Boller i karry og ris

Transkript

1 Boller i karry og ris % 17% 24% 61% 16% 23% 1780 kj 1438 kj Stil boller i karry til optøning i køleskabet natten over. Prik hul i folien på de varme retter og opvarm i ovnen ved 175 c i ca. 65 min. eller 80 minutter direkte fra frost. Bring letsaltet vand i kog, (1½ del vand til 1 del ris). Tilsæt risene og kog dem ved svag varme i 12 min. og lad dem hvile i 12 min. Kuvertbrød varmes op ved 175 c i ca. 6 minutter. Spidskålsslaw: Hæld kogende vand over ærterne. Vent i 1 minut, hæld vandet fra. Snit spidskål fint og bland med ærter. Bland creme fraiche med sukker og citron. Smag til med salt og peber. Hæld dressing over kål og ærter og bland. Melon skæres i børnestørrelser og kommes i skåle. Boller i karry 100 g 75 g Ris tørvægt / kogt 40 g / 100 g 30 g / 75 g Kuvertbrød 40 g 40 g Spidskålsslaw: Spidskål 30 g 23 g Ærter 10 g 7,5 g Fraiche 9% 10 g 7,5 g Rørsukker 3 g 2,2 g Citronsaft 3 g 2,2 g Melon 30 g 30 g Melon skæres i småbidder. Det anbefales at gulerødderne koges, eller rives inden servering. LYSERØD MANDAG Forbehold for ændringer December 2018 Boller i karry og ris (BH432)

2 Fiskefingre med remoulade % 39% 50% 32% 1708 kj 1338 kj Tag fisken fra frost og opvarm i ovn 7-9 minutter ved 200 grader. Serveres med remoulade. Pikantost serveres i skåle. Torskerogn skæres i skiver og serveres på fade. Kyllingepostej serveres med rødbeder Fiskefingre (Isingstave) 40 g 40 g Remoulade 3 g 2,2 g Pikantost 15 g 11 g Torskerogn 15 g 11 g Kyllingepostej 15 g 11 g Syltede rødbeder 15 g 11 g Gulerod 30 g 30 g Agurk 25 g 25 g Appelsin 30 g 30 g Det anbefales at gulerødderne koges, eller rives inden servering. LYSERØD TIRSDAG OG TORSDAG (MODEL A) Forbehold for ændringer August 2018 Fiskefingre med remoulade (BH409)

3 Lun kartoffelsalat % 37% 53% 29% 1862 kj 1511 kj Lun kartoffelsalat: Kartoflerne skylles, og koges i letsaltet vand i minutter. Skær kartoflerne i skiver. Overhæld ærterne med kogende vand. Vandet hældes fra efter et minut. Bland olie, sennep, honning og æbleeddike og smag til med salt og peber. Overhæld kartofler, ærter med dressing og servér i skåle. Fiskefrikadeller kommes i bradepande og varmes i ovn ved 180 c i ca. 25 minutter. Serveres med remoulade. Osten skæres i skiver og kommes på fade. Spegepølsen serveres på fade. Broccoli deles i buketter og overhældes med kogende vand. Lad det stå i 5 minutter (1 minut hvis broccoli er fra frost) - hæld vandet fra og server i skåle. Lun kartoffelsalat: Kartofler 60 g 60 g Ærter 30 g 30 g Rapsolie 2,5 g 12,59 g Sennep 1,2 g 1,2 g Honning 0,6 g 0,6 g Æbleeddike 1,2 g 1,2 g Fiskefrikadeller 20 g 20 g Remoulade 3 g 2,2 g Ost 15 g 11 g Sønderjysk spegepølse 12 g 9 g Broccoli 30 g 30 g Æble 30 g 30 g Vær opmærksom på, at børn under 1 år ikke må få honning. Man kan evt. skifte honningen ud med lidt rørsukker eller helt udelade det. Det kan være en god idé at koge kartoflerne dagen før servering, da de bliver nemmere at skære i skiver, når de er helt kolde. LYSERØD ONSDAG Forbehold for ændringer Oktober 2018 Lun Kartoffelsalat (BH410)

4 Pølsehorn % 13% 31% 63% 12% 25% 1971 kj 1574 kj Pølsehorn tages fra frost og varmes i ovn ca. 15 minutter ved 180 grader. Frikadellepølse serveres med strimlet rød peber. Stegte sild serveres i skåle. Figenpålæg lægges på fade. Majs overhældes med kogende vand. Efter 1 minut hældes vandet fra. Pølsehorn 35 g 35 g Frikadellepølse 12 g 9 g Stegte sild 25 g 19 g Figenpålæg 16 g 12 g Majs 25 g 25 g Peberfrugt 30 g 30 g Pære 30 g 30 g Hvis der er børn, der ikke må spise frikadellepølse, kan der serveres kyllingefrikadelle, som skæres i skiver. LYSERØD TORSDAG Forbehold for ændringer August 2018 Pølsehorn (BH411)

5 Vegetarisk bolognese med ris % 14% 68% 14% 1841 kj 1452 kj Stil bolognesen til optøning i køleskabet natten over. Prik hul i folien på de varme retter og opvarm i ovnen ved 175 c i ca. 65 min. eller 80 min. direkte fra frost. Bring letsaltet vand i kog, (1½ del vand til 1 del ris). Tilsæt risene og kog dem ved svag varme i 12 min. og lad dem hvile i 12 min. Varm rugbrødsstavene i ovnen i 5 minutter ved 175 grader inden servering. Gulerodsråkost: Gulerødder og æbler rives og blandes med rosiner og overhældes med appelsinsaft. Edamamebønnerne overhældes med kogende vand. Vent 1 minut, hæld vandet fra og servér. Bananer skæres i skiver og kommes i skåle. Kærgården puttes i skåle. Brødet kommes i kurve. Vegetarisk bolognese 100 g 75 g Ris tørvægt / kogt 40 g / 100 g 30 g / 75 g Rugbrød 25 g 19 g Gulerodsråkost: Gulerod 30 g 23 g Æble 20 g 15 g Rosiner 10 g 7,5 g Appelsinsaft 30 g 23 g Edamamebønner 25 g 25 g Banan 30 g 30 g Det anbefales at gulerødderne koges, eller rives inden servering. LYSERØD FREDAG Forbehold for ændringer December 2018 Vegetarisk bolognese med ris (BH433)