLOGISKE GRØNSAGER I PULVERFORM Vi ved godt, at vi skal spise masser af grøntsager. Det er bare ikke altid, at vi får det gjort. Beyond Greens gør det let for dig. Beyond Greens er økologiske
Læs mereFORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN.
FORSLAG TIL HVAD MAN KAN TAGE MED OG DELE UD I VUGGE STUE OG BØRNEHAVE I FORBINDELSE MED FØDSELSDAGE O.LIGN. ÆBLEPANDEKAGER CA. 8 PANDEKAGER 3 ÆG 3 DL. MÆLK 2 DL. BOGHVEDEMEL 1 REVET ÆBLE 2 NIP SALT 1
Læs mereBanankage med lys cremeux og nibs
Banankage med lys cremeux og nibs Glem alt om de banankager, du hidtil har smagt! Denne kage har den lækreste fugtige konsistens, der står rigtig godt til den lyse cremeux og den sprøde tekstur, som kakaonibsene
Læs mereBirkes-citronkage. 6 æg 350 g sukker 250 g smør skal af 3 citroner saft af 1 citron 1 dl sorte birkes 1 dl sødmælk 350 g hvedemel 1 spsk.
Birkes-citronkage 1 KAGE TIL 10-12 PERSONER Denne her kage er den mest populære kage, jeg nogen sinde har lavet. Ideen om en kage med citron og birkes er en klassiker, men lige denne her opskrift er min
Læs mereKøkkenchefens bedste opskrifter
Café Keller 2014 Køkkenchefens bedste opskrifter Café Keller Indholdsfortegnelse Kager & Desserter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Blåbærkage... 5 Cantucci... 6 Chocolate chip cookies... 7 Chokolade
Læs mereSmoothies og morgenmad
Karina Villumsen Det Mælkefri Køkken MADGUDINDEN1 MADGUDINDEN Copyright: Tekst, opskrifter, fotografier 2014 by Madgudinden/Karina Villumsen 1. udgave Denmark 2014 Forfatter, omslag, billeder: Karina Villumsen
Læs mereÆblekage med rugbrød.
Æblekage med rugbrød. Ingredienser: 150 g rugbrød 75 g smør 75 g farin 1 æg 75 g mel 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 3/4 dl mælk 2-3 æbler 1 spsk kanelsukker Sådan gør du: 1. Tænd ovnen på 200 grader.
Læs merePÅske special... ... er til, fordi vi er MODSTANDERE af slikcølibat, begrænsning og afsavn. MAD
PÅske special...... er til, fordi vi er MODSTANDERE af slikcølibat, begrænsning og afsavn. MAD skal være NYDELSE og NÆRING. Ikke dårlig SAMVITTIGHED og oppustet mave. Selvfølgelig skal påsken fejres med
Læs mereLa collection du chef
Café Keller 2014 La collection du chef Opskrifter fra Café Keller Indholdsfortegnelse Kageprodukter... 3 Banankage med flødeostecreme... 4 Cantucci... 5 Chocolate chip cookies... 6 Chokolade fondant...
Læs mereIdékatalog til fødselsdag i Børnehuset Klatretræet
Også en god idé! Idékatalog til fødselsdag i Børnehuset Klatretræet På opfordring af forældre samt ved enighed i bestyrelsen er der i Børnehuset Klatretræet I dagens Danmark får børn helt ned til 3-5
Læs mereGrød Brød. med fuldkorn, frø og kerner
udviklet af Grødgrisen Grød Brød med fuldkorn, frø og kerner grødboller med rug solsikkekerner, hørfrø og tranebær 14 stk. koldhævede grødboller En lækker og velsmagende fuldkornssnack også god til madpakken.
