Årsplan madkundskab 7. og 8. klasse 2018/19

Transkript

1 Årsplan madkundskab 7. og 8. klasse 2018/19 Undervisningen tager sit udgangspunkt i kogebøgerne Go Cook og Mit kokkeri, og undervisningsaktiviteter fra EMU. Kompetenceområde: Mad og sundhed: Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til sundhed Fødevarebevidsthed: Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed Madlavning: Eleven kan anvende madlavningsteknikker og omsætte idéer i madlavningen Måltid og madkultur: Eleven kan fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår Uge Emne/aktivitet Materiale Mål Så skal der laves mad med løg Fælles: 1)Løgringe + Hvidløgssmør 2)Rösti med løg + Syltede rødløg 3)Pizza Bianca med løg 4)Løgsuppe En kreativ løg-ret x Sådan får du den gode smag frem i dine supper Æbler: kandiserede, tørrede, i pandekager, æbleringe i beignetdej Forløb fra Smag for livet Forløb fra Smag for livet Årstid: Efterår (opskrifter se noter Tværs) efter en opskrift Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift ud fra enkle grundmetoder og teknikker grundmetoder og teknikker i madlavning sund mad og madlavning energibehov og ernæring i forhold til egen sundhed, herunder med digital kostberegning ernæringsfaktorer og energibehov Eleven kan vurdere egne madvalg i forhold til sundhed, trivsel og miljø Eleven kan anvende kostanbefalinger til madlavning og måltidssammensætning almindelige råvarers smag og anvendelse

2 49-50 Julekager (grundopskrift) Hver elev opfinder 2 opskrifter Del af forløb fra Smag for livet mad- og måltidskulturer Eleven kan tilsmage og krydre maden mads æstetiske vurderingskriterier 1-4 Lav en opskriftsfilm - eller to (vi bruger timer fra dansk, derfor ingen madkundskab i uge 5) (uge 6 teater, uge 7 vinterferie) EMU 1: Find opskrift 2+3. Lav mad + optag 4. Vi ser filmene. Eleverne kan producere en opskriftsfilm 8-11 Et forløb om æg: Mayonnaise, Æggesalat, Guf, Gratineret pastinak, Fiskefrikadeller, Mornaysauce Madkulturen: file:///c:/users/la/deskto p/madkundskab_undervi sningsmateriale_om_ae g.pdf ernæringsfaktorer og energibehov almindelige råvarers smag og anvendelse Eleven kan forklare begreberne denaturering, koagulering og emulsion Der laves mad efter elevbestemte opskrifter Et forløb om tomater Mad, krop og sundhed Elevmedbestemmelse krav til: ernæringsbehov pris tidsramme media/2886/tomat_ele vmateriale_2016_final. pdf efter en opskrift Eleven har viden om køkkenredskaber, arbejdsprocesser samt fagord og begreber i en opskrift ud fra enkle grundmetoder og teknikker grundmetoder og teknikker i madlavning sund mad og madlavning Eleven kan vurdere fødevarers kvalitet kvalitetskriterier for fødevarer Et forløb om salater Rødbede, spidskål, frugt Eleverne vælger/opfinder forskellige salater ud fra samme hovedingrediens Eleven kan tilsmage og krydre maden Eleven kan anvende kostanbefalinger til madlavning og måltidssammensætning

3

4

5