Socialudvalget. Sammenlægningsudvalget for Viborg Kommune. Referat

Transkript

1 Referat Mødetidspunkt: Fra kl.: Til kl.: Mødested: Nytorv Viborg Mødenr.: 17 Fraværende:

2 Sag nr.: Emne: Side: ÅBEN DAGSORDEN 79 Organisationsplan og ledelsesstruktur for køkkenområdet Fremtidig organisering for køkkenområdet 176 LUKKET DAGSORDEN Ingen sager til behandling Side nr.: 173

3 Sag nr.: 79 Organisationsplan og ledelsesstruktur for køkkenområdet Sammenlægningsudvalget vedtog på sit møde mandag 9. oktober 2007 s budget 2007 samt budgetoverslag for Indeholdt i denne beslutning er et forslag om to besparelser på køkkenområdet på i alt 5,66 mio. kr. For det første foreslås det at stoppe produktion og levering af varmholdig mad til hjemmeboende. Det vurderes, at der kan spares omkring 1 mio. kr. på leveringsomkostninger ved kun at udbringe køle-vakuummad eller frostmad til hjemmeboende borgere en gang om ugen. For det andet foreslås det at ændre organiseringen i forhold til produktionskøkkener, modtagekøkkener og cafeterier. Der vurderes at være et rationale i stordrift af køle-vakuummad og/eller frostmad til plejeboligenheder og cafeterier. På mødet i MTSU Social 15. november 2006 blev der nedsat en arbejdsgruppe, som blandt andet har til opgave at udarbejde forslag til organiseringen af køkkenområdet således, at de vedtagne besparelser kan gennemføres. Forslaget til ny organisationsplan for køkkenområdet er udarbejdet med ønske om at slanke ledelsesstrukturen, så flest mulige ressourcer kan anvendes til servicering af borgerne. I forslaget er der en reduktion af ledelsen fra de nuværende 8 ledere der er på området til fremover at være 4 ledere. Foruden den ledende økonoma forslås det, at der er en leder af centralkøkkenet og to ledere til serveringskøkkenerne. Centralkøkkenet forestår produktionen af mad til hjemmeboende pensionister og tilbereder halvfabrikater til levering i serveringskøkkenerne. Serveringskøkkenerne er placeret på ældrecentre og skal, udover en mindre egenproduktion, færdigtilberede de halvfabrikater, der modtages fra centralkøkkenet til beboere på ældrecenteret. Såfremt der er tilknyttet en café til et ældrecenter, er det ligeledes serveringskøkkenet, der er ansvarlig for tilberedning af maden hertil. Cafeerne er åbne for såvel beboere på ældrecentrene, som for udeboende pensionister. Bilag Bilag 1: Forslag til organisationsplan for køkkenområdet Indstilling Social- og Sundhedsdirektøren indstiller, at anbefaler Sammenlægningsudvalget at godkende forslag til ny organisationsplan og ledelsesstruktur for køkkenområdet. Side nr.: 174

4 Sag nr.: 79 BESLUTNING: Sagen er godkendt under forudsætning af godkendelse i MTSU-Social den 12. december 2006 og videresendes til Sammenlægningsudvalget. Side nr.: 175

5 Sag nr.: 80 Fremtidig organisering for køkkenområdet Besparelse på køkkenområdet Som følge af budget 2007 skal der spares 5,66 mio. kr. på køkkenområdet. Det er samtidig besluttet, at 1 mio. kr. skal spares ved at stoppe produktion og levering af varmholdig mad og i stedet udbringe køle-vakuummad eller frostmad til hjemmeboende borgere en gang om ugen. De resterende 4,66 mio. kr. skal findes ved at ændre organiseringen i forhold til produktionskøkkener, modtagekøkkener og cafeer. Fremtidig normering for køkkenområdet En besparelse af denne størrelse svarer til ca. 15 fuldtidsstillinger. Inden for køkkenområdet er der i øjeblikket en del vakante stillinger og vikaransættelser og det betyder, at der forventes at skulle nedlægges ca. 10 fuldtidsstillinger i løbet af En arbejdsgruppe nedsat under MTSU Social har udarbejdet forslag til ny organisering for køkkenområdet og foreslår at der gennemføres en tilkendegivelses- og samtalerunde for hele personalet, med henblik på at afdække ønsker om fremtidig jobfunktion. Social- og Sundhedsforvaltningen er indstillet på at strække sig langt for at finde alternativ beskæftigelse til de berørte medarbejdere, i form af tilbud om social- og sundhedshjælper-uddannelse eller anden jobfunktion i Sundhedsafdelingen. Den endelige normering for køkkenområdet vil blive forelagt i januar Produktionsform Der er to mulige produktionsformer i forbindelse madproduktion: Køle-vakuummad eller frostmad. I løbet af januar vil der blive gennemført en proces, hvor og Ældrerådet vil blive præsenteret for en gennemgang af de to produktionsformer og indgå i dialog herom. Produktion af køle-vakuum mad fordrer, at alle redskaber, gryder o.s.v. afsprittes inden brug ligesom eksempelvis frosne madvarer, der skal anvendes i køle-vakuum produktionen skal koges og afkøles inden selve vakuumeringen kan foregå. Selve vakuumeringen stiller store krav til præcision i udportioneringen idet, der ikke må være madrester på kanterne af portionsbakkerne, da dette forhindrer en effektiv vakuumering og medfører risiko for udvikling af bakterier. Frostproduktion stiller ikke de samme krav til forarbejdning af råvarer og rengøring af redskaber m.v. som køle-vakuum. Udportionering af frostmad stiller heller ikke de samme høje krav til præcision, da nedfrysningen sikrer en effektiv beskyttelse mod bakteriedannelse. Produktion af køle-vakuum mad vil betyde, at der skønsmæssigt vil være 2 medarbejdere ekstra knyttet til produktionen, og dermed færre medarbejdere til serveringskøkkener og cafeer. Fordeling af normering mellem produktionskøkken og serveringskøkken vil ske efter valg af produktionsform. Side nr.: 176

6 Sag nr.: 80 Anlæg Det har været forventet, at en omlægning af køkkenområdet vil kræve en ombygning til ca. 2 mio. Det viser sig imidlertid, at hvis køkkenet skal leve op til de nyeste krav til teknologi vil anlægsudgiften beløbe sig til i underkanten af 3 mio. kr. Den ekstra udgift forventes finansieret over driften i Indstilling Social- og Sundhedsdirektøren indstiller, at indstiller til Sammenlægningsudvalget af sagen tages til efterretning, og at efter inddragelse af Ældrerådet kommer med indstilling til Byrådet om produktionsform. BESLUTNING: tager sagen til efterretning og videresender til Sammenlægningsudvalget. lægger vægt på muligheder for uddannelse og alternativ beskæftigelse for de medarbejdere der berøres. vil efter inddragelse af ældrerådet komme med indstilling til Byrådet om produktionsform. Side nr.: 177