Læs mereFor børn og voksne slikmunde. www.dorteklattschou.dk
RAW Slik, Dessert og Is er rige på vitaminer, enzymer, protein, mineraler, sporstoffer, antioxidanter, essentielle aminosyrer, fri for kemi og fuld af SUND SAMVITTIGHED. For børn og voksne slikmunde KÆRLIG
Læs mereVafler med flødeskum. Vafler. 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 1. Fløden piskes til skum. 2. Melet sigtes med vanille.
Vafler Vafler med flødeskum 1. Mel, bagepulver og salt sigtes sammen. 2. Melet røres i mælken til en jævn blanding. 3. En æggeblomme tilsættes. 4. Æggehviden piskes stiv. 1. Fløden piskes til skum. 2.
Læs mereLet & Lækkert. 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet
Let & Lækkert 5 nye opskrifter på lette og lækre kager med Hermesetas SteviaSweet Nyd den rene søde smag i Hermesetas SteviaSweet. Steviol Glykosid som er et udtræk fra Steviaplanten produceres for Hermesetas
Læs mereGRØD OG MYSLI.
BREADand AND BREAKFAST (2011-2014), finansieret af Det Strategiske Forskningsråd Bread Breakfast projektprojektet med støtte fra forskningsrådet GRØD OG MYSLI BREAD AND BREAKFAST projektet (2011-2014),
Læs mereBananer på druk. Bananer med appelsinsauce. 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme.
Bananer på druk Bananer med appelsinsauce Intet foto 1. Skræl og skær bananerne i skiver. 2. Bag dem i en smurt form i 15 min. på mellemste varme. 1. Gnid sukkerknaldene på den ene appelsin for at få appelsinolien
Læs mereTips og gode råd til opskrifterne
Tips og gode råd til opskrifterne Som i de tidligere udgivelser i Maveglad mad-serien, har vi forsøgt at holde os til opskrifter med lettilgængelige fødevarer. Vi vælger så vidt muligt råvarer, der kan
Læs mereSMOOTHIE opskrifter. til Store og Små
SMOOTHIE opskrifter til Store og Små Indholdsfortegnelse Blåbær smoothie...3 Jordbær smoothie...4 Milkshakes...5 6 Røde smoothies...7 8 Grønne smoothies...9 13 Morgenmadsdrik...14 Gulerod smoothie...15
Læs mereHavretærte med frugt. Havregrynskager med karamelcreme. 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. 1. Rør smørret sammen med sukkeret.
Havregrynskager med karamelcreme 1. Rør havregryn, sukker og smør sammen. Havretærte med frugt 1. Rør smørret sammen med sukkeret. 2. Tril dejen til kugler, som trykkes flade på pladen. 3. Bag 8-10 min.
Læs mereEN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE. Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard
EN GOD KRUMME BØRNEUDGAVE Mia Irene Kristensen & Jacob Damgaard FOF Kursus 5. & 6. december 2010 DET SKAL VI LAVE... Knækbrød Avotella Hjemmelavet smør Koldhævet foccacia Citronbrød Rugbrødslagkage KNÆKBRØD
Læs mereMadpakke-ideer. økologi. Indhold FRA JORD TIL BORD DEN BEDSTE KVALITET. Side... Vi elsker
Indhold Side... Madpakke-ideer 2-3 Chiagrød med hørfrøolie 4-5 Kornas hampeproteinkugler 6-7 Chokoladeboller med rug 8-9 Bærsmoothie med hamp 10-11 Pesto som dip til grønt 12-13 Gul smoothie 14-15 Banan-proteinpandekager
Læs mereRAW FOOD. Müsli. i n t e l l i g e n t, f o r f ø r e n d e o g s u n d m a d t i l a l l e
Müsli 2 dl grofthakkede nødder ½ dl solsikkekerner 1 dl blåbær/hindbær 1 æble i små tern 1 dl tørrede figner i små tern kokosmel Bland ingredienserne sammen i en skål og drys med kokosmel. Serveres sammen
Læs mereKaffechokolademousse. Kirsebær med creme fraîche
Kaffechokolademousse Kirsebær med creme fraîche 6 personer 100 g mørk chokolade 3 ss pulverkaffe 2 ss vand 4 æggeblommer 2-3 ss rom ¼ l piskefløde Groftrevet chokolade 1. Chokoladen brækkes i mindre stykker
Læs mereF I R M A N A V N. HJEMMELAVET IS Opskrifter
F I R M A N A V N HJEMMELAVET IS Opskrifter 50 gr. Sukker 2 spsk. Vaniljesukker 3 dl piskefløde Grundopskrift Vanilje Hæld æggeblommerne i en skål med sukker og vaniljesukker og pisk dem til de er skummende
Læs mereSådan laver du sundere juleguf
Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter
Læs mereTjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter!
2011 Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 12 klassiske opskrifter med et twist www.santamaria.dk Der friskbagt dufter Duften af friskbagt kage er næsten hypnotisk.
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 135-142 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 CHOKOLADEFONDANT MED AFTER EIGHT 100 g smør 125 g mørk chokolade 4 past. æggeblommer 4 past. æggehvider 40 g sukker 20 g hvedemel 10 stk After Eight Pynt: Evt.
Læs mereFase 4 afslutningsfase
Fase 4 afslutningsfase 2-4 uger Fase 4 er magen til fase 2 og så må du spise et ugentligt alt-jeg-kan-spise-måltid. Det er vigtigt, at du ikke følger fase 3 længere end 4 uger. Du må gerne gentage fase
Læs mereHvid chokolade cheesecake med karamel og popcorn
Hvid chokolade cheesecake med karamel og popcorn Når man hører ordet popcorn, forbinder man det slet ikke med cheesecake. Men da jeg læste, at de på The French Laundry i San Francisco serverer en cheesecake
Læs mereSøde traditioner med et twist!
Søde traditioner med et twist! 9 OPSKRIFTER MED SPÆNDENDE SMAG. Med Rørsukker som en eksotisk smagsforstærker. Forkæl dig selv med med noget lækkert. Nem bærknas 1 tærteform 1 l blandede bær 1 spsk. vaniljesukker
Læs merePHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE
PHILADELPHIA EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er
Læs mereSUNDE PROTEIN- OPSKRIFTER
SUNDE PROTEIN- OPSKRIFTER Oversigt Oversigt Chokoladeproteinmousse... 5 Proteincheesecake... 7 Proteinkoldskål med citron... 9 Æbletrifli med vaniljeskyr... 11 Proteinpandekager... 13 Pistaciekage... 15
Læs mereMad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Læs mereSnack n Snack. Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne
Snack n Snack Opskrifter på sunde snack s! kan deles hjemme med familien eller tages med på tur med vennerne Slik, kager, chips, saft og sodavand har første pladsen over populære valg til mellemmåltider.
Læs mereIdéer og opskrifter med Fresubin DRINK
Idéer og opskrifter med Fresubin DRINK Fresubin 2 kcal DRINK 2 Idéer med Fresubin 2 kcal DRINK Frugtsalat Skær dine foretrukne frugter og bær og hæld 1 afkølet flaske Fresubin 2 kcal DRINK Abrikos- Fersken
Læs mereEN SIKKER VINDER I CHEESECAKE
EN SIKKER VINDER I CHEESECAKE PHILADELPHIA SOM SKABT TIL CHEESECAKE TILBEREDNINGSTID ı 80 min. SERVERINGSPORTION ı 264 g kj 2951, kcal 705, protein 11,7 g, fedt 43,3 g, kulhydrat 67,3 g Er der to, der
Læs mereDet behøver ikke være kedeligt at leve sundt. Rigtig god fornøjelse
1 Det behøver ikke være kedeligt at leve sundt Denne bog er lavet til dig, der gerne vil leve lidt sundere, men ikke gå på kompromis med smag og nydelse. Masser af opskrifter på sundere desserter lavet
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 72-79 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 GRØN THAI PAPAYA SALAT Til 2 personer Ingredienser: 50g FITNESS 1 lille grøn papaya 2 gulerødder 1 håndfuld ristede peanuts 1 hvidløgsfed 1 lille chili 1 lime
Læs mereIce Surprise. Indbagte juleæbler. 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i.
Ice Surprise 1. Margarine og sukker røres. 2. Æggeblommerne røres i. Indbagte juleæbler 1. Begynd med dejen: Findel fedtstoffet i melet og bland sukkeret i. 8 personer Bund 100 g margarine 75 g sukker
Læs mereFristende og nemme desserter. Opskriftstema. Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 www.oetker-fs.dk
Fristende og nemme desserter Opskriftstema Tiramisu med hindbær, likør og mokkabønner 20 ladyfingers 1 dl hindbærlikør (hedvin, likør, dessertvin) 300 g hindbær 6 ¼ dl sødmælk 175 g Dr. Oetker Creme Tiramisu
Læs mereOpskrifter med ernæringsdrikke fra Fresenius Kabi
Opskrifter med ernæringsdrikke fra Jordbærshake 704 kcal 200 ml Fresubin energy jordbær ernæringsdrik kold 100 g Jordbær evt. frosne 80 ml Friskpresset appelsinjuice kold 4 spsk Sukker 6 spsk Piskefløde
Læs mereHokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk
Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke
Læs mereOpskrifter. "Mellemmåltider" Copyright Kostakademiet
Opskrifter "Mellemmåltider" Appelsinkage med mandler og nødder Appelsinkage med mandler og nødder 2 usprøjtede appelsiner 125 g mandler 125 g hasselnødder 75 g dadler 75 g abrikoser 1 spsk. bagepulver
Læs mereEriks Mad og Musik 23. maj 2009 Desserter, kager og søde sager
Eriks Mad og Musik. maj 009 Desserter, kager og søde sager Vanilleis dl piskefløde pasteuriserede æggeblommer ¾ dl flormelis stang vanille Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og kom både stangen og kornene
Læs mereHVILKEN MAD SKAL DU EKSPERIMENTERE MED I DAG?
Leverandør til Det Kongelige Danske Hof HVILKEN MAD SKAL DU EKSPERIMENTERE MED I DAG? Inspiration til madlavning med æg fra flasker. GAMMELDAGS KOLDSKÅL MED KÆRNEMÆLK OG CITRONSAFT 4-6 portioner Arbejdstid
Læs mereKLASSISK MOZARTKUGLE. (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade
JUL T OG LÆKKERT KLASSISK MOZARTKUGLE (15 stk.) 200 g Original ODENSE Marcipan 50 g ODENSE Blød Nougat 100 g ODENSE Mørk Overtræk eller ODENSE Mørk Chokolade Skær marcipanen i skiver og sæt små stykker
Læs mereGlædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006
Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld
Læs mereOpskrifter. Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad. Supper
Opskrifter Supper Saucer Tilbehør Desserter Varme og kolde drikke Babymad Supper Grøntsagssuppe af rå grøntsager 1 kogt kartoffel 1 gulerod, 1 tomat En lille smule peber Selleri, agurk osv. efter smag
Læs mereOPSKRIFTER. INFORMATIONSDAG D. 22 april Rødbedebøffer Laksecocktail med Humus. Havreflute. Årstidens salat Quinoasalat Bønnesalat
OPSKRIFTER INFORMATIONSDAG D. 22 april 2017 Rødbedebøffer Laksecocktail med Humus Havreflute Årstidens salat Quinoasalat Bønnesalat Løgkompot Peberrodscreme Kaffe/The Banankage Rødbedebøffer (6pers.) Ingredienser(x8)
Læs mereÆBLESKIVER. Lun soja- eller risdrik og soja cuisine sammen med margarinen, afkøl til det er fingervarmt.
ÆBLESKIVER Ca. 40 stk. 6 æggeblommer 2 spsk. sukker 2 ½ dl soja cuisine (mælkefri madlavningsfløde) 2 ½ dl soja- eller risdrik 30 g gær 400 g hvedemel 125 g margarine (mælkefri) Skal af 1 økologisk citron
Læs mereMELLEMMÅLTID 200 KCAL 2018 RIKKE HOLM NIELSEN
MELLEMMÅLTID 200 KCAL 2018 RIKKE HOLM NIELSEN Intro En e-bog med 14 lækre mellemmåltider. Nogle er enkelte lette snacks, mens andre er mættende, store som små - men fælles for dem er, at de indeholder
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 88-95 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 NICECREAM Til 2 personer 50g FITNESS 2 frosne bananer 150g jordbær 1 håndfuld basilikum 1 lime 1 håndfuld baby spinat Valgfrit: 1 tsk honning Blend den ene af
Læs mereInspiration til børnefødselsdage
Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:
Læs mereSara Dahl og Pia Brixved. Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker. muusmann forlag
Sara Dahl og Pia Brixved Maveglad brunch OBS! Uden gluten, laktose og raffineret sukker x muusmann forlag Hvordan laver man en brunch med alle de velkendte retter uden at bruge hvede, sukker og traditionelle
Læs mereINSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015
INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk
Læs mereHvordan passer du din surdej?
Hvordan passer du din surdej? En surdej kan overleve i flere år, hvis du bare giver den lidt førstehjælp i ny og næ. Derfor er det en god idé at blive gode venner med den, det kunne jo ende med et langt
Læs mereæblekage med havtorn 4-6 personer 1 dl havtornsaft, se side g skrællede æbler i mindre stykker 1 spsk. vaniljesukker 150 g havtorn 150 g sukker
æblekage med havtorn 4-6 personer 1 dl havtornsaft, se side 16 750 g skrællede æbler i mindre stykker 1 spsk. vaniljesukker 150 g havtorn 150 g sukker Crumble : 75 g smør 75 g havregryn 75 g rasp 100 g
Læs mereInspiration fra Pharmakons køkken
Inspiration fra Pharmakons køkken Efterårets hyggestunder Oktober 2014 Efteråret er over os. Derfor har vi, her på Pharmakon, valgt at fokusere på, lidt til den søde tand og lidt der varmer i de mørke
Læs mereMadplan til MK Bootcamp
UGE 4 Madplan til MK Bootcamp Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lørdag Søndag Skyr med 2 spsk. hindbærmos og 10 bagte, hakkede hasselnødder Skyr med 2 spsk. hindbærmos og 10 bagte, hakkede hasselnødder
Læs mereBruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
Læs mereBørneby Mølle. Sund mad
Børneby Mølle Sund mad Müslibar 100 g smør 100 g honning 100 g rørsukker 200 g havregryn 50 g hasselnødder 50 g mandler 50 g solsikkekerner 50 g sesamfrø 50 g rosiner eller tranebær 50 g soltørrede abrikoser
Læs mere10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul
10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres
Læs mereJul med nye smagsretninger. Slik, bagværk, dessert og drikke, der skaber nye traditioner.
Jul med nye smagsretninger Slik, bagværk, dessert og drikke, der skaber nye traditioner. Juleslik Det er lige så lækkert at servere som at give væk. Lad hele familien hygge sig med at fremstille de sødeste
Læs merePÅSKE FRISTELSER. Chokoladekræs. Tips: Chokoladebund. nougat Creme. eksotisk puré: mørk Chokolade. egne påske- specialiteter
PÅSKE FRISTELSER Chokoladekræs 500 g exotisk puré smeltes sammen Tilbyd og tempereres dine egne påske- specialiteter Chokoladekræs TRØFFELKUGLER (180 STK.) HVID TRØFFELKUGLE MØRK TRØFFELKUGLE Chokolade
Læs mereEriks Mad og Musik 27. november 2010 Julekonfekt og julegodter
Eriks Mad og Musik 7. november 00 Julekonfekt og julegodter Havregrynskugler 0 g smør spsk kakao 00 g flormelis 00 g havregryn ½ dl piskefløde evt. et par dråber mandelessens (eller tsk vanillesukker)
Læs mereBagesukker gør bagningen lettere!
Bagesukker gør bagningen lettere! 6 lækre bageopskrifter! NYHED! Marengs ca. 40 stk. 3 æggehvider 2 dl Dansukker Bagesukker 3 dråber citronsaft Rød frugtfarve 1. Pisk æggehvider, citronsaft, frugtfarve*
Læs mereSyndige men sunde alternativer til slikmunde
Syndige men sunde alternativer til slikmunde Denne bog er et uddrag af min bog, som udkommer december/januar måned. Hele grundidéen er, at de snaks, jeg præsenterer dig for, er skabt af fødevarer, som
Læs mereBrød med SPC Flakes Ca g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød
Brød med SPC Flakes Ca. 3.75 g SPC Flakes pr. skive ved 20 skiver pr. brød 150 g. SPC Flakes 7 dl. vand 50 g. gær 2 tsk. salt 1 ½ spsk. sukker 1 ½ spsk. olie 2 dl. yoghurt naturel (eller andet surmælksprodukt)
Læs mere150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ
Opskrift 80-87 150 OPSKRIFTER FRA NESTLÉ 1 LAURAS BANAN PANDEKAGER MED GLUTENFRI CORN FLAKES OG BLÅBÆR 6 portioner Ingredienser: 3 bananer 6 æg 40 g knuste Glutenfri Corn Flakes 200 g blåbær 1 tsk vanillepulver
Læs mereProteinrige. opskrifter NEMT & SUNDT
Proteinrige opskrifter Pulver og simple ingredienser er alt, hvad du skal bruge for at tilberede et nemt, sundt og protein- og næringsrigt måltid. Opskrifterne er så simple at alle kan være med. Fakta
Læs mereCremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini
Kokkeskole den 10. januar 2012 Cremet jordskokkesuppe med saltet torsk, trøffelolie og hjemmelavet grissini Jordskokkesuppe 600g jordskokker 2 stk skalotteløg 1 fed hvidløg 1 bagekartoffel 100g smør 1
Læs mereNEMT & SUNDT. Opskrifterne anvender som udgangspunkt Bodylab Whey 80, men Bodylab Whey 95 kan uden problemer anvendes i stedet for.
Proteinrige opskrifter Pulver og simple ingredienser er alt, hvad du skal bruge for at tilberede et nemt, sundt og protein- og næringsrigt måltid. Opskrifterne er så simple at alle kan være med. Fakta
Læs mereKAGER & DESSERTER MED NOUGAT
KAGER & DESSERTER MED NOUGAT MARONI (CA. 25 STK.) 500 g 500 g 210 g 15 g Ingredienserne røres sammen. Makroner på ca. 25 g sprøjtes ud på bageplade med bagepapir. Sigt med flormelis, inden de bages ved
Læs mereStyrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5
Styrkende fristelser VELSMAGENDE OPSKRIFTER MED NYE RESOURCE KOMPLETT NÆRING 1.5 3327-Nestle-opskriftbog-DONE.ind1 1 05/12/08 12:25:22 Kom godt i gang Uanset hvad årsagen er til, at man har brug for ernæringsdrikke,
Læs mereFØDSELSDAG MED ØKOBANDEN
FØDSELSDAG MED ØKOBANDEN Her kan du få en masse gode ideer af Økobanden til hvordan du kan gøre din fødselsdag sund, sjov og økologisk. BEMÆRK: Fødselsdagsopskrifterne er til 10 børn. MENU 1 Æbleorm af
Læs mereMORGENMADSFORSLAG fase 1
MORGENMADSFORSLAG fase 1 På de næste sider finder du morgenmadsforslag. Hent inspiration og sammensæt selv dine egne måltider. Lige nu handler det om at spise 5-6 måltider dagligt og spise grønsager til
Læs mereMenu. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum.
Menu Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Oksemørbrad, Provencalske tomater, Duchess og brun fond. Pistacie mazarin med hindbærskum. Karrymarinerede Scampirejer med avocado og mango. Opskrift
Læs mereMadværksted, uge 45. Dagens opskrifter
Madværksted, uge 45 Mine noter TEMA: Bag med sødemidler Dagens opskrifter Kransekage Squash-æblemarmelade Hjemmebagt kanelknækbrød Citronmåne Lagkagebunde Citronroulade med flødeost Stegte æbler med nødder
Læs mereEn tak til: Marielund, Kolding
Ananas Dessert 35 g æble 35 g ananas i tern 30 g hindbær 10 g akacie honning 5 g smør revet citronskal 1½ g citronsaft 20 g piskefløde kanel 2 g sukker Skræl og skær æblet i små stykker. Varm akacie honningen
Læs mereEriks Mad og Musik. Tema: Brunch. Bland mel, sukker, natron og salt og pisk blandingen i skålen lidt efter lidt.
Eriks Mad og Musik.september 00 Tema: Brunch Varm Chokolade l sødmælk - spsk kakao 00 g mørk chokolade på 0-70% spsk sukker Piskefløde Hæld mælken i en tykbundet gryde og læg forsigtigt et par teskefulde
Læs merePraktisk madlavning 2. Vægtstopsgruppen
Praktisk madlavning 2 Vægtstopsgruppen Syddjurs kommune 2010/2011 Af Jette Jensen Program for 2. gang praktisk madlavning Hvordan går det med vægtstopprojektet? Fortæl om Jeres succeser Hvad gør I, når
Læs mereM a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Amerikansk chokoladekage 10 personer 1 springform 22 cm Dej: 60 g kakaopulver 1½ dl kogende vand 180 g blødt smør 350 g sukker 3 æg 250 g mel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1½ dl
Læs mereAf Camilla Zarah Lawes. Foto: Columbus Leth, Wichmann+Bendtsen photography, Anita Lindberg og Jette Ladegaard
I en travl julemåned er det skønt at tage en langsom morgen med brunch, hvor du kan kræse lidt ekstra for dine nærmeste. Flere af retterne kan laves i forvejen, så du har god tid til morgenhygge. Af Camilla
Læs mereTefal Snack collection 20X20 brochure.indd 1
Tefal Snack collection 20X20 brochure.indd 1 22/09/16 21:50 Tefal Snack collection 20X20 brochure.indd 2 22/09/16 21:50 HYGGELIGE STUNDER MED SNACK COLLECTION! Hvis du ikke allerede kender Snack Collection,
Læs mereAlt blandes sammen til en smidig dej, dog ikke i de 1,5 kilo smør, rulles som følger
CLAUS HOLM: OPSKRIFTER MED TANG fra onsdag 2. maj 2012. Brød, kager og rugbrød. Brain basser 200 gram gær 150 gram sukker 10 hele æg 1 liter vand koldt 2 spsk spirolina 100 gram smør ½ kilo fint bygmel
Læs merePressemeddelelse. Sød afslutning på påskefrokosten. Limeparfait. 25. februar 2010
Pressemeddelelse 25. februar 2010 Sød afslutning på påskefrokosten Den perfekte afrunding af påskefrokosten med sild eller den traditionelle lammesteg er en sød dessert. Lad dig inspirere af vores opskrifter,
Læs mere8 opskrifter til en travl hverdag
8 opskrifter til en travl hverdag Grundopskrift kageform, badepande eller muffins Kringle Brunsviger Æblecrumble Konfektkage / kakaokage Kokostoppe Cookies med chokolade Vaniljesmåkager KAGEGRUNDOPSKRIFT
Læs mere